„FitAudit“

„FitAudit“ yra jūsų kasdienis mitybos asistentas.

Tikroji informacija apie maistą padės sulieknėti, priaugti raumenų, pagerinti sveikatą, tapti aktyviu ir linksmu žmogumi.

Rasite sau daug naujų produktų, sužinosite tikrąją jų naudą, pašalinkite iš savo dietos tuos maisto produktus, kurių anksčiau net nežinojote apie pavojus..

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, juos gali naudoti tiek mėgėjai, tiek profesionalūs mitybos specialistai ir sportininkai.

Cheminė bulvių sudėtis: baltymai, riebalai, angliavandeniai ir kt..

Bulvių maistinė vertė, cheminė sudėtis

Be kokios daržovės mūsų amžininkai neįsivaizduoja savo dietos šiandien? Daugelis iškart pagalvos apie bulves. Tai yra tiesa! Kažkada Ispanijos piratai ieškojo aukso Pietų Amerikoje ir susidūrė su šia sveika, kaloringa ir skania daržove. Nuo to laiko jis tapo daugiau nei penkių šimtų skirtingų patiekalų gaminimo produktu, todėl daugelį domina bulvių maistinė vertė, jų cheminė sudėtis. Paprasčiausias šios daržovės patiekalas yra švarkinės bulvės, tačiau moderni virtuvės technologija leidžia greitai paruošti skanias bulvytes bulvėse arba su mėsa prancūziškai.

100 g bulvių maistinės vertės apskaičiavimas

Šiandien bulvės laikomos antra duona, todėl nepakenkia sužinojus apie bulvių maistinę vertę. Įprasta skaičiuoti 100 g produkto. Šiame šios daržovės kiekyje yra 76 kcal.

Kokie yra pagrindiniai šios šakniavaisio komponentai, kokia yra 100 g bulvių maistinė vertė? Ją sudaro 80% vandens, tai yra 100 g produkto - 80 g vandens. Antroje vietoje pagal kiekį yra angliavandenių, jų yra 16,6 g. Visi žino, kad bulvėse yra daug krakmolo, jo dalis yra 14,2 g. Baltymų yra daug mažiau - 1,9 g, o riebalų - tik 0 Taip pat bulvės susideda iš maistinių skaidulų, kurių yra 1,8 g.

Cheminė sudėtis

Bulvių maistinė vertė ir cheminė sudėtis jau buvo gerai ištirta. Šios daržovės struktūra apima daugelį periodinės lentelės elementų, skirtingų grupių vitaminus, aminorūgštis. Taigi vitaminai B1, B2, B3, B6, B9, kurie yra tarp bulvių mikroelementų, puikiai veikia įvairias žmogaus organizmo funkcijas. Jame taip pat yra vitaminų C, H, PP. Bulvėse vitamino C yra daug daugiau nei obuoliuose ar bananuose. Jame taip pat yra nemažai medžiagų, tokių kaip folio rūgštis ir kitos amino rūgštys. Bulvėse yra didžiulis mineralų rinkinys: kalcis, geležis, magnis, fosforas, kalis, natris, selenas. Jame taip pat yra molibdeno, chromo, vanadžio, jodo, alavo, kobalto, silicio, nikelio, aliuminio, fosforo elementų.

Pagrindinės daržovės savybės

Dėl savo turtingos sudėties bulvės taip pat turi gydomųjų savybių. Taigi, rekomenduojama jį naudoti tiems, kurie serga diabetu. Ši šakninė daržovė gali skatinti žmogaus smegenų veiklą, gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Tie, kurie kenčia nuo gastrito ir skrandžio opų, gali drąsiai valgyti virtas bulves, nes jos nedirgina gleivinės. Jei kam nors sutrinka medžiagų apykaita, bulvės savo šarminiais sugebėjimais neutralizuoja rūgščių veikimą. Mikroelementai, esantys daržovėse, užkerta kelią inkstų ligoms, apsaugo imuninę sistemą.

Ypatinga bulvių odos nauda, ​​kai tepama vietiškai. Jis apsaugo odą nuo amžiaus dėmių atsiradimo, sugeba sumažinti uždegimą.

Visi žino, kad tai yra skaidulų šaltinis. Daržovė teigiamai veikia nervų sistemą, malšina stresą.

Nors tai yra kaloringas produktas, jis yra įtrauktas į daugelį dietų, naudojamų nevalgius. Tokia veikla prisideda prie svorio metimo ir normalaus svorio palaikymo..

Keptų bulvių maistinė vertė

Kepti bulves yra lengviausias ir greičiausias būdas virti. Jis turi labai malonų ir natūralų skonį. Šio preparato ypatumai yra tai, kad jis išlaiko visas naudingas daržovės savybes. Tokiame patiekale yra palyginti nedaug kalorijų, todėl jį galima naudoti kai kurioms dietoms..

Keptos bulvės puikiai tinka įvairiems kompresams, skirtiems kovoti su odos ligomis ir furunkulais. Kai kurie žmonės sausą kosulį gydo keptomis bulvėmis..

100 g keptų bulvių (be žievelės) yra 82,7 kcal, žievelėje - 136 kcal. Tame pačiame maisto kiekyje yra 2,1 g baltymų, 1 g riebalų, 17,2 g angliavandenių.

Bulvytės bulvytės savybės

Mėgstamiausias vaikų ir daugumos suaugusiųjų malonumas yra bulvytės. Dažnai kavinėse ir restoranuose jis užsakomas kaip garnyras prie mėsos ir žuvies. Kai kurie žmonės jį naudoja kaip užkandį, imasi iškyloms.

Šio patiekalo gaminimas neužima daug laiko, todėl geriau jį valgyti karštą, kad jis neprarastų skonio. Deja, bulvytės negali būti priskiriamos prie dietinių ir sveikų patiekalų. Kartais šio patiekalo gamybai naudojami kenksmingi konservantai. Kuo ilgiau bulvės kepamos, tuo daugiau joje sunaikinami naudingesni elementai. Kartais kavinėje šis patiekalas kelis kartus verdamas tame pačiame aliejuje, o tai yra labai kenksminga. Pirktame patiekale gali būti druskos perteklius, o tai neigiamai veikia organizmą. Reikia prisiminti, kad šį produktą galite valgyti ne dažniau kaip kartą per savaitę ir nenaudoti jo kasdien.

Fri bulvytėse vandens kiekis pastebimai sumažėja ir yra tik 39,76 g 100 g produkto. Priešingai, angliavandenių kiekis padidėja iki 34,82 g. Riebalų kiekis siekia 16,12 g, baltymų - 3,81 g ir maistinių skaidulų - 4,2 g. Pelenai taip pat dedami į pirmiau minėtus komponentus - 1,29 g. Bulvių bulvių maistinė vertė 100 g yra 316 kcal.

Ko bijoti

Bulvės yra geltonos ir baltos spalvos mėsos ir turi daugiau nei 10 veislių. Naudingiausia yra geltonžiedė daržovė, joje yra daug beta-karotino, kuris prisideda prie gero regėjimo, odos grožio išsaugojimo ir ilgalaikio jaunystės..

Reikėtų nepamiršti, kad kalorijų ir krakmolo kiekis bulvėse yra gana didelis, todėl nutukę ar cukriniu diabetu sergantys žmonės juos turėtų vartoti ribotą kiekį. Kartais, laikant daržovę atviroje šviesoje, ant gumbų atsiranda žalių plotų. Tai reiškia, kad ten susidaro nuodinga medžiaga - solaninas. Tokių gumbų valgyti negalima. Idealiu atveju bulvės turėtų būti sausos, lygios odos be apnašų ar įpjovimų..

Kalorijų kiekis Bulvės. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "Bulvės".

Energinė vertė Bulvės yra 77 kcal.

Pagrindinis šaltinis: Skurikhin I.M. ir kita cheminė maisto produktų sudėtis. Daugiau informacijos.

** Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės suaugusiųjų vitaminų ir mineralų normos. Jei norite sužinoti normas, pagrįstas savo lytimi, amžiumi ir kitais veiksniais, naudokite programą „Mano sveika mityba“.

Produkto skaičiuoklė

Produkto kalorijų analizė

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

NAUDINGOS BULVĖS SAVYBĖS

Kodėl bulvės yra naudingos

  • Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, konvertuojant aminorūgštis, metabolizuojant triptofaną, lipidus ir nukleorūgštis, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus homocisteino lygio palaikymo kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
  • Vitaminas C dalyvauja redoksinėse reakcijose, imuninės sistemos veikloje ir skatina geležies absorbciją. Dėl trūkumo atsiranda padidėjusios dantenos ir kraujavimas iš nosies, dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo..
  • Kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime..
  • Silicis yra struktūrinis glikozaminoglikanų komponentas ir stimuliuoja kolageno sintezę.
  • Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių ir folio rūgščių metabolizmo fermentus.
  • Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia sutrikusia širdies ir kraujagyslių sistemos bei griaučių formavimusi, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
  • Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių aminorūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
  • Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, stiprinant insulino veikimą. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.

Išsamų sveikiausių maisto produktų vadovą galite pamatyti „Mano sveika mityba“ programoje..

  • namai
  • Produktų sudėtis
  • Daržovių ir žolelių sudėtis
  • Cheminė "bulvių" sudėtis

Žymos:Bulvės kalorijų kiekis 77 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, naudingos bulvės, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos bulvių savybės

Energinė vertė arba kaloringumas yra energijos kiekis, išsiskyręs žmogaus organizme iš maisto virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl nurodant kalorijas (kilogramais) kalorijų dažnai nenurodomas kilogramas. Išsamias Rusijos produktų energijos lenteles galite pamatyti čia.

Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.

Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių visuma, kuriai esant patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai..

Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.

Žolinis daugiametis Solanaceae šeimos augalas ir jo gumbai vadinami bulvėmis. Bulvių vaisiai yra nuodingi, tai yra mažos apvalios uogos, panašios į fizalio vaisius ar mažus pomidorus. Bulvių gumbai skiriasi savo dydžiu ir forma, priklausomai nuo veislės, jie yra apvalūs, pailgi ar panašūs į mėnesį, vištienos kiaušinio dydžio ir sveria iki pusės kilogramo (kalorizatorius). Biologiniu požiūriu gumbasvogūnis yra apaugęs pumpuras, kurį sudaro ląstelės, užpildytos krakmolu su plona odele. Bulvių odos spalva yra beveik balta, smėlinga, rausva ir raudonai violetinė, gumbų mėsa yra balta, grietinėlė arba geltona..

Bulvių tėvynė yra Pietų Amerika, kur maistingi šakniavaisiai buvo naudojami beveik prieš 10 tūkstančių metų. Kai kuriose Bolivijos vietose vis dar yra laukinių bulvių krūmų. Europoje bulvės atsirado XVI amžiaus viduryje kartu su ispanų konkistadorais, jos į Rusiją pateko XVII amžiaus pabaigoje Petro I dėka, iš pradžių buvo naudojamos tik kilmingose ​​šeimose. Šiuo metu bulvės auginamos kaip vienmetis augalas, antraisiais metais jos paliekamos tik sėkloms gauti. Bulvės užima vieną iš pirmaujančių vietų žinomų ir dažnai vartojamų maisto produktų sąraše..

Bulvių kalorijų kiekis

Bulvių kalorijų kiekis yra 76 kcal 100 gramų produkto.

Bulvių sudėtis ir naudingos savybės

Bulvės dažniausiai susideda iš krakmolo, jose yra visiškai subalansuotas amino rūgščių rinkinys, B, C, H ir PP grupės vitaminai, folio rūgštis, taip pat beveik visi naudingi mineralai: kalis, kalcis, magnis, cinkas, selenas, varis ir manganas, geležis, chloras ir siera, jodas, chromas, fluoras, molibdenas, boras ir vanadis, alavas ir titanas, silicis, kobaltas, nikelis ir aliuminis, fosforas ir natris. Bulvėse yra daug kalio. Bulvės padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms ant kraujagyslių sienelių. Produkte esančios skaidulos nėra agresyvios ir nedirgina skrandžio sienelių, todėl virtos bulvės yra įtrauktos į žmonių, sergančių gastritu ir opomis, meniu. Bulvės yra naudingos tiems, kurie serga ligomis, susijusiomis su medžiagų apykaitos sutrikimais, nes produktas organizme veikia kaip šarmas, neutralizuojantis rūgščių poveikį. Todėl bulvių patiekalai rekomenduojami žmonėms, sergantiems artritu ir podagra, inkstų ligomis..

Naudingiausios bulvės yra verdamos odose - verdamos odose arba kepamos; tokiame produkte yra beveik visi vitaminai ir mineralai. Susmulkintos karštos bulvės yra puikus kosulio kompresas, taip pat padės sergant egzema ir uždegiminėmis odos ligomis. Neapdorotos bulvės, tarkuotos, dedamos į nudegimus, grybelius ir erysipelas, turi raminantį ir gydantį poveikį.

Bulvių žala

Bulvėse yra daug kalorijų ir jose yra daug krakmolo, todėl žmonės, linkę į nutukimą ir sergantys diabetu, turėtų susilaikyti nuo pernelyg didelio vartojimo. Nerekomenduojama valgyti gumbų su žaliais plotais, nes veikiamas šviesos bulvėse susidaro solaninas - medžiaga, nuodinga žmonėms.

Liekninančios bulvės

Nepaisant didelio kalorijų kiekio bulvėse, jis dažnai įtraukiamas į dietų ir pasninko dienų meniu, teisingai derinant su kitais produktais. Bulvių dieta, kalio dieta, bado dieta - šie ir kiti mitybos principai padės numesti svorį ar išlaikyti sveiką svorį.

Bulvių pasirinkimas ir laikymas

Renkantis bulves, reikia atkreipti dėmesį į gumbų išvaizdą, stengiantis neįgyti žalių, su akimis ir netaisyklingos formos bulvėmis. Idealiu atveju bulvės turėtų būti sausos, lygios odos, be pjūvių ir apnašų..

Bulvių veislės skirtingiems patiekalams

Norint, kad virtos bulvės būtų trapios ir aromatingos, o bulvių košė būtų švelni ir erdvi, reikia pasirinkti tam tikras bulvių veisles, kuriose yra daug krakmolingų medžiagų. „Bronnitsky“, „Sineglazka“, „Bulletin“, „Golubizna“, „Sotka“, „Orbita“, „Lorkh“, „Temp“ yra keli bulvių pavyzdžiai, kuriuos geriausia naudoti kepant ir kepant orkaitėje. Mažai krakmolo turinčios veislės yra puikus pasirinkimas gaminant sriubas ir salotas, tai yra tokios veislės kaip: „Leader“, „Kievsky“, „Effect“, „Nevsky“, „Svitanok“, „Kalinka“, „Red Scarlet“. Norint, kad bulvių skiltelės kepimo metu išlaikytų savo formą, reikia pasirinkti veisles su dideliu sausųjų medžiagų kiekiu, tai yra „Kolobok“, „Impala“, „Feloks“, „Bryanskiy“ anksti. Paprastai kepimui pasirenkamos veislės su raudonai violetine odele ir geltona šerdimi; prieš kepant, supjaustytas bulves reikia nuplauti šaltu vandeniu, kad nuplautų krakmolo perteklių, o tada išdžiūtų, tada griežinėliai nelips kartu..

Laimingi kaimo rūsių savininkai bulves laiko dėžėse su smėliu, todėl produktas nedygsta ir neužšąla net esant stipriam šalčiui. Paprastų butų gyventojai, jei bulvių yra daug, juos reikia laikyti vėsioje vietoje (pavyzdžiui, įstiklintame balkone), užtikrinant, kad nepatektų drėgmės..

Bulvės gaminant maistą

Mažai daržovių galima palyginti su bulvėmis visame pasaulyje naudojamų receptų skaičiumi, bulvės yra verdamos, keptos, kepamos, kepamos, troškinamos, dedamos į sriubas, troškinius ir salotas, tai yra pagrindas troškintuvams, pyragų ir koldūnų įdarui, iš jų gaminami kotletai, blynai, koldūnai ir koldūnai. Patiekalai iš bulvių, taip pat neįprasti deriniai ir naujovės ieškokite skyriuje „Receptai“.

Norėdami sužinoti daugiau apie bulves, jų privalumus ir pavojus, žiūrėkite televizijos laidos „Apie svarbiausią dalyką“ vaizdo įrašą.

Bulvės. Žalių bulvių nauda skrandžiui

Sveiki, mieli skaitytojai. Šiandien mes kalbėsime apie daugelio mylimą, beveik pagrindinę slavų maisto rūšį. Bulvės - šakniastiebiai iš nakvišų šeimos - į Rusiją atkeliavo iš Pietų Amerikos valdant Petrui I. Šakniavaisiai gerai įsišaknijo šiaurinėse platumose, vadinami „antrąja duona“, nes bulvės kalorijomis nenusileidžia grūdams (jose yra daug krakmolo)..
Tačiau šis maistingas produktas dėl savo cheminės sudėties pelnė tradicinės medicinos pripažinimą. Bulvių sultys veikia kaip priešuždegimiškai, normalizuoja medžiagų apykaitą, valo žarnyną nuo toksinų ir radionuklidų. Bulvių sultys gydo skrandžio, kasos ir žarnyno ligas (rėmuo, opos, gastritas, pankreatitas)..
Tačiau norint tinkamai naudoti šį produktą, išsaugant naudingas medžiagas, verta susipažinti su jo gydomosiomis savybėmis ir kontraindikacijomis..

  1. Vitaminai bulvėse ir mineralai
  2. Vitaminų kiekis bulvėse
  3. Bulvių mikroelementai
  4. Žalių bulvių nauda skrandžiui
  5. Kaip pasigaminti bulvių sulčių
  6. Kaip vartoti bulvių sultis
  7. Kontraindikacijos vartoti bulves

Vitaminai bulvėse ir mineralai

Bulvių gumbuose yra 76,3% vandens ir 23,7% sausųjų medžiagų, įskaitant šiuos junginius:

  • krakmolo (17-18%);
  • aminorūgštys (1-2%);
  • mineraliniai junginiai (1%);
  • cukrų grupės (1,5%): gliukozė (65% viso cukraus), sacharozė (30%) ir fruktozė (5%);
  • skaidulos (1%);
  • riebalai (0,1%);
  • pektino (0,6%);
  • kiti organiniai junginiai (1,6%).

Vitaminų kiekis bulvėse

Bulvių šakniavaisiuose yra šie vitaminai:

  • cholinas (B4);
  • askorbo rūgštis (C);
  • niacinas arba nikotino rūgštis (B3);
  • riboflavinas (B2);
  • piridoksinas (B6);
  • tiaminas (B1);
  • folacinas arba folio rūgštis (B9);
  • filochinonas (K).

Daugiausiai (100 g bulvių) gumbuose yra vitamino C - 11 mg. B grupės vitaminai (B3 yra bulvių lyderis - 1,1 mg) dalyvauja medžiagų apykaitos ir fermentų gamybos procesuose, veikia smegenų veiklą, kraujotakos ir virškinimo sistemas. B grupės vitaminai veikia ląstelių lygiu ir padeda išlaisvinti energiją iš maisto. Tai yra svarbūs vitaminai, dalyvaujantys organizmo biosintezėje..

Bulvių mikroelementai

Taip pat bulvių gumbuose yra mikroelementų:

  • kalis (K);
  • fosforas (P);
  • magnis (Mg);
  • kalcis (Ca);
  • natris (Na);
  • geležis (Fe);
  • selenas (Se).

Kalis yra lyderis - 426 mg 100 g produkto. Kalis palaiko rūgščių ir šarmų santykį organizme (pH): palaiko neutralų rūgščių ir šarmų balanso rodiklį, kuriame organizme visi biosintezės procesai gali vykti normaliai. Be to, elementas teigiamai veikia raumenų susitraukimus (dažni raumenų mėšlungiai rodo kalio trūkumą), normalizuoja vandens balansą ir palaiko normalią visų kraujo dalelių koncentraciją.
Fosforas (59 mg 100 g produkto) yra nukleino rūgščių ir fermentų dalis, veikia kaulų vystymąsi ir dantų emalio vientisumą..
Magnis (22 mg 100 g produkto) dalyvauja energijos išsiskyrime, palaiko normalų širdies raumenų, kraujagyslių, žarnyno ir nervų sistemos darbą. Magnis pašalina cholesterolį iš organizmo.
Kalcis (11 mg 100 g produkto) dalyvauja kraujo krešėjimo procese, veikia kaulų ir dantų vystymąsi ir augimą..


Terminio apdorojimo (virimo) metu bulvių gumbai praranda didžiąją dalį vitaminų. Štai kodėl sveikiau bulves valgyti žalias. Tačiau žalių bulvių gumbai yra gana sunkus maistas, ypač sergant lėtinėmis skrandžio ligomis. Sultys virškinamos daug greičiau ir gerai absorbuojamos žarnyno sienelėse, neprarandant mikroelementų ir vitaminų.
Šakniavaisių laikymo ir auginimo sąlygos, įvairovė, branda ir paruošimo būdas turi įtakos kokybinei gumbų sudėčiai. Ilgai veikiant šviesai, šakniavaisiai tampa žali, o tai rodo, kad jame kaupiasi toksinai ir nuodai..

Žalių bulvių nauda skrandžiui

Bulvių sultys yra gerai žinoma greita priemonė nuo rėmens. Pagrindinė bulvių gumbų medžiaga - krakmolas - pasižymi priešuždegiminėmis ir apsauginėmis savybėmis, apgaubia gleivinę, o kalis atstato normalų skrandžio sulčių pH. Magnis turi antispazminį poveikį, tai yra sumažina ir normalizuoja skrandžio ir kraujagyslių sienelių lygiųjų raumenų veiklą, malšina spazmus.

Bulvių sultys naudingos skrandžio ligų profilaktikai: virškinant maistą sunormalėja didelis rūgšties kiekis, tai yra pašalina rėmens priežastis, kurios dažni priepuoliai yra pagrindinis galimo gastrito signalas. Taip pat rekomenduojama kasdien gerti bulvių gėrimą nuo skrandžio opų: jis palengvina simptomus ir pagerina būklę, taip pat sugeba visiškai išgydyti ligą..
Bulvinis gėrimas vartojamas sergant pankreatitu ir cholecistitu. Pankreatitas yra susijęs su normalaus kasos veikimo sutrikimu dėl pilvo ertmės traumų ir sužalojimų, netinkamo gyvenimo būdo (alkoholio, rūkymo, valgymo sutrikimų), kraujotakos sistemos ligų, medžiagų apykaitos sutrikimų ir paveldimo polinkio..

Jei ignoruosite pankreatitą ir vėluosite gydymą, komplikacijos gali sukelti cholecistito - tulžies pūslės uždegimo - vystymąsi. Magnis, kalis, natris, niacinas, riboflavinas ir folio rūgštis prisideda prie medžiagų apykaitos normalizavimo, fermentų gamybos, aminorūgščių sintezės ir pašalina pirmuosius pankreatito požymius, normalizuoja skrandžio ir kasos veiklą..
Gerėja širdies ir kraujagyslių raumenų darbas, kraujo sudėtis ir kraujotakos procesas normalizuojasi veikiant geležies, kalcio, magnio, kalio įtaką bulvių šaknų pasėliuose. Taip pat vitaminas K skatina baltymų sintezę ir suteikia krešėjimą - kraujo krešėjimą.
Losjonai ir kompresai su bulvių sultimis gali užgydyti žaizdas, įtrūkimus, palengvinti niežėjimą, dirginimą ir pagerinti epidermio būklę. Veiksmingi yra bulvių kompresai, klizmos, žvakutės nuo hemorojaus. Krakmolas apgaubia gleivinę, o vitaminas C stiprina kraujagysles ir mažina kraujavimą.

Kaip pasigaminti bulvių sulčių

Lengviausias būdas paruošti gėrimą - sutarkuoti šakniavaisius ir spausti per marlę.
Sultims gaminti būtina parinkti jaunus gumbus, be žalių dėmių ir daigintų daigų. Taurelei gėrimo pakaks 3-4 vidutinių bulvių. Jie turi būti gerai nuplaunami, išvalomi teptuku ir susmulkinami, nelupant odos, ant smulkios trintuvo. Tada gautą košę suvyniokite į dviejų sluoksnių marlę ir išspauskite sultis į indą. Dabar jį galima gerti arba naudoti kompresams ir losjonams per 10 minučių.

Sulčiaspaudė labai palengvins gėrimo gaminimo procesą. Kilus abejonių dėl šakniavaisių kokybės ir amžiaus (gilios akys, elastingumas ir dideli gumbai), jį galima nulupti. Raudonos bulvės puikiai tinka gėrimui..

Kaip vartoti bulvių sultis

Turėtumėte žinoti, kaip vartoti bulvių gėrimą, kokiomis dozėmis ir už ką, ​​kad nepakenktumėte organizmui.
Šviežiai paruoštą gėrimą rekomenduojama gerti tuščiu skrandžiu bent pusdienį prieš valgį: sultys greitai suvirškins, o veikliosios medžiagos žarnyne įsigers greičiau ir pateks į kraują. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti citrinos, morkų, moliūgų ar salierų sulčių, medaus, cinamono.
Bulvių sultys suvalgo dantų emalį, todėl jų paėmus reikia praskalauti burną ir dantis. Jūs taip pat galite gerti sultis per kokteilio šiaudelį, ypač pacientams, turintiems jautrius ir problemiškus dantis.
Dozės sveikatos palaikymui ligų atveju:

  • sergant skrandžio opomis ir dvylikapirštės žarnos opomis, rekomenduojama 20 dienų išgerti 50 ml bulvių sulčių - 3 kartus per dieną 1,5 valandos prieš valgį;
  • sergant gastritu ir cholecistitu, gerti 100 ml per dieną (pavyzdžiui, prieš pusryčius) 10 dienų, po 10 dienų pertraukos kursą galima pakartoti;
  • sergant pankreatitu, gerti 200 ml sulčių 10 dienų 1 kartą per dieną 2 valandas prieš valgį.

Kontraindikacijos vartoti bulves

Bulvių šaknų sultys turi ir naudingų savybių, ir kontraindikacijų. Pavyzdžiui, bulvių sultis rekomenduojama gerti esant gastritui, kurio rūgštingumas yra didelis. Tačiau esant nepakankamam skrandžio rūgšties kiekiui, gėrimas yra visiškai draudžiamas..
Nepaisant organizmui svarbių elementų ir medžiagų, esančių šakniavaisiuose, gėrimas taip pat gali turėti priešingą, nuodingą poveikį. Daiginti ir žali gumbai yra prisotinti solanino, toksiško, nuodingo cheminio junginio, kuris gali sukelti vėmimą, skrandžio skausmus, virškinimo sutrikimus, galvos skausmą, orientacijos sutrikimus ir karščiavimą. Dėl tos pačios priežasties negalima iš anksto išspausti sulčių ir laikyti jas tam tikrą laiką net šaldytuve..
Bulvių dieta yra draudžiama:

  • su užsitęsusiu mažo rūgštingumo gastritu;
  • su ūminiais pankreatito priepuoliais;
  • su virškinimo sutrikimais (pykinimas, vėmimas, viduriavimas, meteorizmas);
  • sergant cukriniu diabetu (dietą turėtų pasirinkti tik gydytojas);
  • dėl alergijos ir individualaus netoleravimo bulvėms ir kitiems Solanaceae šeimos augalams.

Bulvių sultys yra vaistas, todėl jas reikia vartoti dozėmis ir tam tikru laiku, laikantis augalinės dietos ir teisingo gyvenimo būdo, kuris neleidžia vartoti alkoholio ir tabako. Tik šiuo atveju bulvių sultys padės atsikratyti skrandžio problemų ir pagerins sveikatą..

Bulvės: naudingos žmogaus organizmo savybės + žalių gumbų ir sultinio gydomosios savybės

Mieli skaitytojai, sveikinu jus svetainėje „Mano namuose“! Sutikite, kad Rusijos virtuvės be bulvių neįmanoma įsivaizduoti. Tai jau seniai, kaip duona, visko galva. Mes kepame, verdame, kepame ir įdarome šią šakniavaisį, naudojame kaip garnyrą ir kaip savarankišką patiekalą.

Tačiau kiekvienas iš mūsų bent kartą gyvenime pagalvojo - ar nėra žalinga taip dažnai valgyti bulves? Šiame straipsnyje aš apsvarstysiu naudingas bulvių savybes ir pabandysiu su jumis išsiaiškinti, iš ko jis susideda, kaip reguliariai ir kokia forma geriau juos naudoti..

Bulvių nauda

Tai, kad bulvės yra naudingos žmonėms, pastebėjo mūsų protėviai. Tai paaiškina tokį plačią augalo naudojimą tradicinėje medicinoje. Pavyzdžiui, jis naudojamas gydant gastritą ar aukštą kraujospūdį, taip pat šalinant toksinus ir toksinus..

Yra žinoma, kad cheminėje bulvių sudėtyje yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Jame yra:

  • B grupės vitaminai - teigiamai veikia nervų sistemą ir padeda atsispirti kasdieniam stresui;
  • K grupės vitaminai - atsakingi už kraujagyslių stiprinimą ir aterosklerozės prevenciją;
  • vitaminas E - svarbus ląstelių atsinaujinimui organizme;
  • vitaminas C - stiprina mūsų imunitetą.

Stebėtina tiesa: Remiantis medicinos tyrimais, bulvėse vitamino C yra daugiau nei kopūstuose ar spanguolėse. Būtent šis vitaminas yra atsakingas už mūsų kūno sugebėjimą atsispirti peršalimui..

Kiti naudingi junginiai, kurie sudaro šakniavaisius, yra šie:

  • folio rūgštis - gerina medžiagų apykaitą, be to, būtina norint tinkamai funkcionuoti širdyje ir kraujagyslėse;
  • karotinoidai - tarnauja kaip antioksidantai;
  • kalis - turi teigiamą poveikį širdies darbui ir sumažina širdies priepuolio riziką;
  • fosforas - būtinas kaulams, dantims ir nervinėms ląstelėms formuotis;
  • magnis - sumažina širdies ligų riziką;
  • geležis - pagerina kraujo prisotinimą deguonimi;
  • cinkas - stabilizuoja medžiagų apykaitą.

Kalorijų kiekis

Daugelis žmonių mano, kad ši šakninė daržovė prisideda prie antsvorio atsiradimo. Tai yra įprasta klaidinga nuomonė, nes žaliose bulvėse yra palyginti nedaug kalorijų: apie 70 gramų 100 gramų..

Todėl pats šis augalas negali neigiamai paveikti figūros. Norint nepriaugti antsvorio, pakanka atsisakyti bulves derinti su majonezu, sviestu ir kitais kaloringais maisto produktais..

Viename kilograme bulvių yra apie 900 kcal, tai yra tik 30% suaugusio žmogaus dienos vertės. Tai, žinoma, nereiškia, kad turėtumėte sukurti visą savo meniu aplink šią šakniavaisį. Manoma, kad net 100 gramų bulvių kasdien gali patenkinti vitaminų ir kitų maistinių medžiagų poreikį. Todėl naudodami jį protingais kiekiais sriubose, salotose ar virdami, jūs naudos tik savo kūnui..

Kita priežastis nevalgyti vien tik bulvių patiekalų yra didelis krakmolo kiekis šiame šakniavaisyje, kuris priklauso mūsų organizmo nevirškinamiems angliavandeniams..

Kokia forma geriau naudoti

Norėdami gauti maksimalių vaistinių savybių iš bulvių, turite žinoti, kaip teisingai virti..

Manoma, kad sveikiausia bulvė yra kepami gumbai. Jei juos gaminsite nenupjovę žievelės ir nevyniodami į foliją (uniformoje), tai net terminio apdorojimo metu jie išlaikys daug vitaminų ir mineralų.

Bulvės, virtos uniformomis, yra ne mažiau naudingos, juolab kad šis kepimo būdas nereikalauja daug laiko ir ypatingų kulinarinių įgūdžių..

Žinoma, galima išvirti ir nuluptas bulves. Svarbu laikytis šių rekomendacijų:

  1. Nuluptas bulves suberkite į verdantį vandenį.
  2. Virkite ant vidutinės ugnies.
  3. Įdėkite druskos keletą minučių prieš virdami.

Svarbu nevirškinti šakniavaisių: kuo mažiau jie veikiami aukštos temperatūros, tuo daugiau gydomųjų savybių išlaiko..

Jei pageidaujama, bulves taip pat galima garinti.

Vėliau bulvių patiekalams skirsime atskirą straipsnį..

Trinta daržovė yra naudinga sergant virškinamojo trakto ligomis. Tokiu atveju bulvių košę reikia padaryti plonesnę nei įprastai, ją rekomenduojama skiesti ne pieno, o bulvių nuoviru..

Vienas populiariausių patiekalų - bulvytės - vargu ar yra sveikas. Bet jei nesugebate atsisakyti šio malonumo, galite sumažinti kenksmingų medžiagų kiekį, jei naudosite nerafinuotą saulėgrąžų aliejų. Indą geriau gaminti orkaitėje, o ne keptuvėje..

Mažiausiai naudingos bulvės tampa keptos. Deja, taip paruoštas jis praranda daugumą vaistinių medžiagų ir yra prisotintas riebalų. Bulvių traškučiai, parduodami ant kiekvieno kampo ir mėgstami paauglių, taip pat turėtų būti pašalinti iš dietos. Deja, juose yra daugiau dirbtinių kvapiųjų medžiagų ir druskos nei vitaminų..

Reikia atsiminti, kad žaliuose gumbuose yra daug nitratų, taip pat yra kenksminga mūsų organizmui medžiaga - solaninas, todėl primygtinai rekomenduoju vengti jų vartoti maiste.

Žalių bulvių nauda

Yra žinoma, kad žalių daržovių ir vaisių sudėtyje yra daugiausia naudingų medžiagų, kurios prarandamos vėliau jas termiškai apdorojant. Bet jei, pavyzdžiui, mes esame įpratę valgyti morkas ar burokėlius tokiu pavidalu, tai valgyti žalias bulves mums atrodo bent jau keista. Tuo tarpu termiškai neapdorotos bulvės maistui tinka taip pat, kaip ir kitos daržovės..

Kompozicija

Šviežiuose gumbuose yra daug mažiau kalorijų nei virtuose ar keptuose gumbuose: tik 70 kcal 100 gramų. Be to, kiekviename jų yra daug vitaminų (A, B, C, E ir kt.), Mikroelementų, mineralų ir organinių rūgščių.

Privalumai regėjimui

Ne visi žino, bet smulkiai sutarkuoti jauni gumbai gali būti naudojami kaip akių kompresai. Dėl didelio vitamino A kiekio bulvės padeda sumažinti įtampą ir teigiamai veikia regos organą.

Privalumai kraujagyslių ligoms gydyti

Žalios bulvės padeda sumažinti cholesterolio kiekį organizme ir kovoja su apnašų susidarymu kraujagyslėse, o tai reiškia, kad jos padeda išvengti kraujo krešulių susidarymo ir sumažina insulto riziką..

Privalumai širdies veiklai

Šviežiose bulvėse esantis kalis padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Ši naudinga medžiaga gumbuose lieka ir po terminio apdorojimo, todėl jei norite padėti normaliai funkcionuoti pagrindiniam mūsų kūno raumeniui, nebūtina valgyti žalias bulves.

Privalumai burnos ertmei

Šviežios šakninės daržovės puikiai normalizuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą burnos ertmėje. Kasdienis burnos skalavimas su bulvių sultimis padės išvengti stomatito, periodontito ir kitų uždegimų..

Patarimai, kaip valgyti žalias bulves

Jei norite maistui naudoti žalias bulves, turite atsiminti šiuos dalykus:

  • neturėtumėte valgyti senų šakniavaisių, jų skonis gerokai prastesnis už jaunų bulvių skonį;
  • griežtai draudžiama naudoti žalsvus gumbus, nes jie gali rimtai apsinuodyti;
  • Reikėtų vengti šakniagumbių, auginamų nepalankioje ekologinėje situacijoje arba naudojant kenksmingas chemines trąšas;
  • Naudingiausia ir skaniausia žalia bulvė laikoma išauginta nuo birželio iki rugpjūčio: ją tiesiog reikia nuplauti ir ji yra paruošta maistui.

Bulvių sultinys - nauda ir žala

Nuoviras, gautas verdant bulves, taip pat gali būti naudojamas įvairiuose tradicinės medicinos receptuose. Žinoma, norint teisingai naudoti šį skystį, reikia gerai žinoti ne tik apie jo naudą, bet ir apie galimą žalą organizmui..

Manoma, kad tokiame sultinyje yra daug kalio ir vitaminų, kurie išsiskiria iš šakniavaisių, todėl būtų neteisinga tiesiog išpilti šį skystį..

Norėdami maksimaliai padidinti sultinio naudą sveikatai, bulves reikia panardinti į vandenį, kruopščiai nuplauti, bet į žievelę. Verdant nereikia pasūdyti vandens.

Reguliarus sultinio naudojimas gali padėti kovoti su padidėjusiu kraujospūdžiu, sąnarių ligomis.

Jei kvėpuojate garais, kylančiais iš karšto sultinio, galite susidoroti su peršalimo ligomis ir sloga: tiesiog pakreipkite galvą ant skysčio indo ir uždenkite rankšluosčiu.

Manoma, kad nuoviras gali padėti nemigai ir pradinėms streso stadijoms, taip pat gydant odos ligas..

Asmeniškai aš norėčiau jį naudoti rankų priežiūrai. Kad jis būtų vienodo atspalvio, minkštesnis ir švelnesnis, tiesiog 15-20 minučių laikykite rankas infuzijos vonioje.

Naudodami nuovirą, turėtumėte prisiminti apie jo kontraindikacijas..

Tai nerekomenduojama žmonėms, turintiems žemą kraujospūdį, sergantiems cukriniu diabetu, ir tiems, kurie yra alergiški šio tipo šakniavaisiams.

Bulvių veislės

Bulvės yra beveik visų, užsiimančių sodininkyste, sklypuose. Augalas nereikalauja daug dėmesio - pasodinę gumbus, juos tiesiog reikia periodiškai palaistyti. Bet galiausiai nuimto derliaus užtenka daugeliui mėnesių, o ką galima palyginti su jaunų, ką tik iškastų bulvių skoniu iš jų sodo?

Yra daug šios šakniavaisių veislių: tinkamo pasirinkimas priklauso nuo regiono ir klimato, kuriame ketinate auginti.

Tarp populiariausių ir universaliausių veislių mūsų šalyje yra:

  1. Nevskis.
  2. Lorchas.
  3. Žybsi.
  4. Istrinskis.

Būtina atkreipti dėmesį į dirvožemio sudėtį. Patyrę sodininkai žino, kad bulvės geriausiai auga dirvožemyje, patręštame medžio pelenais. Tai taip pat teigiamai veikia gumbų skonį. Kaip bebūtų keista, durpių dirvožemyje bulvės tampa nebepastovios. Taip yra dėl to, kad durpėse esančios medžiagos prisideda prie azoto junginių padidėjimo gumbuose ir dėl to sumažėja jų skonio savybės..

Mėlynos bulvės

Sodininkams mėgėjams bus įdomu žinoti, kad be mums įprastų šviesių bulvių, mėlyna veislė pastaruoju metu vis labiau populiarėja.

Būdingas šio šakniavaisio bruožas yra neįprasta ne tik žievelės, bet ir minkštimo spalva. Mėlyna bulvė yra selektyvaus biologų, perėjusių klasikinį augalą su laukinėmis veislėmis iš Pietų Amerikos, darbo rezultatas.

Mėlynos šaknies pasėlis naudingųjų savybių skaičiumi nenusileidžia baltajam atitikmeniui. Dėl storesnės žievės ji geriau tinka ilgalaikiam laikymui. Beje, mūsų svetainėje galite rasti daug patarimų, kaip ilgai laikyti bulves šviežias..

Apskritai ši bulvių rūšis tikrai sukels pasimatymą tarp jūsų sodininkų draugų, taip pat padės sukurti neįprastus kulinarinius šedevrus..

Dažniausios mėlynų bulvių veislės yra:

  1. Juodaodė moteris.
  2. Kiniškas trumas.
  3. Gurmanas.
  4. Rusų juoda.

Išvada

Kaip matote, bulvės yra daug sveikesnis produktas, nei gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio, todėl nėra jokios priežasties jų neįtraukti į savo meniu. Naudojant saikingai ir naudojant tinkamą paruošimo būdą, jis ne tik džiugins subtiliu skoniu, bet ir teigiamai paveiks jūsų sveikatą..

Pasidalinkite savo patirtimi komentaruose: ar jums patinka bulvės ir koks jūsų firminis patiekalas iš jų?

Bulvės

Žolinis daugiametis Solanaceae šeimos augalas ir jo gumbai vadinami bulvėmis. Bulvių vaisiai yra nuodingi, tai yra mažos apvalios uogos, panašios į fizalio vaisius ar mažus pomidorus. Bulvių gumbai skiriasi savo dydžiu ir forma, priklausomai nuo veislės, jie yra apvalūs, pailgi ar panašūs į mėnesį, vištienos kiaušinio dydžio ir sveria iki pusės kilogramo (kalorizatorius). Biologiniu požiūriu gumbasvogūnis yra apaugęs pumpuras, kurį sudaro ląstelės, užpildytos krakmolu su plona odele. Bulvių odos spalva yra beveik balta, smėlinga, rausva ir raudonai violetinė, gumbų mėsa yra balta, grietinėlė arba geltona..

Bulvių tėvynė yra Pietų Amerika, kur maistingi šakniavaisiai buvo naudojami beveik prieš 10 tūkstančių metų. Kai kuriose Bolivijos vietose vis dar yra laukinių bulvių krūmų. Europoje bulvės atsirado XVI amžiaus viduryje kartu su ispanų konkistadorais, jos į Rusiją pateko XVII amžiaus pabaigoje Petro I dėka, iš pradžių buvo naudojamos tik kilmingose ​​šeimose. Šiuo metu bulvės auginamos kaip vienmetis augalas, antraisiais metais jos paliekamos tik sėkloms gauti. Bulvės užima vieną iš pirmaujančių vietų žinomų ir dažnai vartojamų maisto produktų sąraše..

Bulvių kalorijų kiekis

Bulvių kalorijų kiekis yra 76 kcal 100 gramų produkto.

Bulvių sudėtis ir naudingos savybės

Bulvės dažniausiai susideda iš krakmolo, jose yra visiškai subalansuotas amino rūgščių rinkinys, B, C, H ir PP grupės vitaminai, folio rūgštis, taip pat beveik visi naudingi mineralai: kalis, kalcis, magnis, cinkas, selenas, varis ir manganas, geležis, chloras ir siera, jodas, chromas, fluoras, molibdenas, boras ir vanadis, alavas ir titanas, silicis, kobaltas, nikelis ir aliuminis, fosforas ir natris. Bulvėse yra daug kalio. Bulvės padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms ant kraujagyslių sienelių. Produkte esančios skaidulos nėra agresyvios ir nedirgina skrandžio sienelių, todėl virtos bulvės yra įtrauktos į žmonių, sergančių gastritu ir opomis, meniu. Bulvės yra naudingos tiems, kurie serga ligomis, susijusiomis su medžiagų apykaitos sutrikimais, nes produktas organizme veikia kaip šarmas, neutralizuojantis rūgščių poveikį. Todėl bulvių patiekalai rekomenduojami žmonėms, sergantiems artritu ir podagra, inkstų ligomis..

Naudingiausios bulvės yra verdamos odose - verdamos odose arba kepamos; tokiame produkte yra beveik visi vitaminai ir mineralai. Susmulkintos karštos bulvės yra puikus kosulio kompresas, taip pat padės sergant egzema ir uždegiminėmis odos ligomis. Neapdorotos bulvės, tarkuotos, dedamos į nudegimus, grybelius ir erysipelas, turi raminantį ir gydantį poveikį.

Bulvių žala

Bulvėse yra daug kalorijų ir jose yra daug krakmolo, todėl žmonės, linkę į nutukimą ir sergantys diabetu, turėtų susilaikyti nuo pernelyg didelio vartojimo. Nerekomenduojama valgyti gumbų su žaliais plotais, nes veikiamas šviesos bulvėse susidaro solaninas - medžiaga, nuodinga žmonėms.

Liekninančios bulvės

Nepaisant didelio kalorijų kiekio bulvėse, jis dažnai įtraukiamas į dietų ir pasninko dienų meniu, teisingai derinant su kitais produktais. Bulvių dieta, kalio dieta, bado dieta - šie ir kiti mitybos principai padės numesti svorį ar išlaikyti sveiką svorį.

Bulvių pasirinkimas ir laikymas

Renkantis bulves, reikia atkreipti dėmesį į gumbų išvaizdą, stengiantis neįgyti žalių, su akimis ir netaisyklingos formos bulvėmis. Idealiu atveju bulvės turėtų būti sausos, lygios odos, be pjūvių ir apnašų..

Bulvių veislės skirtingiems patiekalams

Norint, kad virtos bulvės būtų trapios ir aromatingos, o bulvių košė būtų švelni ir erdvi, reikia pasirinkti tam tikras bulvių veisles, kuriose yra daug krakmolingų medžiagų. „Bronnitsky“, „Sineglazka“, „Bulletin“, „Golubizna“, „Sotka“, „Orbita“, „Lorkh“, „Temp“ yra keli bulvių pavyzdžiai, kuriuos geriausia naudoti kepant ir kepant orkaitėje. Mažai krakmolo turinčios veislės yra puikus pasirinkimas gaminant sriubas ir salotas, tai yra tokios veislės kaip: „Leader“, „Kievsky“, „Effect“, „Nevsky“, „Svitanok“, „Kalinka“, „Red Scarlet“. Norint, kad bulvių skiltelės kepimo metu išlaikytų savo formą, reikia pasirinkti veisles su dideliu sausųjų medžiagų kiekiu, tai yra „Kolobok“, „Impala“, „Feloks“, „Bryanskiy“ anksti. Paprastai kepimui pasirenkamos veislės su raudonai violetine odele ir geltona šerdimi; prieš kepant, supjaustytas bulves reikia nuplauti šaltu vandeniu, kad nuplautų krakmolo perteklių, o tada išdžiūtų, tada griežinėliai nelips kartu..

Laimingi kaimo rūsių savininkai bulves laiko dėžėse su smėliu, todėl produktas nedygsta ir neužšąla net esant stipriam šalčiui. Paprastų butų gyventojai, jei bulvių yra daug, juos reikia laikyti vėsioje vietoje (pavyzdžiui, įstiklintame balkone), užtikrinant, kad nepatektų drėgmės..

Bulvės gaminant maistą

Mažai daržovių galima palyginti su bulvėmis visame pasaulyje naudojamų receptų skaičiumi, bulvės yra verdamos, keptos, kepamos, kepamos, troškinamos, dedamos į sriubas, troškinius ir salotas, tai yra pagrindas troškintuvams, pyragų ir koldūnų įdarui, iš jų gaminami kotletai, blynai, koldūnai ir koldūnai. Patiekalai iš bulvių, taip pat neįprasti deriniai ir naujovės ieškokite skyriuje „Receptai“.

Norėdami sužinoti daugiau apie bulves, jų privalumus ir pavojus, žiūrėkite televizijos laidos „Apie svarbiausią dalyką“ vaizdo įrašą.

Bulvės: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Bulvių nauda ir žala yra labai svarbi kiekvienam žmogui - šis maisto produktas priklauso populiariausių ir nebrangių kategorijai. Norėdami nuspręsti, ar palikti bulves dietoje, turite susipažinti su gumbų savybėmis..

Bulvių kilmės istorija

Pirmą kartą bulvės buvo pradėtos auginti Pietų Amerikoje, ir tai įvyko maždaug prieš 8 tūkstančius metų. Ilgą laiką produktas nebuvo žinomas kituose žemynuose, tačiau Europos jūrininkams užkariavus Pietų Ameriką, bulvės pateko į Senojo pasaulio teritoriją - tai įvyko XVI a. Iš pradžių produktas buvo laikomas vargšų maistu, bet paskui bajorai paragavo jo skonio, o nuo to laiko bulves pradėta vartoti visur..

Kalbant apie Rusiją, bulvės į ją buvo įvežamos vadovaujant Petrui I - ir iš pradžių gumbų plitimas buvo tiesiog priverstas. Sužinoję, kaip teisingai perdirbti bulves, ji tapo mėgstama ne tik valstiečių, bet ir kilmingų žmonių. Didieji kultūros privalumai vis dar yra paprastas auginimas, daugelio veislių prieinamumas ir egzistavimas..

Vitaminai ir mineralai bulvėse

Bulvės yra sveikas produktas. Nerašomuose gumbuose yra daug vertingų medžiagų. Būtent, bulvių sudėtyje galite rasti:

  • gausybė B grupės vitaminų - tarp jų B9 ir B6, B2 ir B1, B5;
  • vitaminai E ir K;
  • askorbo rūgštis;
  • PP rūgštis;
  • beta karotinas ir cholinas;
  • mineraliniai komponentai geležis, kalis, magnis, varis ir kalcis;
  • natris, cinkas, fosforas, manganas ir selenas;
  • antioksidantai;
  • pelenai ir pluoštas.

Bulvių maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Iš esmės bulves vaizduoja angliavandeniai - produktuose jų yra apie 16 g. Bulvėse yra tik 2 g baltymų, beveik nėra riebalų - ne daugiau kaip 0,4 g. 100 g produkto kalorijų kiekis yra 77 kcal - bulvėse geriau atsigaivinti.

Kodėl bulvės yra naudingos organizmui

Produktas ne tik puikiai prisotina ir papildo energijos atsargas, bet ir turi naudingų savybių. Bulvės gali:

  • padidinti kūno tonusą ir teigiamai paveikti nervų sistemą;
  • sumažinti slėgį ir apsaugoti kraujagysles nuo aterosklerozės;
  • pagalba gydant rėmuo, didelio rūgštingumo gastritas ir opos;
  • kovoti su peršalimo simptomais - bulvės dažnai naudojamos kompresams ir inhaliacijoms;
  • malšina uždegimą ir skatina gleivinių gijimą;
  • pašalinti patinimą ir galvos skausmą.

Didžiausia maistinių medžiagų koncentracija yra geltonose bulvėse, jose yra padidėjęs beta-karotino kiekis, kuris yra naudingas akims, odai ir plaukams..

Žalios bulvės

Žalių bulvių nauda sveikatai yra didelė. Jame išlieka visos iš pradžių esančios naudingos medžiagos, o verdant ar kepant kai kurios neišvengiamai prarandamos..

Žalios bulvės veiksmingai stiprina imuninę sistemą ir malšina sąnarių uždegimą. Gumbai padeda atsikratyti edemos ir pagreitina medžiagų apykaitos procesus, pagerina odos būklę ir sustabdo plaukų slinkimą. Šviežių bulvių nauda pasireiškia burnos ertmės uždegimu, nes produktas greitai išgydo dantis ir dantenas.

kepta bulvė

Kulinarijos ekspertai ir mitybos specialistai labai vertina bulvių orkaitėje naudą. Kepant gumbai yra minkšti ir trapūs, labai malonūs skoniui. Tuo pačiu metu išsaugoma gana daug vertingų medžiagų - produktas išlieka naudingas virškinimui, gerai absorbuojamas, neutralizuoja rūgštis ir padeda kepenims.

Keptų bulvių nauda yra mažas jų kalorijų kiekis. Produktą taip pat galima vartoti laikantis dietos, tačiau mažomis porcijomis.

Striukės bulvės

Kadangi bulvių gumbų žievelėse taip pat yra daug vertingų medžiagų, kartais produktas kepamas arba verdamas neluptas. Paruoštas patiekalas yra labai naudingas skrandžiui ir kraujagyslėms, į organizmą patenka daug vitaminų. Striukių bulvių privalumas yra tas, kad joms tiekiamas didelis vitamino C kiekis - naudojant įprastus kepimo būdus, dauguma vitamino prarandama.

Virtos bulvės

Populiariausias produkto perdirbimo būdas yra maisto gaminimas. Tiesa, tuo pačiu prarandama daug naudingų savybių, esančių bulvėse, tačiau gumbai labai greitai išverda, tampa minkšti ir malonūs skoniui. Virtas bulves gerai absorbuoja žarnynas, tinka kaip priedas prie daugelio patiekalų.

Virtoms bulvėms taip pat naudingas sumažėjęs krakmolo kiekis po perdirbimo. Dėl to virtos bulvės tampa ypač dietinės..

Ar galiu valgyti bulves

Bulvių nauda sveikatai ir žala skirtingiems negalavimams nėra vienoda. Turite žinoti, kokį veiksmą produktas gali sukelti tam tikrose situacijose.

Metant svorį

Dietiniam maistui nereikia visiškai atmesti bulvių. Virtos, virtos ar keptos gumbai be augalinio aliejaus pridėjimo nepakenks figūrai. Iš dietos reikia atsisakyti tik keptų bulvių, jos turi padidintą kalorijų kiekį ir prisideda prie papildomų svarų rinkinio..

Be to, dietos metu bulves rekomenduojama valgyti tik dienos metu. Vakare bulvės bus kenksmingos, nes kalorijos bus kaupiamos riebaliniame audinyje..

Nėščios ir maitinančios moterys

Nėštumo metu produktas padeda papildyti kalio, folio rūgšties, kalcio ir fosforo atsargas - tai yra bulvių nauda moters organizmui. Tačiau gumbus galima valgyti tik virtus arba iškeptus - pakenks arba troškintos bulvės pakenks. Be to, žali gumbai gali pakenkti, jei jie pasirodys žalsvi ar daiginti, solaninas yra labai pavojingas motinai ir vaisiui..

Laktacijos metu bulves į dietą galima grąžinti jau praėjus 2 mėnesiams po gimdymo. Virtas ar iškeptas, jis nepakenks kūnui ir bus gerai priimtas kūdikio..

Su cukriniu diabetu

Esant padidėjusiam gliukozės kiekiui kraujyje, bulvės yra nepageidaujamas maistas. Jis yra per kaloringas ir turi gana aukštą glikemijos indeksą, todėl gali smarkiai padidinti cukrų.

Diabetikams griežtai draudžiama kepti bulves, bulvių ir bulvių košes, taip pat traškučius. Jei turite gydytojo leidimą, galite naudoti virtą produktą, bet ne daugiau kaip 200 g per dieną. Tuo pačiu metu reikia atidžiai stebėti cukraus rodiklius..

Su gastritu ir pankreatitu

Bulvės pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir gerai įsisavinamos skrandyje, todėl leidžiama jas naudoti sergant gastritu. Yra net specialių gydymo schemų, pagrįstų šviežiomis bulvių sultimis - jos padeda greitai pašalinti gastrito ir opų paūmėjimus..

Bulvių nauda ir žala kasos uždegimui yra dviprasmiška. Apskritai produktas yra leidžiamas, tačiau tik po to, kai ūmus skausmas sumažėja. Bulves reikia virti arba kepti, tada tai teigiamai paveiks kasos sekreciją. Keptas produktas turės būti pašalintas iš dietos - šiuo atveju bulvės pakenks, išprovokuodamos pablogėjimą.

Su podagra

Bulvėse yra daug kalio, kalcio, fosforo ir amino rūgščių, o tai labai naudinga pacientams, sergantiems podagra. Gyvūninių baltymų ligos atveju nerekomenduojama vartoti, tačiau bulvėse esantys augaliniai baltymai padės sustiprinti sąnarius ir kartu neprisidės prie kenksmingų druskų nusėdimo..

Bulves galite valgyti esant visoms podagroms, išskyrus keptas. Naudingos bulvių savybės padės pašalinti toksinus iš organizmo ir pagerins medžiagų apykaitą.

Su viduriavimu

Bulvės pasižymi lengvomis fiksavimo savybėmis ir nekelia nusivylimo. Todėl su viduriavimu galite jį naudoti. Taip pat yra gydomųjų receptų, pagrįstų produktu - šviežios bulvių sultys padeda greitai susidoroti su žarnyno sutrikimais.

Kokio amžiaus bulves galima duoti vaikams

Bulvių patiekalus į kūdikio racioną galima įvesti nuo 6-8 mėnesių - virtas bulves smulkintoje formoje, iš jų paruošti trintas sriubas. Naudingos bulvių savybės vaikams yra tai, kad produktas vaiko organizmui tiekia kalį, kalcį, fosforą ir kitas medžiagas, skatina raumenų ir kaulų formavimąsi, stiprina imuninę sistemą ir nervų sistemą..

Kartu bulvės turėtų pasirodyti papildomuose maisto produktuose po kitų produktų ir sudaryti tik nedidelę dietos dalį. Gumbuose yra daug krakmolo, todėl dideliais kiekiais jie gali sukelti vidurių užkietėjimą ir pilvo dieglius kūdikiams. Vaikams, linkusiems į antsvorį, apskritai negalima duoti bulvių.

Todėl prieš įtraukdami produktą į vaikų dietą, būtinai turite pasitarti su pediatru..

Bulvių naudojimas tradicinėje medicinoje

Bulvių nauda žmogaus organizmui dažnai naudojama tam tikriems negalavimams gydyti. O liaudies receptų efektyvumą patvirtina praktika.

Kosulio gydymas

Bulvės veiksmingai gydo užsitęsusį drėgną kosulį. Yra du būdai pašalinti simptomus.

  1. Sergant peršalimo ligomis ir bronchitu, inhaliacija atliekama su bulvėmis. Kvėpavimo nauda per bulves atsikosėjus yra ta, kad gydomasis garas sušildo kvėpavimo takus ir palengvina uždegimą. Pakanka virti keletą bulvių litre vandens, o tada dešimt minučių sėdėti sulenkus galvą ant keptuvės.
  2. Iškeptas bulves sumalkite bulvių koše, paskleiskite ant marlės gabalėlio ir kompresą uždėkite ant krūtinės, arčiau raktikaulių. Kompresą reikia laikyti tol, kol bulvės atvės, iš viso savaitę rekomenduojama kasdien atlikti maždaug 7 procedūras.

Galvos skausmui malšinti

Bulvės padeda pašalinti migreną - tuščiu skrandžiu reikia kasdien paimti 50 ml šviežių bulvių sulčių. Priemonė pirmiausia normalizuoja kraujospūdį, todėl galvos skausmas greitai nurimsta.

Nuo mastito

Bulvių košė praskiedžiama puse stiklinės augalinio aliejaus, tinkamai sumaišoma, paskleidžiama ant marlės gabalėlio ir padaromas kompresas skaudančiai krūtinei. Ją reikia laikyti apie valandą, todėl kompresą patogiau tvirtinti nosine ar rankšluosčiu. Procedūra turėtų būti atliekama tol, kol simptomai išnyks..

Nuo nudegimų ir egzemos

Naudingos bulvių sultys padeda atkurti odą ir palengvinti uždegimą. Priemonė turi kelis kartus per dieną nuvalyti skaudamas vietas, tada gijimas įvyks greičiau.

Sąnarių gydymas

Sergant artritu, osteochondroze ir radikulitu, virtas bulves rekomenduojama sutrinti bulvių koše ir sumaišyti su nedideliu kiekiu jodo. Medicininiais tikslais geriau imti rausvų veislių gumbus. Gauta masė kompresu dedama į skaudamas vietas, užfiksuojama maistine plėvele ir tvarsčiais ir paliekama per naktį. Gydomosios bulvių savybės veiksmingai malšina patinimus, malšina skausmą ir mažina uždegimą.

Nuo ausies skausmo ir karščiavimo

Dėl skausmo ausyse, nosies užgulimo ir gerklės skausmo, visų pirma, rekomenduojama įkvėpti su bulvėmis. Norėdami tai padaryti, užvirkite keletą gumbų, tada 10 minučių kvėpuokite karštais garais virš keptuvės..

Kartais vidurinės ausies uždegimui gydyti naudojamos šviežios bulvių sultys, jos lašinamos į kiekvieną ausį su keliais lašais šilto.

Kompresus galite gaminti ir iš temperatūros - šviežias bulves reikia sutarkuoti, sumaišyti su 1 dideliu šaukštu acto ir uždėti marlę. Kompresas laikomas ant kaktos apie pusvalandį, jei reikia, pakartokite procedūrą, o šiluma greitai atslūgsta.

Nuo hemorojaus

Gydomosios bulvių savybės padės išgydyti hemorojus ir įtrūkimus. Iš žalios bulvės būtina iškirpti mažą pailgą žvakę bukais galais, naktį įkišti į išangę. Ryte žarnyno metu žvakė pati palieka kūną.

Dėl vabzdžių įkandimų

Įkandimo vietas rekomenduojama apdoroti žaliais bulvių kompresais. Gumbasvogūnes reikia sutarkuoti, sumaišyti su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus ir ant marlės gabalėlio užtepti skaudamą vietą. Priemonė pašalins patinimą ir palengvins niežėjimą ir deginimą, jei procedūrą pakartosite kelis kartus per dieną.

Organizmo valymas nuo toksinų ir toksinų

Skrandžio, žarnyno ir kraujagyslių valymas nuo susikaupusių toksinų atliekamas šviežiomis bulvių sultimis. Norėdami tai padaryti, 1,5 savaitės ryte turite išgerti stiklinę gydančių sulčių. Po procedūros rekomenduojama kurį laiką pagulėti, o valandą po produkto paėmimo galite papusryčiauti.

Kaip bulvės naudojamos namų kosmetologijoje

Naudingos gumbų savybės yra labai vertinamos liaudies grožio receptuose. Bulvės akivaizdžiai pagerina odos būklę ir stipriai veikia senėjimą.

Bulvės nuo mėlynių po akimis

Bulvių nauda veidui yra ta, kad ji pašalina tamsius ratilus po akimis ir patinimus. Tai būtina:

  • šaukštelį žalių tarkuotų bulvių sumaišykite su dideliu šaukštu smulkintų petražolių;
  • įpilkite didelį šaukštą alyvuogių aliejaus;
  • praskieskite mišinį avižų miltais arba kvietiniais miltais, kad gautumėte klampų konsistenciją.

Kaukė tepama ant nuplauto veido ir laikoma maždaug ketvirtį valandos. Tai pagerina kraujotaką po oda ir padeda išnykti po akių mėlynėmis.

Bulvių kaukė nuo raukšlių

Norėdami pašalinti smulkias raukšles ir sutraukti veidą, turite sutarkuoti vieną žalią bulvę, sumaišyti su šaukšteliu ryžių miltų ir įpilti 2 arbatinius šaukštelius pieno. Mišinys paskleidžiamas ant veido ir laikomas standartinį laiką - apie 15 minučių. Procedūrą rekomenduojama atlikti kas savaitę..

Bulvių nuo spuogų kaukė

Valomosios ir priešuždegiminės bulvių savybės padės atsikratyti spuogų. Šaukštelį medaus būtina praskiesti šviežiomis bulvių sultimis, kaukę patepti ant odos ir palaikyti ketvirtį valandos. Jei atliksite procedūrą kas 3 dienas, tai po savaitės rezultatas bus pastebimas.

Maitinamoji kaukė su grietine

Norėdami pamaitinti odą vitaminais, pagerinti jos tonusą ir padidinti elastingumą, galite pasigaminti šią kaukę:

  • 1 virta bulvė sutrinama ir sumaišoma su šaukšteliu grietinės;
  • įpilkite šaukštelio alyvuogių aliejaus;
  • tepamas ant veido dvigubu sluoksniu, išlyginant odą išilgai masažo linijų, ir paliekamas ketvirtadaliui valandos.

Kaukę turite gaminti reguliariai, bent du kartus per savaitę, tada ji greitai veiks.

Bulvių žievelės nauda ir žala

Bulvių žiedų savybės ir gumbų pranašumai yra plačiai žinomi. Bet žievelėje yra daug vertingų elementų - virinant nereikia jo pašalinti.

Visų pirma, jame yra didelis kalio ir cinko kiekis, būtinas sveikai širdies ir kraujagyslių veiklai. Žievėje yra svarbių fermentų, gerinančių krakmolo absorbciją, todėl striukės bulvės yra virškinamos greičiau ir lengviau nei nuluptos bulvės.

Bet žievelė taip pat gali būti kenksminga. Jame yra žmogaus sveikatai pavojingos medžiagos solanino, ypač gumbuose esančiose žalsvose vietose. Be to, daugiausiai pesticidų kaupia būtent žievelė, kuri dažnai naudojama auginant gumbus..

Gydomosios bulvių daigų savybės

Nepaisant to, kad jaunuose bulvių daiguose yra solanino, jie turi daug naudingų savybių. Iš daigų gaminami vaistiniai preparatai, kurie padeda nuo regėjimo ir sąnarių negalavimų, grybelinių infekcijų ir dermatito bei uždegiminių ligų. Daigai naudojami tiek kompresams, tiek užpilams ir nuovirams ruošti..

Mažomis dozėmis solaninas nėra kenksmingas. Jei vartosite vaistinius preparatus, patikrinsite patvirtintas dozes, daigų savybės teigiamai paveiks sveikatą..

Kiek bulvių galite suvalgyti per dieną

Bulvių naudą ir žalą organizmui daugiausia lemia dozės. Sveikam žmogui rekomenduojama dienos norma yra ne daugiau kaip 300 g gumbų, virtų arba iškeptų. Šioje porcijoje yra pakankamai vitaminų ir maistinių medžiagų..

Bulvių žala ir kontraindikacijos

Turėdamas visą besąlygišką naudą, produktas gali būti kenksmingas sergant tam tikromis ligomis. Bulvių vartojimas yra draudžiamas:

  • su nutukimu;
  • su urolitiaze;
  • su ūminėmis žarnyno ligomis;
  • sergantiems lytiniu keliu plintančiomis ligomis.

Atsargiai reikia kreiptis į bulves dėl didelio rūgštingumo ir cukrinio diabeto gastrito.

Kaip pasirinkti bulves perkant

Bulvių nauda ir žala žmogaus sveikatai labai priklauso nuo jų kokybės..

  1. Jūs neturėtumėte pirkti žalių ar stipriai daigintų bulvių, jos buvo laikomos per ilgai, o žievelėje susikaupė kenksmingų medžiagų.
  2. Prastus gumbus rodo šiurkštūs plotai, išaugos ar opos ant žievės.
  3. Netinka valgyti bulves su supuvusiais šonais.

Geros bulvės turi būti švarios odos ir vienodos spalvos.

Taip pat rekomenduojama atkreipti dėmesį į veislę. Geltonos bulvės laikomos ypač saldžiomis, jose yra daug karotinų, jos gerai verda. Baltų ir raudonų veislių bulvėse krakmolo ir pluošto kiekis sumažėja. Be to, jaunose bulvėse mažiau krakmolo - jas galima atskirti nuo senų pagal plonesnę odą..

Kaip laikyti bulves

Laikant bulves namuose, svarbu laikytis kelių sąlygų. Gumbai išlaikys savo naudingas savybes keletą mėnesių, jei bus laikomi tamsioje vietoje nuo 2 iki 7 laipsnių temperatūros.

Po saulės spinduliais joje pradeda gamintis kenksmingas solaninas. Be to, produktas nemėgsta didelės drėgmės..

Išvada

Bulvių nauda ir žala priklauso nuo kruopštaus gumbų pasirinkimo ir laikymo taisyklių laikymosi. Subrendusios ir sveikos bulvės yra naudingos organizmui ir netgi padeda išgydyti negalavimus.