Svogūnai yra bene vienas garsiausių kultūrinių augalų. Šiandien be šios karčiai saldžios daržovės sunku įsivaizduoti asortimentą bet kurios šeimininkės virtuvėje. Jis yra populiarus tarp daugelio pasaulio žmonių ir per visą jo egzistavimo laiką buvo išvestas daugybė įvairių veislių. Visi puikiai žinome, kad svogūnus galima kepti ir troškinti, dėti į sriubas ir mėsos patiekalus, taip pat valgyti žalius - salotose ir sumuštiniuose..

Botaninis aprašymas

Svogūnai yra dvimetis svogūnų šeimos augalas. Turi apie 15 cm skersmens lemputę, padengtą sausais lukštais. Dažniausiai randamos geltonos, bet kartais purpurinės ir baltos spalvos žvynai. Vidinės svarstyklės yra baltos ir mėsingos, yra ant ilgo stiebo, vadinamo dugnu. Iš svogūnėlio išlenda žali, tuščiaviduriai, vamzdiniai lapai. Žydėjimo metu susidaro rodyklė, ant kurios kyla daugiažiedis skėtinis žiedynas. Vaisiai yra kapsulės, kuriose yra sėklų.

• Botaninis aprašymas
• Kaip augti
• Cheminė sudėtis
• Naudingos ir pavojingos savybės
• Medicininis naudojimas
• Taikymas kosmetologijoje
• Maisto gaminimas
• Lieknėjimas ir lankas
• išvados

Kaip augti

Svogūnus lovose drėgnoje dirvoje reikia sodinti balandžio pabaigoje - gegužės pradžioje. Geriau sėklas dėti į eilutes nedideliu atstumu, kad daigus būtų patogu tvarkyti kapliu. Lemputes patartina ne tik išbarstyti, bet ir šiek tiek įspausti į žemę, kad jos neišsipūtų. Priešingu atveju tai gali tapti lengvu paukščių grobiu, kuris gali ištraukti augalą ir jį išsklaidyti.

Naudinga dažnai purenti dirvą pasėtomis sėklomis, tai turėtų būti daroma po kiekvieno laistymo, bent kartą per savaitę. Augalui taip pat reikia drėgmės, ypač pirmuosius du mėnesius po pasodinimo. Bet jūs neturėtumėte laistyti kiekvieną dieną.

Taip pat verta laiku išvalyti piktžoles iš lysvių, kad geriau augtų sėklos..

Cheminė sudėtis

• cukrus (fruktozė, sacharozė, maltozė, polisacharidas, inulinas) - iki 14%;
• baltymai - apie 2%;
• vitaminai (askorbo rūgštis);
• flavonoidų kvercetino;
• fermentai;
• saponinai;
• mineralinės kalio, fosforo, geležies druskos;
• fitoncidai.

Žaliuose lapuose taip pat yra cukraus, baltymų ir askorbo rūgšties.

Be to, visose augalo dalyse yra eterinio aliejaus, jodo, pektinų, gleivių, glikozidų ir organinių rūgščių.

Energinė svogūnų vertė yra 41 kcal 100 g produkto.

Naudingos ir pavojingos savybės

Dėl savo sudedamųjų dalių svogūnai yra plačiai paplitę medicinoje, moksle, taip pat yra įtraukti į įvairius kulinarijoje naudojamus receptus. Daugelis mitybos specialistų naudojasi savo svorio metimo programomis, o kosmetologai - kaip priemonę nuo pleiskanojančios odos, plaukų slinkimo ir net raukšlių..

Tačiau kartu su naudingomis savybėmis svogūnai taip pat turi neigiamą aspektą. Jo neturėtų vartoti žmonės, kenčiantys nuo žarnyno ir virškinimo sistemos ligų, nes tai padidina skrandžio sulčių rūgštingumą. Taip pat ši daržovė neigiamai veikia nervų sistemą, o tai savo ruožtu gali sukelti kraujospūdžio padidėjimą arba astmos priepuolį. Mažiausiai pavojinga svogūnų savybė yra blogas kvapas. Yra daugybė įvairių būdų, kaip jo atsikratyti: valgydami graikinį riešutą, petražolių lapą ar duonos plutą arba kramtydami skrudintą kavos pupelę. Bet visa tai tik užmaskuos kvapą, o po kurio laiko vėl grįš.

Medicininis naudojimas

Medicinoje naudingos svogūnų savybės buvo naudojamos labai seniai. Senais laikais Rusijoje tai buvo laikoma universalia ligų prevencijos ir gydymo priemone. Taip pat yra duomenų, kad epidemijų metu žmonės, valgę didelį kiekį svogūnų, netapo tokių ligų kaip vidurių šiltinė ar maras..

Daržovėje gausu vitaminų, todėl ją ypač rekomenduojama naudoti žiemos-pavasario laikotarpiu, siekiant išvengti peršalimo ir virusinių ligų..

Jo naudojimas taip pat plačiai paplitęs šiuolaikinėje medicinoje. Iš jo gaunami tokie vaistai kaip „Allilglycer“ ir „Allilchep“. „Allilchep“ vartojamas kaip antimikrobinis ir hipolipideminis vaistas nuo viduriavimo, kolito ir disbiozės. „Allyglycer“ - vaistas, vartojamas gydant Trichomonas ligas (Trichomonas colpitis).

Privalumai kaulams ir sąnariams

Naujausi tyrimai parodė, kad kasdien vartojant svogūnus padidėja kaulų tankis, o tai ypač naudinga moterims menopauzės metu. Sumažina klubo lūžių riziką.

Svogūnai sergant diabetu

Dėl daržovėse esančio eterinio aliejaus, valgant jį dideliais kiekiais, galima sumažinti gliukozės kiekį kraujyje ir padidėti insulino kiekis..

Vėžinis svogūnas

Po Italijos ir Šveicarijos mokslininkų atliktų tyrimų nustatyta, kad net vidutinis svogūnų kiekis dienos racione sumažina gaubtinės žarnos, kiaušidžių, prostatos ir stemplės vėžio riziką. Be to, suvalgius bent pusę svogūno per dieną, skrandžio vėžio rizika sumažėja 50%. Taip yra dėl didelio daržovėje esančio flavonoido kvercetino kiekio. Be to, didžioji jo dalis yra raudonuose svogūnuose. Taip pat reikėtų pažymėti, kad geriausia naudoti šviežią daržovę, kuri nebuvo termiškai apdorota, nes virimo metu praktiškai neliko kvercetino.

Poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai

Kasdien valgant svogūnus, sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje, taip pat išvengiama per didelio kraujo krešėjimo, kuris sumažina širdies priepuolio ir širdies ligų tikimybę..

Taikymas kosmetologijoje

Svogūnai efektyviai naudojami grožio salonuose. Jo pagrindu, kaukės gaminamos sausiems ir pažeistiems plaukams, nes daržovėje esančios medžiagos teigiamai veikia jų stiprėjimą ir augimą. Svogūnų naudojimas yra naudingas ne tik plaukams, bet ir gydo bei atjaunina veido ir rankų odą. Iš jo paruošiami nuovirai ir kaukės, kurie padeda atkurti ir maitinti odos paviršių. Panaudojus juos, jis tampa šilkinio lygumo.

Plaukų slinkimo kaukė

2 kartus per savaitę įtrinkite šviežias svogūnų sultis į plaukų šaknis. Apvyniokite galvą rankšluosčiu, po valandos nusiplaukite įprastu būdu. Ši procedūra stiprina ir augina plaukus, suteikia jiems glotnumo ir blizgesio, palengvina pleiskanas.

Veido kaukė, turinti anti-senėjimo efektą

Sumaišykite smulkiai tarkuotą svogūną su grietine, plonu sluoksniu užtepkite veidą ir dekoltė, palikite dvidešimt minučių. Pasibaigus laikui, pašalinkite produkto likučius medvilninėmis kempinėlėmis ir nuplaukite veidą šiltu vandeniu be muilo. Tepkite maitinamąjį kremą. Pakartotinai naudojant, oda pagerėja, tampa lygi ir švelni.

Maisto gaminimas

Šiandien neįmanoma įsivaizduoti vieno recepto, kad ir kur būtų naudojami svogūnai. Neapdorotas, keptas, virtas, kaip prieskonis ar kaip atskiras patiekalas, jis pateko į įvairių pasaulio tautų virtuves ir neįkainojamai prisidėjo prie kulinarijos plėtros. Tiek žalieji lapai, tiek svogūnų svogūnėliai naudojami gaminant įvairius patiekalus ir užkandžius. Iš jo galima gaminti sriubas, salotas, padažus, dėti į sumuštinius, mėsą, grybus, maltą mėsą.

Svogūnų kotletai

Kotletams jums reikės:

• 4 dideli svogūnai;
• 4 kiaušiniai;
• 200 gramų manų kruopų;
• druska pipirai.

Smulkiai supjaustykite svogūną, įpilkite kiaušinių, manų kruopų, druskos ir prieskonių. Kruopščiai viską sumaišykite. Įdėkite gautą košę į keptuvę plokščių pyragų pavidalu ir kepkite iš abiejų pusių. Iškepus troškinkite 10 minučių. Troškinimui rekomenduojama naudoti pomidorų padažą.

Svogūnų padažas

Padažui jums reikia:

• 300 gramų pievagrybių;
• 1 vidutinio svogūno;
• 2 šaukštelių miltų;
• 200 gramų grietinėlės;
• 1 arbatinis šaukštelis sviesto
• druska pipirai.

Nuplaukite daržoves ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos, suberkite grybus ir kepkite, kol skystis išgaruos. Tada suberkite miltus ir prieskonius, kruopščiai išmaišykite. Supilkite pusę stiklinės virinto vandens ir nuolat maišydami supilkite grietinėlę. Virkite iki tirštumo, neužvirkite.

Lieknėjimas ir lankas

Esant tokiam mažam kalorijų kiekiui, ši daržovė tiesiog negali būti naudojama svorio metimui. Jos pagrindu sukurtas dietas išrado prancūzų mitybos specialistai ir dabar sėkmingai praktikuojami daugelyje pasaulio šalių. Kaip svogūnai gali prisidėti prie šio proceso? Štai keletas jo savybių, kurios yra atsakingos už tai:

• cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas;
• virškinamojo trakto stimuliavimas;
• diuretikas;
• padidėjusi insulino gamyba ir kt..

Dietai siūloma naudoti virtą daržovę, ir tai atsikratys kvapo. Tai trunka savaitę, o visą šį laiką svogūnų sriubą būtina valgyti 3 kartus per dieną. Leidžiama naudoti patvirtintus produktus.

Svogūnų sriubos receptas

Sriubai reikia 6 vidutinių svogūnų, 3 pomidorų, paprikų ir kopūstų.

1. Supjaustykite daržoves, šiek tiek pakepkite keptuvėje.
2. Dėkite į puodą, įberkite prieskonių ir druskos ir užpilkite vandeniu.
3. Užvirkite ir virkite apie 10 minučių. Pirmiausia ant didelės, tada ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Ka gali

• Kodėl negalite pats laikytis dietos
• 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
• Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
• Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
• Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Kartu su svogūnų sriuba galite naudoti šviežius vaisius ir sultis, rūgpienį ir pieno produktus, keptas ar troškintas daržoves, dietinę virtą mėsą ir žuvį.

Bananai ir vynuogės, taip pat kukurūzai, ankštiniai ir bulvės nerekomenduojami. Geriausia valgyti kalakutiena arba jautiena..

Kas neleidžiama

Dietos metu neturėtumėte vartoti alkoholinių gėrimų, duonos ir pyragaičių, cukraus ir įvairių saldumynų. Taip pat nerekomenduojama svorio metimą riboti tik sriuba. Norint pasiekti tvarų efektą, rekomenduojama naudoti kitus nedraudžiamus produktus..

Jei norite įtvirtinti gautus rezultatus, nustatykite sau vieną dieną dietoje, kurios metu apribokite cukraus, kepinių ir riebaus maisto vartojimą. Duokite pirmenybę baltymingiems maisto produktams ir šviežioms daržovėms.

išvados

Svogūnai yra universali priemonė, plačiai naudojama įvairiose mokslo, medicinos ir maisto gaminimo srityse. Neapdorotas jo vartojimas epidemijų ir virusinių infekcijų plitimo metu padeda stiprinti imuninę sistemą ir apsaugo nuo bakterijų susidarymo. Jame yra medžiagų, kurios 50% sumažina vėžio riziką, veiksmingai užkertant kelią šios ligos vystymuisi. Svogūnai plačiai naudojami kosmetologijoje ir dietologijoje, kaip priemonė atjauninti ir atkurti odą, sustiprinti plaukus ir numesti svorį. Jis taip pat nepakeičiamas gaminant maistą. Receptai, kuriuose yra daržovių, naudojami italų, vokiečių, azijiečių ir kitose virtuvėse. Tai suteikia aštrumo ir pikantiškumo daugeliui nepažįstamų patiekalų ir daro nepamirštamą jau pažįstamų žmonių skonį. Taip pat reikia nepamiršti, kad svogūnus atsargiai turėtų vartoti žmonės, sergantys kepenų ir skrandžio ligomis, taip pat turintys padidėjusį nervinį jaudrumą..

Kodėl svogūnai yra naudingi: įvairių ligų gydomosios savybės + įvairių rūšių nauda suaugusiųjų ir vaikų organizmui

Mieli skaitytojai, sveikinu jus svetainėje „Mano namuose“! Beveik nė vienas patiekalas daugumos šeimų kasdieniame meniu nėra be svogūnų. Šis augalas žmogui buvo žinomas daugiau nei 5 tūkstančius metų: mes naudojame jo svogūnėlį, viršutinę dalį ir žalius ūglius. Bet ar mes tikrai viską apie jį žinome?

Šiame straipsnyje siūlau išsamiai apsvarstyti, kodėl svogūnai yra naudingi, kokia forma geriau juos naudoti ir kokioms ligoms jis gali praversti.

Tipai ir jų ypatybės

Labiausiai paplitusi svogūnų rūšis yra svogūnas, kurio yra beveik bet kuriame vasarnamyje. Šis augalas turi gana didelę lemputę, esančią po žeme. Viduje jis yra baltas, o luobelė turi auksinį atspalvį. Taip pat yra baltos ir raudonos veislių, kurioms būdingas saldesnis skonis..

Jei jus domina šio augalo veisimas, rekomenduoju susipažinti su mūsų medžiaga šia tema..

Svogūnų veislių yra daug daugiau, nei mes įsivaizduojame. Kai kurie yra neįprasti savo išvaizda ir skoniu..

Dumblas

Ši rūšis turi neįprastas, platesnes žalias plunksnas. Laukinės gleivės dažniausiai būna Vidurinėje Azijoje ir Sibire ir yra ypač naudingos gydant opas ir gastritą. Jo ypatumas, be kita ko, yra tai, kad jo skonis yra šiek tiek panašus į česnaką..

Poras

Porai buvo naudojami kulinarijoje nuo Senovės Egipto laikų ir turi neįprastą šio augalo formą. Jame nėra ryškios svogūnėlės, o porai turi baltą stiebą, kurį daugelis klaidingai laiko stiebu. Jame taip pat yra daug vitaminų ir naudingų junginių, o dėl subtilaus skonio jis yra būtinas virtuvėje..

Rocambol

„Rocumball“ svogūnėliai dėl savo fizinio panašumo dažnai klaidingai laikomi česnakais, tačiau jų skonis yra subtilesnis nei jų bendravardžio..

Kai kurios augalų rūšys visai nenaudojamos gaminant maistą ir yra dekoratyvios, pavyzdžiui:

• anzuras (Suvorovo lankas);
• indiškas svogūnas.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Naudingas svogūnų savybes pirmiausia lemia medžiagos, kurių yra:

• vitaminas C - gerina imunitetą;
• vitaminas A - gerina baltymų sintezę ir pagreitina medžiagų apykaitą;
• B grupės vitaminai - normalizuoja cukraus kiekį ir padeda kovoti su nervų sutrikimais;
• kalis - mažina patinimą ir palaiko širdies veiklą;
• geležis - gerina kraujo sudėtį ir apsaugo nuo mažakraujystės;
• cinkas - padeda stiprinti nagus ir plaukus;
• jodas - padidina kraujagyslių elastingumą, padeda atsispirti stresui;
• magnis - apsaugo nuo inkstų akmenų atsiradimo ir normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą.

Kaip galite atspėti, šis augalas nepriklauso labai kaloringiems maisto produktams: jo 100 gramų yra tik 40 kcal.

Naudingos savybės

Manoma, kad reguliariai ir saikingai vartojant svogūnus maiste, jis turi tokį vaistinį poveikį mūsų sveikatai:

• padeda susidoroti su uždegimu;
• priešinasi grybams ir virusams;
• pašalina kenksmingus toksinus iš organizmo;
• normalizuoja kraujospūdį ir padeda sergant širdies ir kraujagyslių ligomis;
• gerina miego kokybę;
• padidina cholesterolio kiekį iki normalaus lygio;
• padeda sergant mažakraujyste;
• gerina inkstų ir virškinamojo trakto ligų būklę;
• stiprina imuninę sistemą.

Privalumai vyrams

Svogūnai laikomi ištikimu vyrų sveikatos padėjėju - jie pagerina reprodukcinės sistemos būklę ir teigiamai veikia potenciją.

Ši žolė taip pat gali sumažinti prostatos adenomos skausmą ir uždegimą..

Jei reguliariai valgote šį produktą ir derinate jį su sveika gyvensena, galite apsisaugoti nuo širdies priepuolių ir insulto rizikos..

Privalumai moterims

Moterys iš pirmų lūpų žino, kad svogūnai yra ne tik sriubų ar salotų ruošimo ingredientas, bet ir geras pagalbininkas palaikant sveikatą..

Jis sugeba suteikti palankų hormoninį foną, sumažinti skausmingus pojūčius menstruacijų metu ir užkirsti kelią urogenitalinės sistemos ligų rizikai..

Be to, jis dažnai naudojamas namų grožio receptuose, nes padeda stiprinti plaukus ir nagus..

Naudoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Nėštumo metu nėra pagrindo atsisakyti svogūnų. Tai ne tik padidins būsimos motinos imunitetą ir padės išvengti peršalimo, bet ir kompensuos nėštumo metu galimą geležies ir folio rūgšties trūkumą..

Aš rekomenduoju pasikonsultuoti su savo gydytoju ir jo paklausti apie asmeninę šio augalo dienos normą. Nepamirškite, kad svogūnams gali būti individuali alergija..

Žindymo metu geriau susilaikyti nuo svogūnų valgymo. Tai nereiškia, kad jis yra kenksmingas. Tiesiog kūdikio kūnas vis dar yra silpnas, o bet koks naujas dietos produktas gali sukelti alergiją. Be to, jo naudojimas neabejotinai paveiks pieno skonį, ir kūdikis gali jo atsisakyti..

Kaip ir kituose maisto produktuose, svogūnai į dietą turėtų būti dedami palaipsniui ir mažomis porcijomis, atidžiai stebint vaiko reakciją į tai..

Privalumai vaikams

Užaugusiems vaikams svogūnai yra tokie pat naudingi kaip ir suaugusiems. Šio augalo dėka kūdikiai ir paaugliai stiprina imunitetą ir gerina virškinimą, o tai reiškia, kad jie pašalina kenksmingus toksinus iš organizmo ir rečiau serga peršalimo ligomis..

Pediatrai rekomenduoja pradėti svogūnus įtraukti į vaikų meniu, pradedant nuo trejų metų. Paprastai iki to laiko vaikų kūnas jau yra pakankamai stiprus ir nereaguoja su alergija naujam maistui. Bet kokiu atveju šis augalas turi būti iš anksto susmulkintas ir termiškai apdorotas..

Dėmesio! Jei abejojate, ar duoti vaikui svogūnų, ar pastebėjote keistą reakciją į šį produktą, primygtinai rekomenduoju kreiptis į pediatrą..

Privalumai laikantis dietos

Svogūnus dėl mažo kalorijų kiekio ir galimybės pašalinti kenksmingus toksinus iš organizmo galima laisvai naudoti dietiniame meniu. Natūralu, kad tai nėra produktas, kurio pagrindu galite sukurti visą dietą - jis dedamas kaip vienas iš ingredientų, tačiau kartu su kitomis daržovėmis jūsų patiekalams suteiks papildomos naudos ir paįvairins skonį..

Pavyzdžiui, laiškiniai česnakai, kurių daiguose yra daug vitamino C, puikiai papildo bet kokias salotas. Iš jo taip pat galima gaminti naminį actą, kuris turi neįprastą švelnų skonį..

Taikymas tradicinėje medicinoje

Tradicinė medicina negalėjo ignoruoti tokio naudingo ir prieinamo produkto. Tai dažnai galima pamatyti įvairiuose receptuose, skirtuose pašalinti nemalonius daugelio negalavimų simptomus..

Svarbu! Svogūnai nėra visiškas vaistas. Pats savaime jis negali išgydyti ligos, todėl būtina ne tik pasikonsultuoti su gydytoju, bet ir griežtai laikytis jums paskirtų vaistų vartojimo tvarkos..

Nuo peršalimo

Viena garsiausių svogūnų gydomųjų savybių yra jos pagalba kovojant su peršalimu peršalimo metu. Bet jei mūsų proseneliai galėjo naudoti net tokias retas augalų rūšis kaip laukiniai žąsų svogūnai, aš rekomenduoju rinktis labiau paplitusias ir gerai ištirtas veisles..

Šis produktas naudojamas įkvėpus - pakanka smulkiai sutarkuoti nedidelį svogūną, gautą masę perkelti į tinkamą indą ir įdėti į vandens vonią. Atšilus - tai užtrunka apie 20 minučių - galite pradėti kvėpuoti gydomaisiais garais.

Stenkitės įkvėpti lėtai ir atsargiai, kad nesudegtų nosies gleivinė..

Nuo peršalimo ir kosulio

Jei kamuoja kosulys ar gerklės skausmas, gali padėti šviežių svogūnų losjonai. Vieną svogūną smulkiai sutarkuokite, sutrintą masę suberkite į marlės kompresą ir pritvirtinkite prie gerklės. Jei įmanoma, palikite kompresą ant gerklės visą naktį, o kitą rytą jūsų būklė turėtų pagerėti..

Su bronchitu

Sergant bronchitu, naudingas motinos ir pamotės nuoviras su svogūnais.

Pirmiausia užpilkite žolę verdančiu vandeniu ir palikite valandai, tada įpilkite smulkiai tarkuoto svogūno ir nukoškite gautą skystį.

Sultinį reikia gerti po vieną šaukštą tris kartus per dieną..

Su hipertenzija

Kaip jau minėjau anksčiau šiame straipsnyje, svogūnai gali sumažinti aukštą kraujospūdį. Veislė tuo ypač garsėja. Iš jo lapų galite paruošti infuziją patys.

Pakanka paimti keletą žalių plunksnų, jas smulkiai supjaustyti, užpilti stikline verdančio vandens ir palikti per naktį. Ryte gautą skystį reikia išgerti prieš pusryčius. Jei reikia, šią infuziją galima vartoti kasdien dvi savaites..

Su cukriniu diabetu

Svogūnai ne tik nepakelia cukraus kiekio kraujyje, bet, priešingai, sugeba juos normalizuoti. Todėl šis produktas yra patvirtintas diabetu sergančių žmonių mitybai. Augalą rekomenduojama vartoti iškeptą - taip jis ne tik išlaikys gydomąsias savybes, bet ir įgaus švelnesnį skonį bei malonią tekstūrą.

Svogūnai taip pat padeda kepenims, pašalindami iš organizmo kenksmingus toksinus..

Su pankreatitu

Per pankreatito priepuolius geriau susilaikyti nuo svogūnų valgymo, kad nedidėtų vidaus organų dirginimas. Remisijos laikotarpiu šis augalas gali būti vartojamas, ypač virtas arba keptas. Nedidelis žalių svogūnų kiekis gali būti dedamas į salotas ir daržovių patiekalus, kad būtų išvengta tolesnio uždegimo..

Prieš skausmą

Vadinamasis indiškas svogūnas laikomas gera vaistu malšinant skausmą. Šis neįprastas augalas su plačiais, diržą primenančiais lapais į mūsų šalį buvo atvežtas praėjusio amžiaus viduryje ir išpopuliarėjo tarp egzotinės floros mėgėjų. Norint palengvinti nemalonius pojūčius, pakanka prie skausmo židinio pritvirtinti nupjautą lapą: greitai pajusite lengvą deginimo pojūtį, o po kelių minučių neliks nei išialgijos priepuolio, nei raumenų skausmo..

Dėmesio! Indiški svogūnai gali būti naudojami tik išorėje, jie yra nevalgomi..

Kuris svogūnas yra sveikesnis

Žalieji svogūnai laikomi naudingiausiais organizmui, nes jame visi gydomieji elementai yra maksimaliai atstovaujami. Keptas termiškai apdorodamas praranda didžiąją dalį vitaminų..

Troškintas arba virtas svogūnas gali būti geras kompromisas - jis yra švelnesnio skonio ir subtilios tekstūros, tuo pačiu neprarandantis daug vitaminų.

O orkaitėje kepami svogūnai su sūriu taps neįprastu užkandžių variantu, derinančiu švelnų skonį ir sveikas savybes..

Apie šio augalo naudą taip pat galite sužinoti vaizdo įraše..

Savęs priežiūros programa

Svogūnai nuo seno buvo naudojami įvairiuose namų grožio receptuose. Žinoma, šiuolaikinės technologijos suteikia mums veiksmingų priemonių odos ir plaukų priežiūrai, tačiau neturėtume visiškai atsisakyti patikrintų močiutės receptų: jie tikrai yra visiškai natūralūs ir gali padėti ne ką prasčiau nei brangūs parduotuvių preparatai..

Plaukams

Svogūnai yra žinomi dėl to, kad padidėja kraujo cirkuliacija prie plaukų šaknų, todėl jie tampa stipresni ir sveikesni. Siekiant kovoti su plaukų slinkimu, pakanka išspausti svogūno sultis, sumaišyti jas su vandeniu vienodomis proporcijomis ir nuplauti sruogas..

Jei norite stipresnio efekto, galite pasigaminti galvos odos kaukę. Jums reikės:

• 1 vidutinio svogūno;
• 1 kiaušinio trynio;
• 1 valgomasis šaukštas varnalėšų aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis medaus.

Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir gautą masę užtepkite ant odos ir plaukų šaknų, švelniai pamasažuokite ir apsukite galvą rankšluosčiu, kad sukurtumėte pirties efektą. Po pusvalandžio plaukus kruopščiai išskalaukite šiltu vandeniu ir įprastu šampūnu.

Žala ir kontraindikacijos

Svogūnai gali būti kenksmingi, jei naudojami netinkamai arba didesniais kiekiais nei reikalaujama..

Neapdorotos formos jis gali sudeginti gleivinę, taip pat skrandį ir stemplę..

Kontraindikacijos dėl svogūnų vartojimo apima:

• sunkios kepenų ir tulžies pūslės ligos;
• inkstų liga;
• opos;
• gastritas;
• bronchų astma.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Norint pasirinkti tinkamą svogūną, perkant pakanka vadovautis paprastais patarimais.

1. Lemputė turi būti tvirta, nes minkštumas šiuo atveju yra irimo pradžios ženklas.
2. Lukšto spalva turi būti vienoda: auksinė, balta arba rausva, priklausomai nuo veislės.
3. Svogūnėlyje neturėtų būti inkštirų ar dėmių, grybelinių ligų požymių.
4. Be to, neturėtų būti žalių ūglių - jie, kaip taisyklė, atsiranda ant jau senų svogūnėlių.

Laikykite augalą sausoje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių. Tam idealiai tinka medinės dėžės, užtikrinančios reikiamą vėdinimą..

Jei panaudojote vieną dalį svogūno, tuomet likusią pusę geriau suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą: tokiu būdu ji ne tik ilgiau laikysis, bet ir nepaskleis būdingo svogūnų aromato per visą šaldytuvą..

Skaitykite daugiau apie svogūnų laikymą atskirame šios temos straipsnyje..

Išvada

Neabejotina, kad ant mūsų stalo svogūnai yra ne veltui - jie ne tik suteikia patiekalams nepakartojamą skonį, bet ir juos valgydami rūpinasi mūsų sveikata..

Pasidalinkite savo mėgstamais receptais su šiuo nuostabiu produktu komentaruose..

Svogūniniai svogūnai

Tai vienas populiariausių tradicinės medicinos produktų. Be to, daugumą naudingų savybių, žinomų nuo seniausių laikų, patvirtina šiuolaikinis mokslas. Patvirtina, bet taiso ir patikslina. Pavyzdžiui, šiuolaikiniai gydytojai, sutikdami su antimikrobiniu svogūnų fitoncidų poveikiu, skeptiškai vertina įprotį ūmių kvėpavimo takų virusinių infekcijų metu aplink kambarį dėti lėkštes su smulkintais svogūnais. O šiuolaikiniai dietologai, stengdamiesi išsaugoti maksimalią naudą, taip pat daro tradicinių jo paruošimo būdų pakeitimus..

Naudingos svogūnų savybės

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Šioje lentelėje pateikiamas svogūnų ir žaliųjų svogūnų cheminio kiekio matas. Palyginimas rodo, kad esant tam tikrų prekių bendram produktų panašumui, pastebimi neatitikimai: vitamino B6 - 35–40%, vitamino C - beveik 2 kartus, niacino (PP) - beveik 3 kartus ir vitamino E - 10 kartų. Svogūnai ir žalieji svogūnai (pastarojo naudai) taip pat skiriasi natrio (4 kartus), kalcio ir geležies (daugiau nei 2 kartus) kiekiu. Tačiau net ir turėdami „arsenalą“ svogūnai turi didelį gydomąjį potencialą..

Svogūnai laikomi puikiu biotino (vitamino B7) šaltiniu ir gana geru vitaminų B6, C, B1, folatų (B9), vario mangano, fosforo, kalio ir maistinių skaidulų šaltiniu. Svogūnuose yra daug flavonoidų polifenolių. Daug kvercetino. Šioje daržovių kultūroje taip pat yra daugybė alilo sulfidų, įskaitant keturis pagrindinius dialilo sulfidus (DMS, DDS, DTS ir DTTS), įvairius sulfoksidus. Visas šis rinkinys lemia gydomąsias svogūnų savybes..

Gydomosios savybės

Svogūnų poveikis žmonėms yra labai įvairus, nors terapinio poveikio sunkumas ne visada yra vienodai didelis. Paprastai įprasta kalbėti apie šių rūšių svogūnų poveikį organizmui:

• antimikrobinis;
• antiparazitinis (antihelmintinis);
• antiskorbutinis;
• žaizdų gijimas;
• skausmo malšintojas;
• priešuždegiminis;
• anti-sklerozė;
• antidiabetinis;
• prieš tuberkuliozę;
• antineoplastinis;

Tai, kad svogūnų ir kai kurių kitų augalų fitoncidai daro žalingą poveikį bakterijoms - difterijos, dizenterijos, tuberkuliozės, streptokokų, taip pat mielių grybelių sukėlėjams, buvo nustatyta praėjusio amžiaus pirmojoje pusėje. Šiuolaikiniai tyrimai rodo naujus svogūnų gydomųjų savybių naudojimo aspektus.

Taigi svogūnų preparatų kūrimas ir naudojimas širdies raumens, lygiųjų raumenų ir sekrecinių virškinimo sistemos liaukų veiklai gerinti laikomas perspektyviu. Taip pat yra statistinių duomenų, kad sistemingas svogūnų vartojimas maiste gali sumažinti tam tikrų vėžio (krūties, žarnyno vėžio) riziką..

Gerina svogūnus ir smegenų veiklą. Daroma prielaida, kad sieros junginiai, patekę į smegenis su krauju, stimuliuoja neuronų veiklą, taip pat apsaugo nuo sveikų ląstelių pažeidimo. Raudonuose svogūnuose ypač daug priešuždegiminių fitonutrientų (tokių kaip kvercetinas). Tačiau tiek baltame, tiek geltoname svogūnuose yra daug šių medžiagų. Yra prieštaringų duomenų apie kvercetino terapines savybes, tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad kvercetinas stimuliuoja mitochondrijų biogenezę, dėl kurios smegenų ląstelėse po trauminio smegenų pažeidimo padidėja mitochondrijų skaičius [3]. Taip pat buvo pasiūlyta kvercetino slopinti stuburo degeneraciją..

Šviežias svogūnas turi antitrombozinį poveikį, tačiau mokslininkai nustatė, kad terminis apdorojimas atima iš jo šią savybę. Eksperimento metu į ketvirčius supjaustytas svogūnas buvo garinamas 1, 3, 6, 10 ir 15 minučių, o tada išbandytas jo poveikis 12 savanorių kraujui. Antitrombozinis poveikis išnyko nuo 3 iki 6 minučių garo, o po 10 minučių svogūnas, priešingai, pradėjo stimuliuoti trombocitų aktyvumą [4]. Tuo pačiu metu šviežias ir termiškai neapdorotas svogūnas tikrai skystina kraują, neleidžia trombocitams sulipti, normalizuoja trigliceridų ir cholesterolio kiekį, apsaugo nuo aterosklerozinių plokštelių susidarymo, pagerina eritrocitų ląstelių membranų funkciją..

Yra skatinamųjų tyrimų apie šviežių svogūnų poveikį Streptococcus sobrinus ir Streptococcus mutans bakterijoms (kurių gyvybinė veikla lemia dantų pažeidimą), taip pat Porphyromonas gingivalis ir Prevotella intermedia, kurios išprovokuoja dantis supančių audinių ligas..

Medicinoje

Klasikinėje medicinoje nuo 20 amžiaus vidurio buvo žinomi du svogūnų preparatai:

• "Allilchep" (Alliceрum) yra alkoholinis ekstraktas, priklausantis antimikrobinių žarnyno vaistų grupei. Indikacijos yra viduriavimas, atsirandantis sergant disbioze ir kolitu, hipercholesterolemija (padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje), kuris yra aterosklerozės išsivystymo rizikos veiksnys. Vaistą rekomenduojama gerti tris kartus per dieną, 15-20 lašų viduriuojant (kol patologija nebus pašalinta) ir 20-30 lašų hipolipideminiam poveikiui (ilgą laiką)..
• Allilgliceris yra svogūnų ekstraktas, sumaišytas su steriliu geltonai rudu glicerinu, kuris turi silpną svogūnų kvapą. Šis vaistas vartojamas gydyti Trichomonas ligas (pvz., Vaginitą). Ligai gydyti tamponai mirkomi su Allylglycer ir 6–12 valandų įterpiami į paciento makštį. Gydymo kursas paprastai apsiriboja 15-25 dienomis..

Nuo šio amžiaus pradžios homeopatiniai vaistai ypač išpopuliarėjo, kai svogūnų tinktūra skiedžiama stiprumu 3 C, 6 C, 30 C, 50 C. Pavyzdžiui, esant fotofobijai, urogenitalinės sistemos sutrikimams, stuburo skausmui, poodinio audinio edemai, naudojami 6 C praskiedimai., 30, 50. Be to, homeopatinių vaistų pagalba jie bando gydyti sunkų pūlingą pirštų audinių uždegimą (panaritiumą), veido nervo paralyžių, nudegimus, hemorojus, Eustachijaus vamzdelio, jungiančio vidurinę ausį su ryklę, gleivinės uždegimą ir kt. Tačiau oficialus homeopatinių vaistų mokslas yra terapinis nesvarsto.

Liaudies medicinoje

Liaudies medicinoje svogūnai yra vienas iš populiariausių produktų: jie gydo hipertenziją, aterosklerozę, cukrinį diabetą, odos ligas, įvairius peršalimo simptomus (kosulį, slogą, karščiavimą), pašalina virškinimo ir išskyrimo sistemų problemas, jos pagalba kovoja su lytine disfunkcija ir hemorojais..

Be to, panašių receptų yra įvairių Vakarų ir Rytų šalių tradicinėje medicinoje: pavyzdžiui, svogūnų sulčių ir medaus mišiniai yra vienodai populiarūs Bulgarijoje ir Kinijoje. Taigi, pagal abi tradicijas kosulys pašalinamas iš „sirupo“, pagaminto iš svogūnų sulčių ir cukraus. Svogūną nulupkite, perpjaukite pusiau, kiekvieną pusę pabarstykite cukrumi (1 arbatinis šaukštelis), o po valandos suvalgykite ant paviršiaus susidariusį „sirupą“. Procedūra kartojama du kartus per dieną. Cukraus ir svogūnų sulčių mišinys taip pat laikomas veiksmingu sviedrinančiu preparatu. Garintas svogūnas su cukrumi skiriamas sergant tulžies pūslės, kepenų ligomis.

Viduje svogūnai ir svogūnų sultys įvairiais deriniais naudojami virškinamojo trakto problemoms (funkcinis žarnyno sienelių tonuso sumažėjimas, lėtinis vidurių užkietėjimas), peršalimo ligoms, inkstų akmenims, edemai, padidėjusiam slėgiui, menstruacijų sutrikimams. Be to, sergant lėtinėmis ligomis, dažnai patariama svogūnus tiesiog įtraukti į racioną arba reguliariai (kasdien) į maistą įpilti nedidelį kiekį svogūnų sulčių (nuo 1 arb. Iki 1–2 šaukšt..

Svogūnų fitoncidai aktyviai naudojami vietinėms inhaliacijoms ir bendram oro valymui iš mikrobų. Dažnai virusų epidemijų metu supjaustyti svogūnai tiesiog išdėstomi lėkštėse aplink kambarį. Tokių metodų veiksmingumas kelia rimtų abejonių tarp gydytojų. Kaip alternatyvą ne narkotikams, siūloma tiesiog vėdinti patalpą, užtikrinant švaraus oro judėjimą.

Su plaučių uždegimu, krūtinės angina, ūminiu viršutinių kvėpavimo takų uždegimu, tuberkulioze, įkvepiama su svogūnais. Tam patogu naudoti arbatinuką, kuris pirmiausia nuplaunamas verdančiu vandeniu, o po to trečdaliu ar ketvirtadaliu užpildomas smulkiai supjaustytais svogūnų kubeliais. Per virdulio snapelį galite kvėpuoti garais (10 minučių 2–3 kartus per dieną)..

Išoriškai svogūnų sultys yra naudojamos kaip kompresai, skirti pūliniams, opoms, dermatitui, nudegimams ir nušalimams. Atskiestoje formoje (sumaišius su vandeniu), svogūnų sultys liaudies medicinoje yra naudojamos kataraktai gydyti, regėjimo aštrumui pagerinti ir tiesiog akims plauti (šiuo atveju naudojamas ašarų efektas)..

Nuovirai ir užpilai

Dėl jau stipraus grynų šviežiai spaustų svogūnų sulčių veikimo liaudies medicinoje vandens užpilai, alkoholinės tinktūros ir svogūnų nuovirai naudojami rečiau nei daugumos kitų daržovių užpilai. Be to, temperatūros efekto metu, kuris neišvengiamai atsiranda verdant, prarandama didelė naudingų komponentų dalis. Tačiau kai kuriais atvejais rekomenduojamas šis terapijos metodas..

• II tipo cukrinio diabeto infuzija. Susmulkintos galvos (3-4 vidutinės arba 2-3 didelės) supjaustomos mažais kubeliais, užpilamos virintu, bet atvėsintu vandeniu (2 l) ir laisvai uždengiamos dangčiu. Šioje formoje svogūną reikia užpilti maždaug parą. Po to tirpalas geriamas trečdalyje stiklinės (maždaug 70 ml) 30–40 minučių prieš valgį 3 kartus per dieną. Gydymo kursas trunka 3 savaites su dviejų savaičių pertrauka. Iš viso iki ilgesnės pertraukos galima atlikti 10 ciklų. Indelyje svogūnai atnaujinami kas 5-7 dienas. Prieš keičiant žaliavas, tuo metu, kai skardinėje lieka apie 400 ml, į ją tiesiog įpilama atšaldyto vandens.
• Sultinys piene nuo bronchito. Vidutinio dydžio svogūnai (2 vnt.) Smulkiai supjaustomi ir verdami piene (250 ml), kol užvirs. Po to sultinys infuzuojamas dar 3-4 valandas, filtruojamas ir imamas 1 valgomasis šaukštas. l. kas 2 valandas.
• Svogūnų nuoviras nuo anginos. Norėdami gydyti gerklę, užvirkite vieną vidutiniškai smulkiai supjaustytą svogūną vienoje stiklinėje vandens. Skirtinguose receptuose vanduo arba tiesiog užvirinamas, arba dar 2-3 minutes laikomas virimo būsenoje ant silpnos ugnies. Kiekvieną valandą reikia skalauti šiltu sultiniu..

Be to, dažnai virinamos ir reikalaujamos tos svogūno dalys, kurių negalima naudoti be papildomo apdorojimo. Taigi, pavyzdžiui, saulėgrąžų aliejuje sendintų svogūnų žiedų tinktūrą rekomenduojama gerti sergant bronchitu, plaučių uždegimu, taip pat išoriškai naudoti kompresų forma nuo egzemos. Plačiai paplitęs svogūnų lukštų nuoviro receptas, kuris skiriamas kaip veiksmingas atsikosėjimą skatinantis vaistas, skiriamas esant stomatitui, geriamas dėl kraujagyslių problemų, inkstų ligų, šlapimo pūslės ligų. Litrui vandens nuovirui lukštas paprastai imamas iš vieno didelio svogūno..

Rytų medicinoje

Tradicinėje kinų medicinoje svogūnai klasifikuojami kaip šilti, aštrūs, kartūs maisto produktai. Maisto produktų „Yin-Yang“ skalėje nuo -3 (maksimalus Yin) iki +3 (didžiausias Yang) svogūnų vertė yra „+1“, laikoma labai gera, subalansuota daržove. Įvedamas į terapines programas, jis gali tonizuoti kepenų, inkstų, plaučių qi ir judinti šlapimo ir tulžies pūslės kraują..

Yra daug kiniškų receptų, kaip svogūnai naudojami kraujui valyti, karščiavimui mažinti, šalčiams ir kosuliui šalinti, žaizdoms ir nudegimams gydyti:

• Kraujo valymas. Ši procedūra pagrįsta idėja, kad visi vidaus organai turi projekcijas ant žmogaus kojų, o jei gydomojo lanko pagalba veikiate pėdų nervines galūnes, energija pasklis išilgai dienovidinių visame kūne. Kad būtų lengviau atlikti procedūrą, svogūnai supjaustomi dideliais žiedais, šie žiedai uždedami ant kojų ir ant viršaus uždedamos pakankamai griežtos kojinės, kad svogūnas nejudėtų. Pacientas iki ryto miega su lanku kojinėse. Bet norint visiškai išvalyti kraują, reikia pakartoti procedūrą savaitę..
• Šilumos pašalinimas. Aukšta temperatūra numušama panašiai, tačiau ant kojų uždedama audinė servetėlė, įmirkyta tarkuotų svogūnų ir bulvių mišinyje, pridedant citrinos sulčių. Be to, ant kaktos dedama marlinė servetėlė, sudrėkinta obuolių sidro acto ir vandens mišiniu..
• Ausies uždegimo pašalinimas. Ausų skausmas taip pat gydomas naktine procedūra, tik čia vaisto vaidmenį atlieka svogūno šerdis, įkišta į ausies angą iki ryto. Ši terapija turėtų sušvelninti skausmą ir, jei reikia, sušvelninti ausų vašką..

Užtepkite losjonus su smulkintais baltais svogūnais ir vabzdžių įkandimams (pašalinus geluonį, jei įgels bičių). O norint atsikratyti pūlingų žaizdų, ruošiama svogūnų pasta, kurioje, be tarkuotų svogūnų, yra ir baltų kviečių duonos, pamirkytos virtame piene..

Tibeto medicinoje svogūnai (tsongas) laikomi aitriu, aštriu, sūriu, saldžiu, karštu, sunkiu produktu. Su jo pagalba jie ištaiso vėjo ir gleivių sutrikimus, pagerina miegą, pašalina virškinimo problemas, ypač absorbcijos, maisto absorbcijos, dujų pašalinimo sutrikimus..

Moksliniuose tyrimuose

Mokslininkai visame pasaulyje tiria svogūnų gebėjimą atsispirti oksidaciniam stresui, vėžiui, širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms, taip pat tiria daugybę kitų gydomųjų šio daržovių derliaus savybių..

• Italijos mokslininkai išskyrė ir išanalizavo svogūnuose esančių fenolio junginių (antocianinų ir flavonolių) sudėtį ir jų gebėjimą kovoti su oksidaciniu stresu žmogaus organizme. Tyrimui buvo pasirinktos 2 svogūnų veislės: Koper (paprastasis) ir Tropea (raudonasis). Tarp reikšmingiausių komponentų buvo rastas kvercetinas, kaempferolis, izorhamnetinas, cianidinas. Mokslininkai nustatė, kad svogūnų fenolio junginių ekstraktų naudojimas sumažino mažo tankio lipoproteinų („blogojo cholesterolio“) oksidacijos lygį ir apsaugojo raudonuosius kraujo kūnelius nuo oksidacinio streso daromos žalos. Taip pat padidėjo 15–22% glutationo kiekis. Bet apskritai abiejų veislių svogūnų ekstraktai parodė apsaugines funkcijas [5].
• Kito tyrimo metu mokslininkai ištyrė svogūnų lukštų ekstrakto poveikį ląstelėms, veikiamoms oksidacinio streso. Eksperimentas buvo atliktas su mielėmis, kurios buvo veikiamos sunkiųjų metalų kadmio. Dėl to mielių ląstelėse, į kurias buvo pridėta svogūnų ekstrakto, buvo užfiksuota mažiau laisvųjų radikalų, mažesnis lipidų oksidacijos lygis ir didelis glutationo kiekis. Taip pat šis mėginys išsiskyrė antioksidacinių fermentų aktyvumu. Ekstrakto poveikis priklausė nuo dozės [6].
• Dėl savo sudėtyje esančių flavonoidų svogūnų ekstraktas turi priešvėžinį potencialą. Norėdami patikrinti jo terapinį poveikį, mokslininkai paėmė patogenines storosios žarnos ląsteles (kolorektalinę adenokarcinomą) ir penkias svogūnų veisles, auginamas Ontarijuje (Kanada). Jų veiksmingumas buvo nustatytas lyginant su grynųjų flavonoidų (kvercetino, kaempferolio, miricetino) ekstraktais. Paaiškėjo, kad jie niekuo nenusileidžia pastariesiems. Stanley ir Fortress turi stipriausią citotoksinį poveikį (ląstelių nekrozę). Savo ruožtu ta pati Stanley veislė kartu su Lasalle žymiai sumažino ląstelių migracijos aktyvumą. Todėl visi ekstraktai buvo naudingi kovojant su storosios žarnos vėžiu, tačiau efektyviausias buvo Stanley svogūnų ekstraktas [7]..
• Reguliarus svogūnų ir česnakų vartojimas siejamas su mažesne krūties vėžio rizika. Mokslininkai teigė, kad mažai krūties vėžio pasitaiko Puerto Rikos moterų dėl to, kad jų racione yra sofrito (sudėties padažas su svogūnais ir česnakais, kuris Puerto Rike dedamas į beveik visus garnyrus, taip pat sriubas). Tai patvirtino 6 metus trukęs tyrimas, kuriame dalyvavo 314 krūties vėžiu sergančios moterys ir 346 sveikos moterys. Išvados padarytos remiantis jų stebėjimais, mityba ir jų užpildytų anketų tyrimu [8]..

• Liaudies medicinoje svogūnai ir česnakai ilgą laiką buvo naudojami kaip antimikrobiniai vaistai, tačiau dabar yra mokslinių įrodymų apie jų veiksmingumą. Alkoholio, etilo acetato ir svogūnų bei česnakų acetono ekstraktai buvo atskirai derinami su įprastais antibiotikais - chloramfenikoliu ir streptomicinu, ir jų antibakterinis aktyvumas buvo patikrintas prieš 15 bakterijų. Apčiuopiamas sinergetinis poveikis pasiektas derinant etilo acetato svogūnų ir chloramfenikolio ekstraktą, kuris sėkmingai kovojo su auksiniu stafilokoku ir mikrokokais [9].
• Mokslininkai taip pat nustatė, kad dėl didelio flavonolių (daugiausia kvercetino ir kvercetino glikozidų) kiekio svogūnuose jo pagrindu pagamintas alkoholinis ekstraktas turi antikoaguliantų (skystinantį kraują) ir antioksidacinių savybių. Tyrėjai padarė išvadą, kad svogūnai turėtų būti įtraukti į dietą, kad būtų išvengta kraujo krešulių ir širdies bei kraujagyslių ligų, taip pat ligų, susijusių su oksidaciniu stresu [10]. Amerikos mokslininkai nustatė, kad antitrombozinės svogūnų savybės priklauso nuo sieros kiekio joje. Be to, kuo daugiau, tuo ryškesnis poveikis tampa [11].

Lieknėjimas

Svogūnai dažnai naudojami svorio metimo programose. Gydytojai šią daržovę pradėjo skirti kovoje su nutukimu dar 460–370 metais gyvenusio „Europos medicinos tėvo“ Hipokrato laikais. Pr. Kr e. Svogūnuose yra tik 35-45 kcal. Be to, jo komponentai daugiau ar mažiau teikia netiesioginę pagalbą atsikratant papildomų svarų:

• skaidulos padidina sotumo laikotarpį ir, atitinkamai, padeda sumažinti patiekalų skaičių neprarandant našumo;
• vitaminas B6 slopina apetitą, dalyvauja kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje;
• kalis yra atsakingas už vandens ir elektrolitų apykaitą;
• varis pagreitina angliavandenių apykaitą, kaip ir kai kurios kitos svogūnuose esančios medžiagos, kurios teikia medžiagų apykaitą.

Tačiau sunku vien savaitę laikytis vien svogūnų dietos, todėl populiariausiuose svorio metimo meniu svogūnai greičiau tampa priedu prie pagrindinių vištienos, veršienos ir virtos žuvies patiekalų, tačiau jo dalis, palyginti su įprasta dieta, didėja. Išimtis yra svogūnų sriuba, į kurią, norėdami greičiau sulieknėti, antsvorį turintys žmonės visiškai persijungia 5–7 dienas.

Kaip dietinės (neklasikinės) sriubos, skirtos 2 litrams vandens, dalį, paimkite: svogūnus (6 vnt.), Baltus kopūstus (0,5 galvutės), papriką (100 g), pomidorą (3 vnt.), Vidutinio dydžio morkas ir salierus. (1 vnt.). Sriuba ruošiama prieš verdant ingredientus. Prieš patiekdami įberkite druskos pagal skonį.

Kulinarijoje

Kepant svogūnai naudojami žali, virti, kepti, troškinti marinuoti ir sūdyti. Nors, norint išsaugoti visas naudingas savybes, rekomenduojamas minimalus šilumos poveikis. Svogūnai gali būti ir pagrindinio patiekalo skonio prieskoniai (ir jis derinamas su mėsa, ir su žuvimi, ir su ryžiais, ir su bulvėmis, ir su miltų gaminiais, ir su varške, ir su kitomis daržovėmis), ir recepto pagrindu. Daugelis nacionalinių virtuvių turi savo „firminius“ kulinarijos gaminius, kuriuose svogūnus galima vadinti pagrindiniu ingredientu: prancūzų svogūnų sriuba, britų svogūnų pyragas, rusiškų svogūnų kalėjimas ir kt..

Yra keletas kulinarinių gudrybių, kurios leis jums gaminti šį produktą (ar jo pagrindu pagamintą patiekalą) kuo skaniau:

• Jei kepant į aliejų įpilsite šiek tiek granuliuoto cukraus, svogūnai geriau paruduos..
• Kad kapotas svogūnas nesudegtų troškinant, prieš siųsdami jį į keptuvę, turėtumėte apvolioti „šiaudelį“ miltuose. Tada ji tiesiog gauna rausvą atspalvį.
• Svogūnai gali būti dedami į maltą mėsą ne tik siekiant pagerinti skonį, bet ir pratęsti mėsos dalies galiojimo laiką..
• Norėdami atsikratyti svogūnų kartumo gamindami salotas, šiek tiek užplikykite žalius svogūnus verdančiu vandeniu, o rankas ir peilį patepkite šlapia druska..

Kvapas ir ašaros yra dvi svogūnų „nuodėmės“

„Sunkumai“ su svogūnais prasideda paruošimo stadijoje - dirginantis sieros rūgšties poveikis beveik visada sukelia ašaras, todėl svogūnų pjaustymas tampa įprasta problema. Norint neverkti šio proceso metu, būtina suprasti dirginančio faktoriaus susidarymo mechanizmą ir naudoti efektyvias akių apsaugos metodikas..

Svogūnėlio ląstelėse yra fermentų ir aminorūgščių, kurios nesąveikauja tol, kol nepažeistos pertvaros. Pjaudami jie pradeda maišytis su 1-sulfinilpropano - medžiagos, kuri sukelia ašarojimą, dirgindama gleivinę, susidarymu. Dėl šios medžiagos garų ištirpimo ašarų liaukose atsiranda sieros rūgštis. Jis yra labai mažas, kad padarytų rimtą žalą, tačiau tiek, kad ašaros tekėtų.

Iš to išplaukia, kad kuo mažiau pažeidžiamos svogūnėlių ląstelės, tuo mažiau ašarininkas (ašarų provokatorius) galiausiai pasirodys, o tai reiškia, kad jei kapodami naudosite labai ploną ir aštrų peilio ašmenis, teks verkti rečiau. Manoma, kad tai yra viena iš profesionalių virėjų paslapčių, kurie pjaustydamiesi svogūnus giriasi neverkdami. Be to, profesionalai dirba labai greitai, o tai reiškia, kad mažiau laiko akies gleivinei patenka į dirginančius garus..

Kadangi svogūnų ašaros atsiranda dėl cheminės reakcijos, ašarinimo priemonės poveikį galima sumažinti ją sulėtinus. Lengviausias būdas tai padaryti - prieš pjaustant svogūną 20–30 minučių atšaldyti šaldytuve..

Kitas būdas išvengti ašarų yra nuolat nuplauti ašarą nuo peilio (pjaunant po ploną vandens srovę) arba išpūsti 1-sulfinilpropano garus į šoną. Tuo remiasi populiarus patarimas - švilpkite kapodami svogūnus. Švilpimo metu išpūstas oras neleis pavojingiems garams visiškai patekti į akies gleivinę.

Japonijos selekcininkai apskritai radikaliai nusprendė pasaulį atsikratyti ašarojančios svogūnų problemos. 2016 metais Didžiosios Britanijos bulvarinis leidinys „The Daily Mirror“ pranešė, kad Japonijos ekspertams po 20 metų eksperimentų su svogūnų ląstelėmis pavyko sukurti veislę, kuri beveik neišskiria ašarų garų. Veislė pavadinta „Besišypsantis kamuolys“. Pranešama, kad jis panašus į saldaus skonio obuolį. Dviejų lempučių paketas tuo pačiu 2016 m. Šalies lentynose pasirodė už 450 jenų kainą, kuri tuo metu buvo apie 4,3 USD.

Paaiškėjo, kad sunkiau susitvarkyti su kita svogūnų „nuodėme“ - jos sieros kvapu. Daugybė rekomendacijų, kaip ją pašalinti skalaujant burnos ertmę, problemos radikaliai neišsprendžia, nes kvapo šaltinis yra ne burnoje, o plaučiuose. Kramtant svogūnus, amino rūgštys, sumaišomos su fermentais, virsta kvapniais disulfidais, kurie per žarnyno sieneles prasiskverbia į kraują ir pernešami per visą kūną, patekdami į plaučius ir iš ten su kiekvienu iškvėpimu į aplinką..

Bet skalaujant burną, vis tiek sumažės aromatų intensyvumas. Tam puikiai tinka žalioji arbata, vanduo su citrina, pienas. Galite kramtyti petražoles, kitas daržoves ir vaisius arba naudoti specialias kvapą slopinančias priemones (pipirmėtės antpilą, kramtomąją gumą ir kt.).

Kosmetologijoje

Rūpinantis odos ir plaukų būkle, naudojamos įvairios svogūnų ir jų lukštų savybės:

• Atsikratykite pleiskanų ir sustiprinkite plaukus. Norėdami pagerinti plaukų būklę, svogūnų sultys (4 dalys) sumaišomos su varnalėšos šaknų (6 dalys) ir konjako (1 dalis) nuoviru. Kai kuriuose receptuose odekolonas naudojamas vietoj konjako. Gautas mišinys įtrinamas į galvos odą 1,5-2 valandas prieš plovimą. Kartais galva uždengiama plėvelės dangteliu. Norėdami pašalinti plaukų slinkimą, grynos svogūnų sultys į odą įtrinamos 2-3 kartus per savaitę. Jie taip pat stiprina plaukus svogūnų lukštais. Geltonųjų svogūnų lukštų nuoviras taip pat padeda plaukams suteikti auksinį atspalvį..
• Balinimo efektas. Kad strazdanos būtų mažiau pastebimos, į medetkų žiedų užpilą dedama svogūnų sulčių (1 arbatinis šaukštelis). Norėdami tai padaryti, gėlės (1 šaukštelis) užpilamos verdančiu vandeniu (100 ml) ir užpilamos 40 minučių, po to į atvėsintą infuziją įpilama svogūnų sulčių. Veidą reikia valyti kelis kartus per dieną (2–4 kartus), kol pigmentacija bus mažiau pastebima. Namų kosmetologijoje naudojamas šiems tikslams ir grynoms svogūnų sultims.
• Taip pat populiari kaukė iš svogūnų sulčių (50 ml), alyvuogių aliejaus (75 ml), medaus (10 g), trynio (1 vnt.), Obuolių sidro acto (25 ml), pusės obuolio ir vitamino C (5 ml ampulės).... Visi šie komponentai maišomi, išplakami ir strazdanomis 15 minučių tepami ant odos vietų.
• Anti-senėjimo efektas. Svogūnų sultys (1 arbatinis šaukštelis), sumaišytos su medumi (2 valg. Šaukštai) ir 15-20 minučių padengtos minkštos kaukės pavidalu, padės patempti odą ir pašalinti smulkias raukšles. Ši kaukė taip pat padeda drėkinti veido odą..

Be to, svogūnų kaukės kartu su citrinų sultimis naudojamos riebiam blizgesiui pašalinti, šviežiai spaustos sultys naudojamos pūlingiems pažeidimams ir kerpėms gydyti, žievelės antpilas minkština sukietėjusias nuospaudas..

Pavojingos svogūnų savybės ir kontraindikacijos

Pavojingos svogūnų savybės visų pirma siejamos su svogūnų sulčių galimybe dirginti skrandžio ir žarnų gleivinę. Gausiai vartoti patį svogūną ir jo sultis draudžiama žmonėms, turintiems virškinimo trakto ir virškinimo sistemos problemų - pacientams, sergantiems skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opomis, gastritu, pankreatitu.

Tarp kontraindikacijų yra išskyros sistemos, kepenų, inkstų ligos. Prieš dedant svogūnų į maistą, turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, jei turite kvėpavimo sistemos problemų, diagnozuokite bronchinę astmą.

Svogūnai taip pat kenkia žmonėms, sergantiems tam tikromis širdies ir kraujagyslių ligomis: vainikinių arterijų liga, ritmo sutrikimais, padidėjusiu kraujospūdžiu ir širdies ligomis. Individualus netoleravimas ir alergijos taip pat tampa kontraindikacija svogūnų įvedimui į dietą. Ypač atsargiai į vaikų maistą įdėkite svogūnų..

Svogūnai kelia tiesioginę grėsmę naminiams gyvūnėliams. Tai rodo toksiškumą bet kokios formos kačių ir šunų organizmams: žaliems, keptiems, džiovintiems, virtiems. Svogūnuose esantys organiniai sulfoksidai, kurie kramtant suskaidomi į įvairius sieros junginius, pradeda skaidyti raudonuosius kraujo kūnelius, galėdami sukelti anemiją. Struktūriniai kačių kraujo pokyčiai prasideda suvalgius 5 g svogūno 1 kg kūno svorio. Šunims ši riba yra didesnė - 15-30 g 1 kg kūno svorio..

Patys gyvūnai gali noriai surasti ir suvalgyti svogūnėlius be matomos žalos, tačiau tai nereiškia, kad toksinų kaupimasis galiausiai nenusinuodys. Šunys, dažnai atvežami į dachą ir išleidžiami į sodą, pradeda lėtai kasti ir ėsti svogūnėlius, o savininkas apie tai net nežino. Svogūnų persivalgymo simptomai dažniausiai pasireiškia po kelių dienų. Apsinuodijimą lydi vėmimas, viduriavimas, apetito praradimas, padažnėjęs kvėpavimas ir širdies susitraukimų dažnis, gleivinės spalva tampa pastebimai blankesnė..

Literatūroje aprašomas ir netiesioginis pavojus, kuris nėra tiesiogiai susijęs su svogūnų naudojimu. Faktas yra tas, kad kartais lelijų ir amarilių šeimų sodo augalų (narcizų, amarilių) nesudygusios svogūnėlės imamos vartoti valgomiems daržovių pasėliams, kurie kelia tam tikrą grėsmę, nes jie gali apsinuodyti alkaloidais. Pavyzdžiui, narcizų svogūnėliuose gausu licorino, kuris stimuliuoja gagų refleksą.

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie svogūnų naudą ir galimus pavojus ir būsime labai dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniuose tinkluose su nuoroda į mūsų puslapį:

Įdomūs faktai

Pirmasis svogūnų paminėjimas prasidėjo IV tūkstantmetyje prieš mūsų erą. e. Senovės šumerai ir egiptiečiai rašo apie tai kaip apie svarbų maisto produktą. Pastarasis lanką laikė šventu ir net prisiekė. Šiame rituale svogūnas veikė kaip prisiekusiųjų teisumo garantas, jo valgyti buvo neįmanoma. Tačiau Egipte svogūnai taip pat buvo naudojami kaip maistas, ir, sprendžiant pagal išlikusį vaizdą, dideli nulupti svogūnai buvo atvežti ir faraonams, ir dievams..

Kai kurie senovės graikų mąstytojai daugiasluoksniame lemputės „įtaise“ įžvelgė aplinkinio pasaulio modelio analogą, kurio centre yra Žemė ir aplink ją sferos (kriauklės). Romos kareiviai proziškiau vertino lanką. Lempučių pagalba jie išvijo „piktąsias dvasias“ ir ligas, todėl taip pat nešiojo augalų galvas kaip amuletus. (Tačiau visiško susitarimo šiuo klausimu nebuvo: kai kurie Romos gyventojai tikėjo, kad svogūnai, kaip ir muses viliojantis mėšlas, savo nemaloniu kvapu gali privilioti piktąsias dvasias).

Tradicija dėvėti lanką po šarvais buvo išsaugota ir viduramžių riterių tarpe. Yra įrodymų, kad svogūnų amuletas kampanijų metu kabojo net ant garsaus Anglijos karaliaus Ričardo Pirmojo (geriau žinomas kaip Ričardas Liūtaširdis) kaklo. Tačiau lankas kare turėjo kitą, praktiškesnį tikslą: už aštuonias svogūnų galvas iš Saraceno kalėjimo buvo galima išpirkti paprastą karo belaisvį..

Anglosaksų kultūra taip pat išsaugojo taikią svogūnų naudojimo tradiciją: keptu kiaušiniu, pabarstytu svogūnų žiedais, nuotakos tėvai piršlybų metu sutiko jaunikio dukters ranką. (Piršliams išdalintas runkelis buvo atsisakymo ženklas.) Tačiau jei vyrams vėl reikėtų ruoštis ilgai karinei kampanijai, jie galėtų užkirsti kelią žmonos išdavystei, pagal tradiciją sviedinio galvą įmetę į atsisveikinimo taurę vyno..

Rytų slavams svogūnai kaip maisto produktas pasirodė maždaug XII amžiuje. Spėjama, kad pirkliai jį atvežė iš Dunojaus krantų, kur buvo svogūnų centrai. Tie patys „lizdų“ centrai pradėjo atsirasti ir rytinių slavų gyvenviečių apylinkėse. „Lizduose“ beveik visi vietiniai gyventojai buvo užsiėmę šios daržovių kultūros auginimu, o jei pavyko sukurti savo ypatingą veislę, ji dažniausiai gavo savo vardą iš gyvenvietės, kurioje ji buvo auginama, pavadinimo. Rusiškas šios daržovės žodis „svogūnas“, matyt, kilęs iš senovės germanų „lauka“, o ukrainiečių „tsibulya“ - iš ispanų „cebolla“. Konkretus pavadinimas „svogūnas“ atsirado dėl tam tikro svogūno galvutės ir baltojo ropės panašumo.

Tačiau senovės šventė, vadinama „Svogūnų diena“ (anksčiau ji buvo švenčiama rugsėjo 5 d.), Vadinama ne daržovių kultūros pavadinimu, o Šv. Luko garbei, nors būtent šią dieną paprastai prasidėjo masinė mugės prekyba svogūnais. Galvos buvo parduodamos ištisomis pynėmis, o paskui jos buvo laikomos trobelėse, kabindamos nuo lubų svogūnų ryšulius - „pigtailius“..

Bitininkai laiko svogūnus vertingu medingais augalais, nes augalas net karštyje gamina daug nektaro, o iš jo gaunamas nepermatomas šviesiai geltonas medus su švelniu svogūnų skoniu, kuris dingsta medui sunokus..

Yra įvairių svogūnų grupių ir veislių klasifikacijų. Labiausiai paplitęs yra parduotuvinis - pagal spalvą, kurioje paryškinta geltona, balta, violetinė. Kiekvienas iš jų gali skirtis vienaip ar kitaip, tačiau visi jie yra naudingi sveikatai. Svarbu tik reguliariai į racioną įtraukti svogūnus..

Atranka ir saugojimas

Renkantis svogūnus, pirmenybę turėtumėte teikti tankioms, švarioms galvutėms, be pažeidimų, skylių ir dėmių..

Daržovės saldumas ir kartumas priklauso ne tik nuo veislės, bet ir nuo dienos šviesos valandų ilgio auginimo vietoje (pietiniai svogūnai laikomi saldesniais), mineralų dirvožemyje, švelnaus klimato, kritulių gausos ir kt. Pavyzdžiui, esant dideliam metinių kritulių kiekiui, jis aktyviai nuplaunamas iš dirvožemio. sieros, kuri sukuria prielaidas auginti saldesnę daržovę. Tačiau apskritai manoma, kad baltosios veislės turi stipresnį aromatą ir yra tinkamesnės pyragams įdaryti, raudonos ir violetinės - saldaus skonio ir gerai derinamos salotose bei marinatuose, o kepimui geriau tinka ispaniški minkšti ir saldūs svogūnai su geltonai rudais lukštais..

Norėdami išvengti daigų, tiekėjai kartais švitina lemputes. Jei iš esmės norite išvengti švitintų daržovių pirkimo, turėtumėte susitelkti ties ūkių produktais, kurie net augindami naudoja technologijas, kurios sumažina svogūnėlių daigavimo tikimybę sandėliuojant: sumažina laistymo intensyvumą nokinimo laikotarpiu; pasodinta aukštose lysvėse, kad drėgmės perteklius kritulių atveju susikauptų praėjimuose, sureguliuotų dirvožemio druskingumą ir kt..

Labiausiai patikrintas svogūnų laikymo būdas namuose yra „kasos“ ryšulėlis, pakabintas kambario, kurio temperatūra yra 18–24 C, kambaryje, toli nuo šilumos ir ryškios šviesos šaltinių. Lėkštės (išorinio apsauginio apvalkalo) pašalinti nereikia. Tokia pynė yra dekoratyvi, svogūnėliai joje gerai vėdinami, jas lengva atskirti po vieną nuo bendro ryšulio. Kartais lankas dedamas į vielinį krepšį ar dėžę perforuotu dugnu oro cirkuliacijai..

Šioje formoje daržovių derlių galima laikyti apie 8–9 mėnesius, su sąlyga, kad pūvančios svogūnėlės greitai pašalinamos iš ryšulio. Saldžios veislės laikomos mažiau - iki 4-5 mėnesių.

Būna, kad norint sutaupyti vietos, svogūnai sukraunami su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, bulvėmis. Tai nėra būtina. Dėl svogūnų drėgmės bulvės pradės blogėti žymiai greičiau, be to, puvinys pasklinda ant svogūnų galvučių..

Taip pat nepageidautina svogūnus dėti į šaldytuvą ilgam laikymui - esant žemai temperatūrai lemputės suminkštėja. Bet jei svogūnas jau yra susmulkintas, tada jį galima ir reikia 2-3 dienas nusiųsti į šaldytuvą, suvynioti į maišelį, kad neprarastų drėgmės, ir padėti į stiklinį indelį po dangčiu, kad visi kiti šaldytuve esantys produktai nebūtų prisotinti svogūnų kvapo. Poreikis jau supjaustytus svogūnus laikyti šaldytuve yra susijęs su pavojingų bakterijų skaičiaus padidėjimo pavojumi (pavyzdžiui, E. coli padermėmis)..

1. JAV nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
2. JAV nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
3. Xiang Li, Handong Wang, Yongyue Gao, Liwen Li, Chao Tang. Kvercetino apsauginis poveikis mitochondrijų biogenezei eksperimentinio trauminio smegenų sužalojimo metu naudojant Nrf2 signalizavimo kelią // PloS One. - 2016. - T. 11, Nr. 10. - S. e0164237. - ISSN 1932-6203. - doi: 10.1371 / journal.pone.0164237
4. Hansen E.A., Folts J.D., Goldman I.L. Virimas garais greitai sunaikina ir pakeičia svogūnų sukeltą antitrombocitinį aktyvumą. Nutr J. 2012 rugsėjo 20; 11: 76. doi: 10.1186 / 1475-2891-11-76.
5. Tedesco I., Carbone V., Spagnuolo C., Minasi P., Russo G.L. Dviejų Pietų Italijos Allium cepa L., Tropea (raudonasis svogūnas) ir Montoro (varinis svogūnas) veislių flavonoidų identifikavimas ir kiekybinis įvertinimas bei jų gebėjimas apsaugoti žmogaus eritrocitus nuo oksidacinio streso. J Agric Food Chem. 2015 m. Birželio 3 d.; 63 (21): 5229-38. doi: 10.1021 / acs.jafc.5b01206.
6. Piechowiak T., Balawejder M.. Svogūnų odos ekstraktas kaip apsauginė priemonė nuo kadmio sukelto Saccharomyces cerevisiae oksidacinio streso. J Maistas Biochem. 2019 m. Liepa; 43 (7): e12872. doi: 10.1111 / jfbc.12872.
7. Murayyan A. I., Manohar C. M., Hayward G., Neethirajan S. Ontarijo išaugintų svogūnų antiproliferacinis aktyvumas prieš kolorektalines adenokarcinomos ląsteles. Maisto Res Int. 2017 m. Birželis; 96: 12–18. doi: 10.1016 / j.foodres.2017.03.017.
8. Gauri Desai, Michelle Schelske-Santos, Cruz M. Nazario, Rosa V. Rosario-Rosado, Imar Mansilla-Rivera, Farah Ramírez-Marrero, Jing Nie, Ajay A. Myneni, Zuo-Feng Zhang, Jo L. Freudenheim, Lina Mu... Svogūnų ir česnakų suvartojimas ir krūties vėžys, atvejų kontrolės tyrimas Puerto Rike. „Mityba ir vėžys“, 2019 m. 1 DOI: 10.1080 / 01635581.2019.1651349
9. Mahomoodally F., Ramcharun S., Zengin G. Svogūnų ir česnakų ekstraktai sustiprina įprastų antibiotikų veiksmingumą prieš standartinius ir klinikinius bakterijų izoliatus. Curr Top Med Chem. 2018; 18 (9): 787-796. doi: 10.2174 / 1568026618666180604083313.
10. Ko E.Y., Nile S.H., Jung Y.S., Keum Y.S. Skirtingų metanolio frakcijų ir iš svogūnų (Allium cepa L.) išgautų flavonolių antioksidacinis ir antitrombocitinis potencialas. 3 Biotechnologijos. 2018 m. Kovas; 8 (3): 155. doi: 10.1007 / s13205-018-1184-4.
11. Goldman I.L., Kopelberg M., Debaene J.E., Schwartz B.S. Antitrombocitinis svogūno (Allium cepa) aktyvumas priklauso nuo sieros. Trombas Haemostas. 1996 rugsėjo; 76 (3): 450-2.

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be mūsų išankstinio rašytinio sutikimo..

Administracija neatsako už bandymus naudoti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija jums padės ar pakenks. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į atitinkamą gydytoją!