Avižų produktai

Avižos yra viena iš svarbiausių grūdinių pašarų kultūrų, nes jos pasėti plotai yra tik šiek tiek prastesni už kviečių, ryžių, kukurūzų ir miežių. Anksti augintos avižų rūšys buvo auginamos Senovės Mongolijos ir Šiaurės Kinijos teritorijoje, o gotų gentys iš šios kruopos gamindavo košę. Pažymėtina, kad NVS šalys avižas augina daugiau nei visos kitos pasaulio šalys - jose yra beveik pusė viso pasaulio pasėlių.

Avižos turi daugiau nei dvidešimt veislių, iš kurių tik keturios yra „auginamos“. Mūsų šalyje pagrindine kultivuojama rūšimi tapo „sėja“ (A Sativa), pietuose esančiose šalyse auginama atsparesnė sausrai avižų rūšis - Bizantija (A Byzantina)..

Pagrindinis avižų grūdų tikslas yra naudoti juos kaip labai maistingą koncentruotą arklių, jaunų gyvulių ir naminių paukščių pašarą. Avižos yra pagrindinis kombinuotųjų pašarų, žaliųjų pašarų, šieno ir siloso paruošimo komponentas. Be to, vertingos avižų savybės nulėmė jos platų naudojimą medicinoje, maisto pramonėje, parfumerijoje..

Rinkdamiesi avižų auginimo technologiją, gamintojai atsižvelgia į jos paskirtį (pavyzdžiui, avižos, skirtos kūdikių maistui, mažiau apdorojamos pesticidais ir tręšiama)..

Išleidimo formos

Labiausiai paplitęs ir įprastas avižų patiekalas nuo seno buvo garsusis avižiniai dribsniai. Avižos joje yra įvairių frakcijų dribsnių ar grūdų pavidalu. Pavyzdžiui, vaikams reikia rinktis košę iš smulkių, smulkintų, susmulkintų, susmulkintų grūdų, kuriuos vaikai lengviau suvokia skrandžio gleivinėje. Todėl geriausias pasirinkimas vaikams bus Extra avižinių dribsnių košė (pažymėta ant pakuotės „3“). Suaugusiesiems pilno grūdo košė yra gana priimtina (pavyzdžiui, „Hercules“). Be javų, avižiniai dribsniai yra musli dalis, taip pat parduodami šio produkto avižiniai miltai, želė ir sausainiai..

Avižinių produktų pasirinkimas ir laikymas

Renkantis avižinius dribsnius, geriau teikti pirmenybę sveikiems grūdams, kuriuose maksimaliai išsaugomos naudingos šio produkto savybės. Reikėtų pažymėti, kad avižiniai dribsniai yra dviejų rūšių: „Hercules“ (didesni dribsniai) ir „Extra“ (įvairaus malimo laipsnio dribsniai)..

Paprastai rekomendacijas ir avižų produktų galiojimo laiką etiketėse nurodo gamintojas, tačiau apskritai avižų kruopos emaliuotose talpyklose laikomos iki 10 mėnesių, grūdai ir avižiniai dribsniai - iki 4. Per ilgai laikyti nerekomenduojama - kruopos sunyks, gali prasidėti klaidos ar maistas. apgamas.

Avižų kalorijų kiekis

Avižų kalorijų kiekis yra 316 kilokalorijų 100 gramų. Dribsniuose „energinė vertė“ yra šiek tiek didesnė, apie 352 kcal. Apskritai avižinius dribsnius ir grūdus dietologai vienareikšmiškai rekomenduoja tiems, kurie seka figūrą ir stengiasi kiek įmanoma labiau įtraukti į savo racioną sveiką maistą. Be to, yra daug dietų, kurių pagrindas yra avižiniai dribsniai..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
12.36.261.81.712352

Naudingos avižų savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Avižos yra tikras vitaminų, makro- ir mikroelementų sandėlis. Jame yra geležies, silicio, jodo, cinko, vario ir mangano. Kalio ir natrio, fosforo, magnio ir kalcio yra dideliais kiekiais. Kompozicijoje yra šie vitaminai: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, A, PP, beta-karotinas, E, H, cholinas.

Naudingos ir gydomosios savybės

Jei rytą pradėsite nuo avižinių dribsnių lėkštės, galėsite užsitikrinti gerą nuotaiką, jėgų ir jėgos krūvį visai dienai bei atsikratyti virškinimo problemų. Didelis avižinių dribsnių pliusas yra geras derinys su vaisiais, riešutais, pienu, jogurtu, uogienėmis, medumi ir daržovėmis, kuris leis kiek įmanoma paįvairinti „kasdienę“ avižinę košę..

Skirtingų formų avižų grūdų valgymas (pavyzdžiui, sėlenų ar sultinio pavidalu) padės išvengti letargo, bendro jėgų praradimo, aterosklerozės. Grūdų sudėtyje esantis silicis ilgą laiką išsaugos stiprius kaulus, pakels imunitetą, sustiprins kraujagysles. Kalio dėka kraujo rūgščių ir šarmų pusiausvyra išliks normali, inkstų ir širdies darbas stabilizuosis.

Vaistinės avižų savybės naudojamos gydant impotenciją ir nevaisingumą. Yra spėlionių apie avižų gebėjimą stimuliuoti skydliaukę ir reguliuoti estrogeno kiekį organizme. Moksliniai tyrimai įrodė, kad yra naudinga valgyti šio grūdo grūduose esančias skaidulas (jos sumažina cholesterolio kiekį, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką ir normalizuoja kraujospūdį). Nutukimo grėsmė taip pat mažėja (ypač sėdimiems ir pagyvenusiems žmonėms), sumažėja venų varikozė ir hemorojus. Avižos yra labai pageidautinos diabetu sergantiems pacientams, nes jos gali ne tik sumažinti cukraus kiekį kraujyje, bet ir sumažinti patinimą, pašalindamos skysčių perteklių iš organizmo.

Dažnai sutrikus virškinimo traktui, avižose esančios skaidulos turės raminamąjį poveikį, sutirštins išmatas ir sumažins bendrą žarnyno gleivinės sąlyčio su dirgikliais ar kancerogenais laiką. Todėl avižų įtraukimas į įprastą mitybą gali užkirsti kelią tiesiosios žarnos vėžiui. Anksčiau avižų lukštai būdavo prikimšti pagalvių kovai su nemiga. Liaudies medicinoje ligų, su kuriomis kovoja avižos, spektras yra didžiulis. Čia yra reumatas ir podagra, plaučių ir inkstų ligos, egzema ir diatezė, kojų ir kerpių prakaitavimas, urolitiazė ir gripas, gastritas ir artritas. Dėl opų avižinių dribsnių želė pasižymi puikiu apgaubiančiu ir apsauginiu poveikiu.

Šiek tiek daigintos avižos yra ypač naudingos, jose yra mažiau kalorijų ir didesnis vitaminų kiekis. Lengvas virškinimas ir didelis avižų virškinamumas leido ją įtraukti į ribotą meniu žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis, sveikstantiems pacientams ir jaunoms motinoms..

Avižų naudojimas kosmetologijoje

Sausai pleiskanojančiai odai naudokite avižų ir kefyro nuoviro kaukę. Norint išlaikyti odos tonusą, naudojamas šveitiklis, kurį sudaro soda ir avižiniai dribsniai, sumalti į miltus. Daugelis žinomų kremų ir balzamų gamintojų į savo produktų formules įtraukia avižas. Paprastos ir veiksmingos dietos, naudojant avižas, leis jums išlaikyti gražią, tonuotą figūrą be brangių papildų ar egzotinių vaisių išlaidų..

Pavojingos avižų savybės

Avižoms ar jos pagrindu pagamintiems produktams nebuvo nustatyta jokių ypatingų kontraindikacijų. Priežastys, dėl kurių atsisakoma vartoti, gali būti individualus šių grūdų netoleravimas, taip pat inkstų ar širdies nepakankamumas, celiakija. Valgydami didelį kiekį avižų, galite sukelti galvos skausmą ir sutrikus vitamino D bei kalcio absorbciją..

„Arklių sveikatą avižos teikia dėl didelio augalinių baltymų kiekio“, - sako šio vaizdo įrašo autoriai. Siužete pateikiami fitoterapeutų patarimai dėl avižų grūdų kepenims stiprinti, sergantiems hepatitu ir norintiems mesti rūkyti. Be to, vaizdo įraše pasakojama apie avižinių dribsnių naudingąsias savybes virškinamojo trakto sutrikimams, kraujagyslių problemoms ir antsvoriui.

Avižos ir jos perdirbimo produktai

Avižos yra senovės pašariniai augalai ir labai vertingas maisto produktas. Pasaulyje pasėtos avižos pradėtos auginti II tūkstantmetyje pr. Kr., O Rusijoje - nuo VII a. Reklama. Tai jaunesnė kultūra nei kviečiai, miežiai ir rugiai. Daugelį metų avižos buvo laikomos piktžolių augalu, tačiau, judėdamos į šiaurę, jos tapo grynu pasėliu. Didžiausias avižų derlius ir bendras derlius visada buvo Rusijoje ir Amerikoje. Jis taip pat auginamas Kanadoje, Lenkijoje ir Vokietijoje. Pagrindinės avižų auginimo sritys Rusijoje yra Ne Černozemo ir Centrinės Juodosios Žemės zonos, Sibiras. Statistikoje avižos priskiriamos pašarinių augalų kategorijai. Pažymėtina, kad jis laikomas visų kitų tiekimų vieneto verte. Maistui naudojamų avižų grūdų dalis yra nedidelė: 1–2% viso derliaus.

Avižų grūduose yra didelis fosforo kiekis, o pagal riebalų kiekį jis lenkia kitus javus. Iki 40% avižų branduolių yra krakmolas, kuris endosperme yra krakmolo grūdelių pavidalu. Pagal vitamino B1 (tiamino) kiekį avižos yra pranašesnės už kviečius, ryžius ir miežius.

Kruopų pramonė gamina iš avižų: nesmulkintų avižų kruopų, nesmulkintų kruopų, „Hercules“ ir „Extra“ dribsnių. Standartinis avižų kruopų derlius yra 45,5%, pašarų atliekos, įskaitant mažas avižas, lukštus ir miltus - 50,3%. Malimo pramonė avižų miltus gamina ta pačia technologija kaip kvietiniai miltai - pagal standartinę minkštųjų kviečių grūdų malimo schemą, kai avižų miltai sudaro 72%. Gautos 19% avižų sėlenos turi naudingų terapinių ir profilaktinių savybių [5].

Grūdų perdirbimas prasideda nuo grūdų valymo skyriaus. Norėdami išvalyti grūdus nuo piktžolių, susitraukusių ir nepakankamai išsivysčiusių grūdų, jis perduodamas per skalerį, kuris parenka stambiausias priemaišas, tada per oro sieto separatorių, kuriame pašalinamas didelis, smulkus ir lengvas priemaišas, ir per akmens separatorių, kuris išgauna vienodo dydžio akmenukus, džiovintus žemės luitus. Tada grūdai pagal sijojimo dydį yra padalijami į dvi frakcijas, o šiurkšti frakcija išvaloma nuo ilgų avižų surinkėjo priemaišų, o mažoji - nuo trumpų, suapvalintų priemaišų. Abu rafinuotų grūdų srautai yra atskirai apdorojami hidroterminiu būdu, o po to grūdai patenka į lukšto skyrių perdirbti [4].

Nesmulkintos avižos gaunamos frakciniu grūdo lupimu, atskyrus lupimo produktus siferyje, oro separatoriuje ir padi mašinoje, po to šlifuojant. Pagamintos kruopos valdomos siferyje, oro ir magnetiniuose separatoriuose.

Gatavos avižų kruopos yra ir galutinis produktas, ir žaliava valcuotų kruopų ir dribsnių gamybai..

Prieš gofravimą visa grūdinė kultūra vėl garinama. Avižiniai dribsniai "Hercules" dėl plokščiavimo yra ne daugiau kaip 0,5 mm storio. Dribsniai "Extra" gaminami iš avižinių kruopų, supjaustytų būgno kruopose, ir jų gaminamos 0,4 storio; 0,25 ir 0,15 mm.

Pienas gaminamas ne iš javų, o iš avižų grūdų, išgrynintų nuo priemaišų. Jis mirkomas induose su šiltu vandeniu (iki 35 ° C) 2 valandas, kad sudrėktų iki 30 proc..
Šlapios avižos virinamos viryklėje 1,5–2 valandas, po to džiovinamos garų džiovintuve iki 5-6% ir atvėsinamos..

Taip apdoroti grūdai lukštenami, lukšto produktai atskiriami ant atskyrimo įrenginių ir maltos valcavimo staklynuose į miltus pagal sukurtą schemą [1]..

Avižų kruopos nurodo svarbiausius pilnaverčių augalinių baltymų, riebalų, maistinių skaidulų, vitaminų B, B2, PP, E ir mineralų šaltinius. Avižinių dribsnių angliavandenius daugiausia sudaro krakmolas (90%), turintis vertingų maistinių savybių. Sacharizuoti maži krakmolo grūdeliai gerai absorbuojami organizme ir suteikia javams saldų skonį. Tačiau dėl mažo vandens absorbavimo pajėgumo avižų krakmolas blogai išsipučia, o tai pablogina košės konsistenciją. Klampų avižinių dribsnių konsistenciją suteikia gleivės, kurios yra avižų angliavandenių komplekso dalis. Avižiniai dribsniai yra naudingi sergant virškinamojo trakto ligomis, tačiau avižinių dribsnių vartojimo savybės nėra didelės. Avižiniai dribsniai verdami ilgai (60–80 minučių), kol paruošti, blogai išvirę, šiek tiek padidėja tūrio, duoda kitų skonio košių [2]..

Avižiniai dribsniai skirtingi tipai - gofruotas, žiedlapis, "Hercules", "Extra" - dėl pakartotinio garinimo ir gofravimo įgyja naujų savybių. Jie verda geriau ir greičiau, turi subtilią tekstūrą ir malonų skonį. Virimo dribsnių trukmė yra nuo 5 iki 15 minučių, priklausomai nuo jų storio, ploniausius dribsnius "Extra" Nr. 2 ir Nr. 3 galima užpilti verdančiu vandeniu ir 10 minučių užpilti šiltoje vietoje. Tokia košė tuščiu skrandžiu be druskos, pieno ir aliejaus yra naudinga gastrito profilaktikai ir gydymui..

Avižiniai dribsniai - tai senas rusiškas produktas, lengvai virškinamas. Jame yra 10% vandenyje tirpių medžiagų, iki 15% denatūruotų baltymų ir beveik visiškai želatinizuoto krakmolo. Plaušienos nereikia virti. Jis verdamas verdančiu vandeniu arba karštu pienu ir, atsižvelgiant į proporcijas, gaunamas daugiau ar mažiau tirštos konsistencijos gėrimas. Avižiniuose dribsniuose yra: lignino, kuris pašalina toksinus iš organizmo, cholesterolio ir toksinų; bioflavonoidai, kurie užtikrina vėžio prevenciją ir teigiamai veikia imunitetą; alaninas, stiprinantis imuninę sistemą ir reguliuojantis cukraus kiekį kraujyje; cisteinas, apsaugantis nuo radiacijos. Tai taip pat naudinga atminčiai, nagams, odai ir plaukams..

Avižų miltai yra pagrindinis avižų malimo produktas. Avižiniai dribsniai daugiausia naudojami kūdikių ir dietiniam maistui. Tai prisideda prie greito kūno prisotinimo energija ir jėga. Avižų miltuose yra dviejų rūšių maistinių skaidulų: tirpių ir netirpių. Netirpios maistinės skaidulos pašalina iš organizmo cholesterolį, atliekas ir toksinus, atstato žarnyno mikroflorą. Tirpios maistinės skaidulos mažina skrandžio rūgšties sekreciją, mažina cukraus kiekį kraujyje.

Avižų miltuose yra didelis kiekis antioksidantų, kurie padidina organizmo atsparumą įvairioms infekcijoms..

Avižiniai dribsniai turi teigiamą poveikį nervų sistemai, turi antidepresinių savybių, juose yra magnio ir metionino. Joje gausu fosforo ir kalcio, reikalingo kaulams augti ir stiprinti, geležies, kuri padidina hemoglobino ir vitaminų B1, B2, B6, B9, E, PP lygį.

Avižiniuose dribsniuose yra pakankamas kiekis biotino, kuris yra naudingas odai ir teigiamai veikia plaukų ir nagų būklę..

Avižų miltai tinka kepimui sumaišyti su kvietiniais miltais santykiu 1: 2, kad kompensuotų glitimo trūkumą. Avižiniai dribsniai yra būtini garsiojoje Amerikos Bostono duonoje (juodoje duonoje). Britai nuo seno dietiniuose produktuose naudojo avižinius dribsnius - neraugintą pitą. Airiai į vegetariškas dešras prideda avižinių dribsnių kaip nekaloringo produkto.

Avižų miltų maistinė vertė priklauso nuo avižų rūšies, jų augimo ploto, derliaus nuėmimo, grūdų laikymo sąlygų ir kt..

Naudojant avižinių dribsnių produktus, kraujyje susidaro džiaugsmo hormonas - serotoninas.

Avižų sėlenos yra šalutinis miltų malimo produktas, daugiausia naudojamas pašarams, tačiau kaip profilaktinis mitybos produktas turi teigiamą poveikį viso virškinamojo trakto organams.

Didžiosios Britanijos gydytojai rekomenduoja naudoti avižų sėlenas gaubtinės žarnos vėžio profilaktikai. Gastroenterologai juos skiria sergant kepenų, tulžies pūslės, skrandžio, žarnyno, kasos ligomis. Avižų sėlenos dažnai naudojamos kaip pagrindinis ingredientas žinomose svorio metimo dietose. Tačiau nesaikingas avižų sėlenų vartojimas gali sukelti vitaminų trūkumą ir rimtų virškinimo problemų..

Specialiai išgrynintos ir apdorotos sėlenos yra naudojamos kaip maisto produktas terapijos ir profilaktikos tikslais. Jie gaminami tiek urmu, tiek granulių pavidalu. Granulių pavidalo sėlenų ekstruzijos būdu išsaugomos unikalios profilaktinės savybės kaip maistinių skaidulų ir mineralų šaltinis.

Visų Rusijos grūdų ir jų perdirbimo produktų tyrimų institutas kuria funkcinių produktų, praturtintų tirpiomis ir netirpiomis maistinėmis skaidulomis, išgautomis, ypač iš avižų sėlenų, technologiją. Remiantis tinkamos mitybos teorija, akademikas A.M. Ugolevas, norint normaliai funkcionuoti viso žmogaus organizmui, maistinės skaidulos yra būtinos kartu su pagrindinėmis maistinėmis medžiagomis, baltymais, riebalais, angliavandeniais, mineralais ir vitaminais [5]..

Maistinės skaidulos, veikiančios kaip adsorbentas, teigiamai veikia žarnyną, gerina jo mikroflorą, didina organizmo imunitetą, gerina medžiagų apykaitą ir šiek tiek slopina apetitą [5]. Reguliarus sėlenų vartojimas skatina toksinų, cholesterolio pašalinimą iš organizmo ir taip apsaugo žmogaus organizmą nuo neigiamo aplinkos poveikio ir nuo širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi..

Granuliuotas sėlenas (1 lentelė) asortimente (avižos, kviečiai, rugiai, grikiai, kukurūzai) gamina „Everest LLC“ pagal TU 9196-004-09645951-2012.

Išanalizavus lentelėje pateiktus duomenis, paaiškėja, kad perdirbant avižas, baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis padidėja visuose produktuose, padidėja jų kalorijų kiekis; maistinių skaidulų kiekis sumažėja 1,5–2 kartus kartu su B vitaminų ir mineralų, kurie daugiausia patenka į sėlenas, kiekiu.

Palyginus avižų perdirbimo produktus, matyti, kad miltų ir dribsnių kaloringumas yra didžiausias, o avižinių dribsnių - mažiausias. Daugiausia vitaminų yra grūduose, mažiausiai avižų dribsniuose. Javuose ir dribsniuose pastebimas mažas baltymų kiekis ir didelis maistinių skaidulų bei mineralų kiekis, o miltuose yra daugiau baltymų, riebalų ir angliavandenių nei kituose produktuose..

Avižų perdirbimo produktai rekomenduojami dietinei ir funkcinei mitybai, atsižvelgiant į jų maistinę vertę ir atsižvelgiant į dietologų reikalavimus.

Liaudies kulinarijoje yra iki 150 patiekalų iš avižų. Visų Rusijos produktų klasifikatorius siūlo lentelėje pateiktą patiekalų iš avižinių produktų sąrašą. 3.

T.I. Ušakovas, kand. ekonominis. Mokslai, L.V. Chirkova, Cand. tech. mokslai,

Straipsnis buvo paskelbtas žurnale:
Duonos gaminiai. - 2015. - Nr. 11. - S.49-51.

Naudingos avižų savybės

Naudingos avižų savybės žmogaus organizmui buvo žinomos jau seniai, jos naudojimą dažnai galima rasti dietinėje mityboje. Verdant vandenyje, jie sudaro gleivinę masę, kuri nedirgina skrandžio gleivinės ir nesukelia jo sienų susitraukimo, kuo mažiau išskiriant skrandžio sultis ir fermentus..

Gelsvas avižų sultinys yra naudingas skrandžiui ir nesukelia jo sienų susitraukimo, kuo mažiau išskiriant skrandžio sulčių ir fermentų. Gleivėti nuovirai apsaugo skrandį ir gerai absorbuojami.

Gleivės reguliuoja vidurių ir vidurių užkietėjimą. Todėl avižinių dribsnių nuovirai yra labai naudingi sergant skrandžio ligomis, pankreatitu, kolitu. Reikėtų pažymėti, kad avižinių dribsnių nuoviras skatina švino pašalinimą iš organizmo per žarnyną.

Naudingos avižinių dribsnių savybės

Avižiniai dribsniai yra puikus vaistas nuo tuberkuliozės. Jo vaistinės savybės yra susijusios su dideliu silicio kiekiu. Pagal šį rodiklį avižiniai dribsniai yra sausumos floros čempionai. Silicis sudaro plaučių audinio pagrindą, o Kocho bacilai jis yra kenksmingas, nes praranda kenksmingas savybes. Taigi reguliarus avižinių dribsnių valgymas yra gera pagalba kovojant su tuberkuliozės infekcija..

Vaikams iki dvejų metų vaistažolių preparatų vartoti nerekomenduojama, o gleivėtas avižų nuoviras gali gydyti jų virškinimo trakto sutrikimus, viduriavimą, pilvo pūtimą ir ūžimą pilvo srityje. Jei visas karvės pienas yra blogai toleruojamas, jis praskiestas avižų sultiniu puse ar trečdaliu.

Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, ypač kai jį komplikuoja acidozė ir padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje, naudinga nevalgiusi avižų ir avižinių dribsnių dieta..

Naudingos avižų sultinio savybės

Visų avižų grūdų nuovirai turi diuretikų poveikį. Norėdami paruošti sultinį, 1 puodelis grūdų užplikoma 4 puodeliuose vandens vandens vonelėje, kol tūris sumažės perpus, įpilkite 4 šaukštus medaus, įdėkite į vandens vonią dar 5 minutėms ir tada filtruokite. Sergant inkstų liga, gerkite po 1/2 stiklinės 2–3 kartus per dieną.

Avižų preparatai taip pat vartojami peršalus kartu su užsitęsusiu kosuliu: avižos supilamos į 2/3 indų tūrio, užpilamos pienu ir dedamos į vėsią orkaitę. Verdant įpilkite pieno, kol avižos užvirs, tada išspauskite ir filtruokite. Gautas skystis geriamas po 2-3 šaukštus 3 kartus per dieną.

Avižų nuoviras po miokardo infarkto ir pradiniame hipertenzijos etape yra naudingas: 1 stiklinė avižų verdama 1 litre vandens, kol išgaruoja pusė skysčio tūrio, filtruojama ir geriama po 1/2 stiklinės per dieną su šaukštais..

Avižų antpilas turi antispazminį poveikį, mažina šlapimtakio ir šlapimo pūslės susitraukimų skausmą su urolitiaze ir cistitu, padeda nuo alergijos, bronchinės astmos ir dilgėlinės..

Sergant lėtinėmis kepenų ligomis, ypač hepatitu, avižos pasiteisino: 2 puodeliai avižų lukšte užpilami 3 litrais vandens ir 3 valandas verdami ant silpnos ugnies. Po tokio garinimo paprastai lieka šiek tiek daugiau nei 1 puodelis sultinio. Jis geriamas šiltas kartą per dieną per mėnesį. Kiekvienam naudojimui paruošiamas šviežias sultinys.

Avižų želė yra naudinga. Jį galima paruošti ir iš kruopų, ir iš avižinių dribsnių. Kruopas užpilkite šaltu virintu vandeniu santykiu 1: 1, įpilkite truputį mielių, indą suvyniokite į storą audinį ir palikite parai fermentuotis. Tada atsargiai nupilkite skystį ir užvirkite. Karštą želė galima valgyti su augaliniu aliejumi. Atvėsusi želė tampa tokia tanki, kad ją galima pjaustyti peiliu.

Avižos yra įtrauktos į „Nutrikon Phyto“. Šis biologiškai aktyvus maisto papildas turi stiprinamąjį poveikį, padeda pagerinti virškinamojo trakto funkcinę būklę, turi limfinį, limfodrenažinį poveikį.

Avižos yra paprastas sveikatos gėrimas.

Avižos yra ne tik sveikas grūdas, bet ir visavertis vaistinis augalas, galintis turėti didelę įtaką žmogaus sveikatai. Net Hipokratas atrado naudingų savybių ir rekomendavo avižų sultinį naudoti daugybei ligų gydyti. Dvejus su puse tūkstantmečio niekas nepasikeitė - avižų gėrimas vis dar išlieka veiksminga priemonė nuo daugelio ligų..

Naudingos avižų sultinio savybės

Hipokratas puikiai žinojo naudingas avižų savybes, kurios geriausiai pasireiškia, jei iš jų paruošiate nuovirą. Didysis gydytojas rekomendavo šį gėrimą bendram kūno stiprinimui sergant beveik visomis ligomis. Po dviejų su puse tūkstančio metų mes žinome, koks jis buvo teisus.

Avižiniai dribsniai gali padėti palengvinti kosulio, bronchito ir kitų kvėpavimo takų simptomus. Jis gerina virškinimą ir medžiagų apykaitą, yra veiksmingas nuo opų, gastrito ir kitų žarnyno ligų. Be to, sultinys pagerina nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemų veiklą, o peršalus padeda greičiau pasveikti dėl ryškaus sviedravimo ir karščiavimą mažinančio poveikio..

Taip pat rekomenduojama profilaktiškai vartoti avižų nuovirą. Pavasario ir rudens laikotarpiais, kai padidėja ARVI dažnis, jį reikia gerti prevenciniais tikslais ir apskritai gerinant savijautą. Tačiau nepamirškite, kad ši priemonė turi diuretikų poveikį ir dėl didelio triptofano kiekio taip pat gali sukelti mieguistumą..

Maistinė avižų vertė

Svarbu suprasti, kad tik sveiki grūdai išlaiko visas naudingas savybes ir maistinę vertę. Pačiame grūde yra tik makroelementai (baltymai ir angliavandeniai), o visi mikroelementai yra lukšte ir embrionuose, kurie prarandami rafinuojant grūdus, paliekant sėlenas. Korpuse yra daug vitaminų A, E, K, PP ir H, yra beveik visa B grupė, įskaitant choliną (B4), bet nėra B12.

Nerafinuotuose avižų dribsniuose yra daugybė mineralų (seleno, mangano, vario, jodo, magnio, silicio, fosforo, cinko ir kitų). Tarp makroelementų verta atkreipti dėmesį į vertingą nesočiųjų riebalų rūgščių rinkinį ir baltymų komponentą, kuriame gausu lizino ir triptofano. Avižų baltymai puikiai papildo žirnių baltymų aminorūgščių sudėtį, todėl žmonės, kurie nori augalinės dietos, pageidautina naudoti šiuos produktus poromis.

Avižų sultinio receptas (pagal Hipokratą)

Tais laikais avižas buvo įprasta naudoti skanių pyragų pavidalu, tačiau išmintingas gydytojas rekomendavo iš avižų pasigaminti gydomąjį sultinį. Norėdami tai padaryti, sumalkite grūdus skiedinyje (taip pat tinka kavos malimo mašina), užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite keletą valandų. Geriausia tai daryti termose, įpilant vieną šaukštą maltų grūdų į stiklinę vandens..

Gautą sultinį galima gerti kaip arbatą - po vieną stiklinę. Nuostabus šio gėrimo poveikis savijautai yra tas, kad pavargus jis suteikia energijos pliūpsnį ir padeda atsipalaiduoti esant nervingam jauduliui. Tai normalizuoja sveikatą ir nuotaiką, tuo pačiu pagerina širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemos veiklą..

Yra dar vienas įdomus receptas, pagrįstas avižų sultiniu. Jums reikia paimti stiklinę avižų, supilti į puodą ir užpilti pusantro litro šalto vandens, tada pastatyti ant viryklės ir užvirti. Išimkite virintą mišinį ir reikalaukite 3 valandas, pabaigoje pridėkite pusės citrinos žievelę ir dar 20 minučių reikalaukite po uždaru dangčiu, kad eteriniai aliejai patektų į vandenį.

Galiausiai įpilkite citrinos sulčių iš pusės vaisiaus ir šaukšto medaus. Gerai sumaišę, sultinį filtruokite per tankų audinį. Pasirodo, kad gėrimas yra ne tik sveikas, bet ir labai skanus bei aromatingas. Ją reikia vartoti tris kartus per dieną prieš valgį, po pusę stiklinės. Šis įrankis puikiai tinka orams jautriems žmonėms išgyventi blogą orą..

Avižų produktai

Avižos yra pats vertingiausias sveikatos produktas. Svetainėje gabris.ru rasite daug avižų naudojimo receptų ir galėsite užsisakyti bet kokius avižų produktus.

Avižų - javų, žinomų dėl naudingų savybių visame pasaulyje - auginimo istorija prasidėjo Mongolijoje ir šiaurės rytų Kinijoje. Taip pat yra žinoma, kad net Hipokratas patarė vartoti avižų nuovirą ar užpilą, kad būtų galima gydyti, valyti ir palaikyti ligos nusilpusio organizmo stiprumą (išvertus iš lotynų kalbos, avižos reiškia „būti sveikam“). Avižas į Didžiąją Britaniją pirmą kartą atvežė romėnai, kurie laikė šią kruopą geriausiu maistu arkliams. O vėliau, XVII a., Maistingi ir sveiki avižiniai dribsniai tapo mėgstamiausiu nacionaliniu patiekalu tiek škotams, tiek britams. Ilgą laiką avižos avižinių dribsnių pavidalu (miltuose sutrupinti miltai) Rusijoje buvo naudojamos maistui. Avižiniai dribsniai buvo verdami iš avižinių dribsnių, kepta duona, paruošta sveika avižų drebučiai (mūsų svetainėje pateikiamos avižų drebučių ir įvairių kulinarinių patiekalų receptų galimybės iš avižų).

Šiandien avižų grūdai taip pat naudojami avižinių dribsnių, avižinių dribsnių, miltų ir specialios avižų kavos gamybai. Avižiniai dribsniai naudojami kepimo ir konditerijos pramonėje (iš jų gaminama duona, avižiniai sausainiai, krekeriai ir kt.). Patiekalai, tokie kaip avižiniai dribsniai (avižiniai dribsniai) ir muslis (avižiniai dribsniai, sumaišyti su džiovintais vaisiais, riešutais, šokoladu), yra ypač populiarūs daugumai rusų..

Dėl unikalios cheminės sudėties ir gydomųjų savybių masės avižos šiandien taip pat yra vertinga žaliava farmacijos pramonei, yra įtraukta į daugumą sporto mitybos produktų ir, žinoma, plačiai naudojama liaudies medicinoje (vaistinių nuovirų ir užpilų receptai, kurių pagrindas yra avižos, pateikiami ant mūsų svetainė).

Avižų sudėtis ir naudingos savybės

Pagal maistinę vertę ir dietines savybes avižiniai dribsniai teisėtai užima pirmąją vietą tarp kitų javų, pagamintų iš javų augalų..

Cheminė avižinių dribsnių sudėtis išsiskiria optimaliu angliavandenių (iš jų 36,5% krakmolo), baltymų (10%), riebalų (6,2%) ir skaidulų procentais. Pagal baltymų kiekį „avižiniai dribsniai“ užima antrą vietą po grikių. Be to, kalbant apie aminorūgščių sudėtį, avižiniai dribsniai yra arčiausiai raumenų baltymų, todėl juos galima sėkmingai naudoti kaip puikų sportinės mitybos produktą..

Avižiniuose dribsniuose yra iki 10,7% žinomų naudingų skaidulų savybių, kurių pusė yra vandenyje tirpios vertingos maistinės skaidulos beta-gliukanai. Netirpi ląsteliena, patekusi į organizmą su avižų dribsniais, pašalina iš organizmo nemažą kiekį toksinų, absorbuodama juos savo paviršiumi kaip kempinė, taip pat sustiprina žarnyno trakto judrumą, o tai sulėtina riebalų ir angliavandenių absorbciją į kraują ir galiausiai apsaugo nuo nutukimo. Avižose esančios beta-gliukano skaidulos padeda atkurti naudingą žarnyno mikroflorą ir sumažinti cholesterolio bei cukraus kiekį kraujyje.

Avižose taip pat gausu naudingų ir būtinų žmogaus organizmui vitaminų (joje yra vitaminų A, E, K, B1, B2, B3, B6, B7, B9).

B grupės vitaminų, esančių „avižų dribsniuose“, kompleksas turi stiprų atstatomąjį ir gydomąjį poveikį žmogaus organizmui: jis normalizuoja centrinės ir periferinės nervų sistemos, kaulų čiulpų, prakaito ir lytinių liaukų funkciją, palaiko normalų cukraus kiekį kraujyje, skatina naudingos žarnyno mikrofloros vystymąsi. užkertant kelią virškinamojo trakto uždegiminėms ligoms. Be to, B grupės vitaminai yra būtini sveikos ir gražios odos, nagų ir plaukų racione..

Antioksidantai vitaminai A ir E, kuriuose gausu avižų, yra būtini geram regėjimui, visiškam smegenų funkcionavimui, kraujagyslių ir kapiliarų sienelių stiprinimui. Taip pat vitaminų A ir E kompleksas, turintis galingų žaizdas gydančių ir imunostimuliuojančių savybių, apsaugo žmogaus organizmą nuo vėžio ir priešlaikinio senėjimo..

Avižose esantis vitaminas K normalizuoja kraujo krešėjimą, padeda išvengti osteoporozės, vaidina pagrindinį vaidmenį normaliai inkstų veiklai.

Iš avižinių dribsnių pagamintoje košėje taip pat yra daugybė žmonėms ypač svarbių makro- ir mikroelementų (kalio, magnio, kalcio, silicio, fosforo, natrio, chromo, geležies, mangano, aliuminio, kobalto, vario, fluoro, molibdeno, sieros, boro, vanadžio, jodo, nikelio, seleno, alavo, titano, fluoro, cirkonio, stroncio).

Avižiniai dribsniai yra tikri silicio, fosforo, mangano ir cinko kiekio rekordininkai.

Silicis, kalcis ir fosforas, esantys sudėtyje „avižinių dribsnių“ sudėtiniame derinyje, vaidina svarbų vaidmenį formuojant ir vystant kaulus ir kremzles, jungiamuosius audinius ir mūsų kūno kraujagysles. Štai kodėl reguliarus avižinių dribsnių naudojimas dietoje yra toks naudingas vyresnio amžiaus žmonėms, kad būtų galima išvengti osteoporozės, tuberkuliozės ir su amžiumi susijusių sąnarių ligų..

Cinkas, kurio gausu avižų grūduose, dalyvauja daugumoje medžiagų apykaitos procesų organizme. Reguliarus avižinių dribsnių, kuriuose gausu cinko, naudojimas dietoje padeda stimuliuoti reprodukcinės sistemos veiklą, pagerinti protinius sugebėjimus, užkirsti kelią anemijai ir suaktyvinti imunitetą..

Dėl didelio mangano kiekio avižiniai dribsniai yra ypač naudingi aterosklerozės profilaktikai ir siekiant normalizuoti insulino gamybos procesą ir kraujodarą..

Reikėtų pažymėti, kad avižose, kaip ir miežiuose, yra nemažas kiekis vertingos amino rūgšties lizino (iki 8,5%). Lizinas pasižymi galingu antivirusiniu poveikiu, taip pat skatina kolageno gamybą, o tai apsaugo nuo odos raukšlių atsiradimo. Kosmetikos receptus, pagrįstus avižų produktais, rasite mūsų svetainėje).

Reguliarus įvairių avižinių maisto produktų vartojimas bet kokio amžiaus žmogui duos neįkainojamos naudos sveikatai. Kasdieniniai piene paruošti avižiniai dribsniai padės augančio vaiko organizmui tinkamai ir pilnaverčiai vystytis dienos metu, suteiks energijos, jėgų ir ištvermės darbingo amžiaus žmonėms, suteiks puikią nuotaiką ir ilgaamžiškumą pensininkams. Na, ir, žinoma, avižinių dribsnių dieta tikrai padės tiems, kurie svajoja numesti svorį ar išlaikyti liekną figūrą ateinančiais metais.!

Daugiau apie avižinių dribsnių košės naudojimą įvairių ligų profilaktikai ir kompleksiniam gydymui galite sužinoti skyriuje „Senoji Rusijos avižinė košė“..

Avižų produktai

Mūsų naudingoje parduotuvėje pateikiami OVSA produktai - optimalios kainos, puiki kokybė. Įsikūręs Archangelske, pristatymas į Rusiją.

Avižos turi daug naudos sveikatai. Jis naudojamas kaip priešuždegiminis agentas įvairių organų, įskaitant virškinamąjį traktą, uždegimui. Avižose yra fermento, kuris pagerina angliavandenių absorbciją.

Dėl magnio kiekio avižose augalas naudojamas širdies ir nervų sistemos veikimui bei medžiagų apykaitai gerinti. Avižos yra imunitetą stiprinančios priemonės, todėl jas rekomenduojama vartoti pradinėse hipertenzijos stadijose. Avižų preparatai papildo silicio pusiausvyrą organizme, stiprina kraujagysles ir kūno raumenų ir kaulų sistemą..

Avižose yra ne tik silicio, bet ir joje yra fosforo ir kalio, todėl augalą rekomenduojama vartoti sergant širdies ir inkstų ligomis. Be to, avižos gerina žmogaus protinę veiklą..

Avižų produktai

Avižos yra vienmečių žolinių augalų gentis iš javų šeimos. Iš 20 šio augalo rūšių žemės ūkio svarba yra tik avižų sėja, kuri pagal paplitimą užima 7 vietą tarp grūdinių kultūrų. Avižų tėvynė yra Mongolija, vėliau ji paplito visame pasaulyje, nes ji suteikia gerą derlių net esant šaltam ir drėgnam klimatui. Rusijoje avižos buvo viena iš svarbiausių grūdinių kultūrų, o patiekalai iš avižinių dribsnių šimtmečius buvo įprastas gyventojų maistas..

Sėjamosios avižos skirstomos į kreidines ir plikas avižas (be grūdelių be plėvelės apvalkalo). Produktyviausia yra į filmą panaši forma, užimanti didžiausius dirbamus plotus, o plika žolė yra mažiau paplitusi. Tačiau daiginti puikiai tinka pliko grūdo avižos, nes jos nėra grubiai lupamos, o tai reiškia, kad jos grūdai yra nepažeisti ir gerai dygsta..

Avižų grūduose yra daug baltymų (apie 10%), riebalų (apie 5%), angliavandenių, makro- ir mikroelementų. Jame yra daug fosforo, kalio, kalcio, magnio, geležies, cinko, sieros, silicio, chromo, mangano, seleno, nikelio, fluoro, jodo. Plačiai atstovaujama B grupės vitaminams, taip pat vitaminams E, K, karotinui. Avižiniai dribsniai turi apgaubiantį ir priešuždegiminį poveikį skrandžio gleivinei, puikiai valo žarnyną, kaip šluota iš jų nušluoja toksinus ir šiukšles. Avižiniai dribsniai stimuliuoja virškinamąjį traktą, užkertant kelią įvairių rūšių vėžio rizikai, užkerta kelią gastrito ir skrandžio opų progresavimui.

Avižų grūdai naudojami avižinių dribsnių „hercules“, avižinių dribsnių (miltų iš iš anksto garų ir džiovintų grūdų), paprastų miltų (gaminamų malant grūdus pašalinant pirmąsias „nuluptas“ frakcijas) gamybai, kombinuotųjų pašarų gamybai ir farmacijos pramonėje. Jei norite sveikos odos, tvirtų nagų ir storų plaukų, tada avižų preparatai yra geriausia priemonė. Tiesa, reikšmingų patobulinimų nesitikima per vieną ar dvi savaites, tačiau reguliariai vartodami šio javų nuovirus, tinktūras ir užpilus, pasieksite stulbinančių rezultatų. Šio augalo preparatai taip pat slopina priklausomybę nuo opijaus ir tabako..

Augimo vieta: Rusija, Kanada, Australija, Lenkija, JAV, Ispanija.

Kulinarinės savybės: Avižiniai dribsniai ruošiami iš avižinių dribsnių („avižiniai dribsniai“). Avižų miltai ir avižiniai dribsniai naudojami kepimo pramonėje ir konditerijos gaminiuose (duona, avižiniai sausainiai, blynai ir kt.). Plokšti avižų grūdai (avižiniai dribsniai) yra pagrindinis musli komponentas. Avižų želė ir avižų „kava“ ruošiami iš kruopų, dribsnių, miltų, avižinių dribsnių. Šiuos maisto produktus organizmas lengvai pasisavina, todėl jie dažnai įtraukiami į vaikų ir pacientų racioną. Iš avižinių dribsnių gaminamos garsiosios „prancūziškos grožio salotos“.

Avižų produktai

Avižos yra vienmetė javų šeimos žolė. Ši kultūra yra tokia sena, kad beveik neįmanoma vienareikšmiškai atsakyti į klausimą, kur buvo jos tėvynė.

Gydomosios avižų savybės yra gerai žinomos kosmetologijoje. Kasdien valgant sveiką avižinę košę, bus teigiamas poveikis jūsų plaukų grožiui. Avižiniai dribsniai gali padėti plaukams tapti blizgiais, lygesniais, sveikesniais ir mažiau trapiais.

Avižų reikšmė ir pritaikymas yra labai platus. Iš grūdų gaminami grūdai, miltai, kava. Avižų miltai konditerijos pramonėje plačiai naudojami, pavyzdžiui, kepant blynus..

Avižų grūdai ir avižų šiaudai naudojami kombinuotiesiems pašarams arba koncentruotiems pašarams gyvuliams gaminti.

Avižos yra žinomiausias ir populiariausias vaistinis grūdas. Tradicinėje medicinoje avižų gydomosios savybės daugiausia naudojamos dietinei mitybai ir bendram žmogaus kūno stiprinimui. Liaudies medicinoje avižų gydymas daugeliu atvejų taikomas sergant įvairiomis ligomis..

Avižų nuoviras naudojamas su sumažėjusiu apetitu, išsekus organizmui, taip pat ir po ilgos infekcinės ligos. Valymas avižomis dažnai naudojamas žmogaus organizmui pašalinti nuo parazitų, sunkiųjų metalų ir susikaupusių toksinų. Gydomosios avižų savybės plačiai naudojamos esant įvairioms skrandžio ir žarnyno ligoms ar sutrikimams. Avižų sultinys padeda nuo viduriavimo, meteorizmo ir kolito.

Avižos turi pakankamai naudingų savybių. Taip yra dėl didelio jame esančių svarbių amino rūgščių, mikroelementų, vitaminų ir mineralų kiekio. Avižų galite įsigyti beveik bet kurioje parduotuvėje ar turguje. Avižiniai dribsniai yra gana nebrangūs, iš jų yra daug naudos. Namuose galite paruošti avižų nuovirą ar gydomąją tinktūrą. Šiuolaikiniuose vaistų receptuose avižos yra pagrindinė veiklioji medžiaga nuo nutukimo, podagros, skrandžio, kepenų, žarnų ligų, bronchito, astmos, plaučių uždegimo ir daugelio kitų ligų..

Avižinių dribsnių pagalba galite išvalyti avižas rūkaliui ir visai jo šeimai. Norėdami tai padaryti, du šimtai gramų avižų užpilama dviem litrais vandens, o po keturiasdešimt minučių virimo sultinys virinamas ant silpnos ugnies. Gautą tinktūrą reikia gerti po pusę stiklinės tris ar penkis kartus per dieną keletą dienų. Likusius grūdus galima užvirti vandenyje ir įpilti į vonią. Maudymasis tokioje vonioje gali atkurti odos elastingumą, palengvinti susikaupusį stresą, pašalinti dirglumą ir nuovargį..

Norėdami kuo geriau išnaudoti avižas, geriausia pirkti avižinius dribsnius, o ne javus. Avižų dribsniuose yra daug daugiau maistinių medžiagų nei gatavuose perdirbtuose avižų dribsniuose. Be to, naudojant avižas kaip priemonę, reikia prisiminti, kad priemonės reikia laikytis visur. Per didelis avižų vartojimas gali sukelti galvos skausmą.

Senovėje ši kultūra buvo žinoma šiauriniuose Italijos ir Graikijos regionuose. Plinijus Vyresnysis tikino, kad net senovės vokiečiai augino avižas ir virė iš jų košes. Galenas pranešė, kad Indijoje buvo auginamos avižos.

Senovės romėnai ir graikai ne tik žinojo šią kultūrą, bet ir aktyviai ją naudojo medicinoje, gydymas avižomis jiems buvo labai populiarus. Bet kokiu atveju avižas pradėjo sėti dar antrame tūkstantmetyje pr. Šią kultūrą Rusijoje jie pradėjo puoselėti daug vėliau - maždaug mūsų eros VII amžiuje.

Avižų produktai

Rusija, 115093, Maskva,
1-oji Ščipkovskio juosta, 20 m.

(495) 959-66-49 (leidimas),
(495) 959-66-74 (apskaita),
El paštu: [email protected]

Avižos ir jos perdirbimo produktai

  • "onclick =" window.open (this.href, 'win2', 'status = ne, įrankių juosta = ne, slinkties juostos = taip, antraštės juosta = ne, meniu juosta = ne, keičiamo dydžio = taip, plotis = 640, aukštis = 480, katalogai = ne, vieta = ne '); return false; "rel =" nofollow "> Spausdinti
  • El

T.I. Ušakovas, kand. ekonominis. mokslai,
L.V. Chirkova, Cand. tech. mokslai,
FSBSI „Visų Rusijos grūdų ir jų perdirbimo produktų tyrimų institutas“

Avižos yra senovės pašariniai augalai ir labai vertingas maisto produktas. Pasaulyje pasėtos avižos pradėtos auginti II tūkstantmetyje pr. Kr., O Rusijoje - nuo VII a. Reklama. Tai jaunesnė kultūra nei kviečiai, miežiai ir rugiai. Daugelį metų avižos buvo laikomos piktžolių augalu, tačiau, judėdamos į šiaurę, jos tapo grynu pasėliu. Didžiausias avižų derlius ir bendras derlius visada buvo Rusijoje ir Amerikoje. Jis taip pat auginamas Kanadoje, Lenkijoje ir Vokietijoje. Pagrindinės avižų auginimo sritys Rusijoje yra Ne Černozemo ir Centrinės Juodosios Žemės zonos, Sibiras. Statistikoje avižos priskiriamos pašarinių augalų kategorijai. Pažymėtina, kad jis laikomas visų kitų tiekimų vieneto verte. Maistui naudojamų avižų grūdų dalis yra nedidelė: 1–2% viso derliaus.
Avižų grūduose yra didelis fosforo kiekis, o pagal riebalų kiekį jis lenkia kitus javus. Iki 40% avižų branduolių yra krakmolas, kuris endosperme yra krakmolo grūdelių pavidalu. Pagal vitamino B1 (tiamino) kiekį avižos yra pranašesnės už kviečius, ryžius ir miežius.
Kruopų pramonė gamina iš avižų: nesmulkintų avižų kruopų, sveikų valcuotų kruopų, „Hercules“ ir „Extra“ dribsnių. Standartinis avižų kruopų derlius yra 45,5%, pašarų atliekos, įskaitant mažas avižas, lukštus ir miltus - 50,3%. Malimo pramonė avižų miltus gamina ta pačia technologija kaip ir kvietiniai miltai - pagal standartinę minkštųjų kviečių grūdų malimo schemą, kurios avižų miltų derlius siekia 72%. Gautos 19% avižų sėlenos turi naudingų terapinių ir profilaktinių savybių.
Grūdų perdirbimas prasideda nuo grūdų valymo skyriaus. Norėdami išvalyti grūdus nuo piktžolių, susitraukusių ir nepakankamai išsivysčiusių grūdų, jis perduodamas per skalerį, kuris parenka stambiausias priemaišas, tada per oro sieto separatorių, kuriame pašalinamas didelis, smulkus ir lengvas priemaišas, ir per akmens separatorių, kuris išgauna vienodo dydžio akmenukus, džiovintus žemės luitus. Tada grūdai pagal sijojimo dydį yra padalijami į dvi frakcijas, o šiurkšti frakcija išvaloma nuo ilgų avižų surinkėjo priemaišų, o mažoji - nuo trumpų, suapvalintų priemaišų. Abu rafinuotų grūdų srautai yra atskirai apdorojami hidroterminiu būdu, o po to grūdai patenka į lukšto skyrių perdirbti..
Nesmulkintos avižos gaunamos frakciniu grūdo lupimu, atskyrus lupimo produktus siferyje, oro separatoriuje ir padi mašinoje, po to šlifuojant. Pagamintos kruopos valdomos siferyje, oro ir magnetiniuose separatoriuose.
Gatavos avižų kruopos yra ir galutinis produktas, ir žaliava valcuotų javų ir dribsnių gamybai..
Literatūra
1. Igoryanova, N.A. Naujos avižų savybės sveikos mitybos požiūriu / N.A. Igoryanova, E.P. Meleshkina, S.N. Kolomiets // Knygoje. "Moksliniai ir novatoriški grūdų laikymo ir perdirbimo aspektai". - M.: Rusijos žemės ūkio akademijos leidykla „Tipografija“, 2014. - p. 103–105.
2. Zenkova, A.I. Avižų kruopos ir dribsniai - padidintos maistinės vertės produktai / I.A. Pankrateva, O. V. Politukha, A.N. Zenkova, Duonos gaminiai. - 2012. –11. -NUO. 60–62.
3. Zenkova, A.I. Kruopos kaip sveiko maisto komponentai / A.I. Zenkova [ir kiti]. - M.: RAKhN, 2008.-72 p..
4. Javų įmonėse vykstančio technologinio proceso organizavimo ir vykdymo taisyklės // VNPO „Zernoprodukt“. - M.: TSNIITEI hleboproduktov, 1990. - 1 dalis. - 82 psl. 2 dalis - 96 s.
5. Rusijos maisto produktų cheminė sudėtis / Red. Susirašinėjantis narys MAI prof. JUOS. Skurichinas ir akad. RAMS prof. V.A. Tutelyanas. - M.: „DeLi print“, 2002 m. - 236 p..

Avižų produktai

Avižos yra vienas maistingiausių žmonijai žinomų maisto produktų. Jame yra įvairių baltymų, kalcio, magnio, silicio, kalio, geležies ir daug vitaminų. Avižose esančios maistinės medžiagos stiprina kūną, stiprina kaulus ir dantis. Avižos yra žinomos kaip vienos geriausių nervų sistemą stiprinančių medžiagų, jos būtina tuo laikotarpiu, kai būtina atsisakyti raminamųjų ir antidepresantų. Šio augalo grūdų stiebuose ir lukštuose esantys alkaloidai skatina medžiagų apykaitą, o tai ypač naudinga odai ir jungiamajam audiniui. Avižos idealiai tinka dietoms lėtinių ligų metu, sveikstantiems žmonėms ir jaunoms motinoms po gimdymo, nes jos lengvai virškinamos. Avižiniai dribsniai ir avižinių dribsnių košė, pagaminta iš cukraus, prieskonių, citrinos ar vyno, yra seniai žinomi klasikiniai pagyvenusių žmonių ir ligonių patiekalai. Manoma, kad avižos gerai stimuliuoja gimdą, padeda įveikti nevaisingumą ir impotenciją. Manoma, kad avižos taip pat stimuliuoja skydliaukę ir reguliuoja hormono estrogeno kiekį žmogaus organizme. Naujausi tyrimai parodė, kad avižose esančių skaidulų valgymas taip pat gali žymiai sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai gali padėti kovoti su širdies ir kraujagyslių ligomis, padidėjusiu kraujospūdžiu, nutukimu, venų varikoze ir hemorojais..

Avižos yra itin naudingos diabetikams, nes jas vartojant sumažėja cukraus kiekis kraujyje, pašalinamas skysčių perteklius (sumažėja edema). Sergant lėtiniais virškinimo sistemos sutrikimais, avižų pluoštas ramina virškinamąjį traktą, skatina išmatų sutankinimą, kuris leidžia jiems greičiau praeiti, todėl sutrumpėja žarnyno gleivinės (gleivinės) sąlyčio su dirginančiomis ir kancerogeninėmis medžiagomis laikotarpis. Taigi reguliarus avižų vartojimas gali būti laikomas apsaugos priemone nuo tiesiosios žarnos vėžio išsivystymo..

Avižiniai dribsniai gali būti naudojami kaip veido valomoji kaukė, jie turi gydomąjį ir raminamąjį poveikį sudirgusiai ir uždegusiai odai. Avižos nuo seno buvo naudojamos nervams stiprinti, depresijai, silpnumui ir nervų skilimui. Atpalaiduojančios šio augalo savybės yra akivaizdžios, ne veltui buvo tradicija vaikų ir nemigos kamuojamus čiužinius kimšti avižų lukštais..

Avižiniai dribsniai, javai, avižiniai dribsniai yra labiausiai paplitę ir žinomi produktai iš šio mėgstamo grūdo. Tačiau vien košė neišnaudoja kulinarinių galimybių. Taigi, Airijoje naminės vegetariškos dešrelės gaminamos iš keptų avižų, o Anglijoje kepama nerauginta avižų duona, pavyzdžiui, pitos duona, kuri vėliau kimšama lašiniais, Škotijoje kepami avižiniai blyneliai su daržovių įdaru. Jungtinėse Valstijose avižų yra garsiojoje Bostono juodojoje duonoje ir įvairiuose konditerijos gaminiuose. Prancūzijoje yra populiarios avižų sriubos, o Rusijoje - nepamirštami avižiniai sausainiai ir avižų želė. Trumpai tariant, avižos yra vertos jūsų pasitikėjimo.!

Maisto produktų sąraše yra daugybė pavadinimų, kuriuos galima priskirti universalioms maisto rūšims. Šie produktai apima javų kultūras - avižas. Avižų nauda visiškai atsispindi visuose avižų produktuose: avižų košėse, sausainiuose, želė. Ypač vertingos naudingos savybės yra avižų sultinys ir avižų želė.

Sultinio avižų nauda

Didelės avižų sultinio vertės paslaptis yra naudoti sveikus, nerafinuotus grūdus. Visos medžiagos, esančios grūdų kiaute ir pačiuose grūduose, patenka į nuovirą ir daro palankiausią poveikį organizmui. Gausa mineralinių druskų iš vertingiausių mikro ir makro elementų: cinko, fosforo, geležies, kobalto, silicio, fluoro, jodo kartu su vitaminų kompleksu: A, E, K, B grupės, prisotina organizmą, atstato medžiagų apykaitą, pagerina medžiagų apykaitą. Avižų sultinyje taip pat yra baltymų, kuriuose gausu svarbių amino rūgščių (lizino, triptofano), eterinių aliejų, riebalų, angliavandenių.

Avižų nuoviro naudojimas padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą, naudojamas gydant gastritą, opinius gastroduodeninės žarnos pažeidimus, pankreatitą, hepatitą. Galingos avižų sultinio valomosios savybės labiausiai veikia kepenis, iš organizmo pašalinamos kenksmingos medžiagos ir toksinai, atnaujinamos ląstelės, pašalinamas mažo tankio cholesterolis..

Sergant peršalimo ligomis avižų nuoviras veikia sviedrinančiai ir karščiavimą mažinančiai, pagreitina sveikimą ir palengvina kovą su virusais. Dėl gausybės B grupės vitaminų avižų sultinys yra vertingas nervų sistemos produktas. Normalizuoti miegą ir emocinį foną, pakelti gyvybingumą - avižų sultinys puikiai padės. Be to, šis gėrimas padės organizmui susidoroti su noru rūkyti..

Kaip paruošti avižų nuovirą

1 stiklinę nerafinuotų (ir, žinoma, nemarinuotų) kruopščiai nuplautų avižų „Lakome“ užpilti 1 litru distiliuoto vandens. Reikalauti 12 valandų. Uždėkite ant mažos ugnies, užvirkite ir 30 minučių troškinkite uždarydami dangtį. Nuimkite nuo ugnies, apvyniokite ir palikite 12 valandų. Perkošti. Įpilkite distiliuoto vandens iki pradinio tūrio - 1 litro.

Gerkite 20 minučių prieš valgį tris kartus per dieną, po 100 ml (pusę stiklinės) 2 mėnesius. Pertrauka 1 mėnesiui ir vėl 2 mėnesiams. Taigi visus metus.

Šis sultinys palankiai veikia kepenų veiklą, gerina tulžies pūslės ir virškinamojo trakto organų veiklą..

Reikėtų pažymėti, kad sultinio gydomasis poveikis priklauso nuo naudojamo vandens kokybės ir grynumo. Jis turi būti tikrai švarus - distiliuotas arba perleidžiamas per kokybišką filtrą.

Norint pagerinti avižų sultinio skonį, taip pat išplėsti naudingo poveikio spektrą, į skystį (pagal skonį) dedama medaus. Nepageidautina įpilti cukraus į infuziją, tai sumažins avižų naudą.

Kisselis

Želė yra daugybė būdų, pakalbėkime apie tris iš jų:

  1. Kiselis iš avižų ir avižų;
  2. „Gyva“ želė iš daigintų avižų ar miežių grūdų;
  3. Vaikiška avižinių dribsnių želė.

Kiselis iš avižų ir avižų

Avižinių drebučių gaminimo receptas pradėjo savo kelią nuo senų senovės. Tai buvo vienas iš labiausiai paplitusių ir sveikiausių patiekalų Rusijoje. Ši stebuklinga želė turi daug naudingų savybių..

Avižų drebučiai skirti sergant lėtinėmis tulžies pūslės, kepenų, kasos, virškinamojo trakto ligomis, taip pat inkstais, širdies ir kraujagyslių sistemos organais. Tai prisideda prie geresnio imuninės sistemos - svarbiausios už sveikatą sistemos - funkcionavimo. Tai padeda pagerinti medžiagų apykaitą, padidinti proto ir kūno efektyvumą.

Kas yra želė, mūsų supratimu (likusi nuo vaikystės)? Tai ne kas kita, kaip desertas. Tai klaida! Klaidinga yra želė, jei ji yra saldi. Tikra želė gaunama tik fermentinės fermentacijos būdu. Ir jie valgo jį visai ne kaip desertą, bet kaip atskirą patiekalą, kuris pats savaime.

Kaip virti želė

Norėdami paruošti avižinių drebučių želė, jums reikės:

  • 0,4 kg avižinių dribsnių „Lakome“
  • 5-6 šaukštai Lakome avižų grūdų
  • Dvi 3 litrų skardinės.
  • 3-5 litrų talpos troškinys.
  • Kiaurasamtis

Fermentacijos procesui pagerinti galima naudoti kefyrą ar ruginę duoną.

  • 0,5 puodelio kefyro.
  • Ruginės duonos gabalėlis.
  1. Į 3 litrų stiklainį, 5–6 šaukštus nuplautų avižų supilkite 0,4 kg avižinių dribsnių, įpilkite išgryninto vandens (galima naudoti virtą kambario temperatūroje), kad stiklainis būtų pilnas 2/3. Leidžiama pridėti 0,5 puodelio kefyro arba ruginės duonos riekelę. Stiklainį sandariai uždarykite dangčiu (fermentacija turėtų vykti be oro patekimo), viršų uždenkite popieriniu maišeliu arba storu audiniu, nes stiklainis turi būti tamsioje vietoje ir palikti 24–36 valandoms (fermentacijos laikas priklausys nuo kambario temperatūros)..
  2. Po to seka pats darbingiausias procesas - filtravimas. Paruoškite ne mažiau kaip 3 litrų talpos puodą, dar 3 litrų stiklainį ir kiaurasamtį, kurį uždėsime ant keptuvės..

    Pirma, mes išmetame duonos gabalėlius, tai lengva - jie plaukia viršuje.

    Tada avižų mišinį perduodame per kiaurasamtį..

    Kadangi mišinys kartkartėmis užkemša kiaurasamtį, jį nuplauname šaltu virintu vandeniu, kartais padedame truputį rankos.

    Iš to, kas liko kiaurasamtyje, galima gaminti avižinius sausainius.

  3. Visą gautą skystį paliekame ramybėje dar 12–15 valandų, kol jis bus gerai susluoksniuotas: nuosėdos nusės ir skystis kaupsis viršuje..
  4. Dabar atsargiai, kad nepurtytumėte, nupilkite gautą skystį.

    Taigi, mes gavome du skirtingus gėrimus: skystą avižų girą ir tirštą avižų koncentratą želei gaminti. Gira gali būti geriama kaip sveikas ir troškulį malšinantis gėrimas. Stiklainius su gira ir koncentratais reikia laikyti šaldytuve.

  5. Dabar iš koncentrato ir giros ruošiame želė. Paimame 2-3 šaukštus koncentrato, praskiedžiame stikline giros. Gira gali būti pakeista vandeniu, bet tada reikia padidinti koncentrato kiekį. Tada puodą uždėkite ant silpnos ugnies ir mišinį užvirkite, nuolat maišydami. Jei želė lėtai tirštėja, pavirkite ją kelias minutes..

Tirštas mišinys yra gydomoji želė! Į jį galite pridėti druskos, cukraus, razinų, džiovintų abrikosų, žolelių, daržovių ar sviesto, apskritai bet kokių jūsų skonį gerinančių medžiagų. Gero apetito ir būkite sveiki!

„Gyvos“ želės gaminimo receptas.

Norėdami paruošti „gyvą“ želę, pirmiausia turite išdygti miežių ir avižų „Lakome“ grūdus santykiu 800: 1000 g (kaip teisingai sudyginti grūdus, galite rasti daiginimui skirtų grūdų pakuotėje „Lakome“ ir mūsų svetainėje), tada sumalti juos mėsmalėje ir supilkite vandenį (2,5 litro) į didelę talpyklą. Daigai užpilami maždaug valandą, o jie turi būti nuolat maišomi. Kitame etape turite išspausti visą storą masę rankomis, likusį vandenį perpilkite per smulkų sietą. Gautą pyragą vėl užpilkite litru vandens, leiskite šiek tiek pastovėti ir vėl išspauskite. 3,5 l skysčio dedama į šaldytuvą 2 dienoms. Per šį laiką želė tampa rūgšti ir skani. Pasirodo, skystis, kurio konsistencija primena tirštą kremą, apgaubia gleivinę ir sušvelnina skausmą, net esant skrandžio opoms..

Vaikiška avižinių dribsnių želė

Mažiems vaikams galite gaminti želę iš grūdų arba valcuotų avižų, pridedant medaus, sulčių, vaisių gėrimų ir cukraus. Net kūdikiams bus naudinga avižų želė..

Kaip paruošti šį gydomąjį patiekalą?

1 puodelį „Lakome“ avižų valandą pamirkykite vandenyje, tada užpilkite 3 puodelius šalto vandens ir padėkite ant silpnos ugnies, užvirkite ir virkite 30 minučių, uždarydami dangtį. Sultinį nupilkite, įpilkite šaukštą krakmolo (iš Lakome kukurūzų dribsnių maišytuve ruošiame krakmolą) ir virkite ant silpnos ugnies 1 minutę, kol sutirštės. Aušinamoje želėje reikia užpilti sultimis, vaisių gėrimu, kompotu. Jei reikia, įpilkite cukraus.

Vaistinei želė kūdikiams galite naudoti avižų miltus (pagamintus iš avižinių dribsnių „Lakome“ maišytuve). Tada gausite tirštesnį ir skanesnį gėrimą, kuris stimuliuoja kūdikio augimą, palankiai veikia dantų susidarymą ir apsaugo subtilią vaiko odą, nes vitaminas A. Kissel iš kūdikiams skirtų avižų suteikia jiems energijos ir maistinių medžiagų, kurios yra būtinos jų augimui ir vystymuisi..

Paruoštas sultinys nukošiamas, įpilama šaukšto krakmolo (iš Lakome kukurūzų dribsnių maišytuve ruošiame krakmolą) ir virkite ant silpnos ugnies 1 minutę, kol sutirštės. Į atvėsusią želę supilkite sultis, vaisių gėrimą ar kompotą. Jei reikia, įpilkite cukraus.