Camembert ir brie sūrių skirtumai

Tiek Brie, tiek „Camembert“ gaminami iš nenugriebto karvės pieno, o unikalų skonį jie gauna iš pelėsių kultūros. Nepaisant panašaus senėjimo proceso, jie labai skiriasi..

Brie sūris priklauso minkštiems pelėsiniams sūriams, pasižymintiems subtiliu ir subtiliu laukinių grybų ir riešutų skoniu. Aromato intensyvumas bręstant padidėja. Jei sūris yra gerai pagardintas, jis tampa sūresnis, jis turi būdingą amoniaką.

„Camembert“ skonis ryškesnis ir aštresnis: jis parodo triufelių ir pievagrybių sodrumą. Tai aštrus sūris su tankia balta pelėsine plutele..

Brie yra balta, o brandindama Camembert palaipsniui keičiasi iš baltos į pienišką ir grietinėlės geltoną..

Camembert turi ryškų ir ryškų aromatą, jo struktūra yra riebesnė ir kreminė. Brie skonis yra ramesnis, neutralesnis.

Baltasis vynas su neįkyria lengvu aromatu padės pabrėžti subtilaus Brie skonį. Jam someljė siūlo itališkų veislių. Šis sūris dažnai naudojamas padažams gaminti, kaip kepinių įdaras. Bet geriausiai atsiveria kartu su obuoliais, figomis, migdolais, spirgučiais..

„Camembert“ patiekiamas su raudonu deserto vynu, sidru, Kalvadosu. Mėgstamiausias prancūzų derinys: aromatingas sūris ir šiltas traškus batonas. Kaip ir Bree, jis dažnai papildomas medumi ir saldžiais džemais..

Abiejų rūšių sūrių gamybai naudojame nenugriebtą karvės pieną, natūralias pradinių augalų kultūras ir specialius fermentus. Tai yra jų turtingo skonio ir subtilios tekstūros priežastis..

Brie sūris ir „Camembert“: ar yra skirtumas tarp šių veislių

Pelėsiniai sūriai mūsų platumose pasirodė tik prieš ketvirtį amžiaus, tačiau per šį laiką jiems pavyko įgyti daug gerbėjų ir žinovų. Tačiau yra tokių, kurie neskiria dviejų populiariausių sūrių su baltu pelėsiu - „Camembert“ ir „Brie“. Iš tiesų, jie yra panašūs: desertų veislės, baltasis pelėsis (tai grybelis Penicillium commune), panaši kompozicija. Bet tarp jų yra skirtumų, kitaip jie būtų patiekiami su tų pačių rūšių vynu ir tais pačiais produktais..

Amžiaus skirtumas “

Tai yra pirmas dalykas, kuo Brie skiriasi nuo Camemberto. Bree yra daug senesnis: jis atsirado VII amžiuje po mūsų eros, kartu su pagrindinės viduramžių pasaulio šalies raida ir prancūzų tautos formavimusi. Bree buvo mėgstamas daugelio Prancūzijos karalių.

„Camembert“ pasirodė XVII a. Jie sako, kad ir čia nebuvo be karalių: arba bėglys princas, arba nesantuokinis karaliaus sūnus, įsimylėjo jauną valstietę ir pasidalino su ja sūrio iš karališko stalo receptu. Pasaka apie Pelenę baigėsi nestandartiškai: savo kaime pagaminti naują sūrio rūšį su pilkai mėlyna pluta. Jis tapo baltas tik praėjusio amžiaus pradžioje, kai buvo išvestas pelėsis Penicillium camemberti. Beje, šis pelėsis gyvena tik brie ir camembert sūrių plutoje, jo niekur kitur gamtoje nėra..

Tėvynės brie - Il de Fransas, tėvynės kamembertas - Normandija.

Tik faktas. „Camembert“ sūrio kepalas tapo Salvadoro Dali pavyzdžiu. Saulėje ištirpęs „Camembert“ įkvėpė laikrodininką sukurti minkštą ir sklandų laikrodį.

Kompozicija, kepimo technologija

Abu sūriai gaminami iš karvės pieno, pridedant grybelio Penicillium commune. Šie sūriai taip pat apima:

  • Raugas;
  • Pieno rūgšties bakterijos;
  • Kremas.

Skirtumas tarp brie ir camembert yra tas, kad grietinėlė dedama į pirmąją, nes joje yra didesnis riebalų kiekis. Camembert sudėtyje yra 45% pieno riebalų - milžiniškas 60%.

Camembert yra nuo 21 dienos amžiaus. Aukščiausios kokybės sūris yra 35 dienų amžiaus. Brie sūrio brandinimo laikotarpis yra nuo mėnesio iki dviejų, jis laikomas rūsyje su aiškiais drėgmės, oro temperatūros ir šviesos rodikliais. Tik tokiu būdu minkštimas gali įgauti norimą aštrumą. Kuo plonesnė brie galva, tuo pikantiškesnis jos aromatas ir skonis..

Taip pat yra „Brie Noir“, tai yra, „dark brie“. Ši brie laikoma rūsyje apie metus (mažiausiai tris ar keturis mėnesius). Per tą laiką jis įgauna turtingą skonio aromatą, o jo pluta tamsėja.

Kitas skirtumas tarp „Brie“ sūrio ir „Camembert“ yra jo pridėjimo su pieno rūgšties kultūromis būdas. Jie per visą paruošimą dedami į „Camembert“ penkis kartus, todėl produktas turi grybų kvapą ir skonį..

Jie į brie dedami tik vieną kartą, todėl skonis yra subtilesnis. Vis dėlto gera brie turi amoniako skonį.

Skonis, kvapas, tekstūra

Jauno brie skonis yra švelnus ir kreminis. Subrendęs skonis tampa šiek tiek pikantiškesnis. Pluta turi šiek tiek amoniako aromatą ir skonį, tačiau įspūdžio nesugadina. Gerbėjams šio sūrio kvapas atrodo subtilus ir elegantiškas, su subtiliomis riešutų natomis..

„Camembert“ skonis yra aštrus, saldus ir subtilus. O kvapas išraiškingas: Camembert gali atiduoti grybus, šieną ir net karvę. Daug kas priklauso ir nuo to, kaip ji buvo laikoma ar senstama. Rašytojas Leonas Polas Fargue juokaudamas savo kvapą palygino su... Dievo kojų kvapu.

Camemberto tekstūra taip pat įdomi. Taigi, po kieta pluta dažnai susiduria su skystu ir klampiu centru. Kai kuriems žmonėms ji nepatinka, tačiau sūrio gerbėjai ją labai vertina. Sūrio spalva yra šiek tiek gelsva. Brie yra kietesnė ir tankesnė, jos spalva yra balkšva arba kreminė, kartais su subtilia karamelės užuomina. Minkštas vidurys yra priimtinas, tačiau jis yra klampus.

Kad ir kokie būtų panašūs Camembertas ir Brie, galvų išvaizda skiriasi. Brie turi šiek tiek pakeltą ovalią galvą, o Camembert - plokštesnę..

„Camembert“ parduodamas tik ištisomis galvutėmis, kurių dydis yra 12 cm, „Brie“ taip pat parduodamas dideliais 60 centimetrų pyragais, tačiau jis gali būti parduodamas ir porcijomis, ir miniatiūrinėmis galvutėmis. „Camembert“ galvutės paprastai sandariai supakuojamos į folijos ir plastikines dėžutes. Galite juos kepti sveikus. „Brie“ galima parduoti pagal svorį, be pakuotės.

Tačiau kainų skirtumas nedidelis. Už 250 g „Camembert“ porciją galite duoti nuo 450 r, už tą pačią brie porciją - dar 50 r.

Nauda ir žala

Camembert ir minkšta brie su pelėsiu yra puikūs kalcio su fosforu šaltiniai. Tai stiprūs kaulai, dantys, plaukai ir nagai. Sūriuose esantis kalcis yra absorbuojamas geriau nei kituose pieno produktuose, nes čia jis derinamas su riebaluose tirpiais vitaminais. Vitaminai ir mikroelementai sūrių sudėtyje teigiamai veikia nervų sistemą ir regėjimą, yra privalomi žmonių, sergančių artritu ir kitomis raumenų ir kaulų sistemos ligomis, meniu..

Jei kalbėsime apie „Camembert“ ir „Brie“ vertę, nauda ir žala yra maždaug vienoda, tačiau „Camembert“ gali valgyti alergiški pienui žmonės: yra mažiausiai laktozės.

Abu sūriai nerekomenduojami žmonėms, turintiems antsvorio, esant aukštam cholesterolio kiekiui ir hipertenzijai: yra daug riebalų, todėl sergant tokiomis ligomis negalima valgyti daugiau kaip 50 g per dieną. Brie sūris netinka alergiškiems laktozei žmonėms. Be to, šie sūriai nerekomenduojami mažiems vaikams. Camembert gaminamas su nepasterizuotu pienu, kuris gali sukelti listeriozę ir kai kurias kitas ligas..

Kaip juos laikyti ir valgyti

Turėkite omenyje, kad ilgą laiką šaldytuve laikytas pelėsinis sūris labai pakeis jo skonį. Todėl prieš valgydami baltojo pelėsio brie ar kamembertą, išimkite jį iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje apie pusvalandį, kad jis būtų skonis. Geriau „Camembert“ supjaustyti kietai: juk jo vidurys yra minkštas.

„Brie“ yra universalus sūris. Tai tiks tiek ant Kalėdų stalo, tiek per pusryčius. Jie valgo jį su pluta. Puikiai dera su bagetais, raguoliais ir krekeriais. Galite net tepti ant kepinių. Kriaušės, braškės ir kitos saldžios uogos bei obuolys taip pat pabrėžia jo skonį. Prancūzai mėgsta vietoj grietinėlės į kavą įdėti gabalėlį brie..

Tarp gėrimų tinkamiausi vynai brie yra desertiniai vynai, Beaujolais, Pinot Noir, Chardonnay, taip pat sidras ir šampanas..

„Camembert“ skonis yra sudėtingesnis ir yra geras pats. Desertinis sūris. Geriausia patiekti su vynuogėmis, riešutais, spirgučiais ar rūgščių vaisių konservais. Tarp vynų tinkamiausi yra desertas, pinot noir, chardonnay, beaujolais, calvados ar putojantis sidras..

„Camembert“ ir „brie“ sūriai savo išvaizda yra labai panašūs, jie turi tą patį pelėsį. Tačiau jie turi skonio ir tekstūros skirtumų. Jei brie yra universalus sūris, tada „Camembert“ yra konkretesnis ir netinka visiems patiekalams. Camembert yra aštresnio skonio ir aromato, o brie yra subtilesnis, kreminis ir rafinuotas..

Pirkite sūrius „Cheese Sommelier“

Mūsų dažnai klausia, kuo skiriasi Brie ir Camembertas
Šiandien norėtume išsiaiškinti, koks yra skirtumas?
Manoma, kad Brie sukurta dar prieš „Camembert“, todėl daugelis žmonių mano, kad tai yra antrosios veislės pagrindas. Camembert taip pat turi gražią Marijos Arel kūrybos istoriją
Taigi, pirmasis skirtumas yra tas, kad brie kvepia lazdyno riešutais, o Camembert turi sodresnį ir aštresnį aromatą su grybų natomis.
Antra, „Camembert“ forma visada yra maždaug vienoda, aukštis yra 3 centimetrai, skersmuo - 11 centimetrų, o brie matmenys gali skirtis: aukštis - 3-5 cm, skersmuo - 20-60 centimetrų
Trečias svarbus skirtumas yra riebalų procentas, Camembertui jis yra nuo 45%, o Brie - nuo 25%

Ar matote kitų šių sūrių skirtumų??

Deja, dažnai Rusijoje šie du sūriai turi panašų skonį ir išvaizdą. Ką tu manai?

Beje, yra keletas saugomų pavadinimų, kurių negalima naudoti, pavyzdžiui, Brie de Meaux, Brie de Melun, Camembert de Normandie

Camembert ir Brie

„Camembert and Brie“ gaminamas iš karvės pieno Normandijoje, Prancūzijoje. „Camembert“ ir „Brie“ - vieni seniausių prancūziškų sūrių.

Pasak legendos, per Prancūzijos revoliuciją Normanas Marie išgelbėjo nuo mirties nuo persekiojimų besislapstantį vienuolį, kuris dėkingai jai atskleidė paslapties, kad ji gamina neįprastiausią iš visų sūrių - „Camembert“ sūrį..

Bree laikomas garsiojo Camemberto pirmtaku. Niekas iki galo nesuprato, kada prasidėjo jo istorija. Yra tik žinoma, kad tai buvo vienas populiariausių sūrių dar viduramžiais, o pirmasis rašytinis šio sūrio paminėjimas datuojamas 744 m., Kai Karolis Didysis pasakė: „Aš tiesiog paragavau vieno skaniausių patiekalų“. Tiesą sakant, jis buvo pripažintas sūrių karaliumi 1815 m. Per derybas dėl Prancūzijos likimo po Napoleono kariuomenės pralaimėjimo Vaterlo..

Kalorijos Camembert ir Brie

Camembert sūryje yra didelis baltymų ir riebalų kiekis, o 100 g yra 291 kcal. 100 g brie sūrio taip pat yra 291 kcal. Valgant didelius šių maisto produktų kiekius, gali nutukti.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grPelenai, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
2123-0.555291

„Camembert“ ir „Brie“ privalumai

Vienas tradicinis „Camembert“ ratas pagamintas iš maždaug dviejų litrų karvės pieno, senoviniu būdu supilamas į formą su kaušiniu ir įdedama druskos. „Camembert“ bręsta nuo kraštų iki centro. Brandinimo metu sūris pasidengia valgoma aksomiškai balta pelėsine plutele. Kadangi tikrasis „Camembert“ nėra ilgai saugomas, jis dažnai parduodamas šiek tiek nesubrendęs. Šis sūris turi šiek tiek grybišką ir subtilų skonį. Jis yra minkštas liesti ir pjaudamas neturėtų trupėti. „Camembert“ paprastai vartojamas su raudonais jaunais pyragais.

„Brie“ yra minkštas sūris, pagamintas iš žalio karvės pieno. Pagal formą tai yra plokščias pyragas, kurio skersmuo yra 30-60 cm ir storis 3-5 cm. Geras brie yra padengtas balta aksomo forma. Po pluta rasite subtilią, kreminę, skystą masę, iš kurios sklinda lengvas lazdyno riešutų aromatas. Kai supjaustote šviežią brie, atrodo, kad ji dabar pasklis prieš mūsų akis, tačiau taip nenutinka.

Brie subręsta mažiausiai mėnesį (iš pradžių subręsta išorėje, o tik paskui iš vidaus) ir turi baltus kraštus, su šviesiais geltonos ir raudonos spalvos pėdsakais. Dėl šios priežasties šį sūrį reikia suvartoti greitai, kol jis blogėja. Jis gaminamas apvaliomis formomis - „pyragaičiais“, kurių skersmuo yra 20-30 centimetrų, aukštis 3-4 cm ir svoris apie pusę kilogramo..

Jauna brie yra švelnaus ir subtilaus skonio, o bręstant minkštimas tampa aštrus. Kuo plonesnis pyragas, tuo sūris aštresnis. Įdomu tai, kad nokimas nutrūksta, kai tik pirmas gabalas nupjaunamas iš apskritimo. „Brie“ gaminamas bet kuriuo metų laiku, todėl jis yra vienas iš universaliausių prancūziškų sūrių. „Brie“ sūris gaminamas rankomis, nes jo beveik neįmanoma pagaminti pramoniniu būdu, jis turi ploną pelėsinę plutą su baltais ir rausvais dryžiais; šiame sūryje yra 46% drėgmės, 30% riebalų ir 21% baltymų.

Rūšinis sūris yra labai sveikas. Jis yra visiškai virškinamas, jame yra aštuonios nepakeičiamos amino rūgštys ir tona vitaminų ir netgi sugeba atsispirti dantų ėduoniui. Pelėsis (natūraliai, „mėlynas“) dar labiau padidina jo gydomąsias savybes. Jame yra nepakeičiamų amino rūgščių ir bakterijų, kurios pagerina žarnyno veiklą, skatina B grupės vitaminų sintezę.

Be to, Turkijos mokslininkai, tiriantys saulės vonių poveikį žmogaus organizmui, nustatė, kad specialios medžiagos, kuriose gausu tauriųjų pelėsių, yra geriausias būdas apsisaugoti nuo saulės nudegimo. Kaupdamosi po oda, šios medžiagos prisideda prie melanino gamybos.

Pavojingos kamemberto ir brie savybės

Camembert ir brie sūrių nepatartina vartoti esant hipertenzijai, nutukimui ir padidėjusiam cholesterolio kiekiui kraujyje, nes juose yra daug riebalų.

Be to, jų negalima vartoti alergiškiems žmonėms ir tiems, kurie netoleruoja penicilino, taip pat tiems, kurie kenčia nuo grybelinių ligų dėl jų sudėtyje esančio pelėsio..

Šių produktų draudžiama vartoti vaikams ir nėščioms moterims dėl listeriozės išsivystymo rizikos.

Vaizdo įraše bus pasakyta įdomių faktų apie Normaną Camembertą ir kaip jį paruošti.

Brie sūris ir Camembert sūris: panašumai ir skirtumai

Kai kurie produktai Rusijos vartotojams dar nebuvo prieinami. Tačiau šiais laikais daugelį jų galima įsigyti bet kuriame prekybos centre ar interneto svetainėse. „Brie“ ir „Camembert“ sūrius galima priskirti panašiai prekių kategorijai..

„Brie“ ir „Camembert“ sūrių skirtumai

Abi sūrio rūšys yra desertas, jų sudėtis panaši. Abiejuose sūriuose kaip komponentai naudojami pasterizuotas pienas, grietinėlė, pelėsių kultūros, raugas, pieno varškės fermentai ir druska. Nepaisant to, yra daugiau veislių skirtumų..

„Camembert“ sudėtyje yra nugriebto pieno, o masės riebalų dalis sūrio bazėje yra 45–50%. Daugiau nei pusę „Brie“ sūrio sudaro grietinėlė, apie 60–65% jų yra sūrio pagrinde.

Gaminant „Camembert“ sūrį, pieno rūgšties kultūros įvedamos penkis kartus, dėl to gatavas sūris turi subtilų grybų skonį ir kvapą. Brie mieste tokie augalai dedami vieną kartą, todėl jie yra minkštesni, sūrio skonio ir lengvo amoniako aromato.

Šios sūrio rūšys skiriasi išvaizda. Brie turi ovalią ir šiek tiek pakeltą formą, sūrio galvutės vidus yra lengvas, baltos grietinėlės. Camembert yra lygesnis, sūrio galva yra gelsvo atspalvio. Abiejų rūšių sūriai turi minkštą šerdį. Tinkamai sunokusiame Bree jis yra šiek tiek styginis, o Kamemberte jis gali būti plonas.

Sūrio kainos

Sūrio kaina skiriasi priklausomai nuo gamintojo ir rinkos. Vidutinė 250 g „Camembert“ kaina yra apie 450 rublių, o vidutinė 250 g „Brie“ sūrio kaina yra 500 rublių..

Kaip valgyti Camembert

Laikomas šaldytuve „Camembert“ visiškai pakeičia savo skonį, aromatą ir tekstūrą. Norėdami grąžinti sūrio pradines savybes, palikite jį ne šaldytuve bent trisdešimt minučių, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Produktą galima iš anksto supjaustyti trikampiais gabalėliais.

„Camembert“ yra desertinė veislė. Jį galima derinti su vynuogėmis, riešutais, krekeriais, rūgščių uogų konservais.

Tradiciškai „Camembert“ patiekiamas su desertiniu vynu, „Chardonnay“, „Beaujolais“, „Pinot Noir“, sidru ar Kalvadosu..

Kaip valgyti Bree

Kaip ir „Kamamber“, „Brie“ sūrį reikia pašildyti iki kambario temperatūros. Sūrį reikia valgyti kartu su pluta. Produktas puikiai dera su kriaušėmis, obuoliais, saldžiomis uogomis, krekeriais, raguoliais ir batonais.

Tradiciškai „Brie“ sūris patiekiamas su „Chardonnay“, „Pinot Noir“, desertiniais vynais, „Beaujolais“. Be to, šampanas ir sidras pabrėžia sūrio skonį..

„Camembert“ sūrio nauda

Camembert yra kūnui būtinų mikroelementų šaltinis. Jame yra kalcio ir fosforo, kurie padeda įveikti psichoemocinį stresą. Dėl didelio kalcio kiekio Camembert gali vartoti žmonės, kenčiantys nuo artrito, artrozės, kaulų, sąnarių ir dantų ligų. Šios rūšies sūris bus puikus priedas į alergiškų asmenų, netoleruojančių laktozę, meniu: jo Camemberte yra labai mažai.

Tačiau Camembert nerekomenduojamas vaikams iki septynerių metų ir nėščioms moterims: jį ruošiant jis naudoja nepasterizuotą pieną, kuris gali sukelti listeriozę. Hipertenzija sergantiems pacientams Camembert per 50 g per parą taip pat draudžiama vartoti dėl riebalų kiekio.

„Brie“ sūrio nauda

Brie, kaip ir Camembert, yra daug kalcio, kuris stiprina kaulų ir dantų audinius. Brie sūryje yra didelis vitamino A kiekis, kuris teigiamai veikia regėjimą ir kolageno gamybą. B grupės vitaminai, kurių taip pat yra Brie, normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, nervų ląsteles, pašalina nemigą ir apsaugo nuo dantų ėduonies..

Valgyti Brie nerekomenduojama sergantiems alergija ir hipertenzija.

„Brie“ ir „Camembert“ bus geriausias pasirinkimas desertinių sūrių mėgėjams ir planuojantiems įvairinti savo kasdienį meniu..

Mėlynus sūrius lengva nusipirkti iš „White Cheese From Zhukovka“. Eikite į bet kurią iš nurodytų parduotuvių ir mėgaukitės!

Kuo skiriasi kamambero sūris nuo brie

Kas yra Camembertas ir Brie

„Camembert“ yra minkštas sūris, gaminamas iš karvės pieno. Šio garsaus sūrio istorija prasidėjo tik XIX amžiaus pabaigoje. Tačiau, pasak vienos legendos, toks produktas pasirodė šimtmečiu anksčiau nei pirmiau minėta data..

„Brie“ yra minkštas sūris, gaminamas iš karvės pieno. Tai yra sūris numeris 1 Prancūzijoje. Jis laikomas Camemberto „tėvu“. „Brie“ yra vienas seniausių prancūziškų sūrių.

Camembert ir brie sūrio skirtumas

„Camembert“ yra minkštas sūris, kurio spalva svyruoja nuo šviesiai kreminės iki baltos. Šis sūris padengtas pūvančia balta pluta. Subtilaus, aštraus, saldaus skonio jis skleidžia šviežių grybų - pievagrybių aromatą. Kamemberto apskritimo dydis yra tiksliai nustatytas. Jis yra 3 centimetrų aukščio ir 11 centimetrų skersmens.

„Camembert“ yra riebus sūris. Brie 25% mažiau riebalų.

„Brie“ yra minkštas pilkai baltas sūris, padengtas balta pelėsine pluta su rausvais dryželiais. Jis gaminamas skirtingo aukščio (3–5 cm) ir skersmens (30–60 cm) „pyragaičių“ pavidalu. Brie turi aštrų, labai subtilų ir šiek tiek aštrų skonį, išsiskiria lazdyno riešutais.

Camembert ir brie yra pluta dėl specialaus sūrio pelėsio. „Brie“ sūrio pluta yra beveik neskani ir joje netrūksta amoniako, o „Camembert“ turi pastebimą grybų aromatą ir aštrų skonį..

Berio sūrio aštrumas gali priklausyti ir nuo jo apskritimo aukščio, ir nuo brandinimo laiko: tirštas „pyragas“ bus daug mažiau aštrus nei plonas..

Brie sūrio gamyba yra įmanoma praktiškai bet kuriuo metų laiku. „Camembert“ yra gana sunku sukurti karštomis oro sąlygomis, todėl jo gamyba sustabdoma vasaros laikotarpiui.

Išskirtinis „Camembert“ sūrio kokybės ženklas yra jo pakuotė - maža medinė dėžutė. Jos dėka šis produktas gali būti gabenamas gana dideliais atstumais. „Bree“ nėra supakuotas tokiu būdu.

Apibendrinant galime daryti išvadą, kad skirtumas tarp „Camembert“ sūrio ir „brie“ yra toks:
- Camembert kvepia grybais, o brie - lazdyno riešutais;
- „Camembert“ minkštimas yra visų šviesiai kreminės ir baltos spalvos atspalvių, o brie sūrio - baltas su pilku atspalviu;
- Camembert turi fiksuotą sūrio rato dydį, o brie galvutės skiriasi skersmeniu ir storiu;
- „Camembert“ yra riebesnis sūris nei brie;
- pelėsinė kamemberto pluta yra balta, aštraus skonio ir pievagrybių kvapo;
- brie sūris turi baltą plutą su rausvais dryžiais, jis turi amoniako kvapą ir neturi ryškaus skonio;
- „Camembert“ gaminamas nuo rugsėjo iki gegužės, o „Brie“ sūris gaminamas ištisus metus;
- tikras kamamberas turi būti supakuotas į mažą medinę dėžę.

Brie sūris ir „Camembert“: ar yra skirtumas tarp šių veislių

Žvelgiant į „Camembert“ ir „Brie“ sūrius, beveik neįmanoma pastebėti jų skirtumų. Abiejų veislių gimtinė yra Prancūzija. Abi veislės yra padengtos balta pelėsine pluta, o jų skonis yra labai panašus. Kuo skiriasi sūris „Brie“ ir „Camembert“? Išsiaiškinkime kartu.

Sūrių panašumai ir skirtumai

„Camembert“ yra minkštas ir kartais pusiau kietas sūris. Pagal tradicinį receptą sūris gaminamas iš karvės pieno. Brie taip pat yra žymi minkštųjų sūrių atstovė, taip pat gaminama iš karvės pieno..

Bet tai skiriasi tuo, kad šio sūrio receptas buvo sukurtas ir įgyvendintas prieš pradedant gaminti „Camembert“. Štai kodėl dauguma žmonių ir sūrių gamintojai mano, kad Brie yra pagrindinis antrosios sūrio rūšies šaltinis..

Abiejų veislių paruošimo procese naudojamos beveik identiškos technologijos. Sūrio galvutes dengianti forma atrodo kaip tanki žievė.

Sūrių riebumas

Klasikinis Brie gamybos receptas apima kremo naudojimą, o brolio recepte šis ingredientas nėra. Atitinkamai nagrinėjamų sūrio rūšių riebalų kiekis skiriasi:

  • Bree - 60%;
  • Kamembertas - 45 proc..

Sourdough tūris

Abi sūrio rūšys skiriasi nuo raugo įvedimo ypatumų:

  1. Gamybos procese „Camembert“ naudoja stiprius sūrio raugus. Jie pristatomi etapais - pagal klasikinį receptą 5 kartus.
  2. Paruošus Brie, sūrio raugas dedamas vieną kartą. Dėl to galima gauti produktą, kuriam būdingas lengvesnis skonis ir aromatas..

Sūrio išvaizda

„Camembert“ spalva svyruoja nuo baltos iki dramblio kaulo su daugybe atspalvių. Pagal sūrio spalvą ir sodrumą galima nustatyti sūrio nokinimo laikotarpį: kuo tamsesnis atspalvis, tuo ilgiau sūris subręsta lentynose. Aptariamos formos spalva visada yra balta..

Savo ruožtu Brie beveik visada turi pilkai baltą kremo spalvą. Pelėjanti sūrio pluta, nors ir beveik visada balta, dažnai būna padengta rausvomis juostelėmis..

Nuoroda! Pelėjantis „Brie“ sūrio dangtelis yra kietesnis, šiek tiek trupantis, o „Camembert“ yra minkštas ir malonus liesti.

Sūrio spalva viduje

Viduje Brie sūris yra baltas, kartais kreminės spalvos. Gaminant „Camembert“ įgauna geltoną atspalvį. Bet gatavo produkto spalva skiriasi dėl žaliavų specifikos - viskas priklauso nuo pieno rūšies ir kokybės.

Skonis ir kvapas

Camembert yra subtilaus, saldaus skonio, o produkto aromatas neaiškiai primena šviežius pievagrybius. Remiantis daugelio žmonių ir sūrių gamintojų apžvalgomis, šios veislės galutinis produktas gali išsiskirti šienu, žeme, asfaltu ir daržine su karvėmis..

Ir tai yra gana patvirtinti faktai. Todėl tikslus sūrio kvapas priklauso nuo to, kaip produktas buvo pagamintas. O tiems, kurie pirmą kartą paragauja „Camembert“, toks kvapas gali išgąsdinti.

Brie skonis rafinuotesnis - jis gana aštrus, sūrus, derinantis ir švelnumą, ir lengvą prieskonį. Pastaroji savybė daugiausia priklauso nuo sūrio nokinimo laiko ir galvos dydžio: dideliems cilindrams, kurių aukštis aukštesnis, būdingas subtilus skonis, o ne mažesnės galvutės..

Kalbant apie kvapą, Bree turi lazdyno riešutų kvapą. Bet pluta kvepia amoniaku, kuris atbaido ir pirmą kartą paragavus produkto.

Pelijęs Brie kepurė yra neutralaus skonio, Camembert jis yra ryškesnis skoniu - aštrus, su grybų aromatu.

Be to, pagal receptą Brie dažnai papildomas žolelėmis, riešutais ir džiovintais vaisiais, o „Camembert“ beveik visada gaminamas gryna forma..

Rafinavimas

Šis terminas suprantamas kaip dirbtinis senėjimo procesas, kurio metu sūriai visiškai subręsta. Pagal klasikinę technologiją Bree nėra senstelėjęs. Originalus „Camembert“ laikomas 6–8 savaites lentynose sandėliuose.

Kitos savybės

Be aprašytų skirtumų, nagrinėjamos sūrio veislės taip pat skiriasi forma. Originaliai „Camembert“ galvutė visada yra vienodo dydžio ir formos: aukštis yra 30 mm, o skersmuo - 110 mm. Pagal svorį toks gabalas yra 240–250 gramų.

Savo ruožtu Brie dydis gali būti skirtingas: tiek galvos aukštis, tiek skersmens dydis priklauso nuo to, kaip buvo gaminamas sūris. Šios veislės galvų aukštis svyruoja nuo 3-5 cm, o jų skersmens dydis yra 30-60 cm.

Todėl, jei vitrinoje yra didelis ir plokščias sūrio su baltu pelėsiu apskritimas, tai su 90% tikimybe tai yra Brie. Be to, pagal formą Brie gali būti šiek tiek ovalo formos, o „Camembert“ visada yra plokščias apvalus.

„Brie“, skirtingai nei „Camembert“, šaldytuve laikoma gana gerai, neprarandant puikaus skonio, o produkto konsistencija nesikeičia. Bet antrasis egzempliorius užšąla šaldytuve, todėl prieš patiekiant reikia papildomai manipuliuoti..

Be to, „Brie“ gaminamas ištisus metus, o „Camembert“ - tik nuo rugsėjo iki gegužės..

Žala ir nauda

Camembert sudėtyje yra daug būtinų amino rūgščių. Dėl šios savybės ši veislė dažnai įtraukiama į dietą tiems, kurie nuolat patiria stresą ir stresą - sūris padeda atkurti jėgą.

Aptariamos veislės sudėtyje taip pat yra fosforo, kalcio ir kalio, todėl ji yra labai populiari artrozei, artritui, traumoms, susijusioms su galūnių lūžiais. Taip pat rekomenduojama vaiko brendimo laikotarpiu, kai organizmas aktyviai vystosi, reguliariai reikalaujant papildyti kalcį ir kitas maistines medžiagas, mikroelementus..

Skirtingai nuo kitų rūšių mėlynojo sūrio, Camembert leidžiama vartoti netoleruojant laktozės, nes jame jo yra minimaliai. Tačiau žindymo ir nėštumo metu tokių produktų vis tiek reikėtų atsisakyti, nes jie gali išprovokuoti listeriozės, infekcinės ligos, vystymąsi. Be to, šis pieno produktas nerekomenduojamas ir esant pertekliniam svoriui.

Bree kompozicija yra beveik identiška jo broliui. Be to, jis taip pat yra prisotintas vitamino A, kuris sintetindamas kolageną pagerina odos būklę, taip pat stiprina regėjimą. Jame taip pat yra vitamino B - jis normalizuoja nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemos būklę, aktyviai kovoja su nemiga ir užpildo kūną jėga.

Brie neturi laktozės, todėl alergiškiems žmonėms leidžiama valgyti sūrį. Tačiau šio vaisto negalima įtraukti į vaikų iki 10 metų, nėščių ir žindančių moterų racioną..

Svarbu! Mėlynojo sūrio paros norma yra 50 gramų. Neperžengdami nurodytos ribos, aptariami produktai nepakenks organizmui!

Kamamberas kulinarijoje

Šiai sūrio rūšiai būdingas gana didelis riebalų procentas, todėl ilgą laiką patekęs į žemos temperatūros erdvę jis sustingsta, praradęs išskirtines savybes..

Būtent dėl ​​šios priežasties, prieš patiekiant „Camembert“ ant stalo, jam reikia skirti šiek tiek laiko atsigulti šiltoje vietoje..

Patarimas! Prieš pjaustydami ir patiekdami „Camembert“ prie stalo, leiskite jam 30–40 minučių grįžti į kambario temperatūrą. Tai leis jums giliau atskleisti sūrio skonį ir aromatą..

Sūris supjaustomas dalimis, kubeliais arba griežinėliais. Prie tokio tipo sūrio tinka tokie produktai:

  • vaisiai - obuoliai, braškės, bananai, kriaušės, avietės, bruknės;
  • šviežios daržovės;
  • krabų mėsa, jūros gėrybės;
  • riešutai;
  • prieskoniai - garstyčios, cinamonas, kmynai.

Skanios salotos ir užkandžiai ruošiami remiantis nagrinėjama veisle. Kai kuriuos antrus patiekalus galima paruošti su atitinkamo sūrio rūšimi..

Svarbu! Renkantis patiekalo gaminimo iš Camembert sūrio receptą, nepamirškite, kad šį pieno produktą draudžiama naudoti jaunesniems nei 10 metų vaikams..

Na, kaip ryškus baltojo pelėsinio sūrio atstovas, jis yra puikus garsių ir mėgstamų sūrio plokščių komponentas. Nepaisant elitinės kilmės, „Camembert“ yra gana tinkamas gaminant įprastus skrudintus sumuštinius arba kaip pyrago pagrindą..

Jei kalbėsime apie sūrio derinimą su alkoholiniais gėrimais, tada jis puikiai tiks su raudonuoju vynu ar sidru.

Brie kulinarijoje

Brie puikiai dera su riešutais, vaisiais ir tiesiog šviežiu batonu. Daugelis gurmanų šią veislę derina su figų uogiene, medumi ar uogų gaiviaisiais gėrimais..

Brie, kaip ir Camembert, naudojama sūrio padėkliui formuoti. Prie šio patiekalo turėtų būti patiekiami migdolai, cukatai ir traškūs krekeriai. Šampanas puikiai derinamas su Brie. Baltieji vynai, sidras ir net alus taip pat yra geri sūriai. Kalbant apie gaiviuosius gėrimus, obuolių sultys puikiai tinka su Bree..

Svarbu! Renkantis, su kuo valgyti sūrį, svarbu suprasti, kad jo palydovas neturėtų nutraukti pagrindinio produkto skonio.

Ar yra kainų skirtumas

Tikro Brie kaina svyruoja nuo 1700 iki 3000 rublių už 1 kg produkto. Kainos padidėjimas labai priklauso nuo gamintojo ir technologinio proceso specifikos.

„Camembert“ dažniausiai parduodamas supakuotuose 100–200 gramų gabalėliuose. Tai bent jau originalus produktas. „Camembert“ kaina svyruoja nuo 300 iki 2000 rublių. Šis kainų skirtumas priklauso nuo žaliavų kokybės: pirmuoju atveju gamintojas naudoja iš dalies ne natūralias žaliavas, o antruoju - sūris ruošiamas tik iš natūralių produktų..

Iš pirmo žvilgsnio Brie ir Camembert yra beveik identiški tiek išvaizda, tiek skoniu. Tačiau skirtumai tarp jų vis dar egzistuoja:

  1. „Brie“ sūrio minkštimas yra baltas ir pilkas, o „Camembert“ spalva įvairesnė - nuo sniego baltumo iki geltonos.
  2. Bree kvepia lazdyno riešutais, o Camembert - grybais.
  3. „Camembert“ turi fiksuotus sūrio galvos apskritimo matmenis, o Brie skiriasi storiu ir skersmeniu.
  4. „Brie“ yra riebesnis sūris nei „Camembert“.
  5. „Brie“ sūris turi pelėsinį dangtelį, kuris kvepia amoniaku, o jo skonis yra neutralus. Spalvos jis yra baltas su subtiliomis raudonomis linijomis. Camembert pluta yra balta, o skonis ir kvapas yra intensyvesni - aštrūs, su pievagrybių aromatu.

Dabar jūs žinote, kuo skiriasi sūrių veislės. Na, kurią veislę pasirinkti degustacijai, priklauso nuo pageidavimų.!

„Camembert“ ir „Brie“: kuo vienas sūris skiriasi nuo kito, kuris yra skanesnis ir su kuo valgomas?

Iš pirmo žvilgsnio „Camembert“ ir „Brie“ sūriai yra visiškai vienodi: abu gaminami Prancūzijoje, abu yra padengti pelėsiu, abu turi maždaug tą patį skonį. Tačiau tarp jų vis dar yra nedidelis skirtumas..

Kas tai yra?

„Camembert“ yra minkštas, kartais pusiau kietas sūris, dažniausiai gaminamas iš karvės pieno. „Brie“ taip pat yra minkštas sūris, pagamintas iš karvės pieno, tačiau jis buvo sukurtas anksčiau nei „Camembert“, todėl daugelis žmonių jį laiko antrosios veislės pagrindu. Iš esmės maistui gaminti naudojamos panašios technologijos. Abiejų veislių pelėsiai atrodo kaip tanki žievė.

Išvaizda

Camembert spalva svyruoja nuo baltos iki subtilaus kremo su daugybe atspalvių. Kuo tamsesnės spalvos, tuo ilgiau užtruko sūrio nokinimas. Pelijusios plutos atspalvis yra baltas. „Brie“ sūrio skirtumas slypi galvos spalvoje - jis nudažytas pilkai pilku atspalviu. Pelyti pluta taip pat atrodo kitaip - nors ji turi tą pačią baltą spalvą, be to, ji yra padengta rausvomis linijomis.

Verta paminėti, kad pelėsinis Brie komponentas yra kietesnis ir net trupantis, o Camembert yra švelnus ir malonus liesti..

Skonis ir kvapas

„Camembert“ skonis yra saldus, o kvapas šiek tiek primena šviežius pievagrybius. Tiesa, yra versijų, kad gaminys kvepia šienu, žeme, asfaltu ir net daržine su karvėmis. Tikslus gintaras priklauso nuo to, kaip buvo vykdoma gamybos technologija. Žinoma, daugelį gurmanų atbaido toks banalus kvapas. Brie skonis yra daug rafinuotesnis - jis yra gana aštrus, sūrus, derinantis ir švelnumą, ir aštrumą..

Pastaroji charakteristika, beje, priklauso ir nuo galvos nokimo laiko, ir nuo jos išvaizdos: kuo didesnis jos aukštis, tuo ramus skonis. Pagal kvapą ši veislė šiek tiek primena lazdyno riešutus ar ką nors riebi. Brie pluta kam nors gali kvepėti amoniaku, kuris, žinoma, išgąsdins pirkėją. Skonis gana neutralus. „Camembert“ pluta yra daug skanesnė - ji gana aštri ir kvepia grybais, kaip pagrindinė produkto dalis. Galiausiai, Brie dažnai papildoma žolelėmis, riešutais ir džiovintais vaisiais, o „Camembert“ perkama tvarkingai.

Kitos savybės

„Camembert“ apskritimas visada turi fiksuotus matmenis: trijų centimetrų aukščio ir vienuolikos centimetrų skersmens. Tokio gabalo svoris atitinka 250 gramų. Šios rūšies sūrio riebumas yra gana didelis. „Brie“ sūris taip pat yra skirtingo dydžio: tiek aukštis, tiek skersmuo gali būti skirtingi. Pirmasis rodiklis svyruoja nuo trijų iki penkių centimetrų, o skersmuo yra nuo trisdešimt iki šešiasdešimt centimetrų.

Pamatę įspūdingą pieno produktų asortimentą, galite iškart suprasti, kad jis priklauso antrai sūrio rūšiai. Be to, Brie galva gali pasirodyti ovali, o „Camembert“ visada bus plokščia apvali..

Brie riebumas, priešingai, yra daug mažesnis nei Camembert - beveik ketvirtadaliu. Pagal šią technologiją abiems sūriams reikia naudoti grietinėlę: „Brie“ sūris sudaro 65% visos sudėties ir „Camembert“ sūris - 45% visos sudėties. Taip pat svarbu pridurti, kad Brie pieno rūgšties kultūros, kurios yra raugas, dedamos tik vieną kartą, o Camemberte - penkis kartus daugiau. Svarbu paminėti, kad Brie, skirtingai nei „Camembert“, nebijo laikyti šaldytuve - jis nepraras savo puikaus skonio, o jo konsistencija nepasikeis. „Camembert“ užšals šaldytuve ir prieš patiekiant reikės papildomų manipuliacijų..

Žala ir nauda

Camembert sūriui būdingas didelis būtinų amino rūgščių kiekis. Dėl to tai leidžia žmonėms, patiriantiems nuolatinį stresą ir patiriant stresą, atsigauti. Kompozicijoje taip pat yra fosforo ir kalio, o tai paaiškina jo vartojimo poreikį tokiose situacijose kaip lūžusios galūnės ir kiti sužalojimai, artrozė ir artritas. Kokybinis poveikis pasirodys nervų sistemos, taip pat dantų, būklėje. Taip pat rekomenduojama duoti produktą paaugliams, kurių organizmas aktyviai vystosi..

Skirtingai nuo daugelio kitų pieno produktų, Camembert nėra draudžiama vartoti laktozės netoleravimui, nes šios medžiagos yra minimalus kiekis. Labai mažai tikėtina, kad atsiras alerginių reakcijų. Tačiau šio produkto neturėtų vartoti nėščios moterys ir vaikai iki septynerių metų, nes jų situacijose galima infekcija listerioze..

Taip pat verta įspėti žmones, kenčiančius nuo slėgio šuolių, taip pat dėl ​​didelio cholesterolio kiekio. Žinoma, antsvorio turintys asmenys neturėtų piktnaudžiauti. Apskritai ekspertai rekomenduoja tokio sūrio dienos dozę - penkiasdešimt gramų..

Brie sūris taip pat teikia didelę naudą organizmui. Jame yra fosforo ir kalio, kurie naudingi kaulų sistemai. Taip pat reikėtų paminėti prisotinimą vitaminu A, kuris, kaip žinote, pagerina odos būklę sintezuojant kolageną, taip pat stiprina regėjimą. Vitaminas B normalizuoja nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemų būklę, susidoroja su nemiga ir užpildo jėgomis. Yra net hipotezė, kad reguliarus produkto naudojimas maiste apsaugo nuo dantų ėduonies ir sustiprina odos gebėjimą nekankinti per didelio ultravioletinių spindulių..

Laktozės nebuvimas leidžia naudoti produktą nebijant alergijos. Tačiau produktas nerekomenduojamas mažiems vaikams, nėščioms moterims ir žindymo laikotarpiu. Tam tikras pavojus taip pat tikėtinas tuo atveju, jei žmogus turi nesveiką širdies ir kraujagyslių sistemą, taip pat turi antsvorio. Kalbant apie rekomenduojamą dozę, kaip ir Camembert atveju, ji yra penkiasdešimt gramų per dieną..

Gamyba

Brie sūrį galima gaminti dvylika mėnesių. „Camembert“ sūris šiuo klausimu yra žymiai subtilesnis: jis nėra gerai jaučiamas esant aukštai temperatūrai, todėl jo gamyba nutrūksta vasaros mėnesiais ir vėl rugsėjį. Verta paminėti, kad prieš parduodant lentynose „Camembert“ laikomas šešias – aštuonias savaites, o Bree tokios procedūros nereikia. Taigi antrąjį produktą galima paragauti per mėnesį nuo darbo proceso pradžios, ko negalima pasakyti apie pirmąjį. Beje, šis procesas vadinamas rafinavimu..

Taip pat skiriasi produkto pagrindo pasirinkimas: Brie gaminamas iš pašildyto ir pasūdyto karvės pieno. Norėdami paruošti „Camembert“, jums reikės pasirinkto pieno, į kurį įdėta druskos ir šliužo fermento..

Pakuotei keliami specialūs reikalavimai - sūris visada supakuojamas į medinę dėžę. Šis konteineris leidžia lengvai transportuoti gaminį. Dėl Bree nėra jokių sąlygų. Produktų kaina tik šiek tiek skiriasi: 250 gramų „Camembert“ kainavo apie keturis šimtus penkiasdešimt rublių, o antroji veislė - apie penkis šimtus rublių..

Ką jie valgo?

„Camembert“ yra gana riebus produktas, todėl ilgą laiką krisdamas į žemos temperatūros erdvę jis sustingsta ir praranda išskirtines savybes. Tai paaiškina, kodėl prieš patiekiant sūrį reikia padėti į šiltesnę vietą ir mirkyti trisdešimt minučių. Tačiau kol sūris suminkštės, galite pradėti jį pjaustyti kubeliais arba griežinėliais. Jei atidedate pjovimą „vėlesniam laikui“, galite surengti nedidelį pristatymą - kai jis liečiasi su peiliu, vidurys ištekės iš galvos, kuris atrodo itin viliojantis..

Paprastai tokio tipo sūriai siūlomi su riešutais, tokiais kaip graikiniai riešutai, vaisiai ir uogienė, kurios rūgštingumas yra nedidelis. Pastarasis apima tokius skonius kaip bruknės ir avietės. Kaip ir kiti mėlynieji sūriai, „Camembert“ laikomas puikia sūrio lėkštės dalimi. Tarp alkoholinių gėrimų profesionalai sūriui rekomenduoja rinktis raudonuosius vynus ar sidrą. Nepaisant tam tikro šio produkto elitizmo, sūrį galima naudoti gaminant įprastus skrudintus sumuštinius arba kaip pyrago komponentą. Iš lydyto produkto dažnai gaminamas fondiu, kuris vėliau merkiamas į vaisių gabalėlius arba paskrudintą duoną..

„Brie“ sūris taip pat derinamas su riešutais, vaisiais ir šviežiu batonu. Jis dažnai derinamas su figų uogiene, medumi ar net uogų gaiviuoju gėrimu. Formuodami sūrio plokštelę, galite įdėti migdolų ar kitų cukatų, taip pat traškių krekerių. Pagrindinis Brie siūlomas gėrimas yra šampanas. Taip pat tinka sausi balti vynai, sidras ir net alus.

Svarbu, kad gėrimo skonis neužgožtų sūrio atspalvių. Nevartojantiems alkoholio patariama atkreipti dėmesį į obuolių sultis. Nors Brie, kaip ir „Camembert“, dažnai naudojamas kaip pyrago įdaras, jis taip pat gali būti naudojamas gaminant žuvies patiekalus, tokius kaip lašiša, pesto ir sūrio padažas..

Žemiau esančiame vaizdo įraše jūsų laukia sūrių „Brie“, „Camembert“ ir „Roquefort“ apžvalga.

„Karalių sūris“ ir „Dievo pėdos“, arba kuo skiriasi Brie ir Camembert?

Brie sūrio gimtinė vadinama Meaux miesteliu, kuris yra netoli Paryžiaus.

Sūrių receptai, buvę prieš šiuolaikinę brie, buvo žinomi galams, šiuolaikinės prancūzų protėviams, dar prieš tai, kai pastaruosius užkariavo romėnai. Tai liudija ir rašytiniai šaltiniai, ir archeologiniai radiniai..

Tačiau Brie pirmą kartą paminėta Frankų imperatoriaus Karolio Didžiojo kronikoje. Pagal dokumentą, 774 m. Karolis Didysis sustojo Mo rajone, kur vietiniai gyventojai jį pavaišino švelniu sūriu, pagamintu iš karvės pieno, kurio pavadinimas tada jau buvo gerai žinomas. Valdovui šis skanėstas patiko.

Karolio Didžiojo palikuonys - Karolingai - ir kitų Prancūzijos valdančiųjų dinastijų atstovai, sekdami savo didžiojo pirmtako pavyzdžiu, taip pat labai vertino „Brie“ sūrio skonį. Vienas iš valdovų net mylėjo sūrį!

Taip atsitiko: imperatorius Liudvikas XVI, nušalintas per Didžiąją Prancūzijos revoliuciją 1789 m., Su šeima bandė pabėgti iš šalies..

Netoli Mo miesto imperatorius kurį laiką pamiršo apie mirtiną pavojų, kuris jam grasino, ir negalėjo atsispirti pagundai išbandyti savo mėgstamą skanėstą. Jis paprašė sustabdyti vagoną ir išėjo į kaimą.

Per sūrio degustaciją Louis buvo pagautas, paskui išvežtas į maištaujantį Paryžių ir po kurio laiko buvo įvykdytas mirties bausme apkaltinus bandymais nužudyti prancūzų tautos laisves ir valstybės saugumą..

Tačiau ne viskas šioje legendoje turėtų būti laikoma tikėjimu. Pavyzdžiui, žinoma, kad Luisas buvo sulaikytas ir areštuotas Varenoje (Lotaringija), esančioje 210 kilometrų nuo Mo kaimo..

Nepaisant to, legenda vis dar sklando Mo kaimo ir jo apylinkių gyventojų tarpe. Tai, kad Didžiosios Prancūzijos revoliucijos metu sūris tarsi buvo pripažintas nacionaliniu produktu, jį papildo - nuo šiol jis nustojo būti karalių skanėstu ir tapo visos tautos nuosavybe..

Camembertas ir Brie: koks skirtumas?

Tiek „Camembert“, tiek „Brie“ yra pusiau minkšti sūriai, kurių paruošimo technologija yra panaši. Tačiau yra reikšmingų skirtumų..

  1. Raugas

Didžiąją dalį „Camembert“ sūrio sudaro stiprūs sūrio raugai.

Sūris į Brie sūrį dedamas tik vieną kartą, todėl jis įgauna subtilų aromatą ir lengvą aromatą.

  1. Išvaizda

„Brie“ sūris yra mažesnio skersmens nei „Camembert“, bet storesnis. „Camembert“ skersmuo nesikeičia, nes šis sūris parduodamas firminėje apvalioje pakuotėje, jo svoris visada yra 250 g.

  1. Skersinė sūrio spalva

„Brie“ sūris yra baltos skerspjūvio, o kamemberto spalvos yra beveik geltonos spalvos. Tuo pačiu metu balta Camembert pluta turi švelnią aksominę struktūrą, o brandaus brie sūrio pluta yra kieta, trupanti.

  1. Patobulinta (ištrauka).

Brie nereikalauja senėjimo, o tikrasis Camembertas yra 6-8 savaičių amžiaus.

  1. Storumas

Vienas iš brie sūrio ingredientų yra grietinėlė. Jie daro sūrį riebų. „Camembert“ kremas nededamas..

Užsisakykite kanapių su brie sūriu

Brie sūris su riešutais, vaisiais ir žolelėmis yra tiesiog puikus derinys.

Tinkamai pasirinkus ingredientus, išskirtinis prancūziškas skanumynas nepraranda, o tik įgauna naujų skonių, o tai leidžia naudoti sūrį gaminant desertinius patiekalus. Kviečiame tuo įsitikinti užsisakant „brie“ sūrio kanapes su vynuogėmis, anakardžius ir rukolą mini puodeliuose.

Skirtumas tarp brie ir camembert

Prancūzija garsėja sūriais. Garbingą vietą tarp šio produkto veislių įvairovės užima brie sūrių ir kamambero sūrių karalius, vienas populiariausių šalyje. Jie priklauso vadinamiesiems minkštiems sūriams, o neišmanančiam žmogui iš pirmo žvilgsnio jie gali atrodyti, jei ne tie patys, bet labai panašūs. Bet jei pasakysite prancūzams apie brie ir Camembert panašumą, jie jus laikys absoliučiu nemokšu, nes šie sūriai, nors ir panašūs, vis dėlto turi daug skirtumų.

  • Apibrėžimas
  • Palyginimas
  • Išvados TheDifference.ru

Apibrėžimas

„Brie“ yra minkštas sūris, gaminamas iš karvės pieno. Pirmasis sūris Prancūzijoje. Tai vienas seniausių prancūziškų sūrių. Laikomas Camemberto „tėvu“.

„Camembert“ yra minkštas sūris, gaminamas iš karvės pieno. Mums žinomo Camemberto istorija prasidėjo ne taip seniai - XIX amžiaus pabaigoje. Nors, pasak legendos, šis sūris pasirodė šimtmečiu anksčiau nei nurodyta data.

Palyginimas

„Brie“ yra minkštas pilkai baltas sūris, padengtas balta pelėsine pluta su rausvais dryželiais. Jis gaminamas kaip „pyragai“, kurie gali būti skirtingo skersmens (nuo 30 iki 60 cm) ir aukščio (nuo 3 iki 5 cm). Brie skonis yra aštrus, labai subtilus ir šiek tiek aštrus, su lazdyno riešutų kvapu. Aštrumas gali priklausyti nuo sūrio rato aukščio ir jo sunokimo laiko: plonas „pyragas“ bus daug aštresnis nei tirštas.

„Camembert“ yra minkštas sūris, kurio spalva yra nuo baltos iki šviesiai kreminės, padengta balta pelėsine pluta. Subtilus, aštrus, saldaus skonio, kvepia šviežiais grybais. Kamemberto apskritimo dydis yra griežtai nustatytas: 11 cm skersmens ir 3 cm aukščio.

„Camembert“ yra riebesnis sūris. Brie 25% mažiau riebalų.

Šių sūrių pluta susidaro specialia sūrio forma. Camembert pluta turi aštrų skonį ir ryškų grybų aromatą. Brie plutos skonis yra kaip amoniako, beveik beskonis.

„Brie“ yra sūrio rūšis, kurią galima gaminti bet kuriuo metų laiku. „Camembert“ yra gana sunku pagaminti karštu oru, todėl jo gamyba sustabdoma vasaros laikotarpiui.

Išskirtinis „Camembert“ kokybės ženklas yra jo pakuotė, tai yra medinė dėžutė. Jos dėka sūrį galima gabenti dideliais atstumais. Bree nėra taip supakuotas.