Skumbrė yra vertinama dėl riebios, aromatingos mėsos ir sodraus skonio, tačiau ji turėtų būti laikoma žymiu vandens faunos atstovu. Priklausanti perchiformų būriui, žuvis turi daugybę išskirtinių bruožų ir rūšių, todėl ji nėra panaši į savo kolegas. Turi skumbrę ir kitą, rečiau paplitusią, skumbrę.

Aprašymas ir funkcijos

Skumbrė yra žuvis, kuri atrodo kaip verpstė: jos galva ir uodega yra ploni ir pailgi, o kūnas yra kuo storesnis, iš šonų suplotas. Jis yra padengtas mažomis žvyneliais, panašiais į odą, tai labai palengvina derliaus nuėmimo procesą - nereikia valyti žuvies.

Be didelių pelekų, skumbrė turi daug mažų, o tai kartu su kūno forma leidžia greitai judėti net esant aktyviai srovei, esant palankioms sąlygoms, žuvis sugeba pasiekti greitį iki 80 km / h..

Šiai rūšiai ypač svarbios 5 eilės mažų pelekų, esančių arčiau uodegos ir visiškai pakartojantys jos judesius - jie tarnauja kaip savotiškas vairas ir padeda manevruoti. Paprastai skumbrės ilgis yra apie 30 cm, o svoris - ne didesnis kaip 300 gramų, tačiau yra atvejų, kai žvejams pavyko sugauti 1,6 kg sveriantį ir 60 cm ilgio asmenį..

Ant pailgos žuvies galvos yra akys, kaip ir visi skumbrės šeimos nariai, juos supa kaulinis žiedas. Dantys, kuriuos skumbrė gali panaudoti grobiui palaužti per kelias sekundes, yra maži ir kūgiški, o snukis aštrus.

Skumbrės spalvos vargu ar galima supainioti su jokia kita: žalsvai geltona arba auksinė pilvo dalis ir nugara su melsvu atspalviu, dekoruota banguotu raštu, leidžia žuvį atpažinti..

Visų rūšių skumbrės turi tą pačią spalvą su būdingomis juostelėmis nugaroje, tačiau yra 4 šios žuvies veislės:

• Japonų, mažiausias skumbrės atstovas: didžiausias užregistruotas svoris yra 550 g, kūno ilgis - 44 cm;
• Afrikietis, kurio masė šeimoje yra didžiausia (iki 1,6 kg) ir siekia 63 cm;
• Atlanto vandenynas, dažniausiai ši rūšis vadinama įprasta. Jis skiriasi tuo, kad nėra plaukimo pūslės, būdingos kitų rūšių skumbrėms: manoma, kad ji prarado savo reikšmę dėl gyvenimo vandenyno aplinkoje ypatumų, kur medžioklės metu būtina greitai nardyti ir grįžti į paviršių. Atlanto skumbrė turi labiausiai išsivysčiusią raumenį, kuri susitraukia labai dažnai ir leidžia žuvims būti reikiamame gylyje griežtai horizontalioje padėtyje;
• Australietė, kurios mėsa šiek tiek skiriasi nuo kitų: ji yra šiek tiek mažiau riebi ir kietesnė, todėl tokia skumbrė yra mažiau populiari, nors ji yra kasama dideliais kiekiais.

Kai kurie mokslininkai išskiria skumbrę kaip specialią skumbrės rūšį, remdamiesi spalvų skirtumais: kai kurių asmenų gale yra melsvos spalvos žvynelių atspalvis ir mažiau ryškios juostelės. Tokios žuvies dydis gali siekti 1,5 metro ilgio, dėl kurio ji ir buvo pavadinta karališka. Tačiau komercinėje aplinkoje tokia rūšis neišsiskiria: manoma, kad buveinių sąlygos turi įtakos skumbrės atspalviui ir dydžiui..

Gyvenimo būdas ir buveinė

Skumbrė gyvena Amerikos, Šiaurės Europos, Juodosios ir Viduržemio jūros vandenyse. Žuvis yra termofilinė, jai yra patogi temperatūra - 8–20 laipsnių; per šalčius greitai daugelis individų susirenka į pulkelį, kad galėtų migruoti į šiltesnio vandens vietas.

Pažymėtina, kad judėjimo metu atskiros skumbrės mokyklos nepriima kitų rūšių žuvų ir aktyviai gina savo mokyklą nuo nepažįstamų žmonių. Skumbrės bendroji buveinė yra suskirstyta į atskirus plotus, kur vyrauja viena iš žuvų rūšių.

Taigi, Australijos rūšis dažnai randama Ramiajame vandenyne, netoli Kinijos ir Japonijos salų, ir plinta Australijos pakrantėje ir Naujojoje Zelandijoje. Afrikos skumbrė apsigyveno Atlanto vandenyne ir mieliau apsistoja netoli Kanarų ir Azorų salų, kur kranto vandenų gylis nesiekia žemiau 300 metrų.

Japonai, kaip termofiliškiausi, gyvena Japonijos jūroje palei Kurilų salas, vandens temperatūra ten gali siekti 27 laipsnius, todėl žuvys išplečia savo buveinės ribas ir neršto laikotarpiu eina toliau nuo pakrantės.

Atlantinė skumbrė apsigyvena Islandijos ir Kanarų salų vandenyse, taip pat yra Šiaurės jūroje. Neršto laikotarpiu jis gali mišriomis seklumomis persikelti į Marmuro jūrą, svarbiausia, kad gylis būtų nedidelis - kaip jau minėta, šios rūšies žuvys neturi plaukimo pūslės..

Tik žiemojimo laikotarpiu skumbrė nugrimzta 200 metrų į vandens storymę ir tampa praktiškai nejudama, o maisto šiuo metu yra mažai, todėl rudenį sugautos žuvys turi daug didesnį riebalų kiekį..

Prie Amerikos krantų ir Meksikos įlankoje didžiosios skumbrės veržiasi ir sudaro vadinamąsias karališkąsias rūšis, ją lengviausia sugauti, nes žuvys nenukrenta žemiau 100 metrų ir lengvai sugaunamos į tinklus.

Skumbrė yra migruojanti žuvis, jos buveine pasirenka patogios temperatūros vandenį, todėl atskirus seklumus galima rasti visuose vandenynuose, išskyrus Arktį. Žemyniniai vandenys šiltuoju metų laiku taip pat yra tinkami žuvų gyvenimui, todėl jų kimba visur: nuo Didžiosios Britanijos pakrantės iki Tolimųjų Rytų.

Netoli žemynų esantys vandenys skumbrėms yra pavojingi dėl natūralių priešų: jūrų liūtų, pelikanų ir didelių plėšriųjų žuvų, medžiojančių skumbres, medžioklės metu sugeba sunaikinti iki pusės bandos..

Mityba

Skumbrė, kaip svarbi grandis maisto grandinėje, yra jūrų žinduolių ir didesnių žuvų rūšių maistas, tačiau ji pati yra plėšrūnas. Laikantis skumbrės zooplanktono, mažų žuvų ir mažų krabų, ikrų ir jūros gyvulių lervų dietos.

Įdomu, kaip skumbrė medžioja: ji renkasi mažose mokyklose ir varo mažų žuvų (šprotų, ančiuvių, smiltpelių) mokyklas į vandens paviršių, kur suformuoja savotišką katilą. Skumbrės medžioklės procese dažnai įsikiša kiti plėšrūnai ir net kirai bei pelikanai, kurie nenusibosta vaišintis įstrigusiu gyvu maistu..

Dideli skumbrės suaugę žmonės medžioja kalmarus ir krabus, puola per sekundės dalį ir aštriais dantimis drasko grobį. Apskritai žuvis yra labai nekokybiška, o patyręs žvejys gali ją sugauti net nenaudodamas masalo: ji suvokia kablį kaip potencialų maistą.

Mėgėjų padarytose nuotraukose mėgavimasis skumbrėmis vyksta įspūdingai: puiki žuvų mokykla, lydima kitų plėšrūnų, įskaitant delfinus. Be to, skumbrės mokyklos, judėdamos netoli vandens paviršiaus, sukuria burbulą, kurį galima išgirsti kelių kilometrų spinduliu..

Dauginimasis ir gyvenimo trukmė

Žuvų branda prasideda dvejais gyvenimo metais, nuo to momento skumbrė kasmet dauginasi be jokių pertraukų iki mirties. Skumbrėse, gyvenančiose pulkuose, neršimas vyksta keliais etapais: balandžio pabaigoje - gegužės pradžioje atsiranda neršti suaugusių žmonių, paskui vis daugiau jaunų, galiausiai birželio pabaigoje atėjo eilė pirmagimiui..

Nerštui skumbrė teikia pirmenybę pakrančių vietovėms. Vaisingos žuvys nugrimzta į 200 metrų gylį, kur keliose vietose dalimis kiaušinius deda. Iš viso neršto metu suaugęs žmogus gali užauginti apie 500 tūkstančių kiaušinių, kurių kiekvieno dydis yra ne didesnis kaip 1 mm, o juose yra specialių riebalų, kurie naudojami besaugių palikuonių pašarui..

Patogus kiaušinių vystymasis vyksta esant ne žemesnei kaip 13 laipsnių vandens temperatūrai, kuo ji aukštesnė, tuo greičiau pasirodys lervos, kurių dydis yra tik 2-3 mm. Paprastai laikotarpis nuo neršto iki palikuonių yra 16 - 21 diena.

Aktyvus mailiaus augimas leidžia iki vasaros laikotarpio pabaigos pasiekti 3-6 cm dydį, iki spalio mėn. Jų ilgis jau siekia 18 cm. Skumbrės augimo greitis priklauso nuo jo amžiaus: kuo jaunesnis individas, tuo greičiau jis auga. Tai atsitinka tol, kol kūno ilgis artėja prie 30 cm, o po to augimas žymiai sulėtėja, tačiau visiškai nesustoja.

Skumbrė neršia visą gyvenimą, kurio trukmė paprastai yra 18-20 metų, tačiau, esant patogioms sąlygoms ir nesant grėsmės kitiems plėšrūnams, kai kurie asmenys išgyvena iki 30 metų.

Įdomūs faktai

Išvystyta skumbrės raumenynas leidžia greitai pasiekti didžiulį greitį: mėtymo metu, po 2 sekundžių, žuvis juda pasroviui iki 80 km / h greičiu, prieš - iki 50 km / h. Tuo pačiu modernus lenktyninis automobilis įsibėgėja iki 100 km / h, praleisdamas 4-5 sekundes.

Bet skumbrė nori migruoti ramiu ritmu iki 30 km / h greičiu, tai leidžia keliauti didelius atstumus ir išlaikyti mokyklos formavimąsi. Skumbrė yra viena iš nedaugelio jūrų gyventojų, kurie į savo mokyklas įsileidžia kitų žuvų, dažniausiai silkės ar sardinės prisijungia prie migruojančių mokyklų.

Skumbrės gaudymas

Labiausiai paplitusi skumbrių rūšis yra japonų, per metus sugaunama iki 65 tonų žuvų, o jos populiacija dėl savo vaisingumo visada išlieka normali. Skumbrės gyvenimo būdas mokykloje leidžia sugauti 2–3 tonas žuvų vienu nardymu, todėl ji yra viena populiariausių komercinių rūšių..

Pagavusi skumbrė skinama įvairiai: šaldyta, rūkyta arba sūdyta. Skumbrės mėsa turi subtilų skonį ir didžiulį maistinių medžiagų rinkinį.

Įdomu tai, kad skirtingu metų laiku žuvų riebalų kiekis skiriasi: vasarą jis yra standartinis 18–20 gramų, žiemą šis skaičius padidėja iki 30 gramų, o tai leidžia šią rūšį laikyti riebalais. Tuo pačiu metu skumbrės kalorijų kiekis yra tik 200 kcal, ir jis absorbuojamas 2 kartus greičiau nei jautiena, o baltymų kiekis nenusileidžia pastarajai.

Jie išmoko veisti vertingą žuvų įvairovę dirbtinėmis sąlygomis: Japonijoje buvo sukurtos komercinės įmonės, kurios užsiima skumbrės auginimu ir vėlesniu derliaus nuėmimu. Tačiau nelaisvėje išauginta skumbrė paprastai sveria ne daugiau kaip 250–300 gramų, o tai neigiamai veikia verslo savininkų komercinę naudą..

Skumbres gaudyti paprastai nėra sunku: kiekvienai buveinei svarbu pasirinkti tik savo reikmenis, dažniausiai naudojami įvairūs gaubiamieji tinklai. Be to, profesionalūs žuvų medžiotojai taip pat tiria skumbrės gyvenimo gylį, tai būtina norint gerai sugauti, nes skumbrė, priklausomai nuo vandens temperatūros, pakrantės atstumo ir kitų jūros gyventojų artumo, gali būti vandens paviršiuje arba siekti 200 m gylio..

Sportinės žūklės mėgėjai vertina skumbres už galimybę užsiimti azartiniais žaidimais - nepaisant apgaulingumo ir, atrodo, lengvo žvejybos, žuvys vandenyje išvysto didžiulį greitį ir sugeba per kelias sekundes nusimesti nuo kabliuko.

Tuo pačiu metu nebus galima atsisėsti ant kranto - skumbrė nepriartėja prie sausumos, todėl jai pagauti pravers valtis. Skumbrės žvejyba iš jachtos laikoma ypatinga pramoga - kuo toliau nuo kranto, tuo daugiau žuvų.

Patyrę žvejai labiau mėgsta gaudyti skumbres su tironu - taip vadinamas prietaisas, susidedantis iš ilgos eilės su keliais kabliukais, kuriems nereikia jokio masalo. Skumbrė taip pat viliojama įvairiais ryškiais daiktais - tai gali būti blizgi folija arba specialios plastikinės žuvys, kurių galima nusipirkti žvejybos parduotuvėje.

Kalbant apie skumbrės ikrus, jų rasti šaldytose ar rūkytose žuvyse dažnai nėra įmanoma, taip yra dėl to, kad žvejyba nerštavietėse paprastai nevykdoma. Tai leidžia jums išsaugoti žuvų populiaciją, nes jie turi laiko dėti kiaušinius, kol jie dar neįkliūva į tinklą..

Tačiau skumbrės ikrai yra delikatesas Rytų Azijos gyventojams, kurie mieliau gamina su jais makaronus. Rusijos rinkoje galite rasti sūdytų skumbrės ikrų, supakuotų į skardines, jie yra gana valgomi, tačiau yra skystos konsistencijos ir kartaus skonio.

Skumbrė parduodama už priimtiną kainą, palyginti su kitomis žuvų veislėmis. Kainodara atsižvelgia į žuvies tiekimo formą (šaldytą, sūdytą, rūkytą ar konservuotą), jos dydį ir maistinę vertę - kuo žuvis didesnė ir riebesnė, tuo brangiau kainuoja kilogramas skanumynų..

Vidutinė skumbrės mažmeninė kaina Rusijoje yra:

• sušaldytas - 90-150 r / kg;
• rūkyta - 260 - 300 r / kg;
• konservai - 80-120 rublių / pakuotė.

Už mūsų šalies pagauta žuvis yra žymiai brangesnė nei naminė: pavyzdžiui, Čilės skumbrę galima įsigyti už 200 r / kg, japonų - nuo 180, kinų dėl mažo dydžio kukliausia importuojamų rūšių kaina - nuo 150 r / kilogramas.

Dėl didelės maistinės vertės ir vitaminų bei mikroelementų, ypač nesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3, kiekio skumbrė tapo viena pagrindinių komercinių žuvų. Jo buveinė ir nemažėjanti populiacija leidžia gaudyti skumbres beveik visuose vandenyse, tiek jūroje, tiek vandenyne.

Konkurso mėsa ruošiama įvairiai, tačiau rūkyta žuvis laikoma ypatingu delikatesu, kuris, turėdamas didelį riebalų kiekį, turi mažai kalorijų ir nekenkia figūrai..

Skirtingos tautos iš skumbrės gamina tipiškus patiekalus, pavyzdžiui, Tolimųjų Rytų gyventojai labiau mėgsta skumbrės stroganiną, o Azijos šalyse iš jo gaminami makaronai ir tešlos gaminiai, kurie laikomi skaniais.

Skumbrė

Skumbrė yra viena iš dažniausiai vartojamų žuvų pasaulyje. Dėl didelės omega-3 koncentracijos, baltymų ir daugelio mikroelementų bei makroelementų šis produktas tampa nepaprastai sveikas..

Kas yra skumbrė

Skumbrė yra maža giliavandenės torpedos formos žuvis. Priklauso skumbrės šeimai. Taip pat žinomas kaip lacento arba maccarello. Vandenynuose yra nemažai šios žuvies veislių..

• Kas yra skumbrė
• Kur gyvena
• Maistinių medžiagų
• Naudingos savybės
• Galimi pavojai
• Kaip išsirinkti šviežią žuvį
• Kaip teisingai laikyti
• Ką gaminti

Vienos vidutinės skumbrės svoris yra apie 250-350 g.Šią žuvį galima atpažinti pagal jai būdingą švytinčią odos spalvą su sidabrinėmis gyslomis ir ryškiu kvapu. Šis jūros gyventojas yra riebi žuvis ir puikus omega-3 rūgščių šaltinis. Jos minkšta, šiek tiek sūri mėsa tinka rūkyti ar gaminti maistą, pavyzdžiui, ant grotelių, nes po kepimo ji gerai išlaiko savo formą ir sultingą filė tekstūrą..

Kur gyvena

Skumbrė, kaip taisyklė, gyvena giliuose vidutinio ir tropinio platumų vandenyse. Jo galima rasti Ramiajame, Atlanto ir Viduržemio vandenynuose. Nepaisant to, kad skumbrė yra giliavandenė žuvis, kai kurios jos rūšys gyvena šalia įlankų. Viena iš garsiausių šios žuvies buveinių yra Didžiosios Britanijos pakrantė, ypač Škotijoje. Skumbrės šukės į Didžiosios Britanijos kaimą atkeliauja balandžio – gegužės mėnesiais ir
buvimas ten iki rugsėjo-spalio. Taigi šviežios „angliškos“ skumbrės galima įsigyti tik vasaros sezonu. Taip pat galima gerai sugauti skumbres prie Japonijos, Australijos, Amerikos krantų. Yra daugiau nei penkiasdešimt šios žuvies rūšių..

Maistinių medžiagų

Be omega-3, kurie yra ypač svarbūs žmogaus sveikatai, skumbrės mėsoje yra daugybė kitų naudingų komponentų..

Baltymas

Maždaug penktadalis 100 gramų žuvies yra maistingi baltymai. Baltymai yra būtinas komponentas tinkamai raumenų veiklai, pakankamiems medžiagų apykaitos procesams.

Skumbrė yra vienas iš geriausių šaltinių, papildančių organizmo baltymų atsargas.

Maistinių medžiagų

Skumbrės filė gausus kalcio, kalio, magnio ir seleno kiekis daro šią žuvį nepaprastai svarbią širdies raumenims, kaulams, dantims, nerviniams audiniams, raumenims ir tinkamam medžiagų apykaitai..

Vitaminai

Skumbrė yra puikus daugelio vitaminų šaltinis. Iš žuvies porcijos lengva gauti įspūdingą kiekį niacino (vitamino B3), cholino, folio rūgšties, vitaminų E, D, A, K, B12, askorbo rūgšties..

Visi šie komponentai turi daug naudos sveikatai ir prisideda prie tinkamo sistemų ir organų veikimo..

Naudingos savybės

Skumbrė yra viena sveikiausių riebių žuvų rūšių. Jos mėsoje gausu mineralų, vitaminų ir naudingų lipidų, įskaitant omega-3 ir omega-6 rūgštis. Vartodami šią žuvį, galite nesijaudinti dėl vitaminų A, C, D, E, B6, B12 ir K. trūkumo. Kalbant apie mineralus, šiame produkte yra didelis kiekis geležies, magnio, fosforo, kalio, natrio, seleno, cinko ir vario. Filė taip pat turi antioksidacinį kofermentą Q10, kuris yra svarbus kūno jaunystei palaikyti. Dėl labai turtingų naudingų elementų kompozicijos skumbrė turi nemažai naudos žmogaus sveikatai..

Antikarcinogeninis produktas

Antioksidantas kofermentas Q10 padeda pašalinti pažeistas ląsteles nuo vėžio sukėlėjus ir sumažina tam tikrų rūšių vėžio riziką. Omega-3 gali užkirsti kelią krūties, prostatos, inkstų ir žarnyno vėžiui. Be to, buvo nustatyta, kad jūros žuvų riebalų rūgštys sustabdo vėžinių ląstelių augimą pieno liaukoje..

Kitas skumbrės bruožas yra didelis vitaminų B12 ir D, taip pat seleno kiekis, kurio veiksmingumas kovojant su vėžiu taip pat įrodytas laboratorijoje..

Išlaikyti imunitetą

Sistemingas riebių jūros žuvies patiekalų naudojimas žymiai sustiprina imuninę sistemą, atstato ligos susilpnėjusių organų veiklą. Omega-3 medžiagos veikia žmogaus organizmą kaip priešuždegiminės medžiagos. Taip pat įrodyta, kad jie veiksmingi gydant artritą, mažinant širdies ligų ir vėžio riziką. Kofermentas Q10 taip pat turi teigiamą poveikį organizmo gebėjimui atsispirti infekcijoms. Trumpai tariant, skumbrė yra produktas, kuris turėtų būti įtrauktas į žmonių racioną po sunkių ligų, taip pat prevenciniam imuninės sistemos stiprinimui..

Kraujagyslių ir širdies sveikata

Riebi žuvis dietoje yra sveikos širdies raktas. Yra žinoma, kad cheminiai komponentai, iš kurių susidaro produktas, gali skystinti kraują, pagerinti jo būklę, suaktyvinti kraujotaką organizme ir sumažinti kraujospūdį. Jūs taip pat neturite jaudintis dėl galimo „blogojo“ cholesterolio kaupimosi ar arterijų susiaurėjimo. Esminės riebalų rūgštys išlaiko pakankamą cholesterolio kiekį, o kraujagyslių sienelės tampa elastingesnės, o tai palengvina kraujo transportavimą. Valydamas kraują nuo kenksmingų lipidų apnašų, jis sumažina širdies priepuolių ir vainikinių arterijų ligų riziką. Didelė kalcio koncentracija žuvyse taip pat padeda normalizuoti širdies ritmą ir kraujospūdį. Norint sumažinti širdies problemų riziką, rekomenduojama du kartus per savaitę suvartoti bent 2 porcijas riebių jūros žuvų. Skumbrė puikiai tinka šiam vaidmeniui..

Nervų sistemos ir smegenų darbas

Mokslininkai nustatė, kad žmogaus smegenyse yra gana didelė omega-3 medžiagų koncentracija. Jiems tenka gyvybiškai svarbus vaidmuo palaikant kūno pažinimo ir elgesio funkcijas. Riebalų rūgščių prisotinto maisto vartojimas gerina atmintį, gerina našumą, apsaugo nuo Alzheimerio ligos ir taip pat yra rimtų smegenų veiklos sutrikimų prevencija. Be kita ko, riebalų rūgštys palengvina nervinių impulsų perdavimą visame kūne ir yra svarbios siekiant užkirsti kelią depresijai, šizofrenijai ir demencijai..

Jungtinis funkcionalumas

Skumbrės filė turi priešuždegiminių ingredientų, kurie padeda sušvelninti sąnarių skausmus sergant reumatoidiniu artritu. Tyrimai parodė, kad reguliarus šios žuvies vartojimas padidina sąnarių vaistų gydymo efektyvumą..

Manoma, kad būtent omega-3 rūgštys gali užkirsti kelią artritui arba sumažinti skausmą esant ligai.

Perteklinis svoris

Nepaisant to, kad skumbrė yra riebus maistas, ši žuvis skatina svorio kritimą. Tyrimai parodė, kad reguliarus skumbrės riebalų vartojimas kartu su mankšta gali žymiai pagreitinti svorio netekimą. Skumbrės mėsa padeda reguliuoti medžiagų apykaitą, mažina gliukozės koncentraciją nutukusių žmonių kraujyje.

Skumbrės vartojimo privalumai:

• reguliuojamas hormoninis lygis;
• pagerėja kraujagyslių lankstumas;
• širdis sustiprėja;
• sumažėja cholesterolio koncentracija;
• kraujospūdis stabilizuojasi;
• stiprina imuninę sistemą;
• aktyvuojami priešvėžiniai agentai;
• padidėja smegenų efektyvumas;
• atnaujinamas nervų sistemos darbas;
• malšinti skausmą sergant artritu, artroze, migrena;
• gerina plaukų, epidermio būklę.

Galimi pavojai

Nors skumbrė yra labai maistingas ir sveikas maistas, nėščioms ir maitinančioms motinoms patariama susilaikyti nuo dažnai šios žuvies vartojimo. Faktas yra tas, kad filė gali turėti padidintą gyvsidabrio kiekį, ypač jei žuvis buvo sugauta užterštuose vandenyse. Piktnaudžiavimas tokiu produktu yra susijęs su negimusio vaiko nervų sistemos vystymosi sutrikimais, taip pat kelia rimtą pavojų nėščios ar maitinančios motinos sveikatai..

Kaip išsirinkti šviežią žuvį

Kaip ir visoms žuvims, blizgančios akys ir drėgna oda yra pirmieji skumbrės gaivumo požymiai. Skerdena turi būti tvirta liesti, su putojančiomis svarstyklėmis ir švariomis žiaunomis. Taip pat jos galva pasakos apie žuvies kokybę. Naujai sugautoje žuvyje jis laikomas tiksliai horizontaliai, jei žuvies priekis nusileidžia žemyn - tai tikras produkto, kuris nėra pirmasis šviežumas, ženklas. Šviežios filė yra minkšta, švelni, permatoma mėsa.

Kaip teisingai laikyti

Skumbrės mėsa labai greitai genda. Todėl šviežią žuvį reikia suvalgyti per 24 valandas nuo pagavimo. Skumbrė ilgiau laikoma konservuotų maisto produktų pavidalu, rūkyta ir sūdyta.

Ką gaminti

Skumbrę galima virti visą, o tai gana dažnai daro virėjai. Jei norite gauti žuvį be kaulų, tuomet galite naudoti skumbrės filė. Norėdami tai padaryti, abiejose stuburo pusėse aštriu peiliu nupjaunamas trupinys. Norite išsaugoti žuvų išteklius kelioms dienoms? Žemiau pateikiami geriausi sūdymo receptai.

Sūdyta skumbrė

Tinkamai sūdyta skumbrė yra skanus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis beveik bet kokiam garnyrui. Yra keletas būdų, kaip pasūdyti šią žuvį..

• skumbrė (1 žuvis);
• druskos (1 valgomasis šaukštas. l);
• lauro lapas (1 vnt.);
• kvapieji pipirai;
• krapai.

Nuvalytas skerdenas nuplaukite vandeniu. Indo apačioje užpilkite druską, pipirus, krapus, susmulkintą lauro lapą. Kruopščiai įtrinkite žuvį druska, į pilvą įdėkite žolelių ir pipirų. Įdėkite į indą ir pabarstykite likusia druska. Sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve. Po 3 dienų sūdyta skumbrė yra paruošta.

• skumbrė (3 vnt.);
• svogūnai (3 vnt.);
• vandens (1,5 l);
• valgomoji druska (8 šaukštai. l.);
• granuliuoto cukraus (3 šaukštai l.);
• kvapiųjų pipirų (8 žirniai);
• lauro lapas (6 vnt.);
• garstyčių pupelės (2,5 šaukštai l.)

Paruoštas skerdenas supjaustykite gabalais. Supjaustykite svogūną žiedais ir suberkite į stiklainį, pakaitomis svogūnus, garstyčias ir žuvį. Užpilkite sūrymu, uždarykite dangtį ir laikykite šaldytuve 12 valandų. Gatavą produktą laikykite ne ilgiau kaip 5 dienas.

Norėdami paruošti sūrymą, sumaišykite komponentus, virkite ir tada pašildykite iki kambario temperatūros.

• skumbrės skerdenos (2 vnt.);
• citrinos (1 vnt.);
• kvapiųjų pipirų (6 vnt.);
• druska;
• alyvuogių aliejaus (3 šaukštai).

Nuvalytą, nuplautą žuvį nuvalykite servetėle ir supjaustykite gabalėliais. Įdėkite į indą, įpilkite prieskonių, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus. Laikykite šaldytuve 24 valandas. Kol žuvis sūdo, kelis kartus gerai suplakite indą.

Skumbrė yra daug naudingų ingredientų sandėlis. Vis dėlto jis pateko į geriausiųjų kategoriją dėl didelės riebalų rūgščių koncentracijos. Šios pagrindinės medžiagos kiekis kai kuriose skumbrės veislėse yra daug didesnis nei omega-3 koncentracija bet kurioje kitoje žuvyje. Ir tai jau svarus argumentas norint pasirinkti jūrų žuvis iš skumbrės genties.

Kur yra skumbrė ir kur ji patenka į Rusijos lentynas

Skumbrė yra nedidelio dydžio komercinė jūrų žuvis. Priklauso ešerių pavidalo skumbrės šeimai. Antrasis žuvies vardas yra skumbrė. Šią žuvį labai vertina jūros gėrybių mėgėjai. Todėl daugeliui aktualus klausimas, kur randama skumbrė. Jis gyvena beveik visose jūrose ir vandenynuose. Jų buveinėse dažnai galite rasti žvejybinių laivų, žvejojančių šią vertingą žuvį..

• Žuvies aprašymas
  • Buveinė
• Skumbrės dieta
• Neršto laikotarpis
• Maži triukai gaudymui
  • Maistinė vertė

Žuvies aprašymas

Dydis yra gana mažas, tačiau negaliu pasakyti, kad tai maža žuvis. Suaugusio žmogaus kūno ilgis gali siekti 67 centimetrus. Dažniausiai randama vidutinio dydžio 30-40 centimetrų. Vidutinis svoris paprastai yra 300–400 gramų. Tačiau kartais susiduria skumbrės iki 2 kg. Bet tai veikiau taisyklės išimtis. Žuvies ypatumas yra tas, kad ji neturi oro plaukimo pūslės..

Kūnas yra verpstės formos, padengtas mažomis svarstyklėmis. Nugara mėlynai žalia su juodomis skersinėmis juostomis. Apatinė žuvies pusė paprastai yra balta su geltonu atspalviu. Nugaros pelekas yra smailios formos. Krūtinės ir šoniniai pelekai paprastai yra mažo dydžio, taip pat smailios formos. Uodeginis pelekas - šakėtas, galingesnis ir ilgesnis.

Buveinė

Daugelis žmonių stebisi, kur yra skumbrė. Ji mieliau gyvena vandenynuose, maudosi artimiausiose jūrose. Šios žuvies nėra tik Arktyje. Jo gausu Atlanto vandenyne, jo šiauriniuose krantuose. Taip pat dideles šio plėšrūno mokyklas galima pamatyti palei Islandijos pakrantę. Skumbrės pulkai taip pat yra Kanarų salų regione. Apskritai tokio tipo žuvys yra visose žemės jūrose ir vandenynuose..

Ir tik šiauriniame ir pietiniame poliuose, kur vandens temperatūra yra labai žema, šis plėšrūnas nėra.

Pažvelkime atidžiau, kur skumbrė yra Rusijoje. Būtent, kokiose jūrose ir vandenynuose ji sugauta Rusijai ir buvusioms Sovietų Sąjungos respublikoms, iš kur ši žuvis yra mūsų parduotuvių lentynose.

Šiuo metu jis yra sugautas Barenco ir Juodojoje jūrose, taip pat tiekiamas iš Tolimųjų Rytų. Geriausias pagal skonį ir kiekį vitaminų yra Atlanto vandenynas, kurio seklumos yra Šiaurės ir Barenco jūrose. Čia sugaunama skumbrė ir Murmansko laivynas.

Skumbrė nori gyventi būriais šiltame vandenyje. Visi tokio pulko gyventojai yra maždaug vienodo dydžio. Kartais toks pulkas įsibėgėja gana dideliu greičiu, būtent iki 75 km / h. Gyvybiškai svarbus vandens temperatūros diapazonas yra 10-20 laipsnių. Štai kodėl plėšrūnų pulkas nuolat migruoja ieškodamas patogių gyvenimo sąlygų..

Skumbrės dieta

Medžiodamas skumbrė renkasi į didelius pulkus. Atakos prieš grobį metu mokykla vystosi dideliu greičiu. Banda savo aukas varo kuo arčiau vandens paviršiaus, taip nutraukdama visus išgelbėjimo kelius. O kai auka neturi kur eiti, jis puola prie jos ir pradeda valgyti. Pagrindinis plėšrūno maistas yra:

• planktonas;
• maži vėžiagyviai;
• ančiuviai;
• šprotai.

Didesni asmenys niekina kalmarų ar mažų žuvų. Tokios šventės metu ore dažnai galima pamatyti daug žuvėdrų, o netoliese - delfinus..

Nors šis plėšrūnas nėra didelio dydžio, jis yra labai užkietėjęs. Jis valgo beveik viską, kas pasitaiko, iš tikrųjų negalvodamas apie tokio maisto tinkamumą. Žvejybos laivai tokiose vietose bando mesti tinklus. Žvejai mėgėjai nedaug nuo jų atsilieka, labai gerai naudojasi žuvų apgaulingumu.

Neršto laikotarpis

Neršto laikas prasideda trečiaisiais plėšrūno gyvenimo metais ir tęsiasi kiekvienais metais. Žuvys sensta iki dvidešimtų gyvenimo metų.

Jauni augalai neršia pirmo vasaros mėnesio pabaigoje. Brandesni asmenys - nuo pavasario vidurio. Visa tai vyksta 190–210 metrų gylyje. Skumbrė palieka apie 600 tūkstančių kiaušinių. Kiaušinių dydis yra toks mažas, kad jo praktiškai nematyti žmogaus akiai..

Lervų vystymosi laikas tiesiogiai priklauso nuo daugelio veiksnių. Pagrindinė yra vandens temperatūra. Kuo patogesnės sąlygos ir temperatūra, tuo greičiau formuojasi lervos..

Susiformavęs mailius vidutiniškai atsiranda po 10-20 dienų po neršto.

Šiuo metu mailius yra labai agresyvus. Noras užpildyti skrandį kartais būna toks, kad stipresnė smulkmena gali pradėti valgyti silpnesnius. Nuo to laiko, kai pasirodo mailius, jų dydžiai yra nedideli, tačiau rudens viduryje jie beveik keturis kartus padidėja. Tada jų augimas yra daug lėtesnis.

Maži triukai gaudymui

Skumbrė visada buvo laikoma labai vertinga žuvimi, todėl visada ir visada žmonija medžiojo šią žuvį. Šio plėšrūno buveinė yra labai didelė. Ir tai leidžia jį sugauti beveik visose planetoje esančiose jūrose ir vandenynuose..

Vasaros mėnesiais Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenynų pakrantėse galima rasti didelių skumbrės mokyklų. Šiuo metu Novaja Zemlya rajone ir Murmansko pakrantėje žvejai suaktyvėja. Taip pat Baltosios ir Marmuro jūrų akvatorijose vyksta žvejybos laivai, kurių žvejyba yra skumbrė. Šiam plėšrūnui sugauti naudojami visų rūšių tinklai, tralai ir kabliukai..

Dažnai žvejai mėgėjai išeina medžioti šio plėšrūno. Gaudyti skumbrę šiuo metu nereikia daug gudrumo ir išradimų. Gerai ir produktyviai žvejybai geriau naudoti mažą jachtą. Kraštutiniu atveju tiks įprasta valtis. Plėšrūnas šiuo metų laiku yra labai godus ir lengvai pagaunamas visokiais blizgiais masalais. Pagrindinė geros žvejybos sąlyga yra tai, kad masalas vandenyje būtų matomas iš tolo. Tada laimikis bus geras. Dažniausiai naudojamas masalui:

1. Mažos žuvys;
2. Krabai, žuvų kūdikiai ir kalmarų mėsa;
3. Visų rūšių dirbtiniai įvairiaspalviai jaukai.

Norint gerai sugauti dirbtinius masalus, dažnai naudojami įvairūs skoniai, kurių mūsų laikais žūklės parduotuvių lentynose yra daug. Vis dėlto turime pripažinti, kad produktyviausia bus žvejoti gyvu masalu. Juk medžiojama dėl jūros plėšrūno. Visi jūrų ir upių plėšrūnai geriau reaguoja į masalą, kuris yra įtrauktas į jų mitybą.

Maistinė vertė

Šios žuvies mėsoje yra daug sveikų riebalų ir vitaminų. Žuvies mėsoje yra didelis kiekis tokio elemento kaip Omega-3, reikalingo žmogaus organizmui, yra daugybė įvairių mikroelementų, kurie yra labai naudingi žmonėms. Todėl skumbrė laikoma labai vertinga žuvimi..

Skumbrės filė turi daug vitaminų ir mineralų. Dažnas šios žuvies vartojimas maiste žmogaus organizmą papildo vitaminais, mikroelementais ir rūgštimis. Tai padeda stiprinti imuninę sistemą, širdies ir kraujagyslių bei kvėpavimo sistemas.

Bet kokie žuvų taukai laikomi sveikais. Skumbrės riebalai kasdienėje mityboje teigiamai veikia širdį. Kai kurie žuvies filė komponentai gali skystinti kraują, gerinti kraujotaką ir mažinti kraujospūdį organizme. Daugybė naudingų mikroelementų prisideda prie kraujagyslių elastingumo. Antioksidantai padeda išvalyti nesveikas ląsteles nuo vėžio, taip sumažinant vėžinių navikų atsiradimą.

Mokslininkai jau seniai įrodė, kad visam protiniam ir fiziniam kūno darbui žmogaus organizmui reikalinga Omega-3 medžiaga..

Plėšrūnų filė yra daug šio komponento. Ir ne tik jis, bet ir Omega-6, kuris taip pat naudingas žmonėms.

Kur yra skumbrė Rusijoje

Straipsnio turinys

• Kur yra skumbrė Rusijoje
• Kokios žuvys yra Baltojoje jūroje
• Skumbrė rūkyta su dviejų rūšių ryžiais

Skumbrė yra gana didelė žuvis. Vidutinis individų dydis svyruoja nuo 62-66 cm ilgio. Mažai kompanijai reikia tik pagauti kelis gabalėlius, kad paruoštumėte gardų patiekalą ir visus pavaišintumėte sotus. Jos mėsa yra neįprastai skani ir maistinga, joje yra visas vitaminų, riebalų rūgščių ir mineralų rinkinys, tačiau ją pagauti nėra lengva. Jūs taip pat turite žinoti, kur skumbrė yra Rusijoje..

Skumbrės aprašymas

Vidutinio dydžio skumbrė gali sverti apie 1 kg, mažiausi egzemplioriai - nuo 300 iki 350 g, o didžiausi - iki 2 kg. Šios žuvies kūnas savo forma yra panašus į verpstę, padengtas mažomis žvyneliais, sidabro spalvos, su tamsiomis skersinėmis juostelėmis nugaroje ir žalsvai mėlyna kalvagūbriu. Skumbrės gale esantis pelekas yra aštrus, ant uodegos jis yra galingas, šakėtas, tačiau krūtinės ir šoniniai pelekai yra silpnai išvystyti.

Įdomu tai, kad kiekybinis žmonėms naudingų medžiagų kiekis skumbrės filė skiriasi priklausomai nuo klimato ir oro sąlygų. Pavyzdžiui, omega-3 rūgščių kiekis šiltuoju metų laiku gali sudaryti 20–30% visos masės, o žiemą - tik 3%. Kalorijų indeksas atitinkamai keičiasi. Bet glikemijos indeksas (organizmo absorbcijos greitis) nesikeičia - 0. Tai reiškia, kad skumbrėje visiškai nėra angliavandenių, ją galima valgyti be baimės ir diabetikams, ir tiems, kurie lieknėja..

Buveinė ir skumbrės rūšys

Skumbrė mėgsta vandenynus ir jūras su gana šiltu vandeniu, o šiaurinėse platumose jos rasti beveik neįmanoma. Ši žuvis mėgsta didelius plotus, tačiau dažnai patenka į jūras, kur ją gali pagauti net paprasti žvejai..

Kaip ir kitos rūšys, skumbrė yra padalinta į keletą porūšių:

• Afrikos,
• Japonų (mėlyna),
• atlantiškas,
• australas.

Ši žuvis mokosi, o maždaug vienodo dydžio asmenys visada suplūsta į vieną „šeimą“. Norint stabiliai augti, vystytis ir neršti, vandens temperatūra turėtų svyruoti nuo 10 iki 20˚С. Skumbrės šapalai yra labai greiti, keičiantis buveinei, jie gali pasiekti greitį iki 80 km / h, o silpni asmenys tiesiog negali atlaikyti tokio tempo.

Renkantis dietą, skumbrė nėra išranki. Ji yra plėšrūnė, valgo mažus vėžiagyvius, įvairius planktonus, šprotus, kalmarus. Tiek mokslininkai, tiek žvejai pažymi, kad skumbrė yra neįprastai nekukli, o ten, kur praeina jos sekluma, praktiškai nelieka mažų žuvų.

Kur skumbrė gyvena Rusijoje

Kur skumbrė yra Rusijoje? Jo buveinė, kurioje vykdoma komercinė gamyba - Juodoji, Šiaurės ir Barenco, Baltoji, Marmuro, Baltijos jūra. Buvusios SSRS šalių sūriuose vandens telkiniuose yra daug skumbrės. Skumbrė tiekiama Rusijos prekystaliams iš Tolimųjų Rytų ir Murmansko regiono, iš NVS šalių.

Žvejybos mėgėjai eina „į skumbrę“, kaip taisyklė, Kaliningrado srityje, ant Baltijos jūros kranto. Bet ne visos vietinės įlankos gali pagauti skumbres, nes kai kurios iš jų - Kaliningradas, kuršiai - yra šviežios, o tokio tipo žuvys ten nepatenka. Kad skumbrės „medžioklė“ būtų sėkminga, geriau pasitelkite vietos žvejų pagalbą ar bent jau patarimą. Tik jų ilgametė patirtis leis tiksliai nustatyti, kada ir į kurią įlanką pateks skumbrės seklumas, kuriuo metų laiku geriau ją sugauti, ką ir kaip.

Kaip sugauti skumbres

Laikas sėkmingai sugauti skumbres priklauso nuo oro sąlygų ir konkrečios klimato zonos ypatumų. Pavyzdžiui, Baltijos jūroje jis gaudomas nuo gegužės vidurio iki birželio pabaigos, Kryme - nuo gegužės iki spalio pradžios, o vietovėse, kur šalčiau (Murmanske, Kurilėse) - tik rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais..

Skumbrę galima gaudyti tinklais, jei tai leidžia vietinė žuvininkystės priežiūra, verpimas ir vadinamasis „tironas“. Tai magistralinių ir pagalbinių linijų, kelių kabliukų ir strypo konstrukcija.

Skumbrės masalas parenkamas atsižvelgiant į tai, kad ši žuvis yra plėšri. Optimalios skumbrės masalo parinktys:

• masalas ar vobleris,
• silikono imitatoriai,
• žuvies filė,
• vėžiagyviai,
• vėžiagyvių kūnai.

Patyrę žvejai naminę skumbrės masalą ruošia iš neįprasčiausių medžiagų - naudojami spalvingi ryškūs tekstilės siūlai, ožkos plaukai, musės iš žalių ančių plunksnų, ryškių spalvų kalakutai, perlinės vištos. Jūs netgi galite pagaminti skumbrės masalą iš spalvingų karoliukų ar šiaudų rankdarbiams.

Ką galima pagaminti iš skumbrės

Yra daugybė internetinių receptų, kuriuose paruošiami skanūs ir sveiki skumbrės patiekalai, žingsnis po žingsnio ir žingsnis po žingsnio, jų tiesiog neįmanoma išvardyti. Skumbrė

• sūdyti ir rūkyti,
• virta arba kepta,
• troškinkite ir virkite ant atviros ugnies,
• padaryti iš jo stroganiną,
• kepamas folijoje ir molyje,
• įdaryti, marinuoti.

Prieš gaminant labai svarbu skumbrę tinkamai išvalyti. Skerdena turi būti kruopščiai nuplauta, be pelekų ir vidurių. Ypatingą dėmesį reikia skirti juodos plėvelės pašalinimui skerdenos viduje - ant jos gali likti mikroorganizmo vidinių organų dalelių, kurios gadina žuvies skonį, „užmuša“ jai būdingą aromatą..

Geriau virti šviežią skumbrę - ji išlaiko savo unikalų aromatą, kalorijų kiekį ir energinę vertę, būdingą skonį ir visas naudingas medžiagas tik po 20-30 dienų nuo pagavimo. Geriausias variantas yra pagauti skumbrę ir nedelsiant virti.

Kokiuose vandenyse gyvena skumbrė?

Skumbrė yra vidutinio dydžio žuvis, vidutiniškai 30 cm ilgio, būdinga dryžuota nugaros spalva ir šviesiai auksiniu pilvu. Ji mums gerai žinoma iš žuvies kepimo parduotuvių, kur ji parduodama po karšto ar šalto rūkymo. Ši skani žuvis dažnai patiekiama kaip užkandis, tačiau ji taip pat gali būti pagrindinis patiekalas. Mes jums pasakysime, kur yra skumbrė, ką ji valgo ir kas vyksta.

Kur jis gyvena Rusijoje

Nurodo jūrų žuvis, nepasitaiko gėluose vandenyse. Jo buveinė yra vandens stulpelis, kuriame plaukioja daugybė planktono ir mažų žuvų. Šilumą mėgstanti skumbrė teikia pirmenybę vandeniui, kurio temperatūra yra 10–20 laipsnių. Šaltesnis vanduo yra žalingas šiai žuviai: esant + 6... + 9 laipsnių temperatūrai, jo veikla ir medžiagų apykaita sulėtėja, o +2 laipsnių temperatūra jai yra lemtinga, žuvis užmiega ir nuskęsta per kelias sekundes. Todėl jo negalima rasti poliariniuose vandenyse. Jo buveinė yra beveik visos šiltos jūros ir srovės. Skumbrės Rusijoje nėra daug, mūsų vandenys yra per šalti šiai žuviai. Tačiau yra regionų, kuriuose vykdoma pramoninė žvejyba.

Didelis skumbrės žvejybos plotas buvo Tolimuosiuose Rytuose. Čia jis buvo pradėtas gaudyti šeštajame dešimtmetyje, tačiau devintojo dešimtmečio pabaigoje jis tapo toks menkas, kad komercinis laimikis prarado prasmę, todėl nuo 1990 m. Laimikis visiškai nutrūko..

Juodojoje jūroje liko tik mėgėjiška žvejyba. Iki 70-ųjų skumbrė čia buvo gaudoma pramoniniu būdu, tačiau tada didelės migracijos sustojo. Viena iš to priežasčių buvo sunkumas įveikti Bosforo sąsiaurį, kurį teršia Stambulo nuotekos, o ši žuvis yra jautri vandens grynumui. Nutraukus masinę skumbrių migraciją į Juodąją jūrą, šiame regione gerokai sumažėjo jūrų faunos rūšių. Iš tiesų kartu su skumbrės seklumais čia nustojo patekti dideli plėšrūnai - tunas, kardžuvė ir kiti. Anksčiau į Juodąją jūrą patekusios žuvys dabar neršia Marmare.

Atlanto vandenyne yra trijų sričių, kuriose randama skumbrė, sąrašas:

• šiaurinis - maitinimas vyksta Norvegijos jūroje, šilto Golfo srauto šiaurinėse šakose. Šią žuvį čia sugauna traleriai iš Murmansko;
• vakarinis - gyvena į vakarus ir šiaurės vakarus nuo Britų salų, pasiekia Islandijos pakrantę;
• pietinis - gyvena į pietus nuo Britų salų iki vakarinės Afrikos pakrantės.

Šiaurinė ir vakarinė populiacijos yra riebesnės, o tai reiškia vertingesnės nei pietinės. Šių populiacijų laimikis yra Baltijos jūroje, kur žuvys ateina maitintis. Rusijoje skumbrės seklumos taip pat patenka į Baltąją ir Barenco jūrą, jose galima verslinė žvejyba. Šiltaisiais metais jis patenka į šiaurines jūras. Esant palankioms sąlygoms, bandų galite rasti net Suomijos įlankoje, tačiau arčiau gėlo vandens telkinių ir net upių žiotyse bei panašiose labai nudruskintose vietose to nerandate: upės vanduo neleidžia žuvims daugintis ir yra pats sau žalingas..

Kas valgo, plėšrūnas ar ne

Skumbrės yra plėšrios žuvys. Nors jie minta planktonu, iš jo filtruojami maži vėžiagyviai. Augalai, turintys šį mitybos metodą, taip pat susiduria, tačiau jie nėra dietos pagrindas. Jie valgo mažus kalmarus, gyvas žuvis, mailius - įskaitant savo rūšis. Tai ypač judri žuvis, todėl ji turi nuolat valgyti: priešingu atveju jūs negalite papildyti energijos švaistymo. Skumbrė yra delfinų, ryklių, tunų, daugelio ruonių būrio atstovų ir kitų stambių jūrinių plėšrūnų maistas..

Dauginimasis ir gyvenimo trukmė

Skumbrė gyvena mokyklose, kuriose renkasi maždaug vienodo dydžio ir atitinkamai amžiaus žuvys. Pulkai migruoja, pirmiausia ieškodami patogios temperatūros vandens.

Skumbrė pradeda daugintis sulaukusi 3 metų, o vienos žuvies gyvenimo trukmė yra 18–20 ir daugiau metų. Neršto laikotarpis priklauso nuo žuvų amžiaus: suaugęs žmogus pradeda daugintis pavasario viduryje, jaunas - vasaros pradžioje. Patogus neršto gylis yra 190–210 metrų. Kiaušinių, kuriuos padeda patelė, skaičius priklauso nuo rūšies, tačiau jie visada yra tokie maži, kad jų neįmanoma pamatyti plika akimi. Jie plaukia šiltame vandenyje, kol išsirita lervos..

Iš kiaušinių lervos išsivysto per 10-20 dienų, konkretus laikas priklauso nuo vandens temperatūros. Kuo šilčiau, tuo sparčiau vyksta plėtra. Pirmosiomis egzistavimo savaitėmis lervos ir mailius valgo pažodžiui viską, kas pasitaiko. Skumbrė išlaiko apnuoginimą net ir suaugusi, tačiau tarp mailiaus yra žiaurus natūralus pasirinkimas: stipresnis maistas taip pat silpniems giminaičiams.

Aktyviausias augimas vyksta per pirmuosius šešis mėnesius: pavasarį išsiritęs mailius iki spalio pasiekia 18 cm ilgį. Kai mailius pasiekia 3 cm ilgio kūną, jie imasi pulkų ir pradeda migruoti.

Ar mėsa riebi, ar ne

Skumbrė yra viena iš riebiausių žuvų; šėrimo sezono metu jos mėsos riebalų kiekis gali siekti 16,5%. Tačiau dažniausiai naudingi riebalai - didelio tankio lipoproteinai, kurie nesukelia aterosklerozės, tačiau, priešingai, apsaugo nuo kraujagyslių sienelių apnašų. Šios žuvies mėsos riebumas yra toks, kad galite kepti be aliejaus. Dėl tos pačios priežasties jis puikiai tinka ant grotelių ar folijoje..

Kai kuriuose šaltiniuose skumbrė ir skumbrė, įskaitant karališkąją skumbrę, vadinamos ta pačia žuvimi. Painiava pavadinimuose kilo dėl to, kad angliškai šios dvi skumbrės žuvų rūšys vadinamos tuo pačiu žodžiu skumbrė. Kartais britai tunui suteikia tą patį pavadinimą, o tunas tikrai nėra skumbrė, jis tiesiog priklauso tai pačiai šeimai..

Skumbrė yra atskira grobuoniškų ešerių pavidalo skumbrės šeimos gentis. „Royal“ galima išskirti tuo, kad ji yra dvigubai didesnė už skumbrę, kurios didžiausias ilgis yra 60 cm, o skumbrės - vidutinis. Skumbrė ant pilvo turi žymių. Kulinarijos požiūriu skumbrė yra mažiau riebi ir mažiau vertinga žuvis. Tai nėra taip gerai gurmaniškiems maisto ruošimo būdams - sūdymui, rūkymui ir kepimui. Dažniausiai jie bando apgauti pirkėją, atiduodami skumbrę kaip specialią skumbrę. Bet visi šios genties atstovai yra panašūs vienas į kitą, o skumbrę lengva atskirti nuo jų, o tai žymiai sumažina šeimos porūšių sąrašą.

Yra 4 skumbrės rūšys. Jie yra Atlanto, Japonijos, Afrikos ir Australijos. Visi jie yra labai panašūs vienas į kitą. Atlanto vandenynas turi svarbių anatominių skirtumų nuo kitų rūšių, o likusieji laikraščio nuomone skiriasi nežymiai..

Atlanto vandenynas

Tipiškas vaizdas. Tai yra vidutiniškai 30–40 cm ilgio žuvys, sveriančios 1–1,5 kg. Ilgio jie gali pasiekti ne daugiau kaip 58-63 cm, svoris - 1,7 kg. Nors tiksliai pasakyti, koks didžiausias skumbrės egzempliorius, neįmanoma - jis sugaunamas tinklais ir laikoma bendra laimikio masė.

Žvelgiant į nuotrauką neįmanoma neatpažinti joje pavaizduotų žuvų. Šios rūšies kūnas yra fusiformas, snukis yra smailus. Nugara nudažyta mėlynai žalia spalva. Visoje nugaroje yra plačios, susuktos tamsios juostos, imituojančios dugno augalų šešėlius. Šonai ir pilvas yra šviesiai auksiniai, vienspalviai, be žymių. Perėjimas tarp tamsių ir šviesių spalvų yra aštrus. Pelekai yra gerai išvystyti ir standūs. Maži dantys, pritaikyti valgyti mažą grobį.

Atlanto skumbrė neturi plaukimo pūslės. Šis organas reikalingas žuvims, norint reguliuoti panardinimo gylį. Tos rūšys, kurios jo neturi, yra priverstos skirtingai prisitaikyti. Rykliai priversti nuolat judėti, jei sustos, jie pradės grimzti į gylį. Atlanto skumbrėje kūno palaikymo vandenyje funkciją perėmė riebalai. Plaukimo pūslės nebuvimas suteikia žuvims pranašumą, nes ji gali greitai pagreitėti. 80 km / h greitį ji gali pasiekti per 2 sekundes. Ši savybė padeda žuvims sėkmingiau medžioti ir išlikti gyvoms, susidūrus su plėšrūnais. Su burbulu tai neįmanoma - staigiai pagreitėjus, iš jo išeina dujos, o žuvys eina į dugną.

Skumbrės mokyklos žygio greitis yra 20-30 km / h. Žuvys valandas gali atlaikyti tokį tempą, jei gausiai maitinsis..

Japonų

Pažvelkite į nuotrauką: iš pirmo žvilgsnio japonų (kartais vadinamų Ramiojo vandenyno ar Tolimųjų Rytų) skumbrė atrodo tiksliai kaip giminaitė iš Atlanto. Ji turi tą pačią būdingą spalvą. Yra pelekų ir dantų struktūros niuansų, tačiau pagrindinis skirtumas slypi viduje. Japoninė skumbrė, kaip ir kitos rūšys, išskyrus Atlantą, turi plaukimo pūslę ir juda daug lėčiau nei jų kolegos iš Atlanto. Yra ir išorinių skirtumų - smailesnis snukis, kitoks atspalvis (be mėlynai žalios pagrindinės spalvos, japonų rūšys taip pat turi mėlynus variantus). Vienam nerštui deda apie 1 milijoną kiaušinių.

Afrikos

Ilgą laiką ji buvo laikoma Ramiojo vandenyno skumbrės rūšimi, tačiau dabar ji yra izoliuota kaip savarankiška rūšis. Atrodo beveik kaip japoniškas, tačiau skiriasi nuo jo daugybe spyglių pirmajame nugaros peleke, kartais mažesniu galinio nugaros peleko spindulių skaičiumi ir tuo, kad afrikinės skumbrės visada turi tik vieną palatininių dantų eilę, o japoninėse skumbrėse galima jas dubliuoti. Afrikos skumbrė yra viena iš derlingiausių; neršto metu ji deda iki 2,6 milijono kiaušinių. Gyvena prie Kanarų salų ir Azorų salų.

Australas

Kaip ir afrikietis, jis buvo laikomas japonų atmaina, tačiau aiškiai skiriasi nuo jo nepriklausomu stuburu priešais išangės peleką. Dantys yra vienos eilės. Vaisingumas yra mažiausias tarp skumbrių, 350–500 mln. Kiaušinių. Migracijos metu jis pasiekia Kinijos ir net Japonijos pakrantes.

Energinė vertė ir cheminė sudėtis

Žalios skumbrės kalorijų kiekis yra patrauklus - 191–205 kcal 100 g. Tačiau jis nėra valgomas žalias, bet virtas kalorijų kiekis žymiai skiriasi.

* angliavandeniai gaunami iš cukraus, kuris naudojamas rūkant prieš rūkymą

** jei buvo naudojama duona.

Skumbrėje gausu B grupės vitaminų, ypač B12, joje 100 g yra 8,7 μg šio naudingo junginio arba 363% suaugusio žmogaus paros normos. Jame taip pat yra daug vitamino D - 16,1 μg arba 107,3% normos.

Iš mineralų skumbrės mėsoje yra daug seleno; 100 g jos yra 44,1 mcg arba 88% dienos vertės.

Skumbrės mėsoje 100 g yra tik 3,26 g sočiųjų riebalų rūgščių („blogojo“ cholesterolio), tačiau mononesočiųjų ir polinesočiųjų („gerojo“ cholesterolio) - atitinkamai 5,46 ir 3,35 g.

Naudingiausia yra rūkyta skumbrė. Tačiau natūraliai rūkytuose produktuose, tiek karštuose, tiek šaltuose, yra pavojingų medžiagų, kurios, vartojamos per daug, išprovokuoja vėžio vystymąsi. Yra ginčų dėl rūkymo mėgdžiojimo naudojant „skystus dūmus“ - kruopščiai filtruojamas dūmų dalis degant medienai ar anglims. Todėl, jei rūpinatės savo sveikata, rūkyta skumbrė turėtų būti traktuojama kaip delikatesas. Jis yra turtingo skonio, o valgyti rūkytą mėsą nedideliais kiekiais, švenčių dienomis, nėra kenksminga, tačiau geriau jų nuolat neįtraukti į racioną. Sveikai mitybai labiau tinka įprastu būdu virta žuvis: kepta ant grotelių, kepta arba garinta.

Išvada

Skumbrė yra sveika, jos skonis neutralus įprastais kepimo būdais ir yra geras pagrindas papildomiems prieskonių ir marinato aromatams. Nors kai kurios jo sugavimo zonos dėl įvairių priežasčių buvo išeikvotos, rūšiai grėsmės nepatiria, o tai reiškia, kad masinis šių žuvų gaudymas gali tęstis nepakenkdamas gamtai..

Skumbrės seklumas gali būti sujungtas su kitomis į ją panašiomis žuvimis. Dažniausiai tai yra sardinės ir silkės. Tačiau nedaugelis žmonių gali ilgai likti mokykloje, nes skumbrėms įprastas greitis kitoms žuvims yra sunkus.

Juodosios jūros skumbrė iš tikrųjų yra Atlanto skumbrė iš Marmuro jūros gyventojų. Ji kartais eina maitintis į Juodąją jūrą. Ši jūra negali tapti jos buveine. Jo druskingumas yra mažas. Kiaušiniai yra per sunkūs ir nugrimzta į vandens koloną žemiau 200 metrų. Bet kurioje kitoje jūroje tai nebūtų tragedija, tačiau Juodojoje jūroje tokiame gylyje prasideda nuodingo vandenilio sulfido nuosėdos, o kiaušiniai žūva dar nepradėję vystytis, ši žuvis negali čia daugintis. Štai kodėl nėra Juodosios jūros skumbrės. Dėl tos pačios priežasties ši žuvis negali būti upių žuvis - tik pakankamai sūri aplinka suteikia kiaušinių vietą vandens kolonoje, reikalingą išgyvenimui..

Kai Atlanto skumbrės seklumas vienu metu brūkšteli, pasigirsta būdingas triukšmas, kurį žvejai gali girdėti 1 km atstumu..