Stručio kiaušinio dydis

Senų, vištienos ir putpelių kiaušinių dydžių palyginimas

Stručio kiaušiniai garsėja didžiuliu dydžiu, ypač kai kalbama apie Afrikos strutą. Tačiau tikslius skaičius žino nedaugelis, todėl verta sužinoti tikslų stručio kiaušinio dydį.

Vištienos kiaušinių ir stručio dydžiai

Tarp kiaušinių dažniausiai yra vištienos kiaušiniai - jų galima rasti bet kurio prekybos centro prekystalyje. Pagal vištienos pavyzdį galima sužinoti, kokio dydžio stručio kiaušinis yra. Vertinsime pagal šiuos parametrus:

    Aukštis. Vištienos kiaušiniui šis skaičius yra 44-46 mm, o stručio kiaušiniui - 15-21 cm, priklausomai nuo tipo ir kategorijos. Plotis. Viščiukams jis svyruos nuo 40 iki 42 mm, stručiui - 12-15 cm. Priklausomai nuo kategorijos, vištienos kiaušinio vidutinis svoris yra nuo 45 iki 70 gramų, stručiuose - 1,6–2 kg - afrikietiško stručio, 0,9–1,4 kg - Australijos emu ir 0,6–0,9 kg. stručio veislė nandu. Korpuso storis. Pagal šį parametrą vištienos ir stručio kiaušiniai yra labai skirtingi ir siekia atitinkamai 0,5 mm ir 6 mm. Dėl šios savybės visų rūšių amatai gaminami iš stručio kiaušinių, jie yra iškirpti ant lukšto.

Kaip matote, išoriniais duomenimis, vištienos ir stručio kiaušiniai yra labai skirtingi. Tačiau pagal vidinę sudėtį jie yra beveik identiški. Yra skirtumų, tačiau jie yra nereikšmingi: stručių kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis (118 kcal 100 gramų, viščiukams šis skaičius yra 140 kcal), o maistinių medžiagų (vitaminų A ir E, seleno, magnio ir kalio) kiekis yra didesnis. Taip pat stručio „produkte“ yra mažiau cholesterolio, užkemšančių kraujagysles.

Be to, jais patogu ruošti valgį didelei šeimai..

Mes esame tikri žmonės. Kartais mes galime padaryti klaidą, bet mes norime, kad mūsų svetainė būtų geresnė. Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter. Būsime jums labai dėkingi!

Stručio kiaušinis: stručio kiaušinio svoris

Apie stručius žino net maži vaikai. Šios nuostabios būtybės visada garsėjo savo grakščia išvaizda, tikrai didžiuliu dydžiu ir unikaliomis savybėmis. Ir gana ilgą laiką stručiai buvo auginami komerciniais tikslais specialiai įrengtuose ūkiuose ir kiemuose. Tai nėra keista, nes tokių naminių paukščių auginimas yra labai pelningas verslas..

  • Stručio kiaušinis: stručio kiaušinio svoris
    • Stručių kiaušinių gamyba
    • Kiek gali sverti stručio kiaušinis?
    • Kai strutai ima skubėti
    • Kiek kiaušinių per metus atneša strutis?

Stručio kiaušinis: stručio kiaušinio svoris

Parduodant gyvūnus galima gauti daug mėsos, kiaušinių, riebalų, plunksnų ir odos. Šiandien mes kalbėsime apie stručio kiaušinių, kurie yra labai paklausūs ir parduodami padoriomis kainomis, pagrindines savybes..

Stručių kiaušinių gamyba

Rusijos teritorijoje pirmieji stručių ūkiai atsirado palyginti neseniai. Dėl šios priežasties daugelis vis dar nežino, kaip veisti šiuos paukščius, ir užduoda daug klausimų. Yra žinoma, kad žmonėms, kurių mityba yra žolė, šaknys ir maži akmenys, pastebimas geras išsiritusių produktų ir aukštos kokybės produktas. Taip pat greitai augantis gyvasis svoris ir kiaušinių gamybos rodikliai būdingi stručiams, kurie gyvena dideliuose uždaruose plotuose ir kuriems trūksta vietos judėti. Temperatūros indikatoriai taip pat vaidina svarbų vaidmenį didinant stručių efektyvumą. Jie neturėtų nukristi žemiau 16-20 laipsnių šilumos.

Gera kiaušinių gamyba priklauso nuo išorinio poveikio nebuvimo ir stresinių situacijų. Paukštis neigiamai vertina persikėlimą iš vieno kambario į kitą, todėl, jei ketinate pastatyti jį į naują vietą, nenusiminkite, jei kiaušinių gamybos lygis smarkiai sumažėja. Kad būtų išvengta pražūtingų pasekmių, paukščiui reikia suteikti antistresinę dietą, į kurią įskaičiuota dviguba stiprinto maisto dozė likus kelioms dienoms iki būsimo renginio..

Stručio kiaušiniai yra labai populiarūs kepinių pramonėje visame pasaulyje. Kažkas juos naudoja kaip kasdienį maistą. Pavyzdžiui, Pietų Afrikos Respublikos gyventojai juos laiko nepakeičiamais kasdienės mitybos produktais. Norėdami sėkmingai išvirti kiaušinį, 45 minutes turite jį įdėti į verdantį vandenį. Toks kolosalus skirtumas, palyginti su mums tradiciniais vištienos kiaušiniais, paaiškinamas dideliu dydžiu.

Kiek gali sverti stručio kiaušinis?

Daugelis pradedančiųjų ūkininkų užduoda klausimą: "Kiek sveria stručio produktas?" Svarbu pažymėti, kad tokios dauginamosios medžiagos svoris yra didesnis nei 1,5 kilogramo, o tai galima palyginti su 25 viščiukais. Kartais jis gali sverti apie 1,6–1,8 kg. Gatavam produktui būdingos šios savybės:

  1. Kriauklės užima 14% procento (palyginimui, kitų tipų naminiams paukščiams šis skaičius yra 11%);
  2. Baltymo savitasis svoris yra 53%, o trynio - tik 32%;
  3. Pusantro kilogramo produkte yra apie 100 gramų baltymų ir 320 gramų trynio. Svarbu suprasti, kad tai labai tinkama nepaprastai vertingų maistinių medžiagų porcija;

Europos šalyse stručio dauginamoji medžiaga yra ypač reikalinga restoranų pramonėje. Daugelis šių įstaigų nuolat ieško kažko egzotiško ir neįprasto paprasto lankytojo. Kiaušinienė iš panašaus produkto yra labai kūrybingas variantas, galintis patenkinti 10 žmonių alkį.

Be restoranų, stručio kiaušinius vartotojai dažnai perka ypatingomis progomis, tokiomis kaip vestuvių metinės, gimtadienis ar kiti svarbūs renginiai. Juo galima gaminti egzotiškus patiekalus ir dekoruoti šventinius stalus. Be to, kiaušinis gali tapti unikaliu suvenyru ir dovana. Europos gyventojai per Velykų šventes perka didžiulius stručio kiaušinius. Jie yra spalvoti ir dekoruoti visaip, atsižvelgiant į vietines kultūrines ypatybes..

Europos rinkos kaina prasideda nuo 10 USD. Faktas yra tas, kad toks produktas yra laikomas trūkumu ir dažniausiai naudojamas ne maistui, o kaip reprodukcinė medžiaga paukščių skaičiui atstatyti. Jungtinėse Amerikos Valstijose kaina prasideda nuo 12,5 USD, o nandu kiaušinių jam galima įsigyti už 10 USD. Pietų Afrikos Respublikoje jų galite įsigyti vos už 4–5 JAV dolerius..

Kai strutai ima skubėti

Moterų lytinės brandos laikotarpis prasideda sulaukus dvejų metų. Tuomet jie pradeda dėti kiaušinius. Dažnai tai atsitinka sulaukus 1,5 metų. Norėdami padidinti kiaušinių gamybą, daugelis ūkininkų naudoja neapvaisintas žarnas. Emu stručio patelę galima laikyti subrendusia tik sulaukus 40 mėnesių, o Nandos paukščiai sugeba palikuonių dauginti po 2,5 metų.

Atsakymas į klausimą: "Kaip dažnai stručiai neša kiaušinius?" skambės - labai retai. Tik rudenį ir žiemą, išskyrus Cassowary pateles, kurias galima nešti rugpjūtį. Svarbu pažymėti, kad kiaušinių skaičius nėra nustatomas pagal sezoną. Nereikia tikėtis, kad jei praėjusiais metais Nandu padėjo 60 kiaušinių, tai šiemet jis dės tiek pat. Kiaušinių gamybos efektyvumui svarbios oro sąlygos (daržovėse turėtų būti dietos), taip pat sulaikymo sąlygos..

Kiaušiniai dedami kas antrą dieną. Pabaigoje patelė atostogauja ir kaupia naujų jėgų. Sveika stručių pora sugeba nusodinti pakankamą kiekį dauginamosios medžiagos, kurios apvaisinimo lygis viršija 92%. Sezono pradžioje ar pabaigoje jis gali būti nenaudojamas.

Patelės kiaušinių gamyba trunka apie du mėnesius. Pavyzdžiui, jei paukštis pradeda dėti kiaušinius vasario mėnesį, tada greičiausiai paskutiniai palikuonys gims kovo pabaigoje. Rudenį paukščiai stebi panašų ritmą, todėl šeimininkai turi stabilų priėjimą prie naujų palikuonių ir šviežių produktų..

Stručio kiaušinis visiškai susiformuoja per dvi dienas. Esant geroms laikymo sąlygoms ir tinkamai maitinantis laikantis subalansuotos mitybos ir esant vitaminams, patelė per ciklą galės auginti iki 12–17 vienetų. Po 1-2 savaičių pertraukos procedūra kartojama dar kartą ir taip 2–4 kartus. Būdingas cikliškumas dar nebuvo ištirtas, todėl paukščiai dažnai atneša iki 27 kiaušinių produktų vienetų.

Kiek kiaušinių per metus atneša strutis?

Suaugęs amerikietis strutis per sezoną gali pagaminti 40–80 kiaušinių. Be to, jie gali sverti nuo vieno iki pusantro kilogramo. Nandu rūšys į iš anksto paruoštą didelį lizdą atneša nuo 15 iki 40 kieto lukšto maisto. Tuo pačiu metu joje vienu metu gali būti 5-7 moterys. Inkubacinis laikotarpis trunka ne ilgiau kaip 1,5 mėnesio.

Stručių kiaušinių gamybą sudaro 11-20 vienetų. Paukštis gniaužiasi beveik kiekvieną dieną arba kartą per tris dienas. Embrionų apvalkalas yra labai plonas ir lygus 1 milimetrui. Vienos bendros sankabos atveju paukštis gali atnešti iki 25 vienetų.

Tarp pagrindinių stručio kiaušinio privalumų yra:

  • cholesterolio buvimas;
  • riebalų rūgščių buvimas;
  • didelis baltymų ir trynių kiekis;
  • polinesočiųjų amino rūgščių buvimas;

Tokio milžiniško produkto trynyje yra nemažas kiekis cholesterolio, kuris užima tarpinį skaičių tarp kalakuto ar antienos ir perlinių vištų ar putpelių. Dėl šios priežasties trynys primena vištieną. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad kiaušinyje yra ir polinesočiųjų amino rūgščių, tačiau jų santykis yra optimalus, palyginti su vištiena. Taip pat yra:

  • baltymai;
  • riebalai;
  • vitaminai;
  • mikroelementai;

Todėl, remiantis tuo, kas pasakyta, galima drąsiai teigti, kad stručio kiaušiniai yra nuostabus produktas, pasižymintis dietinėmis savybėmis ir kompozicija, kurioje gausu įvairių vitaminų. Tai teigiamai veikia raumenų ir širdies bei kraujagyslių sistemas, tačiau nėra jokių specialių kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleravimą..

Prieš ruošiant gaminį reikia šiek tiek pakratant patikrinti jo šviežumą. Jei kiaušinis bus sugadintas, tada po purtymo iš jo lukšto išsiskirs skystis, o masė sumažės.

Stručio kiaušinis: kiek jis sveria, dydis, kaip dažnai stručiai dedasi, jų svoris

Stručiai yra dideli paukščiai su galingomis kojomis, kurie negali skristi, nors jų sparnų plotis siekia 1, 8 metrus. Paukščiai garsėja savo sugebėjimu bėgti didesniu nei 70 km / h greičiu ir dėti didžiausius kiaušinius planetoje..

Stručio kiaušiniai yra labai vertinami maisto pramonėje. Žmonės taip pat valgo stručio mėsą, o jų plunksną ir odą puošia drabužiai.

  1. Kiek sveria strutis, priklausomai nuo veislės
  2. Stručių reprodukcinės sistemos ypatybės
  3. Kaip dažnai skrenda stručiai
  4. Kiek sveria stručio kiaušinis, matmenys
  5. Išvada

Kiek sveria strutis, priklausomai nuo veislės

Suaugusio žmogaus svoris ir dydis priklauso nuo veislės..

Lentelėje pateikiamos populiariausios stručių veislės ir jų vidutinis svoris:

VeislėNaujagimio jauniklio svoris kgSuaugusio vyro svoris kgSuaugusios patelės svoris kg
Juodas afrikietis2160120
Australijos emu0.56040
Somalis Gorayo1.8170150
Brazilas Nandu0.66035

Ūkiuose ir namų ūkiuose laikomi juodieji afrikietiški stručiai. Jie turi didelę maistinę vertę. Stručio mėsa laikoma dietiniu produktu, kuriame yra daug baltymų, praktiškai be cholesterolio ir riebalų. Kuo jaunesnis paukštis, tuo minkštesnis ir lengvesnis produktas..

Stručio skonis yra veršienos skonis. Skaniausia ir brangiausia dalis yra šlaunys. Rinkoje stručio mėsa kainuoja daugiau nei 500 rublių už kilogramą.

Stručių reprodukcinės sistemos ypatybės

Strutis pilną lytinę brandą pasiekia 2–2,5 metų. Pasirengimą veisimui rodo tamsėjanti kojų ir odos spalva aplink snapą. Patelės gali dėti po pirmųjų 1,5 gyvenimo metų, tačiau pagal ūkininkų statistiką šiame amžiuje išsirita neapvaisinti kiaušiniai arba gimsta negyvi jaunikliai. Po trečiųjų kiaušinių dėjimo metų kiaušinių kokybė pagerėja, kiaušinių gamyba tampa stabili..

Yra atvejų, kai paukščio kūne atsiranda sutrikimų, patelė visą sezoną neneša palikuonių. Kartais vyras ir moteris nesuderinami tarpusavyje ir jie neturi palikuonių. Paukščių kiaušinių gamybos stabilumas labai priklauso nuo laikymo, šėrimo ir fizinio aktyvumo sąlygų. Mums reikia erdvių laikiklių, kur stručiai bėgs ir lankstys raumenis.

Kaip dažnai skrenda stručiai

Paukščių gebėjimas daugintis išlieka 30 metų. Paukščių poravimosi sezonas trunka nuo ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens. Per vienerius metus patelė atneša apie 70 kiaušinių. Norėdami padidinti vaisingumą ir paukščio norą daugiau dėti, ūkininkai nuolat stebi kiaušinių skaičių lizde..

Kuo mažiau jų bus, tuo aktyviau strutis lakstys. Pusė stručio kiaušinių nėra apvaisinti. Jie yra tie, kurie parduodami ir maistui. Likusi sankabos dalis parduodama kitiems ūkininkams paukščiams veisti arba dedama į inkubatorių.

Kiek sveria stručio kiaušinis, matmenys

Didžiausias stručio kiaušinis svėrė 2,7 kilogramo ir buvo 18,5 centimetro skersmens. Vidutiniškai paukštienos kiaušiniai sveria nuo 800 gramų iki 2 kilogramų. Jei palyginsite su vištienos kiaušiniais, tai maždaug 40 jų tilps į strutį. Paruošę paprasčiausią patiekalą - omletą, vienu kiaušiniu galite pamaitinti 4–5 žmonių šeimą.

Korpusas turi skirtingą spalvą, priklausomai nuo paukščių veislės. Ūkininkai renka skirtingų spalvų kiaušinius:

  • baltas;
  • oranžinė;
  • mėlyna;
  • žalias;
  • juoda.

Sienų storis yra 1,5 cm. Perinti viščiukai galingomis kojomis spaudžia apvalkalą iš vidaus.

Stručio kiaušinis, kaip maisto produktas, yra labai vertinamas visame pasaulyje. Jame yra daug vitaminų, makro- ir mikroelementų, kuriuose gausu natrio ir cinko. Produkto kalorijų kiekis yra mažas - tik 120 kcal.

Išvada

Paukščių stebėtojai atidžiai stebi paukščių skaičių, nes XIX amžiaus pabaigoje paukščiai buvo beveik sunaikinti. Naminis veisimas yra teisėtas, tačiau laukinių paukščių negalima užmušti dėl jų vertingos mėsos. Už tokius veiksmus brakonierius bus įkalintas keleriems metams.

Kiek sveria stručio kiaušinis: įdomūs faktai iš paukščių gyvenimo

Šiandien stručiai nebėra egzotiniai paukščiai. Apie juos žino net vaikai. Bet kuris daugiau ar mažiau didelis zoologijos sodas turi šiuos plunksnuotus atstovus. Kai kuriuose mūsų šalies rajonuose yra net ištisi stručių ūkiai. Ten šie paukščiai auginami ir nešami beveik ištisus metus. Mažai žmonių žino, kad stručiai yra didžiausi paukščių atstovai pasaulyje. Kai kurie asmenys sugeba pasiekti 150 kg svorį, kurio aukštis yra 190–230 cm. Nesunku atspėti, kad kiaušiniai, kuriuos deda šis paukštis, savo dydžiu nenusileidžia „tėvams“. Kiek sveria stručio kiaušinis, galite sužinoti iš bet kurio vaikų biologijos vadovėlio. Vienos sėklidės svoris svyruoja tarp 500–2000 gramų. Šis produktas taip pat yra maistingas skanėstas, kuris naudojamas įvairiuose patiekaluose visame pasaulyje..

Kiek sveria stručio kiaušinis?

Apie tai, kiek sveria pats strutis, galite sužinoti perskaitę straipsnį mūsų svetainėje.

Kaip atrodo stručiai?

Jei staiga didžiąją gyvenimo dalį praleidote kaip atsiskyrėlis, suvokdamas gyvenimo prasmę ir gyvendamas vienas su gamta, pametėte stručių išvaizdą, tai sakykime, kad strutis yra didžiausias plunksnuotas planetoje. Patinai sugeba suvalgyti iki 130-160 kg, moterys iki 100-110 kg. Šių paukščių augimas svyruoja tarp 190–230 cm.

Šie paukščiai turi dideles akis, kurių skersmuo 4-5 cm. Akyje yra trys akių vokai: viršutiniai ir apatiniai vokai, prie kurių esame įpratę, taip pat papildoma vidinė membrana, kurią paukščiai naudoja mirksėdami. Jis apsaugo tokią didelę ir atvirą akį nuo smėlio ir dulkių dalelių patekimo..

Stručiai turi didžiules akis

Nuo vaikystės girdėjome mitą, kad stručiai pavojaus metu slepia galvas smėlyje. Galima sakyti, kad trečiąjį voką jiems davė prigimtis, kad šio proceso metu būtų apsaugotos jų akiduobės. Tiesą sakant, tai tiesa tik iš dalies. Įrodyta, kad strutis neslepia galvos smėlyje (nei išsigandęs, nei iš didelio džiaugsmo), jis pakankamai giliai nuleidžia kaklą po žeme, kad ten rastų žvyro ar mažų akmenų. Tai yra tam tikras vitaminų trūkumo organizme papildymas. Kai kurie mokslininkai taip pat mano, kad tokiu būdu paukštis atpalaiduoja kaklo raumenis, tačiau tai tik prielaida..

Stručiai kiša galvą į smėlį, kad ten rastų mažų akmenų, kuriuos suvalgo, kai trūksta mineralų ir vitaminų

Be didelių akių, stručiai turi ilgas apatines galūnes ir kaklą. Be to, šis paukštis turi platų kūną, padengtą ilgu plunksnu. Jų neproporcingai maža galva yra su šiurkščiu, tvirtu snapu..

Nepaisant to, kad stručiai yra didžiausi paukščių atstovai Žemėje, jie ironiškai nemoka skraidyti. Štai kodėl jie vietoj plačių ir masyvių sparnų turi galingas galūnes su išsivysčiusiais blauzdikais. Tokiomis ilgomis kojomis paukštis gali bėgti 65-80 km / h greičiu.

Pirmą kartą stručių fermos atsirado stručių tėvynėje - Pietų Afrikoje. Nuo senų senovės buvo labai reikalingos ilgos stručio plunksnos, kurios buvo aktyviai naudojamos ekonomikoje. Šių paukščių kiaušiniai taip pat buvo maisto šaltinis. Laikui bėgant fermos buvo kuriamos visame pasaulyje..

Stručiai negali skristi, bet gali greitai bėgti

Stručių reprodukcinės sistemos ypatybės

Laikoma, kad stručių patinai yra pasirengę auginti 2–2,5 metų amžiaus. Patelės lytiškai subręsta 18 mėnesių, tačiau dažnai reprodukcija per šį laikotarpį baigiasi kiaušiniais su neapvaisintais embrionais. Be to, per jaunas paukštis gali išsigimdyti neišsivysčiusius ar negyvus viščiukus, nes jo reprodukcinė sistema vis dar nėra pakankamai išvystyta.

Trečią sankabą (atsižvelgiant į visas būtinas rekomendacijas) galite gauti pirmuosius sveikus palikuonis. Apskritai stručiai yra ypač dauginamieji. Jie sugeba auginti sveikus jauniklius 29-36 metus. Kojų spalva ir srities aplink snapą kalba ir apie tai, ar paukštis yra pasirengęs poruotis ir daugintis. Jie tampa raudoni..

Patinas ir patelė Afrikos strutis

Klojimo laikas

Stručio patelė gali dėti kiaušinius nuo kovo iki spalio imtinai. Likę mėnesiai jiems yra poilsio laikas, jie atstato kūną ir pasiruošia kitai sankabai..

Kiekviena sankaba inkubuojama maždaug 41–44 dienas. Per šį laiką paukštis kas 2-3 dienas padaro vieną sankabą, patinas inkubuoja esamus kiaušinius. Tačiau kartais ūkininkai naudoja dirbtinį inkubavimo procesą, kad suaktyvintų kiekvieną partiją, kad užtikrintų pakankamai sveikų palikuonių. Jie iš lizdo pašalina beveik visas sėklides, paliekant tik 2-3 gabalėlius, kad paskatintų strutį padidinti kojines.

Maždaug 1/5 kiekvienos partijos lieka neapvaisinta. Šios sėklidės parduodamos kaip maistas. Stručio kiaušiniai ypač vertinami dabar, aistros sveikai maitintis laikotarpiu. Jie turi mažą kalorijų kiekį ir tuo pačiu didelę maistinę vertę (juose ypač didelė seleno koncentracija). Apvaisinti kiaušiniai siunčiami tiesiai į inkubatorių tolesniam veisimui..

Ko reikia sėkmingam stručių veisimui?

Stručio kiaušinių kokybė ir kiekis priklauso nuo daugelio veiksnių: streso, oro, mitybos, laikymo sąlygų, patelės ir patino amžiaus, vištos santykio su kitais namuose esančiais asmenimis. Stručiuose, kaip ir žmonėms, vyro ir moters santykiai gali paklysti. Tokioje „šeimoje“ tėvų nesuderinamumo fone palikuonys gali neatsirasti. Kad būtų kuo labiau sumažinta tokio gedimo rizika, paukščiai dedami į grupes, kuriose yra pora patinų ir šešios septynios patelės. Taigi reprodukcija yra daug gyvesnė ir produktyvesnė..

Norint normaliai daugintis, stručiams taip pat reikia pakankamai vietos. Vienam paukščių atstovui reikia apie 4–5 kv. metrų. Be to, būtina, kad paukščiams būtų suteikta vieta vaikščioti. Jie mėgsta bėgioti, todėl ūkininkui reikia į tai atsižvelgti. Stručiams būtina suteikti prieigą prie žalios žolės, smulkių akmenų, šakniavaisių, kuriuos jie valgys normaliam augimui ir vystymuisi..

Normalaus stručių veisimo raktas yra pakankamai vietos vaikščioti

Paukštidėje reikia palaikyti 16–21 laipsnio temperatūrą, tai yra patogiausia temperatūra Afrikos paukščiams. Gabenimas gali pakenkti šiems paukščiams.

Daugiau apie stručių veisimą fermose galite sužinoti perskaitę straipsnį mūsų svetainėje.

Stručių kiaušinių inkubatoriaus pasirinkimas

Kiaušinių svoris ir jų skaičius sankaboje

Nėra aiškaus atsakymo į klausimą, kiek sveria stručio kiaušinis. Tas pats pasakytina ir apie palikuonių skaičių per nešiojimo laikotarpį. Vidutinis vienos sėklidės svoris svyruoja tarp 1000-2300 gramų. Tuo pačiu metu lukšto storis siekia apie 2 cm. Norėdami išeiti į gamtą, jaunikliai naudoja ne savo snapą, kaip ir dauguma paukščių, bet galingas kojas. Tai lemia toks storas apvalkalas jų laikinuose namuose. Didžiausio stručio kiaušinio skersmuo buvo 19 cm, o svoris - apie 2,5 kg.

Virtuvinių elektroninių svarstyklių kaina

Kiekvieną sankabą inkubuoja stručio patinas, o kiaušinėlius deda tik patelė

Tačiau, pavyzdžiui, artimiausi stručių giminaičiai, Australijos emai, nešioja mažesnes sėklides. Jų veisliniai produktai sveria ne daugiau kaip 800 gramų, o vienoje lizdoje vienu metu gali išsiristi kelių patelių kiaušiniai.

Vienoje sankaboje yra vidutiniškai 45-75 kiaušiniai. Retas atvejis, kai tas pats paukštis dvejus metus iš eilės deda tiek pat sėklidžių. Yra ir „tuščių“ sezonų, kai strutis visiškai nededa kiaušinių.

Stručio kiaušinių, pjautinių kiaušinių ir vištienos kiaušinių dydžių palyginimas

Štai keletas įdomesnių faktų apie stručius ir jų kiaušinių gamybą:

  1. Šie paukščių atstovai yra poligamiški. Stručių patinai kuria 2-3 moterų haremus ir gyvena tokioje šeimoje.
  2. Vidutinė šio afrikinio paukščio gyvenimo trukmė svyruoja nuo 65 iki 90 metų. Didžiąją laiko dalį stručiai gali daugintis ir atnešti sveikų palikuonių..
  3. Per vieną sezoną vienas paukštis duoda apie 4 t mėsos (darant prielaidą, kad metinė sankaba yra 50–55 kiaušiniai).
  4. Išsiritęs stručio jauniklis gali pasiekti 1000 gramų svorio, kurio aukštis 25 cm.
  5. Sankabų kokybei ir kiekiui gali turėti įtakos individo genetinės savybės.
  6. Tik patinas inkubuoja kiaušinius ir prižiūri išsiritusius palikuonis.

Stručio jauniklis kojomis išmuša kiautą, nes jis yra per storas, kad galėtų kniksėti

Stručio kiaušinių ypatybės

Į pulką veržiasi tik moterys. Kiauto dydis, spalva ir kiaušinio forma priklauso ne tik nuo paukščio veislės, bet ir nuo pulko buveinės. Daugiausia stručio kiaušiniai naudojami inkubacijai, rečiau - kaip maistas. Tokių produktų įvairovė vadinama stalu.

Vieno kiaušinio svoris gali siekti beveik 2,5 kg, kurio skersmuo yra 17-28 cm, lukšto atspalvis gali skirtis. Dažniausiai yra baltas, smėlio, šviesiai rudas atspalvis. Įdomu tai, kad lukšto spalva dažnai priklauso nuo sluoksnio plunksnos spalvos. Gamtoje yra retų juodų ir tamsiai žalių kiaušinių spalvų.

Kai kurios stručių veislės gali dėti juodus ir žalius kiaušinius.

Stručio kiaušinio trynys yra ryškiai geltonos spalvos, baltas yra matinis nepermatomas. Pats apvalkalas turi porėtą paviršių, kurio išvaizda yra panaši į porceliano. Pagrindinis kiaušinio svoris tenka būtent ant trynio ir albumino, lukštas vidutiniškai sveria 200 gramų. Produktas yra dietinis.

Vaizdo įrašas - kaip atrodo stručio kiaušinis

Stručio kiaušinių maistinės savybės

Nepaisant to, kad produktas laikomas dietiniu, jis yra gana maistingas. Vieno stručio kiaušinio maistinė vertė yra panaši į 25-35 vištienos kiaušinių maistinę vertę. 100 gramų produkto yra 115 kcal, t. Y. Viena visa sėklidė suteiks jūsų kūnui apie 1900 kcal.

Pagrindinės maistinės medžiagos 100 gramų:

  • baltymai - 12 gramų;
  • angliavandeniai - 0,8 gramo;
  • riebalai - 12 gramų.

1 lentelė. Stručio kiaušinio vitamininė ir mineralinė sudėtis.

Daikto pavadinimas100 g produkto kiekis
Kalcis57 mg
Magnis12 mg
Kalis140 mg
Geležis1,78 mg
Fosforas200 mg
Varis0,075 mg
Fluoras1,3 μg
Cinkas1,3 mg
Manganas0,03 mg
Vitaminas D1,9 μg
Filochinonas (vitaminas K)0,29 μg
Tiaminas0,05 mg
Vitaminas B60,18 mg
Nikotino rūgštis0,076 mg
Folio rūgštis47 mcg
Riboflavinas0,458 mg
Vitaminas A160 mcg
Vitaminas E1,06 mg
Tokoferolis0,58 mg
Vitaminas B120,9 μg
Pantoteno rūgštis1,534 mg
Retinolis161 μg

Produkto nauda

Vienas kiaušinienė kiaušinį prisotins pakankamu kiekiu lengvai virškinamų baltymų, riebalų ir kalorijų visai dienai. Šiose sėklidėse yra mažai cholesterolio, o tai reiškia, kad jos yra visiškai saugios jūsų kraujagyslėms..

Privalumai valgant stručio kiaušinius:

  1. Pagerinkite širdies raumens ir kraujagyslių sistemos darbą.
  2. Gydo plaukus, nagus, odą.
  3. Padeda sustiprinti regėjimą.
  4. Skatina raumenų augimą.

Stručio kiaušiniai yra naudingi žmogaus organizmui

Produkto žala

Šiuos kiaušinius valgyti žmonėms, kenčiantiems nuo baltymų netoleravimo, yra pavojinga. Jei turite alergiją vištienos kiaušiniams, tai su 90% tikimybe ji pasireikš naudojant šį baltymų produktą. Teoriškai galite eksperimentuoti ir pristatyti patiekalus, kurių sudėtyje yra šio ingrediento (bet tik mažomis porcijomis). Atidžiai stebėkite, kaip jūsų kūnas reaguoja į naujus maisto produktus.

Taip pat yra didelė rizika užsikrėsti salmonelėmis, ypač jei nebuvo laikomasi ar pažeistas ūkis, kuriame auginti paukščiai ir dėti kiaušiniai. Taigi prieš naudodami būtinai patikrinkite produkto šviežumą, nuplaukite jį tekančiu vandeniu su soda milteliais ir kruopščiai apdorokite jį termiškai..

Stručio kiaušinio omletas

Ruošiant šį egzotiškai atrodantį patiekalą nėra nieko sudėtingo. Patiekalas gali būti įvairus su bet kokiu įdaru pagal jūsų skonį.

Norint kepti tokį omletą keptuvėje, jums reikės:

  • stručio kiaušinis - 1 vnt;
  • kumpis - 2-3 griežinėliai;
  • pomidorai - 2-3 vnt;
  • alyvuogės - 100 gramų;
  • pievagrybiai - 5 vnt;
  • žalieji svogūnai - 1 kekė;
  • druska;
  • pipirai;
  • sviestas;
  • daržovių aliejus.

1 žingsnis. Kruopščiai nuplaukite kiaušinį tekančiu vandeniu (pageidautina pridėjus soda).

2 žingsnis. Gręžkite kiautą (bus sunku sulaužyti tokį kolosą).

Populiarių atsuktuvų modelių kainos

3 žingsnis. Supilkite lukšto turinį į dubenį. Į jį įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų, pomidorų, kumpio ir grybų.

4 žingsnis. Gerai sumaišykite visus ingredientus. Pradurkite trynį, jei jis pats neišplinta.

5 žingsnis. Įkaitinkite keptuvę, ant jos ištirpinkite sviestą. Tada į jį supilkite kiaušinių mišinį, pagal skonį pridėkite prieskonių ir prieskonių.

6 žingsnis. Kepkite omletą sandariai uždarytu dangteliu valandą ant labai silpnos ugnies. Atidžiai stebėkite alyvos lygį.

Svarbu kontroliuoti kepimo procesą ir vengti maisto deginimo, todėl prireikus įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Kai tik indas bus paruoštas, perkelkite jį iš keptuvės į lėkštę. Omletą galite papuošti tarkuotu sūriu arba smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Tokį patiekalą geriau patiekti per pietus, nes jis yra labai kaloringas..

Išvada

Nepaisant to, kad stručiai jau seniai nebėra egzotiniai paukščiai, jų kiaušiniai vis dar yra gastronominė egzotika. Retai kuriame mūsų platumos prekybos centre tarp kitų paukštienos produktų galima pamatyti stručio kiaušinį, ramiai laukiantį savo pirkėjo. Bet jei jums pavyko įsigyti šio mitybos milžino, turėtumėte atidžiai perskaityti šio produkto savybes, atsižvelgti į jo sudėtį, paruošimo būdus ir svorį..

Stručio kiaušinis: vertingas maisto produktas arba pasirinktinis skanėstas

Stručio kiaušinis yra didžiausias iš jo analogų; kitų ūkio paukščių embrionai yra daug mažesni. Produktas yra paklausus dėl subalansuotos sudėties, neįprastos išvaizdos ir tvirto gražaus apvalkalo, panašaus į porcelianą.

  1. Kuo skiriasi stručių reprodukcinė sistema
  2. Kai paukštis deda kiaušinius
  3. Kokios sėkmės sąlygos auginant stručius
  4. Kaip atrodo stručio kiaušiniai
  5. Dydis ir svoris
  6. Produkto sudėtis
  7. Cheminė sudėtis
  8. Maistinė vertė
  9. Kodėl stručio kiaušiniai yra naudingi, ar jie gali pakenkti?
  10. Ar produktas saugus vaikams ir nėščioms moterims?
  11. Kaip naudoti stručio kiaušinius maistui
  12. Kaip išsirinkti gaminį ir išlaikyti jo naudingas savybes namuose
  13. Kaip teisingai gaminti gaminį
  14. Taikymas kosmetologijoje
  15. Kainos ir pardavimo vietos
  16. Vaizdo įrašas

Kuo skiriasi stručių reprodukcinė sistema

Afrikos stručio patelės pradeda dėti kiaušinius 2–3 metų amžiaus. Viename inkubavimui skirtame lizde „paruošiama“ 8–10 embrionų. Embrionų vystymasis trunka nuo pusantro mėnesio iki dviejų.

Paukščių šeimose yra iki 4–5 patelių vienam patinui, rečiau jos būna monogamiškos. Afrikos stručio asmenims seksualinis dimorfizmas yra gerai išreikštas; veisimosi sezono metu vyrai aktyviai kalba, šoka prieš pateles ir plačia sparnais.

Šios rūšies vyrai lytiškai subręsta iki 4–5 metų. Jie aktyviai dalyvauja ruošiant lizdus, ​​kai sankaboje pasirodo pirmasis embrionas, jie demonstruoja džiaugsmą, pasididžiavimą ir savo jėgą..

Kai paukštis deda kiaušinius

Afrikos stručio poravimosi sezonas yra pavasario pradžioje. Šiuo metu vyrai aktyviai varžosi, kovodami tarpusavyje dėl teisės kurti šeimą. Užpildę sankabas, jie vienodai dalijasi su moterimis už būsimų jauniklių inkubavimo atsakomybę, praleisdami pakankamai laiko lizduose..

Dienos metu jaunikliai kaitinasi po patelėmis, šiuo metu vyrai budi nuošalyje, saugo šeimą.

Kartais šviesiu paros metu embrionai išgyvena tik saulės spindulių dėka. Paukščių patinai išsirita naktį.

Kokios sėkmės sąlygos auginant stručius

Hibridinė juodo afrikinio stručio Struthio camelus domesticus forma tinkamiausia veisti namuose..

  • Pietiniuose regionuose suaugęs paukštis lengvai toleruoja vasaros karštį ir žiemos šaltį iki –25 ° C.
  • Norėdami jį auginti vidurinėje juostoje, reikės organizuoti papildomą patalpų šildymą..
  • Šiltuoju metų laiku paukščiai laikomi koraluose plačiose ganyklose.
  • Strutis reikalauja kruopštaus dėmesio ir kontrolės, kitaip kiaušiniai pateks į tam netinkamiausias vietas ir bus prarasti.
  • Stručių mityba nedaug skiriasi nuo kitų ūkio paukščių. Jie gerai suvirškina pašarą, kuriame gausu celiuliozės, žiemą jie lengvai valgo šieną.

Stručių laikymas yra nesaugus verslas. Paukštis sugeba nužudyti žmogų vienu kojos smūgiu, nemėgsta svetimų žmonių, tačiau dažniausiai nerodo agresijos šeimininkams.

Norėdami sustiprinti embrionų gamybą, būtina laiku pašalinti kiaušinius iš sankabų, inkubacija atliekama dirbtinai. Jauni asmenys auginami be tėvų įsitraukimo.

Kiaušinių produktus reikia laikyti patalpose, kuriose oro temperatūra yra nuo 8 iki 12 ° C, santykinė oro drėgmė yra apie 60%. Embrionai periodiškai sukami aplink ašį, naudojant anksčiau paruoštas kilnojamas lentynas su padėklais.

Kaip atrodo stručio kiaušiniai

Blizgantys arba šiek tiek grubūs stručio kiaušiniai turi standartinį kontūrą. Jų apvalkalas savo išvaizda primena porcelianą, jis yra labai tvirtas ir pritaikomas dailėje bei amatuose. Jo spalva gali būti balta arba šviesiai geltona..

Dydis ir svoris

Vieno egzemplioriaus masė yra 1,3–1,7 kg, tačiau stručių patelių kiaušinių gamybos rodikliai yra nedideli, palyginti su kitais ūkio paukščiais. Per metus suaugusi patelė gali padėti apie 50 embrionų, o tai leidžia ūkininkui gauti 4 tonas mėsos per sezoną.

Atsižvelgiant į dedeklės vištos kūno dydį, jos kiaušinius galima vadinti mažais. Jie užima tik 1,5-3,9% motinos svorio, siekia 15-20 centimetrų ilgio.

Papildoma informacija! Rėjos embrionai yra aprengti geltono atspalvio apvalkalu, emu - žaliu.

Produkto sudėtis

Būsimieji stručiai iš savo motinų gauna maistinių medžiagų rinkinį, kuris yra standartinis visiems perų veislės viščiukams, todėl maistinė produkto sudėtis mažai skiriasi nuo analogų.

Cheminė sudėtis

Stručiai, norėdami sukurti savo kūną, rasti energijos augimui ir vystymuisi, turi turėti visą cheminių elementų rinkinį, esantį po apvalkalu ir kriauklių viduje..

  1. Palyginti su viščiukais, juose yra daugiau trūkumų turinčių aminorūgščių treonino ir lizino, tačiau jos turi mažiau alanino atsargų..
  2. Stručio kiaušiniuose yra daug vitaminų A, E, kurie užtikrina gerą jauniklių išsiritimą. Kiekviename 100 g produkto yra 36,6 mg beta-karotino, 116,5 mg tokoferolių ir tokotrienolių.
  3. Produkte yra daug naudingų mineralinių druskų, lengvai virškinamų gyvam organizmui. Jame ypač daug natrio, fosforo ir kalio: atitinkamai 3,03, 1,078 ir 0,29 mg 100 g žaliavos.

Stručių embrionuose yra mažiau cholesterolio nei panašiuose kiaušinių produktuose, tačiau kenčiantiems nuo aterosklerozės, kepenų ligų, inkstų ligų, medžiagų apykaitos sutrikimų, geriau apriboti trynių vartojimą..

Maistinė vertė

Žalaus stručio kiaušinio kalorijų kiekis yra 118 kcal 100 g. Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis yra 12,5: 11,8: 0,7, o tai gerai priima žmogaus organizmas..

Kodėl stručio kiaušiniai yra naudingi, ar jie gali pakenkti?

Stručio embrionai yra dietinis produktas, nes jų turtinga sudėtis derinama su mažu kaloringumu. Jie naudojami kaip sotūs pusryčiai, maistingi užkandžiai, naudingi kaip sveikas maistas kelyje..

Subalansuotą aminorūgščių, vitaminų ir mineralų trūkumo kompleksą lengvai absorbuoja virškinamasis traktas, greitai prisotindamas kūną, o tai apsaugo nuo persivalgymo, svorio padidėjimo.

Ūkio paukščių kiaušiniai sunumeruotame meduje. dietos gali būti naudojamos visos, baltymai ir tryniai atskirai. Jie yra privaloma sergančių ir nusilpusių žmonių, sportininkų mitybos dalis.

Produktas gali būti kenksmingas asmenims, kurie yra alergiški vištienos ekvivalentui. Jis yra jautrus salmonelių užteršimui taip pat, kaip ir kiti sausumos paukščių kiaušiniai, todėl jo negalima rekomenduoti vartoti žalio.

Ar produktas saugus vaikams ir nėščioms moterims?

Stručio kiaušinis vaikui atrodo kaip vienas iš labiausiai pageidaujamų papildomų maisto produktų kartu su vištienos ir putpelių embrionais. Produktas įspėja:

  • anemijos išsivystymas;
  • imuniteto problemų atsiradimas;
  • kaulų, sąnarių augimo sulėtėjimas;
  • raumenų trūkumas.

Nėštumo metu kiaušiniai reikalingi seleno ir cinko atsargoms papildyti. Jie padeda stiprinti širdį, kraujagysles.

Atkreipkite dėmesį! Egzotinį skanėstą geriau pakeisti labiau pažįstamais produktais, skirtais mažiems vaikams iki vienerių metų ir maitinančioms motinoms.

Kaip naudoti stručio kiaušinius maistui

Vienas stručio kiaušinis gali išmaitinti iki 12 suaugusiųjų. Patyrę virėjai pažymi, kad jam būdingas ryškus skonis ir aromatas, kurie gerai atsiskleidžia derinant su pomidorais, baklažanais, žolelėmis ir pipirais. Dėl ryškios trynio spalvos patiekalai su jo „dalyvavimu“ tampa ypač gražūs, šventiški.

Kaip išsirinkti gaminį ir išlaikyti jo naudingas savybes namuose

Perkant delikatesą, būtina atidžiai įvertinti jo šviežumą ir žarnų vientisumą. Siekiant užtikrinti prekių saugumą, iš ūkininko prašoma veterinarijos pažymėjimo..

  • Stručio kiaušiniai laikomi ilgai, juos galite palikti šaldytuve iki 90 dienų. Santykinė drėgmė inde turėtų būti 80%.
  • Kambaryje embrionas išlieka valgomas mėnesį.
  • Po porcijos žaliavinis turinys laikomas sandariuose induose šaltyje. Tokiomis sąlygomis galite palikti iki 3 dienų..

Kaip teisingai gaminti gaminį

Prieš sulaužant, stručio kiaušinis apdorojamas tekančiu vandeniu skalbimo muilu arba soda. Norint užkirsti kelią patogeninių bakterijų patekimui per apvalkalo poras, būtina, kad skalbimo tirpalas būtų šiltas. Grynas produktas džiovinamas uždedant jį ant medvilnės ar lino servetėlės.

  1. Kietam apvalkalui atidaryti naudojamas virtuvinis plaktukas ir dantytas peilis. Pirmiausia, perimetru pažymimos duobės, tada ašmenys eina išilgai pjūvio linijos, veikdami jomis kaip pjūklu. Šis metodas padeda nepažeisti baltymo ir trynio..
  2. Jei planuojama sumaišyti turinį, užduotis yra šiek tiek lengvesnė. Šiuo atveju bukame gale padaromos dvi skylės, per vieną iš jų jie įsiskverbia į vidų su susukta mezgimo adata. Vienalytis skystis išpilamas į švarų tinkamo dydžio indą.

Kepimui ir kepimui kiaušinio turinys iš anksto padalijamas į dalis. Baltymus ir trynius galite įdėti į orkaitę tiesiai į iš anksto nuluptą apvalkalą, naudodami jį vietoj puodo.

Delikatesui paruošti naudojami bet kokie įprasti receptai..

  1. Kietas virinimas trunka 1-1,5 valandos, laikas užfiksuojamas užvirus vandenyje puode. Žymiai daugiau sveriančio embriono terminis apdorojimas pailgėja apie 30 minučių.
  2. Minkštai virti kiaušiniai užtruks ne ilgiau kaip 45 minutes.

Užvirus vandeniui, kaitinimo temperatūra sumažinama, kad burbuliuojantys burbuliukai nejudintų kiaušinio, tuo pažeisdami jo apvalkalą prie indo sienelių. Norint pagreitinti procedūrą ir išvengti kietojo apvalkalo įtrūkimų, buku galu galima padaryti nedidelį dūrį.

Taikymas kosmetologijoje

Komercinėje kosmetologijoje brangus komponentas nenaudojamas. Namuose jiems lengva pakeisti vištienos kiaušinius gaminant natūralias kaukes, šampūnus.

Atidaryti stručio kiaušinį reiškia gauti didelį kiekį greitai gendančio produkto. Jei negalite jo suvalgyti laiku, patariama dalį turinio naudoti išoriškai.

Kainos ir pardavimo vietos

Būtina pirkti prekes iš gamintojų specializuotuose ūkiuose. Tai retai ateina į mažmeninę prekybą.

Stručio kiaušiniai yra negausus produktas, nes visaverčiai embrionai naudojami žemės ūkyje norint gauti jaunus gyvūnus, kurie vėliau auginami mėsai ir veisimui..

Vaizdo įrašas

Kaip maistas parduodami tik tie kiaušiniai, kuriuos atneša ne visiškai suformuotos jaunos patelės. Tai yra neapvaisinti embrionai, netinkami dėti į inkubatorių ir inkubuoti.

  • Vienas maistui skirtas neapvaisintas kiaušinis kainuoja 1,2–2 tūkstančius rublių.
  • Inkubacijai tinkamo embriono kaina prasideda nuo 3 tūkstančių rublių.

Stručiai išlaiko kiaušinius iki 45 metų; jų bendras gyvenimo laikotarpis siekia 70 metų. Dėl to didžiulių paukščių auginimo ūkis tampa pelningu ir perspektyviu verslu, nors tokio verslo organizavimas reikalauja nemažų investicijų..

Stručio kiaušinis

Stručio kiaušinių aprašymas

Neskraidantys paukščiai stručiai yra tikri milžinai, patinas pasiekia 2,5 m aukštį ir 130 kg svorį, patelės aukštis svyruoja nuo 1,7 iki 2 m. Tie paukščiai atkeliavo pas mus iš karštosios Afrikos, jie jau seniai sėkmingai auginami ūkiuose ir kaimo ūkiuose... Nepaisant to, jų kiaušinius vis dar galima priskirti prie rečiausių produktų, nes dauguma jų veisiami. Stručių veisimas tampa vis populiaresnis, pagrindiniai produktai yra mėsa (strutis), riebalai, plunksnos ir oda, naudojama prabangiems batams, rankinėms ir piniginėms gaminti. Taip pat paklausūs suaugę paukščiai ir perinti skirtų jauniklių kiaušiniai. Valgomi neapvaisinti kiaušiniai, gauti iš jaunų patelių, šis produktas laikomas šalutiniu produktu, todėl jų parduodama tiek mažai, tai taip pat paaiškina didelę kainą.

Stručio kiaušiniai yra skirtingų spalvų, formų ir dydžių, priklausomai nuo veislės ir plunksnos spalvos. Emu stručiai turi tamsią plunksną, jų kiaušiniai yra tamsiai žali, beveik juodi. Pilkai balti Nanda veislės paukščiai išaugina geltonai rausvus kiaušinius. Jų apvalkalas yra panašus į porceliano, jis yra plonas, lengvas, bet tuo pačiu metu labai tvirtas, jį sunku sulaužyti. Suaugęs žmogus gali stovėti ant sankabos nepažeisdamas apvalkalo vientisumo. Tokios savybės leidžia iš kriauklių gaminti įvairius amatus, dekoruotus graviravimu ir tapyba..

Kiek sveria stručio kiaušinis? Vidutinis svoris yra 1500 g, paprastai svyruoja nuo 450 iki 2000.

Tai yra įdomu! Svorio rekordas buvo užfiksuotas Kinijoje. Kiek sveria stručio kiaušinis - rekordininkas? Beveik 2400 g! Vienas stručio kiaušinis pakeičia 25 - 40 vištienos kiaušinius.

Kalorijų kiekiu jie nusileidžia vištienai, o tai gali patikti žmonėms, kurie kovoja su antsvoriu. Juose yra daugiau aminorūgščių (treonino ir lizino), A ir B grupės vitaminų. Skonis ir kvapas turi savo specifiką, kuri ne visiems patinka vienodai. Kiaušinio trynys yra ryškiai geltonas, baltas yra permatomas, norint paruošti patiekalus 8–10 žmonių, pakanka 1 vnt., O kartais jis padalijamas į kelis preparatus, likučiai laikomi šaldytuve..

Dėmesio! Kaip ir bet kuris kiaušinio baltymas, strutis gali sukelti alergiją, todėl pirmą kartą produktą reikia bandyti atsargiai.

Kaip ir vištos, stručiai yra linkę į salmoneliozę.

Laikant fermose, tokia liga yra reta, tačiau vis tiek atsargumo sumetimais neturėtumėte valgyti žalių kiaušinių. O jei yra toks poreikis, reikia paimti šviežiausią, geriausia, šiandienos sėklidę iš žinomos sveikos patelės

Sunkiai virtą stručio kiaušinį galima išvirti per 1 valandą 15 minučių. Stiprus apvalkalas leidžia jį laikyti iki 10 savaičių.

Pagrindiniai privalumai

Mažai cholesterolio ir sočiųjų riebalų

Jei palyginsime 1 vištienos kiaušinį ir ekvivalentišką stručio kiaušinių kiekį, paaiškės, kad abiejuose produktuose yra vienodas riebalų kiekis - apie 5 g. Tuo tarpu stručių riebalų kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis. Be to, sočiųjų riebalų visiškai nėra stručio produkte, kurio vištienoje yra apie 2 g. Tačiau bene svarbiausias stručių kiaušinių naudos argumentas yra itin mažas cholesterolio kiekis. Vištienos produkte yra 211 mg cholesterolio (maždaug 70% dienos vertės), tada ekvivalentiškoje stručio dalyje yra tik 11 mg, o tai atitinka 4% leistinos ribos.

Baltymų šaltinis

Suaugusiems vyrams kasdien reikia apie 56 gramus baltymų. Moterims norma yra apie 46 g. Nors stručio kiaušinyje yra šiek tiek mažiau baltymų nei vištienos kiaušinyje, jis vis tiek išlieka puikus baltymų šaltinis. 1 vištienos kiaušinio porcija atitinka maždaug 10% dienos baltymų poreikio. Be to, dėl subalansuotos aminorūgščių sudėties jis tampa vadinamuoju pilnaverčiu baltymu. Skirtingai nuo kitų paukštienos kiaušinių, stručio produktuose yra daugiau treonino ir lizino, tačiau šiek tiek mažiau alanino..

Naudingos savybės ir naudojimo rizika

Naudingas šio produkto savybes lemia ypatinga vitaminų ir mineralų sudėtis, taip pat BZHU santykis. Taigi, suvalgę dalį stručio kiaušinių omleto, galite gauti dienos pilnaverčių, lengvai virškinamų baltymų, mononesočiųjų riebalų kiekį ir ilgą laiką patenkinti alkį. Kiaušiniuose yra mažiau cholesterolio, o tai reiškia, kad patiekalas neturės įtakos jūsų liemeniui ir kraujagyslių būklei..

Sužinokite daugiau apie kiaušinių naudą: vištieną, antieną, žąsį, gvinėją,.

Paprastai stručio kiaušiniai turi šias naudingas savybes:

  • stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą;
  • pagerinti plaukų, nagų, odos būklę;
  • sustiprinti regėjimą;
  • skatinti raumenų augimą.

Tačiau naudojant delikatesą yra tam tikras pavojus. Jei turite alergiją vištienos kiaušiniams, greičiausiai tai pasireikš stručio kiaušiniais, todėl produktą į dietą turite įtraukti labai mažomis porcijomis (o tai gali būti problemiška atsižvelgiant į jo dydį) ir stebėti organizmo reakciją. Taip pat yra tam tikra rizika užsikrėsti salmonelėmis, jei ūkyje nesilaikoma paukščių valdymo. Todėl prieš naudodami turite pasirinkti išskirtinai šviežią produktą, praskalauti vandeniu ir soda, paskui pašildyti nustatytą laiką.

Kai strutai ima skubėti

Jei atsakysite į klausimą, kai stručiai skuba, kiaušinių gamyba prasideda po dvejų metų. Kartais Afrikos strutis pradeda skubėti ir per pusantrų metų. Iš pradžių paukščiai peri neapvaisintus kiaušinių lukštus. Tik keturiasdešimtą mėnesį Emu subręsta, o Nandu gali pastoti 2 metus ir 5 mėnesius. Kad apvaisinimas būtų sėkmingas, turite naudoti patikrintą pastojimo variantą - tai 2 patelės ir patinas.

Kaip dažnai skuba strutis? Per metus šie paukščiai skrenda du kartus - rudenį ir žiemą. Kasavų paukščiai veisiasi tik kartą per metus - vasarą. Per du su puse mėnesio strutis papildo sankabą. Jei procesas prasidės vasario mėnesį, galutinio pasitraukimo turėtų būti tikimasi kovo pabaigoje..

Paukščiai rudenį skuba įprastu tempu. Veisėjai gauna kiaušinius arba stručio jauniklius. Du mėnesius vyksta guolis.

Kiek kiaušinių neša strutis

Neįprasta aplinkybė yra ta, kad stručio sėklidė gali būti skirtingų spalvų. Pavyzdžiui, Nandu veislėje jie yra auksiniai, emu - žali, o Afrikos stručiai nešioja baltas sėklides. Kiek stručio kiaušinių gali neršti? Subrendęs paukštis per vieną sezoną gali padėti 80 kiaušinių. Nors pasitaiko ir taip, kad sezono metu individas neturi atžalų. Kitas būdingas bruožas yra tas, kad stručiai kiekvieną kartą neskraido vienodai. Pavyzdžiui, jei praėjusį sezoną Emu turėjo 70 embrionų, neturėtumėte tikėtis panašaus rezultato..

Kiaušinių nešiojimui įtakos turi šios aplinkybės:

Kaip dažnai skraido dominuojantys viščiukai. Sveria suaugęs strutis. Kaip dauginasi paukščiai

  • šėrimo sąlygos;
  • turinio kokybė;
  • oras.

Dėl to, kad paukščiai dedasi ne taip pat, sunku numatyti stručio kiaušinių skaičių..

Kaip atrodo milžiniškas kiaušinis

Vienas stručio kiaušinis sveria apie 1,2 kg, o jo kiekis prilygsta 24 vidutiniams vištienos kiaušiniams. Įprastas stručio skanėsto dydis yra 13 x 16 cm. Korpuso spalva svyruoja nuo perlų baltos iki grietinėlės, o blizgus paviršius padengtas šimtais porų. Korpusas yra palyginti plonas (2–4 mm), tačiau labai tvirtas - jis atlaiko maždaug 120 kg apkrovą. Beveik kilogramas viso tokio egzemplioriaus svorio yra voverė.

Tačiau be didelių ovalių egzempliorių kartais galima pamatyti kiek kitokius stručio kiaušinius. Pavyzdžiui, deformuotas apvalkalas rodo, kad kiaušinėlio metu paukštis buvo blogai maitinamas ir jam trūko kalcio. Labai mažas yra vadinamasis testas. Jis nėra derlingas ir jame nėra trynio.

Tai pirmasis kiaušinis, kurį deda patelė. Laikui bėgant, ji valgys jį kaip kalcio šaltinį.

Strutinių kiaušinių meniu

Kepant stručio kiaušinis niekuo nesiskiria nuo vištienos kiaušinio, išskyrus tai, kad, kaip jau minėta, dydis ir kepimo laikas, todėl net pradedantiesiems tai nebus per sunku. Dažniausiai jie gamina kiaušinienę ir kiaušinienę. Norėdami tai padaryti, kiaušinyje padaromos dvi skylės, baltymas ir trynys sumaišomi su specialia mezgimo adata kiaušinio viduje, o turinys pučiamas į keptuvę, pučiant į vieną skylę. Į bendrą masę dedamos smulkiai supjaustytos daržovės (pipirai, pomidorai), žolelės, prieskoniai pagal skonį. Apskritai stručio kiaušinius galima virti, kepti, naudoti kepimui, įdarymui ir salotoms. Jų skonis panašus į vištienos kiaušinius, tačiau yra sodresnio skonio. Dažniausiai stručio kiaušiniai dėl didelio dydžio yra naudojami ruošiant daugybę patiekalų. Bet jūs galite naudoti produktą dalimis. Kaip ir vištienos kiaušinį, nepanaudotą stručio kiaušinį galima keletą dienų laikyti šaldytuve. Nesulaužyto kiaušinio galiojimo laikas yra ilgesnis - iki 3 mėnesių.

Kiek laiko stručiai peri kiaušinius

Net nelaisvėje stručiai sugeba savarankiškai perinti jauniklius. Stručiai dedasi iki dviejų mėnesių. Surinkus 20–30 kiaušinių, jie pradeda inkubuotis. Tiek patelės, tiek vyrai peri jauniklius, o patelė sėdi dieną, o patinas - naktį. Jaunikliai pradeda perėti po 40 - 45 dienų, snapu nulauždami apvalkalą. Baigę ratą, jie kojomis išspaudžia apvalkalą ir išeina. Ką tik gimęs strutis sveria apie vieną kilogramą, jis yra padengtas pūkais, sugeba pats judėti ir maitintis. Patinas veda ir saugo jauniklius.

Kiek laiko stručiai peri kiaušinius

pomidorų žąsų kiaušinis

Naminių stručių jaunikliai dažniausiai perinami inkubatoriuose. Savininkas privalo stebėti lizdą ir kiekvieną kartą paimti padėtą ​​kiaušinį, išvalyti jį ir padėti į saugyklą, o pasiėmęs reikiamą kiekį - įdėti į inkubatorių. Stručio kiaušinių inkubavimo procesas yra sudėtingas, prieš pradėdami jį, turite ištirti visas ypatybes ir pasirinkti tinkamą inkubatorių. Be to, jums reikės atskiros patalpos - inkubatoriaus kiaušiniams laikyti, skirtiems inkubuoti, pastovios 13–18 laipsnių temperatūros ir 40% drėgnumo..

Kiekvieno inkubacijai skirto mėginio masė turėtų svyruoti nuo 1150 iki 1800 g, Emu stručio kiaušiniai yra daug mažesni, todėl jų masė turėtų būti lygi 350 - 750 g.

Ant pastabos! Beveik visus įdėtus kiaušinius galima inkubuoti, tačiau visada lieka 25% atliekų, nes paaiškėja, kad jie nėra tręšti. Dėl netinkamo laikymo gali būti ir atliekų.

Stručio kiaušinių lukštas yra akytas, mikrobai lengvai prasiskverbia pro poras, todėl padėtus kiaušinius reikia nedelsiant nuvalyti sausu skudurėliu, sulenkti į švarų indą, aštriu galu žemyn arba horizontaliai vienu sluoksniu. Tada jie turėtų būti padengti vata arba folija, kad mikroorganizmai nepatektų iš oro. Jei kiaušiniai yra labai užteršti, jie nuplaunami šiltu tekančiu vandeniu, pridedant jodo..

Kiaušinius į inkubatorių galima dėti tiek horizontaliai, tiek vertikaliai, tačiau įsitikinkite, kad oro pagalvė yra viršuje. Ovoskopas padės nustatyti, kur jis yra, tada pieštuku reikia pažymėti jo vietą. Inkubacijos metu kiaušiniai apverčiami 6 - 8 kartus per dieną, tai galima padaryti specialiu mechanizmu, jei jo nėra, apverskite rankiniu būdu, bandydami tai padaryti tuo pačiu metu. Inkubacinis laikotarpis trunka 45 - 48 dienas, 39-ąją dieną perversmai sustabdomi.

Optimalios temperatūros ir drėgmės sąlygos inkubatoriuje yra labai svarbios sėkmei. Parametrai turėtų būti išlaikomi šiose ribose:

Inkubacinės dienosTemperatūra C laipsniaisDrėgmės procentas
keturiolika36 - 36.519 - 23
15 - 2136 - 36.519 - 23
22 - 3136 - 36.519 - 23
32 - 3836 - 36.519 - 23
39 - 4035,6 - 36,338 - 44
41–4335,6 - 36,355–65

Norint išlaikyti reikiamą drėgmę, galite purkšti šiltu virintu vandeniu, tačiau geriau purkšti ne tiesiai ant apvalkalo paviršiaus, bet ant padėklų.

Inkubatoriaus vėdinimas yra būtina sąlyga; gryno oro poreikis didėja augant embrionams. 1 kg kiaušinių oro kiekis turėtų būti 0,2 - 0,3 litro per minutę. Tą dieną, kai jaunikliai pradeda perėti, šis parametras padidinamas iki 0,55 l / min..

Kiek tai užtruks

Kiaušinių dėjimo procesas vyksta kas antrą dieną. Po to patelė ilsisi ir įgauna jėgų. Sezono metu sveika paukščių pora gamina kiaušinių produktus, kurių apvaisinimas viršija 92%. Laikotarpio pradžioje ir pabaigoje jis gali būti nenaudojamas..

Kiek laiko patelė papildys sankabą? Tai vyksta maždaug 2 mėnesius. Jei paukščiai pradėjo dėti vasarį, tai paskutinių palikuonių reikėtų laukti kovo pabaigoje. Rudens laikotarpiu stručiai kiaušinius duoda tuo pačiu ritmu, kurio dėka savininkas gauna naujų palikuonių ir šviežių produktų.

Kiaušinis susidaro per 2 dienas. Jei sukursite geras patelės gyvenimo sąlygas ir gerą mitybą, ji atneš 12–17 vienetų per ciklą. Po to daroma 1 - 2 savaičių pertrauka. Šiltuoju metų periodu senos moterys vidutiniškai turi 2–4 tokius ciklus. Šių paukščių cikliškumo priežastis mokslininkai iki galo nesupranta. Kai kurie šaltiniai teigia, kad kartais ciklas yra ilgas, ir jūs galite tikėtis iki 27 kiaušinių gamybos vienetų, o kartais ir trumpai, kai paukštis užaugina apie 12 vienetų..

Stručio kiaušinio savybės ir faktai. Kiaušinių gamyba iš paukščio

Ši egzotinių paukščių veislė daugelį amžių buvo auginama viso pasaulio ūkininkų komerciniais tikslais. Mėsa, kiaušinis, plunksnos, riebalai ir oda - tai yra paukščių augintojo, auginančio šį paukštį, pelnas..

Stručiai gali skristi 2 kartus per metus, o stručio kiaušinių dydis išties įspūdingas - vienas kiaušinis gali sočiai pavalgyti visai šeimai.

Informacija apie stručio kiaušinių gamybą

Rusijoje paukštininkai augino šį paukštį palyginti neseniai - tai daugiausia lemia minimalus informacijos apie stručių laikymą ir veisimą kiekis..

Ir tik nedaugelis, sužinojęs, kiek kainuoja stručio kiaušinis, pradeda veisti šį pašalinį paukštį..

Kiaušinių gamybą vienu metu gali paveikti keli veiksniai, tokie kaip:

  • stručių būsto temperatūra dedant kiaušinius - patogiausia temperatūra apie 15–20 laipsnių;
  • didžiausias kiaušinio svoris.

Laisvai laikomi stručiai leidžia greičiau priaugti svorio, taip pat padidina kiaušinių dėjimo laikotarpį.

Stručiai ėda žolę nuo pat šaknų, todėl kartais jie ryja mažus akmenis, o tai teigiamai veikia paukščio virškinimą. Suaugusio stručio skrandyje gali būti iki kilogramo mažų akmenukų.

Stresas, kurį sukelia stručių perkėlimas į kitą kambarį, geriausiu būdu neturi įtakos kiaušinių gamybai, jie pradeda nerimauti, o tai gali sustabdyti kiaušinių dėjimą.

Kai jie pradeda skubėti?

Stručio patelės kiaušinius pradeda dėti 2 metų amžiaus žiemą ir rudenį.

Patelė papildo sankabą per 2 mėnesius - jei paukštis pradės dėti kiaušinius vasarį, jis baigsis arčiau balandžio. Rudens laikotarpiu kiaušinių gamyba turi tą patį laikotarpį.

Dėtų kiaušinių skaičių įtakoja:

  • oras;
  • mityba;
  • sulaikymo sąlygos ir galimybė laikyti laisvėje.

Patelės gali savarankiškai inkubuoti jauniklius - tam reikia sukurti tinkamas sąlygas.

: stručio kiaušiniai yra puiki širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika, taip pat normalizuoja medžiagų apykaitą.

Dėjimo trukmė

Strutis kas dvi dienas deda po vieną kiaušinį - jam atkurti reikalingas toks kiaušinių dėjimo laikotarpis, per kurį paukštis įgauna jėgų.

Jei stručiai laikomi geromis sąlygomis ir mityba subalansuota, kiaušinių apvaisinimas siekia beveik 95 proc..

Dėjimo ciklo metu patelė atneša 12–17 kiaušinių, po kurių prasideda 8–16 dienų poilsis - šiltuoju metų laiku strutis gali turėti iki 4 tokių ciklų.

Kiek kiaušinių nešioja patelė?

Per metus patelė gali atsinešti nuo 40 iki 80 kiaušinių, o 5-6 moterys gali saugiai padėti viename lizde.

Stručio kiaušinių charakteristikos

Graviravimas ant stručio kiaušinių

Šio paukščio kiaušinių lukštų spalva yra labai panaši į porceliano indų spalvą - todėl lukštas naudojamas gaminant meninius amatus, kurie vėliau graviruojami arba dažomi..

Kriauklė

Korpusas labai storas - 0,6 cm

Kiaušinių lukštai sugeba nustebinti bet kurį asmenį savo dydžiu ir dideliu tvirtumu, tuo pačiu metu jie vis dar yra gana lengvi.

Stručio kiaušinį nėra lengva sulaužyti, o jo spalvų schema kelia asociacijas su paukščio plunksnos spalva.

Emu stručiai deda tamsiai žalios spalvos kiaušinius, baltai pilki stručiai - geltonai rausvo atspalvio kiaušinius.

Trynys

Trynys yra sodriai geltonos spalvos. Indui paruošti pakanka vieno kiaušinio, tačiau jo likučius dažnai tenka išimti į šaldytuvą.

Geras tvirtumas ir lukšto storis leidžia kiaušinį laikyti ilgiau nei 10 savaičių, todėl perinti skirtą kiaušinį galima nuimti ilgą laiką..

Svoris

Stručio kiaušiniai sveria apie 5–1,8 kg.

Įdomūs faktai

  • Didžiausias stručio kiaušinis buvo rastas Kinijoje - jo svoris buvo 2350 gramų, o skersmuo - 18,6 cm.
  • Poravimosi metu ir po perėjimo stručiai tampa labai agresyvūs. Tai ypač pasakytina apie Emu stručius..
  • Stručio kiaušinyje yra mažiau kalorijų nei vištienos kiaušinyje.
  • Stručio vaisiuose yra daug natrio ir seleno.
  • Strutis yra didžiausias paukštis.
  • Norėdami atsikratyti plunksnų parazitų, stručiai gali plaukti sausoje žemėje.
  • Struisas turi tik du pirštus ant vienos kojos, o nagas - tik ant vienos kojos. Stručiai dėl mažo pirštų skaičiaus gali bėgti labai greitai.

Tinkamai prižiūrint ir tinkamai suformulavus mitybą, stručiai gali atnešti labai gerą pelną - didelė kiaušinių ir stručio mėsos paklausa leidžia gauti geras pajamas iš produktų pardavimo.

Geras stručių gyvybingumas mūsų šiauriniuose regionuose leidžia mums sumažinti nuostolius dėl naminių paukščių nuostolių.

Viskas apie stručio kiaušinių gamybą

Kai kurie ūkininkai mieliau veisia ne tik paprastus stručius, bet ir Australijos emus, kazuarinius paukščius bei Nandą (Pietų Afrika). Kiaušinių gamybos laikotarpis ir šių paukščių rūšių skaičius turi daug bendro. Tačiau yra keletas niuansų, į kuriuos reikėtų atsižvelgti ir juos priimti. Pavyzdžiui, kiek laipsnių turėtų būti kambaryje, kur skuba stručiai, ar kiek svorio turėjo didžiausias vaisius istorijoje.

Pradžia ir trukmė

Patelės pradeda dėti kiaušinius maždaug nuo dvejų metų. Retais atvejais jis gali pradėti skubėti sulaukęs pusantrų metų. Maždaug šiame amžiuje moterys pradeda nešioti nešvarius lukštus. Emu patelės subręsta 40 mėnesių, o Nanda gali tapti vaisinga, kai jai sukaks 2,5 metų.

Gamta numato, kad šie paukščiai skraido du kartus per metus: žiemą ir rudenį (išskyrus Cassowary pateles, kurios kiaušinius deda rugpjūtį). Kiek laiko patelė papildys sankabą? Šio laikotarpio trukmė yra maždaug 2 mėnesiai. Tai yra, jei paukščiai pradėjo dėti vasarį, paskutinių palikuonių galima tikėtis kovo pabaigoje. Rudenį stručiai skuba tuo pačiu ritmu, suteikdami ūkininkams palikuonių ar šviežių kiaušinių.

Stručio vaisiai gali būti skirtingų spalvų: nuo baltos (afrikietiško stručio) iki tamsiai žalios (Emu, paprastosios kasos) ir geltonai auksinės (Nandu). Didžiausias derlius per sezoną iš vienos patelės gali būti iki 80 vienetų. Būna, kad strutis visą sezoną iš eilės visiškai neįgyja palikuonių.

Verta paminėti, kad šie neskraidantys paukščiai iš sezono į sezoną niekada neskraido vienodai. Nereikėtų tikėtis, kad Nanda dės 60 kiaušinių, nes pernai vasarį embrionų buvo tiek daug. Bet kurios veislės stručių kiaušinių gamybą gali paveikti oras, mityba (ypač daržovių trūkumas racione), priežiūros sąlygos ir kiti veiksniai.

Veiksniai, turintys įtakos kiaušinių gamybai

Geri palikuonys gaunami iš tų paukščių, kurie turi galimybę valgyti žolę su šaknimis ir nuryti mažus akmenis. Paukščiai, turintys pakankamai vietos laisvai judėti ir gyventi, greičiau priauga svorio, o tai taip pat turi įtakos kiaušinių gamybai. Be to, šiam rodikliui įtakos turi patalpos, kurioje laikomi stručiai, temperatūra. Kiek laipsnių turėtų būti gardas, kad paukštis jaustųsi patogiai? Maždaug nuo +16 iki +20 C.

Kaip dažnai paukščiai skrenda, įtakoja stresas. Jei nuspręsite juos perkelti iš vieno kambario į kitą, būkite atsargūs

Paprastai tokiose situacijose paukščiai būna labai nervingi ir gali padėti mažiau tokio svarbaus produkto kaip stručio kiaušiniai. Tokiais atvejais būtina įvesti antistresinę dietą, susidedančią iš padidėjusio maistinių medžiagų kiekio.

Kiek dienų prieš perkėlimą reikia šerti paukščius dviguba vitaminų doze? Apie dvi dienas.

Ar norite, kad jūsų augintiniai augintų perspektyvius stručius ir turėtų daug kiaušinių? Tada turėtumėte pasirūpinti žolelių miltų įtraukimu į dietą. Ypač svarbu jo atiduoti žiemą patelėms. Per šį laikotarpį maistas suaugusiesiems turėtų sudaryti iš 5–7% žolių miltų. Strutams dietoje pakaks 3-5 proc.

Kiaušinių skaičius ir svoris

Stručio kiaušinių svoris svyruoja nuo 450 g iki 1800 g. Kiek vištienos produktų su lukštais gali pakeisti vieną stručio kūrinį? Pasirodo, kad apie 40 vnt.

Afrikos strutis savo būsimus jauniklius paguldo į bendrą lizdo duobę. Šios skraidančių paukščių veislės kiaušinių parametrai yra tokie: tokio kūrinio ilgis svyruoja nuo 15 iki 21 cm, o jo svoris ne didesnis kaip 2 kg (išskyrus retas išimtis). Stručio kiaušinio lukšto storis yra šiek tiek didesnis nei 0,5 cm. Vienas šios rūšies strutis per produktyvų sezoną deda nuo 40 iki 80 kiaušinių (jis tęsiasi nuo kovo iki spalio)..

Kiaušinius deda dideli lizdai. Paprastai tokiuose lizduose gali būti 5-7 moterų sankabos. Tankiame korpuse vienoje sankaboje gali būti nuo 15 iki 40 gaminių. Inkubacinis laikotarpis - maždaug 1,5 mėnesio.

Patelė Emu deda vidutiniškai nuo 11 iki 20 kiaušinių. Ji tai daro kasdien arba kas tris dienas. Tokių embrionų apvalkalas yra maždaug 1 mm. Kiek sveria toks stručio produktas? Jis gali priveržti ne daugiau kaip 900 g. Be to, buvo matomos sankabos su 700 g sveriančiais kiaušiniais. Visi Emu paukščių poravimosi rezultatai pridedami prie sankabų. Bendra sankaba gali būti iki 25 kiaušinių.

Paprastoji kasaviečių patelė žalius kiaušinius deda į samanų ir lapų lizdą. Sankaboje gali būti iki 6 kiaušinių, kurių svoris neviršija pusės kilogramo. Jei kiaušiniai yra tinkamai išperinti, tada šio paukščio jaunikliai pasirodo rugsėjo mėnesį.

Pasaulinė stručio kiaušinių rinka

Neapvaisinti kiaušiniai, kurie sudaro 20–25% viso gautų kiaušinių produktų kiekio, taip pat kiti defektai, netinkami inkubacijai, parduodami ir naudojami maistui.

Stručio kiaušiniai kepinių gamyboje plačiai naudojami daugelyje pasaulio šalių. Ir daugelis vartotojų juos naudoja savo kasdienėje mityboje. Jie populiariausi Pietų Afrikos Respublikoje. Stručio kiaušinių kepimo trukmė yra maždaug 45 minutės, o tai, spėjote, priklauso nuo jų didelio dydžio. Vidutinis vieno kiaušinio svoris yra 1500 gramų, tai yra 25 kartus daugiau vištienos. Stručio kiaušinyje lukšto dalis viršija 14% (kitoms paukščių rūšims - 11%), todėl baltymų savitasis svoris yra didžiausia (53%), o trynys yra mažesnis (32%). Strausmo produkte, sveriančiame 1650 gramų, yra maždaug 100 gramų baltymų ir 320 gramų trynio, ir tai, kaip žinote, nėra juokinga vertingų maistinių medžiagų dalis.

Europoje padidėjusį susidomėjimą stručio kiaušiniais daugiausia stebi restoranų verslas. Ieškodami kažko egzotiško ir neįprasto, restoranai savo klientams siūlo vieną stručio kiaušinį (kurį matote 3 nuotraukoje), kuris gali patenkinti 10 žmonių alkį..

Be to, stručio kiaušiniai yra paklausūs vartotojams, kurie juos perka ypatingomis progomis, pavyzdžiui, per gimtadienį ar vestuvių metines, ir ne tik kaip egzotišką patiekalą šventiniam stalui, bet ir kaip suvenyrinę dovaną. Velykų metu taip pat pastebima didelė stručių kiaušinių produktų paklausa tarp Europos gyventojų (4 nuotraukoje yra stručiu per Velykas dažytas dažytas kiaušinis).

Stručio kiaušiniai Europoje laikomi vertingais ir, kaip ir anksčiau, negausia dauginamąja medžiaga, nors jų paklausa pamažu pradeda augti. Tokio stručio „gaminio“ kaina svyruoja nuo 10 iki 15 dolerių. Jungtinėse Valstijose vienas valgomas stručio kiaušinis kainuoja 12,5 USD, o nandu kiaušinis - 10 USD. Pietų Afrikoje, parduotuvių lentynose, stručio gaminį galima įsigyti už 4–5 JAV dolerius.

Stručio kiaušinių biocheminė sudėtis ir maistinė vertė

Stručio kiaušinio maistinės vertės požiūriu cholesterolio ir riebalų rūgščių kiekis jame yra ypač svarbus, tai yra tie komponentai, kuriais pastaruoju metu padidėjo vartotojų susidomėjimas. Kalbant apie cholesterolio kiekį kiaušinio trynyje, strutis užima tarpinę vietą tarp kalakuto ar antienos ir perlinių vištų ar putpelių. Tai yra, stručio kiaušinio trynys yra arčiau vištienos kiaušinio. Pagal atliktų tyrimų rezultatus nustatyta, kad jame yra maždaug 0,13 mg / g trynio

Reikėtų atkreipti dėmesį į gana didelį polinesočiųjų amino rūgščių kiekį trynyje. Be to, optimalus polinesočiųjų rūgščių ir stručio kiaušinio trynyje prisotintų rūgščių santykis su kitų naminių paukščių kiaušiniais.

Kartu su amino rūgštimis kiaušinyje yra ir kitų naudingų medžiagų: baltymų, riebalų, vitaminų ir mineralų.

Todėl iš visų minėtų rodiklių galime daryti išvadą, kad stručio kiaušiniai yra produktas, kurio mitybos rodikliai yra labai aukšti. Daugelis gydytojų rekomenduoja stručio kiaušinius stiprinti raumenis ir širdies bei kraujagyslių sistemą. Stručio kiaušinių naudojimui nėra jokių specialių kontraindikacijų, vienintelė išimtis yra individualus produkto netoleravimas..

Kiek kiaušinių duoda strutis

Kiek amerikietis strutis gali nešti per sezoną? Paprastai šis paukštis neša 40 - 80 vienetų. jie gulėjo dideliame lizde. Be to, viename lizde yra 5 - 7 patelių sankabos. Jie duoda nuo 15 iki 40 maisto produktų sandariai. Inkubacinis laikotarpis yra 1,5 mėn.

Strutis atneša jam nuo 11 iki 20 vienetų. Ji tai daro dažnai - kasdien arba kartą per 3 dienas. Šių embrionų apvalkalas yra 1 mm. Poravus šios rūšies paukščius, galima gauti vieną bendrą 25 vienetų sankabą..

Kaskario patelė lizde deda sankabas, kurios apačioje yra samanos ir lapai. Jame galima rasti 6 vnt. Laikantis įprasto inkubavimo, palikuonys pasirodo rugsėjo mėnesį.

Kaip nusipirkti kokybišką produktą

Šis produktas yra brangus. Todėl jūsų pirkinys turi būti saugus ir saugus. Geriausia tai padaryti stručių fermoje, kur savininkas gali pateikti visus kokybės sertifikatus.

Senesnių egzempliorių negalima atskirti pagal spalvą ar apvalkalo būklę. Kaip įsitikinti, kad perkate tikrai šviežią produktą? Svarbus dalykas yra tai, kad kiaušinio viduje nėra oro kameros ir sluoksnio. Tai atsiranda tik dėl ilgalaikio produkto laikymo. Pakratykite Jei girdite būdingus gurguliavimo garsus, tuomet tokio produkto pirkti neverta. Jis tikrai pasenęs.

Naudingos savybės

Tai vertingas dietinis produktas, nes jame yra sumažintas angliavandenių kiekis. Pagrindiniai jo sudėties vitaminai yra: A, K, B2, B3, B9, B12, PP. Taip pat reta, bet labai naudinga amino rūgštis lizinas.

Dėmesio! Šis produktas neturi natrio. Todėl tai ypač svarbu žmonių, sergančių artritu, neuralgija ir polinkiu į podagrą, mitybai..
. Vertė:

Mažas kalorijų kiekis 100 g produkto. Iš viso 141 kcal.

  • Labai mažas cholesterolio kiekis (priešingai).
  • Turi prevencinį poveikį širdies ligoms.
  • Dėmesio! Jei esate alergiškas vištienos baltymams, tada yra didelė tikimybė, kad šis skanėstas jums taip pat yra draudžiamas..

    Kaip pasirinkti tinkamus kiaušinius ir sulaužyti lukštą

    Prieš perkant stručio produktą, svarbu patikrinti jo šviežumą. Ir tai yra pirmasis momentas, kuris kelia klausimų tiems, kurie nori išbandyti skanėstą.

    Vis dėlto produktas nėra pigus ir niekas nenori suklysti pasirinkdamas. Vienas iš labiausiai pastebimų pokyčių, rodančių stangrumą, yra svorio kritimas, skysčio garavimas ir oro kameros padidėjimas. Norėdami patikrinti skanėsto kokybę, turėsite paimti milžinišką kiaušinį į rankas ir šiek tiek papurtyti. Burbuliuojantis garsas po lukštu yra tikras ženklas atsisakyti pirkti šį kiaušinį..

    Antra egzotinių mėgėjų problema yra tai, kaip tinkamai sulaužyti šio milžino kiautą. Iškart reikia perspėti, kad tai nėra taip lengva. Vis dėlto apsauginio lukšto storis yra beveik 10 kartų didesnis nei vištų egzemplioriuose. Nors būtent tokio stipraus ir storo apvalkalo dėka produktą šaldytuve galima laikyti iki šešių mėnesių.

    Atsižvelgiant į tai, ką planuojate daryti toliau su kiaušiniu, yra įvairių būdų „atidaryti“ lukštą

    Jei norite, kad apvalkalas būtų kuo nepažeistas, turite jį nulaužti ypač atsargiai. Aštriu įrankiu (taip pat tinka kaltas) padarykite mažą skylę ir per ją supilkite turinį

    Jei jums reikia atskirti trynį nuo baltymo, tada į pagalbą bus nedidelis plaktukas ir dantytas peilis. Plaktuku padarykite mažus įlenkimus apvalkalo apskritime, tada peiliu supjaustykite išilgai pažymėtos linijos.

    Produkto naudojimas

    Stručio kiaušiniai pirmiausia naudojami maistui. Jie verdami ir kepami. Jie gali būti naudojami kaip tešlos kremo ingredientai. Jie dedami į tešlą. Tai atsižvelgia į produkto svorį.

    • Prieš verdami kiaušinį, jį nuplaukite muilu ir vandeniu. Kepimui rinkitės didelį puodą. Jie ima šaltą vandenį. Virimo laikas po virimo yra 90 min. Vėliau jis naudojamas salotoms gaminti arba tiesiog valgomas su druska ar padažu. Vienas kiaušinis gali išmaitinti 30 žmonių.
    • Norėdami pagaminti omletą, pasirinkite keptuvę aukštais kraštais. Mišinys pilamas į įkaitintą keptuvę. Gaminimo laikas 15 min.
    • Kiaušinienė gaminama didelio skersmens keptuvėje, kad trynys ir baltumas pasiskirstytų plonu sluoksniu. Virimo laikas 10-15 minučių.

    Jaunikliams gauti naudojami apvaisinti kiaušiniai. Ūkyje sukuriamos stručių šeimos. Jie laikomi atskiruose gaubtuose. Poravimosi metu patinas apvaisina paukščių šeimos pateles

    Svarbu iš lizdo nedelsiant paimti patelės atsineštą kiaušinį. Priešingu atveju ji palaidos jį smėlyje

    Be to, jis gali būti peršaldytas, o tai neigiamai paveiks embriono vystymąsi..

    Inkubacijai pasirinkite mėginius su nepažeistomis kriauklėmis be jokių defektų. Jie turi būti vienodos spalvos. Optimalus svoris 1,5 kg. Didžiausias svoris 1,8 kg. Apvalkalas neturi apsauginio apvalkalo, kaip vištienos kiaušiniai. Infekcijos sukėlėjai gali lengvai prasiskverbti pro ją, todėl mėginiai inkubatoriui apdorojami antiseptiku. Tai neleis mikroorganizmams patekti į embrioną. Stručio kiaušiniai plaunami tekančiu šiltu vandeniu, nuvalomi jodo tirpalu. Laikyti +18 0С. Stebėkite drėgmę 40%.

    Medžiaga dedama į inkubatorių 45 dienoms. Tokiu atveju būtina stebėti tam tikrą temperatūros režimą ir drėgmę. Mėginiai apverčiami 8 kartus per dieną. Perėjimas laikomas normaliu, jei iš 100 mėginių pasirodė 80 jauniklių.

    Stručio kiaušinių lukštus naudoja liaudies meistrai. Iš jo gaminami suvenyrai ir gražūs indai, skirti naudoti namuose. Korpusas dekoruotas tapyba ir šaudomas. Išoriškai produktai yra panašūs į porcelianą. Jie yra labai vertinami.

    Stručio paukščių kiaušiniai yra vertingas maisto produktas. Jie brangūs. Prieš perkant reikia nustatyti jų šviežumą. Pirkdami produktą, galite išmaitinti visą šeimą ir gauti premiją medžiagą amatų ir suvenyrų apvalkalo pavidalu.

    „Shell“ naudojimo parinktys

    Korpusas yra patvarus ir savo savybėmis primena porcelianą, todėl daugiausia naudojamas suvenyriniams gaminiams kurti. Senovėje akiniai buvo kuriami iš lukšto, tačiau dabar tai gali būti lempos, dažyti ir raižyti suvenyrai, gaubliai, papuošalų dėžutės. Iš apvalkalo gabalėlių galite sukurti originalius raktų pakabukus ir pakabukus.

    Tokių gaminių kaina yra labai didelė, nes reikalingi didžiuliai įgūdžiai - vienas neteisingas graviruotojo judesys gali nulaužti ir sugadinti visą gaminį. Kartais, norint sukurti vieną sėkmingą atminimą, reikia sugadinti kelias tuščias kopijas. Tačiau net ir pats, be dažymo ir graviravimo, tokio įspūdingo dydžio kiaušinis gali tapti įdomiu dekoro elementu. Paprasta, bet tobula ir iš prigimties apgalvota forma traukia akį.

    Be to, kad būtų gaminami suvenyrai, iš lukštų galima gaminti maisto priedus ir trąšas, nes jie yra gausus kalcio karbonato šaltinis..

    Didžiausias kiaušinienė arba Ką gaminti iš neįprasto produkto

    Afrikoje stručio mėsa ir kiaušiniai buvo naudojami kaip maistas mažiausiai pastaruosius 150 metų. Stručio kiaušinius galima virti taip pat, kaip ir kitus paukštienos produktus: kepti omletus ir kiaušinienę, virti, kepti, įdėti į tešlą ir troškinius.

    Tačiau svarbu suprasti, kad jų gaminimas užtruks ilgiau. Norėdami paruošti tokį milžiną, turite praleisti mažiausiai pusantros valandos

    Bet galima pamaitinti 10 žmonių. Stručio kiaušinių skonis yra panašus į vištienos kiaušinius, tačiau su šiek tiek saldžiu poskoniu.

    Lengviausias būdas yra išvirti milžinišką kiaušinį. Ir tai yra paruoštas vartoti produktas. Arba galite iš jo pagaminti įdomesnį patiekalą. Virtą kiaušinį kartu su lukštu atsargiai supjaustykite į 2 lygias dalis. Išimkite baltymą ir trynį, supjaustykite gabalėliais ir kruopščiai išminkykite. Į kiaušinių tyrę įpilkite prieskonių, žolelių ar keptų svogūnų (tačiau įdarymo variantų gali būti daug), viską sumaišykite ir gauta mase užpildykite abi lukšto puses. Pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite orkaitėje, kol duonos trupiniai taps auksinės spalvos.

    Kiek kiaušinių dedama per metus

    Visi paukščiai skrenda du kartus per metus, dažniausiai rudenį ir žiemą. Tai vyksta du mėnesius, tuo metu patelė reguliariai papildo kiaušinių skaičių lizde. Tai yra, jei strutis pradės dėti vasarį, jo pabaiga bus tik kovo mėn.

    Kai kurie ūkininkai praneša, kad kiaušinių derlius gali prasidėti rudenį ir pavasarį. Sezonas, kurią sezono pradžioje ar pabaigoje atnešė bet kuri patelė, gali pasirodyti nevaisinga. Pirmajame sezone patelė deda nedaug kiaušinių, paprastai ne daugiau kaip 30.

    Per vieną sezoną galite gauti nuo 50 iki 80 kiaušinių iš daugiausiai vieno individo. Vienos poros produktyvumas trunka labai ilgai - vidutiniškai 30–35 metai, tuo metu moterys aktyviai veržiasi. Tręšimo lygis yra 80%, perinti pavyksta 85% atvejų.

    Skaitykite daugiau apie tai, kaip surinkti ir laikyti stručio kiaušinius prieš inkubaciją ir.

    Paprastai, padėjęs pirmuosius 20 kiaušinių, paukštis daro trumpą pertrauką, nes baigiasi gamybos ciklas. Pertrauka tarp ciklų trunka neilgai, apie 8–12 dienų. Kartais būna išimčių, kai patelė neskuba - tokiu atveju ji visą sezoną tiesiog neturi atžalų.

    Esant visoms veisimosi sąlygoms, iš patelės galima pasiekti net 5 ciklus per metus. Afrikos rūšių individai deda į bendrą lizdo duobę, paprastai per sezoną nuo 40 iki 80 kiaušinių. Rhea dedama į paprastus didelius lizdus; 6–7 moterys tuo pačiu metu deda 15–40 kiaušinių per sezoną..

    Emu stručiai skrenda mažiausiai ir gana retai, jie gali padėti 10–20 vnt. Ir skubėti kiekvieną dieną, kas dvi ar net tris dienas. Inkubacinis laikotarpis yra vidutiniškai 1,5 mėnesio.

    Svarbu! Veisdami turite atsižvelgti į tai, kad jei sezono metu vienas individas davė beveik maksimalų kiaušinių skaičių, kitą sezoną jis nebegalės pakartoti šio rodiklio.

    Receptai

    Pirmas dalykas, į kurį verta atkreipti dėmesį, yra tiesiog virtas kiaušinis. Norint virti minkštai virtą, reikės 45 minučių, kietai virti - 70 minučių, maiše - 35 minutes, virti - 20 minučių

    Antrasis poliariškumo patiekalas yra kiaušinienė. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

    • 150 gramų kumpio.
    • 2 šaukštai. šaukštai sviesto.
    • Kekė žalių svogūnų.
    • Paprikos šaukštelis.
    • Stručio kiaušinis (1 vnt.).
    • Pipirai ir druska pagal skonį.

    Pirmiausia nuplaukite ir supjaustykite svogūną. Pusė pateks į kiaušinių mišinį, o kita pusė taps omleto papuošimu. Supjaustykite kumpį smulkiais gabalėliais. Į indus pilamas pienas, dedami visi kiti produktai ir mišinys maišomas. Šiuo metu orkaitė turėtų sušilti iki 170 laipsnių. Omletas turėtų būti pilamas į riebalais išteptą formą, o tada išsiunčiamas į orkaitę, kol skystis visiškai išgaruoja. Pabarstykite gatavą patiekalą su svogūnais.

    Kepiniuose iš stručio kiaušinio galima gaminti kremą, sausainius ar meringą. Norėdami pagaminti jums reikalingą kremą:

    • 2 litrai grietinėlės.
    • 200 gramų sūrio.
    • Šaukštas žolelių.
    • Čili pipirai (malti).
    • Druska.
    • Stručio kiaušinis.

    Įmuškite kiaušinio skylę ir atsargiai nusausinkite visą turinį. Visa tai išplakite į vienalytę masę, tada suberkite žoleles, grietinėlę, prieskonius ir kitus maisto produktus. Kepimo skardą uždenkite folija, tada pašaukite į įkaitintą orkaitę. Po 20 minučių nuimkite foliją ir vėl kepimo skardą kepkite..

    Apvalkalas dažnai naudojamas kuriant Velykų dekoracijas. Kiaušinių drožyba taip pat atrodo labai graži..

    2016 m. Birželio 26 d., 9.01 val., PDT

    Apibendrinant reikia pažymėti, kad stručio kiaušinis yra naudingas ir reikalingas įspūdingo svorio ir gero skonio produktas. Jis gali būti naudojamas įvairiems tikslams, ir visur jis parodys savo geriausią pusę..

    Informacija apie stručio kiaušinių gamybą

    Rusijoje paukštininkai augino šį paukštį palyginti neseniai - tai daugiausia lemia minimalus informacijos apie stručių laikymą ir veisimą kiekis..

    Ir tik nedaugelis, sužinojęs, kiek kainuoja stručio kiaušinis, pradeda veisti šį pašalinį paukštį..

    Kiaušinių gamybą vienu metu gali paveikti keli veiksniai, tokie kaip:

    • stručių būsto temperatūra dedant kiaušinius - patogiausia temperatūra apie 15–20 laipsnių;
    • didžiausias kiaušinio svoris.

    Laisvai laikomi stručiai leidžia greičiau priaugti svorio, taip pat padidina kiaušinių dėjimo laikotarpį.

    Stručiai ėda žolę nuo pat šaknų, todėl kartais jie ryja mažus akmenis, o tai teigiamai veikia paukščio virškinimą. Suaugusio stručio skrandyje gali būti iki kilogramo mažų akmenukų.

    Stresas, kurį sukelia stručių perkėlimas į kitą kambarį, geriausiu būdu neturi įtakos kiaušinių gamybai, jie pradeda nerimauti, o tai gali sustabdyti kiaušinių dėjimą.

    Naudingos savybės

    Šiame produkte gausu riebalų, amino rūgščių ir mikroelementų. Verta paminėti, kad vištienoje yra beveik tie patys komponentai, skirtumas slypi jų dydyje. Privalumas yra tas, kad stručio kiaušinių produktuose yra mažiau cholesterolio ir mažiau riebalų.

    Pažvelkime į pagrindines maistines medžiagas ir jų koncentraciją viename stručio kiaušinyje:

    • Baltymai - 13 g;
    • Kalis - 0,6 g;
    • Forsfor - 0,8 g;
    • E grupės vitaminai - 120 g;
    • Vitaminas B2 - 2 g;
    • Vitaminas A - 1,8 g;
    • Pelenai - 1 g;
    • Angliavandeniai - 0,6 g;
    • Kalcis - 0,7 g;
    • Vanduo - -75 gr.

    Turinio tūriai suteikia pietus daugiau nei vienam asmeniui, baltymų ir trynių likučius galima keletą dienų laikyti įprastoje šaldytuvo talpykloje..

    Naudojant stručio trynį kepant, patiekalai turi malonų, bet mums neįprastą aromatą. Taip pat verta paminėti, kad stručio kiaušinių produktai turi gana ilgą galiojimo laiką ir visa tai dėka lukšto sudėties. Tamsiose ir gana vėsiose vietose jie gali nepablogėti tris mėnesius..

    Nėra jokių kontraindikacijų vartoti šį produktą, todėl galite valgyti tiek, kiek jums atrodo tinkama..

    Kaip pasirinkti tinkamus kiaušinius ir sulaužyti lukštą

    Prieš perkant stručio produktą, svarbu patikrinti jo šviežumą. Ir tai yra pirmasis momentas, kuris kelia klausimų tiems, kurie nori išbandyti skanėstą.

    Vis dėlto produktas nėra pigus ir niekas nenori suklysti pasirinkdamas. Vienas iš labiausiai pastebimų pokyčių, rodančių stangrumą, yra svorio kritimas, skysčio garavimas ir oro kameros padidėjimas. Norėdami patikrinti skanėsto kokybę, turėsite paimti milžinišką kiaušinį į rankas ir šiek tiek papurtyti. Burbuliuojantis garsas po lukštu yra tikras ženklas atsisakyti pirkti šį kiaušinį..

    Antra egzotinių mėgėjų problema yra tai, kaip tinkamai sulaužyti šio milžino kiautą. Iškart reikia perspėti, kad tai nėra taip lengva. Vis dėlto apsauginio lukšto storis yra beveik 10 kartų didesnis nei vištų egzemplioriuose. Nors būtent tokio stipraus ir storo apvalkalo dėka produktą šaldytuve galima laikyti iki šešių mėnesių.

    Atsižvelgiant į tai, ką planuojate daryti toliau su kiaušiniu, yra įvairių būdų „atidaryti“ lukštą

    Jei norite, kad apvalkalas būtų kuo nepažeistas, turite jį nulaužti ypač atsargiai. Aštriu įrankiu (taip pat tinka kaltas) padarykite mažą skylę ir per ją supilkite turinį

    Jei jums reikia atskirti trynį nuo baltymo, tada į pagalbą bus nedidelis plaktukas ir dantytas peilis. Plaktuku padarykite mažus įlenkimus apvalkalo apskritime, tada peiliu supjaustykite išilgai pažymėtos linijos.

    Kaip tinkamai gaminti

    Norint išvengti salmoneliozės užsikrėtimo pavojaus, prieš naudojimą kriaukles reikia nuplauti muiluotame vandenyje. Gaminimo laikas priklauso nuo norimo gauti produkto konsistencijos..

    1. Norėdami virti minkštai virtą - turite jį laikyti 50 minučių.
    2. Norint virti kietai - ant viryklės reikia palaikyti 70–80 minučių.

    Nuplautas kiaušinis panardinamas į šaltą vandenį ir išverda metaliniame arba emaliuotame puode. Jei norite naudoti produktą kepimui, turite grąžtu išgręžti plačią skylę, tada specialia mezgimo adata kiaušinio turinį išmaišyti ilga medine lazda ir supilti į indą arba į keptuvę..

    • 90 dienų.
    • Šaldoma 0–10 ° C temperatūroje.
    • Negalima sustingti!

    Kaip išsirinkti kiaušinį ir įvertinti jo šviežumą

    Kadangi stručio kiaušinis yra brangus produktas, svarbu mokėti teisingai pasirinkti ir įvertinti jo šviežumą. Pirkdami apsvarstykite šiuos dalykus: Produktą rekomenduojama pirkti iš specializuotų ūkių, o savininko bus naudinga paprašyti produkto sertifikatų.
    Patelės deda nuo balandžio iki lapkričio, į tai reikėtų atsižvelgti perkant, nes žiemos viduryje arba ankstyvą pavasarį pirkti kiaušiniai tikrai bus nekokybiški.
    Nerekomenduojama pirkti kiaušinių su paukščių išmatų pėdsakais ar lukšto vientisumo pažeidimais.
    Šiek tiek pakratydami galite patikrinti, ar produktas yra šviežias - neturi būti jokių girgždančių garsų, nes senstant produktui išsiskiria skystis ir padidėja oro kameros gylis..
    Kitas patikrinimo būdas yra kiaušinio panardinimas į sūrymą.

    Šviežias maistas nuguls į keptuvės dugną.

    1. Produktą rekomenduojama pirkti iš specializuotų ūkių, o savininko bus naudinga paprašyti produkto sertifikatų.
    2. Patelės deda nuo balandžio iki lapkričio, į tai reikėtų atsižvelgti perkant, nes žiemos viduryje arba ankstyvą pavasarį pirkti kiaušiniai tikrai bus nekokybiški.
    3. Nerekomenduojama pirkti kiaušinių su paukščių išmatų pėdsakais ar lukšto vientisumo pažeidimais.
    4. Šiek tiek pakratydami galite patikrinti, ar produktas yra šviežias - neturi būti jokių girgždančių garsų, nes senstant produktui išsiskiria skystis ir padidėja oro kameros gylis..
    5. Kitas patikrinimo būdas yra kiaušinio panardinimas į sūrymą. Šviežias maistas nuguls į keptuvės dugną.

    Kuo stručiai ir jų kiaušiniai yra ypatingi

    Strutis yra vienas seniausių Ratitae genties paukščių (neskraidančių) paukščių atstovų. Archeologai rado suakmenėjusį šio paukščio, kuriam yra daugiau nei 120 milijonų metų, griaučius. Tai yra didžiausias žinomas paukštis, gyvas šiandien, kilęs iš Afrikos. Patinus galima atpažinti iš juodai baltos spalvos plunksnos ir didesnio dydžio. Kai kurių aukštis siekia beveik 2,5 metro, o svoris viršija 130 kilogramų. Patelės paprastai yra smėlio spalvos ir paprastai užauga iki 170-200 cm.

    • Kuo stručiai ir jų kiaušiniai yra ypatingi?
    • Kaip atrodo milžiniškas kiaušinis
    • Mitybos ypatybės
    • Pagrindiniai privalumai
    • Kaip pasirinkti tinkamus kiaušinius ir sulaužyti lukštą
    • Didžiausias kiaušinienė arba Ką gaminti iš neįprasto produkto

    Gamtoje subrendusi patelė 25-30 metų po poravimosi kasmet deda nuo 12 iki 15 kiaušinių. Šis procesas paprastai kartojamas kas kelias savaites. Ūkiuose kiaušiniai iš stručio lizdo greitai pašalinami, kad pailgėtų kiaušinių dėjimo laikotarpis. Tokiu būdu sezonui (paprastai trunkančiam nuo kovo vidurio iki rugpjūčio vidurio) iš vienos patelės galima gauti 80–100 kiaušinių. Tačiau šie paukščiai yra tipiškesni 40–50 vienetų rodikliai. Įdomu tai, kad abu tėvai išperi atžalas - patinas naktį sėdi ant lizdo, dieną moteris šildo būsimus vaikus. Ir tai nėra atsitiktinumas. Naktį dėl tamsaus plunksnos lizdo patinai nematomi plėšrūnams, o dieną pilkai rudos patelės maskuojasi, susiliedamos su smėliu. Tačiau per 35–45 inkubacinio laikotarpio dienas vidutiniškai išgyvena tik 10 procentų deponuotų palikuonių.

    Įdomu ir tai, kad visos bandos patelės kiaušinius deda į bendrą duobę (iki 60 kiaušinių).

    Tačiau vištos dedeklės, kurios pirmą kartą susilaukė palikuonių, išlieka dominuojančios. Ji nustato, kurį iš jų perinti, ir iš duobės išmeta potencialius silpnesnių bandos atstovų palikuonis. Keista, kad, nepaisant to, kad visi stručio kiaušiniai yra vienodi, patelė lizde gali nustatyti, kurie yra jos pačios.

    Laukinių stručių yra sausose, karštose savanose ir miškuose Afrikoje. Anksčiau šie milžiniški paukščiai buvo aptinkami visoje Azijoje, Afrikoje ir Arabijos pusiasalyje. Tačiau po šimtmečius trukusių stručių jų arealas susiaurėjo į pietus nuo Sacharos. Tačiau nelaisvėje gyvenantys stručiai auginami visame pasaulyje..

    Kada prasideda kiaušinių gamyba

    Stručiai skuba sulaukę 2 metų. Kai kuriais atvejais moteris kiaušinius deda sulaukusi 1,5 metų amžiaus. Šiuo laikotarpiu moterys paprastai duoda neapvaisintus lukštus. Patelės laikomos subrendusios 40-tą mėnesį, o Nandu paukščiui šis rodiklis yra aktualus 2,5 metų.

    Kiek kartų per metus kiaušiniai deda kiaušinius? Tai nenutinka taip dažnai: du kartus per metus - rudenį ir žiemą. Išimtis yra rugpjūčio mėnesį skubančios Cassowary patelės. Šie neskraidantys paukščiai niekada neskuba iš sezono į sezoną tuo pačiu būdu. Todėl nereikėtų tikėtis, kad Nandu šiemet dės 60 kiaušinių, motyvuodamas tuo, kad praėjusių metų vasarį jų buvo tik tiek..

    Kiaušinių gamybos laipsnį visada įtakoja oro sąlygos, mityba (geriau, jei racione visada yra daržovių), taip pat sulaikymo sąlygos ir kiti veiksniai.

    Kiek sveria vienas kiaušinis

    Vieno žalio vištienos kiaušinio masė svyruoja nuo 40 iki 80 gramų, priklausomai nuo kategorijos.

    Kaip apibrėžti kiaušinių kategoriją? Jei produktas perkamas parduotuvėje, jis turės specialų žymėjimo antspaudą su visa informacija klientams. Pavyzdžiui, mažiausi kiaušiniai, sveriantys 40 gramų, yra trečioje kategorijoje. Antrosios kategorijos produkto svorio diapazonas yra 45 - 55 gramai. Pirmoji kategorija apima kiaušinius, sveriančius 55 - 65 gramus, o jei svoris yra šiek tiek didesnis (65 - 75 gramai), tai jau yra pasirinktas produktas. Didžiausi „milžiniški“ kiaušiniai sveria 75–80 gramų ir priklauso aukščiausiai kategorijai.

    Europinių vištienos kiaušinių svoris šiek tiek skiriasi nuo kiaušinių, užaugintų, pavyzdžiui, Australijoje. Jei JK kiaušinis, sveriantis 53–63 gramus, laikomas vidutiniu, tai australams tokie dydžiai gali atrodyti labai dideli - kengūros tėvynėje vidutinės kategorijos sėklidės siekia tik 43 gramus.

    Kas lemia vištienos kiaušinių dydį ir svorį? Vienas iš pagrindinių veiksnių, turinčių įtakos kiaušinio parametrams, yra vištos amžius. Paprastai kuo višta vyresnė, tuo didesni kiaušiniai. Paukščio svoris ir „galutinio“ produkto dydis yra susiję - greičiausiai didelė višta dės didesnius kiaušinius nei „lieknas“ sluoksnis. Veislė, pašarų kokybė, klimatas, metų laikas ir paros laikas taip pat daro didelę įtaką sėklidžių dydžiui..

    Tai įdomu: didžiausias pasaulyje vištienos kiaušinis, įtrauktas į Gineso rekordų knygą, svėrė 136 gramus. Mažiausias kiaušinis sveria tik 9,734 gramus, o jo „tėvynė“ yra Papua Naujoji Gvinėja.

    Kur galėčiau nusipirkti

    Šiandien stručio kiaušinių pirkimas yra įprastas dalykas. Produktą galima įsigyti specializuotose parduotuvėse, ūkiuose arba užsisakyti internetu. Štai keletas vietų, kur nusipirkti geros kokybės stručio kiaušinį:

    1. Geriausia vieta pirkti privačius ūkius, kurie specializuojasi stručių veisime. Pavyzdžiui, ūkis „Rusijos strutis“, esantis Maskvos srityje, yra vienas didžiausių stručių ūkių šiandien. Ūkio svetainėje galite susipažinti su produktų asortimentu, jie siūlo stalo kiaušinį, tuščius ar dekoruotus lukštus. Apie pristatymą reikia sužinoti telefonais, kurie pateikiami svetainėje.
    2. Ne mažiau garsus skanėsto gerbėjų yra „Strausland“ ūkis, kuris stalo stručio kiaušinius pristato visoje Maskvoje ir Maskvos regione. Be to, jis siūlo parduoti įvairius natūralius produktus, taip pat veda ekskursijas į stručių rančą.
    3. Maisto parduotuvės. Stručio kiaušiniais prekiaujama nedaugelyje maisto prekių parduotuvių, tačiau yra keletas vietų, kuriose galite rasti produktą. Pavyzdžiui, prekybos centrų tinklas „Azbuka Vkusa“ ne tik parduoda kiaušinius, bet ir pristato produktus Maskvoje bei Maskvos regione ir yra patikimas tiekėjas..

    Vidutinė stručio kiaušinio kaina svyruoja nuo 800-2000 rublių, priklausomai nuo svorio.

    Kaip turėtų atrodyti šviežias stručio kiaušinis ir kiek jis turėtų sverti

    Žinoma, geriausia, jei yra galimybė ateiti ir pačiam išsirinkti stručio kiaušinį fermoje, nes bus labai įžeidu mokėti didelius pinigus ir gauti pasenusį produktą.

    Norint tinkamai pasirinkti, neužtenka vien žinoti, kaip atrodo stručio kiaušinis ir kiek jis sveria. Turite mokėti nustatyti, koks jis šviežias. Bet pradėkime tvarkingai.

    Stručio kiaušinis sveria vidutiniškai pusantro kilogramo. Taip pat yra labai didelių egzempliorių, sveriančių iki dviejų kilogramų, taip pat yra mažų - po 400–500 gramų. Sunkiausias stručio kiaušinis - Gineso knygos rekordininkas - svėrė 2 kilogramus ir 589 gramus. Jį nugriovė stručio patelė Borlango (Švedija) fermoje..

    Stručio kiaušiniai gali būti baltos, smėlio, šviesiai žalios ir tamsiai žalios spalvos. Tai priklauso nuo stručio veislės. Tačiau milžiniško kiaušinio šviežumas visada apibrėžiamas vienodai..

    Jei paimsite kiaušinį į rankas ir lengvai papurtysite, neturėtų būti gurguliavimo garsų. Jei tokie garsai yra aiškiai girdimi, kiaušinis jau yra senas, o oro kamera jame padidinta..

    Štai išrinkta ir nupirkta ilgai lauktoji sėklidė. Dabar turite nuspręsti, kaip jį virti.

    Informacija apie stručio kiaušinių gamybą

    Stručiai Rusijoje pradėjo daugintis palyginti neseniai. Todėl Rusijos ūkininkai domisi bet kokia informacija apie šiuos paukščius..

    Puikūs palikuonys atsiranda paukščiams, kurie valgo žolę su šaknimis ir mažais akmenimis. Gyvasis svoris auga greičiau, o kiaušinių gamybos laipsnis padidėja toms stručių patelėms, kurios turi daug vietos judėjimui ir laisvai gyventi. Svarbų vaidmenį vaidina ir temperatūros indikatorius - jis turėtų būti 16 - 20 laipsnių Celsijaus lygyje..

    Streso nebuvimas taip pat turi įtakos kiaušinių gamybos dažnumui. Paukščiai netoleruoja tolesnio blogo gyvenimo judėjimo iš vieno kambario į kitą, į kurį jie tikrai atsakys mažindami kiaušinių skaičių. Antistresinė dieta apima dvigubą vitaminų dozę likus porai dienų iki persikraustymo.

    Stručiai dažnai skuba, jei jų racione yra žolių miltų. Ypač svarbu, kad moterys jį naudotų žiemą. Jei kalbėsime apie tai, kiek tokio produkto reikia, tada yra nuomonė, kad pakaks 5 - 7% viso pašaro kiekio. Stručiams priimtinas 3-5% žolių miltų racionas.

    Šie paukščiai turi kiaušinėlius, kurių spalva priklauso nuo patelės plunksnų spalvos - sodriai žalia, beveik juoda, rausvai geltona. Korpusas atrodo kaip porcelianas, todėl menininkai jį naudoja dekoravimui ar tapybai. Korpusas yra labai kietas, sunkiai vystomas, bet tuo pačiu ir lengvas. Trynys yra ryškiai geltonos spalvos, baltas yra skaidresnis ir nuobodu. Šių kiaušinių tikslas yra išauginti naujus stručius. Žmogus valgo ne inkubacinį kiaušinį, o tą, kurį padėjo jaunas paukštis. Vienas stručio kiaušinis gali pakeisti 26 - 42 vištienos kiaušinius.

    Stručio kiaušinių nauda

    Tokie produktai yra prisotinti vitaminų, amino rūgščių, mineralų. Tai dietinis patiekalas, nes juose yra mažiau cholesterolio nei vištienos sėklidėse. Juose yra Omega-6 ir Omega-3, taigi tai yra puiki kraujagyslių ir širdies ligų profilaktika. Stručio kiaušiniuose yra vitaminų A ir E. Jie prisideda prie akių ir odos grožio ir sveikatos.

    • Kiaušinius galima virti taip pat, kaip vištienos kiaušinius. Galite gaminti keptus kiaušinius arba kiaušinienę. Jie labai populiarūs kepant ir gaminant desertus. Gaunami skanūs valgiai, kuriuose gausu baltymų.

    Stručio kiaušinio dydis yra labai įspūdingas - iki 1700 gramų masės. Stiprus apvalkalas taip pat nepaliks abejingų

    Tačiau tikri žinovai atkreipia dėmesį ne tik į tai, bet ir į naudingas savybes. Šio paukščio kiaušiniuose yra daug maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, kalis, baltymai, fosforas ir riebalai.

    Jie sumušė visus natrio ir seleno rekordus. Jie neturi cholesterolio. Stručio sėklidės pakanka visai šeimai išmaitinti. Nepaneigiami pranašumai apima ilgalaikio saugojimo galimybę. Produkte yra daug mikroelementų. Jį gali vartoti tiek maži vaikai, tiek pagyvenę žmonės.

    Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

    Kiaušinio šviežumo įvertinimas ir jo kiekio gavimas

    Prieš ruošiant maistą, reikia šiek tiek pakratyti, ar įsigytas produktas yra šviežias. Pastebimas kiaušinio senėjimo sukeltas pokytis yra skysčio išsiskyrimas iš jo, dėl kurio sumažėja jo masė, todėl padidėja oro kameros gylis. Tai yra, galima sakyti, kad suplakti seni kiaušiniai gurgia.

    Įsitikinus produkto tinkamumu, tiems, kurie pirmą kartą nusprendė išbandyti stručio produktus, gali kilti klausimas: kaip sulaužyti stručio kiaušinį?

    Jei ruošdami kiaušinį turite išsaugoti škarloopos vientisumą, kuris, beje, yra labai vertingas tolesniam perdirbimui kaip suvenyrų ir dekoro gamyba, aštrioje kiaušinio dalyje peiliu ar kitu aštriu daiktu turėtumėte padaryti mažą skylę ir tradiciniu būdu išmušti baltymus ir trynius. Jei reikia atskirti baltymą nuo trynio, būtina kiaušinį suskaidyti į dvi dalis, todėl tai padaryti nėra taip paprasta, kaip vištienos atveju. Stručio kiaušinių lukšto storis yra 2-3 mm, tai yra 9-10 kartų daugiau nei vištienos kilmės kiaušinių lukšto storis. Aštrintu plaktuku subraižykite ploną liniją aplink pusiaujo kiaušinio apskritimą ir padalykite jį per pusę. Šiems tikslams puikiai tinka dantytas elektrinis peilis, kuriuo lengvai pamatysite per storą skalę.

    Kokius kiaušinius turi stručiai

    Skirtingi paukščių tipai turi skirtingos spalvos, dydžio ir svorio sėklides. Išvaizdai ir pasirodymui įtakos turi ir mūro vieta. Tačiau jie taip pat turi bendrų bruožų, tokių kaip kieti apvalkalai, didelis dydis ir svoris, kurie juos išskiria iš kitų..

    Svoris ir dydis

    Afrikos patelė deda 2–2,2 kilogramo svorio kiaušinius. Ji skuba kas antrą dieną, dažniausiai arčiau vakarienės. Tai yra apie 18 centimetrų. Kitos stručių rūšys turi maždaug tokio pat dydžio sėklides..

    Apskritai dydis gali skirtis, nes kiaušinių svoris svyruoja nuo 600 gramų iki nustatytų dviejų kilogramų. Be to, bet kuri moteris gali turėti tiek didelių, tiek palyginti mažų sėklidžių, viskas priklauso nuo sulaikymo sąlygų, dietos ir amžiaus.

    Pavyzdžiui, sergant jauna rėja, jie yra labai maži ir yra apie 10–12 centimetrų dydžio ir sveria apie 550 gramų. Emu stručiai kiaušinius deda vidutiniškai 1–1,5 kilogramo ir yra iki 15 centimetrų. Svorio pagrindas yra baltymai, būtent kiaušinyje yra daugiausia.

    Kriauklė

    Visi kiaušiniai turi labai kietus ir patvarius lukštus. Taip sunku, kad jis netgi atrodo kaip porcelianas. Todėl jis labai dažnai naudojamas menine kryptimi (jis yra įmantriai nudažytas, sukuriantis savotišką dekoraciją ar net išgraviruotas).

    Ar tu žinai? Stručiuose kiaušiniai gali būti įvairiaspalviai. Afrikos veislė dažnai būna balta, tačiau rėja yra geltona arba beveik auksinė, kartais yra rausvai geltonas lukšto atspalvis. Emu stručiuose jos paprastai gali būti žalios, visiškai tamsios spalvos..

    Trynys

    Didžioji dalis yra permatomas baltymas. Trynys yra gana didelis, paprastai užima mažiau nei trečdalį jo tūrio. Jis turi sodrią, ryškiai geltoną spalvą. Viso produkto kalorijų kiekis 100 gramų: 118–120 kalorijų, baltymų kiekis - 15,2, riebalų - 12 ir angliavandenių - apie 0,5 gramo.

    Stručio kiaušinių ypatybės

    Stručiai yra didžiausi paukščiai Žemėje. Atitinkamai stručio kiaušinis yra didžiausias iš visų paukščių. Korpusas yra pakankamai lengvas, bet labai tvirtas. Jo storis siekia 5 mm. Lieknas kūno svoris suaugęs žmogus gali ramiai atsispirti ant stručio sankabos. Korpuso spalva gali būti balta, auksinė arba žalia.

    Stručiai yra didžiausi paukščiai Žemėje

    Nėra aiškaus atsakymo į klausimą, kiek sveria stručio kiaušinis. Svarbu veislė, paukščio amžius, sulaikymo sąlygos. Stručių augintojai gali rasti sankaboje mažą egzempliorių, sveriantį 0,45 kg, taip pat gali rasti milžinišką 1,8 kg. Didžiausias iki šiol stručio kiaušinis buvo rastas KLR. Jo svoris siekė net 2 kg 350 g.

    Palyginti su vištienos kiaušiniais, 1 strutis gali pakeisti 15–40 vienetų. Bendras stručio kiaušinio svoris turi įtakos jo komponentų masei: maždaug 2/4 užima baltas, 1/4 - trynys, likusius - lukštas.

    Didelių ir mažų paukščių produktų sudėtyje nėra ypatingo skirtumo. Ekspertai atkreipia dėmesį tik į mažesnį stručio kiaušinių kalorijų kiekį, palyginti su vištienos kiaušiniais, ir didesnį aminorūgščių treonino ir lizino kiekį, kurį žmonės gauna tik iš maisto. Be to, yra šiek tiek specifinis kvapas ir skonis. Kai kuriems žmonėms jie nepatinka. Kiti sako, kad skonis dar geresnis..

    Kiek yra

    Vieno kiaušinio kaina Ukrainoje yra maždaug 250–300 grivinų. Patį lukštą galima nusipirkti pigiau, už 130–150 grivinų. Rusijoje kaina gali siekti 1500 rublių, jei perkama parduotuvėse. Jei imsite ūkyje, tai bus maždaug du kartus pigiau, priklausomai nuo norimo kiekio ir paties ūkininko.

    Svarbu! Kiaušiniams taip pat trūksta kutikulės (plėvelės šalia lukšto), todėl jie yra jautresni mikrobų, prasiskverbiančių į lukšto poras, veikimui. Tai lemia didelį embrionų mirtingumą - miršta apie 20% embrionų

    Panaši problema atsirado veisiant paukščius mūsų rajone. Karštame tėvynės klimate jie buvo labiau apsaugoti.

    Naudingos ir kenksmingos savybės

    Stručio kiaušinio naudą lemia jo vitaminų ir mineralų sudėtis bei idealus BJU (baltymų, riebalų, angliavandenių) santykis. Apskritai produktas turi tokį teigiamą poveikį organizmui:

    • stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą;
    • gerina regėjimą;
    • skatina raumenų augimą;
    • pagerina bendrą plaukų, nagų ir odos būklę.

    Stručio kiaušinių valgymo pavojai

    Delikateso naudojimas, be naudingų savybių, taip pat kelia tam tikrų pavojų:

    • žmonės, kenčiantys nuo alergijos vištienos kiaušiniams, turėtų atsisakyti naudoti stručio ekvivalentą, nes greičiausiai alerginė reakcija bus ir šiam produktui;
    • kiaušinius rekomenduojama valgyti ribotą kiekį dėl padidėjusio riebalų kiekio; stručių kiaušinių įtraukimas į dienos racioną gali užkimšti kraujagysles;
    • draudžiama vartoti žmonėms, netoleruojantiems kiaušinių;
    • yra rizika užsikrėsti salmonelioze, kadangi stručiai yra jautrūs šiai ligai, rekomenduojama pašildyti produktą, kad būtų pašalinta infekcijos rizika.

    Jei paukščių laikymas atitinka visas taisykles ir sanitarinius standartus, stručių užkrėsti salmonelėmis neįmanoma.

    Prekės aprašymas

    Afrikos stručio patelės deda kiaušinius, kurie yra dideli ir reikšmingi. Pirmąjį kiaušinių gamybos sezoną jų masė yra maža: svoris vos siekia 1 kg. Asmenys senstant tampa didesni. Jų svoris gali būti 2,7 kg, ilgis - 22 cm, skersmuo 13 cm. Korpusas yra stiprus, 5 mm.

    Spalva yra tik balta arba grietinėlė. Emu stručio mūro lukštas yra tamsiai žalios spalvos. Ilgai laikant arba inkubuojant, lukšto spalva pasikeičia į purpurinę. Moteriškos rhea kiaušinių lukštai yra mėlyni. Stručio kiaušiniuose lukšto atspalvis laikui bėgant nesikeičia. Daugybė apvalkalo porų sudaro žvaigždutę.

    Norint pagaminti gerą mūro paukščiams, sukuriamos tam tikros sąlygos. Patalpų temperatūra turi būti bent 15 ° C. Stručių dienos šviesos valandos laikomos mažiausiai 14 valandų. Patelė lizdą kuria pati. Gamtoje tam naudojamos šakos ir sausa žolė. Jei nėra šakų ir šieno, tada lizdas pastatytas iš smėlio.

    Patinas randa tinkamą vietą, patelė iškasa 30 cm gylio duobę.Visos voljere esančios paukščių šeimos patelės guli viename lizde. Jei paukštis padėjo sankabą kitoje vietoje, tada jis kiaušinį su galva suvynioja į smėlyje iškastą skylę.

    Ekspertai atkreipia dėmesį į šias stručio kiaušinio savybes:

    • trynio svoris yra 400 g, jis yra oranžinės spalvos;
    • baltymas sveria daugiau nei 1 kg, spalva yra skaidri;
    • lukšto svoris iki 900 g;
    • 100 g produkto - 120 kcal;
    • 100 g produkto - 12,5 g baltymo;
    • 11,8 g riebalų;
    • Didelis omega 3 riebalų rūgščių tūris;
    • nedidelis cholesterolio kiekis;
    • 0,7 g angliavandenių;
    • mineralai: kalcis, geležis, manganas, selenas, varis, cinkas;
    • „B“, „E“, „A“ grupės vitaminai;
    • 1 stručio kiaušiniu galima pakeisti iki 40 vištų kiaušinių.

    Stalo kategorijos kiaušinius šaldytuve +8 0С temperatūroje galima laikyti 2 mėnesius. Ilgesnis laikymo laikotarpis yra nepriimtinas. Nustatyti produkto sugedimą yra sunku. Kiaušiniai dažniausiai žiūri į šviesą.

    Jei aptinkama užtemimų, jie išmetami. Stručio kiaušinio lukštas yra per storas, kad šviesoje matytųsi viduje esantys trūkumai. Pasibaigus galiojimo laikui, produktas tiesiog išmetamas.

    Kartais jie naudojasi paprastu kiaušinio tinkamumo nustatymo metodu. Jei jis pasenęs, tada jame atsiras tam tikrų pokyčių. Jie yra susiję su skysčių praradimu: drėgmė ilgainiui išgaruoja. Tai sumažina oro kamerą po apvalkalu. Ekspertai siūlo pakratyti abejotiną produktą, kad būtų nustatyta jo kokybė.

    Jei pasigirsta gurgiantis garsas, produktas nėra šviežias. Sumažinus oro kamerą, baltymui suteikiama daugiau vietos. Jis tampa skystesnis, skystesnis. Taigi neįprastas garsas. Pasenęs produktas keičia tiek trynio, tiek baltymų cheminę sudėtį.

    Atidaryti apvalkalą yra labai sunku. To neįmanoma padaryti įprastu virtuviniu peiliu. Jei nereikia laikyti trynio nepažeisto, tada apvalkalas atidaromas grąžtu. Padarykite skylę. Iš jo išteka produkto turinys. Šis atidarymo būdas naudojamas, jei reikia išsaugoti apvalkalą. Jį galima parduoti arba dažyti.

    Kitas būdas buvo priimtas iš viščiukų, kurie pradeda perėti ir išleisti iš lukšto. Savo snapu jie padaro vagą aplink perimetrą, ilsisi letenomis ir numeta. Namuose naudojamas kaltas ir plaktukas. Su įrankiais jie bakstelėja apvalkalą aplink perimetrą, tada rankomis sulaužo jį į 2 dalis. Trynys lieka nepakitęs, bet lukštas lūžta.

    Stručio kiaušiniai yra sveiki. 100 g produkto yra baltymų, riebalų, vitaminų ir mineralų poreikis suaugusiam žmogui. Produktas laikomas dietiniu, tačiau jis gali sukelti alergiją.

    Kaip gauti turinį

    Stručio kiaušinių naudojimas nesiskiria nuo to, ką visi įpratę daryti su vištienos kiaušiniais. Jie verdami, naudojami kiaušinienei, omletams, taip pat kepiniams ir konditerijos gaminiams gaminti. Tačiau vis dar yra skirtumų. Jie susiję su technine maisto gaminimo puse. Pavyzdžiui, norint atsikratyti lukšto, negalima jo paprasčiausiai sulaužyti įprastu rankos judesiu. Virėjai sukūrė keletą būdų.

    1. Turi būti surasta mėlynesnė pusė. Centre uždėkite peilį aštriu galiuku. Palieskite jį plaktuku lengvai, kad pažymėtumėte skylę. Pasukdami peilį, praplatinkite skylę, kol vamzdelis į ją pateks (galite naudoti lašintuvo gabalėlį). Įdėkite vamzdelį, judinkite jį aukštyn ir žemyn, kad nulaužtumėte apvalkalą. Kiaušinį su skylute apverskite ant indų ir pūskite į šiaudelį. Turinys pradės pilti, išstumtas į apvalkalą patekusio oro..
    2. Švelniai daiktu, pavyzdžiui, metaline peilio rankena, švelniai bakstelėkite į bukosios pusės centrą. Kai tik atsiras plyšys, pradėkite nulaužti apvalkalo gabalėlius, kol turėsite pakankamai didelę skylę, kad išpiltumėte jos turinį.
    3. Jei norite, kad apvalkalas būtų kuo nepažeistas, galite naudoti grąžtą. Gręžkite 1 mažą skylę buko galo centre ir 2 aštraus galo centre. Kiaušinį padėkite ant keptuvės bet kuriuo galu žemyn ir pūskite į skylę iš priešingos pusės.

    Visi šie metodai yra vienodai veiksmingi. Kiekvienas renkasi tai, kas jam patogiau. Vienintelė problema yra ta, kad stručio kiaušinių galai nedaug skiriasi vienas nuo kito, todėl nuobodesnį nustatyti nebus lengva. Bet būtent šioje pusėje yra oro kamera. Tai leis, pirma, lengviau sulaužyti apvalkalą, ir, antra, neužpilti turinio iškart po atidarymo.

    Kaip naudoti apvalkalą

    Nors stručio kiaušinio lukštas yra plonas, tik 2–5 mm, jis gali atlaikyti maždaug 120 kg apkrovą, tai yra ypač tvirta ir patvari medžiaga, kurią galima naudoti įvairiems tikslams.

    Taigi, lukšto naudojimas gaminant neįprastus suvenyrus yra dėl jo patvarumo ir grožio. Jis naudojamas kaip puikių raižytų skrynių, interjero dekoracijų pagrindas, o tuščias apvalkalas, iš kurio buvo išpūstas turinys, tačiau išlaikęs kiaušinio formą, pats naudojamas kaip suvenyras arba dekoruotas paveikslais ar įmantriu dekoru.

    Visai neseniai atsirado nauja meno forma, nors ir nelabai įprasta - kiauto drožyba, o tam naudojami tik stručio kiaušiniai. Amatininkai kuria nėrinius ir ažūrinius raštus, o kartais net užbaigia paveikslus.

    Tačiau dykumoje lukštas yra vertingas radinys, nes jis naudojamas kaip stalo įrankiai, nes tokiame „dubenėlyje“ telpa iki litro skysčio.

    Kadangi lukšte yra daug kalcio, jį sumalus jis naudojamas kaip trąša ar maisto priedas.

    Kaip gaminti

    Pirmą kartą nusipirkę šį skanėstą, galite pajusti tam tikrą painiavą, nes turite jį teisingai sulaužyti ir mokėti gaminti patiekalą taip, kad nesugadintumėte. Toliau pažvelkime, kaip išgauti turinį ir sukurti skanų malonumą visai šeimai..

    Išgaunamas turinys

    Ne taip lengva sulaužyti stručio kiaušinį, nepaisant lukšto lengvumo ir plonumo (apie 2 mm). Jis yra toks stiprus, kad iki 50 kg sveriantis asmuo gali lengvai atsistoti ant kiaušinių sankabos! Todėl turėsite šiek tiek pasistengti, kad išgautumėte turinį..

    1. 1 metodo numeris. Jums reikės grąžto. Padėkite kiaušinį ant šono ant mažo dubenėlio ar lėkštės, kad jis būtų stabilus. Toliau, laikydami ją viena ranka, kita turite grąžtu padaryti arčiau viršaus nedidelę skylę. Nereikia daryti pernelyg didelio spaudimo. Kai skylė bus padaryta, ilga medine lazdele sumaišykite kiaušinio baltymą su tryniu ir atsargiai per skylę supilkite į indą..

    2 metodo numeris. Ši parinktis yra geresnė, jei norite, kad trynys būtų nepažeistas, nes skylę reikės padaryti platesnę. Naudojant dildę, kiaušinis viršuje turi būti dengiamas per visą apskritimą (pakanka 5-6 cm skersmens), kol dildė išpjaus šoną. Procesas gali užtrukti iki 5 minučių. Toliau apvalkalas turi būti kruopščiai atskirtas, po juo bus apvalkalas. Atidarius apvalkalą, turinį su visu tryniu galima supilti į indą.

    Paruošimas

    Vienas populiariausių ir paprastų patiekalų, žinoma, yra omletas. Pateiksime klasikinį receptą su pieno, žolelių ir daržovių priedais, tačiau galite jį pakeisti pagal savo skonį, pridėdami paukštienos ar mėsos ir kitų ingredientų..

    Ar tu žinai? Didžiausias omletas pasaulyje buvo pagamintas Portugalijoje 2012 m. Jai sukurti reikėjo 145 tūkstančių vištienos kiaušinių, 400 kg alyvuogių ir 100 kg sviesto, taip pat 150 virėjų ir 10 metrų keptuvės. Todėl milžiniškas omletas svėrė 6 tonas.!

    • vidutinio dydžio stručio kiaušinis (apie 1,5 kg);
    • 200 ml pieno;
    • 4 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
    • 2 kekės žalumynų (špinatai, kalendra, krapai);
    • 1 krūva žalių svogūnų;
    • 1 svogūno;
    • 400 g šaldytų daržovių rinkinio (paprikos, cukinijos, baklažanai, morkos ir kitos daržovės);
    • druskos ir pagal skonį.

    Šio patiekalo paruošimas yra labai paprastas ir greitas:

    1. Kiaušinį reikia nuplauti vandeniu ir soda, nusausinti, visais būdais išimti turinį ir supilti į puodą..


    Įpilkite pieno ir plakite mikseriu iki vientisos masės.
    Kepimo skardą patepkite alyvuogių aliejumi, įkaitinkite orkaitę iki +200 ° С, supjaustykite svogūną ir žoleles.

    Į mišinį įpilkite žolelių, svogūnų ir daržovių, kruopščiai sumaišykite, druską ir pipirus.

    Supilkite mišinį ant kepimo skardos ir kepkite 30-40 minučių.

    Vaizdo įrašas: stručio kiaušinio omleto paruošimo receptas

    Kaip virti stručio kiaušinį

    Užjūrio paukščių kiaušinių pirkimas yra pusė mūšio. Tačiau norint jį sulaužyti ir išvirti, reikia turėti ir specialių žinių..

    Kaip teisingai sulaužyti stručio kiaušinį?

    Yra keli būdai:

    1. Suraskite buką kiaušinio pusę, centre įdėkite peilį smailiu galiuku. Plaktuku lengvai jį bakstelėdami pažymėkite skylę. Skylė praplatinama peiliu, kol į ją bus galima įkišti vamzdelį. Įdėtas vamzdelis, laikomas aukštyn ir žemyn, kad nulaužtų apvalkalą. Kiaušinį su skylute apverskite ant indo ir pūskite į mėgintuvėlį. Į apvalkalą patenkančio oro išstumtas turinys išsilies į indą.
    2. Padėkite kiaušinį ant šono į lėkštę, kad jis būtų stabilus. Gręžtuvu, ranka palaikydami kiaušinį, padarykite skylę arčiau viršaus. Padarę pakankamą skylę, įdėkite į ją ilgą medinę lazdelę ir sumaišykite turinį. Supilkite jį į indą.
    3. Peilio rankena bakstelėkite bukosios pusės centrą. Pasirodžius plyšiui, jie pradeda nulaužti apvalkalo gabalėlius, kol pakanka skylės turiniui išgauti.
    4. Jei trynį reikia laikyti nepažeistą, padarykite plačią skylę. Mažu pjūkleliu supjaustykite kiaušinio viršų. Viršutinė apvalkalo dalis atsargiai nuimama ir apvalkalas atidaromas. Turinys su visu tryniu supilamas į indą.

    Šiame vaizdo įraše galite aiškiai pamatyti, kaip sulaužyti stručio kiaušinį:

    Kaip atskirti baltymą nuo trynio?

    Jei reikia atskirti baltymą nuo trynio, kiaušinį reikia padalyti į dvi dalis. Bet tai padaryti nėra taip lengva, kaip su vištiena. Plaktuko pagalba išilgai pusiaujo apskritimo padaromi nedideli įlenkimai, tada apvalkalas supjaustomas peiliu išilgai pažymėtos linijos.

    Šiems tikslams puikiai tinka dantytas elektrinis peilis, kuris gali susidoroti su storu lukštu.

    Gaminimo galimybės

    Stručio kiaušiniai kepimui naudojami taip pat, kaip vištienos kiaušiniai. Jų skonis yra šiek tiek saldesnis nei vištienos atitikmens. Patartina juos naudoti ten, kur reikia didelio kiekio, pavyzdžiui, vištienos kiaušinių. Taigi, iš jų gaminami meringai, sausainiai ar kremai..

    Jie gamina omletą, kiaušinienę ir virtą stručio kiaušinį dedama į salotas, įdarus arba paprasčiausiai užtepama riekelių ant sumuštinio..

    Norėdami gauti minkštą virtą kiaušinį, virkite jį maždaug 45 minutes, o kietai virtą - apie 60 minučių!

    Portugalijos stručio kiaušinio omleto receptas

    Norėdami paruošti apetišką patiekalą, jums reikės:

    • stručio kiaušinis - 1 vnt;
    • pomidorai - 5 vnt;
    • jaunos cukinijos - 2 vnt (mažos);
    • tarkuoto sūrio - 100 g;
    • augalinis aliejus kepimui;
    • pomidorų padažas, prieskoniai, žolelės - pagal skonį.
    1. Suplakite kiaušinį ir supilkite į įkaitintą didelę keptuvę;
    2. Kepkite gaminį, periodiškai pakeldami kraštus;
    3. Pjaustykite pomidorus ir cukinijas, kepkite juos kitoje keptuvėje augaliniame aliejuje;
    4. Įdėkite daržoves ant kiaušinio ir suvyniokite į ritinį;
    5. Pagal skonį pabarstykite sūriu, žolelėmis ir prieskoniais, galite įdėti ir pomidorų pastos.

    Kai kuriose Europos šalyse stručio kiaušiniai Velykoms ruošiami taip - apvalkalas atidaromas iš viršaus, turinys sumaišomas ir pusvalandį kepamas orkaitėje..

    Stručio kiaušinių laikymo sąlygos

    Stalo stručio kiaušinis vis dar yra retas delikatesas ant mūsų stalų, todėl jūs turite žinoti, kaip juos pasirinkti perkant, kaip laikyti ir koks yra jų galiojimo laikas..

    Kaip minėta anksčiau, neapvaisintas jaunos patelės kiaušinis laikomas netvarka. Svarbiausias kriterijus renkantis yra šviežumas. Nepakankamą produkto šviežumą gali rodyti svorio kritimas, oro kišenės padidėjimas. Mėginio šviežumą galite patikrinti panardindami į druskos tirpalą; šviežias kiaušinis turėtų nuskęsti. Taip pat rekomenduojama sėklidę purtyti prie ausies, gurgulėjimo girdėti nereikia.

    Dėmesio! Nereikėtų pirkti skanėsto žiemą, nes stručiai šiuo metu neskuba, apie produkto šviežumą šiuo metu negali būti nė kalbos..

    Jums nereikia pirkti užterštų kiaušinių, o jei tokių yra, turėtumėte juos nuplauti šiltu vandeniu, įpilant chloro ar jodo. Kiekvieną egzempliorių nuplaukite mažiausiai tris minutes, tada nusausinkite. Supakuotų kiaušinių laikymo metu nerekomenduojama išpakuoti.

    Laikant šaldytuve, turi būti laikomasi šių sąlygų: temperatūra nuo +2 iki −2 laipsnių C, drėgmė 80 - 85%, tinkamumo laikas 3 mėnesiai.

    Stručio kiaušinių laikymo sąlygos

    Dėl tinkamo dydžio stručio sėklidė paprastai nevalgoma vienu metu. Produktas gali būti sulaužytas 2–3 dienas sandariai uždarytoje talpykloje.

    Daugelis žmonių nori ne tik paragauti nuostabaus skanėsto, bet ir išsaugoti unikalų apvalkalą suvenyrams gaminti. Tada naudodamiesi kaltu ar kitu aštriu įrankiu turite padaryti mažą skylę ir atsargiai ištraukti turinį į paruoštą indą.

    Ant pastabos! Vienas stalo stručio kiaušinis kainuoja nuo 800 iki 1000 rublių, tuščią apvalkalą amatams galima nusipirkti už 500 rublių, o paruoštą suvenyrą su paveikslu - nuo 1500 rublių..

    Nepaisant aukštų kainų, stručio kiaušinių paklausa auga, o tai reiškia, kad ir pasiūla augs. Galbūt laikui bėgant šie milžinai nustos būti egzotiški ir tvirtai užims vietą ant šventinių rusų stalų..

    Ar kenkia stručio kiaušiniai

    Kaip ir bet kokie paukštienos produktai, stručio kiaušiniai gali sukelti alergiją ir individualų netoleravimą.

    Todėl pirmą kartą išbandydami produktą turite atkreipti dėmesį į savo kūno reakciją, ypač jei anksčiau turėjote alergiją bet kuriam kiaušinio baltymui..

    Kaip ir bet kokie paukštienos produktai, stručio kiaušiniai gali sukelti alergiją ir individualų netoleravimą.

    Stručiai yra jautrūs salmoneliozei. Gerai prižiūrint, naminių gyvūnėlių infekcija praktiškai neįmanoma, tačiau verta laikytis bendrųjų taisyklių, kurias kiaušinių vartotojams sukūrė ekspertai:

    • stenkitės nevalgyti produkto žalio;
    • jei jums reikia tiksliai žalių kiaušinių, rinkitės tik šviežius, šiandien geresnius;
    • venkite įsigyti paukščių išmatomis išmargintų egzempliorių;
    • prieš naudojimą kiaušinius nuplaukite šiltu vandeniu ir soda;
    • jei apvalkalas yra pažeistas, reikia termiškai apdoroti.

    Taip pat reikia atsiminti, kad bet kuriuose kiaušiniuose yra labai daug kalorijų, todėl juos valgyti saikingai yra geriausias pasirinkimas..

    Stručio kiaušinis

    Paukščių kiaušinius nešioja patelės. Skirtingi paukščių tipai deda skirtingos formos, spalvos ir dydžio kiaušinius, tai priklauso nuo paukščių veislės ir jų dėjimo vietos.

    Stručio kiaušiniai turi didelę komercinę vertę, jie nėra vieni iš pagrindinių stručių auginimo produktų ir praktiškai visi siunčiami inkubacijai. Mityboje naudojami neapvaisinti - stalo kiaušiniai, kiaušiniai, gauti iš jaunų patelių, ankstyvieji ar vėlyvieji kiaušiniai.

    Stručio kiaušiniai niekuo nenusileidžia vištienos kiaušiniams ir yra paruošiami panašiai. Viename stručio kiaušinyje telpa 25–40 vištienos kiaušinių ir jis sveria nuo 450 g iki 1800 g. Panašumas į porcelianą leidžia lukštą naudoti meno gaminiuose tapant ir graviruojant. Kinijoje yra didžiausias pasaulyje stručio kiaušinis, sveriantis 2,35 kg, skersmuo 18,67 cm.

    Kiaušinio lukštas yra labai lengvas ir stiprus, jį labai sunku sulaužyti, jis yra ryškus savo dydžiu.stručių yra dviejų spalvų. Iš didingų tamsių emų išauga tamsiai žali, beveik juodi kiaušiniai, o pritūpę baltai pilki rheas - gelsvai rausvi kiaušiniai. Kiaušinio spalva tiesiogiai priklauso nuo paukščio plunksnos spalvos.

    Trynio spalva sodri, balta - permatoma. Stručiai kiaušinius deda vasarą, o kiaušinių negalima gauti kitais metų laikais. Norint „kietai“ išvirti stručio kiaušinį, reikės 75 minučių.

    Vienos patelės kiaušiniai per sezoną yra 40–80 kiaušinių. Produktyvus stručio sezonas trunka nuo kovo iki spalio. Per pirmąjį kiaušinių dėjimo sezoną patelė deda nuo 10 iki 30 kiaušinių. Patelės kas antrą dieną deda kiaušinius iki 20 kiaušinių. Tada jie stabteli.

    Geros veislinės kolonijos metu veisiami kiaušiniai, kurių veisimosi periodas yra mažiausiai 90%. Ankstyvojo ir vėlyvojo sezono kiaušiniai gali būti neapvaisinti.

    Sveiki stručiai išlieka produktyvūs 25-35 metus, o tai reiškia, kad porų pirkimas veisimui gali būti laikomas daugiamete investicija.

    Lenkijoje stručio kiaušinius labiausiai domina restoranai, kurie, ieškodami originalumo ir egzotikos, siūlo kiaušinius iš vieno stručio kiaušinio 8–10 žmonėms.

    Kiaušinius dažnai perka ir individualūs vartotojai, norintys patiekti specialų patiekalą ant šventinio stalo (gimtadienis, jubiliejus ir kt.).

    Stručio kiaušinių naudojimą tiesioginiam vartojimui galima laikyti tik reikšmingos egzotikos kategorijose..

    Stručio kiaušinių kalorijų kiekis

    Stručio kiaušinių kalorijų kiekis yra mažesnis nei vištienos kiaušinių kalorijų. 100 gramų stručio kiaušinių yra 118 kcal, todėl jie yra gana maistingi. Tačiau žmonės, besilaikantys dietos, neturėtų jų apimti dėl didelio produkto riebumo..

    Maistinė vertė 100 gramų:

    Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
    12.511.80.7174118

    Kiaušinyje, sveriančiame 1600 g, yra apie 1000 g baltymų ir 320 g trynio - tai yra nemaža vertingų maistinių medžiagų dalis. Nekintamą pirkėjų susidomėjimą sukelia ne tik kiaušinio tūris, bet, visų pirma, jo naudingos natūralios savybės. stručio kiaušiniuose riebalų ir cholesterolio yra daug mažiau nei naminių paukščių kiaušiniuose, o tai rodo jo aukštas dietines savybes.

    Vienam patiekalui galima visiškai naudoti kiaušinį, tačiau jį galite virti ir porcijomis, likučius 2–3 dienas laikydami sandariame inde šaldytuve. Stručio kiaušiniai dėl lukšto stiprumo gali meluoti ilgiausiai - iki trijų mėnesių. Stručio kiaušinis yra gana stipraus skonio ir geriausiai naudojamas kepiniams..

    Puikus stručių kiaušinių receptas:

    Išvirkite kiaušinį, atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite žiedais. Kiekvienas žiedas, kaip sumuštinis, tepamas sviestu. Įdėkite į plokštelę ant plokštelės, užpilkite kreminį garstyčių padažą ir papuoškite ridikėlių griežinėliais ir salotų lapais.

    Omletas portugalų k.: kiaušinį plonu sluoksniu supilkite ant didelės karštos keptuvės ir kepkite, pakeldami kraštus. Supjaustykite penkis pomidorų gabaliukus ir svarą cukinijos - apkepkite aliejuje ir suvyniokite į omleto ritinį. Pabarstykite tarkuotu sūriu, užpilkite pomidorų padažu, pagal skonį pridėkite žolelių ir prieskonių. Rekordininkai už natrio, seleno buvimą

    Produktas yra kenksmingas dėl jo individualaus netoleravimo organizmui. Be to, dėl didelio sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekio tokių kiaušinių vartoti kasdien nėra pageidautina, kitaip kraujagyslės bus užkimštos..

    Asmenys, linkę į alergijas, ypač maži vaikai, valgydami stručio kiaušinius gali patirti alerginių reakcijų odos bėrimų pavidalu. Tokiu atveju produkto naudojimas turėtų būti ribojamas.

    Iš vaizdo įrašo sužinosite apie visus stručių, kaip verslo, veisimo kaime niuansus.