Lydekos maistinė vertė

Lydekos yra gėlavandenių žuvų gentis, vienintelė lydekų šeimoje. Lydeka gali būti iki 1,5 m ilgio ir sverti iki 35 kg (paprastai iki 1 m ir 8 kg). Kūnas yra torpedos formos, galva didelė, burna plati. Spalva yra kintanti, priklauso nuo aplinkos: atsižvelgiant į augmenijos pobūdį ir išsivystymo laipsnį, ji gali būti pilkai žalsva, pilkai gelsva, pilkai ruda, nugara tamsesnė, šonai su didelėmis rudomis ar alyvuogių dėmėmis, kurios formuoja skersines juostas. Neporiniai pelekai yra gelsvai pilki, rudi su tamsiomis dėmėmis; suporuotas - oranžinis. Kai kuriuose ežeruose yra sidabrinių lydekų. Atskirų asmenų gyvenimo trukmė gali būti iki 30 metų..

Lydekos yra ypač užkietėję plėšrūnai. Jie maitinasi daugiausia žuvimis (kuoja, ešeriai, minos)

Paskirstyta gėluose Eurazijos ir Šiaurės Amerikos vandenyse. Paprastai gyvena pakrantės zonoje, vandens tankmėse, stovinčiuose ar mažai tekančiuose vandenyse. Upėse, ežeruose, tvenkiniuose lydekos gyvena sėsliai. Jo galima rasti ir nudruskintose jūrų dalyse - pavyzdžiui, Baltijos jūros Suomijos, Rygos ir Kuršio įlankose, Azovo jūros Taganrogo įlankoje..

Natūraliuose rezervuaruose lydekos patelės pradeda daugintis ketvirtais, rečiau trečiais gyvenimo metais, o patinai - penktais. Lydekos neršia 3-6 ° C temperatūroje, iškart ištirpus ledui, netoli pakrantės 0,5-1 metro gylyje. Neršto metu žuvys išeina į seklų vandenį ir triukšmingai purslojasi. Paprastai mažiausi individai pirmiausia išeina neršti, o didžiausi - paskutiniai. Šiuo metu lydekos laikomos grupėmis: 2–4 patinai iš vienos patelės; šalia didelių patelių - iki 8 patinų.

Lydekoms gaudyti naudojamos kelios žūklės rūšys, iš kurių dažniausiai - spiningas. Žvejojant verpimo meškere lydekoms vilioti naudojami tokie įrankiai kaip vobleriai, silikoninės žuvys, plėšikai, tvisteriai, įvairūs šaukštai.

Geriausias kulinarines savybes turi vidutinio dydžio lydekos, sveriančios 2-2,5 kg; jų mėsa yra minkštesnė ir skanesnė už didelių lydekų mėsą.

Lydekų kalorijų kiekis

100 g šviežios lydekos yra tik 82 kcal. Produktas laikomas dietiniu, turinčiu daug baltymų ir mažai riebalų, kurį antsvorio turintys žmonės gali vartoti be žalos, tačiau svarbu nepersivalgyti. Tas pats pasakytina ir apie virtą lydeką, kurioje yra tik 98 kcal. Tačiau 100 g keptos lydekos yra 122 kcal. Produktas nėra pageidautinas vartoti dideliais kiekiais tiems, kurie seka jų figūrą.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
18.51.1-1,279.382

Naudingos lydekos savybės

Lydekos mėsoje nekaloringos 84 kcal kalorijos, joje yra mažai riebalų ir ji laikoma dietiniu produktu.

Lydekos mėsoje yra galingų natūralių antiseptikų, kurie padeda mums kovoti su bakterinėmis infekcijomis ir stiprina imuninę sistemą. Todėl lydekos mėsa laikoma puikia gripo prevencijos priemone. Lydeka yra neriebi žuvis, todėl jos mėsa rekomenduojama mitybai.

Valgant lydekų patiekalus žmogaus organizmas pasipildo vitaminais B. Jei ant jūsų stalo reguliariai būna įvairių formų lydytų lydekų - keptų, virtų, keptų ar įdarytų -, tai žymiai sumažins širdies aritmijų riziką..

Lydeka yra vertas žuvų bendruomenės atstovas ir visada laukiamas produktas mūsų virtuvėje. Lydekos mėsa laikoma dietine, nes joje yra nedidelis riebalų kiekis - tik iki 3%. Gydytojai rekomenduoja tiems, kurie nori sulieknėti ir nepriaugti svorio. Be to, kad lydekos mėsa yra nedaug kaloringa, joje gausu baltymų, kuriuos daug lengviau virškinti nei gyvūnų mėsą. Todėl ypač naudinga valgyti tokią mėsą žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio ligų..

Senovės romėnai to neįvertino, tačiau jį naudoja šiuolaikiniai anglai. Tai ypač populiaru tarp prancūzų, įpratusių stebėti savo figūrą..

Lydeka yra mėsinga, iš jos galima gaminti kotletus, koldūnus, veršieną, suktinukus, taip pat įdaryti. Pastarasis yra ypač patogus, nes lydekos odą galima lengvai pašalinti „kojine“. Keptos ar keptos lydekos patiekalai taip pat turi gerą skonį..

Pavojingos lydekų savybės

Šios žuvies mėsoje mitybos specialistai nerado medžiagų, kurios galėtų būti pavojingos žmonių sveikatai. Priešingai, jis laikomas visiškai hipoalergišku. Žvejai ir mitybos specialistai pataria atkreipti dėmesį tik į tas vietas, kur žuvis buvo sugauta..

Tačiau atminkite, kad mėsos minkštimas yra linkęs kauptis įvairioms pavojingoms medžiagoms, kurios gali būti pavojingos ruošiant patiekalus iš lydekų, kurios buvo sugautos užterštame rezervuare. Ši žuvis gali būti pavojinga kai kuriems stačiatikių musulmonams. Remiantis jų įsitikinimais, lydekos minkštimas yra nepriimtinas maiste kaip ir kiauliena. Anot senovės šaltinių, šio draudimo priežastis buvo kryžius, perskaitytas didelių asmenų veiduose..

Be to, lydekos draudžiama vartoti esant alergijai ir individualiai netoleruojant. Be to, nepiktnaudžiaukite šia žuvimi, kitaip galite gauti papildomų svarų, nepaisant to, kad šis produktas laikomas dietiniu. Žmonės, bijantys priaugti antsvorio, turėtų valgyti lydekas nedideliais kiekiais ir garuose.

Vaizdo įraše šefas Ilya Lazerson aiškiai paaiškina, kaip teisingai ir skaniai paruošti lydekų kotletus.

Lydekos maistinė vertė

Lydeka yra lydekų šeimos gėlavandenė žuvis. Tai nepaprastai užkietėjęs plėšrūnas, besimaitinantis minomis, ešeriais, kuojomis ir savais jaunikliais. Lydekos buveinė yra gėlas Šiaurės Amerikos ir Eurazijos vanduo. Vyksta Azovo jūros Taganrogo įlankoje, Kurše, Rygoje ir Baltijos jūros Suomijos įlankoje.

  • Rūšies aprašymas
  • Cheminė sudėtis
  • Naudingos ir kenksmingos savybės
  • Lydekos ikrai
  • Kaip sūdyti lydekos ikrus?
  • Virimo programos
  • Lydekų žvejyba pagal metų laikus
  • Pasirinkimo kriterijai
  • Rezultatas

Dietinės lydekos mėsoje yra 84 kalorijos 100 gramų produkto ir yra natūralus fosforo, kalio, jodo, cinko, fluoro, kalcio, vitaminų A, E, C, PP, B, antioksidantų šaltinis..

Žuvyje yra daug baltymų, kuriuos yra daug lengviau virškinti nei galvijus, todėl suteikia ypatingą vertę žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų. Be to, lydeka stiprina imuninę sistemą, mažina širdies aritmijos išsivystymo tikimybę. Iš žuvies filė gaminami suktinukai, kukuliai, kotletai. Patiekiama kepta, virta, kepta, įdaryta, sūdyta, džiovinta.

Norint išsaugoti skonį ir kvapą, šviežios lydekos išverdamos iškart po laimikio, jos negalima užšaldyti.

Yra šios žuvų rūšys: paprastoji, amūro, kaukinė, dryžuota, raudonplaukė.

Rūšies aprašymas

Lydekos kūnas yra torpedos formos, pailgas, iš šono suspaustas. Spalva yra kintanti, priklauso nuo buveinės, augmenijos rezervuare ir yra pilkai ruda, pilkai geltona, pilkai žalia su alyvuogių dėmėmis šonuose, kurios sukuria skersines juostas. Suporuoti pelekai yra oranžiniai, neporiniai - rudi su tamsiais dėmeliais arba gelsvai pilki. Žvynai yra maži, ploni. Galva didelė, burna stipriai pailga ir šiek tiek suplota. Apatinis žandikaulis artikuliuojamas su kaukole, išsikiša į priekį, viršutinis žandikaulis tęsiasi už priekinių akių kraštų vertikalios linijos. Dantys yra daug ir stiprūs. Šakinės membranos nėra susiliejusios tarpusavyje ir tarp žiaunų. Dėl to lydeka sugeba nuryti labai didelį grobį. Jo ilgis gali siekti 1,5 metro, o svoris - 35 kilogramai. Paprastai laimikiuose šie parametrai neviršija atitinkamai 1 metro ir 12 kilogramų..

Asmens gyvenimo trukmė yra 12 - 15 metų. Baltijos jūros įlankose ir upių deltos regionuose, kuriuose gausu maisto pagrindo, žuvų ilgis iki antrųjų gyvenimo metų pradžios yra lygus 25 centimetrams, o šiauriniuose rezervuaruose, kuriuose maistas mažai, jis neviršija 12 centimetrų..

Pirmaisiais gyvenimo mėnesiais jaunikliai minta zooplanktonu, po to palaipsniui pradeda gyventi grobuonišką gyvenimo būdą. Lydekos laimikis: karpiai, ešerių žuvys, vandenyje sugauti žinduoliai (kurmiai, pelės), vandens paukščiai ir jaunikliai, varlės, buožgalviai, moliniai vėžiai. Jai būdingas kanibalizmas: maži jos pačios šeimos individai sudaro 20% plėšrūno raciono. Nenuostabu, kad lydeka įgijo „upių plėšiko“ slapyvardį.

Iki 50 centimetrų ilgio žuvis gyvena apaugusioje zonoje šalia upės kranto, o prasidėjus brendimui (trečiaisiais gyvenimo metais) ir padidėjus dydžiui, ji eina gilyn į ežerus, rezervuarus..

Lydekos neršia ankstyvą pavasarį pakrantės seklių vandenų zonoje iškart ištirpus ledui, 20 centimetrų gylyje. Vandens temperatūra šiuo laikotarpiu vos siekia 6 laipsnius šilumos. Vaisingumas svyruoja nuo 3000 iki 233000 kiaušinių. Palikuonys vystosi greitai: praėjus 14 dienų po neršto, išsirita lerva, kuri pirmąją savaitę maitinasi trynio maišeliu, o paskui - planktonu..

Cheminė sudėtis

Dėl savo kietumo ir kaulų gausos lydekos mėsa laikoma trečio lygio. Tačiau jis naudojamas ruošiant Europos virtuvės šedevrą - „Gefilte“ žuvies patiekalą..

1 lentelė „Lydekos mėsos maistinė vertė“
Komponentai100 gramų produkto
Šviežių lydekų kalorijų kiekis84 kalorijos
Virtų lydekų kalorijų kiekis98 kalorijos
Kepamų lydekų kalorijų kiekis122 kalorijos
Vanduo79,3 gramo
Baltymas18,4 gramo
Pelenai1,2 gramo
Riebalai1,1 gramo
Sočiosios riebalų rūgštys0,2 gramo
Cholesterolis0,062 gramai

Energijos santykis B: W: U lydekos valgomojoje dalyje yra 97%: 3%: 0%.

2 lentelė "Lydekos mėsos cheminė sudėtis"
Maistinių medžiagų pavadinimasMaistinių medžiagų kiekis 100 gramų produkto, miligramais
Vitaminai
Niacino rūgštis (PP)3.5
Askorbo rūgštis (C)1.6
Tokoferolis (E)0.7
Piridoksinas (B6)0.2
Riboflavinas (B2)0,14
Tiaminas (B1)0.11
Retinolis (A)0,01
Folio rūgštis (B9)0,0088
Makroelementai
Kalis260
Siera210
Fosforas200
Chloras60
Natris40
Kalcis40
Magnis35
Mikroelementai
Cinkas1.0
Geležis0.7
Varis0.11
Chromas0,055
Jodas0,05
Manganas0,05
Fluoras0,025
Kobaltas0,02
Nikelio0,006
Molibdenas0,004

Lydekos filė yra mažai kaloringa ir neriebi, todėl ją galima saugiai įtraukti į kasdienį antsvorio turinčių žmonių racioną nesijaudinant, kad tai pakenks figūrai.

Naudingos ir kenksmingos savybės

Poveikis žmogaus organizmui:

  • skatina riebalų, baltymų skilimą;
  • gerina širdies ir kraujagyslių sistemos, odos, organų gleivinės būklę;
  • neperkrauna virškinamojo trakto;
  • padidina organizmo atsparumą peršalimui, infekcinėms ligoms;
  • reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, sumažina diabeto išsivystymo tikimybę;
  • „Maitina“ skydliaukę;
  • aprūpina organizmą maistinėmis medžiagomis;
  • apsaugo nuo širdies aritmijos atsiradimo.

Ar lydeka gali pakenkti žmogaus organizmui??

Taip. Teoriškai gėlavandenis plėšrūnas gali užpulti vandenyje arba apsinuodyti. Tačiau šios galimybės laikomos nerealiomis, nes žuvis nori gilintis, išskyrus galimą susitikimą su žmogumi, o jos mėsa pripažįstama hipoalergiška ir saugi.

Vienintelis veiksnys, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį prieš pirkdami lydeką, yra vandens plėšrūno gaudymo zonos ekologija. Bet kuri žuvis yra linkusi kaupti toksiškus kenksmingus junginius, kurie yra pavojingi žmonių sveikatai. Užterštame rezervuare sugauta lydeka gali sukelti organizmo intoksikaciją, alergiją, nevirškinimą ir žarnyno infekcijas. Šias apraiškas lydi mėšlungiškas pilvo skausmas, padidėję limfmazgiai, karščiavimas, raumenų silpnumas, karščiavimas veide, šaltkrėtis, stiprus silpnumas, staigus kraujospūdžio sumažėjimas..

Nepirkite abejotinos kokybės žuvies. Pirkite tik tą produktą, kuris jus įkvepia absoliučiu pasitikėjimu be jokios baimės.

Lydekos ikrai

Pagal maistines savybes ir skonio parametrus lydekos ikrai niekuo nenusileidžia raudonoms ar juodosioms. Be to, jis yra labiau dietinis nei eršketas ir lašiša. Senais laikais Rusijoje lydekų ikrai teisėtai buvo laikomi karališku skanėstu. Dėl didelių išlaidų produktą galėjo sau leisti tik didikai, vienuoliai ir pirkliai. Šiuolaikiniame pasauliniame maisto ruošime jis plačiai pritaikytas: lydekos ikrai patiekiami kaip nepriklausomas užkandis kartu su krekeriais arba pyragaičių, sumuštinių įdaru. Be to, jis naudojamas jūros gėrybių asortimentui, salotų padažams ir žuvies padažams ruošti..

Lydekos ikrų energinė vertė yra 131 kalorija 100 gramų produkto. B: W: Y santykis yra 87%: 13%: 0%. Šalutiniame produkte yra geležies, fosforo, jodo, būtinų amino rūgščių, lengvai virškinamų baltymų, vitaminų A, C, B, D, polinesočiųjų riebalų rūgščių (omega-3).

Naudingos lydekų ikrų savybės:

  • padidina hemoglobino kiekį;
  • apsaugo nuo aterosklerozės;
  • gerina kraujotaką;
  • normalizuoja kraujospūdį;
  • stiprina imuninę sistemą;
  • palaiko regėjimo aštrumą;
  • prisotina kūną vitaminais, makro- ir mikroelementais;
  • pagreitina sveikimą po sunkių ligų;
  • sustiprina seksualinę funkciją;
  • apsaugo kūną nuo ankstyvo senėjimo, prailgina jaunystę;
  • stiprina nagus, plaukų folikulus;
  • pagreitina ląstelių regeneraciją, palaiko odos elastingumą.

Be to, lydekos ikrai turi teigiamą poveikį nervų sistemos ir smegenų veiklai. Mitybos specialistai rekomenduoja subproduktus įtraukti į kasdienį vaikų, paauglių, nėščių moterų, padidėjusio psichinio ir fizinio streso racioną..

Sūdyti lydekos ikrai draudžiami hipertenzija sergantiems pacientams, kūdikiams iki 3 metų ir žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto, širdies ir kraujagyslių sistemos, inkstų ir kepenų ligomis. Lėtinių ligų paūmėjimo laikotarpiu, sergant podagra, artroze, artritu, individualia netolerancija, taip pat atsisakoma valgyti užkandžius. Sūdyti ikrai sulaiko skysčius organizme, didina apetitą, sukelia persivalgymą, todėl jie neįtraukiami į programas, skirtas svorio metimui.

Kaip sūdyti lydekos ikrus?

Užkandžių virimo seka:

  1. Žarnas išpjaukite skerdeną nuo išangės peleko iki galvos. Jei iš žiaunų padaromas pjūvis, galite pažeisti tulžies pūslę, dėl to ikrai įgis būdingą pūslų skonį ir bus sugadinti..
  2. Ištraukite ir nuplaukite ikrų maišelius (yastiki). Tada atsargiai nupjaukite ant jų plėvelę.
  3. Įdėkite ikrus į indą, užplikykite verdančiu vandeniu, intensyviai maišydami kiaušinius šakute 3 minutes. Dėl to masė yra dezinfekuojama, padidėja ir tampa drumsta, geltonai balta.
  4. Nupilkite skystį ir nuimkite plėveles, apvyniotas kamščiu.
  5. Kiaušinius praskalaukite lėtai maišydami tekančiu šaltu vandeniu. Surinkite ir išmeskite iššokantį susuktą filmą..
  6. Meskite ikrus į kiaurasamtį, leiskite jam nutekėti. Tada perkelkite jį į marlę ir švelniai išspauskite skysčio perteklių, kad nesutraiškytumėte kiaušinių. Jei po šios procedūros jis tapo labai tirštas, į jį įpilkite 15 mililitrų vandens, parūgštinto actu.
  7. Lydekos ikrus supilkite į lėkštę, druskos pagal skonį, švelniai maišydami. 500 miligramų subproduktų reikia mažiausiai 40 gramų smulkios jūros druskos. Pagal jo įtaką ikrai įgis gražų skaidrų atspalvį..
  8. Sūdytus ikrus suberkite į sterilizuotą stiklinį indelį, uždarykite dangtį (nesukite), padėkite į šaldytuvą mažiausiai 8 valandoms. Optimali temperatūra yra +4 laipsniai Celsijaus. Praėjus nurodytam laikui subproduktai gali būti patiekiami tartletuose kaip užkandis arba, remiantis jo pagrindu, paruošiami sumuštiniai su tiršta grietine (sviestu), smulkintomis žolelėmis..

Yra daug receptų, kaip pasūdyti lydekos ikrus, vienas iš jų yra greitas, o tai reiškia, kad skanėstas valandą pamerkiamas sūrymu (po kietu druskos tirpalu). Norėdami pagerinti subproduktų skonį, be druskos, įpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, prieskonių, svogūnų.

Virimo programos

Lydekos mėsa yra kieta, tanki, elastinga ir kvepia purvu, todėl norint ją suminkštinti ir paskandinti specifinį aromatą, ją reikia kulinariškai apdoroti. Norėdami neutralizuoti nemalonų kvapą, įdėkite citrinos griežinėlių į išvalytą išdarinėtą skerdeną arba pamirkykite aštriame (sūriame) sūryme..

Skirtingai nuo mažų egzempliorių, dideli egzemplioriai yra šiek tiek sausi, todėl, norint pridėti sultingumo, jie troškinami daržovėmis, kiauliena ir įdaromi šonine. Manoma, kad kuo didesnis žuvies svoris, tuo jis skanesnis. Gėlo vandens plėšrūnas į parduotuvių lentynas patenka atšaldytas, konservuotas, užšaldytas.

Dėl didelio kaulų kiekio lydekos yra mažiau paklausios nei švelni karpių ar lašišų mėsa. Tačiau tinkamai apdorojant kulinariją, tai bus tikras skanėstas, nepaliksiantis abejingų nė vieno žuvies gurmano..

Kaip paruošti lydekas?

  1. Marinuoti vyne (geriausia sausoje raudonoje spalvoje).
  2. Kepkite orkaitėje su grybų padažu.
  3. Virkite žuvies sriubą.
  4. Kepkite ant grotelių su daržovėmis.
  5. Padarykite kotletus arba beprotiškus (pridėjus kiaulienos).
  6. Kepkite alaus tešloje.
  7. Kepkite su parmezanu, grietine.
  8. Virėjas heh korėjiečių kalba.
  9. Grilis.
  10. Daiktai ir kepimas.
  11. Troškinkite su svogūnais ir pomidorais.
  12. Kepkite ant kopūstų-citrinų pagalvės.
  13. Virkite, pagardinkite kaparėlių padažu.
  14. Padarykite aspiką.

Lydekoms kepti naudokite kmynus, bazilikus, šafraną, juoduosius pipirus ir migdolus. Žuvies sriuboms gaminti - pankoliai, kmynai, lauro lapai, rozmarinas, gvazdikėliai. Aštriam ant grotelių keptos lydekos skoniui sustiprinti tinka garstyčių sėklos, šafranas, paprika, ciberžolė. Marinavimui ir marinato virimui pirmenybę teikite raudonėliams, šalavijoms, kvapniems pipirams, peletrūnui, kalendroms, krapams..

Eksperimentuokite su prieskoniais, susikurkite savo skonių rinkinius. Terminio apdorojimo procese prieskoniai suteiks lydekai būdingą aromatą, atskleis ir pabrėš patiekalo skonį.

Padažai ir padažai žuvims: karštos medaus garstyčios, šalta grietinė, grybas, graikinis riešutas, bešamelis, totorių, jūros gėrybės, su migdolų pienu, kreminės.

Harmoningi deriniai su lydeka:

  1. Kiauliena su šonine.
  2. Grybai (pievagrybiai, austrių grybai, voveraitės).
  3. Citrinos ir apelsinai.
  4. Imbieras, muskatas, ančiuviai, kaparėliai su graikiniais riešutais.
  5. Krienai.
  6. Ryžiai.
  7. Kiaušiniai.
  8. Pomidorai, kukurūzai, bulvės, svogūnai, morkos.
  9. Grietinė, majonezas, sviestas.
  10. Porai, petražolės, salotos.
  11. raudonas vynas.
  12. Alyvuogių ir saulėgrąžų aliejus.
  13. Raudonieji pipirai, lauro lapas.

Lydekos mėsa neturi išreikšto skonio, todėl gaminant ją galima naudoti tiek karštus rytietiškus prieskonius, tiek „minkštas“ europietiškas žoleles. Žuvies patiekalai patiekiami karšti iškart po virimo, užpilami gautu padažu.

Lydekų žvejyba pagal metų laikus

Žvejyba yra įdomi veikla kas antram pasaulio vyrui. Daugumai jų tai ne tik malonus laiko praleidimo būdas, bet ir pomėgis, kurį jie skiria dienai ir nakčiai..

Lydeka yra trokštamas žvejybos trofėjus. Jis veikia ištisus metus ir yra visur gėlo vandens telkiniuose. Skirtingai nei kitos žuvų rūšys, lydeka nemiega žiemos miegu..

Užkibęs ant kabliuko, upės plėšrūnas elgiasi smurtiškai: jis remiasi uodega į vandenį, daro staigius trūkčiojimus, purto galvą, užima vertikalią padėtį, kad išeitų iš spąstų. Jei šie manevrai nepadeda, lydeka tampa galva žemyn, įsirausia į stiprią, tankią žolę, iš kurios tampa sunku ją ištraukti. Todėl žuvis dažnai nulaužia kablį ir patenka po vandeniu. Dėl staigių judesių niekada negalima numatyti, kaip elgsis stiprus ir judrus plėšrūnas. Nuo jos trūkumų lūžta kabliukai, plyšta miškai, kurie sugeba atlaikyti net taimeno spaudimą.

Lydekos įkandimas priklauso nuo sezono ir jauko rūšies. Aktyvi didelių žuvų žvejyba vyksta rugsėjo-spalio mėnesiais, pagrindinis sezonas patenka į rugpjūtį. Paskutinį vasaros mėnesį lydekos visur įkando bet kokį jauką. Auksinis laikotarpis žiemos poledinei žūklei - kovas.

Manoma, kad skaniausia lydeka yra asmuo, sulaukęs 3 metų. Jis troškinamas, keptas, virinamas, džiovinamas. Žuvies sriubai ruošti naudojamos mažos žuvys, o įdarui - didelės.

Lydekų žvejyba žiemą

Šaltuoju metų laiku žuvys yra aktyvios ir juda ieškodamos maisto; užšalimas gilumoje jai nėra būdingas. Geriausias kandimas žiemą pastebimas esant atlydžiui, pirmajam ir paskutiniam ledui, esant debesuotam orui. Žuvų kaupimosi vietos yra upelių, šaltinių santaka, kur vandens temperatūra yra aukštesnė nei pačiame rezervuare. Be to, lydeka kyla iš gelmių į paviršių, kur ant ledo atsiranda plokščios linijos, o sniegas pradeda tirpti.

„Lydekos“ vietos yra: teritorija šalia užtvankų žemiau išsiliejimo ar šalia stačių krantų, senos upės, giluminės upės, gamyklos, įplaukos.

Žiemos viduryje, esant dideliems šalčiams, lydeka įkalama į skylę ir ją sunku išmaišyti. Šiuo metu svarbiausia teisingai mesti masalą ir lėtai jį judinti. Rekomenduojama naudoti jig laidus.

Tirpstant paskutiniam ledui, lydeka ruošiasi nerštui ir šiuo laikotarpiu yra ypač alkana. Kad neišgąsdintumėte grobio, žvejodami stebėkite tylą ir pasirūpinkite, kad skylė patamsėtų.

Atminkite, kad lydeka yra jautri garso vibracijai, ją lengva atbaidyti.

Lydekų žvejyba pavasarį

Žuvų aktyvumas padidėja išleidus ledą iš rezervuaro. Pavasarį (balandžio mėnesį) lydeka iškart palieka nerštą. Kiaušinių dėjimo vietos kiekvienais metais išlieka tos pačios. Šiuo laikotarpiu geriau žvejoti pakeliui į nerštavietes: šalia nendrių tankmės, šliužų, dreifuojančios medienos.

Kovo pradžioje ar viduryje lydeka įkando ant verpimo strypo. Neršto metu (ir iškart po jo) padarykite pertrauką nuo žvejybos. Šiuo laikotarpiu ji vangiai reaguoja į bet kokį masalą. Po 1 - 2 savaičių lydeka pradeda po neršto zhorą, kuris trunka 14 dienų. Tai vaisingas laikotarpis meškeriotojams, nes žuvys gaudomos dideliais kiekiais dieną ir naktį su visokiais masalais..

Lydekų žvejyba vasarą

Prasidėjus karščiui lydekos aktyvumas mažėja, dėl to mažėja žvejybos efektyvumas. Vasarą dideli egzemplioriai lieka gylyje, o įkanda tik mažos žuvys, sveriančios iki 1 kilogramo.

Pagrindinės maitinimosi vietos yra augalijos tankumynai prie krantų, duobių ar sąvartynų ribos, šalia šakų, besilenkiančių virš vandens, augančios vandens lelijos, ant rezervuaro plaukiojančios žolių salelės..

Šiltuoju metų laiku lydekos laimikis priklauso nuo masalo gylio, kabinimo tipo, masalo ir sezoninės žuvies „nuotaikos“. Būna, kad ji neįkanda jai įprastu metu arba paliečia jaukus. Prasidėjus vėsai, žvejybos efektyvumas padidėja, plėšrūnas pradeda sunkiai maitintis.

Lydekų žvejyba rudenį

Rugsėjis – lapkritis yra geriausi lydekų žvejybos mėnesiai. Šiuo laikotarpiu ji aktyviai kandžiojasi visokiais masalais, papildydama energijos atsargas, kurios intensyviai vartojamos šaltomis žiemos dienomis. Rudenį žuvis gyvena netoli vasaros „stovyklų“ ir tik dėl didelio šalčio spustelės ji persikelia į giliuosius rezervuaro sluoksnius po žuvimi, kuri yra jos grobis. Lydekų žvejybai rinkitės didelius masalus ir tvirtus reikmenis, nes spalį tikimybė pagauti „rimtą trofėjų“ yra daug didesnė nei birželio mėnesį.

Įdomu tai, kad duobės, kuriose vasarą buvo galima pagauti vieną žuvį rudenį, yra „užkimštos“ dviem ar trimis gerai maitinamais egzemplioriais..

Taigi lydeka yra gudri, vikri žuvis. Pavasarį ji turi po neršto esančią zhorą. Šiuo laikotarpiu galite sugauti lydekas dideliais kiekiais, tačiau greičiausiai tai bus maži individai, sveriantys iki pusantro kilogramo. Vasarą jis labai nepastovus: arba elgiasi vangiai, nereaguoja į mėgstamą masalą, arba bet kokį jauką įkanda nuostabiu godumu. Rudenį žuvys tampa energingos, pradeda gerai ryti maistą, krisdamos ant kabliuko. Tuo pačiu metu jis aktyviai kovoja dėl išlikimo, rodydamas atkaklų pasipriešinimą. Kiekvieną dieną jis gerai pagaunamas rudenį ir žiemą, tačiau medžiojamas vėluoja..

Jaukas ir spręsti

Lydekų žvejybos įranga:

  • asilas;
  • suktukai;
  • verpimo strypai;
  • meškerės (plūdinis ir gyvas masalas);
  • puodeliai
  • angos.

Ramiuose vandenyse, kur srovė yra maža, lengviausia žvejoti plūdine meškere arba verpimo meškere, kurios valas yra 0,35 milimetro, ir sustiprinta ritė..

Kramtydama lydeka skleidžia stiprius smūgius, įsipainioja į žoles ir dumblius, todėl reikmenys turi būti tvirti ir galingi, kad išlaikytų grobį. Vietose, kuriose daug augmenijos, kur pagrindinė įranga netinka, naudojami latakai. Tai pigus, patogus, lengvas būdas medžioti lydekas. Naudojant dirbtinį masalą, rekomenduojama vietoj meškerės traukti nailono virvelę. Tai puikiai tinka gigavandenių plėšrūnų žvejybai su jigais arba su vobleriu.

Populiariausi masalai: suktukai, šaukštai, tvisteriai, silikoninės žuvys.

Manoma, kad lydekos specialiai maitinti nereikia. Pritraukite mažesnių žuvų su džiūvėsėliais, košėmis, aliejaus pyragu ir lydeka. Tačiau, jei plėšrūnas pageidauja, galite pašerti paukščio subproduktus, niūrios, kekės, ešerio, kuojos, rudžio, karoso, dėlės, varlės, buožgalvio gabalus..

Pasirinkimo kriterijai

Prieš perkant lydeką užuodžia: ji turėtų kvepėti vandeniu ir dumbliais.

Šviežia žuvis turi:

  • ryškiai raudonos žiaunos;
  • tankus paviršius;
  • ryškios išsipūtusios akys;
  • blizgios, drėgnos svarstyklės be rudų dėmių;
  • tiesi uodega be apvalinimo.

Šviežios skerdenos paviršius padengtas skaidriomis gleivėmis, filė yra elastinga, žuvis atrodo kaip gyva.

Pirkdami atšaldytą lydeką, paspauskite nugarą, neišnykstanti duobutė rodo pakartotinį produkto užšalimą ir atitirpinimą.

Venkite pirkti marinuotą žuvį, nes 90% atvejų prastos kokybės filė slepiasi už prieskonių gausos. Nerekomenduojama įsigyti šaldytų lydekų, kurios, laikius šaldiklyje, iš dalies praranda skonį ir kvapą..

Švieži filė laikoma šaldytuve uždarytoje pakuotėje ne ilgiau kaip 3 dienas.

Rezultatas

Lydekos yra grobuoniškos vienos žuvys, paplitusios šiaurinio pusrutulio vandenyse. Buveinė: tekantys ežerai, įlankos, akys, upės su lėta srove. Geriausias įkandimo laikotarpis yra ištirpimas, praėjus 14 dienų po neršto (balandžio viduryje), rugsėjo – spalio mėnesiams, kai žuvys prieš žiemodamos intensyviai užpildo skrandį. Mėgstamiausias masalas - varlės, maži skruzdėlės, gyvas masalas (karosai, kekės, kuojos). Intensyvus įkandimas vyksta dienos metu.

Lydeka yra neįprastai naudinga žmogaus organizmui, ji yra lengvai virškinamų baltymų, maistingų vitaminų ir mineralų sandėlis. Žuvies mėsa yra nekaloringa, neriebi, todėl žmonėms skirta stiprinti imunitetą, sergant infekcinėmis ligomis, gerinti širdies veiklą ir virškinamojo trakto funkcinę būklę..

Lydekos filė yra sveikos mitybos dietinis produktas. Jį leidžiama vartoti vaikams ir žmonėms, turintiems antsvorio (vietoj mėsos). Liaudies medicinoje iš subproduktų, odos, kaulų ir žuvies mėsos gaminami vaistai nuo akių skausmo, kasos skausmo, gelta..

„FitAudit“

„FitAudit“ yra jūsų kasdienis mitybos asistentas.

Tikroji informacija apie maistą padės sulieknėti, priaugti raumenų, pagerinti sveikatą, tapti aktyviu ir linksmu žmogumi.

Rasite sau daug naujų produktų, sužinosite tikrąją jų naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos maisto produktus, kurių anksčiau net nežinojote apie pavojus..

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, juos gali naudoti tiek mėgėjai, tiek profesionalūs mitybos specialistai ir sportininkai.

Lydekos maistinė vertė

Lydeka yra gėlavandenė žuvis, vienintelis Ščukovų šeimos atstovas. Ši žuvis yra gana didelė ir gali būti iki pusantro metro ilgio ir sverti iki 35 kg..

Maistinė vertė
Kiekis vienai porcijai
Ėjimas21 minutė.
Bėgiojimas9 minutės.
Plaukimas7 minutės.
Dviratis12 minučių.
Aerobika17 minučių.
Namų ruošos darbai28 minutės.

Lydeka turi į torpedą panašų kūną, plačią burną ir didelę galvą. Jo spalva yra skirtinga, atsižvelgiant į aplinką, augmenijos pobūdį ir išsivystymo laipsnį, ji gali būti pilkai žalia, pilkai geltona, pilkai ruda, su tamsia nugara ir didelėmis alyvuogių arba rudomis dėmėmis šonuose. Suporuoti pelekai yra oranžiniai, o neporiniai pelekai yra gelsvi, pilki arba rudi su tamsiomis dėmėmis. Kai kuriuose rezervuaruose galite rasti sidabrinių lydekų. Vidutinis žuvų gyvenimo laikotarpis yra iki trisdešimt metų..

Tarp visų gėlavandenių žuvų lydeka turi plačiausią buveinę. Jis gyvena gėluose Šiaurės Amerikos ir Eurazijos vandenyse. Jis nori gyventi pakrantės zonoje, mažai tekančiuose ar tekančiuose vandenyse, vandens tankmėse. Ežeruose ir upėse lydeka sėsli. Kartais jį galima rasti nudruskintose jūrų dalyse, pavyzdžiui, Kuršių, Rygos ar Suomijos Baltijos įlankose, Azovo jūros Taganrogo įlankoje..

Lydekos burna puikiai pritaikyta grobiui užfiksuoti dėl aštrių įvairaus dydžio dantų ant apatinio žandikaulio ir mažesnių daugiakrypčių pjūvių, sėdinčių giliai gleivinėje, kurių pagalba žuvys gerai praryja grobį. Negana to, grobio atvirkštinis judėjimas yra neįmanomas: esant menkiausiam pasipriešinimui, dantys pakyla nuo gleivinės ir įsikuria į aukos kūną kaip tūkstantis adatų. Lydekos daugiausia minta žuvimis (minos, ešeriai, kuojos). Kanibalizmas būdingas ir lydekoms, tai yra valgant mažesnius jos rūšių atstovus. Jie taip pat medžioja vandens paukščių žinduolius (apgamus ir peles), roplius ir varliagyvius. Žuvis dėl savo nepataisomo užkandimo neniekina įvairių šiukšlių, mėsos ir smulkių vabzdžių.

Natūraliomis sąlygomis moterys pradeda daugintis trečiaisiais ar ketvirtaisiais gyvenimo metais, o vyrai - penktaisiais. Nerštas įvyksta 0,5–1 metro gylyje, 3-6 laipsnių Celsijaus temperatūroje, iškart ištirpus ledui. Neršto metu lydeka pakyla sekliame vandenyje ir linksmai pursloja. Pirma, mažiausi asmenys eina neršti, o dideli - po jų. Šiuo metu lydekos laikomos grupėmis. Mažos moterys turi nuo dviejų iki keturių patinų, o didelės - aštuonis.

Lydekos gaudomos keliais būdais, tačiau dažniausiai - spiningas. Žvejojant verpimo meškere, kaip masalas naudojamos tokios silikono žuvys, vobleriai, tvisteriai, plėšikai, suktukai..

Lydeka gaminant maistą

Lydekos kulinarijoje buvo naudojamos nuo viduramžių. Ji iškart užkariavo daugelio gurmanų širdis, nes ji turi puikų skonį bet kokia forma - troškinta, kepta, kepta. Iš lydekos ruošiamas labai skanus paštetas, jis valgomas su raugintais kopūstais, įvairiais padažais, taip pat sūdytas, rūkytas ar tiesiog virtas.

Lydekos mėsa yra ne tik labai skani, bet dėl ​​mažo kaloringumo lydeka yra ir dietinis produktas, puikiai tinkantis pasninkui, todėl tai mėgstamiausias vienuolynų maistas. Be to, lydekos mėsa yra sveikesnė už daugelį kitų rūšių žuvų, o jos kepenys nuo XVII amžiaus buvo laikomos išskirtiniu skanėstu. Tais laikais lydeka buvo nepakeičiamas atributas ant turtingiausių visuomenės sluoksnių lentelių. Buvo net „lydekų gaudytojų“ gildijos, kurios turėjo išskirtinę teisę tiekti šią žuvį..

Lydeka yra mėsinga žuvis ir puikiai tinka veršienai, kotletams, riestainiams ir įdarams ruošti. Kepant geriausia naudoti vidutinio dydžio žuvis, sveriančias ne daugiau kaip 2–2,5 kg, nes didesnėse žuvyse mėsa yra sausesnė.

Lydekos sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g žalios lydekos yra 78,92 g vandens, 19,26 g baltymų, 1,2 g pelenų, 0,69 g riebalų; vitaminai: retinolis (A), tiaminas (B1), riboflavinas (B2), cholinas (B4), pantoteno rūgštis (B5), piridoksinas (B6), folio rūgštis (B9), cianokobalaminas (B12), niacinas (PP), askorbo rūgštis (C), alfa-tokoferolis (E), kalciferolis (D), filochinonas (K); makroelementai: fosforas, natris, magnis, kalcis, kalis; mikroelementai: selenas, cinkas, varis, manganas, geležis.

Lydekų kalorijų kiekis yra mažas - apie 88 kcal 100 g produkto.

Naudingos lydekos savybės

Pirma, neabejotina naudinga lydekų savybė yra jos mitybos savybės dėl mažo riebalų kiekio ir mažai kalorijų..

Antra, lydekos mėsoje yra galingų natūralių antiseptikų, kurie padeda stiprinti imunitetą ir padeda kovoti su bakterinėmis infekcijomis. Todėl dar viena naudinga lydekų savybė yra gripo prevencija..

Lydekoje yra daug fosforo ir kalio, B grupės vitaminų ir kitų medžiagų, todėl reguliariai jį naudojant sumažėja širdies aritmijų rizika..

Lydeka yra naudinga žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, nutukimu, hipovitaminoze, širdies ir kraujagyslių ligomis.

Lydekos maistinė vertė

Lydekų šeimai priklausančios žuvys. Gyvena Šiaurės Amerikos ir Eurazijos gėlo vandens telkiniuose, taip pat gaivintuose jūrų vandenyse (Ryga, Kuršių, Suomijos Baltijos jūros įlankos ir Azovo jūros Taganrogo įlanka).

Lydekos kūno ilgis gali siekti 1,5 m, svoris - iki 35 kg, nors paprastai randama iki 1 m ilgio ir iki 8 kg svorio žuvų. Lydeka turi į torpedą panašų kūną su pailga galva ir didele burna. Kūno spalva priklauso nuo aplinkos: pilkai ruda, pilkai žalia, pilkai geltona su alyvuogių arba rudomis dėmėmis, kurios formuoja juostas šonuose.

Naudokite

Lydekos gali būti parduodamos konservuotos, šaldytos, gyvos arba atšaldytos. Jos mėsa turi specifinį purvo kvapą, todėl laikoma, kad šią žuvį sunku paruošti. Pagal rusų kulinarinę klasifikaciją lydeka priklauso trečiajai klasei, nerekomenduojama jos kepti, virti ar kepti..

Didelės lydekos dažniausiai naudojamos kapotos žuvies pyragams ar mėsos kukuliams gaminti ir įdarams gaminti. Mažos žuvys verdamos kartu su prieskoniais. Taip pat galite pasūdyti lydekas.

Šios žuvies nerekomenduojama šaldyti, nes šiuo atveju ji praranda savo skonį..

Naudingos savybės

Lydekos mėsoje yra mažai riebalų ir daug baltymų, kuriuos organizmas lengvai absorbuoja. Tai teigiamai veikia žmogaus nervų, širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemas, stiprina imuninę sistemą, dalyvauja riebalų ir baltymų apykaitoje, mažina diabeto ir aritmijos riziką. Gerina gleivinių ir odos būklę, pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, mažina cukraus kiekį kraujyje, normalizuoja skydliaukę..

Lydekos mėsa yra naudinga žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis, nes lengvai skrandyje.

Įdomūs faktai

XX amžiaus viduryje Didžiojoje Britanijoje lydeka buvo vadinama brangiausia ir skaniausia žuvimi. Kai kuriose šalyse tai vis dar laikoma delikatesu..

Šviežia lydeka

Lydekos priklauso lydekų šeimai. Paprastai gyvena gėlo vandens telkinių pakrančių vietose, vietose, kur vandens srautas yra nedidelis. Lydekos kūno svoris gali siekti 30 kilogramų, o jos dydis yra pusantro metro. Jo kūnas yra panašus į torpedą (kalorizatorius). Šiai žuviai būdinga didelė pailga galva ir didelė burna, ryškus apatinis žandikaulis, kuris yra pagrindinis įrankis medžiojant grobį..

Lydekos dažnai auginamos ūkiuose. 20-ajame amžiuje lydekos mėsa buvo laikoma delikatesu, o jos skonis garsus iki šiol, nes mėsa yra tikrai labai vertinga ir skani. Lydekos kūne yra daug kaulų, kartais mėsa skleidžia purvo kvapą.

Lentynose lydekos dažniausiai pateikiamos šviežios, konservuotos, šaldytos ir atšaldytos..

Šviežių lydekų kalorijų kiekis

Šviežių lydekų kalorijų kiekis yra 82 kcal 100 gramų produkto.

Šviežių lydekų sudėtis ir naudingos savybės

Lydekos mėsa laikoma dietine, ypač kai reikia šviežiai gaminti, nes joje yra tik 2% arba 3% riebalų. Jame labai gausu vitaminų, tokių kaip vitaminas A, įvairių grupių vitaminai B, PP, E, C ir kt. Mikroelementų taip pat yra dideliais kiekiais (cinko, vario, jodo, geležies, kobalto, fluoro, nikelio, molibdeno, chromo, mangano)..

Šviežių lydekų naudojimas gaminant maistą

Šviežią lydeką galima paruošti įvairiai. Jei žuvis yra didelė, tada ji paprastai susmulkinama į gabalus ir paskui verdama, jei maža, tada ji paprastai kepama visa marinade (kalorizatoriuje). Taip pat įprasti lydekų žuvies sriubos, keptų ir įdarytų lydekų receptai, iš jos taip pat gaminami kotletai..

Lydekos maistinė vertė

Įveskite savo registracijos duomenis, nurodytus registruojantis svetainėje. Jei neturite paskyros, galite užsiregistruoti. Jei pamiršote slaptažodį, pabandykite jį atkurti.

Faktinis

  • Vaikų gimtadienis
  • Vaikų meniu
  • Vaikų desertai
  • Kūdikių užkandžiai
  • Vaikiškos salotos
  • Pyragai mergaitėms
  • Berniukų pyragai
  • Suaugusiųjų gimtadienis
  • Salotos
  • Užkandžiai
  • Sumuštiniai
  • Karšti patiekalai
  • Pyragai
  • Visi gimtadienio receptai
    • Bendras vaikų meniu
    • Pusryčių patiekalai
    • Košė
    • Omletai
    • Sriubos
    • Salotos
    • Kotletai
    • Vištienos patiekalai
    • Jautienos patiekalai
    • Kepenų patiekalai
    • Sausainis
    • Saldainiai
    • Šventinis vaikų meniu
    • Vaikų meniu
    • Vaikų desertai
    • Kūdikių užkandžiai
    • Vaikiškos salotos
    • Pyragai mergaitėms
    • Berniukų pyragai
    • Visi kūdikių receptai
    • Abchazija
    • Australija
    • Austrija
    • Amerika
    • Anglija
    • Argentina
    • Armėnija
    • Afrika
    • Baltarusija
    • Belgija
    • Bulgarija
    • Brazilija
    • Vengrija
    • Vietnamas
    • Vokietija
    • Olandija
    • Graikija
    • Džordžija
    • Danija
    • Europa
    • Egiptas
    • Indija
    • Indonezija
    • Iranas
    • Airija
    • Ispanija
    • Italija
    • Kaukazas
    • Kazachstanas
    • Kanada
    • Kirgizija
    • Kinija
    • Korėja
    • Lietuva
    • Malaizija
    • Marokas
    • Meksika
    • Moldavija
    • Mongolija
    • Norvegija
    • Osetija
    • Lenkija
    • Portugalija
    • Pabaltijo
    • Rumunija
    • Rusija
    • Slovakija
    • Tadžikistanas
    • Tailandas
    • Tatarstanas
    • Tunisas
    • Turkija
    • Uzbekistanas
    • Ukraina
    • Suomija
    • Prancūzija
    • Kroatija
    • Čečėnija
    • Čekų
    • Čilė
    • Švedija
    • Šveicarija
    • Škotija
    • Estija
    • Japonija
    • Visos pasaulio virtuvės
  • Rubrikatorius

    • Salotos
    • Šventinės salotos
    • Paprastos salotos
    • Vaisių salotos
    • Egzotinės salotos
    • Kumpio salotos
    • Užkandžiai
    • Skrudinta duona
    • Sumuštiniai
    • „Pates“
    • Padažai
    • Prieskoniai
    • Marinatai
    • Mėsos sriubos
    • Žuvies sriubos
    • Daržovių sriubos
    • Grybų sriubos
    • Sūrio sriubos
    • Tyrės sriubos
    • Šaltos sriubos
    • Kopūstų sriuba
    • Barščiai
    • Okroshka
    • Kitos sriubos
    • Garnyrai
    • Mėsos patiekalai
    • Žuvies patiekalai
    • Jūros gėrybės
    • Indai be mėsos
    • Kebabas
    • Kotletai
    • Mėsos kukuliai
    • Guliašas
    • Troškinys
    • Kotletai
    • Kopūstų suktinukai
    • Pilafas
    • Risotto
    • Košė
    • Omletai
    • Puodai
    • Lasagne
    • Kimštos paprikos
    • Koldūnai
    • Vareniki
    • Makaronai
    • Bulvės
    • Grikiai
    • Visi antrieji kursai
    • Druska / rauginimas
    • Padažai
    • Uogienė
    • Kompotas
    • Kiti ruošiniai
    • Pyragai
    • Manniki
    • Pyragai
    • Cupcakes
    • Tortilijos
    • Sūrio pyragai
    • Sausainis
    • Pica, sūrio patiekalai
    • Blynai
    • Blynai
    • Duona
    • Tešla
    • Bandelės
    • Alkoholiniai gėrimai
    • Gaivieji gėrimai
    • Vaisių kokteilio
    • Pyragai
    • Pyragai
    • Kiti desertai
    • Ritiniai
    • Virimo patarimai
  • Kolekcijos

    • Velykų kiaušiniai
    • Velykiniai pyragai
    • Varškės Velykos
    • Velykų salotos
    • Velykiniai užkandžiai
    • Velykiniai sausainiai
    • Meduoliai Velykoms
    • Antrieji patiekalai
    • Grikių patiekalai
    • Baklažanų patiekalai
    • Brokoliniai patiekalai
    • Kopūstų patiekalai
    • Bulvių patiekalai
    • Ryžių patiekalai
    • Moliūgų patiekalai
    • Pupelių patiekalai
    • Žiedinių kopūstų patiekalai
    • Lęšių patiekalai
    • Grybų patiekalai
    • Blynai
    • Bandelės
    • Sumuštiniai / kanapės
    • Vareniki
    • Vinegretė
    • Barščiai
    • Be aliejaus
    • Multivarke
    • Visi liesos receptai
    • Kepiniai be glitimo
    • Jokių miltų
    • Iš kukurūzų miltų
    • Ryžių miltai
    • Smėlio tešla
    • Iš mielinės tešlos
    • Pienas
    • Su rūgpieniu
    • Ant serumo
    • Ant kefyro
    • Ant ryazhenka
    • Ant grietinės
    • Ant jogurto
    • Iš varškės
    • Su sūriu
    • Su kondensuotu pienu
    • Su abrikosais
    • Su apelsinais
    • Su bananais
    • Su vyšnia
    • Su kriaušėmis
    • Su braške
    • Su avietėmis
    • Su mėlynėmis
    • Su obuoliais
    • Su moliūgais
    • Su razinomis
    • Su džiovintomis slyvomis
    • Su uogiene ir uogiene
    • Su aguonomis
    • Su kokoso drožlėmis
    • Cinamonas
    • Su mėsa
    • Mikrobangų krosnelėje
    • Visi kepimo receptai
    • Užkandžiai
    • Salotos
    • Kebabai
    • B-B-Q
    • Kiaulienos kebabai
    • Žuvies kebabai
    • Ant grotelių keptos cukinijos
    • Židinių indai
    • Visi pikniko receptai
    • Blynai
    • Blynai
    • Pyragai
    • Sūrio pyragai
    • Tortilijos
    • Vareniki
    • Koldūnai
    • Kopūstų suktinukai
    • Visi Maslenitsa receptai
    • Užkandžiai
    • Salotos
    • Kebabai
    • B-B-Q
    • Kiaulienos kebabai
    • Žuvies kebabai
    • Ant grotelių keptos cukinijos
    • Židinių indai
    • Visi pikniko receptai
    • Vaikų gimtadienis
    • Vaikų meniu
    • Vaikų desertai
    • Kūdikių užkandžiai
    • Vaikiškos salotos
    • Pyragai mergaitėms
    • Berniukų pyragai
    • Suaugusiųjų gimtadienis
    • Salotos
    • Užkandžiai
    • Sumuštiniai
    • Karšti patiekalai
    • Pyragai
    • Visi gimtadienio receptai
    • Pomidorai
    • Cukinijos
    • Moliūgas
    • Agurkai
    • Baklažanas
    • Cukinijos
    • Pipirai
    • Morkos
    • Marinuoti česnakai
    • Česnako strėlės
    • Patisonai
    • Serbentai
    • Agrastas
    • Abrikosai
    • Slyva
    • Obuoliai
    • Kriaušės
    • Šaltalankis
    • Erškėčiai
    • Avietės
    • Braškių
    • Gervuogių uogienė
    • Gervuogių kompotas
    • Salotos žiemai
    • Sriubos padažai
    • Tkemali
    • Grybai
    • Visi receptai su ruošiniais
    • Žiurkės metai (2020 m.)
    • Kiaulės metai
    • Gaidžio metai
    • Šuns metai
    • Beždžionės metai
    • Salotos
    • Mėsos salotos
    • Užkandžiai
    • Sumuštiniai
    • Karšti patiekalai
    • Mėsos patiekalai
    • Kepyklos gaminiai
    • Sausainis
    • Imbierinis sausainis
    • Gėrimai
    • desertai
    • Pyragai
    • Visi Naujųjų metų receptai
    • Kalėdinė vakarienė
    • Kepyklos gaminiai
    • Sausainis
    • Meduoliai
    • Pyragai
    • Cupcakes
    • Štolenas
    • Salotos
    • Užkandžiai
    • Karšti patiekalai
    • Gavėnios patiekalai
    • Gėrimai
    • desertai
    • Pyragai
    • Visi kalėdiniai receptai
    • Helovinas
  • Sezoninis

    Lydeka yra plėšri žuvis, kuri iki praėjusio amžiaus vidurio buvo daugumos Didžiosios Britanijos žmonių delikatesų „reitingo“ viršūnėje. Jei atsižvelgsime į kitų mūsų planetos šalių gyventojų kulinarinius pageidavimus, tada galime padaryti visiškai teisingą ir nedviprasmišką išvadą - ši žuvis patinka beveik visiems. Štai kodėl jį galima lengvai rasti beveik bet kurio pasaulio elito restorano meniu..

    Paprastai lydekos svoris neviršija 8 kilogramų, daugiausia - 35 kilogramai. Be to, ilgis svyruoja nuo 20-30 centimetrų iki 1,5 metro. Lydekos, kaip taisyklė, gyvena ne daugiau kaip 25 metus, nors yra ir 33 metų šimtamečių.

    Lydekos sudėtis ir naudingos savybės

    Be abejo, iš pradžių lydeka žmonėms buvo įdomi išimtinai dėl savo skonio, tačiau vėliau (arčiau mūsų laikų) šio plėšrūno mėsoje buvo atrastas savotiškas „pirmosios pagalbos rinkinys“, kurio turinys gali labai efektyviai kovoti su daugeliu žmogaus negalavimų..

    KiekisKiekis 100 gramų
    Lydekų kalorijų kiekis84 kcal
    Riebalai1,1 gramo
    Baltymas18,4 gramo
    Vanduo79,3 gramo
    Sočiosios riebalų rūgštys0,2 gramo
    Cholesterolis62 gramai
    VitaminaiA, B1, B2, B6, B9, C, E, PP
    MineralaiKalis (260 mg.), Kalcis (40 mg.), Magnis (35 mg.), Natris (40 mg.),
    Fosforas (200 mg) Geležis (0,7 mg).

    Dietinė lydekos mėsa palankiai skiriasi ne tik nuo „raudonos“ mėsos dygliuotų paukščių, bet ir nuo dietinės viščiukų ir triušių mėsos. Galų gale, jame yra mažiausiai riebalų (apie 1%) ir daug naudingų medžiagų, tarp kurių yra nemažas kiekis nesočiųjų riebalų rūgščių.

    Lydekos baltymai absorbuojami daug greičiau nei įprasti kiaulienos ir jautienos baltymai, o mikroelementų rinkinys pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą (normalizuoja ritmą). Be to, padidėjęs baltymų virškinamumas palengvina žmogaus virškinimo sistemos darbą, dėl to lydekas galima rekomenduoti žmonėms, kurių kepenys ir kasa nusilpę.

    Taip pat manoma, kad lydekos mėsa stiprina mūsų imunitetą ir leidžia geriau susidoroti su tiesiogine atsakomybe - apsaugoti organizmą nuo visų rūšių bakterijų ir virusų, įskaitant gripo virusą.

    Išlaikyti „geros formos“ nervų sistemą, sumažinti diabeto riziką, kovoti su hipovitaminoze ir nutukimu - visa tai daro šios žuvies mėsą nepakeičiama daugumai iš mūsų. Ypač tiems, kurie nori gyventi ilgai ir be ligų.

    Žala lydekos mėsai

    Ši žuvis turi tiek pat neigiamo kiekio, kaip ir multivitaminų papildas mineralais. Vienintelis lydekos mėsos pavojus slypi individualioje netolerancijoje. Nors ne, yra daugiau...

    Jūs negalite valgyti supuvusios, supuvusios ir aplinkos požiūriu nešvarios žuvys, sugautos užterštame rezervuare. Priešingu atveju lydeka yra idealus maistas.

    Kulinarinė patirtis

    Viso pasaulio virėjai lydeką gerbia dėl mėsingumo, taip pat už tai, kad „kojine“ labai lengva nuo jos pašalinti odą. Dėl šio fakto į jį galima įdaryti bet ką.!

    Beje, skaniausia ir minkšta mėsa yra 2–2,5 kg sveriančiose lydekose. Matyt, dėl šios priežasties pažengę kulinarijos specialistai iš tokių „mažų“ lydekų paruošia daugiausia skanėstų...

    • Ančiuviai
    • Raudonasis kugelis
    • Baltas amūras
    • Char
    • Rožinė lašiša
    • Dorado
    • Dace
    • Asp
    • Šamas
    • Ikrai
    • Raudoni ikrai
    • Plekšnė
    • Karpis
    • Karpis
    • Chum
    • Kulinarija
    • Coho
    • Šprotas
    • Congrio
    • Pakvipo
    • Ledinė žuvis
    • Lemonema
    • Karštis
    • Lynas
    • Lašiša
    • Riebi žuvis
    • Pollockas
    • Kapelinas
    • Navaga
    • Burbotas
    • Raudona lašiša
    • Ešerys
    • Upių ešeriai
    • Eršketas
    • Otas
    • Pangasijus
    • Pelengas
    • Juodadėmės menkės
    • Kuojos
    • Vėžiai
    • Vendace
    • Karpis
    • Baltijos silkė
    • Sardinė
    • Silkė
    • Lašiša
    • Jūros ambasas
    • Skumbrė
    • Šamas
    • Sterletas
    • Zanderis
    • Terpugas
    • Tilapija
    • Sidabrinis karpis
    • menkė
    • Tunas
    • Aknė
    • Maltos žuvys
    • Pollock filė
    • Menkės filė
    • Upėtakis
    • Hekas
    • Lydeka
    • Ide

    HAYMKUK © 2007-2020. Visos teisės saugomos.
    Naudoti svetainės medžiagą be rašytinio leidimo draudžia 2006 m. Gruodžio 18 d. Rusijos Federacijos civilinio kodekso autorių teisių įstatymas N 230-FZ