Labos dienos, mieli skaitytojai! Daugelis žmonių mėgsta pirkti sausainius ar bandeles su sezamo sėklomis ir tikriausiai galvojo, ar šios sėklos naudingos organizmui ir kaip jas teisingai naudoti. Sutvarkykime jį kartu ir viską tvarkingai!

Kuo skiriasi baltasis ir juodasis sezamas?

Parduotuvėse tikriausiai matėte parduodamų juodųjų ir baltųjų sezamo sėklų (sezamų), nors baltųjų sėklų gamtoje nėra. Baltos sėklos gaunamos nulupus juodojo sezamo sėklas. Tai visa paslaptis!

Jie skiriasi ne tik spalva, skoniu, bet ir naudingomis savybėmis. Faktas yra tas, kad luobelėje yra didžiulis vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis, todėl juodosios sėklos yra daug sveikesnės ir dažniausiai naudojamos medicininiais tikslais..

Iš juodojo sezamo ruošiamas unikalus aliejus, kuris yra labai aromatingas ir sveikas. Jis naudojamas gaminant maistą (kepant, ruošiant salotas, gaminant įvairius padažus) ir kosmetologijoje.

Baltasis sezamas taip pat yra labai naudingas ir pasižymi unikaliomis savybėmis, be to, yra labai skanus, todėl plačiai naudojamas kulinarijoje. Riešutų skonis ypač tinkamas saldumynams gaminti ir desertams bei kepiniams dekoruoti..

Sezamas: kalorijos

Sezamo sėklos laikomos kaloringomis ir jose yra iki 600 kcal 100 g. produkto, o juose esantys riebalai sudaro apie 55%.

Kiek sezamo sėklų galite suvalgyti per dieną?

Pasak ekspertų, optimali sezamo sėklų norma suaugusiam žmogui yra ne daugiau kaip 3 arbatiniai šaukšteliai per dieną. Tai apie 13 gramų.

Sezamas: cheminė sudėtis

1. Didžiausia sezamo nauda gali būti aprūpinti savo kūną tokiu svarbiu elementu kaip kalcis, kurį organizmas absorbuoja daug geriau nei iš pieno produktų.

2. Kitas svarbus elementas yra sezaminas, kuris skatina „blogojo“ cholesterolio pašalinimą ir yra natūralus antioksidantas.

3. Iš pagrindinių ir svarbiausių komponentų taip pat galima išskirti: tokoferolis, lecitinas, fosforas, magnis, geležis, kalis ir vitaminas A, vitaminas C, vitaminas PP, B grupės vitaminai..

Sezamo sėklos: nauda ir naudingos savybės

1. Tiaminas padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme ir normalizuoja nervų sistemą.

2. Beta-sitosterolis padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir išvalyti kraujagysles.

3. Natūralus antioksidantas - vitaminas E padeda atjauninti odą ir visą kūną, normalizuoja vyrų ir moterų reprodukcinę sistemą..

4. Dėl didelio kalcio kiekio sezamas gali užkirsti kelią osteoporozei. Sėklos turi būti įtrauktos į nėščių moterų ir pagyvenusių žmonių mitybą, nes kalcis padės atkurti kaulinį audinį, plaukų struktūrą ir dantų emalį..

5. Juodajame sezame yra daugiau fosforo, magnio, jodo ir geležies, kurie yra būtini tinkamam kraujo susidarymui ir imuniteto atstatymui..

6. Sezamas rekomenduojamas moterims menopauzės metu, nes jame yra fitoestrogeno, kuris laikomas natūraliu moteriškų hormonų pakaitalu..

7. Dėl didelio vitamino A, B ir C kiekio sezamas stiprina imuninę sistemą, gerina odos būklę ir žarnyno veiklą.

Kodėl sezamo sėklos naudingos vyro organizmui

Sezamo grūduose yra didelė baltymų koncentracija, kuri leidžia greitai susiaurinti raumenų masę ir atsigauti po intensyvaus fizinio krūvio, o tai labai svarbu sportininkams, o ypač tiems, kurie užsiima kultūrizmu..

Sezamas moterims

Kodėl sezamo sėklos yra naudingos moters organizmui

Galingą afrodiziaką, kuris tinka tiek moterims, tiek vyrams, galima gauti sumaišius sezamo sėklas, aguonas ir linų sėklas. Reguliarus sezamo vartojimas padeda išvengti krūties vėžio.

Praėjusio amžiaus viduryje moterys, rūpindamosi savo sveikata, kiekvieną rytą paėmė šaukštelį sezamo sėklų..

Manoma, kad sezamas gali pakeisti moteriškus lytinius hormonus, o tai labai svarbu moterims menopauzės metu. Vyresnėms nei 45 metų moterims rekomenduojama vartoti bet kokiu pavidalu, o tai sumažins karščio bangas, sustiprins nervų sistemą ir pagerins bendrą moters kūno savijautą..

Sezamo sėklos nėštumo metu

1. Kalcis padeda teisingai susiformuoti vaiko skeletui.

2. Moterims laktacijos metu sezamas yra mastopatijos prevencija, o norint pašalinti skausmingas apraiškas, galite gaminti kompresus iš sezamų aliejaus arba sėklų miltelių.

Svarbu! Per didelis sezamo vartojimas gali išprovokuoti persileidimą.

Kaip vartoti sezamo sėklas

Norėdami gauti sezamo pranašumų ir taip, kad sėklos gerai įsisavintų organizmą, turite pirkti tik neapdorotas sezamo sėklas be terminio apdorojimo. Kaip patikrinti sezamo sėklas? Viskas labai paprasta!

Šaukštelį grūdų suvyniokite į drėgną skudurėlį, įdėkite į lėkštę ir padėkite tamsioje vietoje kelioms dienoms. Gyvos sėklos turėtų sudygti per 2-3 dienas. Reiškia, kad turite tinkamas sezamo sėklas ir esate tinkamas vartoti medicinoje.

Gydytojai rekomenduoja prieš vartojimą pamirkyti šiek tiek sezamo vandenyje. Pakanka 1 arbatinio šaukštelio 100 ml. vandens. Taigi juos lengviau patirti ir organizmas juos geriau įsisavina..

Leiskite jums priminti, kad dienos norma yra 3 arbatiniai šaukšteliai. Ir geriau nevalgyti sėklų ryte tuščiu skrandžiu. Tai gali sukelti pykinimo ir troškulio priepuolius..

Termiškai apdorotas sezamas praranda daugumą naudingų savybių ir daugiausia naudojamas skoniui pagerinti ar įvairiems patiekalams dekoruoti.

Vaizdo įrašas: kuris sezamas yra geresnis - juodas ar baltas?

Gydomosios sezamo savybės

Gydomosios sezamo savybės ir jo naudojimas

Sezamas plačiai naudojamas tiek tradicinėje, tiek liaudies medicinoje.

1. Sezamo sėklų pagrindu pagaminti produktai yra rekomenduojami širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti.

2. Tai pasitvirtino gydant gastritą, skrandžio opas, helmintozę ir žarnų nepraeinamumą.

3. Išoriniam naudojimui, tinkamas gydyti žaizdas, dirginimą ir odos lupimąsi.

4. Rekomenduojama gydyti peršalimą (ARVI ir ARI), taip pat astmą.

Kaip taikyti sezamą ir žolininkų receptus

1. Širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti pakanka sezamo aliejaus gerti po vieną šaukštą tris kartus per dieną prieš valgį arba tiesiog pridėti šviežių sėklų į įvairius patiekalus..

2. Skrandžio skausmams gydyti rekomenduojama vartoti 1 šaukštą iki 3 kartų per dieną tuščiu skrandžiu. O jei sutrinka skrandis, reikia pasigaminti kokteilį iš 1 arbatinio šaukštelio šviežio medaus, 200 ml. virinto vandens ir 2 arbatinius šaukštelius sezamo, viską sumaišykite maišytuve ir gerkite mažomis porcijomis, kol viduriavimo simptomai sustos.

3. Kalcio trūkumui papildyti geriausia sezamo aliejų vartoti kiekvieną rytą, po 1 valgomąjį šaukštą.

4. Norėdami sustiprinti imunitetą, verdami kruopas ar įvairius garnyrus galite kiekvieną rytą pasiimti po 1 arbatinį šaukštelį sėklų arba į indus įdėti 1-2 šaukštus sezamo miltų..

Naudingiausia informacija:

Sezamas svorio metimui

Sezamo sėklos svorio metimui

Po terminio apdorojimo sėklos praranda daugumą naudingų savybių, todėl, metant svorį, tinka tik šviežias sezamas..

1. Norėdami sumažinti grūdų apetitą, geriau juos garinti, leiskite šiek tiek užvirti, o kai jie išbrinks, galite naudoti juos mažomis porcijomis.

2. Dietos laikotarpiu daiginti grūdai padeda išlaikyti jėgą. Norėdami tai padaryti, supilkite juodąsias sezamo sėklas į mažą lėkštę ar sriubos puodelį, užpilkite vandeniu, kad lygis būtų 1-2 mm didesnis nei grūdų lygis.

Uždenkite puodelį marlės gabalėliu ir padėkite ant palangės. Vandenį keiskite kiekvieną dieną, kol pasirodys daigai. Dėkite daigintas sėklas į šaldytuvą ir kiekvieną savaitę suvartokite po 1 arbatinį šaukštelį.

3. Laikantis dietos maistui gaminti, alyvuogių (saulėgrąžų) aliejų geriau pakeisti sezamų aliejumi. Taip pat labai naudinga strijų ir suglebusios odos profilaktikai sutepti (masažuoti) problemines vietas sezamo aliejumi.

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti sezamo sėklas

Renkantis sezamo sėklas, atkreipkite dėmesį į sėklų vientisumą, jei jos nėra suklijuotos. Sėklos turi būti sausos ir trupančios. Jie neturėtų ragauti kartaus ir be jokio keisto poskonio..

Jei įsigijote juodų sėklų, geriausia supilti į stiklinį indą su dangčiu ir pastatyti į tamsią, sausą, vėsią vietą. Kaip sezamo sėklos gali išlaikyti visas savo savybes labai ilgai.

Geriau baltas sėklas laikyti šaldytuve arba šaldiklyje, todėl jos naudingas savybes išlaikys šešis mėnesius. Priešingu atveju nuluptas sezamas greitai pablogės ir ims kartoti..

Sezamas: žala ir kontraindikacijos

Nepaisant visų naudingų savybių, yra keletas kontraindikacijų:

1. Draudžiama naudoti sėklas esant 3 ir 4 laipsnių varikozei, trombozei ir tromboflebitui..

2. Su urolitiaze.

2. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu vartokite labai atsargiai.

3. Dėl alergijos ir individualaus netoleravimo.

Sezamo sėklos - kalcio mitas ir vartojimo galimybės

Paprastasis sezamas arba rytietiškas sezamas yra augalas, kurio sėklos plačiai naudojamos kulinarijoje, be to, tai yra viena seniausių aliejinių kultūrų. Sezamo auginimas Azijoje prasidėjo kelis tūkstančius metų prieš mūsų erą.

Sezamas vartojamas sėklų pavidalu, iš jo taip pat gaminamas aliejus. Daugiau nei 60% išaugintų sezamo žaliavų sunaudojama aliejui gaminti. Sezamo aliejus plačiai naudojamas medicinoje ir kosmetologijoje, taip pat yra valgomas..

Manoma, kad sezamo sėklos turi kalcio kiekio rekordą. Šiuo klausimu yra keletas subtilybių, ne visose sezamo sėklose yra daug kalcio.

Turinys

Sezamas arba sezamas

Graikai sezamą vadino „sezamu“, lotyniškai jis yra „sezamas“, o arabiškai - „simsim“. - Simsimai, atsimerk! - mums žinomas burtas, atveriantis įėjimą į olą iš pasakos „Ali Baba ir keturiasdešimt vagių“, kuri iš tikrųjų turėjo skambėti rusiškai „Sezamas, atverk!“.

Pavyzdžiui, prancūzų kalba jis buvo išverstas kaip „Sezamas, ouvre-toi!“ Kodėl mūsų vertėjai neišvertė burtų mums pažodžiui? Gal todėl, kad jie nesuprato, kodėl mes apskritai kalbame apie sezamą.

Klausimas tikrai įdomus. Pagal vieną iš versijų pasakos autorius norėjo prilyginti urvo arimo garsui menkei, sprogusiai iš dėžutės su sezamo sėklomis brandos. Pagal kitą versiją, burtas su sezamo pavadinimu atsirado atsitiktinai, ir iš pradžių tai buvo apie dievo vardą hebrajų kalba.

Kaip buvo iš tikrųjų, niekada tiksliai nežinome, tačiau tiksliai prisiminsime, kaip sezamas verčiamas į arabų kalbą.

Sezamo sėklų naudojimas arabų šalyse

Arabų šalyse sezamas naudojamas pusryčiams, pietums ir vakarienei, jis yra taip paplitęs, kad sunku įsivaizduoti jų maistą be sezamo..

Sezamas daugiausia vartojamas padažo, vadinamo tahina, pavidalu. Tahina gaminama iš maltų sezamo sėklų, įpilant vandens, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir prieskonių.

Pavyzdžiui, Egipte duona, falafelis, žolelės, krevetės, žuvis, vištiena, daržovės, apskritai viskas, kas patiekiama ant stalo, yra pamirkyta tahinoje. Gyvenau ten kelerius metus ir galiu pasakyti, kad ne vienas valgis ten neišsiverčia be tahini - jis visada yra ant stalo.

Kiekvienas ruošia tahiną šiek tiek savaip, įpildamas skirtingo kiekio vandens, alyvuogių aliejaus, įvairių prieskonių ar žolelių, tačiau pagrindas visada yra sezamo pasta, kuri parduodama paruošta stiklainiuose, tai yra, jie patys nemala sezamo sėklų.

Aš bandžiau pagaminti tahiną Rusijoje iš sezamo sėklų pagal receptą, kurį šnipinėjau Egipto virtuvėje, bet skonis ten tiesiog neveikia..

Matyt dėl ​​to, kad skiriasi aliejus, citrinos skiriasi, o pati sezamo masė, kai ją pasigaminate iš sėklų, skiriasi nuo to, kurią parduoda bankuose.

Beje, iš jo vis tiek gaminamas gana skanus sezamų padažas. Skanu į ją merkti varpines paprikas ar pomidorus, taip pat vietoj majonezo galite pagardinti jomis salotas - pasirodo ir sveikiau, ir skaniau.

Be tahinos iš sezamo sėklų arabų šalyse, jos gamina chalvą ir kozinakį, pabarsto kepiniais..

Sezamo chalva nuo saulėgrąžų chalvos skiriasi tiek savo išvaizda, tiek skoniu, ir, kaip ir bet kuri chalva, ji tinka ne visiems..

Mitas apie sezamo naudą

Manoma, kad sezamo sėklos yra pranašesnės už daugumą kalcio turinčių maisto produktų, todėl yra labai naudingos kaulams stiprinti. Bet čia reikia išsiaiškinti, kuris sezamas yra skirtas.

Nerafinuotose sezamo sėklose yra daug kalcio: 100 gramų šių sėklų yra daugiau nei 1000 mg kalcio.

Dažniausiai rinkoje matomos baltos sezamo sėklos nulupamos. Tokiame rafinuotame baltame sezame 100 gramų produkto yra tik 60 mg kalcio..

Palyginimui, 100 gramų migdolų yra 276 mg kalcio, džiovinti abrikosai - 160 mg, kefyras - 125 mg, avižiniai dribsniai - 60 mg.

Tai yra, standartinėje stiklinėje kefyro arba ryazhenka bus 250 mg kalcio. Norėdami gauti tą patį kalcio kiekį iš baltojo sezamo, turite suvalgyti 416 gramų, kas, žinoma, yra visiškai nepriimtina, nes sezame yra daug kalorijų - 570 kcal 100 gramų. Tą patį 250 mg kalcio galima gauti iš 50 gramų įprasto „Adyghe“ sūrio.

Nerafinuotos yra juodojo ir rudojo sezamo sėklos. Jų galite įsigyti sveiko maisto parduotuvėse..

Taigi, jei jūsų tikslas yra papildyti dietą kalciu, tuomet turėtumėte vartoti nerafinuotų juodųjų arba rudųjų sezamų sėklų..

Kiek kalcio yra 1 arbatiniame šaukštelyje ir 1 šaukšte sezamo sėklų

* Kasdien suvartojant kalcio - 1200 mg.

Juodojo ir rudojo sezamo sėklos - skonis, daigumas

Nevalyto juodo ir rudo sezamo skonis skiriasi nuo baltojo, jis nėra toks švelnus, tačiau kalbant apie sveikatą, tai tikriausiai nebesvarbu.

Yra žmonių, kuriems labiau patinka juodasis sezamas nei baltasis sezamas, todėl turite pabandyti ir nusistatyti patys.

Norėdami įsitikinti, kad nusipirktos sezamo sėklos tikrai neluptos, galite daiginti jų sėklas. Tik visa, neapdorota sėkla gali duoti gyvą daigą.

Kai kurie tai jau padarė ir kai kuriose interneto svetainėse galite rasti nuotraukų, patvirtinančių, kad juodos ir rudos sezamo sėklos gerai dygsta. Beje, daiginta sėkla tampa dar naudingesnė..

Naudingos baltojo sezamo savybės

Nors baltojo sezamo kalcio nepakanka, jis neabejotinai turi privalumų ir naudingų savybių mūsų mitybai..

Tai visų pirma yra augaliniai baltymai, taip pat omega-6 ir omega-9 riebalų rūgštys, esančios sezamo aliejuje..

Riebalų rūgštys omega-6 ir omega-9 stiprina imuninę sistemą, gerina reprodukcinės, nervų, endokrininės ir širdies bei kraujagyslių sistemos veiklą..

Sezame taip pat yra antioksidantų - vitamino E ir lignanų, kurie normalizuoja lipidų apykaitą organizme ir lėtina senėjimą..

Sezame taip pat yra magnio, geležies, cinko, vario, mangano, fosforo.

Na, be to, baltasis sezamas turi ypatingą pikantišką skonį, kuris gali papildyti ir paįvairinti daugybę patiekalų..

Sezamo sėklų malimas, kad būtų daugiau naudos

Sezamo sėklos skiriasi nuo kitų valgomų sėklų tuo, kad yra labai mažos ir tokias sėklas yra gana sunku sukramtyti, kad jos gerai įsigertų. Todėl prieš naudojimą rekomenduojama juos sumalti..

Aišku, kad kepiniams apibarstyti geriau naudoti visas sezamo sėklas, o viskam kitam pirmiausia bus daug naudingiau sumalti..

Sezamo sėklas geriau laikyti vėsioje vietoje, sandarioje, drėgmei nepralaidžioje talpykloje. Tai ypač pasakytina apie maltas sezamo sėklas..

Manoma, kad sezamo sėklas geriau malti valgio metu, nes maltos sezamo sėklos greitai tampa karčios. Paprastai meldžiu po 0,5 kilogramo sezamo sėklų, tada dedu į sandarų plastikinį indą ir naudoju 2–4 savaites. Per šį laiką sezamas manyje niekada nebuvo skanus.

Šlifuoti sezamo sėklas galima labai paprastai naudojant įprastą kavamalę, ji malama greičiau nei kava. Susmulkinus sezamo sėklas, kavamalę reikia nuplauti muilu, nes sezamo sėklos yra labai riebios.

„Miltai“ iš susmulkinto sezamo taip pat yra aliejingi, o ne trupiniai.

Kaip naudoti maltas sezamo sėklas - kruopas, pyragus, salotas

Kepdamas blynus, ypač augalinius, dedu maltą sezamą, dedu į jau paruoštus avižinius dribsnius ir panašius grūdus..

Originalus ir sveikas padažas gaunamas į daržovių salotas pridedant maltų sezamo sėklų, kurios dažniausiai patiekiamos su sviestu ar majonezu..

Sezamo pienas

Taip pat galite gaminti augalinį pieną iš baltojo sezamo, pavyzdžiui, migdolų ar avižinių dribsnių.

Norėdami paruošti sezamo pieną, porą valandų pamirkykite sezamo sėklas vandenyje nuo 1 iki 5. Tada sumalkite jas maišytuve ir pieną perleiskite per koštuvą..

Jei norite saldaus pieno, prieš supjaustydami maišytuve taip pat galite įdėti keletą datulių be kauliukų..

Dėl to gaunamas baltymų turtingas augalinis pienas, kuris ypač naudingas vegetariškoms dietoms ar nevalgius..

Sezamo sėklos: naudingos savybės, sudėtis, kiek valgyti

Sezamo sėklos yra mažos, daug riebalų turinčios sėklos, augančios augalo, vadinamo indėnų sezamu, ankštyse. Nevalytos sėklos turi nepažeistą išorinį, valgomą lukštą, o nuluptos sėklos lieka be lukštų.

Išorinis apvalkalas suteikia sėkloms aukso rudą atspalvį. Skrudintos sėklos yra beveik baltos spalvos, bet skrudinamos tampa rudos.

Sezamo sėklos turi daug potencialios naudos sveikatai ir buvo naudojamos tradicinėje medicinoje tūkstančius metų. Jie gali apsaugoti nuo širdies ligų, diabeto ir artrito (1).

Tačiau norint gauti naudos sveikatai, gali tekti suvalgyti nemažą kiekį - nedidelę saujelę per dieną..

Čia yra sezamo sėklų nauda sveikatai, jų maistinė vertė ir sudėtis bei patarimai, kaip jas įtraukti į savo racioną..

Sezamo sėklos - naudingos savybės, maistinė vertė, kaip naudoti

1. Geras skaidulų šaltinis

Trys šaukštai (30 gramų) nerafinuotų sezamo sėklų suteikia 3,5 gramo skaidulų, tai yra 12% RDA (2, 3)..

Kadangi daugelyje išsivysčiusių šalių vidutinis ląstelienos suvartojimas yra tik pusė RDI, reguliariai vartojant sezamo sėklas galima padidinti skaidulų kiekį (4.

Pluoštas yra gerai žinomas dėl savo naudingų savybių, susijusių su virškinamojo trakto sveikata. Be to, yra vis daugiau įrodymų, kad pluoštas gali vaidinti svarbų vaidmenį mažinant širdies ligų, tam tikrų vėžio rūšių, nutukimo ir 2 tipo diabeto riziką (4).

1 uncijos sezamo sėklų porcija suteikia 12% ląstelienos RDI, o tai yra gyvybiškai svarbu jūsų virškinimo sveikatai.

2. Gali sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį

Kai kurie tyrimai rodo, kad reguliariai vartojant sezamo sėklas galima sumažinti aukštą cholesterolio ir trigliceridų kiekį, kurie yra širdies ligų rizikos veiksniai (5, 6)..

Sezamo sėklose yra 15% sočiųjų riebalų, 41% polinesočiųjų riebalų ir 39% mononesočiųjų riebalų (3).

Tyrimai rodo, kad daugiau polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų vartojimas, palyginti su sočiaisiais, gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį ir sumažinti širdies ligų riziką (7, 8, 9).

Be to, sezamo sėklose yra dviejų rūšių augalų junginiai - lignanai ir fitosteroliai, kurie taip pat gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį (10, 11, 12).

Kai 38 žmonės, kurių kraujyje yra padidėjęs lipidų kiekis, 2 mėnesius kasdien valgė 5 šaukštus (40 g) išgrynintų sezamo sėklų, MTL cholesterolio kiekis sumažėjo 10%, o trigliceridų kiekis sumažėjo 8%, palyginti su placebo grupe. (trylika).

Sezamo sėklos gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnius, įskaitant padidėjusį trigliceridų kiekį ir „blogąjį“ MTL cholesterolį.

3. Geras augalinių baltymų šaltinis

Sezamo sėklose yra 5 gramai baltymų 30 gramų porcijoje (3).

Norėdami padidinti baltymų prieinamumą, rinkitės keptas sezamo sėklas. Valymo ir skrudinimo procesai sumažina oksalatų ir fitatų, junginių, kurie trukdo baltymų virškinimui ir absorbcijai (14, 15, 16).

Baltymai yra būtini jūsų sveikatai, nes jie padeda kurti viską, pradedant raumenimis ir baigiant hormonais.

Pažymėtina, kad sezamo sėklose yra nereikšmingas kiekis lizino, nepakeičiamos amino rūgšties, gausesnės gyvūniniuose produktuose. Tačiau veganai ir vegetarai gali tai kompensuoti vartodami augalinės kilmės baltymus, kuriuose yra daug lizino, ypač ankštinius augalus, pavyzdžiui, pupeles ir avinžirnius (14, 17, 18).

Kita vertus, sezamo sėklose yra daug metionino ir cisteino, dviejų aminorūgščių, kurių ankštiniai augalai neturi daug (14, 18)..

Sezamo sėklos, ypač nuluptos sezamo sėklos, yra geras baltymų šaltinis, kuris yra būtinas jūsų kūno statybinis elementas..

4. Gali padėti sumažinti kraujospūdį

Aukštas kraujospūdis yra pagrindinis širdies ligų ir insulto rizikos veiksnys (19).

Sezamo sėklose yra daug magnio, kuris gali padėti sumažinti kraujospūdį (20).

Be to, lignanai, vitaminas E ir kiti sezamo sėklose esantys antioksidantai gali padėti išvengti apnašų kaupimosi arterijose, galinčių palaikyti sveiką kraujospūdį (21, 22)..

Vieno tyrimo metu žmonės, turintys aukštą kraujospūdį, kasdien kapsulių pavartojo 2,5 gramo miltelių pavidalo juodojo sezamo sėklų - rečiau paplitusios rūšies..

Po mėnesio sistolinis kraujospūdis (aukštas) sumažėjo 6%, palyginti su placebo grupe (23).

Sezamo sėklose yra daug magnio, kuris gali padėti sumažinti kraujospūdį. Be to, jų antioksidantai gali padėti išvengti cholesterolio plokštelių susidarymo..

5. Gali palaikyti kaulų sveikatą

Sezamo sėklose - tiek neperdirbtose, tiek perdirbtose - yra daugybė maistinių medžiagų, kurios pagerina kaulų sveikatą, nors kalcio daugiausia yra išoriniame apvalkale (3).

Trijuose šaukštuose (30 gramų) sezamo sėklų yra (3, 24, 25, 26):

Nevalytos sezamo sėklos

Nuluptos sezamo sėklos

Kalcis22% RDI1% RDIMagnis25% RDI25% RDIManganas32% RDI19% RDICinkas21% RDI18% RDI

Tačiau sezamo sėklose yra natūralių junginių, vadinamų oksalatais ir fitatais - antinutrientais, kurie mažina šių mineralų absorbciją (27).

Norėdami apriboti šių junginių poveikį, prieš vartodami pabandykite mirkyti, skrudinti ar daiginti sėklas (15, 28).

Vieno tyrimo metu nustatyta, kad daiginant nuluptų ir nerafinuotų sezamo sėklų fitatų ir oksalatų koncentracija sumažėjo apie 50% (15).

Nerafinuotose sezamo sėklose ypač daug maistinių medžiagų, gyvybiškai svarbių kaulų sveikatai, įskaitant kalcį. Sezamo sėklų mirkymas, skrudinimas ar daiginimas gali pagerinti šių mineralų absorbciją.

6. Gali sumažinti uždegimą

Sezamo sėklos gali kovoti su uždegimu.

Ilgalaikis žemo lygio uždegimas gali vaidinti svarbų vaidmenį vystantis daugeliui lėtinių ligų, įskaitant nutukimą ir vėžį, taip pat širdies ir inkstų ligas (29).

Kai inkstų liga sergantys žmonės 3 mėnesius kasdien valgė 18 gramų linų sėklų ir 6 gramų sezamo ir moliūgų sėklų mišinį, jų uždegiminiai žymenys sumažėjo 51–79% (30.

Tačiau kadangi šiame tyrime buvo išbandytas sėklų mišinys, vien sezamo sėklų priešuždegiminis poveikis nėra aiškus..

Tačiau sezamo aliejaus poveikio jų organizmams tyrimai su gyvūnais taip pat rodo priešuždegiminį poveikį (31, 32, 33).

Tai gali būti dėl junginių, esančių sezamo sėklose ir jų aliejuje (34, 35).

Preliminarūs tyrimai rodo, kad sezamo sėklos ir jų aliejus gali turėti priešuždegiminių savybių.

7. Geras B grupės vitaminų šaltinis

Sezamo sėklos yra geras tam tikrų B grupės vitaminų, kurių yra ir lukšte, ir sėklose, šaltinis (15).

Pašalinus išorinį apvalkalą, galima susikaupti arba pašalinti kai kuriuos B grupės vitaminus.

Trijuose šaukštuose (30 gramų) neluptų ir lukštentų sezamo sėklų yra (3):

Nevalytos sezamo sėklos

Nuluptos sezamo sėklos

Tiaminas (B1)17% RDI19% RDINiacinas (B3)11% RDI8% RDIVitaminas B65% RDI14% RDI

B grupės vitaminai yra būtini daugeliui organizmo procesų, įskaitant tinkamą ląstelių funkciją ir medžiagų apykaitą (36, 37, 38).

Sezamo sėklos yra geras tiamino, niacino ir vitamino B6 šaltinis, kurie yra būtini tinkamai ląstelių funkcijai ir medžiagų apykaitai.

8. Gali padėti susidaryti kraujo ląstelėms

Jūsų kūnui reikia kelių maistinių medžiagų, kad susidarytų raudonieji kraujo kūneliai, įskaitant tuos, kurie yra sezamo sėklose..

Trijuose šaukštuose (30 gramų) sezamo sėklų yra (3, 38, 39):

Nevalytos sezamo sėklos

Funkcijos

Geležis24% RDI10% RDIEsminis hemoglobino komponentas, kuris perneša deguonį jūsų raudonuosiuose kraujo kūneliuoseVaris136% RDI46% RDIPadeda gaminti hemoglobinąVitaminas B65% RDI14% RDIPadeda gaminti hemoglobiną

Mirkytos, skrudintos arba daigintos sezamo sėklos gali padidinti šių mineralų absorbciją (15).

Sezamo sėklos aprūpina žmogaus organizmą geležimi, variu ir vitaminu B6, kurie yra būtini kraujo ląstelėms formuotis ir funkcionuoti.

9. Gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje

Sezamo sėklose yra mažai angliavandenių, bet daug baltymų ir sveikų riebalų - visa tai gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje (3, 40).

Be to, šiose sėklose yra pinoresinolio, junginio, kuris gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, slopindamas virškinimo fermento maltazės veikimą (41, 42).

Maltazė skaido cukraus maltozę, kuri naudojama kaip saldiklis kai kuriuose maisto produktuose. Jis taip pat gaminamas jūsų žarnyne virškinant krakmolingą maistą, pvz., Duoną ir makaronus..

Jei pinoresinolis slopina maltozės absorbciją, tai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau reikalingi žmogaus tyrimai.

Sezamo sėklos gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, nes jose mažai angliavandenių, daug baltymų ir sveikų riebalų. Be to, juose yra augalų junginių, kurie gali padėti šiuo klausimu..

10. Turtingas antioksidantų

Tyrimai su gyvūnais ir žmonėmis rodo, kad sezamo sėklų vartojimas gali padidinti antioksidacinį aktyvumą kraujyje (23, 42).

Sezamo sėklose esantys lignanai veikia kaip antioksidantai, kurie padeda kovoti su oksidaciniu stresu, chemine reakcija, galinčia pakenkti jūsų ląstelėms ir padidinti daugelio lėtinių ligų riziką (43, 44).

Be to, sezamo sėklose yra vitamino E formos, vadinamos gama-tokoferoliu, antioksidantu, kuris gali ypač apsaugoti nuo širdies ir kraujagyslių ligų (45, 46)..

Augalai ir sezamo sėklose esantys vitaminas E veikia kaip antioksidantai, kovojantys su oksidaciniu stresu jūsų kūne.

11. Gali palaikyti jūsų imuninę sistemą

Sezamo sėklos yra geras šaltinis iš kelių maistinių medžiagų, svarbių jūsų imuninei sistemai, įskaitant cinką, seleną, varį, geležį, vitaminą B6 ir vitaminą E (3, 47).

Pavyzdžiui, jūsų kūnui reikalingas cinkas, kad išsivystytų ir suaktyvėtų tam tikri baltieji kraujo kūneliai, kurie atpažįsta ir puola patogenus..

Turėkite omenyje, kad net lengvas ar vidutinio sunkumo cinko trūkumas gali pakenkti imuninei funkcijai (48).

Sezamo sėklos sudaro apie 20% DV cinko už 3 šaukštus (30 gramų) porcijos (3).

Sezamo sėklos yra geras kelių maistinių medžiagų, svarbių imuninei sistemai funkcionuoti, šaltinis, įskaitant cinką, seleną, varį, geležį, vitaminą B6 ir vitaminą E.

12. Gali nuraminti artrito kelio skausmus

Osteoartritas yra dažniausia sąnarių skausmo priežastis ir dažnai pažeidžia kelius.

Keletas veiksnių gali turėti įtakos artrito vystymuisi, įskaitant uždegimą ir oksidacinį sąnarių kremzlių pažeidimą (49).

Sezaminas - junginys sezamo sėklose - turi priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį, kuris gali apsaugoti jūsų kremzlę (50, 51).

Dviejų mėnesių tyrimo metu kelio sąnario artritu sergantys žmonės kasdien valgė 5 šaukštus (40 g) sezamo sėklų miltelių, kartu su vaistų terapija. Jie patyrė 63% kelio skausmo sumažėjimą, palyginti su 22% sumažėjusiu tik narkotikų grupėje.

Be to, sezamo sėklų grupė parodė didesnį paprasto mobilumo testo pagerėjimą ir didesnį kai kurių uždegimo žymenų sumažėjimą, palyginti su kontroline grupe (49, 52).

Sesaminas - junginys sezamo sėklose - gali padėti sumažinti sąnarių skausmą ir išlaikyti kelio sąnario artrito judrumą.

13. Gali palaikyti skydliaukės sveikatą

Sezamo sėklos yra geras seleno šaltinis, suteikiantis 18% RDI ir nelukštentose, ir nuluptose sėklose (3).

Skydliaukėje yra didžiausia bet kurio kūno organo seleno koncentracija. Šis mineralas vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį gaminant skydliaukės hormonus (53, 54).

Be to, sezamo sėklos yra geras geležies, vario, cinko ir vitamino B6 šaltinis, kuris taip pat palaiko skydliaukės hormonų gamybą ir padeda skydliaukės sveikatai (55, 56, 57).

Sezamo sėklos yra geras maistinių medžiagų, tokių kaip selenas, geležis, varis, cinkas ir vitaminas B6, kurie palaiko skydliaukės sveikatą, šaltinis.

14. Gali padėti hormonų pusiausvyrai menopauzės metu

Sezamo sėklose yra fitoestrogenų, augalinių junginių, panašių į hormoną estrogeną (58, 59).

Todėl sezamo sėklos gali būti naudingos moterims, kai menopauzės metu estrogeno lygis sumažėja. Pavyzdžiui, fitoestrogenai gali padėti neutralizuoti karščio bangas ir kitus mažo estrogeno kiekio simptomus (60).

Be to, šie junginiai menopauzės metu gali sumažinti tam tikrų ligų, tokių kaip krūties vėžys, išsivystymo riziką. Tačiau reikia atlikti tolesnius tyrimus (46, 61).

Fitoestrogenai yra sezamo sėklose esantys junginiai, kurie gali būti naudingi moterims, išgyvenančioms menopauzę.

Kaip vartoti sezamo sėklas

Sezamo sėklos gali suteikti riešutų skonio daugeliui patiekalų.

Norėdami pagerinti sezamo sėklų skonį ir maistinę vertę, kepkite jas keletą minučių 180 ° C temperatūroje, kartais maišydami, kol jie taps šviesiai aukso rudos spalvos..

Pabandykite pridėti sezamo sėklų:

• Troškinys
• Troškinti brokoliai
• Avižiniai dribsniai
• Granola
• Duona ir bandelės
• Sausainis
• Jogurtas
• Vaisių kokteilio
• Salotos
• Salotų padažas
• Humusas
• Garnyrai

Arba vietoj žemės riešutų sviesto ar humuso galite naudoti sezamo sėklų pastą, dar vadinamą tahini.

Susmulkintos sezamo sėklos arba sezamo miltai gali būti naudojami kepimui, kokteilių gamybai ir kt.

Tačiau sezamo alergija tampa vis dažnesnė, todėl jums gali tekti elgtis atsargiai, ruošiant maistą žmonių grupei (62, 63).

Sezamo sėklos gali pagerinti daugelio patiekalų, įskaitant salotas, musli, kepinius ir troškinius, skonį. Tahini ir sezamo miltai yra kiti maisto produktai, pagaminti iš sezamo sėklų.

Sezamo

Bendras aprašymas

Sezamas (iš lot. Sesamum - aliejinis augalas) yra vienmetis ir daugiametis augalas, kurio ankštyse noksta sezamo sėklos. Yra kelios sezamo sėklų rūšys: balta, geltona, ruda ir juoda. Tačiau dažniausiai yra du pagrindiniai tipai: balta ir juoda. Baltos yra naudojamos gaminant maistą termiškai apdorotiems patiekalams, o juodos - atvirkščiai. Būtent ši rūšis yra aromatingesnė.

Žmonija sezamo sėklas pradėjo naudoti labai seniai. Jis buvo naudojamas medicininiais tikslais senovės Graikijoje, Romoje, Babilone ir Kinijoje. Sezamo aliejus minimas senovės daugelio šalių kultūros pavelde, taip pat Šventajame Rašte. Pirmasis aprašęs maksimalų naudingų sezamo ir sezamo aliejaus savybių skaičių, buvo Avicennas, XI amžiuje sukūręs didžiulį darbą apie gydymą..

Dabar sezamo sėklos yra auginamos eksportui Užkaukazėje, Centrinėje Azijoje, Tolimuosiuose Rytuose ir Indijoje..

Atranka ir saugojimas

Perkant sezamo sėklas reikia rinktis tuos, kurie nelimpa ir yra kuo sausesni.

Naudingiausios yra žalios sezamo sėklos, nes terminio apdorojimo metu didžioji dalis maistinių medžiagų išgaruoja. Tačiau žalių sėklų nereikėtų ilgai laikyti. Per 1-2 mėnesius jie pradeda pūti. Šaltai spaustą sezamų aliejų galima laikyti ilgiausiai. Jis išlaiko savo naudingas savybes 9 metus be reikšmingų vitamino, mineralų ir cheminės sudėties pokyčių. Aliejaus skonis panašus į alyvuogių aliejų, tačiau yra aromatingesnis ir neturi alyvuogių aliejui būdingo kartumo. Jūs negalite kepti sezamo aliejuje, nes jis iškart pradeda degti ir esant aukštai temperatūrai jame pradeda formuotis kancerogeninės medžiagos. Jis naudojamas tik daržovių, mėsos ir sūrio salotoms ruošti. Sezamo aliejus taip pat naudojamas kosmetikos reikmėms masažui, makiažo valymui ir kaip drėkinamųjų medžiagų pagrindas..

Naudojimas ir taikymas

Sezamo sėklos gaminant maistą yra naudojamos kazinakams, saldainiams, chalvai ir kitiems saldumynams gaminti, kepiniams ir mėsos prieskoniams gaminti..

Naudingos sezamo sėklų savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Neapdorotose sezamo sėklose yra (100 g):

Kalorijos 573 Kcal

Sezamo sėklos klasifikuojamos kaip naftos produktai. Juose yra beveik 60% augalinių riebalų, įskaitant linolo, oleino, palmitino, miristo, arachidų, stearino ir lignocerino rūgščių, sėklų kiekio. Šios medžiagos yra nepakeičiamos žmogaus organizmui ir dalyvauja visuose gyvybiškai svarbiuose procesuose. Taip pat sezamo sėklos turi daug vitaminų ir mineralų. Jame yra vitaminų A, C, E ir B grupės; mineralų - magnio, cinko, fosforo, geležies, bet labiausiai kalcio. 100 g sezamo jis sudaro net 783 mg, tai yra suaugusio žmogaus dienos dozė. Be to, sėklose yra organinių rūgščių: beta-sitosterolio, fitino ir lecitino.

Naudingos ir gydomosios savybės

Žmonės, kurie laikosi žalio maisto dietos, vegetarizmo ar dietų, sezamo sėklų, turėtų suvartoti ne daugiau kaip 25–30 g per dieną arba pakeisti šaukštu sezamo aliejaus..

Mitybos specialistai rekomenduoja naudoti sezamą ir jo aliejų, kad normalizuotų lipidų ir riebalų apykaitą, sumažintų cholesterolio kiekį kraujyje ir rezorbuotų riebalines apnašas ant kraujagyslių sienelių, o tai yra pagrindinė aterosklerozės, kraujo krešulių ir kraujagyslių užsikimšimo priežastis. Sezamo aliejus, vartojamas į vidų, turi įtakos kraujo sudėčiai. Jo savybės krešėti sustiprėja, todėl aliejus imamas su hemoragine diateze.

Be to, žalios sezamo sėklos naudojamos tokioms ligoms kaip hipertenzija, plaučių uždegimas, sąnarių, kepenų, skydliaukės ir kasos ligoms gydyti ir užkirsti kelią..

Jei žindymo laikotarpiu moterims pasireiškia mastitas, reikia ant susidariusių ruonių užberti sezamo aliejuje mirkytos marlės arba sumalti žalias sėklas kavamale, o iš gautos kruopos suspausti sumaišant su augaliniu aliejumi..

Sezamas turi dvigubą poveikį reprodukcinei sistemai. Viena vertus, tai skatina kraujo tekėjimą į mažąjį dubenį, sumažina mastopatijos ir kitų pieno liaukų navikų riziką, kita vertus, kartu su linais ir aguonomis yra stipriausias afrodiziakas, skatinantis seksualinį potraukį tiek vyrams, tiek moterims..

Antioksidacinės sezamo sėklų savybės naudojamos kosuliui malšinti esant peršalimui, gripui ir astmai. Tam sezamo aliejus vandens vonioje pašildomas iki 36-38 ° C ir įtrinamas į kaklo ir krūtinės odą. Tada padengtas polietilenu ir vilnoniu audiniu.

Pavojingos sezamo savybės

Sezamo sėklas nėščios moterys turėtų vartoti atsargiai, nes nesaikingas vartojimas gali sukelti persileidimą ar vaiko, sergančio hipokalcemija, gimimą. Žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, kartu padidėjus rūgštingumui, sezamo vartoti negalima, nes jis stipriai dirgina vidinio epitelio gleivinę. O jų vartojimas nevalgius gali sukelti troškulį ir pykinimą. Šį neigiamą poveikį galima sumažinti imant skrudintas sėklas su medumi..

Sezamo negalima vartoti žmonėms, kuriems yra padidėjęs kraujo krešėjimas ir inkstų liga.

Nerekomenduojama vartoti sezamo sėklų sergant urolitiaze, kad nepasunkėtų situacija dėl didelio kalcio kiekio sezamo sėklose..

Sezamo aliejaus negalima vartoti kartu su aspirinu ir oksalo rūgštimi, nes kalcis kartu su jais susidaro nuosėdose inkstuose..

Yra žinomi individualaus sezamo sėklų netoleravimo atvejai..

Taip pat perskaitykite mūsų straipsnį apie sezamo aliejaus savybes. Viskas apie naudingas ir pavojingas savybes, cheminę sudėtį, maistinę vertę, vitaminų ir mineralų buvimą, naudojimą kulinarijoje ir kosmetologijoje.

Sezamas labai naudingas vaikams. Kad vaikai tai pamėgtų, pabandykite pasigaminti skanaus sezamo pieno pagal receptą iš vaizdo įrašo.

Sezamo sėklų nauda ir žala, kaip vartoti sergant osteoporoze, lūžiais, svorio metimui, kraujagyslių valymui, artrozei nėštumo metu. Savybės, norma

Sezamo sėkla taip pat vadinama sezamu, ji naudojama daugelyje žmogaus gyvenimo sričių, o tai galima paaiškinti turtinga jo sudėtis. Nagrinėjamo augalo grūdai padeda palengvinti paciento būklę ir išgydyti daugelį ligų. Sezamas gali būti labai naudingas organizmui, tačiau kai kuriais atvejais gali pakenkti žmogaus sveikatai..

Sezamo sėklų sudėtis

Sezame yra unikalių ir vertingų junginių:

Be to, grūduose yra 50% aliejaus.

Išmokos suaugusiems, vaikams

Sezamo sėklos (nauda ir žala, kaip vartoti sezamo sėklas suaugusiems ir vaikams, bus aptarta vėliau), dėl savo turtingos sudėties, sėkmingai naudojama kulinarijoje, liaudies medicinoje ir kosmetologijoje.

Teigiamos žmogaus kūno savybės:

1. Kalcio papildymas, reikalingas tinkamam kaulų formavimui.
2. Osteoporozės, aterosklerozės profilaktika (sistemingai vartojant).
3. Priešuždegiminės savybės.
4. Riebalų apykaitos normalizavimas.
5. Onkologijos vystymosi prevencija.
6. Svorio metimo pagalba.
7. Cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas.
8. Senėjimo proceso slopinimas, išlaikant jaunystę, grožį.
9. Antioksidacinis veikimas.
10. Pagalba virškinant maistą.
11. Įvairių toksinių junginių pašalinimas iš žmogaus kūno.
12. Širdies ir kraujagyslių darbo gerinimas.
13. Nervų sistemos stiprinimas, imunitetas.
14. Metabolinis pagreitis.
15. Geresnė maistinių junginių absorbcija.
16. Augimo pagreitis (vaikams).
17. Teigiamas poveikis reprodukcinei sistemai, pieno liaukoms (moterims).
18. Menopauzės simptomų malšinimas (dailiosios lyties atstovėms).
19. Antibakterinės savybės.
20. Kepenų funkcionalumo gerinimas.
21. Pagirių palengvėjimas.

Reikėtų nepamiršti, kad sezamas, termiškai apdorotas skrudinant, praranda savo teigiamas savybes (iki 95%).

Mūsų šalyje juodos sezamo sėklos yra rečiau paplitusios nei šviesios. Tačiau toks produktas taip pat turi daug teigiamų savybių. Jie rekomenduojami gydyti odos ligas, artritus, osteoporozę, taip pat virškinimo trakto funkcionalumui normalizuoti ir kaip prevencinę vėžinių ląstelių vystymosi priemonę..

Nepaisant daugybės vertingų savybių, gydytojai nerekomenduoja vartoti sezamo. Neribotas sezamo sėklų vartojimas gali sukelti alerginę reakciją arba sutrikdyti virškinimą. Be to, šis produktas, vartojamas dideliais kiekiais, gali padidinti svorį, nes jame yra didelis kalorijų kiekis..

Rytietiški saldumynai, pagaminti iš sezamo sėklų ir medaus, yra draudžiami naudoti ligos atveju:

• cukrinis diabetas;
• pankreatitas;
• nutukimas;
• lėtinės virškinamojo trakto patologijos paūmėjusia forma.

Visos sezamo sėklos gali pakenkti žmonėms, turintiems:

• polinkis susidaryti kraujo krešulių;
• padidėjęs kraujo krešėjimas;
• urolitiazė.

Nerekomenduojama valgyti sezamo sėklų tuščiu skrandžiu, nes jie gali išprovokuoti virškinamojo trakto gleivinės dirginimą..

Taikymo sritis vyrams ir moterims

Sezamo sėkla, kurios nauda ir žala aprašyta aukščiau, naudojama ne tik pagerinti bendrą kūno būklę, bet ir teigiamai paveikti potenciją (vyrams).

Kitos vertingos sezamo sėklų savybės vyrams ir moterims yra išvardytos toliau:

• kraujospūdžio normalizavimas;
• sumažinti cholesterolio kiekį žmogaus kraujyje;

Sezamo sėklos valo kraujagysles nuo kenksmingo cholesterolio

Be to, reguliarus aptariamo augalinio produkto naudojimas padeda sustiprinti imuninę sistemą, taip pat greitai atgaivinti sportininko kūną po varginančių fizinių pratimų..

Teigiamos sezamo sėklų savybės vyrams yra kai kurie vertingi junginiai, reikalingi visiškam reprodukcinės sistemos funkcionavimui:

1. Cinke, kuris dalyvauja išskiriant testosteroną, kuris reikalingas spermos gamybai. Be to, ši medžiaga padeda reguliuoti prostatos funkcionalumą. Cinko reikia vyrams, kurie piktnaudžiauja alkoholiu, nes jis aktyviai dalyvauja šalinant alkoholinius junginius.
2. Selene, kuris yra būtinas daugeliui medžiagų apykaitos procesų žmogaus organizme.

Tačiau nerekomenduojama viršyti toliau aprašytos leistinos paros dozės, kitaip aptariamas produktas gali turėti neigiamos įtakos žmogaus sveikatai. Kasdien vartojamas sezamas dideliais kiekiais gali sukelti apsinuodijimą, kuris gali atsirasti dėl švino kiekio jame..

Žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas, patartina atsisakyti vartoti atitinkamą produktą, nes jis laikomas alergenu.

Dienos vartojimo normos

Sezamo sėklą, kurios nauda ir žala nustatoma kiekvienam asmeniui individualiai, rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 3 šaukštelius per dieną. Ši dozė skirta suaugusiajam. Atsižvelgiant į normą, galite apskaičiuoti sezamų sėklų, kurias galima įdėti į įvairius patiekalus, kepinius, skaičių.

Norint geriau įsisavinti, prieš vartojant sezamo sėklas reikia pamirkyti. Jūs taip pat galite juos sumalti, tačiau šioje formoje sezamo negalima palikti ilgalaikiam laikymui..

Kaip vartoti sezamo sėklas nėštumo ir žindymo laikotarpiu?

Gydytojai leidžia vartoti sezamą nėštumo metu ir maitinant krūtimi saikingai.

Tačiau per pirmąsias 14 savaičių. sezamo sėklos gali sukelti hormoninio lygio svyravimus ir nedidelių alerginių reakcijų atsiradimą. Po šio laikotarpio sezamas padės užpildyti magnio, geležies, kalcio trūkumą.

Paros dozė yra 30 g produkto, kurį rekomenduojama padalyti į 2-3 dozes. Tai padės sėkloms geriau įsisavinti kūną. Svarbus dalykas yra sezamo naudojimo būdas.

Sezamo sėklas rekomenduojama valgyti žalias, nes po terminio apdorojimo išnyksta daugybė vertingų savybių. Grūdus taip pat galite pridėti prie salotų, pirmųjų patiekalų, desertų, pamirkę trečdalį valandos virinto vandens..

Sezamą patariama vartoti per pietus. Kai pupeles vartojate nevalgius, gali pasireikšti pykinimas, o prieš miegą - stiprus troškulys. Norint geriau absorbuotis žarnyne, produktą reikia kruopščiai sukramtyti.

Taip pat leidžiama vartoti sezamą aliejaus pavidalu, kuriuo galima pagardinti salotas iš daržovių ar vaisių. Dienos norma - 10 - 15 ml.

Su dideliu cholesterolio kiekiu

Sezamo sėklose, kurių nauda ir žala aprašyta aukščiau, yra veikliųjų junginių, tokių kaip sezaminolis ir sezaminas, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Vartojant sezamą, šios medžiagos sugeria kenksmingo cholesterolio daleles ir natūraliai pašalina jį iš organizmo.

Galite valgyti grūdus bet kokia forma, net saldumynų pavidalu, pridedant atitinkamo produkto..

Slėgio receptai

Kraujospūdžiui mažinti rekomenduojama naudoti baltą arba juodą sezamo arbatą..

Norėdami pagaminti gėrimą, jums reikės:

• pora šaukštelio grūdai;
• 1 valgomasis šaukštas vandens.

Veiksmai:

1. Pirmiausia turite nuplauti sėklas ir įdėti jas į keptuvę..
2. Tada lengvai pakepinkite produktą, maišydami.
3. Tada sumalkite skiedinyje.
4. Keptus grūdus suberkite į puodą, užpilkite vandeniu.
5. Virkite 10 - 20 minučių. užvirus.

Gerkite neištemptą arbatą po 2 - 3 šaukštus per dieną. 10 dienų.

Lieknėjimas

Svorio metimui dietologai rekomenduoja naudoti sezamų „kefyrą“, kurio gamybai jums reikės:

• 1 valgomasis šaukštas sezamo;
• 2 šaukštai. neatvėsinto virinto vandens.

Veiksmai:

1. Pirma, jūs turite pamerkti žaliavas vakare šiek tiek vandens ir palikti per naktį..
2. Ryte reikia nupilti skystį, o grūdus sumaišyti su paruoštu vandeniu..
3. Mišinį palikite šiltai 10 valandų, tada filtruokite.

Paruoštas „kefyras“ vartojamas ketvirtį valandos prieš valgį. Norėdami pagerinti skonį, galite į gėrimą įpilti nedidelį kiekį medaus ar citrinos sulčių..

Pridedant sezamo į salotas, dribsnius, sriubas, tortilijas, tai padės pasiekti ilgalaikį sotumo efektą..

Be to, norint numesti svorio, ryte rekomenduojama suvartoti 1 didelį litrą sezamo aliejaus. ketvirtis valandos iki valgio pradžios 30 dienų. Be to, šį produktą galima pakeisti neskaldytais grūdais, kuriuos prieš valgant reikia pamirkyti vandenyje ir palikti per naktį (santykiu 1: 2). Gerkite infuziją ryte ir valgykite sėklas.

Su osteoporoze

Norint pasiekti teigiamą rezultatą, rekomenduojama naudoti 2 šaukštus. l. keptos sėklos 2 - 3 rubliai per dieną Antroji sezamo vartojimo galimybė sergant osteoporoze yra 1 arbatinio šaukštelio vartojimas. grūdų, sumaišytų su 1 valg. pašildyto pieno du kartus per dieną.

Be to, aptariamą produktą galima įdėti į salotas ir kepinius. Taip pat galite naudoti 1 arbatinį šaukštelį džiovintų sezamų miltelių. ryte nevalgius 2 - 3 rubliai / para.

Dėl lūžių

Gydytojai rekomenduoja naudoti sezamą lūžiams, nes jame yra didelis kalcio kiekis. Šis ryšys yra būtinas kaulų susiliejimui. Kalcis, esantis sezamo sėklose, organizme visiškai absorbuojamas. Norėdami gauti geresnių ir greitesnių rezultatų, turite suvartoti bent 100 g per dieną. nerafinuoti grūdai, žali.

Kraujagyslėms valyti

Sezamo sėklos laikomos viena efektyviausių liaudies vaistų kraujagyslėms valyti. Norint pasiekti gerą rezultatą, kasdien reikėtų vartoti 1–2 šaukštelius sezamo. Taip pat galite pridėti sezamo sėklų į skirtingus patiekalus. Šis produktas gali padėti ne tik valyti kraujagysles, bet ir užkirsti kelią aterosklerozei..

Su artroze

Norint pagaminti vaistą artrozei gydyti, jums reikės:

• 1 litras natūralaus medaus;
• Po 5 didelius litrus. sezamo, linų, saulėgrąžų sėklos (nuluptos);
• 2 - 3 šaukštai. l. razinos;
• 5 šaukštai. l. kviečių sėlenos.

Visi paruošti komponentai turi būti kruopščiai sumaišyti ir įdėti į stiklinį indą. Laikykite šaltai. Paimkite 1 šaukštą. l. du kartus per dieną prieš valgį.

Be to, artrozei gydyti galite naudoti šiek tiek pašildytą sezamų aliejų, kurį masažo judesiais reikia įtrinti į pažeistas vietas..

Kalcio absorbcijai

Tamsiai rudos spalvos grūduose yra daugiau kalcio nei baltose. Norint išsaugoti naudingą elementą, prieš vartojant grūdus rekomenduojama pamirkyti arba lengvai pakepinti ant stiprios ugnies.

Ryte turėtumėte gerti po 1 valg. l. Sezamų aliejus. Jo galima dėti ir į salotas..

Kulinarijoje

Sezamo sėklos taip pat naudojamos gaminant maistą. Miltelių pavidalu jis dedamas į patiekalus, pagamintus iš grybų, mėsos, daržovių, taip pat troškinius, padažus, padažus, sriubas, kad būtų ypatingas malonus aromatas. Grūdai naudojami konditerijos gaminių, krekerių, desertų dekoravimui. Taigi, šis produktas suteikia didelę naudą organizmui. Tačiau besaikis saldaus maisto vartojimas gali pakenkti žmonių sveikatai..

Rytuose saldumynai gaminami iš sezamo (tahini pasta, kozinaki, baklava, chalva, skrudinti riešutai). Artimųjų Rytų šalyse sezamas yra daugelio prieskonių dalis, jis taip pat naudojamas alkoholiniams gėrimams (brendžiui, vynui) gaminti. Korėjiečiai dažnai naudoja sezamo lapus kepdami paukštieną ir mėsą, suktinukus.

Sezamų aliejus yra įprastas daugelyje šalių, jo dedama į daržovių, mėsos, grūdų patiekalus.

Kosmetologijoje

Baltasis sezamų aliejus naudojamas kaukėms gaminti.

Reikalingi komponentai:

• braškės - 4 vnt.
• aliejinis elementas - 25 lašai.

Braškės turi būti paverstos koše ir kruopščiai sumaišytos su sezamo aliejumi. Gautą mišinį užtepkite veido srityje. Pamirkykite trečdalį valandos, tada likučius pašalinkite vandeniu.

Kaukė riebiai odai, nuo spuogų

Būtini ingredientai:

• 15 g kirmino;
• 20 lašų aliejaus.

Paruoštus ingredientus gerai išmaišykite. Gautu mišiniu sutepkite veidą. Mirkykite trečdalį valandos, tada nuplaukite.

Kaukė sausai odai pašalinti

Reikalingi komponentai:

• trynys;
• 20 lašų aliejaus.

Sumaišykite ingredientus ir užtepkite veido sritį. Palikite ketvirtį valandos, tada nuplaukite odą vandeniu.

Visas kaukes rekomenduojama atlikti 1 - 2 p. per savaitę.

Sezamo aliejaus galima pridėti prie dienos ir nakties kremų, naudojant 3–5 lašus. Du kartus per dieną masažo judesiais įtrinkite gautą konsistenciją. Tai padės padidinti dermos elastingumą, atkurti sveiką jos spalvą ir išlyginti raukšles..

Plaukus stiprinanti priemonė

Būtini ingredientai:

• 3 šaukštai. l. alavijo sultys;
• 3 šaukštai. l. Sezamų aliejus.

Veiksmai:

Sumaišykite komponentus ir masažo judesiais įmasažuokite gautą masę į galvos odą. Atlaikykite ketvirtį valandos, tada nuplaukite plaukus, sutepkite galus likusiu mišiniu. Tai padės išvengti plaukų lūžinėjimo..

Sezamo pieno naudojimas

Norėdami pagaminti pieną iš sezamo sėklų, jums reikės:

• 0,1 kg sėklų;
• 1 litras vandens.

Veiksmai:

1. Iš pradžių sezamo sėklas rekomenduojama pamirkyti nedideliame kiekyje vandens ir palikti per naktį. Per šį laiką grūdai turės laiko apsivalyti nuo kenksmingų junginių, o tai padės geriau įsisavinti.
2. Ryte skysčio perteklių reikia nuplauti, o sėklas sudėti į maišytuvą ir užpilti paruoštu vandeniu..
3. Plakite ingredientus, kol pasirodys pieno spalva ir putos..
4. Tada susmulkintas mišinys turi būti filtruojamas naudojant nedidelį sietą arba marlės gabalėlį.

Į paruoštą sezamų pieną galite įpilti 1 bp. l. medus saldžiam skoniui. Laikykite produktą šaltai ne ilgiau kaip 3 dienas.

Taip pat galite gaminti sezamų pieną, sumaišydami 2 šaukštus. l. susmulkintų sezamo sėklų kavamale su stikline vandens ir šaukštu medaus.

Remdamiesi sezamo gėrimu, galite virti dribsnius, įdėti juos į pudingus, sausainius gaminant, taip pat kokteilius ir vaisių kokteilius. Iš likusio sėklų pyrago galima gaminti bandeles ir pyragus.

Sezamo aliejaus naudojimas

Alternatyvioje medicinoje sezamo aliejus gali būti naudojamas iš vidaus ir iš išorės:

1. Šiame produkte esantys junginiai padeda stiprinti kraujagyslių sieneles, mažina cholesterolio kiekį, valo ir normalizuoja kraujo rūgštingumą.
2. Aliejus naudojamas aritmijos, išemijos, tachikardijos gydymui ir profilaktikai.
3. Tai gali užkirsti kelią smegenų spazmų vystymuisi, išgydyti migreną.
4. Dėl vidurius paleidžiančių savybių šis sezamų produktas vartojamas žarnyno diegliams, enterokolitui, kolitui gydyti..
5. Aliejus padeda sušvelninti ir drėkinti žarnyno sieneles, o tai labai svarbu opiniams pažeidimams.
6. Be to, šis produktas turi teigiamą poveikį kasos funkcionalumui, padeda sumažinti skrandžio rūgštingumą..
7. Sezamų aliejų rekomenduojama naudoti tulžies diskinezijos, tulžies akmenų ligos, hepatito, riebalų kepenų terapijai ir profilaktikai..
8. Dėl antioksidacinių savybių aliejinis skystis naudojamas kaip Alzheimerio ligos profilaktika, atsparumui stresui didinti, kaip antidepresantas.
9. Ši priemonė padeda išgydyti slogą, gerklės skausmą, sausą kosulį, faringitą, taip pat pagerina paciento būklę esant dusuliui ir astmai..
10. Tai padeda sumažinti cukraus junginių kiekį kraujyje, jį rekomenduojama vartoti sergant cukriniu diabetu.

Norėdami pašalinti dantų skausmą, galite įtrinti sezamo aliejų į dantenas.

Sezamo sėklų pasirinkimas ir laikymas

Renkantis sezamą, reikia atkreipti dėmesį į jo aromatą ir spalvą. Jis turėtų būti baltas (arba juodas), trapus, be supuvusio kvapo. Rekomenduojama įsigyti supakuotų grūdų, kurių galiojimo laikas yra didesnis nei birių..

Norint išsaugoti naudą, sezamo sėklas būtina laikyti tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Nerafinuotų grūdų galiojimo laikas yra daug ilgesnis. Prieš įsigydami produktą, turite įsitikinti, kad indas, kuriame laikomas sezamas, yra uždengtas, o jame esantys grūdai neturi pelėsių, kitaip vartodami jie gali pakenkti kūnui.

Norint gauti riešutų skonį, sezamo sėklos turėtų būti dedamos į orkaitę arba skrudintuvą ir dažnai maišant paliekamos trečdaliui valandos. Sezamo aliejus gali būti laikomas metų metus, laikantis ant pakuotės nurodyto galiojimo laiko.

Straipsnio dizainas: Vladimiras Didysis

Sezamo sėklų vaizdo įrašai

Kas atsitiks, jei kiekvieną dieną valgysite sezamo sėklas: