Sunku įsivaizduoti žmogaus mitybą be jūros gėrybių. Beveik bet kurioje parduotuvėje yra platus vandenyno produktų asortimentas kiekvienam skoniui. Daugelio šalių žuvininkystės pramonė yra reikšmingas pajamų šaltinis. Kasmet pasaulyje sugaunama apie 140 milijonų tonų žuvų. Skumbrės žuvys priklauso skumbrės šeimai, ji užima svarbią vietą pasauliniame laimikyje.

• Skumbrės šeimos bruožai
• Šiek tiek apie skumbres žuvis
• Panašumai ir skirtumai
• Komercinė ir mėgėjiška žvejyba

Skumbrės šeimos bruožai

Skumbrės šeima yra gana daug ir apima daugiau nei 50 rūšių. Tai yra gerai žinoma skumbrė, skumbrė ir tunas. Jie gyvena visame pasaulyje atvirame vandenyne, daugiausia pakrantės rajonuose ir aplink koralų rifus. Jie minta planktonu, mažais nariuotakojais, moliuskais ir mažomis žuvimis. Šeimos narių ilgis svyruoja nuo dešimties centimetrų iki kelių metrų (rekordinis tunas yra 4,5 metro). Visos be išimties skumbrės yra plėšrūnai ir geba labai greitai judėti vandenyne, šios žuvys gali pasiekti iki 70 km / h greitį. Dažniausiai renkami „jambs“.

Išoriniai ženklai:

• kūnas yra panašus į verpstę;
• kaulų žiedas aplink akis;
• du nugaros pelekai;
• Keli maži pelekai ant kūno, siekiant kovoti su greita turbulencija
• šakinis pelekas ant uodegos yra gana platus ir gerai apibrėžtas;
• svarstyklės dažniausiai yra mažos ir elementarios, didelės ir stiprios plokštelės, pastebimos tik ant galvos ir kūno priekio;
• du dubens pelekai yra labai arti galvos;
• arčiau krūtinės yra dubens pelekai;
• šoninė linija yra netolygi ir gali sulenkti bangomis.

Mėsos skonis yra labai maistingas. Dideli skumbrės atstovai sugeba raumenų audinyje sukaupti pavojingą sunkųjį metalą - gyvsidabrį. Šiuo atžvilgiu karališką žuvies mėsą rekomenduojama valgyti atsargiai. Tai pirmiausia taikoma slaugančioms ir nėščioms moterims, taip pat mažiems vaikams..

Šiek tiek apie skumbres žuvis

Jis gyvena pakrančių vandenyse visur, išskyrus Arktį ir Antarktidą. Aš patraukiau į koralų rifus, ramias įlankas, uostus ir uolėtas pakrantes. Ši žuvis priklauso perchiformų būriui ir gali siekti daugiau nei metro ilgį. Kaip ir visos skumbrės, ji minta jūros gyvūnija ir pati dažnai tampa maistu stambesniems plėšrūnams ir žmonėms. Dėl didžiulio skumbrės laimikio kai kurios jo rūšys priartėjo prie išnykimo ribos, jų vidutinė gyvenimo trukmė buvo apie 20 metų..

Skumbrės gentis yra gana didelė ir turi 18 rūšių:

1. Queensley;
2. smulkiai dėmėtas arba japoniškas karališkasis;
3. plačiajuosčio ar Australijos;
4. Brazilijos;
5. siauroji juosta arba ispanų kalba;
6. Papuanas;
7. Madagaskaras arba kelių juostų;
8. Australas pastebėtas;
9. vienspalvis arba kaliforniškas;
10. dėmėtas bonito arba Indijos karališkasis;
11. Korėjiečių;
12. išilginis dryžuotas bonito;
13. Vakarų Atlanto karališkoji;
14. Perujietis;
15. Kinų;
16. Afrikos karalius;
17. skumbrė cavalla arba karališkoji;
18. ispaniškas dėmėtas.

Kaip rodo pavadinimai, skumbrės galite rasti įvairiose pasaulio vietose..

Panašumai ir skirtumai

Nepatyrusiam žmogui skumbrė atrodo taip pat kaip skumbrė. Dėl didžiulio panašumo visoje vietoje yra daug painiavos su vardais. Daugelyje Vakarų šalių priimamas tik vienas pavadinimas - skumbrė. Posovietinėje erdvėje, priešingai, skumbrės vardas labiau įsigalėjo. Dėl šio apibrėžimo netikslumo galite nusipirkti ne vieną, o kitą žuvį.

Tačiau nepamirškite, kad šie du skumbrės šeimos atstovai priklauso skirtingoms gentims ir skirtumai, nors ir ne per dideli, yra.

Štai kaip skumbrė ir skumbrė skiriasi:

• dydis, kaip taisyklė, skumbrė yra didesnė ir storesnė;
• snukio forma, skumbrėje jis yra mažiau smailus;
• juostelių ir dėmių išdėstymo pobūdis;
• riebalų kiekis, skumbrės mėsa yra sausesnė;
• skonis.

Skumbrė turi plonesnę ir subtilesnę rausvą, puikaus skonio mėsą ir puikiai tinka sūdyti. Skumbrė šiuo požiūriu yra šiek tiek prastesnė už ją. Pilka mėsa yra kieta ir sausa, puikiai tinka kepti ant grotelių.

Komercinė ir mėgėjiška žvejyba

Žuvis yra labai vertingas ir maistingas maisto produktas. Todėl verslinė skumbrės žvejyba ir toliau yra aktuali ir reikalinga..

Rusijos Federacijoje žvejojama pietinėje Norvegijos jūros dalyje. Per metus galima sugauti apie 50 tūkstančių tonų šios vertingos žuvies. Žvejojama naudojant specialius tinklus ir velkamuosius tinklus. Anksčiau skumbrė buvo rasta Juodojoje jūroje, tačiau, deja, ji išnyko maždaug prieš 35 metus..

Skumbrės buveinė yra pakrančių vandenys, todėl nereikia maudytis atvirame vandenyne žuvims. Jį galima lengvai sugauti meškere ir sukant tiesiai nuo kranto ar mažos valties..

Žvejoti galite nuo ankstyvo pavasario iki šalčiausių dienų. Mėgėjams žvejoti nuo kranto palankiausias laikotarpis bus pavasaris. Išalkusios žuvys plaukia arčiausiai kranto, kur galima rasti daugiau maisto. Skumbrėms specialių reikmenų nereikia, pakanka paprastos plūdinės meškerės.

Galite naudoti dirbtinį masalą, jį lengvai pasigaminsite naudodami blizgančius daiktus. Jis puikiai įkando gyvą masalą, tačiau tinka ir žuvies gabalai. Atsižvelgiant į tai, kad skumbrė paprastai plaukioja dideliu pulku, per gana trumpą laiką lengvai galite sugauti daug šios skumbrės panašios žuvies..

Žuvys, panašios į skumbres, bet didesnės. Žurnalas „BBQ“: archyvas

Kulinarijos ekspertai ir tiesiog skanaus maisto mėgėjai vertina tokias žuvis kaip skumbrė. Ypač dažnai ant tautiečių stalų galima pamatyti sūdytą ir rūkytą. Tačiau nedaugelis žmonių žino, kad kartais nesąžiningi pardavėjai išleidžia jos giminę skumbrę kaip skumbrę. Ši žuvis yra Atlanto vandenyno vandenyse, ir ją tikrai galima lengvai supainioti su garsesne „sesute“.

Kaip juos atskirti?

Būtent šiuo atveju bandysime suprasti išsamiai..

Skumbrė, kaip ir skumbrė, yra skumbrės šeimos žuvis. Jie yra panašaus dydžio, tačiau jei parduotuvėje ar rinkoje siūloma rinktis didesnę ir mažesnę skerdeną, geriau rinkitės mažesnę - tada labiau tikėtina, kad įsigysite skumbrę. Skumbrė, žinoma, bus riebesnė ir didesnė. Taip yra dėl to, kad šios žuvies ištekliai vandenyne vis dar yra dideli, todėl jaunikliai iš tikrųjų nėra naudojami žuvininkystės pramonėje. Pas vartotojus patenka tik suaugusieji.

Kokia žuvis?

Kartais painiavos kyla ir importuojant - kaip įprasta, visi importuoti produktai yra pažymėti angliškai, kaip dažniausiai vartojami. Ir tarp britų subjektų abi žuvys vadinamos vienodomis - skumbrėmis. Galbūt todėl skumbrė kartais vadinama ta pačia skumbre. Žuvys yra panašios viena į kitą. Ir norint jį atskirti, reikia žinoti keletą svarbių kiekvieno iš jų bruožų. Na, tam reikia bent kartą pamatyti, kas tai yra, skumbrės žuvis. Jos ir skumbrės nuotraukas galite pamatyti žvejybos knygose ar žurnaluose. Išoriškai jie yra labai panašūs: abu yra sidabriškai žalsvi, tos pačios formos. Skirtumai slypi vadinamuose firminiuose „tigro dryželiuose“. Skumbrėje jie aiškiai išsidėstę nugaroje. Bet be dryžių, skumbrė turi ir tamsių dėmių. Jie ne tik papuošia žuvies nugarą, bet ir teka ant jos pilvo..

Skumbrė paprastai žvejojama nuo balandžio iki spalio iš žvejybos laivų. Bet nuo pakrantės geriausia pradėti žvejoti vasaros piko metu - birželio ir liepos mėnesiais.

Kodėl būtina skumbres žvejoti??

Skumbrė, kaip ir skumbrė, yra riebi žuvis, o tai reiškia, kad joje gausu sočiųjų Omega-3 rūgščių, kurios yra svarbios žmogaus sveikatai palaikyti. Jis aktyviai naudojamas maistui, nors skonio prasme netenka. Galite atskirti skumbrės mėsą - ji yra kietesnė už skumbrę, ji greitai tampa sausa terminio apdorojimo metu. Skiriasi ir spalva - skumbrėje, pjaustant, mėsa yra šviesiai rausva. Skumbrė yra žuvis su pilkšvu mėsos atspalviu. Skerdimas yra gana paprastas - jums nereikia nuimti svarstyklių, o filė yra lengvai atskirta nuo keteros įprastu peiliu, joje nėra mažų kaulų.

Norint kuo geriau išnaudoti, geriausia pasirinkti tokį kepimo būdą, kaip ant grotelių keptas grilis. Norėdami gauti daugiau sultingumo, galite jį užpilti citrinos sultimis, patepti alyvuogių aliejumi ir supakuoti skerdenas į foliją. ant anglinių grotelių jis išlaikys sultingumą ir minkštumą, o beveik visiškai nesant kaulų šioje žuvyje, jis taps mėgstamiausiu patiekalu tiek suaugusiems, tiek vaikams..

Step seserys - skumbrės ir skumbrės

Biologiniai žuvų pavadinimai ir tai, ką prekybininkai rašo ant kainų etikečių, yra du dideli skirtumai, kaip sakoma garsiajame uostamiestyje. Mūsų Rusijos sukčių žinios yra pagrįstos tuo: mažiau vertinga žuvis yra įregistruota kaip brangi ir jai skiriama didesnė kaina..

Pasakykite „skumbrė“ ir visi iškart įsivaizduoja, kad ji rūkyta. Oda blizga riebiai, minkštimas tirpsta burnoje, o skonis... ir kvapas... Druska taip pat gerai. Tačiau nedaugelis žino, kad skumbrė yra labai skani kepant ant grotelių..

Prisiminkite skirtumus

Skumbrė, skumbrė, tunas - jie visi priklauso skumbrės šeimai. Apie tuną pakalbėsime kitą kartą, jie dideli, negalima jų niekam supainioti. Tačiau skumbrė dažnai perduodama kaip jos artima giminaitė - skumbrė. Tiek pirkėjai, tiek kartais pardavėjai yra nuoširdžiai įsitikinę, kad šie vardai yra tik sinonimai. Ir viskas dėl to, kad angliškai abi šios rūšys vadinamos skumbrėmis, ir šį žodį galima pamatyti ant pakavimo dėžučių su viena ar kita žuvimi. Lygiai taip pat angliškai kalbančiose šalyse ir omaras, ir omaras vadinami vienodai - omaras, ką tu gali iš jų pasiimti.

Skumbrė yra mažiau vertinga žuvis, jos mėsa nėra kreminės-rausvos spalvos, kaip skumbrės, bet turi ryškų pilkšvą atspalvį arba tiesiog negraži pilka. Ir skonis blogesnis - mėsos tekstūra šiurkštesnė ir sausesnė. Net rūkyta skumbrė nėra skanėstas.

Laimei, turint tam tikrų įgūdžių, seserys gali būti išskirtos pagal jų išvaizdą. Skumbrė turi sidabrinį (kartais baltą) pilvą; tamsios dėmės ir juostelės iš nugaros niekada neatsiduria. Skumbrėje pilvas yra pilkšvas arba gelsvas, dėmės ir juostelės nuskaito ant jo iš nugaros.

Vandenynuose vis dar yra daug skumbrės išteklių, o jie dar nepradėjo gaudyti savo jauniklių. Todėl suaugusi skumbrė patenka į lentynas, ir ji yra žymiai didesnė ir „storesnė“ nei labiausiai maitinama skumbrė, o tai kartais skatina klientus pasirinkti neteisingą skumbrę. Tai nereiškia, kad skumbrė yra visiškai nevalgoma: ji yra mėsinga ir po terminio apdorojimo gana gera žuvies salotose. Bet norint greitai sūdyti ir kepti ant grotelių, paimkite skumbrę.

Kaip supjaustyti skumbrę

Geriausia skumbrė sugauta Šiaurės Atlante ir Tolimuosiuose Rytuose. Pasirinkite didžiausią, sveriantį mažiausiai 600-650 g - kitaip gali pasirodyti, kad jis yra sausas. Nevartokite žuvies be galvos: ji tikrai sausesnė už sveiką žuvį, nes jau prarado dalį sulčių.

Dauguma rusų susiduria ne su šviežiomis, o su šaldytomis skumbrėmis. Todėl pirmiausia reikia šiek tiek atitirpinti žuvį, kad peilis imtų ją imti. Skumbrė yra tokia švelni, kad ją visiškai atitirpdžius, net ir pjaunant gerais specialiais žuvies peiliais, ji nebus supjaustyta, bet užgniaužta.

Nuvalykite žuvį popierine servetėle, tačiau jokiu būdu NEPLAUSKITE: vanduo žuvį rūgština, o skonis blogėja. Nupjaukite galvą ir uodegą (3-4 cm atstumu nuo uodeginio peleko pradžios). Skumbrė, kaip ir lydeka bei lašiša, yra plėšrūnai, jų riebalai daugiausia nusėda pilvo ertmės sienelėje. Todėl šias žuvis geriau atidaryti iš nugaros. Jei išdarinėtas, atveriant pilvą, riebalai terminio apdorojimo metu pradės aktyviai tirpti per pjūvį - todėl daugeliui keptos ar virtos lydekos atrodo šiek tiek sausos..

Iškirpkite skerdeną išilgai stuburo, ir ji subyrės į dviejų pusių sluoksnį, sujungtą pilvu. Beje, daug lengviau pašalinti vidų - kol jie atitirpsta ir nenuteka. Tada atsargiai iškirpkite stuburą. Atsargiai nugramdykite pilvą išklojusią juodą plėvelę: ji suteikia kartumo. Mažus likučius pašalinkite popieriniu rankšluosčiu. Nepamirškite: mes neplauname žuvies!

Jei skerdžiate kelias žuvis, galvų, uodegų ir stuburo geriau neišmesti: jie bus geras sultinys. Svarbu nepamiršti kruopščiai nuimti žiaunas nuo galvų.

Viskas, dabar žuvį galima išvirti. Mes siūlome tris receptus: dėl to gausite sūdytą skumbrę, keptą skumbrę ir šaldytą ritinį. Atkreipkite dėmesį į operacijų tvarką: pradedant sūdyta žuvimi, fantastiškai užkandžiaujate iki keptos žuvies brandos.

Visi trys patiekalai ruošiami iš tų pačių ruošinių.

Skumbrės sluoksnį padėkite oda žemyn, supjaustykite 3-5 mm storio plokštelėmis. Iškirpkite 30 laipsnių kampu prie odos, kad būtų didesnis plotas. Įdėkite plokštes į plokštelę vienu sluoksniu, druska ir pipirais (kaip jūs sūdytumėte eskalopą), apverskite, druska ir pipirai iš kitos pusės. Uždenkite pergamentiniu popieriumi. Jei visos plokštės netelpa į vieną plokštės sluoksnį, antrąjį sluoksnį padėkite tiesiai ant pergamento. Įdėkite į šaldytuvą 30 minučių (esant t + 3-5C). Išimkite - ir turėkite laiko mėgautis, kol karštas noksta ant grotelių.

Skumbrės ritinys

Paruoštą sluoksnį padėkite ant lygaus paviršiaus oda žemyn. Pagardinkite druska ir pipirais (kaip ir ankstesniame recepte arba šiek tiek stipresniu), kai kurie mėgėjai įberia šiek tiek lauro lapų ir (arba) smulkiai supjaustyto česnako. Bet, mano nuomone, tai atitraukia dėmesį nuo gryno žuvies skonio. Ant sūdytos žuvies pusės uždėkite pergamentinio popieriaus gabalėlį ir susukite vyniotinį išilgai: gretimas žuvies kilpas popierius skirs viena nuo kitos. Užriškite šiurkščiu siūlu arba griebkite elastine juostele. Leiskite 2-3 valandas palaikyti šaldytuve (esant t + 3-5 ° C temperatūrai), tada įdėkite jį į šaldiklį. Po 48 valandų išimkite, supjaustykite ritinį 5-7 mm apskritimais, be popieriaus ir siūlų. Paragaukite neužšaldyto. Galima pridėti sojos padažo.

Skumbrė ant grotelių

Kepkite ant grotelių sluoksnius ant ne per karštų (pilkų) anglių 4-5 minutes iš kiekvienos pusės. Pirma, oda su oda turėtų būti nukreipta į anglis: tai padarys žuvį sultingesnę ir, be to, ji nesudegs, net jei šiluma vis tiek bus per stipri. Jei apversdami žuvį pamatysite, kad jos oda ištinusi burbuliukais, nesijaudinkite: tai neturi įtakos skoniui. Patiekite laikydami žuvį vėsioje, su lengvu lagerio alumi arba sausu baltu vynu.

Įspėjame, kad keptuvėje negalėsite taip skaniai kepti skumbrės. Verdant ant anglies, išteka riebalų perteklius, o pati žuvis prisotinta miglos aromatu. Kepant keptuvėje, žuvis plaukia ištirpintais riebalais - taigi ir nelabai malonus poskonis.

Taigi nepamirškite, kad skumbrė puikiai tinka kepti ant grotelių. Tuo pačiu metu jis gali konkuruoti skoniu su brangia žuvimi..

Tie, kurie dar nėra susipažinę su šiuo skumbrės šeimos atstovu, tikriausiai domisi, kokia yra skumbrės žuvis ir kaip ją paruošti. Šio produkto bruožas yra jo universalumas. Skumbrės filė idealiai tinka kepimui, rūkymui, kepimui ir kitiems kepimo būdams.

Šios šeimos asmenys pasiekia dydį iki 4,5 metro, o mažiausi - tik 60-70 centimetrų. Skumbrė yra plėšri žuvis, maitinanti planktoną, ančiuvius, krevetes, vėžiagyvius, silkių mailius ir smėlio ungurius. Šis egzempliorius gyvena jūros ir vandenyno vandenyse 200 metrų gylyje.

Jo rūšies pavadinimas kilęs iš gyvenamosios vietos:

• Ispaninė (dryžuota) skumbrė - Viduržemio jūra, Indijos ir Ramusis vandenynas;
• Japoninė skumbrė - Kinijos, Japonijos, Korėjos vandenys;
• Indijos (karališkoji) skumbrė - Azijos pakrantė.

Ši žuvis sugaunama dideliais kiekiais ir laikoma vertingu pramonės produktu. Dėl įspūdingos šios rūšies individų gausos pasaulio vandenyse Tarptautinė gamtos apsaugos sąjunga jai suteikė „menkiausio susirūpinimo“ statusą..

Skonio savybės, kalorijų kiekis

Skumbrė yra maistinga žuvis su tankia balta mėsa. Jis yra gana riebus, bet tuo pačiu ir šiek tiek griežtas, į kurį reikėtų atsižvelgti gaminant maistą. Skumbrės skonis dažnai lyginamas su skumbrės skoniu. Nepaisant glaudaus biologinio ryšio, šie atstovai turi reikšmingą skirtumą. Skumbrę galima vadinti dietine, nes ji yra sausesnė už skumbrę.

Kaip ir bet kuri kita jūros žuvis, skumbrė vertinama kaip mažai kaloringa. Taigi neapdorotoje skerdenoje yra apie 105–139 kcal, garuose - 134–158 kcal. Kalorijų skaičiaus neatitikimas priklauso nuo veislės. Taigi karališkoji skumbrė bus mažiau maistinga nei ispanų.

Maistinė vertė skiriasi šiais intervalais:

• baltymai: 20–22 g / 100 g produkto;
• riebalai: 3-4 g / 100 g produkto;
• pelenai: 1-2 g / 100 g produkto;
• vanduo: 73-75 g / 100 g produkto.

Pažymėtina, kad šis asmuo praktiškai neapima angliavandenių..

5 skanūs skumbrės receptai

Norint ruošti skumbres, nereikia turėti puikių kulinarinių įgūdžių. Pakanka teisingai pasirinkti perkant ir aiškiai laikytis recepto. Šių jūros gėrybių kokybės rodikliai yra rausvos žiaunos ir skaidrios aiškios akys. Be to, galite pabandyti pirštu palikti įdubimą ant skerdenos. Jei mėsa greitai grįžo į ankstesnę formą - šviežumo ženklas.

Rūkyta skumbrė namuose

Skanų įsigytos rūkytos žuvies analogą galima paruošti namuose. Tuo pačiu metu šiam receptui nereikia daug ingredientų, pakanka tik noro ir rūkyklos.

Produktų santykis šiuo atveju yra toks:

• dviejų kilogramų skumbrė;
• maisto druska - 200 g;
• granuliuotas cukrus - 20 g.

Visų pirma žuvis reikia išvalyti ir nuplauti. Tam nupjaunama galva, nupjaunamas pilvas ir išimamos visos vidinės pusės. Bent du kartus praskalaukite šviežią žuvį šaltame tekančiame vandenyje.

Nuluptą skerdeną suriškite storu siūlu ir gausiai pabarstykite cukrumi ir druska. Šioje būsenoje žuvis išlieka 45 minutes - valandą. Po to nuplaukite druską, suriškite gaminį lauke ir palikite dar 1 valandai..

Skumbrė dabar yra pasirengusi rūkyti. Norėdami tai padaryti, įkelkite jį į rūkyklą ir padėkite ant nedidelės ugnies. Pasirodžius dūmams, valandai nustatykite 80 ° C. Kai tik skerdena atvės, galite ją patiekti ant stalo, patiekdami su žolelėmis ir citrina.

Mes kepame folijoje orkaitėje

Ne mažiau įdomus kepimo būdas yra skumbrė orkaitėje. Tokiomis sąlygomis ji pasirodo minkšta, mėsa lengvai atsilieka nuo kaulo..

Norėdami pasiekti maksimalų skonį, jums reikės:

• dvi skumbrės;
• vienas svogūnas;
• silpnos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• citrinų sultys - 3 šaukštai;
• vienas žiupsnelis druskos;
• vienas žiupsnelis juodųjų pipirų.

Žuvies kepimas prasideda jos valymu: nupjaukite galvą, pašalinkite žarnas ir kruopščiai nuplaukite.

1. Tada paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite susmulkintą svogūną, garstyčias, citrinos sultis, druską ir pipirus.
2. Gautu mišiniu sutepkite žuvį (galite prikimšti skerdeną su likučiais) ir palikite marinuotis šaldytuve. Marinavimo laikas gali būti nuo pusvalandžio iki pusės dienos.
3. Sumirkytą skumbrę suvyniokite į foliją ir padėkite ant kepimo skardos. Kepimo procesas trunka apie 40-50 minučių 180 ° C temperatūroje, tačiau nepamirškite, kad žuvį ar mėsą reikia dėti tik į įkaitintą orkaitę..

Kepta žuvis su auksine plutele

Iš daugelio maistingesnių patiekalų verta pabrėžti keptą skumbrę. Toks skanėstas nepaliks abejingų. Net virimo metu artimieji ne kartą lankosi virtuvėje, norėdami sužinoti, kas kvepia vakarienei..

Reikalingų produktų sąrašas yra toks:

• pusės kilogramo skumbrės filė;
• vieno kiaušinio;
• duonos trupiniai - 1 šaukštelis;
• majonezas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• margarinas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• pusės citrinos;
• žalumynai pagal skonį;
• vienas žiupsnelis druskos.

Nuluptas ir paruoštas žuvis galima suskirstyti į porcijas arba kepti visą.

Maisto gaminimas susideda iš dviejų etapų.

1. Pirmiausia įdėkite skerdeną į išplaktą kiaušinį, tada į džiūvėsėlius ir kepkite margarine. Geriau pagaminti ugnies terpę, kad indas neišdegtų ir neliktų drėgnas viduje.
2. Tuo tarpu mes einame prie padažo. Tam atskirame dubenyje sumaišykite majonezą, citrinos sultis, žoleles ir druską. Papuošimui galima naudoti dar keletą citrinų pleištų.

Skumbrės fricassee

„Fricassee“ yra gurmaniškas prancūziškas patiekalas, kurį galima interpretuoti kaip troškinį. Šiame patiekale bus du ingredientai: švelnus žuvies troškinys ir padažas.

Visas ingredientų sąrašas:

• skumbrė - 250-300 g;
• žalieji žirniai - 50 g;
• vienas svogūnas;
• vienos morkos;
• saliero šaknis - 20-30 g;
• 50 ml žuvies ir daržovių sultinio;
• vienas šaukštelis miltų;
• sviestas - 20 g;
• krūva petražolių;
• vienas žiupsnelis druskos;
• vienas žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

Kaip ir tikėtasi, mes pašaliname skumbrės vidų, galvutes ir švariai nuplauname..

1. Supjaustę žuvį į 4x4 cm gabalėlius, pavirkite ją 5–7 minutes sūdytame vandenyje.
2. Lygiagrečiai tam ruošiame daržoves: svogūnus, morkas, salierus ir žirnius.
3. Sultinių nereikia išpilti, sumaišyti su miltais ir lydytu sviestu ir gauti išskirtinį padažą.
4. Paruoštą virtą mėsą ir daržoves užpilkite padažu, druska, pipirais ir papuoškite žolelėmis.

Karališki kepsniai

Žuvies kepsniai kepami ant grotelių, o tai leidžia išsaugoti patiekalo kalorijų kiekį ir kuo labiau priartinti jį prie restorano versijos..

Norėdami paruošti šį kulinarinį šedevrą, jums reikės:

• viena didelė (karališkoji) skumbrė;
• alyvuogių aliejus - 180-200 ml;
• česnakas - pora gvazdikėlių;
• pora citrinų;
• vienas žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
• vienas žiupsnelis druskos;
• žalumynai dekoravimui.

Nuluptą ir nuplautą skumbrę padalijame į kepsnių skaičių (iš vienos skerdenos gaunama apie 6–7 porcijas)..

1. Gautus gabalėlius sutepkite smulkintu česnaku, augaliniu aliejumi, druska ir prieskoniais.
2. Po to uždėkite žuvį ant folijos, o ant jos - citrinos griežinėlius. Turi būti padengtas visas kepsnių paviršius.
3. Paruoškite kepsninę ir kepkite skumbrę ant jos, kol suminkštės. Atsižvelgiant į ugnies intensyvumą ir porcijų dydį, virimo laikas svyruoja nuo 20-35 minučių.
4. Paruoštas patiekalas patiekiamas kartu su sausu baltuoju vynu.

Kaip rodo praktika, skumbrė yra verta unikali žuvis, kuri taps sveika vakariene ir sočiais pietumis. Gero apetito!

Sunku įsivaizduoti žmogaus mitybą be jūros gėrybių. Beveik bet kurioje parduotuvėje yra platus vandenyno produktų asortimentas kiekvienam skoniui. Daugelio šalių žuvininkystės pramonė yra reikšmingas pajamų šaltinis. Kasmet pasaulyje sugaunama apie 140 milijonų tonų žuvų. Skumbrės žuvys priklauso skumbrės šeimai, ji užima svarbią vietą pasauliniame laimikyje.

Skumbrės šeimos bruožai

Skumbrės šeima yra gana daug ir apima daugiau nei 50 rūšių. Tai yra gerai žinoma skumbrė, skumbrė ir tunas. Jie gyvena visame pasaulyje atvirame vandenyne, daugiausia pakrantės rajonuose ir aplink koralų rifus. Jie minta planktonu, mažais nariuotakojais, moliuskais ir mažomis žuvimis. Šeimos narių ilgis svyruoja nuo dešimties centimetrų iki kelių metrų (rekordinis tunas yra 4,5 metro). Visos be išimties skumbrės yra plėšrūnai ir geba labai greitai judėti vandenyne, šios žuvys gali pasiekti iki 70 km / h greitį. Dažniausiai renkami „jambs“.

Išoriniai ženklai:

• kūnas yra panašus į verpstę;
• kaulų žiedas aplink akis;
• du nugaros pelekai;
• Keli maži pelekai ant kūno, siekiant kovoti su greita turbulencija
• šakinis pelekas ant uodegos yra gana platus ir gerai apibrėžtas;
• svarstyklės dažniausiai yra mažos ir elementarios, didelės ir stiprios plokštelės, pastebimos tik ant galvos ir kūno priekio;
• du dubens pelekai yra labai arti galvos;
• arčiau krūtinės yra dubens pelekai;
• šoninė linija yra netolygi ir gali sulenkti bangomis.

Mėsos skonis yra labai maistingas. Dideli skumbrės atstovai sugeba raumenų audinyje sukaupti pavojingą sunkųjį metalą - gyvsidabrį. Šiuo atžvilgiu karališką žuvies mėsą rekomenduojama valgyti atsargiai. Tai pirmiausia taikoma slaugančioms ir nėščioms moterims, taip pat mažiems vaikams..

Šiek tiek apie skumbres žuvis

Jis gyvena pakrančių vandenyse visur, išskyrus Arktį ir Antarktidą. Aš patraukiau į koralų rifus, ramias įlankas, uostus ir uolėtas pakrantes. Ši žuvis priklauso perchiformų būriui ir gali siekti daugiau nei metro ilgį. Kaip ir visos skumbrės, ji minta jūros gyvūnija ir pati dažnai tampa maistu stambesniems plėšrūnams ir žmonėms. Dėl didžiulio skumbrės laimikio kai kurios jo rūšys priartėjo prie išnykimo ribos, jų vidutinė gyvenimo trukmė buvo apie 20 metų..

Skumbrės gentis yra gana didelė ir turi 18 rūšių:

Kaip rodo pavadinimai, skumbrės galite rasti įvairiose pasaulio vietose..

Panašumai ir skirtumai

Nepatyrusiam žmogui skumbrė atrodo taip pat kaip skumbrė. Dėl didžiulio panašumo visoje vietoje yra daug painiavos su vardais. Daugelyje Vakarų šalių priimamas tik vienas pavadinimas - skumbrė. Posovietinėje erdvėje, priešingai, skumbrės vardas labiau įsigalėjo. Dėl šio apibrėžimo netikslumo galite nusipirkti ne vieną, o kitą žuvį.

Tačiau nepamirškite, kad šie du skumbrės šeimos atstovai priklauso skirtingoms gentims ir skirtumai, nors ir ne per dideli, yra.

Štai kaip skumbrė ir skumbrė skiriasi:

Skumbrė turi plonesnę ir subtilesnę rausvą, puikaus skonio mėsą ir puikiai tinka sūdyti. Skumbrė šiuo požiūriu yra šiek tiek prastesnė už ją. Pilka mėsa yra kieta ir sausa, puikiai tinka kepti ant grotelių.

Komercinė ir mėgėjiška žvejyba

Žuvis yra labai vertingas ir maistingas maisto produktas. Todėl verslinė skumbrės žvejyba ir toliau yra aktuali ir reikalinga..

Rusijos Federacijoje žvejojama pietinėje Norvegijos jūros dalyje. Per metus galima sugauti apie 50 tūkstančių tonų šios vertingos žuvies. Žvejojama naudojant specialius tinklus ir velkamuosius tinklus. Anksčiau skumbrė buvo rasta Juodojoje jūroje, tačiau, deja, ji išnyko maždaug prieš 35 metus..

Skumbrės buveinė yra pakrančių vandenys, todėl nereikia maudytis atvirame vandenyne žuvims. Jį galima lengvai sugauti meškere ir sukant tiesiai nuo kranto ar mažos valties..

Žvejoti galite nuo ankstyvo pavasario iki šalčiausių dienų. Mėgėjams žvejoti nuo kranto palankiausias laikotarpis bus pavasaris. Išalkusios žuvys plaukia arčiausiai kranto, kur galima rasti daugiau maisto. Skumbrėms specialių reikmenų nereikia, pakanka paprastos plūdinės meškerės.

Galite naudoti dirbtinį masalą, jį lengvai pasigaminsite naudodami blizgančius daiktus. Jis puikiai įkando gyvą masalą, tačiau tinka ir žuvies gabalai. Atsižvelgiant į tai, kad skumbrė paprastai plaukioja dideliu pulku, per gana trumpą laiką lengvai galite sugauti daug šios skumbrės panašios žuvies..

Skumbrė Skumbrė yra žuvis. skumbrė (Scombridae), spygliuotų žuvų rūšis (Acanthopteri). Tai pačiai šeimai, be kitų, priklauso tunas ir remora. M. (Scomber) gentis išsiskiria pailgu kūnu, šiek tiek suspaustu iš šonų. Yra du nugaros pelekai, atskirti intervalu, priekiniai pelekai su silpnais spygliais. Už antrojo nugaros ir išangės pelekų yra keletas mažų tankių pelekų su keliais spinduliais. Dubens pelekai ant krūtinės. Svarstyklės yra labai mažos. Ši gentis apima keletą rūšių, randamų vidutinio klimato ir karštose jūrose, išskyrus Pietų Amerikos Atlanto vandenyno pakrantę. Paprastojo M. (Scomber L.) ilgis siekia nuo 30 iki 60 stm. nugara tamsiai plieno-mėlyna, aukso-žalsvo blizgesio ir daugybė siaurų, banguotų, tamsių skersinių juostų; šonai ir pilvas yra sidabriniai; pelekai yra žalsvi. Jo yra Juodojoje ir Viduržemio jūroje bei Atlanto vandenyne. Du kartus per metus dideliais būriais jis artėja prie krantų, pavasarį neršto tikslu, rudenį mažesniu skaičiumi seka jaunų silkių pulkus. Mėsa yra labai vertinama. Valgoma šviežia, rūkyta ir marinuota. V. F.

Brockhauzo ir Efrono enciklopedija. - S.-Pb.: Brockhaus-Efron. 1890–1907 m.

Sužinokite, kas yra „Skumbrė“ kituose žodynuose:

- [Olandų makreel, kun. maquereau yra suteneris, nes, pasak populiarios legendos, ši žuvis seka geležį (vok. Sungfran) ir priveda prie jos patinus]. Riebi ir skani plėšri žuvis, iš neg. dygliuotas pelekas, aptinkamas Šiaurės, Viduržemio ir Juodojoje jūrose......... Rusų kalbos užsienio žodžių žodynas

Europos skumbrės prekinis pavadinimas. Skumbrėje yra itin švelni ir skani mėsa, kurią patartina išvirti iškart pagavus. Skaniausia kepta skumbrė tirštoje duonoje, geriausia su kiaušiniu ar tešla....... Kulinarinis žodynas

skumbrė - ir, w. maquereau, tikslas. makrell, tai. Makrele, Makerel. Tas pats kaip skumbrė. ALS 1. Jis vadinamas taip, nes, remiantis paplitusiu įsitikinimu, ši žuvis seka įtaisą ir prie jo atveda patinus. Mikhelson 1888. Kai kurie gamtininkai vadina Albesors...... Istorinis rusų galicizmų žodynas

MAKRELĖ, skumbrė, moterys (Olandų makrell) (zoologija.). Juodosios komercinės plėšriosios žuvys, rastos Juodojoje ir kitose jūrose; tas pats kaip skumbrė. Skardinė skardinė. Ušakovo aiškinamasis žodynas. D.N. Ušakovas. 1935 1940... Aiškinamasis Ušakovo žodynas

Skumbrė (olandų. Makreel) yra tokia pati kaip „Kasatka“ tipo Rusijos povandeninis skumbrė „Mackerel“, kuri 1918 m. 1925 m. Buvo flotilės dalis... Wikipedia

MACREL ir žmonos. Tas pats kaip skumbrė. | adj. skumbrė, oi, oi. Skumbrės šeima (daiktavardis). Ožegovo aiškinamasis žodynas. S.I. Ožegovas, N. Yu. Švedova. 1949 1992... Paaiškinamasis Ožegovo žodynas

Moteris jūrų žuvis Scomberas, vaikščiojimas mokyklose; viena rūšis - skumbrė, Juodojoje jūroje, kita - tunas, manžetė, netoli Sardinijos. Dahlio aiškinamasis žodynas. IR IR. Dahl. 1863 1866... Dahlio aiškinamasis žodynas

Daiktavardis. Sinonimų skaičius: 4 bonitai (2) panašūs į ešerius (107) žuvys (773)... Sinonimų žodynas

Europos skumbrės prekinis pavadinimas. Skumbrėje yra itin švelni ir skani mėsa, kurią patartina išvirti iškart pagavus. Skaniausia kepta skumbrė tirštoje duonoje, geriausia su kiaušiniu ar tešla... Didžioji kulinarijos meno enciklopedija

skumbrė - MACREL, ir, f maža verslinė žuvis, kurios skumbrės šeimos fusiforminis kūnas; Sin.: Skumbrė. Anksti ryte skumbrė gerai įkando... Aiškinamasis rusų kalbos daiktavardžių žodynas

Knygos

• Jie tikėjosi - užbaigti kovą, Sergejus Kalašnikovas. Knygoje pateikiami geriausi kūriniai, kuriuos vienija viena didvyriška tema, Didžiojo Tėvynės karo tema...
• Jacques Casanova de Seingalt istorija. 4 tomas, Giovanni Giacomo Casanova. „Kalbant apie priežastį įsakyti mano brangiam bendrininkui išvykti iš Respublikos, tai nebuvo žaidimas, nes valstybės inkvizitoriai, norėdami, turėjo įvairių priemonių...

Naujausios skilties medžiagos:

Amerikoje pasirodė nauja pirmoji ponia, o įvairūs bulvariniai leidiniai ir moterų žurnalai per naktį pavadino ponią Obamą stiliaus ikona, vedančia į.

80-ųjų pabaigoje berniukas iš Kursko pradėjo savo karjerą Bario Alibasovo roko grupėje „Integral“. Tačiau tikrasis pripažinimas dainininkui atėjo tada, kai jis.

Spektaklis prasidėjo kaip įprasta nuo „Urgant“ putojančių korporatyvinių anekdotų dienos tema. Tada Ivanas, atsainiai, kalbėjosi su svečiais -.

• Kategorijos
  • Šeimos gyvenimas
  • Laisvi santykiai
  • Santykiai su vaikais

© Apie šeimos laimę ir sąveiką su išoriniu pasauliu MSC-M5.RU, 2020 m

Visi šios svetainės straipsniai skirti tik informaciniams tikslams..

Žuvis. Sąrašas su nuotrauka

Žuvis arba valgomoji žuvies dalis baltymų kiekiu nenusileidžia mėsai. Jame taip pat yra riebalų, kurių 86% yra smegenų veiklai būtinos polinesočiosios omega-3 rūgštys, vitaminai A, D, E ir mikroelementai. Produkto sudėtis nustatoma pagal jo tipą: yra gėlavandenių ir jūrinių žuvų, baltos žuvys, raudonos ir rudos žuvys išskiriamos pagal spalvą. Skirtingos žuvies skonis irgi skirtingas.

Mokslininkai nuolat tiria šio produkto poveikį žmogaus organizmui, kurio dėka buvo nustatyta, kad žuvys apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, o jei jų jau yra, palengvina simptomus. Žmonės, kurie reguliariai ją valgo, turi gerą regėjimą, gerą fizinę ir psichinę sveikatą: mokslininkai, atlikę tyrimą Mauricijuje, parodė, kad vaikai, kurie nuolat valgo žuvį, mažiau patenka į kalėjimą (64 proc., Nes jaučia ramiau ir laimingiau). Žuvų mėgėjai retai nustato navikus, osteoporozę, jie ilgiau būna aktyvūs ir jauni (pasak dietologų, maža gyvenimo trukmė šalyje yra būtent dėl ​​to, kad žmonės retai valgo žuvį).

Remiantis PSO rekomendacijomis, racione turėtų būti bent 3 žuvies porcijos per savaitę (po 100 g). Geriau teikti pirmenybę keptiems patiekalams arba virtiems ant atviros ugnies.

Ryklys baltas

Visi žino, kas yra didysis baltasis ryklys, tačiau tik nedaugelis žino, kad jis turi kitą pavadinimą, būtent „Karcharodon“. Ji yra ne tik didžiausia ryklys, bet ir kraugeriausia iš visų šios genties atstovų. Suaugęs žmogus gali užaugti iki 8 metrų. Daugelis tai vadina „balta mirtimi“, nes šie plėšrūnai labai dažnai puola besimaudančius.

Ančiuviai

Ančiuviai yra nedidelė silkių šeimos mokyklinė jūrinė žuvis, turinti šiek tiek riebią minkštimą ir specifinį skonį, primenantį sardines. Jis siekia 20 cm ilgio ir sveria iki 190 gramų. Ančiuvių buveinė yra jūra ir vidutinio bei atogrąžų platumos vanduo, įskaitant Juodąją, Azovo ir Japonijos jūras. Vietose, kuriose kasami ančiuviai, jie valgomi švieži, plačiai žinomi konservuotų formų pavidalu..

Raudonoji kefa (sultanka)

Raudonųjų ožkų šeimos žuvų gentis. Ilgis gali siekti 45 cm. Dvi ilgos ūselės, kabančios ant raudonojo kefo smakro, tarnauja jūrinio smėlio išmaišymui ir maistui gauti. Žuvis gyvena Juodojoje, Viduržemio jūros, Azovo jūrose, taip pat Ramiajame ir Indijos vandenynuose. Raudonos kefės skonis yra skanus ir švelnus žuvis, mėsa turi puikų skonį. Jis taip pat vertinamas dėl ypatingų riebalų, kuriais jie yra impregnuoti. Tai labai švelnus, išskirtinio skonio ir nuostabaus aromato..

Chub

Karpių šeimos žuvys. Pasiekia 80 cm ilgio ir 5 kg ar didesnę masę. Jis įleidžiamas upėse, kuriose yra greitos ir vidutinės srovės, plyšiai, baseinai ir gana šaltas vanduo. Vaikas remiasi į slenksčius - po laužytojais, už akmenų atbrailų, po įdubusiais rąstais, uolomis, iškilusiais krūmais ir medžiais, rinkdamas į vandenį nukritusius vabzdžius; mėgsta sūkurines vonias. Jai būdinga stora, plati, šiek tiek sustorėjusi galva (kuriai jis gavo savo vardą), beveik cilindrinis korpusas ir stačios svarstyklės. Krūtinės nugara tamsiai žalia, beveik juoda, šonai sidabriniai su gelsvu atspalviu. Chubas minta oro vabzdžiais, jaunikliais vėžiais, žuvimis, varlėmis.

Rožinė lašiša

Lašišų šeimos žuvys. Antrasis šios žuvies pavadinimas yra rausva lašiša..
Rožinė lašiša savo pavadinimą gavo nuo kupros, kuri neršto metu atsiranda ant patinų nugaros. Jo yra tiek jūrose, tiek gėlame vandenyje šaltame klimate. Vidutinis ilgis 40 cm, vidutinis svoris 1,2 kg.
Šiuo laikotarpiu neršianti rožinė lašiša yra nepraktiška, nes jos mėsa yra neskani. Jei rožinė lašiša pagauta laiku, tada jos mėsa yra nuostabaus skonio. Kaip ir visos lašišos, rožinė lašiša laikoma raudona žuvimi. Jame gausu riebaluose tirpių vitaminų ir mineralų.

Dorado

Sparių šeimos žuvys, paplitusios visų tropinių ir subtropinių visų vandenynų ir gretimų jūrų dalyse.
Dorado (corifena) yra gana keistas padaras, su buka galva, ilgu nugaros peleku ir aiškiai padalintu uodegos peleku. Dažnai korifanas dar vadinamas delfinų žuvimi, o daugumoje Ramiojo vandenyno uostų - mahi-mahi. Vienas iš skiriamųjų bruožų yra įspūdinga mėlynai žalia ir geltona spalva, kuri greitai išnyksta po žuvų mirties. Corifena migruoja dideliais atstumais ir gali būti aptinkama vidutinio klimato ir atogrąžų jūrose visame pasaulyje. Rekordinis svoris 39,4 kg.

Priklauso ešerių šeimai ir yra artimiausias ešerių giminaitis. Raffas buvo pavadintas dėl to, kad pajutęs pavojų jis sugadina visus pelekus. Jis priklauso ešerių šeimos žuvų rūšiai, minkštos ir dygliuotos, pelekai sulydomi į vieną. Rafo kūnas yra trumpas, mažas, iš šono suspaustas. Raff svarstyklės yra labai mažos. Odoje yra daug gleivių.
Pilkai žalia nugara, gelsvi šonai, balkšvas pilvas. Pelekai yra pilki, tik išangės ir derinami su rausvu atspalviu.

Šamas

Perchiformes rūšies jūrų žuvų Anarhichadiae šeimos žuvys, gyvenančios šiauriniuose Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenyse, kur vandens temperatūra nepakyla virš 14 laipsnių. Ungurių šamas randamas prie Šiaurės Amerikos krantų, nuo Kalifornijos iki Aliaskos; šiaurės vakarinėje Ramiojo vandenyno dalyje yra paplitęs Tolimųjų Rytų vilkas; mėlynąjį šamą (arba „našlę“) galima rasti Šiaurės Atlanto vandenyne; dryžuotas šamas sugautas Barenco ir Baltojoje jūrose, prie Anglijos ir Airijos krantų (retai Suomijos įlankoje).

Plekšnė

Plekšnė - jūrinė žuvis, priklausanti plekšnių šeimai. Stipriai suplotas kūnas, taip pat akys, esančios vienoje žuvies pusėje, yra du svarbiausi jo skirtumai. Akys dažniausiai yra dešinėje pusėje. Plekšnies kūnas yra asimetriškas su dviguba spalva: šonas su akimis yra tamsiai rudas su oranžinės gelsvos dėmės, o "aklas" yra baltas, šiurkštus su tamsiomis dėmėmis. Plekšnė minta vėžiagyviais ir dugno žuvimis. Komerciniuose laimikiuose jo vidutinis ilgis siekia 35–40 cm. Suaugusių plekšnių vaisingumas svyruoja nuo šimtų tūkstančių iki dešimties milijonų kiaušinių..

Karpis

Karosas yra karpių šeimos žuvis. Nugarinis pelekas yra ilgas, ryklės dantys yra vienos eilės. Kūnas aukštas, stora nugara, vidutiniškai iš šono suspausta. Svarstyklės yra didelės ir lygios. Spalva skiriasi priklausomai nuo buveinės. Auksinės žuvelės kūno ilgis gali būti didesnis nei 50 cm, o masė viršija 3 kg, auksinės žuvelės - paprastai 40 cm ilgio ir sveriančios iki 2 kg, tačiau yra asmenų iki 60 cm ilgio ir sveriančių iki 7-8 kg, tai priklauso nuo buveinės ir sąlygų žuvų mityba. Auksiniai karosai lytiškai subręsta 3-4 metais. Jie neršia pavasarį ir vasaros pradžioje, kiaušiniai (iki 300 tūkst.) Nusėda ant augmenijos. Vietose, kuriose yra atšiaurus klimatas, karosai peržengia žiemos miegą, tuo pačiu išlaikydami visišką rezervuaro užšalimą iki dugno.

Karpiai šiek tiek panašūs į karosus, ypač jaunystėje. Tačiau augant skirtumai tampa vis akivaizdesni - karpiai yra storesni, platesni ir ilgesni žuvys. Suaugęs karpis yra cilindro formos. Lūpos yra kaip karšis, storos ir aktyvios. Upinio karpio spalva yra labai graži - žvynai yra tamsiai auksiniai, dažnai su peleku melsvu atspalviu, o žemiau - šviesiai auksu. Pelekas yra platus ir tęsiasi per visą nugarą. Karpio uodega yra tamsiai raudona, o apatiniai pelekai dažniausiai yra tamsiai violetiniai..

Chum lašiša yra anadrominė raudona žuvis, neršianti kartą per gyvenimą ir miršta po neršto grįžtant. Daugiausia chum lašišos neršia 4–6 metų amžiaus..
Chum lašišos ilgis gali siekti 1 metrą, o masė - 15 kilogramų. Jo ikrai yra didžiausi, nepaprastai gražios oranžinės-raudonos spalvos.

Kulinarija

Kiaulė yra maža (apie 60 centimetrų) komercinė Mugilidae genties žuvis, gyvenanti daugiausia visų tropinių ir šiltų jūrų jūriniuose vandenyse; kelios kiaulės rūšys yra atogrąžų Amerikos, Madagaskaro, Pietryčių Azijos, Australijos ir Naujosios Zelandijos gėluose vandenyse. Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur kefa gaudoma daugiausia prie Floridos krantų, dažniausiai pasitaiko dvi veislės: dryžuotasis kugelis, kuris Rusijoje vadinamas kefele, ir baltasis kefalas..

Pakvipo

Stinta yra lašišų šeimos žuvis, išsiskirianti gana didele burna, ilgesniu apatiniu žandikauliu, daugybe ir didelių dantų bei labai subtiliomis žvyneliais; nugaros pelekas prasideda ne prieš dubens pelekus, kaip baltosiose žuvyse ir pilkajame, o už nugaros; šoninė linija yra neišsami. Abi žuvys viena nuo kitos skiriasi beveik tik dydžiu ir priklauso tai pačiai rūšiai.

Rudd

Viena iš karpių šeimos gėlavandenių žuvų rūšių - karpių rūšis. Ji laikoma labiausiai paplitusia ežero žuvimi, nes yra visur, be seniausių ir atokiausių ežerų..

Linas yra vienintelis Tinca genties narys. Jis labai termofiliškas ir neaktyvus. Lynas auga gana lėtai ir dažniausiai prilimpa prie dugno. Jo buveinė yra pakrantės zona. Lynas yra ne tik vardas, bet ir savybė, nes ši žuvis taip pavadinta dėl gebėjimo pakeisti spalvą veikiant orui. Išsilieja, tarsi, ją dengiančios gleivės pradeda tamsėti, o ant kūno atsiranda tamsių dėmių. Po kurio laiko šios gleivės nusilupa, o šioje vietoje atsiranda geltonos dėmės. Reikėtų pažymėti, kad pasaulyje taip pat yra dekoratyviai išvestos rūšys - auksinė linija.

Šeimos žuvys. Karšių pasivaikščiojimai visada primena laukinių žąsų pulką, kuriam vadovauja patyręs vadovas.
Karvelis priklauso karpių šeimai. Karšio kūnas yra aukštas; iš šono suspaustas, su ilgais išangės pelekais. Ant pilvo, tarp išangės ir pilvo pelekų, yra svarstyklėmis nepadengtas kilis. Glo tikslūs dantys, viena eilė, penki kiekvienoje pusėje. Uodeginis pelekas yra gana stipriai nupjautas, apatinė gumburė paprastai yra ilgesnė už viršutinę. Pusiau apatinė burna.

Lašiša

Jis labai populiarus tarp viso pasaulio gastronominių gurmanų. Yra žinoma, kad jau viduramžiais lašiša buvo populiari Europos, Škotijos ir Australijos pakrantėse. Jis buvo virtas vasarą, o žiemai džiovintas ir rūkytas. Sakoma, kad niekas nėra skanesnis už laukinės lašišos skonį, tačiau išauginta lašiša yra labiau prieinama ir todėl rinkoje labiau paplitusi. Laukinės lašišos galima įsigyti nuo vasario iki rugpjūčio, kai ūkyje užaugintą galima įsigyti ištisus metus.

Mėlynoji žuvis

Mėlynoji žuvis yra vienintelis į ešerius panašaus būrio mėlynųjų šeimos atstovas. Kūnas pailgas (iki 115 cm), iš šono suspaustas; sveria iki 15 kg. Svarstyklės yra cikloidinės. Melsvoji žuvis yra atogrąžų ir vidutinio klimato jūrose; žuvies mokymas; SSRS - Juodojoje ir Azovo jūrose. Atlieka reikšmingas sezonines migracijas. Nerštas dalimis, vasarą. Pelaginiai ikrai; vaisingumas yra nuo 100 tūkstančių iki 1 milijono kiaušinėlių. Plėšrūnas, maitinantis silkėmis, ančiuviais ir kitomis žuvimis. Žvejybos objektas.

Skumbrė

Tai skumbrės šeimos žuvis. Anglakalbių šalių gyventojai skumbres vadina skumbrėmis, tai dažnai sukelia painiavą. Skumbrės šeimos žuvys gali būti labai skirtingos - nuo 60 centimetrų iki 4,5 metro, tačiau visa šių žuvų šeima, nepriklausomai nuo dydžio, priklauso plėšrūnams.

Pollockas

Šaltai mėgstančios menkių šeimos, polloko genties (theragra) žuvys. Labiausiai paplitusios menkės žuvys Ramiojo vandenyno šiaurėje. Tai viena pagrindinių komercinių žuvų Rusijoje.
Pollockas gyvena šaltame vandenyje (nuo 2 iki 9 ° C), pirmenybę teikdamas nuo 200 iki 300 metrų gyliui, nors gali migruoti, nugrimzdęs į 500–700 metrų ir gilesnį gylį. Aliaskos rinktinė gyvena apie 15–16 metų. Neršto metu balandis artėja prie krantų, maudosi sekliuose vandenyse, kurių gylis yra 50-100 m. Neršto balų sankaupos yra labai tankios.

Kapelinas

Įvairių stintų, aptinkamų Arkties, Atlanto (Atlanto kapelinas) ir Ramiajame vandenyne (Ramiojo vandenyno kapela arba uyokas). Priklausydamas lašišų kapelinų šeimai, jis savo dydžiu nusileidžia giminaičiams. Kapelino kūno ilgis yra iki 22 cm, svoris - iki 65 g. Kapelinas turi labai mažas žvynus ir mažus dantis. Nugara alyvuogių-žalsva, šonai ir pilvas sidabriniai. Vyrai išsiskiria tuo, kad šonuose yra svarstyklių juostos, ant kurių kiekvienoje yra tam tikra krūva.

Jūrų ešerys

Jūrų ešerys yra kaulinių žuvų gentis, posoidio skorpionų šeima, ant aštrių pelekų spindulių aprūpinta nuodingomis liaukomis, kurių dygimas sukelia skausmingą vietinį uždegimą..
Jūrų ešerių gentyje yra apie 90 rūšių, iš kurių 4 gyvena šiauriniuose Atlanto vandenyse, o beveik visos likusios - vidutinio klimato vandenyse Ramiojo vandenyno šiaurėje, jų prie Amerikos pakrantės jų yra dvigubai daugiau nei prie Azijos. Tarp šių rūšių mažiausi vos siekia 20 cm ilgio, o didžiausi - 1 m, viršydami visas kitas visos šeimos rūšis ir pasiekdami 15 kg svorį. Kūno forma jūros ešerys iš tikrųjų primena upinius ešerius, tačiau, nepaisant to, jie tiek skiriasi nuo jo daugeliu išorinės ir vidinės struktūros bruožų, kad priklauso ne tik kitai šeimai, bet ir kitai spygliuotų žuvų rūšiai. Jūrų ešerys gyvena iki 15 metų.

Burbotas

Burbot yra vienintelis menkių šeimos atstovas, gyvenantis gėluose vandenyse. Tai šaltį mėgstanti žuvis, veikianti esant ne aukštesnei kaip + 10 ° C vandens temperatūrai, todėl vasarą jos pagauti beveik neįmanoma. Laikoma, kad palankiausias vėgėlių gaudymo laikas yra šaltas, žvarbus oras. Galbūt dėl ​​to burbotas nėra toks populiarus tarp meškeriotojų..

Ešerys

Ešerių šeimos žuvys. Ešerio kūnas pailgas, vidutiniškai iš šono suspaustas. Jis padengtas mažomis, tankiai sėdinčiomis svarstyklėmis, kurių kraštai turi spyglius. Ant skruostų taip pat yra svarstyklės. Burna yra plati, ant burnos ertmės kaulų yra kelios šerių dantų eilės. Aštrūs stuburai yra ant galinio operulų krašto. Pirmasis nugaros pelekas turi tik spygliuotus spindulius, antrajame jie dažniausiai būna minkšti. Dubens pelekai taip pat turi spygliuotus spindulius. Šoninė linija yra pilna. Kūno spalva yra žalsvai geltona su tamsiomis skersinėmis juostomis. Nugara tamsiai žalia, pilvas baltas. Spygliuotas nugaros pelekas, melsvai raudonos spalvos, su juoda dėme ant membranos tarp dviejų paskutinių spindulių.

Eršketas

Eršketų šeimos žuvų gentis. Gėlavandenės ir anadrominės žuvys, iki 3 m ilgio ir iki 200 kg svorio (Baltijos eršketas). Yra 16-18 rūšių, kai kurios iš jų yra įtrauktos į Raudonąją knygą. Eršketui būdingos šios savybės: išilginės kaulinių žvynų eilės nesilieja viena su kita ant uodegos; yra purslų skylių, uodegos peleko spinduliai eina aplink uodegos galą.

Otas

Paltusas - jūrinė plekšnių šeimos žuvis. Šios žuvies ypatumas yra tas, kad abi akys yra dešinėje galvos pusėje. Jo spalva svyruoja nuo alyvuogių iki tamsiai rudos arba juodos. Vidutinis oto plotis yra maždaug trečdalis jo kūno ilgio. Burna yra didelė, esanti po apatine akimi, uodega yra pusmėnulio formos. Šios jūrų žuvies suaugusio žmogaus ilgis svyruoja nuo 70 iki 130 cm, o svoris yra nuo 4,5 iki 30 kg.

Pangasijus

Tai spinduliuojanti žuvis iš pangazinių šamų šeimos. Ji kilusi iš Vietnamo, kur žuvys auginamos ir valgomos du tūkstantmečius. Pangasio žuvininkystė yra ekonomiškai pelninga dėl gana didelio suvartojimo. Jis yra plačiai paplitęs ir veisiamas akvariumuose. Dažniausiai patiekiami žuvies filė.

Juodadėmės menkės

Plekšnė yra jūros žuvis, kuri bent dvejų metų amžiaus gyvena bentoso gyvenime, palyginti termofilinė, randama 30–1 000 m gylyje, kai vandens temperatūra paprastai yra apie 6 ° ir esant normaliam vandenyno druskingumui. Rytinėje Barenco jūros dalyje juodadėmės menkės paprastai būna gerai įkaitusiuose sekliuose vandenyse, 30–50–70 m gylyje. Juodadėmės menkės yra paplitusios visame Šiaurės Atlanto vandenyne.

Kuojos

Raudė yra karpių šeimos žuvis, jos buveinė labai plati. Jis randamas Europos upėse ir ežeruose (išskyrus Vakarų), Sibire, taip pat yra porūšių, kurie gali kurį laiką praleisti sūriuose vandenyse, upių santakoje į jūrą. Taip pat yra žinoma ypatinga kuoja, gyvenanti nendrėse palei Aralo jūrą. Įvairiuose regionuose kuojos žinomos šiais pavadinimais: soroga, čebakas, sibirinė kuoja (Uralas ir Sibiras), avinas (Juodosios jūros ir Azovo regionas), vobla (žemutinė Volgos)..

Karpis

Paprastasis karpis yra didelė gėlavandenė žuvis, panaši į karpį, aptinkama beveik visuose vandens telkiniuose. Ieško plačių ir gilių vietų su silpna srove ar stovinčiu vandeniu, su minkštu molingu ar vidutiniškai dumblinu dugnu. Tai neišvengia kieto dugno, jei jis nėra akmenuotas. Karpis mėgsta šiltą vandenį, teikia pirmenybę apaugusiems rezervuarams. Laikosi giliai.
Karpių mėsa yra tanki, sultinga, nėra tiek daug kaulų, todėl ji tinka bet kokiam kulinarinio apdorojimo būdui. Ją galima kepti, kepti, troškinti, iš maltos mėsos ruošiami skanūs mėsos kukuliai ir kotletai. Prijaukinta karpio forma - karpis.

Baltijos silkė

Baltijos silkė, silkių šeimos žuvų porūšis. Ilgis iki 20 cm (retai iki 37 cm - milžinė silkė), svoris iki 75 g. Baltijos silkė nuo Atlanto silkės skiriasi mažesniu slankstelių skaičiumi (54–57). Tai baltiška Atlanto silkių forma (porūšis).
Baltijos silkė yra tipinė pelaginė žuvis, gyvenanti vandens stulpelyje ir besimaitinanti zooplanktonu, daugiausia mažais vėžiagyviais, tačiau neatsisakanti lervų ar žuvų mailiaus. Milžiniški šašai valgo ne tik silkę, bet ir dygliuotas lazdeles.

Sardinė

Mažos jūros žuvys, slėnis 15-20 cm, rečiau iki 25 cm, nuo silkių šeimos. Sardinė kiek storesnė už silkę. Nugara melsvai žalia, šonai ir pilvas sidabriškai balti. Operaculum su auksiniu blizgesiu ir iš apatinio bei užpakalinio krašto sklindančiomis tamsiomis juostelėmis.
Gyva forma tai viena gražiausių žuvų: ant nugaros matosi kelių vaivorykštės spalvų atoslūgis. Sardinės gyvenimo būdas nėra gerai suprantamas: žinoma tik tai, kad vasarą sardinė labai trumpam iš jūros gelmių išeina į Atlanto vandenyno valstybių kraštus, o po to vėl dingsta..

Silkė

Silkė yra silkių (lot. Clupeidae) šeimos žuvų gentis. Iš šono suspaustas kūnas su dantytu pilvo kraštu. Svarstyklės yra vidutinės arba didelės, retai mažos. Viršutinis žandikaulis neišsikiša už apatinio. Burna yra vidutinio sunkumo. Dantys, jei yra, elementarūs ir iškrenta. Anadrominis pelekas yra vidutinio ilgio ir turi mažiau nei 80 spindulių. Nugaros pelekas virš dubens. Uodeginis pelekas yra dvišakis. Ši gentis apima daugiau nei 60 rūšių, paplitusių vidutinio klimato ir karštųjų jūrų dalyse, iš dalies ir šaltoje zonoje. Kai kurios rūšys yra grynai jūrinės ir niekada nepatenka į gėluosius vandenis, kitos priklauso anadrominėms žuvims ir patenka į upes neršti. Silkė minta įvairiais mažais gyvūnais, ypač mažais vėžiagyviais.

Lašiša

Lašiša yra anadrominė lašišų šeimos žuvis. L. iki 1,5 m, svoris iki 39 kg. Žvynai yra maži, sidabriški, po šonine linija nėra dėmių. Jis gyvena Šiaurės Atlanto vandenyne ir Pietvakarinėje Arkties vandenyno dalyje, taip pat Baltijos jūroje. Lytinė branda 5-6 gyvenimo metais. Upėse eina į skilimą. laikas (rudenį ir skirtingu vasaros metu). Nerštas rugsėjo-lapkričio mėnesiais. Neršto metu lašišos galvoje ir šonuose atsiranda raudonos ir oranžinės dėmės. Vaisingumas yra 6–26 tūkstančiai kiaušinių. Ikrai yra dideli, oranžiniai. Jaunikliai upėje gyvena 1–5 metus ir minta bestuburiais bei mažomis žuvimis. Jūroje maitinasi žuvimis ir vėžiagyviais. Gyvena iki 9 metų. Vertingas žvejybos objektas.

Whitefish yra lašišų šeimos žuvų gentis, kurią kai kurie tyrinėtojai kartu su sykais ir nelma išskiria į specialią koregonidų (Coregonidae) šeimą. Sykai turi suspaustą kūną, padengtą vidutinio dydžio žvynais, maža burna, kurioje ant viršutinio žandikaulio kaulų ir vomerų niekada nėra dantų, o kitų dalių dantys arba greitai išnyksta, arba bet kokiu atveju yra labai silpnai išsivystę; žandikaulio kaulas neišeina už akies. Baltosios žuvys gyvena vidutinio klimato ir šaltose šiaurinio pusrutulio šalyse.

Skumbrė

Skumbrė - į ešerius panašaus būrio skumbrės šeimos žuvis. Maksimalus kūno ilgis yra 60 cm, vidutinis - 30 cm. Kūnas yra sulaužytas. Svarstyklės mažos. Nugara mėlynai žalia, su daugybe juodų, šiek tiek išlenktų juostų. Jokios plaukimo pūslės.
Skumbrė yra pelaginė šilumą mėgstanti žuvis. Greitai plaukia (metime - iki 77 km / h). Mokyklose paprastai nėra kitų žuvų priemaišų (retai - su silke) ir jos susideda iš to paties dydžio individų. Skumbrė gyvena 8–20 ° C temperatūroje, todėl yra priversta sezoniškai migruoti palei Amerikos ir Europos pakrantes, taip pat tarp Marmuro ir Juodosios jūrų. Šios migracijos yra mitybinio pobūdžio (skumbrė minta mažomis žuvimis ir zooplanktonu).

Šamas yra didžiausias gėlavandenis plėšrūnas. Jis gyvena baseinuose ir šiukšlintose upių duobėse, gali sverti iki 300 kg! Tokiems milžinams, pasak mokslininkų, paprastai būna 80–100 metų! Tiesa, nieko negirdite, kad kam nors iš žvejų taip pasisektų. Dažniau yra šamai, sveriantys 10-20 kg. Pagal savo išvaizdą šamas yra lengvai atskiriamas nuo visų kitų žuvų. Jis turi didžiulę buką galvą, didelę burną, nuo kurios tęsiasi du dideli ūsai ir keturios ant smakro esančios antenos. Ūsai yra savotiški čiuptuvai, kurių pagalba šamas randa maisto net tamsoje. Ir kas stebina - su tokiais dideliais matmenimis - labai mažomis akimis. Uodega ilga ir mažai panaši į žuvies uodegą. Šamo kūno spalva yra kintanti - viršus beveik juodas, pilvas dažniausiai būna beveik baltas. Jo kūnas nuogas, be svarstyklių.

Skumbrė

Paprastųjų stauridžių žuvys iš perchiformes būrio. Kūno ilgis iki 50 cm, svoris iki 400 g. Didžiausia stauridė, ekspertų matuota, svėrė 2 kg. Jie gyvena iki 9 metų. Paprastoji stauridė minta zooplanktonu, mažomis žuvimis, kartais dugno ar dugno vėžiagyviais ir galvakojais.
Kūnas pailgas, fusiforminis, su plonu uodegos žiedkočiu, šiek tiek suspaustas šonu. Būdingas tikrosios stauridės bruožas yra kauliniai žvynai išilgai šoninės linijos, kartais su atgal nukreiptais spygliais.... Šoninė linija su kaulinėmis grotelėmis per visą jos ilgį. Skumbrė - šis vardas siejamas su Juodąja jūra, su tironų žvejyba.
Iš tikrųjų ši žuvis yra labai paplitusi. Paprastų stauridžių (Carangidae) šeima vienija 140 įvairaus dydžio žuvų rūšių - nuo dvidešimties centimetrų stauridžių iki dviejų metrų seriolių. Skumbrės žuvys turi didelę komercinę vertę.

Sterletas

Sterletas yra eršketų šeimos žuvis. Kūno ilgis iki 125 cm, svoris iki 16 kg (paprastai mažiau).
Tarp kitų eršketų jis išsiskiria ankstyviausia lytinės brandos pradžia: patinai pirmą kartą neršia būdami 4-5 metų, moterys - 7-8 metų. Vaisingumas yra 4-140 tūkstančių kiaušinių. Neršia gegužės mėnesį, paprastai viršutinėse upių vagose. Ikrai yra lipnūs, nusėdę ant akmenuotų akmenukų. Jis išsivysto maždaug per 4-5 dienas..
Suaugusieji paprastai siekia 40–60 cm ilgio ir 0,5–2 kg masės, kartais randami egzemplioriai, sveriantys 6–7 kg ir net iki 16 kg. Sterletas maitinasi daugiausia dugno bestuburiais gyvūnais, noriai valgo žuvų kiaušinius.

Zanderis

Lydeka yra ešerių šeimos žuvų gentis. Lydekos kūnas pailgas, šiek tiek suspaustas iš šonų, padengtas mažomis, tvirtai įsitaisiusiomis žvyneliais su dantytais kraštais. Skalė iš dalies apima galvą ir uodegą. Šoninė linija yra baigta, tęsiasi iki uodegos peleko. Nugaros pelekai yra atskirti mažu tarpu arba liečiasi vienas su kitu. Burna yra didelė, žandikauliai yra pailgi, ant jų ir kitų burnos kaulų yra daugybė mažų dantų; žandikauliai turi iltis, o žiaunų kaulai - su spygliais. Lydekos užpakalinė dalis yra žalsvai pilka, pilvas baltas, šonuose - iki dešimties, o kartais net daugiau skersinių rudai juodų juostelių. Krūtinės, dubens ir išangės pelekai šviesiai geltoni.

Lydekos gyvena upėse ir ežeruose. Jis labai jautrus deguonies kiekio vandenyje sumažėjimui. Jis bando palikti užterštus vandens telkinių plotus, jo nėra nuolat užterštuose vandens telkiniuose. Lydekos daugiausia laikosi gilumose upių ir ežerų vietose, kur dugnas yra šiek tiek dumblėtas, smėlėtas ar rūsčiai molingas..

Sidabrinis karpis

Sidabrinis karpis priklauso karpių šeimai. Tai ganėtinai didelių dydžių, sidabrinėmis žvynais ir didele galva besimokanti gėlavandenė žuvis. Turi vertingą komercinę vertę. Gana greitai auganti žuvis - būdama trejų metų ji sveria apie 3 kg, o suaugęs žmogus pasiekia metro ilgį ir sveria 16 kilogramų.

menkė

Menkė yra menkių šeimos žuvis. Ilgiu jis siekia iki 1,8 m; žvejyboje vyrauja 40–80 cm ilgio, 3-10 metų amžiaus žuvys.
Ant smakro yra 3 nugaros pelekai, 2 išangės pelekai ir mažos mėsingos antenos. Nugaros spalva yra nuo žalsvai alyvuogių iki rudos su mažomis rudomis dėmelėmis, pilvas baltas.
Menkių buveinė apima vidutinio klimato Atlanto vandenyno regioną, formuodama keletą geografinių porūšių: Arkties, Baltosios jūros, Baltijos ir kt..

Tunas

Tunas - skumbrės šeimos žuvų gentis. Jie puikiai pritaikyti savo nenuilstamo judėjimo gyvenimo būdui. Tuno kūnas yra tankus ir panašus į torpedą. Nugaros pelekas yra panašus į pjautuvą ir idealiai tinka ilgai ir greitai plaukti iki 77 km / h greičiu. Šios žuvys kartais siekia 3,5 m ilgio. Tunas gyvena didelėse mokyklose ir, ieškodamas maisto, keliauja didelius atstumus.

Upėtakis

Upėtakiai priklauso lašišų rūšiai, lašišų šeimai. Upėtakio kūnas yra pailgas, šiek tiek suspaustas iš šonų ir padengtas mažomis svarstyklėmis. Puikus šios žuvies bruožas yra tai, kad ji įgauna vietovės, kurioje gyvena, spalvą. Plekšnių šeimos žuvys turi tą patį bruožą. Upėtakio nugaros pelekas yra trumpas, šoninė linija yra gerai apibrėžta. Patinai nuo patelių skiriasi dideliu galvos dydžiu ir dantų skaičiumi. Paprastojo upėtakio ilgis - 40-50 cm, svoris - 1 kg.
Upėtakiai gyvena upėse, upeliuose, upeliuose, ypač mėgsta kalnus, su vėsiu vandeniu. Jai gerai sekasi vandenyje, kuriame gausu deguonies, greitai, daug dengiant. Mėgsta kietą dugną, akmenuotą ar akmenuką.

Menkių šeimos jūrinių žuvų gentis. Europoje jūrų lydeka jau seniai pripažinta geriausia menkių veislių atstove. Jūros lydekos mėsa yra plačiai naudojama dietinėje mityboje ir labai gerai absorbuojama organizme..
Vidutinis jūrų lydekos ilgis yra nuo 20 iki 70 cm ir sveria iki 2,5–3 kg. Jis turi pailgą kūną, vieną trumpą ir ilgą nugaros peleką. Jūros lydekos galinė dalis yra pilkai juoda, o šonai ir pilvas yra sidabriškai pilki. Jūrų lydekos mėsa yra neriebi, švelni, balta, mažai kaulų turinti, nugarinės nugarinės nugarinės plokštės lengvai atskiriamos nuo kaulų.

Lydekos yra gėlavandenių žuvų gentis, vienintelė lydekų šeimoje. Lydeka gali būti iki 1,5 m ilgio ir sverti iki 35 kg (paprastai iki 1 m ir 8 kg). Kūnas yra torpedos formos, galva didelė, burna plati. Spalva yra kintanti, priklauso nuo aplinkos: atsižvelgiant į augmenijos pobūdį ir išsivystymo laipsnį, ji gali būti pilkai žalsva, pilkai gelsva, pilkai ruda, nugara tamsesnė, šonai su didelėmis rudomis ar alyvuogių dėmėmis, kurios formuoja skersines juostas. Neporiniai pelekai yra gelsvai pilki, rudi su tamsiomis dėmėmis; suporuotas - oranžinis. Kai kuriuose ežeruose yra sidabrinių lydekų. Atskirų asmenų gyvenimo trukmė gali būti iki 30 metų..

Karpių šeimos žuvys turi išorinį panašumą į kuojas. Ide, gana didelė žuvis, iki 70 cm ilgio, sverianti 2-3 kg; nors yra ir didesnių individų. Spalva - pilkai sidabrinė, tamsesnė nugaroje nei ant pilvo. Pelekai yra rausvai oranžinės spalvos. Ide yra gėlavandenė žuvis, tačiau ji taip pat gali gyventi pusiau gėlame jūros įlankų vandenyje. Dieta susideda iš augalinio ir gyvūninio maisto (vabzdžių, moliuskų, kirminų). Nerštas įvyksta antroje pavasario pusėje.