Grietinė yra gana populiarus pieno produktas, turintis naudingų savybių. Jo tinkamumo laikas yra trumpas, todėl rekomenduojama jį valgyti prieš 10 dienų po atidarymo. Tačiau jei laikysitės tam tikrų taisyklių, galite jas žymiai padidinti. Perkant produktą svarbu įsitikinti, kad pakuotė nėra pažeista, taip pat patikrinti galiojimo laiką.

• Tinkamumo laikas pagal standartą
• Kaip laikyti sandarius indus
• Laikymo laikas ir sąlygos atidarius
• Ar galiu sustingti
• Kaip laikyti ne šaldytuve
• Vėlavimo požymiai

Tinkamumo laikas pagal standartą

Grietinė gaminama skirtingais riebalų kiekio procentais:

• dietinis - 10%;
• desertas - 20%;
• standartas - 30%;
• mėgėjas - 40%.

Tinkamumo laikas priklauso nuo kompozicijos. Šiam natūraliam produktui gaminti naudojamas raugas ir grietinėlė, todėl jis greitai genda. Jei grietinė yra paruošta pagal GOST, pakuotėje ją galima laikyti nuo 5 iki 10 dienų.

Jei gamintojas nurodo ilgą galiojimo laiką, tai rodo, kad jame yra nenatūralių ingredientų. Tą, kuriame yra konservantų, galima laikyti labai ilgai - jis išlieka šviežias visą laiką. Turite žinoti, kad 0 ° C temperatūroje grietinę sandarioje gamintojo dėžutėje galima laikyti apie 30 dienų, nuo +6 ° C iki +10 ° C - 10 dienų. Pasterizuotą maistą galima naudoti ilgesnį laiką.

Kaip laikyti sandarius indus

Grietinės kokybė ir skonis priklauso nuo sąlygų ir kiek laiko ji laikoma. Net nepažeistame, sandariame inde produktas gali sugesti ir pakenkti sveikatai. Idealiomis grietinės laikymo sąlygomis laikoma temperatūra nuo + 3 ° С iki 6 ° С ir oro drėgmė nuo 80 iki 90%.

Produktas gali išlikti šviežias ir tinkamas naudoti temperatūroje nuo 0 ° C iki + 2 ° C. Grietinė, supakuota į konteinerius ir išdėstyta sterilizuotuose stiklainiuose, gali būti laikoma 5-10 dienų.

Būtina griežtai stebėti grietinės su kitais produktais artumą.

Ekspertai pataria, atidarius pakuotę, supilkite turinį į švarų stiklinį indą, uždarykite dangtį. Kaimo grietinėje nėra tirštiklių ir konservantų, ji nėra pasterizuojama. Jo galiojimo laikas yra daug trumpesnis nei gaminamo įmonėje. Tačiau, kalbant apie naminę grietinę, ji yra daug naudingesnė. Laikant + 3 ° C temperatūroje, rankų darbo gaminys galioja 10 dienų.

Laikymo laikas ir sąlygos atidarius

Grietinė 3 dienas laikoma jau atidarytoje pakuotėje, o grietinės produktas - 4–5 dienas. Galiojimo laikas gali būti pratęstas sumažinus temperatūrą iki nulio. Tačiau verčių pokytis neturi įtakos jau atidarytai grietinei..

Atidarius patartina įdėti grietinės į šaldytuvą ant vidurinės lentynos. Čia jis kuo ilgiau išlaikys naudingas savybes. Jei temperatūros rodmenys nuolat keičiasi, jame atsiras kenksmingų mikroorganizmų, kurie sugadins produktą..

Reikia prisiminti, kad neturėtumėte jo palikti aukštesnėje nei 6 ° C temperatūroje. Po 3 dienų jis taps rūgštus, neturėtumėte to naudoti. Grietine vadinami fermentuoti pieno produktai, kurie netinkamai laikomi, atidarius pakuotę, rūgsta 2 dienas. Kad taip neatsitiktų, būtina perkelti iš plastikinio maišelio ar plastikinio indo į stiklinį. Nenaudokite metalinio indo.

Produktas pablogės, jei jame paliksite metalinį šaukštą, įdėsite jį į šaldytuvą neuždarydami dangtelio. Vietoj to negalima naudoti celofano maišelio. Paimkite iš stiklainio švariu šaukštu, kitaip produktas greičiau rūgsta.

Ar galiu sustingti

Jei yra toks poreikis, galite ilgai užšaldyti įsigytą grietinę. Šaldiklyje produktą leidžiama laikyti 3 mėnesius, tačiau dėl to nukentės skonis, konsistencija taps skysta. Žinantys žmonės rekomenduoja prieš sušaldant gerai paplušėti.

Dėl tokių veiksmų drėgmė pasiskirstys tolygiai, o masė taps tankesnė. Jei nesilaikysite šių patarimų, po grietinės atšildymo turinys bus padalytas į 2 dalis. Vienas jų atrodys kaip varškės masė, o antrasis - kaip vanduo. Toks produktas yra visiškai nesveikas ir beskonis..

Kaip laikyti ne šaldytuve

Jei grietinė nėra atvira, esant 8–10 ° C temperatūrai, ji surūgsta po 5 valandų, o atidarius - pablogėja po 1 valandos. Aukštesnė temperatūra prisideda prie greito rūgštėjimo. Jei neturite šaldytuvo, galite pabandyti pratęsti galiojimo laiką įdėdami jį į molinį puodą. Vėsus vanduo padeda maistą kurį laiką išlaikyti šviežią.

Vandenį reikia surinkti aukštame puode, ten įdėti stiklainį. Skystis turėtų pakilti kuo aukščiau. Į puodą galite įdėti stiklainį su fermentuotu pieno produktu, viršų uždengti drėgna medvilnine skudurėliu, kurio kraštai panardinami į vandenį. Perkelkite į vėsią patalpą, kad išvengtumėte tiesioginių saulės spindulių. Rūsys laikomas puikia laikymo vieta - grietinė jame išlieka šviežia 2 dienas..

Vėlavimo požymiai

Jei pasibaigus nurodytam galiojimo laikui produktas buvo ne ilgiau kaip 3 dienas, iš jo vis tiek galite gaminti tešlą. Draudžiama naudoti grietinę, kurios skonis yra kartokas. Rauginti pieno produktai, turintys aštrų, aštrų, ūmusį rūgštų kvapą, visiškai netinka maistui. Jei jo konsistencija tapo netolygi ir gleivi, tokios grietinės negalima valgyti. Ant sugedusio maisto atsiranda geltonos arba pilkšvos dėmės.

Jūs neturėtumėte valgyti grietinės, jei yra bent vienas iš išvardytų požymių, kitaip galite apsinuodyti. Produkto neįmanoma laikyti ilgą laiką, tačiau, jei sukuriate geriausias sąlygas, kurį laiką gali būti pratęstas galiojimo laikas.

Grietinės tinkamumo laikas ir laikymo sąlygos

Grietinė yra mėgstamas daugelio skanėstas. Jis vartojamas gryna forma, jo pagalba ruošiami desertai, patiekiami su įvairiais patiekalais. Jame yra naudingų mikroorganizmų, kurie normalizuoja virškinamojo trakto darbą, taip pat yra įvairių vitaminų, kurie stiprina žmogaus skeletą. Norėdami pasirinkti skanius ir aukštos kokybės produktus, turite žinoti grietinės galiojimo laiką.

Supraskime išsamiai!

1. Kodėl jis pradeda blogėti
2. Laikas
3. Šaldytuve
4. Šaldiklyje
5. Be šaldytuvo
6. Vakuuminiame inde
7. Sugedimo požymiai
8. Jei pasibaigė galiojimo laikas
9. Išvada

Kodėl jis pradeda blogėti

Maistas su gedimo požymiais atrodo taip: nemalonus kvapas ir skonis, įsiterpęs į pelėsį (tamsios dėmės), konsistencijos pokytis (atsiranda „vanduo“) ir kt. Taip yra dėl to, kad mikroorganizmai pradeda daugintis maiste, išsiskirdami proceso metu. gyvybinės veiklos toksinai, kenksmingi žmonėms. Jei nesilaikoma laikymo sąlygų, pavyzdžiui, temperatūra pakyla, šis procesas vyksta daug greičiau.

Pavyzdžiui, pagal pieno produktų mažmeninės prekybos rinkoje taisykles grietinė ir varškė turi būti laikomi statinėse ar kolbose, o atidarę - uždengti marlės ar faneros dangteliais, kuriais ji padengta. Nepriimtina juose palikti šaukštus ar juos naudoti pakartotinai. Pažeidus bent vieną normą, produktas greitai taps netinkamas.

Laikas

Šaldytuve

Grietinės gamybą reglamentuoja GOST 31452-2012. Joje sakoma, kad grietinė yra produktas, gaunamas fermentuojant grietinėlę, pridedant pieno darinių ir raugo. Masės riebalų dalis turėtų būti bent 10%, tiksliau: šios rūšies produktų intervalas yra 10–58%.

Rusijos įmonės gamina keturių rūšių grietinę:

1. dietinis - 10%;
2. valgomasis - 20-25%;
3. įprastas - 30-36%;
4. mėgėjas - 40%.

Geriausiu laikykite produktą, kurio riebumas yra 40%. Riebieji jau turi riebų skonį ir konsistenciją, todėl vartotojams tai nepatinka..

Grietinę būtina laikyti + 6... + 8 laipsnių Celsijaus temperatūroje, o jos galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 14 dienų. Gimtosios vietinės kaimo grietinės atveju šis skaičius yra 3 dienos.

Laikymo trukmė gali būti padidinta dėl kompozicijoje esančių konservantų.

Pažiūrėkime, kiek laiko turi kai kurie grietinės ir jos pagrindu pagamintų patiekalų ženklai:

1. Namas kaime - 20 dienų;
2. Pasukos - 25 dienos;
3. Linksmas melžėjas - 21 diena;
4. grietinė - 6 valandos;
5. grietinės pyragas - 6 valandos (jei nebuvo naudojami konservantai);
6. grietinės padažai - 2 valandos nuo paruošimo momento.

Duomenys galioja neatidarytoms parduotuvės pakuotėms - jas atidarius laikas sutrumpinamas iki trijų dienų.

Nerekomenduojama laikyti fermentuoto pieno produkto ar plastikinių vartojimo taros. Atidarę pakuotę, turite ją įdėti į stiklinį ar keraminį indą, uždaryti dangčiu ir įdėti į šaldytuvą.

Šaldiklyje

Fermentuoti pieno produktai gali būti stipriai užšaldyti. Pavyzdžiui, varškė ramiai toleruoja užšalimą.

Taigi laikymo laikas žymiai pailgės - maždaug iki šešių mėnesių, tačiau skonis ir tekstūra nebebus tokie patys, o naudingų mikroelementų kiekis sumažės. Raugintą pieną reikia užšaldyti stiklinėje ar keramikoje. Kad būtų patogiau naudoti pasibaigus tinkamumo laikui, ant stiklo indų su nuolatiniu žymekliu nurodykite pieno produkto užšaldymo datą..

Be šaldytuvo

Jei nėra šaldytuvo, tinkamą vartoti grietinę galite laikyti ne ilgiau kaip 24 valandas. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į stiklinę plokštelę, padėkite ją į indą su šaltu vandeniu ir uždenkite audiniu, galus pamerkdami į vandenį..

Įprastomis kambario sąlygomis produktai gali pradėti gesti po trijų valandų. Pirmasis ženklas bus išrūgų atskyrimas. Jei pastebite tokį procesą, turite kuo greičiau naudoti gaminį..

Vakuuminiame inde

Vakuuminis pakavimas tikrai gali 3-5 kartus pailginti maisto gyvenimą. Tai pasiekiama dėl to, kad trūksta deguonies viduje, o tai neleidžia mikroorganizmams daugintis..

Sugedimo požymiai

Pasenęs produktas turi nemalonų kvapą (rūgštus, pelėsis), sūri ir putota struktūra, galimi pelėsių intarpai, dėmių buvimas. Gamyklos, kurios galiojimo laikas yra pasibaigęs, skonis kartokas, o konsistencija gleivi.

Jei pasibaigė galiojimo laikas

Produktas, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs, gali būti naudojamas tik tuo atveju, jei laikomasi laikymo sąlygų, o galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 3 dienos. Bet net ir šioje situacijoje geriau jį termiškai apdoroti, pavyzdžiui, pridėti prie guliašo ar kepinių..

Jei turite kokių nors abejonių dėl kokybės, geriau jos nenaudoti. Pasibaigus galiojimo laikui, skanėstas praranda naudingas savybes ir gali suteikti tik skonį ir sotumo jausmą.

Išvada

Grietinė yra labai vertingas pieno darinys. Tačiau šiuolaikinėmis sąlygomis rasti natūralių produktų yra gana sunku. Atidžiai išstudijuokite kompoziciją ir atkreipkite dėmesį į pavadinimą. Jei etiketėje puikuojasi „Grietinės produktas“, „Grietinė“ ir pan. - tikrai nepirkite - joje nėra nieko naudingo.

Bakterijų kiekis 1 grame produkto turi būti ne mažesnis kaip 107 (pažymėtas CFU 107). Jei ant mėgstamiausio delikateso etiketės matote „GOST R 52092-2003“, galite jį saugiai įsigyti. Šis užrašas rodo, kad taroje yra natūralios grietinės.

Jei esate įpratęs pirkti tokius pieno produktus rinkoje, atkreipkite dėmesį į jų spalvą ir tekstūrą. Jis turėtų būti baltos arba baltos grietinėlės spalvos, lygaus blizgančio paviršiaus, vienodo konsistencijos be gabalėlių.

Bandinyje turėtumėte paragauti švelnaus rūgštaus skonio. Medžiaga turėtų tarsi apglėbti liežuvį: jei ji pasklinda ar guli gabalėlyje, produktas nėra natūralus.

Pasirinkite maistą atsakingai už savo stalą ir būkite sveiki!

Grietinės tinkamumo laikas prieš ir po pakuotės atidarymo

Grietinės naudingumas įrodytas moksliškai. Jame yra mikroorganizmų, kurie normalizuoja žarnyno veiklą.

Jis yra skanus ir maistingas, jis gali veikti ir kaip pagalbinis daugelio patiekalų ingredientas, ir kaip savarankiškas skanėstas..

Norėdami pasinaudoti geriausiomis produkto savybėmis ir nerizikuoti savo sveikata, turite atsižvelgti į grietinės galiojimo laiką ir teisingai ją nustatyti..

Mieli skaitytojai! Mūsų straipsniuose kalbama apie tipinius teisinių klausimų sprendimo būdus. Jei norite sužinoti, kaip išspręsti konkrečią problemą, skambinkite nemokamais konsultacijų telefonais:

Nacionalinis standartas

Grietinės gamybą reglamentuoja GOST 31452-2012.

Tai yra tarpvalstybinė ir, kaip Rusijos Federacijos nacionalinis standartas pradėjo veikti 2013 m. Liepos 1 d.

Šis GOST 3.1 punkte aiškiai apibrėžiamas „grietinė“ - fermentuotas pieno produktas, gaunamas fermentuojant grietinėlę, pridedant pieno produktų arba be jų, naudojant pradinius mikroorganizmus - laktokokus arba laktokokų ir termofilinių pieno rūgščių streptokokų mišinį, kurio masės riebalų dalis yra mažiausiai daugiau nei 10%.

Dokumentas apima produktą, kuriame yra karvės pieno grietinėlės ir kruopščiai supakuotas.

Grietinės, praturtintos priedais, gamyba šiuo standartu nereglamentuojama.

5.2.1.1 punkte GOST draudžiama naudoti stabilizatorius ir tirštiklius.

Tikslaus galiojimo laiko standartas nenurodo. Ši teisė lieka leidimą išduodančiai bendrovei..

Sviesto ir saulėgrąžų aliejaus tinkamumo laikas - šiame straipsnyje.

Kas yra grietinė?

Nacionaliniame standarte maisto produktas klasifikuojamas pagal žaliavas, iš kurių jis pagamintas, ir atskiria grietinę nuo:

• normalizuotas kremas;
• paruoštas kremas;
• jų mišiniai.

Tačiau vartotojams svarbesnė ir suprantama grietinės gradacija, atsižvelgiant į riebalų kiekį..

Dažniausiai parduotuvių lentynose galite rasti dietinės grietinės, kurios riebumas 10%, o desertą - 20%.

Populiarus kepimo ir fermentuoto pieno produktuose, kurių riebumas yra 15 ir 25%.

Keletas gamintojų taip pat gamina tirštesnę grietinę - 30%, 40%.

Sūrio tinkamumas ir laikymo sąlygos šaldytuve ir be jo - čia.

Apie ką jums pasakys pakuotė?

Ant pakuotės esanti informacija visada yra svarbi nustatant naudingas produkto savybes ir jo saugumą. Turite suprasti tokius užrašus:

1. Tiesioginė nuoroda į GOST rodo pieno delikateso natūralumą;
2. Jei kompozicija praturtinta probiotikais ir prebiotikais, vitaminais, polinesočiomis riebalų rūgštimis, tada produktas gaminamas pagal technines sąlygas, tačiau tai ne visada yra neigiamas veiksnys;
3. Ilgesnis nei dviejų savaičių galiojimo laikas rodo, kad yra konservantų;
4. Nesant vėlavimo, pripūstos pakuotės rodo, kad laikomasi ne sąlygų arba gamybos proceso.

Jokiu būdu neturėtumėte pirkti tokios pakuotės gaminio.

Tinkamumo laikas

Maisto produktų, pagamintų pramoniniu mastu, pakuotėse, pavyzdžiui, „Prostokvashino“ grietinėje, visada nurodoma pagaminimo data (technologinio proceso pabaiga) ir galiojimo laikas..

Arba nurodomas dienų, per kurias galima vartoti produktą, skaičius.

Grietinės tinkamumo laikas uždarytoje pakuotėje priklauso nuo gamintojo, TU, ingredientų natūralumo:

• produktą be priedų ir konservantų galima sunaudoti per 3-7 dienas, kartais iki 14 dienų;
• iki vieno mėnesio baigiasi grietinės, kurioje yra konservantų, galiojimo laikas. Jie tiesiog reikalingi norint prailginti bet kurio ingrediento gyvenimą..

Atidarytos pakuotės būna mažiau perspektyvios. Bendros rekomendacijos pateikiamos skanaus produkto naudojimui per tris dienas po konteinerio atidarymo.

Tačiau daugelyje etikečių galite perskaityti, kad tinkamai laikant, grietinės tinkamumo laikas atviroje pakuotėje nesiskiria nuo uždaros versijos..

Išvestinių produktų ilgai nelaikome

Taip pat svarbu žinoti, kiek laiko galima vartoti patiekalams, kurių pagrindinis komponentas yra grietinė:

grietinės pyragas - iki 6 valandų, jei į jį nepridėta konservantų;

Kaip ir kiek laiko galite laikyti kefyrą, skaitykite čia.

Namų produkto tarnavimo laikas

Namuose pagaminta grietinė visais atžvilgiais pranoksta pramoninius analogus, išskyrus galiojimo laiką.

Galų gale, jūsų pačių grietinė yra sukurta tik iš natūralių ingredientų ir nėra hermetiškai supakuota. Tai sumažina laikotarpį, per kurį jį reikia naudoti maistui..

Naminį produktą geriausia suvartoti per 72 valandas.

Jei jis gaminamas iš šviežiausio pieno tiesiogiai iš po karvės, laikotarpis padvigubėja. Ši trukmė būdinga gerai supakuotai grietinei..

Laikymas atvirame inde sutrumpina jo gyvenimą iki vienos dienos.

Geriausia būtų valgyti per pirmąsias valandas po pagaminimo, kad kūnas gautų kuo daugiau naudos.

Kiek ledų galima laikyti ir nuo ko priklauso terminas, skaitykite šiame straipsnyje.

Kaip laikyti tinkamai uždarytą ir atidarytą?

Produktas turėtų būti laikomas žemoje temperatūroje nuo + 2˚C iki + 6˚C. Šaldytuvas puikiai atitinka šiuos reikalavimus..

Informacija apie sąlygas ir laikymo laiką prieš ir po pakuotės atidarymo visada pateikiama etiketėje, jas nustato konkretus gamintojas.

Prieš atidarant pakuotę, grietinę galima laikyti per gamintojo nurodytą galiojimo laiką.

Vidutinis skanėstų tinkamumo laikas šaldytuve atvirame inde yra toks:

• natūralios parduotuvės grietinė - 3-6 dienos;
• namų produktas - 1-3 dienos;
• pramoninė grietinė su priedais ir konservantais - 14-30 dienų.

Galite prailginti naudingų savybių ir subtilaus skonio poveikį perkeldami gaminį iš parduotuvės indo į stiklinius ar keraminius indus ir kuo sandariau pritvirtindami dangčiu..

Bet kokiu atveju, kuo toliau nuo paleidimo momento, tuo mažiau jame lieka organizmui reikalingų medžiagų ir tuo daugiau nemalonių pojūčių - kartumo ar rūgštumo skonis.

Apie varškės galiojimo laiką ir laikymo sąlygas pagal GOST skaitykite šiame straipsnyje.

Ar galiu sustingti?

Daugelio maisto produktų šaldymas labai padidina gyvybingumą ir dažnai turi teigiamą poveikį vitaminų išsaugojimui ir netgi padidinimui. Bet tai netaikoma grietinei..

Pieniškų patiekalų laikymas šaldiklyje nieko gero neduos: subtili tekstūra bus sugadinta, o tai paveiks skonį, o naudingos bakterijos netoleruoja labai žemos temperatūros.

Jums nereikia valgyti tokio produkto ir jūs to nenorėsite.

Kaip apsieiti be šaldytuvo?

Esant situacijai, kai šaldytuvas neveikia arba jį reikia atšildyti, grietinės laikymui tinka vėsus rūsys ar rūsys..

Čia turite atsižvelgti į tai, kad jei juose temperatūra yra aukštesnė nei šaldytuve, tada grietinė sugadins daug greičiau nei standartinėmis produkto sąlygomis. Kambario temperatūroje jis gali surūgti per kelias valandas..

Šaltuoju metų laiku balkonas ar lodžija puikiai padės, su sąlyga, kad laipsnis yra šiek tiek didesnis nei 0.

Nustatykite vėlavimą

Jūsų sveikatos saugumui negalima vartoti produktų, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs, nes juose susidaro patogeniniai mikrobai. Todėl svarbu suprasti, kaip nustatyti pieno produktų šviežumą..

Štai keli netinkamo naudoti produkto požymiai:

1. iš jų akivaizdžiausias pelėsių buvimas;
2. spalvos pasikeitimas;
3. Blogas kvapas;
4. tekstūros stratifikacija, serumo išsiskyrimas.

Tik paskutinio veiksnio buvimas ne visada rodo korupciją, bet tai rodo.

Jei laikas baigėsi?

Grietine vadinami maisto produktai, kurių pagal Federalinio įstatymo Nr. 2300-1 "Dėl vartotojų teisių apsaugos" 25 straipsnį negalima grąžinti.

Tačiau šios taisyklės netaikomos produktams, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs, nes šiuo atveju įsigalioja to paties įstatymo 18 straipsnis. Taigi vėlavimą galima ir reikia grąžinti.

Daugybė taupių namų šeimininkių vis dar neišmeta grietinės, kurios galiojimo laikas yra pasibaigęs.

Jie jį naudoja termiškai apdorotoje formoje kepiniams, karštiems padažams gaminti.

Čia turite būti labai atsargūs ir naudoti produktą tokiu būdu, jei jo galiojimo laikas baigėsi ne daugiau kaip prieš 1-3 dienas. Taip yra su uždara pakuote, kai tinkamai laikoma..

Atvirą grietinę reikia patikrinti, ar ji negenda, jei randamas bent vienas iš požymių, produktą reikia išmesti.

Taip pat skaitykite mūsų straipsnyje apie majonezo laikymo laiką ir suvartojimą.

Daugelis sąžiningų gamintojų kategoriškai vertina šį balą ir įspėja, kad negalima vėluoti.

Taigi nerizikuokite ir būkite sveiki!

Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kurį grietinę pasirinkti:

Neradote atsakymo į jūsų klausimą? Sužinokite, kaip tiksliai išspręsti jūsų problemą - skambinkite dabar:

Tai greita ir nemokama !

Grietinės galiojimo laikas: kaip išnaudoti visas galimybes

Grietinė yra populiarus fermentuotas pieno produktas. Jis naudojamas kepant, gaminant padažus, gardinant šaltas ir karštas sriubas, daržovių ir vaisių salotas. Pirkdami šį sveiką ir maistingą produktą, turite atsižvelgti į jo galiojimo laiką. Jei nežinote, kaip laikyti grietinę, tada ji gali pablogėti anksčiau..

Ką sako GOST: grietinės veislės ir galiojimo laikas

Klasikinė grietinė gaminama iš šviežios grietinės ir fermentuoto pieno raugo. Ji turi:

• vienodos tirštos pieno konsistencijos;
• blizgus paviršius;
• rūgštus skonis.

Pirkdami produktą, atidžiai pažiūrėkite į pakuotę. Ant jo nurodytas tinkamumo laikas nurodo, kiek laiko naudingų bakterijų kiekis atitiks nustatytus standartus. Sandėliavimo trukmė skaičiuojama nuo to laiko, kai baigiamas gamybos procesas.

Nurodant ilgesnį nei 2 savaičių galiojimo laiką, reikia atkreipti dėmesį į produkto komponentus. Surogatiniai priedai leidžia padidinti galiojimo laiką iki 1 mėnesio ar daugiau.

Grietinės veislės

GOST R 52092-2003 - sertifikatas, kad gaminiai atitinka nustatytus standartus ir nėra kenksmingų priemaišų. Grietinėje, kurią GOST numato laikyti nuo 5 iki 10 dienų, yra natūralių ingredientų:

• gyvūniniai riebalai;
• pieno baltymai;
• kalio;
• kalcio;
• magnis;
• geležis ir kiti mineralai.

Grietinės klasifikavimas pagrįstas 3 savybėmis:

1. Kremo, naudojamo kaip žaliava, tipas: normalizuotas, pasterizuotas, regeneruotas ir rekombinuotas (mišri grietinėlė iš skirtingo riebumo pieno).
2. Riebalų procentas: daug riebalų, riebūs, mažai riebalų ir mažai riebalų.
3. Terminis apdorojimas: pasterizavimas, sterilizavimas, ypač aukštos temperatūros sąlygos.

Grietinės produktas: kaip nepirkti padirbinio?

Labai aktualus klausimas, kaip atskirti tikrąją grietinę nuo panašaus į ją produkto išvaizdos, konsistencijos ir spalvos. Iš tiesų, klastotėje:

• yra skonio stipriklių, konservantų, kurie žymiai padidina galiojimo laiką;
• gyvūniniai riebalai pakeičiami augaliniais riebalais;
• genetiškai modifikuotos sojos dažnai pakeičia pieno baltymus.

Šių komponentų buvimas neturi geriausio poveikio sveikatai..

Kaip pasirinkti sveiką natūralų produktą, paruoštą klasikiniu būdu?

1. Pirmiausia atkreipiame dėmesį į pakuotę. Pirmiausia jūsų dėmesį patraukia vardas. Jei etiketėje parašyta, pavyzdžiui, „Grietinė“ - prieš jus yra grietinės produktas. Pavadinimas „grietinė“ yra visuotinai priimtas terminas ir rodo, kad produktas gaminamas pagal GOST standartus.
2. Turėdami druskos grūdelį, taip pat turėtumėte atsižvelgti į optimistiškus užrašus, tokius kaip „100% natūralus produktas“. Juos leidžia taisyklės, tačiau ne visada garantuoja, kad naudojamas klasikinis receptas.
3. Pieno rūgšties bakterijų kiekis grietinėje turėtų būti mažiausiai 107/1 g. Tai rodo specialus žymėjimas CFU 107.
4. Tinkamumo laikas neturi viršyti 14 dienų nuo pagaminimo.
5. Natūralus produktas - pieno baltumas su švelniu blizgesiu. Jei atidarėte stiklainį ir pamatėte matinį paviršių, tai greičiausiai yra netikras. Nuobodumą sukuria specialūs maisto tirštikliai ir cheminiai konservantai.

Grietinės produkto kaina paprastai yra mažesnė nei natūralaus.

Kaip laikyti namuose: sąlygos, vieta, pakuotė ir terminai

Grietinė, pavyzdžiui, varškė, pienas, kefyras, fermentuotas keptas pienas - reiškia greitai gendančius pieno produktus. Grietinės galiojimo laikas priklauso ne tik nuo gamybos technologijos, bet ir nuo pakuotės tipo.

Pakavimui ir tolesniam gabenimui naudojami specialūs konteineriai:

• Stikliniai buteliai;
• plastikiniai akiniai;
• didelio stiprumo plastikiniai maišeliai;
• Kartoninės dėžės.

Parduotuvėje įsigytos prekės turi būti laikomos šaldytuve. Grietinės laikymo temperatūra - nuo 3 iki 6 laipsnių.

Minkšta pakuotė iš polietileno turi mažą svorį ir mažą kainą. Tačiau tai nereiškia ilgo galiojimo laiko. Jei nusipirkote grietinės pakuotėje ir atidarėte, tada prieš įdėdami ją į šaldytuvą, geriau supilkite į švarų stiklinį indelį. Jei pakuotė nebuvo atidaryta, tada jos turinio geriau nepilti..

Pusiau standi taurių, pagamintų iš specialių termoplastikų, pakuotė turi daug privalumų:

• atsparus smūgiams;
• išlaikyti savo formą;
• naudojimo paprastumą užtikrina dangčio ar plonos folijos plokštės buvimas, kuris uždaro pakuotę;
• tiek prieš atidarymą, tiek po jo galiojimo laikas padidėja 2–3 kartus.

Šiandien „tetra-pack“, „pure-pack“ ir „doy-pack“ pakuotės yra labai paklausios. Taip yra dėl medžiagos patvarumo ir aukštų aplinkos savybių. Lengvose, kompaktiškose, sandariose plastikinėse dėžėse produktas yra visiškai apsaugotas nuo šviesos, o tai prisideda prie ilgalaikio sandėliavimo.

Kaip laikyti įsigytą grietinę uždarose ir atvirose talpyklose

Kiek grietinės galima laikyti šaldytuve, priklauso nuo pakuotės sandarumo ir temperatūros:

• Jei temperatūra yra apie 0 ° C, neatidarytą produktą galima laikyti iki 30 dienų. Todėl reikia atkreipti dėmesį į pagaminimo datą ir prie jos pažymėtą galiojimo laiką. Tai nurodoma ne dienų skaičiumi, o konkrečia data.
• Svarbu žinoti, kiek laiko laikoma atvira grietinė. Atviroje formoje laikomas produktas laikomas tinkamu naudoti per 3 dienas. Šaldytuvo temperatūra neturi viršyti 6 laipsnių.

Laisvos ir naminės grietinės laikymas

Kaimiškoji grietinė, kurioje nėra konservantų ir sintetinių tirštiklių, be pasterizacijos proceso, neabejotinai yra naudingesnė. Kita vertus, galite laikyti mažiau nei pirktą parduotuvėje. Esant 3 laipsnių temperatūrai, tinkamumo laikas yra 10 dienų.

Birių parduotuvių grietinė turėtų būti parduodama mažmeninės prekybos patalpose, kuriose įrengta speciali šaldymo įranga. Toks produktas turėtų būti parduotas per 2-3 valandas.

Ar galiu sustingti?

Vartotoją dažnai domina klausimas, ar galima užšaldyti grietinę ilgesniam laikymui. Jei reikia, šaldiklyje galima laikyti 3 mėnesius. Dėl žemos temperatūros produktas negenda. Tačiau reikia nepamiršti, kad jo skonis blogėja, o konsistencija tampa skystesnė..

Ekspertai pataria prieš užšaldant kruopščiai išplakti grietinę. Tai padės tolygiai paskirstyti drėgmę ir sukurti tankesnę masę..

Ar galiu laikyti be šaldytuvo?

Sunku patikėti, kad senovėje žmonės apsieidavo be šaldytuvų. Tuo pačiu metu net šiltuoju vasaros sezonu jiems pavyko išlaikyti šviežią aliejų, žuvį, pieną.

1. Pienas, grietinė ar kiti fermentuoti pieno produktai buvo dedami į stiklinį indą arba molinį indą.
2. Panardinamas į šalto vandens indą, kuris buvo periodiškai keičiamas.
3. Viršutinė dalis buvo padengta šlapiu medvilninio audinio gabalėliu, kurio galai kabojo vandenyje.

Taikant šį paprastą metodą, temperatūra laikoma vėsioje, o produktas lieka šviežias. Tačiau galiojimo laikas yra ne daugiau kaip diena..

Kaip atpažinti vėlavimus ir ką su jais daryti?

Grietinė, kuri po galiojimo pabaigos 3 dienas buvo laikoma šaldytuve, gali būti naudojama tešlai gaminti. Kepimo metu kenksmingi mikroorganizmai neutralizuojami veikiant aukštai temperatūrai.

Šie požymiai rodo visišką netinkamumą maistui:

• aštrus rūgštus kvapas;
• kartus skonis;
• nelygus gleivinės konsistencija;
• pilkšvos arba geltonos spalvos dėmės;
• mustiness.

Net jei randamas vienas iš išvardytų ženklų, produkto atsisakyti reikia. Priešingu atveju jūsų sveikata bus pažeista.

Dabar jūs žinote, kaip kuo ilgiau išlaikyti sveiką ir maistingą produktą. Naudokite gautą informaciją, norėdami pasirinkti natūralų produktą parduotuvėje ir sukurti optimalias sąlygas taupyti namuose.

Grietinės laikymo sąlygos ir taisyklės, kokioje temperatūroje ir kur ją laikyti

Grietinė yra įprastas fermentuotas pieno produktas, kurį mėgsta daugelis žmonių. Jį galima valgyti šviežią, naudoti desertams gaminti ir dėti į įvairius patiekalus. Šiame produkte yra daug vitaminų ir vertingų elementų, kurie normalizuoja virškinimo sistemos funkcijas. Norint pasirinkti kokybišką produktą, verta atsižvelgti į grietinės galiojimo laiką.

GOST reikalavimai

Klasikinė grietinė gaminama iš grietinėlės ir raugo. Jam būdingos šios savybės:

• blizgus paviršius;
• vienoda stora tekstūra;
• rūgštus skonis.

Perkant produktą verta išnagrinėti pakuotę. Tinkamumo laikas reiškia, kiek laiko naudingų mikroorganizmų kiekis atitiks standartus. Sandėliavimo laikotarpis skaičiuojamas nuo gamybos proceso pabaigos..

Jei ant pakuotės nurodytas laikotarpis viršija 2 savaites, verta išnagrinėti kompoziciją. Pakaitinių komponentų buvimas leidžia padidinti galiojimo laiką iki 1 ar daugiau mėnesių.

GOST R 52092-2003 laikomas įrodymu, kad gaminiai atitinka standartus. Jame nėra pavojingų komponentų. Jei standartas numato 5-10 dienų galiojimo laiką, galite būti tikri dėl grietinės kompozicijos natūralumo. Tai reiškia, kad jame yra šie komponentai:

• pieno baltymai;
• gyvūniniai riebalai;
• kalcio;
• kalio;
• geležis;
• magnis.

Veislės

Grietinės klasifikavimui yra keletas variantų, kurių kiekvienas pagrįstas tam tikromis savybėmis..

Pagal kremo tipą

Grietinė gaminama iš įvairių rūšių grietinėlės. Jie apima:

• normalizuotas;
• atkurta;
• pasterizuotas;
• rekombinuotas.

Pagal riebalų procentą

Pagal šį kriterijų išskiriamos šios grietinės rūšys:

• daug riebalų;
• riebi;
• mažai riebalų;
• liesas.

Pagal terminio apdorojimo tipą

Yra šie šiluminių efektų tipai:

• sterilizavimas;
• pasterizavimas;
• ypač aukštas režimas.

Kaip išsirinkti tinkamą produktą

Daugelis žmonių yra suinteresuoti, kaip išvengti klastotės. Padirbtas produktas yra panašus į tikrąjį savo būklės, atspalvio ir tekstūros. Jis turi šias savybes:

• yra skonio stipriklių ir konservantų, kurie žymiai padidina galiojimo laiką;
• augaliniai riebalai naudojami vietoj gyvulinių;
• Vietoj pieno baltymų naudojama genetiškai modifikuota soja.

Šie komponentai neigiamai veikia sveikatą. Norėdami išvengti neigiamų pasekmių ir pasirinkti kokybišką produktą, turėtumėte sutelkti dėmesį į šias taisykles:

1. Protingai rinkitės pakuotę. Etiketėje turėtų būti nurodyta, kad tai grietinė. Užrašas „grietinė“ rodo, kad tai grietinės produktas.
2. Būkite skeptiškas dėl užrašo „100% natūralus produktas“. Tokie ženklai yra visiškai priimtini, tačiau jie negarantuoja standartinio recepto naudojimo..
3. Įvertinkite pieno rūgšties bakterijų skaičių. 1 gramas turėtų būti mažiausiai 107 vienetai. Tai liudija specialus žymėjimas - „CFU 107“.
4. Apsvarstykite galiojimo datą. Tai neturėtų praeiti daugiau kaip 2 savaites nuo pagaminimo datos.
5. Ištirkite išvaizdą. Natūrali grietinė turi pieno baltumo spalvą ir švelnų blizgesį. Jei jis turi matinį paviršių, tai greičiausiai rodo netikrą. Šį efektą suteikia specialūs tirštikliai ir dirbtiniai konservantai..

Optimalios laikymo sąlygos

Talpykloje su sąmata turi būti nurodytos laikymo charakteristikos ir galiojimo laikas. Jie nurodomi dienomis ar valandomis. Laikykite gaminį šaldytuve. Tokiu atveju reikia laikytis + 2-6 laipsnių temperatūros. Uždaryta grietinė gali išlaikyti šviežumą 14 dienų.

Atidarytą produktą galima laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas. Rekomenduojama laikytis šių sąlygų:

• sandarus dangtis;
• higienos taisyklių laikymasis naudojimo metu - būtina paimti porciją švariu ir sausu šaukštu;
• optimalios temperatūros sąlygos.

Griežtai draudžiama į burną dėti dangtį, šaukštą ar pakuotę, nes tai išprovokuos bakterijų įsiskverbimą į produktą. Dėl to jis greitai surūgsta arba supelija..

Jei atsiranda dėmių, pasikeičia fermentuoto pieno produkto kvapas ar tekstūra, turėtumėte nustoti jį naudoti.

Laikymo taisyklės ir laikotarpiai

Norėdami išsaugoti grietinę, turite laikytis daugybės rekomendacijų. Tai leidžia pasiekti puikių rezultatų..

Šaldytuve

Norint ilgai laikyti grietinę, ją reikia laikyti šaldytuve. Vidurinėje lentynoje leidžiama uždėti uždarą indą. Jis dedamas atokiau nuo galinės sienos. Atvirą grietinę rekomenduojama laikyti skirtingai:

• paimkite sausą ir švarų stiklainį;
• perkelkite grietinę iš stiklo ar maišelio - darykite tai švariu ir sausu šaukštu;
• uždarykite stiklainį nuplautu dangčiu ir perkelkite į šaldytuvą laikyti.

Jei įdėsite gaminį į stiklinį indą, jį leidžiama laikyti 2-3 dienas. Paprastai pakuotėje yra informacija, kiek grietinės leidžiama laikyti atidarius indą. Paprastai rekomenduojama valgyti per dieną..

Be šaldytuvo

Esant + 8-10 laipsnių temperatūrai, grietinė rūgsta po 5-6 valandų. Atvirame inde jis pablogės po 1 valandos. Kuo šilčiau kambaryje, tuo greičiau produktas taps rūgštus.

Norėdami padidinti galiojimo laiką iki 1 dienos, galite atlikti šiuos veiksmus:

1. Perkelkite gaminį į sausą ir švarų stiklinį ar keraminį indelį.
2. Užpildykite puodą šaltu vandeniu.
3. Nuleiskite indą su fermentuotu pieno produktu ir uždenkite drėgnu skudurėliu. Tai turi būti natūralu. Medžiagos kraštas turi būti panardintas į vandenį.
4. Padėkite puodą vėsioje vietoje. Saulės spinduliai neturėtų kristi ant jo..

Jei įmanoma konteinerį perkelti į rūsį, grietinės galiojimo laikas padidės. Tokiu būdu bus galima išlaikyti šviežumą iki 2 dienų..

Šąla

Jei reikia, grietinę užšaldyti leidžiama iki 3 mėnesių. Produktas nepablogėja esant žemai temperatūrai. Tačiau reikia nepamiršti, kad jo skonis blogėja, o konsistencija tampa skysta. Kepimui galima naudoti šaldiklyje buvusią grietinę. Iš jo taip pat leidžiama gaminti padažus ir ledus. Prieš užšaldant, ekspertai rekomenduoja šį produktą gerai išplakti. Dėl to bus galima pasiekti tolygų drėgmės pasiskirstymą ir gauti tankią konsistenciją..

Vakuuminiame inde

Šis laikymo būdas padeda 3-5 kartus padidinti galiojimo laiką. Tai užtikrina deguonies trūkumas inde ir užkertamas kelias mikrobų vystymuisi.

Pieno produkto gedimo požymiai

Jei pasibaigė galiojimo laikas, tešlai gaminti leidžiama dar 3 dienas naudoti grietinę. Aukštos temperatūros poveikis padeda neutralizuoti patogenines bakterijas.

Šie požymiai rodo visišką produkto pablogėjimą:

• intensyvus rūgštus kvapas;
• nevienalytė konsistencija;
• gleivėta tekstūra;
• skonio kartumas;
• gelsvos arba pilkos dėmės;
• pūlingas kvapas.

Net jei bus nustatytas vienas ženklas, reikės atsisakyti grietinės vartojimo. Priešingu atveju gresia stiprus sveikatos pablogėjimas. Grietinės laikymas turi daugybę funkcijų. Griežtai laikantis specialistų rekomendacijų, galima išvengti nepageidaujamų padarinių sveikatai.

Grietinės laikymas ir galiojimo laikas: šaldytuve ir be jo, atviroje arba neatidarytoje talpykloje

Grietinė yra vienas populiariausių pieno produktų. Kokios laikymo sąlygos jai yra optimaliausios?

1. Kaip ilgai grietinė išlieka šviežia
2. Laikymas šaldytuvo lentynoje
3. Laikymas be šaldytuvo
4. Ką daryti su produktu, kurio galiojimo laikas pasibaigęs

Kaip ilgai grietinė išlieka šviežia

Grietinės galiojimo laikas priklauso nuo kelių veiksnių, būtent:

• Kompozicija. Natūralus produktas, pagamintas iš grietinėlės ir raugo, laikomas greitai gendančiu. Dirbtinė medžiaga, kurioje yra konservantų, išlieka švieži du ar tris kartus ilgiau.
• Temperatūra ir drėgmė. Optimali produkto temperatūra yra + 3-6 °, o drėgmė - 80-90%. Kiek įmanoma, ji nepablogės esant 0– + 2 ° temperatūrai.
• Pakuotės sandarumas. Natūralios prekės neatidarytose originaliose talpyklose optimaliomis sąlygomis išliks tinkamos naudoti 5-10 dienų nuo pagaminimo dienos. Imitacija su konservantais gali „išsilaikyti“ nuo 2 savaičių iki 1 mėnesio. Atidarius grietinę be dirbtinių priedų reikia suvalgyti per 2–3 dienas. Grietinės produktas - per 4-5 dienas.

Laikymas šaldytuvo lentynoje

Grietinę galite išsaugoti kuo ilgiau tik įdėję į šaldytuvą. Tokiu atveju neatidarytą gaminį galima tiesiog padėti ant vidurinio pagrindinio skyriaus lentynos, toliau nuo galinės sienos. Jei konteineris buvo atkimštas, patartina atlikti šiuos parengiamuosius veiksmus:

1. Paimkite švarų, sausą (idealiu atveju iš anksto sterilizuotą) stiklainį.
2. Gerai išskalautu sausu šaukštu perpilkite grietinę iš maišelio ar plastikinio puodelio.
3. Uždarykite stiklainį iš anksto nuplautu nailoniniu dangteliu ir laikykite.

Stiklinio indo su sandariai uždarytu dangčiu viduje natūrali parduotuvė ir naminė grietinė nepablogės 2-3 dienas.

Dažniausiai gamintojas nurodo, kiek grietinės galima laikyti atidarius pakuotę. Dažnai jį reikia suvartoti per 24 valandas..

Net ir šaldytuvo lentynoje fermentuotas pieno produktas gali rūgti jau antrą dieną po atidarymo, jei:

• palikite jį plastikiniame inde arba plastikiniame maišelyje;
• perkelkite į metalinį indą arba palikite metalinį šaukštą indo viduje;
• padėkite ant šaldytuvo lentynos be dangčio;
• iš konteinerio su purvinu šaukštu semkite grietinę per pietus ar gamindami maistą;
• vietoj dangtelio naudokite plastikinį maišelį.

Ar grietinę galima užšaldyti ilgalaikiam saugojimui? Deja, ne. Kaip ir bet kuris fermentuotas pieno produktas, esant neigiamai oro temperatūrai, grietinė praras savo pradinę konsistenciją. Tokiu atveju šaldiklis jokiu būdu neturės įtakos galiojimo laikui..

Laikymas be šaldytuvo

Jau esant + 8-10 ° temperatūrai, neatidaryta grietinė per 5-6 valandas surūgs. Atidaryta pradės gesti per valandą. Kuo aukštesnė oro temperatūra, tuo greičiau vyks rūgštėjimo procesas.

Grietinės galiojimo laikas gali būti padidintas iki 24 valandų taip:

1. Perkelkite gaminį į sauso, švaraus stiklinio indo arba keramikos (molio) puodo vidų.
2. Supilkite šaltą vandenį į aukštą puodą, kad užpildyta skardinė būtų panardinta iki pečių.
3. Nuleiskite indą su fermentuotu pieno produktu į keptuvės dugną ir uždenkite jo kaklą drėgnu natūraliu audiniu. Medžiagos kraštas turi būti vandenyje.
4. Suraskite puodui geriausią vietą namuose, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Nuleidus indą į rūsį, grietinės galiojimo laikas gali būti pratęstas iki dviejų dienų..

Ką daryti su produktu, kurio galiojimo laikas pasibaigęs

Daugelis žmonių žino situaciją, kai įsigytas pieno produktas, kurio tinkamumo laikas yra normalus, pasirodė sugadintas. Daugeliu atvejų to priežastis yra temperatūros režimo pažeidimas pristatymo metu. Arba, kai grietinė namuose užsitęsia ilgiau nei gamintojo nurodyta galiojimo data, ar reikia ją išmesti? Taip, jei nustatomas vienas iš šių pablogėjimo požymių:

• neatidaryto indo dangtis yra patinęs;
• į nosį patenka rūgšties ar uodų kvapas;
• ant paviršiaus matomos pelėsių dėmės;
• paragavus ant liežuvio, jaučiamas kartumas.

Jei produktas, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs, išoriškai nepasikeitė, galite jį naudoti. Bet tik per tris dienas po maksimalaus laikymo laiko ir tik po terminio apdorojimo. Pavyzdžiui, įdėkite į tešlą pyragui ar blynams, bet geriau nerizikuoti.

Jei išrūgos atsiranda ant grietinės paviršiaus, jas reikia suvartoti per dieną. Kitą dieną produktas greičiausiai pakeis skonį ir kvapą..

Kaip matote, grietinės galiojimo laikas nėra labai ilgas. Tačiau jei sukursite optimalias produkto sąlygas, jis kuo ilgiau išliks šviežias..

Grietinės terminas, temperatūra ir laikymo sąlygos

Grietinė yra populiarus pieno produktas, turintis didelę maistinę vertę ir jį pritaikęs ne tik gaminant maistą, bet ir kaip vaistas. Aukštos kokybės natūralus produktas turi trumpą galiojimo laiką. Bet ją galima žymiai padidinti, jei mokate teisingai laikyti grietinę namuose..

Kaip pasirinkti

Klasikinė grietinės gamybos technologija yra į šviežią grietinėlę įpilti specialių pieno rūgšties bakterijų, todėl gaunamas produktas, turintis šias savybes:

• vienalytė tiršta pieno spalvos konsistencija;
• blizgus paviršius;
• rūgštus skonis.

Pirkdami gaminį turėtumėte atidžiai išnagrinėti pakuotę ir įsitikinti, kad ji yra visiškai uždaryta ir nepažeista. Tada reikia pažvelgti į išleidimo datą ir patikrinti galiojimo laiką, kuris nustato laiką, per kurį naudingos bakterijos atitiks normą. Grietinės galiojimo laikas prasideda nuo gamybos proceso pabaigos.

Jei prekių laikymo laikas neribojamas 2 savaitėmis, turėtumėte atidžiai išnagrinėti jo sudėtį. Galbūt jūsų akivaizdoje yra ne natūralus produktas, o pakaitalas, kuriame yra daug konservantų. Tokiu atveju galiojimo laikas gali būti ilgesnis nei 30 dienų..

Taip pat pagal savo pavadinimą galite suprasti, ar pakaitalas yra prieš jus. Jei ant pakuotės užrašyta, pavyzdžiui, „Grietinė“ - tai nėra natūralus produktas. Tik pavadinimas „grietinė“ atitinka GOST standartus. Visi kiti vardai yra rinkodaros triukas..

Pieno rūgšties bakterijų skaičius kokybiškame produkte turi būti ne mažesnis kaip 107/1 g. Todėl pakuotė turi būti paženklinta CFU 107, nurodant tai.

Grietinės galiojimo laikas negali būti ilgesnis kaip 2 savaitės nuo pagaminimo datos. Ir jei jo paviršius nėra blizgus, bet matinis, produktas nėra natūralus. Šis poveikis yra specialių maisto tirštiklių ir konservantų naudojimo pasekmė..

Jei ant pakuotės nurodomas 10–20% riebumas, leidžiama šiek tiek klampi konsistencija su nedideliu grūdėtumo efektu..

Svarbu ir kaina. Natūralus produktas visada kainuoja daugiau nei pakaitalas.

Laikymo sąlygos

Grietinės tinkamumo laikas yra labai trumpas, neatsižvelgiant į tai, ar jis pagamintas namuose, ar gamykloje. Todėl jis laikomas tik šaltoje vietoje - be šaldytuvo jis pradės blogėti po kelių valandų..

Seniau pienas buvo laikomas moliniuose induose su dangčiu. Ir norėdami kuo ilgiau išsaugoti jo kokybę, jie įdėjo nedidelį gabalėlį cukraus. Tačiau net ir šiandien yra laikymo taisyklių, kurios padės ilgiau išlaikyti šio produkto šviežumą:

• grietinę galite rinkti tik švariu ir sausu šaukštu, kurį geriausia iš anksto laikyti verdančiame vandenyje. Inde negalima palikti šaukšto;
• neleiskite į indą patekti kito maisto gabalėlių ar trupinių;
• grietinę šaldytuve galite laikyti tik keramikos ar stiklo induose. Plastikas ir metalas neigiamai veikia skonį ir galiojimo laiką;
• grietinę geriausia laikyti šaldytuve, vidurinėje lentynoje;
• pasirodžius išrūgoms, produktą reikia vartoti kuo greičiau, nes jis jau pradėjo blogėti.

Laikymas atidarius

Parduotuvėje įsigytas produktas nedelsiant siunčiamas į šaldytuvo lentyną. Ir jei gamyklinės pakuotės sandarumas jau buvo sugadintas, jis perkeliamas į indą iš stiklo ar keramikos, po kurio jis yra sandariai uždarytas dangčiu..

Gamyklinės plastikinės pakuotės atskyrimo tašką reikia kelis kartus suvynioti ir užfiksuoti drabužių segtuku ar segtuku.

Laižyti pakuotės pjūvį yra visiškai neįmanoma.

Jei produktas laikomas plastikiniame puodelyje, dangtis sandariai uždaromas ir laikomas kelias dienas. Tada grietinę reikia naudoti arba perkelti į stiklinį indelį..

Grietinės tinkamumo laikas pagal GOST įvairiomis sąlygomis

Pagal visus reikalavimus pagamintą grietinę galite laikyti gamintojo pakuotėje 5 - 10 dienų. Tą patį galiojimo laiką ant pakuotės dažniausiai nurodo gamintojas. Jei šis laikas žymiai padidėja, greičiausiai grietinė nėra natūrali..

Produktą iš jau atidarytos pakuotės būtina sunaudoti per 72 valandas.

Ką reikia žinoti laikant:

• +6 - + 10 ° C temperatūroje grietinę galima laikyti per 10 dienų;
• 0 ° C temperatūroje produktas uždarytoje gamintojo pakuotėje laikomas iki 1 mėnesio;
• atvirą grietinę, taip pat naminę grietinę, galite laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas;
• pasterizuoto produkto tinkamumo laikas yra ilgiausias, atsižvelgiant į laiką, nurodytą ant pakuotės.

Ar įmanoma užšaldyti grietinę

Šaldiklyje negalima laikyti grietinės. Nepaisant to, kad šaltyje maistas tęsis ilgiau, tai netaikoma šalčio temperatūrai. Užšaldymas pakeičia produkto struktūrą, atima iš jo naudingas ir skonines savybes ir tampa netinkamas vartoti.

Jei išmoksite pasirinkti tinkamos kokybės natūralų produktą įvairiausiuose jo pakaituose ir žinosite, kiek grietinės galima laikyti šaldytuve ir kokioje temperatūroje, tai bus tik naudinga organizmui.

Grietinės tinkamumo laikas ir laikymo taisyklės

Daugeliui mėgstamiausias fermentuotas pieno produktas yra grietinė; jį naudoja ir virėjai, ir konditeriai. Norint, kad torto ar tešlos kremas gerai išplaktų ar blynai įgautų specifinį jų skonį, būtina naudoti tik aukštos kokybės produktą. Štai kodėl grietinės galiojimo laikas yra labai svarbus, į tai reikia atkreipti dėmesį renkantis šį produktą prekybos centre ar rinkoje.

Grietinės tinkamumo laikas pagal GOST

Grietinė yra plačiai naudojama maisto pramonėje. Pramoniniu mastu jis ateina pas mus hermetiškai supakuotas į įvairios talpos polimerines taures ir maišelius. Naminis produktas dažniausiai perkamas rinkoje arba gaminamas pats, šiuo atveju grietinė dažniausiai dedama į stiklinius indelius.

Grietinė išsiskiria riebalų procentine dalimi, kuo didesnis šis rodiklis, tuo storesnis produktas:

• mėgėjų norma yra 40%,
• į standartą įeina 30% riebumo produktas,
• į desertą įeina 20 proc.,
• dietinis, turintis tik 10% riebalų.

Nepaisant riebumo procentais, grietinės, kurios paruošimas buvo atliekamas pagal GOST reikalavimus, tinkamumo laikas yra gana trumpas. Uždarytoje pakuotėje šaldytuve produktą galima laikyti nuo 5 iki 10 dienų, paprastai gamintojas šalia pagaminimo datos nurodo vartojimo terminą, o tai labai palengvina pasirinkimą..

Svarbu! Jei perkant grietinės galiojimo laikas yra daug ilgesnis, tada prieš jus esate produktas su konservantais ir kitais mažiau naudingais priedais.

Kiek galite laikyti šaldytuve

Norint laikyti produktą, turi būti sukurtos tam tikros sąlygos, net jei pakuotė neatidaryta. Priimtina grietinės laikymo temperatūra yra ne daugiau kaip 6 laipsniai Celsijaus, su tokiais rodikliais ji gali būti nuo 5 iki 10 dienų nuo pagaminimo datos. Be to, tai taikoma ne tik parduotuvės galimybei, tiek daug yra laikoma namų gaminių, supakuotų į sterilizuotus stiklainius.

Temperatūros režimo sumažinimas iki nulio prailgins grietinės galiojimo laiką ir žymiai padidės, tokiu atveju jis nepablogės po 30 dienų. Bet čia svarbu nuolat atlaikyti temperatūrą, bet koks šuolis gali išprovokuoti kenksmingų bakterijų išsivystymą, dėl kurio produktas suges..

Įdomus! Ar grietinę galima užšaldyti? Jūs neturėtumėte to daryti, tuo neprailginsite galiojimo laiko, tačiau pagaliau paaiškės, kad produktas sugadins. Atšildžius produktas bus padalintas į dvi dalis, viena bus panaši į vandenį, antra - į varškę. Jūs negalite jų naudoti, naudos organizmui negalima išgauti, tačiau žala pasirodys daugiau nei pakankamai.

Kiek laikoma atvira

Atidaryto indo su grietine galiojimo laikas yra daug trumpesnis, į tai reikėtų atsižvelgti jį naudojant maistui. Laikymas atliekamas ne aukštesnėje kaip 6 šilumos temperatūroje, tačiau tai taip pat trumpam atitolins bakterijų vystymąsi. Po trijų dienų bus grietinės, kurios geriau nevalgyti.

Ką daryti, jei produkto galiojimo laikas baigiasi? Gaila tiesiog išmesti gaminį, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, tačiau jį naudoti yra pavojinga, nes apsinuodijimas gali būti labai stiprus. Paprastai tokiais atvejais kepant naudojama grietinė, dedama tešla, mielės ar trapios tešlos teiks tik ačiū už tokį padidėjimą.

Naminės grietinės tinkamumo laikas

Namuose gaminamas produktas daugeliu atžvilgių yra pranašesnis už maistinių medžiagų kokybę ir kiekį, kad būtų galima laikyti net aukščiausios kokybės maisto produktus. Laikantis visų laikymo taisyklių ir rekomendacijų, namų produktas suges daug greičiau. Maistui jis turi būti naudojamas 3-7 dienas, o temperatūros režimas yra toks pat kaip ir perkamo produkto.

Patarimas! Kai temperatūra nukrenta iki nulio, laikymas pratęsiamas iki 10 dienų.

Kaip teisingai laikyti

Grietinės galiojimo laikas labai priklauso nuo to, kaip ir kur ji laikoma. Netinkamos sąlygos per trumpą laiką paveiks produkto kokybę, net jei pakuotėje nėra trūkumų ir kitų trūkumų, tada pats produktas gali padaryti didžiulę žalą sveikatai.

Sandėliavimui jie pasirenka vidurines šaldytuvo lentynas, būtent ten sukuriamos idealios produkto sąlygos:

• temperatūra 3-6 laipsniai šilumos,
• drėgmė iki 90%,
• griežtai laikomasi maisto kaimynystės.

Temperatūros sumažinimas iki nulio prailgins galiojimo laiką, tačiau atidarytai pakuotei tai nėra išsigelbėjimas.

Svarbus dalykas bus konteinerių pasirinkimas saugojimui, iškart atidarius pramoninę pakuotę, grietinę geriau supilti į sterilizuotą stiklinį indelį ir uždaryti nailoniniu dangteliu. Sandarumas nebebus išsaugotas, tačiau tai bus geresnis pasirinkimas nei plastikas ir polimerai.

Grietinę reikia laikyti šaldytuve, o norint ilgiau išsaugoti būtina nustatyti tam tikras sąlygas. Verta apie tai prisiminti ir griežtai laikytis rekomendacijų..

,Ilgą laiką nuluptus graikinius riešutus galima laikyti namuose hermetiškame inde, net jei mėsa priklauso greitai gendančių produktų kategorijai, o ji gali būti laikoma iki dvejų metų. skirta papuošti žmogaus gyvenimą, tačiau jie patys yra trumpalaikiai. Kaip gaminti chrizantemas