Vištienos kiaušinių dydis centimetrais
ŽEMĖS ŪKIO PAUKŠČIŲ KIAUŠIŲ DYDŽIAI, kiaušinių išsivystymo laipsnis; normaliam vištienos kiaušiniui, sveriančiam 58 g, būdingi šie geometriniai matmenys: skersinis (didžiausias) skersmuo - 42 mm, išilginis skersmuo - 57 mm, trumpas apskritimas - 132 mm, ilgas apskritimas - 157 mm, paviršiaus plotas - 68 cm 2, tūris [tūris] - 53,5 cm 3. Padidėjo kiaušinių kryžių kiaušinių kiaušiniai. Kiaušinių svoris padidėjo nuo 58 iki 64 g. Vidutinis skirtingų paukščių rūšių kiaušinių dydis su įprastomis svyravimo ribomis pateiktas 151 lentelėje..
Paprastai kiaušinių skersinio skersmens svyravimai yra 12-14% vidurkio, o išilginio skersmens - 13-16%. Kiaušinio tūrį [tūrį] galima nustatyti pagal jo išstumto vandens tūrį [tūrį], taip pat apskaičiuoti pagal formulę V = 0,913 × M arba (tiksliau) V = 0,526 × AB, kur M yra kiaušinio masė, g; A - didelis kiaušinio skersmuo, cm; B - mažas skersmuo, žr. Kiaušinio lukšto S paviršiaus plotą galima apskaičiuoti pagal formulę S = 0,833 × M + 22,3. Yra tikslesnis paviršiaus apskaičiavimo metodas, susijęs su kiaušinio didelio skersmens, formos indekso ir simetrijos indekso matavimu (nustatomas pagal specialią lentelę). Kuo didesnis kiaušinis, tuo mažesnis jo santykinis paviršiaus plotas. 1 g vidutinio vištienos kiaušinio masės yra vidutiniškai 1,18 cm 2 lukšto paviršiaus. Žąsų kiaušiniams ši vertė yra 0,80 cm 2 / g, ančių ir kalakutų kiaušiniams - 1,12-1,13 cm 2 / g, cezarams - 1,33 cm 2 / g, putpelėms - 2,19 cm 2. / g. Kuo didesnis santykinis paviršiaus plotas, tuo greičiau kiaušinis sušyla ir atvėsta.
Vištienos kiaušinio dydis
Didesni kiaušiniai greičiau numalšins alkį
Namų šeimininkės tradiciškai stengiasi parduotuvėje rinktis didesnius kiaušinius, manydamos, kad kuo didesni kiaušiniai, tuo jie yra skanesni, sveikesni ir tuo mažiau jų reikia alkiui numalšinti. Kalbant apie alkį - neabejotinai taip ir yra, tačiau jų dydis beveik neturi įtakos kiaušinių skoniui..
Kas lemia vištienos kiaušinio dydį
Vištienos kiaušinių dydžiui įtakos turi įvairūs veiksniai arba veiksnių derinys, iš kurių sunku išskirti vieną pagrindinį dalyką:
- Vištienos amžius; Paukščio svoris; Sluoksnio veislė; Viščiukų laikymo sąlygos.
Vištos amžius yra tiesiogiai proporcingas kiaušinių dydžiui: kuo jaunesnis paukštis, tuo mažesnius kiaušinius jis deda. Jauni viščiukai dažnai deda, tačiau jų kiaušiniai yra lengvi, kai višta auga, kiaušinių dydis padidėja. Vyresniuose viščiukuose gali pasirodyti net kiaušiniai su dviem tryniais: tai yra fiziologinio senėjimo rezultatas. Vidutinio dydžio vištienos kiaušinį galima gauti iš vidutinio amžiaus vištienos (pavyzdžiu - naminiai viščiukai gyvena 2–3 metus, juos laikyti iki senatvės ekonomiškai nepelninga: kiaušinių gamyba sumažėja, o mėsa tampa kieta ir neskani).
Vištienos svoris turi tiesioginę reikšmę kiaušinių dydžiui. Nereikia tikėtis, kad mažas, lengvas paukštis pagamins milžinišką kiaušinį su milžiniška mase. Savo ruožtu vištienos dydį įtakoja jo veislė ir sąlygos..
Yra naminių paukščių mėsinių veislių, jų pavadinimas kalba pats už save: tokie viščiukai auginami dėl mėsos, o kiaušiniai yra šalutinis produktas. Tai nereiškia, kad mėsinės vištienos sėklidės yra mažiau naudingos ar skanios, tačiau jos negali pasigirti esančios didelės. Kiaušinių dėjimo ir mėsos kiaušinių viščiukai deda didesnius kiaušinius: didelius ir vidutinio dydžio.
Vištienos turinys taip pat turi įtakos kiaušinių dydžiui. Jei pašare yra pakankamai žalių baltymų, linolo rūgšties ir lizino, paukštis dės didesnius kiaušinius. Šviesos kiekis turi įtakos vištų kiaušinių gamybai, taigi ir sėklidžių dydžiui: kuo trumpesnė dienos šviesa vištos brendimo metu, tuo vėliau ji pradeda dėti, ir tuo didesni kiaušiniai dedasi..
Matmenų žymėjimas
Atkreipkite dėmesį į ženklinimą
Parduotuvėse dėžutės su kiaušiniais yra pažymėtos įvairiais ženklais, susidedančiais iš skaičių ir raidžių. Žymėjimas priklauso nuo kiaušinio svorio ir, atitinkamai, nuo dydžio bei kartu nurodo galiojimo laiką. Patikrinkite save: ką reiškia C1? Teisingas atsakymas straipsnio pabaigoje.
Pirmoje etiketės raidėje nurodoma, kiek dienų rekomenduojama laikyti kiaušinius: „D“ - dietinis kiaušinis, jį rekomenduojama suvartoti per savaitę, „C“ - stalo kiaušinį, tinkamumo laikas šaldytuve iki 25 dienų.
Antrojo simbolio reikšmės:
- B - aukščiausia kategorija, sėklidės svoris viršija 75 gramus; O - pasirinktas kiaušinis, svoris yra nuo 65 iki 74,5 g; 1 - pirmos kategorijos kiaušinis, nuo 55 iki 64,5 g; 2 - antroji kategorija, svoris 45-54,5 g; 3 - trečiosios kategorijos sėklidės, sveriančios nuo 33 iki 44,5 gramų.
Dabar parduotuvėje galite lengvai iššifruoti nesuprantamas piktogramas ir pasirinkti reikiamo dydžio ir svorio kiaušinius.
Kokio dydžio vištienos kiaušinis yra geriausias
Kiaušinius rinkitės atsižvelgdami į savo poreikius
Neįmanoma vienareikšmiškai atsakyti į klausimą, kokio dydžio kiaušinius geriau pirkti. Maži jaunų viščiukų kiaušiniai kartais yra naudingesni - vištiena gyveno mažiau pasaulyje, o jos organizmas absorbavo mažiau kenksmingų medžiagų, kuriomis gamintojai kartais piktnaudžiauja. Tačiau mažos sėklidės ne visada gali patenkinti namų šeimininkių poreikius, nes virti reikia daugiau šių kiaušinių. Išvada rodo, kad optimalus vištienos kiaušinių pasirinkimas yra vidutinis dydis.
Kaip matyti iš ankstesnio skyriaus, vidutinio vištienos kiaušinio dydis atitinka svorį nuo 55 iki 65 gramų. Tai žinant tampa lengviau sekti maisto svorį ir kalorijas, jei laikotės dietos. Štai teisingas atsakymas į klausimą: žymėjimas C1 reiškia, kad tai vidutinio dydžio vištos kiaušinis, kurį reikia suvalgyti ne vėliau kaip per 25 dienas.
Mes esame tikri žmonės. Kartais mes galime padaryti klaidą, bet mes norime, kad mūsų svetainė būtų geresnė. Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter. Būsime jums labai dėkingi!
Paukščių kiaušinis
Vištienos kiaušinio dydis
Didesni kiaušiniai greičiau numalšins alkį
Namų šeimininkės tradiciškai stengiasi parduotuvėje rinktis didesnius kiaušinius, manydamos, kad kuo didesni kiaušiniai, tuo jie yra skanesni, sveikesni ir tuo mažiau jų reikia alkiui numalšinti. Kalbant apie alkį - neabejotinai taip ir yra, tačiau jų dydis beveik neturi įtakos kiaušinių skoniui..
Kas lemia vištienos kiaušinio dydį
Vištienos kiaušinių dydžiui įtakos turi įvairūs veiksniai arba veiksnių derinys, iš kurių sunku išskirti vieną pagrindinį dalyką:
- Vištienos amžius;
- Paukščio svoris;
- Sluoksnio veislė;
- Viščiukų laikymo sąlygos.
Vištos amžius yra tiesiogiai proporcingas kiaušinių dydžiui: kuo jaunesnis paukštis, tuo mažesnius kiaušinius jis deda. Jauni viščiukai dažnai deda, tačiau jų kiaušiniai yra lengvi, kai višta auga, kiaušinių dydis padidėja. Vyresniuose viščiukuose gali pasirodyti net kiaušiniai su dviem tryniais: tai yra fiziologinio senėjimo rezultatas. Vidutinio dydžio vištienos kiaušinį galima gauti iš vidutinio amžiaus vištienos (pavyzdžiu - naminiai viščiukai gyvena 2–3 metus, juos laikyti iki senatvės ekonomiškai nepelninga: kiaušinių gamyba sumažėja, o mėsa tampa kieta ir neskani).
Tikriausiai jus domins, kiek virtas vištienos kiaušinis sveria be lukšto
Vištienos svoris turi tiesioginę reikšmę kiaušinių dydžiui. Nereikia tikėtis, kad mažas, lengvas paukštis pagamins milžinišką kiaušinį su milžiniška mase. Savo ruožtu vištienos dydį įtakoja jo veislė ir sąlygos..
Yra naminių paukščių mėsinių veislių, jų pavadinimas kalba pats už save: tokie viščiukai auginami dėl mėsos, o kiaušiniai yra šalutinis produktas. Tai nereiškia, kad mėsinės vištienos sėklidės yra mažiau naudingos ar skanios, tačiau jos negali pasigirti esančios didelės. Kiaušinių dėjimo ir mėsos kiaušinių viščiukai deda didesnius kiaušinius: didelius ir vidutinio dydžio.
Vištienos turinys taip pat turi įtakos kiaušinių dydžiui. Jei pašare yra pakankamai žalių baltymų, linolo rūgšties ir lizino, paukštis dės didesnius kiaušinius. Šviesos kiekis turi įtakos vištų kiaušinių gamybai, taigi ir sėklidžių dydžiui: kuo trumpesnė dienos šviesa vištos brendimo metu, tuo vėliau ji pradeda dėti, ir tuo didesni kiaušiniai dedasi..
Matmenų žymėjimas
Atkreipkite dėmesį į ženklinimą
Parduotuvėse dėžutės su kiaušiniais yra pažymėtos įvairiais ženklais, susidedančiais iš skaičių ir raidžių. Žymėjimas priklauso nuo kiaušinio svorio ir, atitinkamai, nuo dydžio bei kartu nurodo galiojimo laiką. Patikrinkite save: ką reiškia C1? Teisingas atsakymas straipsnio pabaigoje.
Pirmoje etiketės raidėje nurodoma, kiek dienų rekomenduojama laikyti kiaušinius: „D“ - dietinis kiaušinis, jį rekomenduojama suvartoti per savaitę, „C“ - stalo kiaušinį, tinkamumo laikas šaldytuve iki 25 dienų.
Antrojo simbolio reikšmės:
- B - aukščiausia kategorija, sėklidės svoris viršija 75 gramus;
- O - pasirinktas kiaušinis, svoris yra nuo 65 iki 74,5 g;
- 1 - pirmos kategorijos kiaušinis, nuo 55 iki 64,5 g;
- 2 - antroji kategorija, svoris 45-54,5 g;
- 3 - trečiosios kategorijos sėklidės, sveriančios nuo 33 iki 44,5 gramų.
Dabar parduotuvėje galite lengvai iššifruoti nesuprantamas piktogramas ir pasirinkti reikiamo dydžio ir svorio kiaušinius.
Didžiausią pasaulyje kiaušinį, patekusį į Gineso rekordų knygą, padėjo neįvardyta vištiena iš Gruzijos. Kiaušinis pasirodė 8,2 cm ilgio, 6,2 cm pločio, o stebuklingo kiaušinio svoris buvo 170 gramų.
Kokio dydžio vištienos kiaušinis yra geriausias
Kiaušinius rinkitės atsižvelgdami į savo poreikius
Neįmanoma vienareikšmiškai atsakyti į klausimą, kokio dydžio kiaušinius geriau pirkti. Maži jaunų viščiukų kiaušiniai kartais yra naudingesni - vištiena gyveno mažiau pasaulyje, o jos organizmas absorbavo mažiau kenksmingų medžiagų, kuriomis gamintojai kartais piktnaudžiauja. Tačiau mažos sėklidės ne visada gali patenkinti namų šeimininkių poreikius, nes virti reikia daugiau šių kiaušinių. Išvada rodo, kad optimalus vištienos kiaušinių pasirinkimas yra vidutinis dydis.
Kaip matyti iš ankstesnio skyriaus, vidutinio vištienos kiaušinio dydis atitinka svorį nuo 55 iki 65 gramų. Tai žinant tampa lengviau sekti maisto svorį ir kalorijas, jei laikotės dietos. Štai teisingas atsakymas į klausimą: žymėjimas C1 reiškia, kad tai vidutinio dydžio vištos kiaušinis, kurį reikia suvalgyti ne vėliau kaip per 25 dienas.
Mes esame tikri žmonės. Kartais mes galime padaryti klaidą, bet mes norime, kad mūsų svetainė būtų geresnė. Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter. Būsime jums labai dėkingi!
Kaip pasirinkti kiaušinius: ženklinimas, kiaušinių kategorija, dietiniai ir valgomieji kiaušiniai, kiaušiniai be salmonelių
Vištienos kiaušiniai: žymėjimas
Vištiena padėjo sėklidę, ant jos šono tuoj pat uždedamas antspaudas. Paprastai kiekvienas paukštyne pagamintas kiaušinis yra paženklintas. Pirmasis ženklo ženklas reiškia galiojimo laiką, perskaitytą - kiaušinio amžių; antra yra kategorija, tai yra, jos dydis. Mūsų šifro pradžia gali būti raidė „d“ arba „c“, o tai reiškia atitinkamai „dietinis“ arba „stalas“.
Kiaušinis, kuris nebus laikomas neigiamoje temperatūroje ir turi būti parduotas per 7 dienas, laikomas dietiniu. Jo „gimimo“ diena neskaičiuojama. Tai yra, „dietinis“ nėra ypatinga veislė, o tik labai šviežias kiaušinis.
Jame esantis trynys yra nejudantis, baltymai tankūs, o oro užimamos erdvės aukštis yra ne didesnis kaip 4 mm. Dietinio kiaušinio ženklinimas paprastai taikomas raudonu rašalu, nurodant jo „gimimo“ datą ir mėnesį - kaip patvirtinimą jo „dietiškumui“. Laikui bėgant, kiaušinyje esantys baltymai šiek tiek išdžiūsta, trynys susitraukia, įgauna judrumą, po savaitės tuštuma padidėja iki 7-9 mm.
Dietinis kiaušinis patenka į valgomojo kategoriją. Valgomieji kiaušiniai yra gana valgomi, tačiau gyvena pagal kitas taisykles. Turėtumėte žinoti, kad valgomųjų kiaušinių tinkamumo laikas kambario temperatūroje neviršija 25 dienų nuo kiaušinių dėjimo, šaldytuve - ne daugiau kaip 90 dienų. Ant kiaušinio lukšto, iš pradžių pasmerkto tapti valgykla, jie dažniausiai uždeda mėlyną antspaudą, nurodantį tik kategoriją.
Kompetentingas vartotojas visada atkreipia dėmesį į produkto, įskaitant kiaušinius, galiojimo laiką ir pagaminimo datą. Juk „raudona“ sėklidė pagal pasą pagal amžių gali pasirodyti „mėlyna“.
Pačių kiaušinių negalima paženklinti, jei jie supakuoti į konteinerius su etikete, kurioje yra reikalinga informacija. Bet etiketė turi būti dedama taip, kad atidarę indą turėtume ją sulaužyti.
Dabar spręskime kategorijas - antrąją mūsų šifro dalį. Ji kalba apie kiaušinio masę. Pradėkime nuo mažiausio - nuo 35 iki 44,9 gramo - tai trečioji kategorija, antroji - nuo 45 iki 54,9 gramo, dideli kiaušiniai, sveriantys nuo 55 iki 64,9 gramų, - pirmoji kategorija. Didžiausi - sveriantys nuo 65 iki 74,9 gramų - patenka į „išrinktųjų“ kategoriją, žymimą raide „o“. Retai, bet randami kiaušiniai, sveriantys daugiau nei 75 gramus - tokiems gigantams suteikiama aukščiausia gigantų kategorija, jie turi garbės laišką „v“..
Pirkdami importuotus kiaušinius, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad pakuotėje turi būti nurodyta: produkto klasė ir svorio kategorija, kiaušinių skaičius pakuotėje; įmonės, kuri pakavo kiaušinius arba kurios užsakymu jie buvo supakuoti, pavadinimas ir adresas; sąlyginis pakavimo dėžės numeris; galiojimo laikas; laikymo ar naudojimo instrukcijas.
Štai šių kiaušinių svorio kategorijos:
S - mažiau nei 53 g
M - 53–63 g
L - 63-73 g
XL - 73 g ir daugiau
Pirmasis pakuotės numerio skaitmuo nurodo, kurioje ES šalyje kiaušiniai buvo supakuoti. Dažniausiai tai yra Belgija (1 numeris), Vokietija (2), Prancūzija (3) arba Olandija (6). Jei kiaušinius perkate atskirai, o ne pakuotėje, tie patys duomenys turėtų būti nurodyti ant kainų etiketės.
Beje
Receptuose paprastai laikoma, kad vieno kiaušinio masė yra lygi 40 gramų, tai yra, mes turime omenyje mažą kiaušinį - trečiąją kategoriją.
Ekologiški kiaušiniai
Žmogus, įpratęs galvoti apie žodžių ir sąvokų prasmę, šiuolaikiniame prekybos centre susidurs su nelengvu išbandymu. Pavyzdžiui, ką ant kiaušinių pakuotės reiškia žodis „ekologiškas“? Ar jau yra atrastas naujas dirbtinio kiaušinių gamybos būdas nedalyvaujant sluoksniui??
O kaip priešdėliai „bio“ ir „eco“? Kaip su jais elgtis? Ar juose yra tam tikros informacijos apie apvalkalo turinį, ar tai tik duoklė mados visiems natūraliems gaminiams?
Europos Sąjungos šalyse, JAV ir Japonijoje pirkėjai jau seniai nebėra tokių spekuliacijų, nes visos šios sąvokos yra aiškiai apibrėžtos ir reglamentuojamos įstatymais. Visame pasaulyje egzistuoja standartų sistemos, reguliuojančios ekologiško maisto gamybos sritį. Amerikoje ir Europoje yra keletas produkto „ekologiškumo laipsnio“ apibrėžimo skirtumų, tačiau bendras principas yra universalus.
Tik produktas, kurio komponentai gaminami ir auginami nenaudojant cheminių trąšų, pesticidų, bioinžinerijos ir jonizuojančiosios spinduliuotės, turi teisę būti vadinamas ekologišku. Ekologinėje gyvulininkystėje augalą skatinančius stimuliatorius ir kitus hormonus, genetiškai modifikuotus organizmus (GMO) naudoti kaip pašarus draudžiama; vitaminų, antibiotikų ir kitų veterinarinių vaistų vartojimas yra griežtai ribojamas. Sulaikymo ir vandens sąlygoms taikomi specialūs reikalavimai.
Tik griežtai laikydamasis šių taisyklių (kurias patikrina sertifikuojanti įmonė), gamintojas gauna dokumentą, leidžiantį „ekologišką“ etiketę. Savo ruožtu sertifikavimo įmonės tikrinamos tikrinant, ar laikomasi įstatymų..
Taigi Europoje, Amerikoje ir Japonijoje užrašas „organinis“ ant kiaušinių pakuotės iš esmės reiškia: tai viščiukų kiaušiniai, galintys laisvai lakstyti natūraliuose laukuose po saule, kurie šeriami tik natūraliu natūraliu maistu, kuriame gausu chlorofilo, o žiemą - jūros dumbliai..
Ką mes turime? Iki 2008 m. Vasaros vidurio mūsų šalyje „ekologiškų“ produktų atitiktis bet kokiems standartams buvo palikta gamintojų ir pardavėjų malonėje. Esant tokiai situacijai, vartotojai galėjo pasikliauti tik savo sąžine. Liepos mėnesį „Rospotrebnadzor“ paskelbė rezoliuciją dėl sanitarinių ir higienos reikalavimų ekologiškiems produktams. Tačiau naujai kuriama šios srities teisinė sistema dar nepalaikoma nei sertifikavimo, nei tikrinimo sistemos. Be to, pagal taisykles, prieš lauką ar ūkį galima pavadinti „ekologišku“, jie turi būti „išvalyti“, tai yra tam tikrą laiką laikytis be cheminių trąšų ir kitų šioje sistemoje draudžiamų medžiagų..
Taigi, nors užrašas „ekologiškas“ ant kiaušinių pakuočių mūsų prekybos centruose mums nieko negarantuoja. Yra organizacijų, kurios sukūrė savo savanoriškas aplinkosaugos sertifikavimo sistemas.
Tačiau jie patys nustato ekologiškų ir ekologiškų produktų standartus, remdamiesi savo reikalavimais. Kai kurie gamintojai siunčia savo produktus į savanoriškus laboratorinius tyrimus, pavyzdžiui, į Rusijos medicinos mokslų akademijos mitybos institutą. Kurį visa tai galime padaryti išvadą?
Atidžiai perskaitykite visas etiketes ant pakuotės, pabandykite ieškoti papildomos informacijos apie jus dominantį gamintoją. Būk kritiškas. Mes, deja, taip pat negalime pateikti rekomendacijos pasitikėti tokiu ženklu ant importuojamų prekių, nes mūsų šalyje šiuo metu nėra patvirtinta jų atitikties deklaruojamoms normoms patikra..
Funkcionalus maistas: kiaušiniai su jodu ir karotinoidais
Na, gerai, ir į kokį krepšelį turėtume įdėti įvairių „protingų“ kiaušinių su jodu, „kaimo“ kiaušinių su karotinoidais, „fitneso“ kiaušinių su selenu, „vitaminų“ kiaušinių, kuriuose yra daug rūgščių? Pabandykime krepšelyje pažymėti „funkciniai produktai“.
Pasak gamintojų, jų vieta yra ten. Funkciniai (arba sustiprinti) maisto produktai yra maisto produktai, kurių maistinė vertė yra padidėjusi arba atkurta. Mūsų atveju kiaušinių praturtinimas įvairiais priedais atliekamas dedant į pašarus sluoksniams tinkamus preparatus. Gamintojams tai gali būti vadinama „produktų, turinčių nurodytas savybes, kūrimu“..
Mitybos specialistai neturi bendros nuomonės apie tokių produktų poveikį organizmui, o mūsų organizmai skiriasi: vienam naudingas jodas ar rūgštis, kitam - mirtis. Galime tik padaryti išvadą, kad šiuo atveju kiaušinis negali būti „funkcinis“ ir „ekologiškas“.
Balti ir tamsūs kiaušiniai
Galiausiai, kai daugiau ar mažiau susidorojome su „formaliais ženklais“, vis tiek turime kartą ir visiems laikams atsakyti į klausimą: balta ar tamsi? Kokie kiaušiniai geriausi? Ką rodo kiaušinio lukšto spalva? Čia ekspertai sutaria: lukšto spalva priklauso tik nuo vištienos veislės. Pirmenybė tam tikriems kiaušiniams pagal lukšto spalvą yra grynai estetinis pasirinkimas.
Tegul visa tai padės išsirinkti geriausius kiaušinius parduotuvėje. Nes visi gydytojai ir mitybos specialistai sutinka, kad vištienos kiaušinis yra unikalus ir nuostabus produktas savo sudėtimi ir dietinėmis savybėmis..
Kaip apsisaugoti nuo salmonelių
Kiaušinius mėgstame ne tik mes, bet ir sunkios infekcinės ligos sukėlėjas - Salmonella bakterija. Apsaugoti save nuo šio nekviesto svečio nėra taip sunku..
- Nešvarumai ir džiovintos išmatos ant lukšto nėra „ekologiško“ kiaušinio požymis, veikiau tai rodo blogą paukštyno higieną..
- Kiaušinių su pažeistais lukštais valgyti negalima.
- Prieš valgant kiaušinį reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir muilu. Nepamirškite nusiplauti rankų, net jei tik paliesite kiaušinį..
- Kiaušinius laikykite vėsioje, bet ne per sausoje vietoje, atskirai nuo stipraus kvapo maisto produktų ir žalios mėsos; geriausia temperatūra yra 0–5 ° С.
- Kiaušinius galima pasterizuoti. Pasterizuojant jie plaunami ir suskaidomi į sterilizuotus indus. Sumaišius trynius su baltaisiais, jie filtruojami ir vieną minutę pašildomi iki +63 ° C, tada greitai atvėsinami..
Kiaušinių dydžiai. Kiaušinio dydis.
Straipsnyje mes surinkome duomenis apie skirtingų kiaušinių dydžius, duomenys nurodyti atitinkamose lentelėse. Žiūrėkite: Vištiena - 1 lentelė, paukščiai (balandis, strutis, antis, žąsis, putpelė, kalakutas, kolibris, perlinė višta, papūga) - 2 lentelė. Įvairūs (patinas, dramblys, jautis, kroatų, Nilo krokodilas, malonesnis siurprizas, Faberge) - 3 lentelė. Helmintai ir kirminai (apvaliosios kirmėlės, pinworms, toxocara, galvijų kaspinuočiai, whipworm, hookworm, platieji kaspinuočiai, opisthorchis).
1 lentelė. Vištienos kiaušinių dydžiai.
3 lentelė. Kiaušinių dydžiai: patinas, dramblys (dramblys), jautis (jautis), Nilo krokodilas, kroatų, faberge, kinder staigmena.
4 lentelė. Kiaušinių dydžiai: helmintai, kirminai, pinworms, apvaliosios kirmėlės, toxocara, galvijų kaspinuočiai.
Pradžia Naujienos Plieninės konstrukcijos Galerija Kontaktai
© „PE Kolesnik“, 2010–2011 m
Mūsų adresas: Dnepropetrovsk, g. Karlas Liebknechtas 57
Telefonas Ukrainoje: (063) 796-79-32 arba (063) 796-19-32
Žąsų kiaušiniai pradėti valgyti žmonėms prijaukinus žąsis. Šio produkto maistinė vertė yra žymiai didesnė nei vištienos kiaušinių.
Žąsų kiaušiniai, skirtingai nei vištienos kiaušiniai, nėra tokie populiarūs, tačiau tie žmonės, kurie mieliau valgo žąsų kiaušinius, domisi, ar juos dažnai galima valgyti ir kuo jie naudingi žmogaus sveikatai.
Ar galima valgyti žąsų kiaušinius: produkto nauda ir žala
Žąsų kiaušinio maistinė vertė nustatoma pagal jo svorį. Kuo didesnis mėginys, tuo jis naudingesnis organizmui. Nors jei palyginsime žąsų kiaušinius su vištienos kiaušiniais, tai, nepaisant to, kad pirmieji yra beveik 4 kartus didesni, jie vis tiek yra mažiau maistingi. Žąsų kiaušiniai yra didelio dydžio, jie siekia 10 centimetrų ilgio ir 4 cm pločio.
Dėl maistinės vertės ir didelio prisotinimo naudingomis medžiagomis žąsų kiaušiniai yra pageidautinas produktas bet kurios šeimos stalui. Jie išsiskiria subtiliu skoniu, kurio kokybė tiesiogiai priklauso nuo šviežios žolės buvimo paukščių racione..
Žinoma, galite valgyti šį produktą, bet tik keptą arba virtą. Jokiu būdu negalima gerti žalių sėklidžių, nes rizika užsikrėsti salmonelioze yra labai didelė. Salmonelės greitai prasiskverbia per kiaušinius ir nusėda daugiausia trynio regione, kur jos gyvena ir dauginasi. Išoriškai neįmanoma nustatyti kenksmingų mikroorganizmų buvimo, nes produktas nekeičia savo kvapo, skonio, spalvos.
Žąsų kiaušinių dydis ir svoris yra daug didesnis nei vištienos ar putpelių kiaušinių. Jie taip pat išsiskiria stipriu apvalkalu, kurio paviršius primena kalkakmenio-baltos spalvos dangą.
Norint tinkamai paruošti šį produktą, jis turi būti virinamas uždarame puode mažiausiai ketvirtį valandos. Siekiant didesnio patikimumo ir saugumo, jį galima virti pusvalandį. Vandenį rekomenduojama iš anksto pasūdyti. Praėjus šiam laikui, gatavą produktą reikia kurį laiką palikti verdančiame vandenyje, kad atvėstų. Pagaminta žaliava turėtų turėti malonų kvapą
Bet kalbant apie vandens kiekį žąsų kiaušiniuose, juose vandens yra daug mažiau nei, pavyzdžiui, vištienos kiaušiniuose..
Keptus žąsų kiaušinius nėra lengva atskirti nuo vištienos kiaušinių pagal savo skonį, tačiau jų didelio trynio labai sunku praleisti bendrame patiekale. Kepti jie yra gana riebūs ir turi stiprų aromatą. Bet kokiu atveju termiškai apdorotą produktą galima vartoti be jokių ypatingų rūpesčių..
Per dieną galite suvalgyti ne daugiau kaip vieną žąsies kiaušinį, patariama nevalgyti daugiau kaip 2-3 produkto vienetus per savaitę..
Nors žąsų kiaušiniuose yra daugiau kalorijų nei vištienos kiaušiniuose, jie taip pat laikomi dietiniu produktu. Juose yra mažai angliavandenių, daug baltymų ir vidutiniškai sveikų riebalų, todėl jie tampa dietos dalimi..
Žąsų kiaušinio maistinė vertė (100 g produkto)
| Vitaminai | % dienos vertės | Mineralai | % dienos vertės |
| A | Kalis | ||
| D | Kalcis | ||
| E | Magnis | ||
| B1, tiaminas | Natris | ||
| B2, riboflavinas | Fosforas | ||
| B4, cholinas | Geležis | ||
| B5, pantoteno rūgštis | Selenas | ||
| B6, piridoksinas | Cinkas | ||
| B9 foliatas | - | - | |
| B12, kobalaminas | - | - | |
| PP, niacinas | - | - | |
| PP, ŠV | - | - |
Kai kuriose šalyse įprasta naudoti kepinius. Norėdami tai padaryti, pašalinkite turinį iš mažos skylės, sumaišykite ją su daržovėmis, prieskoniais, riešutais maišytuve, kad užtikrintumėte vienodumą. Gautas mišinys švirkštu grąžinamas į apvalkalą ir iškepamas.
Žąsų kiaušiniai naudojami kepiniams, daržovių troškiniams ruošti arba tiesiog virti. Akivaizdu, kad dedant į tešlą žąsies kiaušinį, reikia atsižvelgti į jo dydį. Vidutinis žąsų kiaušinis sveria iki 200 gramų, vištienos kiaušinis - 50 gramų. Tie. vienas žąsų kiaušinis pakeičia 4 vištienos kiaušinius.
Šis produktas taip pat turi specifinį kvapą, todėl sėklides naudokite labai atsargiai. Kai kuriais atvejais yra ir pašalinis kvapas, kuris gali rodyti sėklidės netinkamumą.
Nauda
Produkto vertė yra didelis baltymų ir riebalų kiekis. Angliavandenių yra palyginti nedaug. Žąsų kiaušiniuose yra daug provitamino A, B grupės vitaminų, juose taip pat yra vitamino D ir K, taip pat tokoferolio. Kalbant apie mineralų sudėtį, jį atstovauja tam tikras sieros ir fosforo, kalcio ir kalio, vario ir geležies kiekis..
Ar tu žinai? Pakuotes, kuriose patogu gabenti kiaušinius, 1911 metais Kolumbijoje išrado laikraščio redaktorius Jay Josephas Kyle'as. Taigi Jay išsprendė ginčą tarp dviejų vietos gyventojų, apkaltinusių vienas kitą kiaušinių laužymu..
Dėl didelio mikroelementų ir vitaminų kiekio produktas suaktyvina smegenis, pagerina atmintį ir sugeba palaikyti tinkamą vyrų ir moterų lytinių hormonų kiekį. Jie taip pat padeda pašalinti nuodus ir nuodingas medžiagas, išvalyti kepenis, sumažinti kraujagyslių šlifavimo laipsnį, pagerinti regėjimą ir išlaikyti jo aštrumą..
Nėštumo metu moteriai rekomenduojama vartoti šį produktą, nes kiaušiniai teigiamai veikia vaisiaus smegenų vystymąsi..
Raumenų masė, kaip ir kiaušinių baltymai yra jų ląstelių statybinis elementas. Be to, juose yra daugiau baltymų nei mėsoje ir juos lengviau virškinti..
Produkto sudėtis yra naudinga tiems, kurie aktyviai sportuoja ar dirba fiziškai, nes jame yra vertingų baltymų, daugybė aminorūgščių.
Žąsų kiaušiniai neturi jokių specialių kontraindikacijų. Gali būti individualus produkto netoleravimas.
Daugelis žmonių bijo valgyti kiaušinius, nes juose yra cholesterolio. Ši šių produktų savybė kelia vartotojų susirūpinimą dėl aterosklerozės tikimybės..
- Žaliavų vartojimas yra griežtai draudžiamas, jei yra atskirų komponentų netoleravimas. Nebandykite valgyti kiaušinių su padidėjusiu cholesterolio kiekiu kraujyje ir alergine reakcija į kompoziciją.
- Žąsų kiaušinių negalima duoti mažiems vaikams. Kadangi tai stipriausias alergenas.
- Maitinančioms motinoms negalima atsinešti tokio maisto. Taip yra dėl to, kad jos dieta tiesiogiai veikia kūdikio sveikatą. Kiaušiniai iš prigimties yra stiprus alergenas
- Žąsų kiaušiniai gali būti pavojingi žmonėms žalios ir pusiau virtos formos. Ši kompozicija sukelia patogeninių bakterijų vystymąsi organizme. Tokiu atveju geriau žaisti saugiai ir kiaušinius virti šiek tiek ilgiau..
- Šių paukščių kiaušinių lukštai turi per dideles poras, į vidų gali prasiskverbti patogeninės bakterijos, kurios vėliau daro žalą žmonėms (pavyzdžiui, salmoneliozė).
- Draudžiama naudoti šio tipo kiaušinius, jei produktas netoleruoja, diabetas, nutukimas, padidėjęs cholesterolio kiekis..
- Kai kuriais atvejais žmogaus kūnas neigiamai reaguoja į specifinį žaliavų kvapą, neturėtumėte vilioti likimo ir išbandyti kiaušinius. Iš anksto smegenys duoda signalą, kad kompozicija jums nepatiks. Dėl to gali kilti nemažai problemų..
Tačiau, anot kvalifikuotų gydytojų ir mokslininkų, žąsų kiaušiniai yra vadinamojo „gerojo“ cholesterolio, kitaip tariant, didelio tankio lipoproteinų šaltinis. Priešingai, tokia medžiaga prisideda prie aterosklerozės prevencijos ir padeda ją gydyti..
Virimo prevencija
- Indus ir stalo paviršių, ant kurio bus gaminamas patiekalas, reikia nuplauti karštu sodos tirpalu.
- Taip pat patariama 20 minučių pavirti mažus virtuvės reikmenis..
- Prieš ruošiant patiekalą, rankas reikia nuplauti karštu vandeniu ir muilu..
- Po virimo rekomenduojama sudeginti lukštą iš produkto.
Cheminė sudėtis
Žąsų kiaušiniai yra visavertis maisto produktas, kuriame yra:
Be to, juose yra 13,9% baltymų, 13,3% riebalų, 1,3% angliavandenių, 0,8% mikroelementų ir makroelementų. Vidutinis 1 kiaušinio svoris yra 160-200 g, kalorijų kiekis yra 180 kcal. Glikemijos indeksas yra identiškas vištienos sėklidės indeksui, todėl produktas nėra kenksmingas diabetu sergantiems žmonėms.
Žąsų kiaušinio trynyje susikaupia daug liuteino. Ši medžiaga pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir yra atsakinga už audinių jaunatviškumą. Taip pat padeda spręsti regėjimo problemas. Liuteinas reikalingas nėščiai mergaitei, kad būtų užtikrintas teisingas kūdikio smegenų susidarymas.
Žąsų kiaušinių naudojimas kosmetikos reikmėms
Kosmetologijoje šis produktas naudojamas veido ir kaklo kaukėms. Sukurkite žąsų kiaušinį, kad baltumas ištekėtų, tada įdėkite trynį į atskirą plokštelę. Pomidorą smulkiai sutarkuokite į lėkštę. Jei turite sausą odą, tada pridėkite daugiau pomidorų. Sumaišykite visus ingredientus, gerai išplakite juos dubenyje ir uždėkite kaukę ant veido, o po 15 minučių ją reikia nuplauti.
Kiaušiniuose yra daug maistinių medžiagų, tokių kaukių dėka oda tampa lygi, elastinga ir atrodo gerai prižiūrėta.
Žąsų kiaušinių pagrindu pagamintų veido kaukių naudojimas nepaprastai teigiamai veikia jos būklę. Ląstelių atkūrimo ir mitybos procesai yra intensyvūs, rezultatas pastebimas jau po pirmųjų procedūrų.
Svarbu! Niekada nevalgykite ir nenaudokite kosmetikos gaminių, kurių pažeisti lukštai ar šiam produktui nebūdingos savybės, pavyzdžiui, nemalonus kvapas.
Žąsų kiaušinius vietoj vištienos kiaušinių galima įtraukti į skirtingas kaukes. Jie turi teigiamą poveikį veido odos būklei, kurioje paspartėja mityba ir ląstelių regeneracija.
Svarbu! Naudojant kosmetiką, žalias produktas nepakenks - svarbiausia, kad jis nepatektų į burną.
Pagrindinė paslaptis slypi kaukės paruošime ir atskirame sėklidės dalių pritaikyme, atsižvelgiant į odos tipą.
- Sausos odos savininkams į kaukes geriau pridėti trynio. Laikykite tokią kaukę ant odos 15 minučių, o po to ji nuplaunama šiltu vandeniu..
- moterys su riebia oda - baltymai kartu su apelsinų ar citrinų sultimis.
- turintys mišrų odą, gali naudoti visą sėklidę.
Be to, yra specialiai plaukų priežiūros receptų..
Sandėliavimas
Idealios sąlygos laikyti produktą yra dvi savaitės esant 2–12 laipsnių temperatūrai, esant 90% drėgmei. Kai kuriuose šiuolaikiniuose šaldytuvuose yra specialūs skyriai, kur yra būtent toks laikymo režimas. Dažniausiai šis skyrius yra ant šaldytuvo durelių, tačiau jei įranga atidaroma per dažnai, tai gali neigiamai paveikti šviežumą. Todėl gali būti žymiai sumažintas galiojimo laikas. Kad kiaušiniai ilgiau išliktų švieži, juos reikia kruopščiai nuplauti, kad būtų pašalintas užteršimas. Pirmiausia reikia naudoti kiaušinius su pažeistais lukštais. Priešingu atveju patogeninės bakterijos gali patekti į vidų..
Pirkimas
Žąsų kiaušiniai neparduodami prekybos centruose ar įprastose parduotuvėse. To priežastis yra sanitariniai standartai. Kaip minėta anksčiau, žąsų kiaušiniuose yra bakterijų, o kiekvieno kiaušinio tikrinimas yra labai brangus užsiėmimas bet kokiam verslui. Jų galima įsigyti tiesiogiai paukštynuose, taip pat specialiuose turguose ar mugėse, kur ūkininkai parduoda savo produktus. Tuo pačiu metu turite suprasti, kad produkto kaina yra daug didesnė nei vištienos kiaušinių kaina.
Žąsų kiaušinis neturėtų būti deformuotos formos, kitaip padidėja lukšto pažeidimo tikimybė, o po to - žala.
Kad kuo mažiau užsikrėstų virusu, žąsų kiaušiniai turi būti tinkamai laikomi ir paruošti. Be to, didelį dėmesį reikėtų skirti juos perkant. Kokybiškas produktas turi beveik tobulą ovalo formą, o jo apvalkalas yra švarus ir nepadažytas purvu ar išmatomis. Geriausia pirkti perinti skirtus kiaušinius. Tai sumažina infekcijų ir bakterijų patekimo į produktą riziką..
Pirkite tik iš patikimų organizacijų, kad būtumėte tikri dėl produkto kokybės.
Kiaušinių įrašai
- Traubridge'e, Didžiojoje Britanijoje, 1971 m. Balandžio 23 d. Du virtuvės darbuotojai Haroldas Whitcombas ir Geraldas Hardingas per 7,25 valandą nulupo 1050 dešimčių virtų kiaušinių (po 1 kiaušinį kas 2 sekundes). Abu rekordininkai buvo akli.
- Dar niekas nesugadino rekordo, kurį 1910 metais JAV pasiekė nepažįstamas vyras, suvalgęs 144 kiaušinius vienu metu. Dabartinė rekordininkė Sonia Thomas net nepasiekė pusės - ji sugebėjo suvalgyti tik 65 gabalus, tačiau vis dėlto per šešias minutes 40 sekundžių.
- Didžiausias kiaušinienė, sverianti 300 kg, buvo virta Vengrijoje. Ją sudarė 5 tūkstančiai kiaušinių.
- Didžiausią pasaulyje omletą Madride padarė šefas Carlosas Fernandezas. Jis buvo pagamintas iš 5000 kiaušinių ir svėrė 599 kg.
- Sunkiausią kiaušinį padėjo kubietė vištiena. Jis svėrė 148 gramus (vidutinis kiaušinio svoris yra tik 52 gramai). Kiaušinis atrodė šiek tiek panašus į inkilą, nes jo viduje buvo mažesnis kiaušinis. Šį rekordą sumušė Baltarusijos dedeklė višta iš Gardino srities Krasnoarmeiskaya paukštyno - jos padėtas kiaušinis svėrė 160 g.
- Mažiausią kiaušinį padėjo vištiena iš Papua Naujosios Gvinėjos, jo svoris buvo 9,743 g.
- Deilo liūtai, Didžioji Britanija, per 4 val. 18 min. bėgo 48,1 km laikydamas šviežią kiaušinį desertiniame šaukštelyje. Rekordas buvo pasiektas 1990 metų balandžio 23 dieną.
- Didžiausiame vištienos kiaušinyje buvo penki tryniai, o jo vertikalus padengimas buvo 31 cm.
- Didžiausio pasaulyje velykinio kiaušinio statula yra įrengta Kanados mieste Vegreville. Jo dydis yra 7 m 83 cm x 5 m 58 cm.
Santrauka
- Paklausus, ar galima valgyti ančių kiaušinius, atsakymas bus vienareikšmis - taip, kompozicija kalba pati už save. Produktas yra labai maistingas ir sveikas.
- Kiekvienas iš mūsų turime galimybę paįvairinti mitybą ir nuspręsti, ką valgyti, o ko ne. Žinoma, kai kuriems svarstomas produktas gali pasirodyti keistas, tačiau vis tiek verta išbandyti.
- Žąsų kiaušiniai gali būti mūsų dietoje, tačiau jūs turite būti tikri dėl jų kokybės, tinkamai juos naudoti ir virti, atsižvelgti į esamas kontraindikacijas..
Žmogaus racione žąsų kiaušiniai atsirado nuo žąsų prijaukinimo, tai yra 10 tūkstančių metų prieš mūsų erą..
Kiekis vienai porcijai
| Ėjimas | 46 minutės. |
| Bėgiojimas | 21 minutė. |
| Plaukimas | 15 minučių. |
| Dviratis | 26 minutės. |
| Aerobika | 37 minutės. |
| Namų ruošos darbai | 62 minutės. |
apibūdinimas
Žąsų kiaušinius galima priskirti prie dietinių produktų, o jų maistinė vertė kelis kartus viršija vištienos kiaušinius. Žąsų kiaušinio dydis yra gana didelis, jo svoris siekia 200 g.
Kiaušinių lukštas yra pakankamai baltas ir tankus, todėl norint išvirti kietai virtą kiaušinį, jis turi būti virinamas mažiausiai 15 minučių po dangčiu. Žąsų kiaušiniai yra pakankamai nešvarūs, todėl prieš gamindami juos nuplaukite vandeniu. Nepaisant to, kad žąsų kiaušinio dydis yra 3-4 kartus didesnis nei vištienos kiaušinio, jo riebalų kiekis yra daug mažesnis. Kiaušiniai gali pakeisti savo skonį ir maistinę vertę, priklausomai nuo paukščio mitybos. Kuo daugiau šviežios žolės paukščių meniu, tuo švelnesni jų kiaušiniai..
Žąsų kiaušinių laikymas
Žąsų kiaušinius reikia laikyti 2–12 laipsnių Celsijaus temperatūroje, esant 85–90% drėgmei. Ideali vieta yra šaldytuvas. Kad kiaušiniai ilgiau nepablogėtų, juos reikia gerai nuplauti, nes kenksmingos medžiagos dažnai patenka per mikroplyšius. Kiaušinius su pažeistomis lukštais geriausia naudoti iš karto.
Žąsų kiaušinius įsigyti mažmeninėje prekyboje yra gana problematiška, tačiau ūkiuose iš gamintojo jų įsigyti nėra ypač sunku..
Ar valgo žąsų kiaušinius?
Žąsų kiaušiniai yra labai vertingas maistingas produktas, todėl į klausimą: „Ar žąsų kiaušiniai valgo?“, Atsakymas bus vienareikšmis - žinoma, jie taip ir daro. Ilgą laiką jie buvo valgomi virti arba kepti. Jų skonis yra daug turtingesnis nei vištienos kiaušinių, nors jie yra prastesni už savo riebalus ir aromatą. Deja, žąsys deda daug rečiau nei vištos, todėl žąsų kiaušinius pasiekti sunkiau..
Tačiau dėl specifinio skonio ir kvapo gaminant žąsų kiaušinius reikia vartoti labai atsargiai. Kad kiaušiniai būtų skanesni, žąsų meniu turi būti šviežių žolių. Žąsų kiaušinius galima įdėti į kepinių tešlą, naudojamą majonezo, desertų, troškinių, salotų ir užkandžių gamybai..
Žąsų kiaušinių sudėtis
Žąsų kiaušinių kalorijų kiekis yra 185 kcal 100 g produkto.
Žąsų kiaušinių nauda
Žąsų kiaušinio maistinė vertė priklauso nuo jo dydžio. Kuo daugiau masės, tuo didesnė vertė. O žąsų kiaušinių nauda organizmui yra neginčijama. Taigi, reguliarus jų naudojimas teigiamai veikia urogenitalinės sistemos darbą..
Kiaušiniuose esantys vitaminai padeda pagerinti smegenų veiklą ir išlaikyti reikiamą lytinių hormonų kiekį. Žąsų kiaušinius naudinga valyti kraujagyslėms, pašalinti toksinus iš kepenų ir pagerinti atmintį.
Žąsų trynyje yra didelis kiekis liuteino, unikalios medžiagos, kuri yra galingas antioksidantas. Todėl kiaušinių valgymas yra labai naudingas siekiant išvengti kataraktos ir kitų regėjimo problemų. Nėščioms moterims žąsų kiaušiniai paprastai yra privalomi, nes juose yra medžiagų, būtinų tinkamam vaiko smegenų vystymuisi..
Žąsų kiaušinių nauda yra žinoma ir kosmetologijoje. Pavyzdžiui, žąsų kiaušinių maitinamoji kaukė yra plačiai žinoma. Norėdami jį paruošti, turite padalinti kiaušinį ir ištuštinti baltymą, o trynį įdėti į lėkštę, įdėti į jį smulkiai tarkuotą šviežią pomidorą. Gautą kaukę užtepkite ant veido ir po 15 minučių nuplaukite šiltu vandeniu.
Žąsų kiaušinių žala
Kadangi žąsis yra vandens paukštis, jos kiaušinėliai dažniausiai yra jautrūs įvairių bakterijų, ypač salmoneliozės, infekcijai, todėl nerekomenduojama jų valgyti žalius.
Verdant reikia pasirūpinti, kad kiaušiniai būtų malonaus aromato. Aštraus kvapo buvimas rodo kiaušinio netinkamumą ir jo naudojimas gali kelti grėsmę apsinuodijimui maistu.
„YouTube“ vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Įvairių rūšių kiaušiniai
Kiaušiniai yra labai svarbūs daugelio sportininkų mitybos planuose ir dėl geros priežasties. Be to, kad paprastuose kiaušiniuose yra puikus baltymų ir riebalų šaltinis, yra vitaminų ir mineralų, reikalingų sveikatai palaikyti..
Juose yra vitaminų D, A, B2 ir B12, taip pat tokių medžiagų kaip folio rūgštis ir jodas. Baltasis ir trynys yra dvi vertingų makro ir mikroelementų atsargos. Kiaušinių baltymuose yra daugiau nei pusė baltymų visame kiaušinyje, be seleno, cinko, geležies ir vario. Tryniuose yra visas riebalų rezervas, todėl juose kartu su lecitinu yra tiek daug riebaluose tirpių vitaminų: D, E, K ir A.
Kiaušiniai yra universalus maisto produktas, puikiai tinkantis bet kuriuo paros metu: pusryčiams, pietums ir vakarienei. Juos galima virti, kepti, kepti, purtyti, nuplikyti verdančiu vandeniu. Ir jei jus glumina didelis riebalų kiekis kiaušiniuose ir aliejus, kuriame jie virti, tuomet galite naudoti mažai kalorijų aliejaus purškalus kepimui ir kepimui..
Kiaušiniai naudingi širdžiai!
Nors kiaušiniai anksčiau turėjo blogą reputaciją, iš tikrųjų jie gerina širdies sveikatą, kai yra subalansuotos mitybos dalis. Ir tai nenuostabu, nes juose yra maistinių medžiagų, reikalingų širdies ir kraujagyslių sistemai palaikyti, tokių kaip betainas ir cholinas (vitaminas B4). Be to, šie du yra svarbūs ne tik širdžiai, bet ir visiems kitiems organams, pavyzdžiui, kepenims. Cholinas yra B vitaminas, natūraliai stabilizuojantis nervų sistemą ir veikiantis ląstelių membranų gamybą.
Kiaušinių rūšys
- Ančių kiaušiniai.
Anties kiaušiniai yra panašūs į vištienos kiaušinius, tačiau išoriškai didesni, juose yra daugiau riebalų ir baltymų. Tačiau, kaip ir vištienos, jų būna įvairių dydžių. Jei užvirsite anties kiaušinį, jo baltumas įgis melsvą atspalvį, o trynys taps sodrios raudonai oranžinės spalvos. Viename kiaušinyje yra maždaug 9 g baltymų ir beveik 10 g riebalų.
Labiausiai paplitusi ir prieinama kiaušinių rūšis. Vištienos kiaušiniai yra labai pelninga galimybė visiems, norintiems išgauti maksimalią naudą be didelių pinigų, kaip tai atsitinka, kai perkate neįprastus produktus. Viename dideliame vištienos kiaušinyje paprastai yra 6 g baltymų, 5 g riebalų ir nėra angliavandenių..
- Putpelių kiaušiniai.
Putpelių kiaušiniai yra labai maži, tačiau jų skonis panašus į vištienos kiaušinius. Jie garsėja savo gurmaniškomis kulinarinėmis programomis ir savitais restoranų meniu. Tai vieni iš gražiausių kiaušinių: putpelių kiaušinio lukštas turi įvairiausių spalvų nuo mėlynos iki rudos, jis taip pat būna baltas.
Apskritai maždaug penki putpelių kiaušiniai prilygsta vienai didelei vištienai (putpelėse - apie 1 g riebalų ir 1 g baltymų). Pagrindinis jų paruošimo būdas yra kietas virinimas..
Jie yra mažesni už vištieną, tačiau jų skonis yra sodresnis. Fazano kiaušinio trynys yra didesnis nei putpelių kiaušinio, maždaug vištienos kiaušinio dydžio. Manoma, kad geriausias šio produkto pasirodymo laikas yra nuo balandžio iki birželio. Korpuso spalva nuo alyvuogių žalios iki rudos. Fazanų kiaušinių skonis yra puikus, kai virti kietai virti, kepti ar virti naudojant virto kiaušinio metodą.
Turi 10 g riebalų ir 6 g baltymų.
- Stručio kiaušiniai.
Pabaisa tarp visų kitų rūšių. Stručio kiaušinis atitinka 24 vištienos kiaušinius. Svoris apie 2 kg yra puikus malonumas pasidalinti su draugais. Tačiau virti užtruks daug ilgiau nei įprastus vištienos kiaušinius, kepimo laikas yra apie 50 minučių. Stručio kiaušinio lukštas yra lygus ir dažniausiai vienodos kreminės spalvos.
Jų rinkimo laikas yra nuo balandžio iki rugsėjo. Tiesą sakant, retai kas galės suvalgyti visą kiaušinį, tačiau jei palyginsime tų pačių vištienos ir stručio kiaušinių porcijų maistinę vertę, pastarieji turės maždaug 83 kalorijas.
Jie yra žinomi dėl aromatingų ir gyvų trynių. Jų lukštai turi avižinių dribsnių spalvą, ir nors jie yra apie 30% mažesni nei vištienos kiaušiniai, perlinių vištų kiaušiniai yra daug skanesni..
Perlinės vištos yra paukščiai, kilę iš Pietų Afrikos, per metus nuo pavasario iki žiemos dėdami apie 50–60 kiaušinių. Jie ypač populiarūs Prancūzijoje, o virti jų kiaušiniai labai skanūs. Vieno kiaušinio maistinė vertė yra 3,5 g riebalų ir 6 g baltymų.
Išvada
Dažnai apsiribojame pasirinkimu, pasirinkdami tik vištienos kiaušinius. Bet kodėl gi nepridėjus šiek tiek įvairovės į savo racioną ir neišbandžius kitų rūšių kiaušinių, juolab kad jie ne mažiau sveiki ir labai skanūs. Tai puikus ir dažnai būtinas maisto papildas tiek sportuojantiems, tiek nesportuojantiems. Kiaušinius reikėtų įtraukti į kiekvieno žmogaus meniu, išskyrus alergijos atvejus.
Ką reiškia kiaušinių kategorijos?
Pagal šalyje priimtus valstybinius standartus, visos kiaušinių kategorijos, patenkančios į parduotuvių lentynas, turi būti paženklintos. Yra dviejų tipų žymėjimai: pagal galiojimo datą ir dydį.
Kiaušinių rūšys ir kategorijos
Šiandien rinka siūlo 2 rūšių vištienos kiaušinius, kurie atitinka valstybinius standartus. Skirstymas pagrįstas laikymo laikotarpiu ir metodu (prekių amžiumi).
Antspauduokite kiekvieną egzempliorių ir vieną pakuotę.
Dėmesio! Abi kiaušinių rūšys yra tinkamos vartoti, atsižvelgiant į nurodytą galiojimo laiką. Ši klasifikacija neparodo blogiausio ir geriausio..
Klasifikacija pagal tipą
- Dietinis kiaušinis - „Jaunas“, tai yra labai šviežias. Galite valgyti žalią. Dieta laikoma iki septintos dienos nuo griovimo dienos. Nelaikoma žemesnėje nei nulinėje temperatūroje. Blogai išvalytas užvirus. Pažymėta raide "D".
- Stalo kiaušinis. Tinkamumo laikas kambario temperatūroje pratęsiamas iki 25 dienų, šaldytuve - iki 90 dienų. Nepatartina valgyti žalio, verta termiškai apdoroti. Pažymėta raide "C".
Klasifikavimas pagal kategorijas
- Aukščiausia kategorija - vieneto svoris nuo 75,0 gramų, didelis. Milžinai tarp savų. Pavadinimas - „B“.
- Pirmasis - sveria nuo 55,0 gramų iki 64-65,0 gramų, vidutinio dydžio. Paskirta - „C1“.
- Antra. Svoris svyruoja nuo 45,0 iki 54,8 gramo, pažymėtas - "C2".
- Trečia kategorija. Mažos sėklidės nuo 35,0 iki 45,0 gramo, įspaustos - "C3". Pasirinktas sveria 65 - 75g. Šiek tiek mažesnis nei aukščiausios kategorijos produktas. Pavadinimas - „O“.
Įdomu: receptuose kiaušinio ingredientas yra skirtas 40,0 gramų masei, kuri atitinka 3 kategoriją.
Šiandien vištienos gaminių asortimentas nustebina vartotoją savo įvairove. Parduokite kiaušinius, praturtintus selenu, jodu, su dviem tryniais, skirtingų lukštų spalvomis.
Vištienos kiaušinių kategorijos „bio“, „eco“ priskiriamos, jei lizdas augo ir skubėjo laisvai auginant natūralius produktus..
Ši savybė yra abejotina, be garantijos NVS šalių atžvilgiu, priešingai nei kaimynai Europoje.
GOST reikalavimai
Pagal šalyje galiojantį GOST, visos kiaušinių, kuriuos parduoda paukštynai, kategorijos turi atitikti reikalavimus:
- sveikas, švarus apvalkalas be purslų;
- be pašalinių intarpų spindyje;
- be kvapo;
- ant paviršiaus nėra drėgmės;
- ant ovoskopo: oro kamera yra nejudanti, balta yra tanki, skaidri, trynys yra stiprus, blogai matomas, be aiškaus krašto, šiek tiek judrus;
- yra pažymėti ir jį atitinka;
- jei perdirbimas buvo atliekamas, turi būti atitinkamas ženklas (1 - neapdorotas, 2 - atšaldytas (laikomas –20... 0 ° C temperatūroje), 3 - atšaldytas (laikomas 0–5 ° C temperatūroje), 4 - apdorotas konservuoti);
- vienkartinės medžiagos yra naudojamos kaip pakuotės, atitinkančios norminius dokumentus (saugios, sveikos, sausos, bekvapės);
- vienoje pakuotėje turi būti tos pačios veislės kiaušiniai ir ta pati pagaminimo data;
- ant pakuotės ženklinimas turi atitikti supakuotas prekes;
- jau naudoti konteineriai turi būti dezinfekuojami pagal standartus.
Kiti pavadinimai
Papildomi simboliai skirti pritraukti vartotojo dėmesį.
Sveiko maisto tendenciją lemia sveiko gyvenimo būdo tendencija. Šiandien gamintojai pritaiko įprastus gaminius, kad jie atitiktų tai, naudodamiesi triukšmais, kurie nematomi patikliam pirkėjui..
Kaimiški gaminiai parduotuvėje
Prekybos centrai dirba tik su dideliais tiekėjais, kurie sugeba deramai sumokėti už pelningą vietą lentynose ir pateikti reikiamą produktų kiekį.
Patrauklus pavadinimas „Kaimas“, prie kurio pridėta viščiukų, ramiai einančių ant žalio lauko, paveikslas, yra išskirtinai rinkodaros triukas..
Tvarumas
Ekologinis ženklinimas galimas tik tiems gaminiams, kurie atitinka griežtus tarptautinius ir nacionalinius reikalavimus.
Seniausi rinkoje esantys ženklai rodo padidėjusį produktų saugą aplinkai, tačiau ne visi jie naudojami maisto produktams.
Jie apima:
- Ekologinis ženklas, Europos Sąjunga;
- Mėlynasis angelas, Vokietija;
- Environmental Choice, Kanada;
- „Baltoji gulbė“, Skandinavijos šalys;
- Ekologinis ženklas, Japonija.
Rusijoje nėra vieningos ekologinio ženklinimo sistemos. Šios piktogramos yra analogiškos Europos variantams: „Eco“; „Bio“ (Bio). Jų naudojimo teisėtumas daugeliu atvejų lieka gamintojo sąžine..
Teoriškai toks ženklinimas turėtų reikšti, kad produktas yra gaminamas nenaudojant pesticidų, hormonų, trąšų ir augimo stimuliatorių..
Taip pat draudžiama naudoti GMO, bet kokius veterinarinius vaistus, įskaitant antibiotikus ir vitaminus.
Naminių paukščių auginimas norint gauti tokį kiaušinį reikalingas regionuose, kurie nėra veikiami didelių radiacijos dozių, be kitų teršalų..
Priešdėlis „bio“ reiškia, kad vištos turėtų laisvai vaikščioti ganykloje, nestokojant natūralaus pašaro.
Dešimt kiaušinių, gautų tokiomis sąlygomis, kainuoja neišmatuojamai brangiau nei įprastai. Ar pasitikėti panašių produktų, tiekiamų vidutinėmis kainomis, etiketėmis, yra atviras klausimas.
Nauda ir žala
Vištienos kiaušinių privalumai:
- Skatina smegenų veiklą, įsiminimo procesą.
- Jie padeda kepenims, valo toksinus, toksinus.
- Apsaugo nuo kataraktos atsiradimo.
- Dalyvaukite kraujo krešėjimo mechanizmo normalizavime.
- Teigiamai veikia lytinius hormonus. Vyrų spermatozoidai tampa aktyvesni, geresnės kokybės.
- Kalcis padeda stiprinti dantis, kaulus, sąnarius.
- Teigiamai veikia nervų sistemą.
- Sumažina krūties vėžio riziką moterims.
- Palaiko svorio netekimą baltymų, kurie patenkina alkį.
- Rekomenduojama nėščioms moterims. Naudingos medžiagos išgelbės kūdikį nuo kai kurių apsigimimų atsiradimo.
Kodėl vištienos kiaušiniai yra kenksmingi:
- Diabetu sergantys pacientai neturėtų valgyti šio produkto - tai 2 kartus padidins insulto ir širdies priepuolio riziką.
- Mėgstantys „išgerti“ skanėstą rizikuoja užsikrėsti salmonelėmis. To galite išvengti plaudami gaminį muilu po tekančiu vandeniu, tačiau geriau virkite.
- Per didelis trynio kiekis padidina cholesterolio kiekį. Nepageidautina valgyti daugiau nei du vienetus per dieną.
- Vidutinio amžiaus vyrams nereikia valgyti daugiau nei septynių sėklidžių per savaitę, nes jie prisideda prie apnašų susidarymo induose: priešlaikinės mirties rizika.
Kokios spalvos kiaušiniai yra sveikesni?
Taigi, kokia spalva apvalkalas rodo naudingumą? Kodėl kai kurie šviesūs, balti, o kiti rudi? Nėra paslapties, taip pat apvalkalo spalvos priklausomybė nuo sėklidės kokybės.
Išorinės odos atspalvis yra aktualus tik dedeklių viščiukų veislei. Šviesių, tamsių egzempliorių pasirinkimas yra vizualinės pirmenybės teisė.
Dietinio skanėsto rūšis, kategorija, spalva yra individualūs. Juos vienija vienas dalykas: naudingumas, kurį patvirtina gydytojai, dietologai.
Išvada
Kiaušinių žymėjimas remiasi paprastais principais, kuriuos lengva įsiminti. Žinodami, kuo skiriasi kategorijos, galite lengvai pasirinkti patinkančius kiaušinius.