Taninai arba tanino rūgštis yra vandenyje tirpūs polifenoliai (sudėtingi natūralūs organiniai junginiai), esantys daugelyje augalinių maisto produktų.

Iš prancūzų kalbos pavadinimas verčiamas kaip „rauginanti oda“, kuri lemia vieną iš pagrindinių medžiagos gebėjimų.

bendros charakteristikos

Taninai yra geltonai rudi milteliai. Šios medžiagos dažnai būna augaluose, daugiausia šaknyse, medžių žievėje, lapuose ir kai kuriuose vaisiuose. Didelės koncentracijos yra ąžuolo žievėje.

Tanino tirpalai yra sutraukiančios rūgštys. Maisto pramonėje jis suteikia produktams aitrų skonį, tam tikrą spalvą ir aromatą. Tanino rūgštis naudojama gaminant vyną ir alų. Dėl sutraukiančių savybių jis buvo pritaikytas medicinoje - gydant tonzilitą, faringitą, odos bėrimus, hemorojus.

• bendros charakteristikos
• Taninų klasifikacija
• Fiziocheminės savybės
• Natūralūs ir sintetiniai taninai: koks skirtumas
• Tanino rūgštis kaip vaistas
• „Tamsioji“ rauginimo priemonių pusė
• Įdegio turtingas maistas
• Kaip maisto papildas
• Taninai vyne
• Taninas arbatoje
• Rauginimo agentai ir pramonė
• Sąveika su kitomis medžiagomis

Vandenyje tirpūs taninai su geležies junginiais sudaro tamsiai mėlyną arba tamsiai žalią tirpalą. Ši savybė leidžia naudoti taninus rašalui gaminti. Lengvojoje pramonėje jis naudojamas odai gaminti, audiniams dažyti.

Taninų klasifikacija

Atsižvelgiant į chemines savybes, yra 2 taninų grupės: hidrolizuojami (ištirpinami vandenyje) ir kondensuoti.

Pirmosios grupės atstovai, atlikę hidrolizę rūgštimis ar fermentais, sukuria galo ir elago rūgštis. Cheminiu požiūriu jie yra fenolio rūgšties esteriai. Galas - daugiausia rabarbaruose, gvazdikeliuose ir elaginis - eukalipto lapuose ir granatų žievėje.

Kondensuoti taninai yra atsparūs hidrolizei ir yra pagaminti iš flavonoidų. Šių medžiagų yra chna žievėje, paparčio patinėlių sėklose, arbatos lapuose, laukinių vyšnių žievėje.

Fiziocheminės savybės

Tanino rūgštis yra medžiaga, lengvai tirpstanti vandenyje, beveik taip pat be problemų deranti su alkoholiu ir šiek tiek blogiau bendradarbiaujanti su glicerinu. Taninai gerai praskiesti acetonu ir šarmine medžiaga, vidutiniškai tirpūs chloroforme, etilacetate ir kitose medžiagose. Vykdant chemines reakcijas su geležies junginiais, susidaro purpurinės, violetinės arba juodos spalvos nuosėdos. Kartu su vandeniu jie gamina koloidinius tirpalus, o veikiami deguonies oksiduojasi ir įgauna tamsią spalvą. Esant aukštai temperatūrai (iki 200 laipsnių Celsijaus), taninai netirpsta, bet anglinasi. Šį procesą lydi pirogalolio ir pirokatecholio išsiskyrimas. Dauguma taninų yra optiškai aktyvūs junginiai.

Natūralūs ir sintetiniai taninai: koks skirtumas

Gamtoje taninų yra beveik visuose augaluose, tačiau didžiausia koncentracija yra dviskilčiuose (šaknyse, vaisiuose, lapuose ir sėklose). Beje, augalai, kuriuose yra taninų, yra mažiau jautrūs vabzdžių išpuoliams. Didelė medžiagos koncentracija yra ąžuolo, kaštono, kakavos dalelėse ir netgi persimonų vaisiuose. Šios medžiagos taip pat buvo obuoliuose, gervuogėse, ramunėlių žieduose, jonažolėse ir šalavijuose. Dažnai randama samanose, asiūkliuose, paparčiuose ir lyrose. Tačiau vis dėlto didžiausias tanino kiekis - nuo 50 iki 70 procentų - laikomas kūgio formos ant medžių išaugose, vadinamose žolelėse.

Pramonėje lengvų miltelių pavidalo medžiaga dažniausiai gaunama iš ąžuolo ar akacijos. Kalbant apie ąžuolo žievę, paprastai naudojama lygi medžio „oda“, ne senesnė kaip du dešimtmečiai. Joje taninai sudaro beveik 10–20 procentų kompozicijos, o cheminėje formulėje yra pirogalolis ir pirokatecholis. Tanino rūgštis sudaro daugiau nei pusę visos rašalo riešutų masės. Taip pat nuo seniausių laikų šios medžiagos šaltinis buvo kalnų augalų krūmų - žagrenių ir skumpių - lapai. Dažniausiai taninus iš šių augalų iškasdavo Kaukazo ir Krymo gyventojai. Kiti augaliniai taninų šaltiniai: paukščių vyšnios, vaistinės burnetės, serpantinas, mėlynės, alksniai.

Mokslininkai nustatė įdomų faktą: tanino kiekis augaluose nėra statinis rodiklis. Medžiagos koncentracija gali kisti ne tik skirtingais metų laikais, bet ir šviesiu paros metu. Taigi didžiausias tanino rūgšties kiekis augaluose stebimas pavasario mėnesiais, o koncentracijos pikas - pumpuravimo metu. Be to, žinoma, kad ankstyvomis valandomis augale taip pat yra daugiau tanino nei vidurdienį, o vakare koncentracija vėl padidėja..

Žmonija taninus vartojo kelis šimtmečius. Ir per šį laiką chemikai, ištyrę natūralios medžiagos savybes, sužinojo, kaip gaminti sintetinį jos analogą. Cheminis produktas išlaikė natūralių taninų gebėjimą, tačiau, be to, jame visiškai nėra priemaišų (yra natūralių), o jo konsistencija leidžia naudoti medžiagą tiksliausiomis dozėmis. Be abejo, „cheminių“ taninų galiojimo laikas žymiai viršija natūralios medžiagos „gyvybingumą“..

Tačiau sintetiniai taninai yra palyginti nauji. Dar praėjusio amžiaus viduryje niekas negalėjo pagalvoti, kad rauginimo priemonės šaltinis gali būti kažkas kitas, išskyrus augalų komponentus. Laboratorinio tanino gimimo metai yra 1950 metai. Būtent šis medžiagos variantas buvo aktyviai naudojamas medicinoje..

Tanino rūgštis kaip vaistas

Rauginimo priemonės pasižymi daugeliu naudingų savybių, leidusių naudoti taninus medicinos praktikoje. Visų pirma, jų gebėjimai, primenantys antibakterinių, priešuždegiminių ir hemostatinių vaistų veikimą, neliko nepastebėti gydytojų. Ši medžiaga taip pat naudojama pašalinti toksinus ir sunkiųjų metalų druskas arba sutraukianti virškinimą.

Taninai yra veiksmingi gydant uždegimą (ypač burnos ertmėje) ir odos ligas (kurias sukelia bakterijos, uždegimai ir infekcijos), jie vartojami apsinuodijimui (kurį sukelia sunkieji metalai) palengvinti..

Svarbiausia, kad juos saugu naudoti nėštumo, žindymo laikotarpiu ir kūdikiams. Be to, jie gerina kraujo krešėjimą ir stiprina kraujagysles, taip pat žinomi kaip medžiagos, prisidedančios prie geresnio vitamino C absorbcijos.

Tanino kremai malšina patinimą ir niežėjimą, o tanino milteliai naudojami kaip vonios priedas.

Medicininės tanino savybės:

• malšina niežėjimą;
• gydo įvairiausius uždegimus;
• atsikrato mikrobų, sukeliančių ligas;
• apsaugo nuo epidermio dehidratacijos;
• kovoja su virusais, sergančiais egzema, herpesu, vėjaraupiais;
• gydo pooperacines žaizdas;
• naudojamas urologijoje, ginekologijoje, proktologijoje;
• veiksmingas gydant pirmojo laipsnio nudegimus;
• veiksmingas vaistas nuo dermatozių vaikams.

Tuo tarpu reikia pažymėti, kad kaip vaistas naudojamas ne tik sintetinis medžiagos analogas. Tradicinėje medicinoje dažnai naudojami augalai, kuriuose gausu tanino rūgšties. Pavyzdžiui, galangalas (šaknis) gydo viduriavimą, kaštonas stiprina kraujagyslių sieneles, eukaliptas yra veiksminga priemonė nuo peršalimo. Be to, gilės (naudojamos kaip kavos pakaitalas) ir žagrenės (naudojamos kaip prieskonis rytietiškoje virtuvėje) turi teigiamą poveikį organizmui. Daugelis tanino turinčių augalų daro teigiamą poveikį organizmui..

„Tamsioji“ rauginimo priemonių pusė

Pernelyg aktyvus produktų, kurių sudėtyje yra rauginimo medžiagų, vartojimas sukelia ne pačias maloniausias pasekmes. Visų pirma galimi virškinimo sutrikimai, kepenų ar inkstų funkcijos sutrikimai. Veikiant taninams, gali dirginti žarnyno sieneles. Tanino rūgšties perteklius neleidžia tinkamai įsisavinti naudingų mineralų, ypač geležies, kuri yra kupina anemijos išsivystymo..

Svarbu ypač atsargiai gydyti šias medžiagas žmonėms, kurių organizmas nepriima taninų. Priešingu atveju gali būti alergija, turinti labai rimtų pasekmių. Taip pat svarbu vengti tanino turinčių maisto produktų žmonėms, turintiems širdies nepakankamumą ir nestabilų kraujospūdį. Pernelyg didelis taninų vartojimas gali sukelti dispepsiją ir pakenkti apetitui.

Įdegio turtingas maistas

Tikriausiai, jei kas nors norėtų sudaryti visą taninų turinčių produktų sąrašą, jis turėtų perrašyti beveik visus žemės floros atstovus, nes beveik visuose vienoje ar kitoje koncentracijoje augaluose taninai yra skirtingose ​​dalyse. Įvardinsime tik tuos populiariausius produktus, kuriuose taninų koncentracija yra artima maksimaliai..

Gėrimai: arbata, kakava.

Uogos: vynuogės (tamsios veislės), juodieji serbentai, sedula, paukščių vyšnios, granatai.

Vaisiai: svarainiai, persimonai.

Daržovės: rabarbarai, raudonos pupelės.

Riešutai: graikiniai riešutai, migdolai.

Prieskoniai: cinamonas, gvazdikėliai.

Be to, gilėse, kaštonuose, eukalipte, galangalo šaknyje ir juodajame šokolade yra galingų taninų atsargų..

Kaip maisto papildas

Maisto pramonėje taninai yra žinomi kaip priedas E181 (stabilizatorius, emulsiklis, dažiklis) - geltonai rudi milteliai, sutraukiančio skonio ir specifinio kvapo. Žagrenių ir gallų genties augalų ekstraktai naudojami kaip žaliava E181.

Medžiaga savo populiarumą maisto pramonėje pelnė dėl savo gebėjimo suteikti sutraukiantį skonį. Be to, jis aktyviai naudojamas dėl galimybės apsaugoti daržovių ir vaisių žievelę nuo puvimo ir išdžiūvimo. Jei kalbėsime apie poveikį skonio receptoriams, tai ši medžiaga yra šiek tiek panaši į glutamo rūgštį ir suteikia maistui specifinį pikantišką skonį. Tanino rūgštis E181 pavidalu naudojama kaip alaus, vyno ir kitų produktų skaidriklis..

Taninai vyne

Jei esate vyno mėgėjas, tikriausiai girdėjote apie vadinamuosius tanino gėrimus. Nors tai įmanoma, daugeliui lieka paslaptis, kas tai yra - tanino koncentracija vyne ir koks yra taninų vaidmuo gaminant vyną. Dabar pabandykime išsiaiškinti, ko yra vynas ir kodėl kai kurie iš šių gėrimų sukelia stiprų galvos skausmą..

Taninų poveikį lengva atpažinti net po pirmo gurkšnio vyno - tai būdingas burnos džiūvimas ir pyrago skonis. Atsižvelgiant į šių reiškinių pasireiškimo intensyvumą, galime kalbėti apie taninų koncentracijos gėrime lygį..

Tanino rūgštis į vyno sudėtį patenka dviem būdais: iš tam tikrų vynuogių veislių ir iš medienos. Vynuogių taninas daugiausia randamas uogos odoje, sėklose ir stiebuose. Raudonuose vynuose jo kiekis yra daug didesnis. Be to, rauginimo medžiagų koncentracija priklauso nuo vynuogių veislės..

Kitas taninų būdas vyno taurėje yra mediena. O tiksliau - statinę, kurioje buvo laikomas gėrimas. Vyndarystėje populiariausi yra ąžuoliniai indai, nes jie suteikia gėrimui specifinį skonį. Įprasta arbata padės teisingiau suprasti, koks yra tanino skonis. Pakanka išvirti stiprią gėrimą (be saldiklių) ir užpilti šiek tiek ilgiau nei įprasta. Pats pirmasis šios arbatos gurkšnis iškart atskleis viską apie tanino skonį. Lengvas kartumas ant liežuvio vidurio ir aitrus sausumas ant liežuvio galiuko yra taninas. Iš esmės juoda arbata yra vandeninis tanino tirpalas.

Tanino rūgšties koncentracija vyne priklauso ne tik nuo to, iš kokių vynuogių veislių gaminamas gėrimas, bet ir nuo to, kiek laiko oda, sėklos ir stiebai liečiasi su uogų sultimis. Gaminant raudonus vynus, norint gauti gilesnę spalvą, uogų žievė ilgiau laikoma sultyse. Tai paaiškina, kodėl šioje vyno veislėje randama žymiai daugiau rauginimo medžiagų. Bet tai nereiškia, kad baltose veislėse nėra taninų. Tanino rūgštis į juos patenka visų pirma iš ąžuolo statinių ir panašiai suteikia sausumui, sutraukiamumui, kartumui baltųjų vynų..

Tačiau taninai vyno gamyboje naudojami ne tik skoniui pagerinti. Šioje srityje rauginimo priemonės, be kita ko, atlieka natūralių antioksidantų, prisidedančių prie ilgo vynuogių gėrimų galiojimo laiko, vaidmenį. Tuo tarpu bėgant metams vyno rūgšties koncentracija prarandama, o tai turi įtakos gėrimo skoniui ir tampa minkštesnė..

Tačiau vyno taninai turi ir trūkumų. Kai kurie žmonės į tanino rūgštį reaguoja stipriai skaudėdami galvą. Tai paaiškina migreną, kurią patiria kai kurie vyno mėgėjai, net ir po labai mažos gėrimo porcijos. Todėl žmonėms, kurie yra jautrūs taninui, geriau mėgautis baltomis veislėmis, kad kitą dieną nenukentėtų..

Taninas arbatoje

• Kodėl negalite pats laikytis dietos
• 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
• Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
• Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
• Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Tačiau vynas nėra vienintelis gėrimas, kuriame yra taninų. Šios medžiagos koncentracija arbatoje taip pat yra gana didelė. Tanino rūgšties yra visų rūšių gėrimuose, tačiau, kaip ir vynuogėse, kai kuriose veislėse jos yra daugiau..

Visų pirma, tai taikoma žaliosioms veislėms. Kai kuriuose iš jų tanino yra daugiau nei 30 proc. Tačiau verta paminėti, kad tanino rūgšties koncentracija arbatos augaluose priklauso nuo kelių veiksnių. Pirma, svarbu, kokiomis klimato ir gamtinėmis sąlygomis produktas buvo užaugintas. Manoma, kad taninų koncentracija Ceilono, Indijos ir Javos arbatose yra didesnė, todėl jų nuostabus pyragų skonis. Be to, liepos arba rugpjūčio mėn. Surinktuose lapuose šios medžiagos yra daug daugiau nei gėrimuose, „gimusiuose“ gegužę ar rugsėjį. Antra, svarbu ir augalo amžius: didžiausias taninų kiekis randamas ne jaunuose ūgliuose, o vyresniuose lapuose..

Beje, arbatoje esanti tanino rūgštis chemine sudėtis šiek tiek skiriasi nuo analogo nuo kitų produktų ir sintetinio „brolio“. Arbatos taninai primena vitaminą P ir stiprina kraujagysles.

Rauginimo agentai ir pramonė

Jei prisimenate, kad prancūziškas taninų pavadinimas verčiamas kaip „rauginanti oda“, tampa aišku, kurioje pramonėje ši medžiaga dažniausiai naudojama. Avių kailiai ir kailiai, kuriuos visi mėgstame įsisupti į šaltas žiemas, yra taninų naudojimo rezultatas. Be to, žmonija taip pat yra skolinga deginimosi priemonėms gaminant įvairių rūšių rašalą. O tekstilės pluošto be taninų dėmę taip pat sunku įsivaizduoti..

Sąveika su kitomis medžiagomis

Mokslininkai toliau tiria tanino savybes, nes šios medžiagos biografijoje vis dar yra daug nežinomų dalykų. Visų pirma, mokslininkai analizuoja, kaip tanino rūgštis veikia kūną, ypač kaip ji „sutaria“ su kitais naudingais elementais.

Pavyzdžiui, šiuo metu bene labiausiai ištirtas tanino ir kofeino (kurio yra arbatoje) derinys. Šiuo neįprastu medžiagų „kokteiliu“ mokslininkai pirmiausia domėjosi, kodėl arbata, kurioje yra gana didelė kofeino koncentracija, atpalaiduoja organizmą. Paaiškėjo, kad visa tai yra tanino nuopelnas, kuris kartu su kofeinu ne pagyvina organizmą (kaip ir kava), bet, priešingai, kaip atsipalaidavimo agentas ir sukelia ramų miegą. Be to, kad taninai veikia nervų sistemą, jie veikia kaip kepenų ląstelių apsauga. Visų pirma, organizmui reikia apsauginio tanino rūgšties poveikio po piktnaudžiavimo alkoholiu.

Jei kalbėsime apie tanino derinį su kitais vaistais, tai jis gerai sąveikauja su antimikrobiniais vaistais ir antibiotikais.

Taninas nepriklauso medžiagoms, kurių naudingąsias savybes žino beveik visi. Be to, daugelis žmonių net nežino apie tanino rūgšties egzistavimą ir jos vaidmenį žmonėms. Tuo tarpu taninai ne tik egzistuoja, bet ir labai palengvina mūsų gyvenimą. Ir jei perskaitėte šį tekstą iki galo, dabar beveik viską žinote apie rauginimo priemonių vaidmenį..

1. Kretovičius V.L. Augalų biochemija: Biolio vadovėlis. fakultetai un-tov. - M.: Aukštesnis. shk. - 1980 - S. 307 - 308.
2. Kurkinas V.A. Farmakognozija: vadovėlis studentams. farmacijos universitetai / V.A. Kurkinas. - Samara: OOO „Etching“, GOUVPO „SamGMU“. - 2004 m. - S. 867 - 876.

Daugiau šviežios ir aktualios informacijos apie sveikatą mūsų „Telegram“ kanale. Prenumeruokite: https://t.me/foodandhealthru

Specialybė: infekcinių ligų specialistas, gastroenterologas, pulmonologas.

Bendra patirtis: 35 metai.

Išsilavinimas: 1975-1982, 1MMI, san-gig, aukštesnė kvalifikacija, infekcinių ligų gydytojas.

Mokslinis laipsnis: aukščiausios kategorijos daktaras, medicinos mokslų kandidatas.

Mokymai:

1. Užkrečiamos ligos.
2. Parazitinės ligos.
3. Avariniai atvejai.
4. ŽIV.

Taninas

Turinys

• Struktūrinė formulė
• Lotyniškas medžiagos pavadinimas Taninas
• Farmakologinė medžiagos tanino grupė
• Medžiagos savybės Taninas

• Farmakologija
• Medžiagos taninas
• Kontraindikacijos
• Šalutinis medžiagos taninas poveikis

• Sąveika
• Vartojimo būdas
• Atsargumo priemonės tanino medžiagoms
• Sąveika su kitomis veikliosiomis medžiagomis

Struktūrinė formulė

Rusiškas vardas

Lotyniškas medžiagos pavadinimas Taninas

Cheminis pavadinimas

Gallobino rūgštis (taninas)

Bendroji formulė

Farmakologinė medžiagos tanino grupė

• Detoksikuojančios medžiagos, įskaitant priešnuodžius
• Dermatotropiniai vaistai
• Kiti ne narkotiniai analgetikai, įskaitant nesteroidinius ir kitus priešuždegiminius vaistus

Nosologinė klasifikacija (TLK-10)

CAS kodas

Medžiagos savybės Taninas

Gaunamas iš rašalinių riešutų (Gallae turcicae), užaugusių ant jaunų Mažosios Azijos ąžuolo ar naminių augalų ūglių - žagrenių (Rhus coriaria L.) ir skumpių (Cotinus coggygria Scop., Rhus cotinus L.), šeimos. žagrenis (Anacardiaceae).

Šviesiai geltoni arba rusvai gelsvi amorfiniai milteliai ar dribsniai arba porėta sutraukiančio skonio masė, turinti šiek tiek savitą kvapą. Iš dalies tamsėja ore ir dirbtiniame apšvietime, esant 210–215 ° C, jis suyra į pirogololį ir anglies dioksidą. Susidaro netirpūs junginiai su albuminu, krakmolu, želatina, dauguma šarmų ir metalų druskų. Lengvai tirpsta vandenyje (1 g 0,35 ml), tirpsta šiltame glicerine (1 g 1 ml), lengvai tirpsta alkoholyje ir acetone. Praktiškai netirpsta benzene, chloroforme, eteryje, naftos eteryje, anglies disulfide, anglies tetrachloride.

Farmakologija

Sutraukiantis poveikis atsiranda dėl gebėjimo sukelti baltymų nusėdimą susidarant tankiems albuminatams. Taikant gleivinę ar žaizdos paviršių, dalinai sutrinka baltymai, esantys gleivėse ar žaizdos eksudate, todėl susidaro tanki baltyminė plėvelė, apsauganti pagrindinius audinius ir juose esančias jautrias nervų galūnes nuo dirginimo. Sukelia vietinę kraujagyslių susiaurėjimą, sumažina skausmą ir padeda sumažinti uždegiminį atsaką.

Medžiagos taninas

Uždegiminiai procesai burnoje, nosyje, gerklėje, gerklose; nudegimai, opos, įtrūkimai, pragulos; apsinuodijimas alkaloidais ir sunkiųjų metalų druskomis.

TANNINAS

Vaistų žodynas. 2005 m.

• Tanacecholum
• Taninas, Acidum tannicum

Sužinokite, kas yra „TANIN“, kituose žodynuose:

TANINAS - Taninas. Sinonimas: gallobino rūgštis. Gauta iš rašalinių riešutų (Gallae turcicae), Mažosios Azijos ąžuolo jaunų ūglių ar naminių augalų žagrenių (Rhus coriaria L) ir scumpia (Cortinus coggygria Scop) šeimos išaugų. sumakhovyh... Buitiniai veterinariniai vaistai

TANINAS - TANINAS, vienas iš sudėtingų organinių junginių grupės, geltonas. Taninas išgaunamas iš sumedėjusios (pvz., Ąžuolo) žievės, šaknų ir žolių (rašalinių riešutų), neprinokusių vaisių, arbatos ir kavos. Taninas geba paversti baltymą GELATINĄ į...... Mokslinį ir techninį enciklopedinį žodyną

taninas - kun. Taninas, taninas. Medžiaga, randama vynuogių odelėse ir sėklose. Vaidina nepaprastai svarbų vaidmenį gaminant raudonus vynus. Pripažinta sutraukiančiu burnos pojūčiu. Taninas ypač pastebimas puikiuose vynuose, kuriems reikia...... Kulinarijos žodynas

TANINAS - prancūzų. taninas, iš raugintojo, žemutinės vokiečių. įdegis, rauginimas, iš prancūzų. įdegis arba iš vokiečių kalbos. Tanne, eglė, nes eglės žievė buvo naudojama rauginant, arba iš keltų. amorichas. įdegis, ąžuolas. Rauginimas arba sutraukiantis pradas. 25 000 svetimžodžių paaiškinimas,...... rusų kalbos užsienio žodžių žodynas

TANINAS - TANINAS, Taninas, senasis pavadinimas yra tanino rūgštis, Acidum tannicum (F VII). Cheminiu požiūriu tai tikriausiai yra į esterį panašus gliukozės junginys su galo arba di-galo junginiais. Remiantis E. Fischerio ir K. Freudenbergo tyrimais, T....... Didžioji medicinos enciklopedija

TANINAS (arba taninas), taninas, pl. ne, vyru. (Prancūziškas taninas). Iš augalų (ąžuolo ir kt.) Žievės išgaunami gelsvi milteliai, aukštyn. medicinoje kaip sutraukiantis ir technologijoje kaip taninas. Ušakovo aiškinamasis žodynas. D.N. Ušakovas. 1935 1940... Aiškinamasis Ušakovo žodynas

Tanin - TANICH TANICHEV TATIANIN TATIANICHEV TATIANISCHEV TATIANKIN TATIANICH Pavardės formuojamos iš moteriško vardo Tatjana (lot. Organizatorius). Tatianichevas yra Tatianicho sūnus, kuris savo ruožtu buvo Tatjanos sūnus.. (E) Tanychas yra ukrainiečių pavardė, yra... rusiškos pavardės

taninas - taninas, a, vyras. Iš augalų žievės išgautas sutraukiantis, aukštyn. medicinoje, technologijoje. | adj. taninas, oi, oi. T. dažiklis. Ožegovo aiškinamasis žodynas. S.I. Ožegovas, N. Yu. Švedova. 1949 1992... Paaiškinamasis Ožegovo žodynas

TANINAS - vyras, chem. taninas, rūgštis. Dahlio aiškinamasis žodynas. IR IR. Dahl. 1863 1866... Dahlio aiškinamasis žodynas

taninas - daiktavardis, sinonimų skaičius: 4 • katechinas (3) • taninas (3) • taninas (3) •... Sinonimų žodynas

Taninai

Arbata. Šis gėrimas žmonijai buvo žinomas daugiau nei penkis tūkstančius metų. Kinijos imperatoriai jį gėrė. Anglijos karalienė jį geria. Mes taip pat esame šio nuostabaus gėrimo gerbėjai. Susitarkime su jo kompozicija.

Pirmąją vietą jame užima natūralios aromatinės kompozicijos. Antrąją vietą užima taninas. Cheminė aromatinių kompozicijų sudėtis priklauso nuo arbatos augimo vietos ir jos rinkimo bei paruošimo sąlygų..

Kalbant apie taniną, kuriam skirtas šis straipsnis, jo kiekis priklauso ne tiek nuo oro ir klimato ypatumų, kiek nuo paties arbatos lapo amžiaus. Kuo senesnis lapas, tuo daugiau jame yra tanino..

Tanino turintys maisto produktai:

Bendros taninų savybės

Kas yra taninai? Taninas arba gallobino rūgštis yra sutraukianti medžiaga. Pavadinimas kilęs iš prancūziško žodžio „įdegis“, kuris išvertus į rusų kalbą reiškia odos rauginimą.

Taninų yra arbatos ir paukščių vyšniose, gilėse ir galangalų šakniastiebiuose. Būtent taninų dėka iš tamsių vynuogių pagaminti vynai yra labai populiarūs..

Be to, taninas yra plačiai naudojamas kaip odos rauginimo priemonė. Jis taip pat naudojamas farmacijos pramonėje gaminant sutraukiančius priešuždegiminius vaistus..

Kasdienis tanino poreikis

Dėl to, kad taninas mūsų kūne atlieka rauginimo funkciją, nėra duomenų apie jo kasdienį vartojimą. Reikėtų nepamiršti, kad leistinas sunaudoto tanino kiekis (susijusių junginių sudėtyje) priklauso nuo individualių organizmo savybių..

Tanino poreikis padidėja:

Su virškinamojo trakto ligomis. Taip pat tanino tirpalas glicerine gali būti naudojamas tepti verkiančias žaizdas ir opas, kad jos greičiau išgytų. Be to, taninas naudojamas lengvam cukriniam diabetui gydyti ir patogeninėms bakterijoms bei virusams aptikti..

Tanino poreikis sumažėja:

• esant individualiam netoleravimui tanino;
• su padidėjusiu kraujo krešėjimu.

Naudingos tanino savybės ir jo poveikis organizmui

• stimuliuoja ankstyvą skrandžio opų randėjimą;
• turi detoksikuojantį komponentą;
• geba neutralizuoti patogenus;
• vartojamas sutrikus virškinimui.

Tam tikrų tanino turinčių maisto produktų nauda

Gilės yra naudojamos kaip kavos, miltų pakaitalas ir naudojamos kaip vaistas nuo kai kurių sunkių ligų. Be to, gyvulininkystėje gilės naudojamos kiaulėms šerti.

Galangalo šaknis (stačioji cinquefoil) gerai veikė esant viduriavimui. Eukaliptas naudojamas liaudies medicinoje ir vaistažolėse, kaip dezodorantas, taip pat kaip vaistas nuo peršalimo..

Kaštonas turi teigiamą poveikį kraujagyslių sienelėms.

Rauginantis žagrenis pasirodė esąs ne tik kaip odų išdirbimo rauginimo komponentas, bet ir kaip prieskonis. Jį plačiai naudoja Centrinės Azijos, Kaukazo ir Užkaukazės tautos..

Sąveika su kitais elementais

Taninai gerai sąveikauja su baltymais ir visokiais kitais biopolimerais.

Tanino pertekliaus ir trūkumo organizme požymiai

Dėl to, kad taninai nepriklauso koordinuojančių junginių grupei, nebuvo jokių pertekliaus požymių, taip pat trūkumo. Tanino naudojimas yra labiau susijęs su atsitiktiniais šios medžiagos organizmo poreikiais..

Taninai grožiui ir sveikatai

Taninas gali dezaktyvuoti didžiulį kiekį biologinės kilmės nuodų, todėl jo turinčių produktų naudojimas skatina gerą nuotaiką ir sveikatą. Todėl visi, norintys turėti gerą sveikatą, energiją ir gražią odą, būtinai turėtų naudoti tanino turinčius produktus. Juk sveikata ir grožis yra tokie svarbūs!

Baigdamas norėčiau priminti visus tanino turinčių produktų privalumus. Taninas turi galimybę dezaktyvuoti biologinės kilmės nuodus, dėl kurių kenksmingi junginiai praranda savo teratogeninę galią. Taninas suteikia ypatingą sutraukiantį skonį maisto produktams, kuriuose yra jo. Be to, kad taninas vartojamas viduje, jis taip pat gali būti naudojamas gydant atviras žaizdas ir opas (kartu su glicerinu). Visi tanino turintys maisto produktai turi gydomųjų galių.

Taninai, kas tai yra, kokias savybes turi šios medžiagos

Labai dažnai galite išgirsti apie taninų kiekį arbatoje ir kituose produktuose. Bet ne visi žino apie taninus, kokie jie yra, kokias savybes turi šios medžiagos, ar jie yra kenksmingi, ar naudingi. Šiame straipsnyje mes stengsimės skaitytojams pasakyti apie juos visą tiesą..

Bendros taninų savybės

Taninas yra vandenyje tirpus polifenolis, kuris yra sudėtingas natūraliai atsirandantis organinis junginys. Šios medžiagos yra daugelyje augalinių maisto produktų. Pavadinimas „taninai“ reiškia odos rauginimą. Tai yra pagrindinis šio ryšio sugebėjimas..

Dažniausiai taninai yra augaluose: medžio žievėje, šaknyse, kai kuriuose vaisiuose ir lapuose. Izoliuotoje formoje jie yra rusvos spalvos milteliai. Didžiausia koncentracija yra ąžuolo žievėje. Tanino tirpalas yra sutraukiančio skonio rūgštis. Tanino rūgštis naudojama alaus ir vyno gamyboje. Medicinoje jis vartojamas faringitui, tonzilitui, hemorojui, odos bėrimams dėl sutraukiančių savybių. Pramonėje taninų savybės naudojamos odos gamyboje, rašalo ir dažančių audinių gamyboje.

Taninų klasifikacija

Yra dvi taninų grupės:

• sutirštėjęs;
• hidrolizuojamas.

Kondensuoti taninai gaminami iš flavonoidų. Jie atsparūs hidrolizei. Medžiagos yra paparčio patinų sėklose, chna žievėje, laukinių vyšnių žievėje, arbatos lapuose.

Hidrolizuoti taninai po hidrolizės fermentais ir rūgštimis sukuria elagio ir galo rūgštis. Tai yra fenolio rūgšties esteriai. Ellagic yra granatų žievėje ir eukalipto lapuose. Galio rūgštis skiltelėse ir rabarbaruose.

Tanino savybės

Tanino rūgštis arba taninas lengvai tirpsta vandenyje, gali derintis su alkoholiu ir blogai reaguoja su glicerinu. Taninai gali būti skiedžiami šarminėmis medžiagomis, chloroformu ir kitomis medžiagomis. Su geležies junginiais jie įgauna violetines arba violetines nuosėdas. Aukštoje temperatūroje taninai karbonizuojasi, išskirdami pirokatechinus ir pirogololį.

Kuo skiriasi sintetiniai ir natūralūs taninai

Gamtoje natūralių taninų yra dviskilčiuose augaluose. Jų koncentracija yra didelė tam tikrose kakavos, kaštono, ąžuolo dalyse ir persimonų vaisiuose. Tyrimai parodė, kad nedidelis kiekis taninų yra šalavijuose, jonažolėse, ramunėlių žieduose ir gervuogėse. Dažnai jų randama plunksnose, paparčiuose, asiūkliuose, samanose. Didžiausias taninų kiekis (iki 70%) yra medžių ataugose.

Pramonės reikmėms medžiaga išgaunama iš akacijos arba ąžuolo. Tanpinų šaltinis taip pat gali būti serpentinas, vaistinė burnetė, paukščių vyšnia, alksnis ir mėlynės. Mokslininkai įrodė, kad tanino indeksas augaluose nėra statiškas. Skirtingais metų laikais koncentracija keičiasi, o dienos šviesą ji skiriasi. Pavasarį augale yra maksimalus tanino rūgšties kiekis, taip pat koncentracija ryte ir vakare yra didesnė nei vidurdienį.

Chemikai, ištyrę natūralaus tanino savybes, 1950 m. Išmoko gaminti sintetinius produktus, kurie išlaikė natūralaus tanino savybes. Jo pranašumas yra visiškas priemaišų nebuvimas, o konsistencija leidžia medžiagą naudoti tiksliausiomis dozėmis. Sintetinio tanino galiojimo laikas viršija natūralios medžiagos gyvybingumą.

Taninai kaip vaistas

Tanino rūgštis turi daug naudingų savybių: antibakterinė, hemostatinė, priešuždegiminė. Medžiaga aktyviai naudojama pašalinti sunkiųjų medžiagų druskas, toksinus. Naudinga priemonė sutrikus virškinimui.

Taninai turi šias savybes:

• išgydyti pooperacines žaizdas;
• atsikratyti mikrobų;
• gydant uždegimą;
• palengvinti niežėjimą;
• padėti atkurti odą esant pirmojo laipsnio nudegimams;
• užkirsti kelią epidermio dehidratacijai.

Medicinoje naudojamas sintetinis medžiagos analogas, o liaudies medicinoje - augalai, kuriuose gausu tanino rūgšties. Gydant viduriavimą, galangalo šaknis naudojama, nuo peršalimo, eukalipto ekstrakto, kraujagyslių sienelėms stiprinti - kaštonas. Gilės ir žagreniai palankiai veikia organizmą.

Taninai: paslėpti pavojai

• Per daug aktyviai vartojant maisto produktus, kuriuose yra šių medžiagų, galima pastebėti virškinimo sutrikimus, inkstų ir kepenų veiklos sutrikimus. Taninai gali dirginti žarnyno sieneles, jų didelis kiekis neleidžia pasisavinti naudingų mineralų, geležies, dėl to išsivysto anemija.
• Yra individualus taninų netoleravimas, alergijos atveju reikia vengti produktų, kuriuose jie yra.
• Nerekomenduojama vartoti tanino turinčių produktų žmonėms, turintiems nestabilų kraujo spaudimą ir širdies nepakankamumą. Per didelis taninų kiekis gali sutrikdyti apetitą ir sukelti dispersiją.

Maistas su daug taninų

Neįmanoma paskelbti viso maisto, kuriame yra daug tanino, sąrašo. Pabandykime įvardyti tik tuos produktus, kurių taninų koncentracija artima maksimaliems rodikliams.

• Gėrimai: kakava ir arbata.
• Daržovės: raudonos pupelės ir rabarbarai.
• Prieskoniai: gvazdikėliai ir cinamonas.
• Vaisiai: persimonai ir svarainiai.
• Uogos: juodieji serbentai, tamsios vynuogės, paukščių vyšnios, sedula, granatai.
• Riešutai: migdolai ir graikiniai riešutai.

Taninų vartojimas kaip maisto papildas

Taninai maisto pramonėje žymimi kaip priedas E181. Jai naudojami galla ir žagrenių augalų ekstraktai. Taninai suteikia sutraukiantį skonį, apsaugo vaisius ir daržoves nuo išdžiūvimo ir puvimo. Medžiagos skonis panašus į glutamo rūgštį. Tanino rūgštis naudojama kaip vyno ir alaus skaidriklis.

Tanino kiekis arbatoje

Tanino koncentracija arbatoje yra gana didelė. Bet kai kuriose veislėse jis yra didesnis nei kitose. Tai visų pirma taikoma žaliosioms veislėms. Kai kuriose veislėse taninų yra iki 30%. Koncentracija arbatos lapuose priklauso nuo daugelio dalykų. Tai yra tiek natūralios sąlygos, kuriomis produktas buvo užaugintas, tiek kokiu metų laiku buvo nuimami arbatos lapai. Arbatos krūmų amžius taip pat svarbus.

Ekspertai mano, kad Indijos ir Ceilono arbatose taninų koncentracija yra didesnė, todėl jų skonis yra labiau sutraukiantis. Daugiau medžiagų arbatoje surinkta rugpjūčio arba liepos mėn. Arbatos lapuose, nuimtuose rugsėjį ar gegužę, taninų yra mažiausiai. Didžiausias taninų kiekis senesniuose arbatos krūmuose. Arbate esantis taninas šiek tiek skiriasi nuo kituose maisto produktuose esančio tanino. Jis labiau panašus į vitaminą P, padeda stiprinti kraujagysles.

Tanino kiekis vyne

Tanino kiekis vyne yra gana didelis, apie jų kiekį galima spręsti pagal sutraukiamumą, kuris juntamas jau pirmojo gurkšnio vyno metu. Vynuogių taninas gaunamas iš vynuogių uogų. Taip pat taninai į vyną patenka per medieną. Gėrimas laikomas ąžuolo statinėse, jos suteikia vynui ypatingą skonį ir nedidelį kiekį taninų.

Gaminant raugą, skoniui pagerinti naudojami taninai, jie taip pat atlieka natūralių antioksidantų, leidžiančių vyną ilgai laikyti, vaidmenį. Bėgant metams tanino rūgšties vyne tampa mažiau, ji tampa minkštesnė. Vyno taninai turi trūkumų. Tanino rūgštis daugeliui žmonių sukelia stiprų galvos skausmą. Net po taurę raudono vyno šie žmonės suserga migrena..

Taninų sąveika su kitomis medžiagomis

Mokslininkai toliau tiria taninus ir jų savybes. Jiems ypač svarbu išanalizuoti, kaip jie veikia žmogaus kūną, kaip jie sutaria su kitais elementais. Kofeino ir tanino derinys, toks, koks yra arbatose, yra pats įdomiausias. Arbata, nepaisant didelio joje esančio kofeino kiekio, veikia atpalaiduojančiai. Tyrimai parodė, kad tai yra tanino nuopelnas. Kartu su kofeinu taninas suteikia raminančią ir ramią miego priemonę.

Arbatos taninai taip pat apsaugo kepenų ląsteles. Po piktnaudžiavimo alkoholiu tanino rūgštis padės organizmui atsigauti. Taninas gerai sąveikauja su antibiotikais ir etiotropiniais vaistais.

Tikimės, kad šis straipsnis padėjo visiems suprasti, kas yra tanino rūgštis, kokį poveikį ji daro žmogaus organizmui. Norėdami paragauti tanino, galite išsivirti puodelį kokybiškos juodosios arbatos. Reikalaukite šiek tiek ilgiau nei įprasta, tada gurkšnokite. Sutraukiantis sausumas liežuvio gale, švelnus kartumas pagrindiniame skonyje - tai taninas, o arbata yra tik jo vandens tirpalas. Kitą kartą rinkdamiesi arbatos lapus, turėtumėte teikti pirmenybę arbatoms, kuriose gausu taninų..

Taninas

Kompozicija

Visose pagamintose vaisto formose yra tanino kaip veikliosios medžiagos.

Išleidimo forma

Taninas yra miltelių pavidalo, įvairių pakuočių ir masės, priklausomai nuo gamintojo.

farmakologinis poveikis

Sutraukiantis, detoksikuojantis, priešuždegiminis, kompleksinis.

Farmakodinamika ir farmakokinetika

Taninai - kas tai?

Norėdami aiškiau įsivaizduoti taninų veikimo mechanizmą, jų naudojimo efektyvumą ir saugumą, pirmiausia turite suprasti, kas yra taninai, kaip jie gaunami ir kokiomis savybėmis jie pasižymi.

Taninai (tanino rūgštys, gallobino rūgštys) yra fenolio medžiagos, turinčios daug –OH grupių. Cheminė tanino formulė yra C76H52O46.

Daržovių karalystėje šios medžiagos yra gana plačiai paplitusios ir pasižymi būdingu sutraukiančiu skoniu ir rauginimo savybėmis. Taninų gebėjimas užmegzti tvirtus ryšius su sudėtingais angliavandeniais, baltymais ir kitais natūraliais polimerais buvo pritaikytas tiek pramonėje, tiek medicinoje..

Iki šiol natūralaus tanino yra daugelyje augalų: kaštone, ąžuole, akacijoje, maumedyje, eglėje, eukalipte, kakavoje, kininėje kamelijoje, granate, tsinkhonoje, persimone, kebracho ir kt. ir žagrenių rauginimas.

Vėliau buvo rastas tanino gamybos būdas cheminėmis priemonėmis, kai sintetintas preparatas ne tik turėjo visas natūralaus savybes, bet ir pranoko jį keliais kriterijais: praktiškai nėra priemaišų, patogi konsistencija, gamybos etapų kontrolė..

Šiandien sintetinis taninas yra vaistas, kuris dėl savo savybių yra naudojamas daugybei ligų gydyti..

Sutraukiantis vaisto poveikis yra dėl jo gebėjimo nusodinti baltymus, tuo pačiu metu susidarant tankiems albuminatams. Jei vaistas tepamas ant žaizdos paviršiaus ar gleivinės, pastebimas dalinis baltymų, esančių žaizdos eksudate ar gleivėse, krešėjimas, dėl kurio susidaro stipri baltymų plėvelė, apsauganti aplinkinius audinius ir nervines galūnes nuo tolesnio dirginimo..

Lygiagretus vaisto poveikis sukelia vietinę kraujagyslių susitraukimą, uždegimo sumažėjimą ir skausmo sumažėjimą..

Vartojimo indikacijos

• dantenų, gerklų, burnos ertmės uždegimas, sergant peršalimo ligomis, sloga, laringitu ir kt.;
• minkštųjų audinių nekrozė, opos, nudegimai, įtrūkę speneliai;
• apsinuodijimas alkaloidais (išskyrus eserino salicilatą, morfiną, atropiną, kokainą, nikotiną, nes susidaro obligacijos su taninu, sunaikintos skrandžio sulčių);
• kaip priešnuodis (apsinuodijimui sunkiaisiais metalais: gyvsidabrio druskos, švino ir kt.);
• kaip sutraukiantis;
• su viduriavimu;
• gydant hemorojus;
• su virusinėmis ligomis (papulinis akrodermitas, vėjaraupiai ir kt.);
• padidinti kraujo krešėjimą;
• įvairių virusinių etiologinių dermatologinių infekcijų (egzemos, herpetinių infekcijų, egzantemos ir kt.) gydymui;
• išangės įtrūkimų ir pirmo laipsnio nudegimų gydymas;
• chirurginių žaizdų terapija proktologijoje, urologijoje ir ginekologijoje;
• vaikų odos ligos (sėdmenų eritema, intertrigo, impetigo, prakaituotos kojos ir kt.).

Kontraindikacijos

Vienintelė kontraindikacija vartoti taniną yra individualus paciento padidėjęs jautrumas jam..

Šalutiniai poveikiai

Iš esmės pastebėtas šalutinis vaisto poveikis pasireiškia įvairiomis alerginėmis apraiškomis..

Atsižvelgiant į individualų paciento jautrumą taninui, gali būti: žarnyno komplikacijos, intoksikacija kepenimis, inkstų funkcijos sutrikimas, virškinamojo trakto dirginimas..

Tanino vartojimo instrukcijos

Iš išorės, paskirtas tepalų ir skalavimo skysčių pavidalu.

Gerklų, burnos ertmės, ryklės, nosies uždegiminiams procesams gydyti skalavimui naudokite 1-2% glicerino arba tanino vandens tirpalą..

Praguloms, opoms, nudegimams, įvairiems įtrūkimams, atsižvelgiant į sunkumą, naudojami 3%, 5% ir 10% vaisto tirpalai ar tepalai..

Plaunant skrandį, apsinuodijus sunkiaisiais metalais ar alkaloidais, skiriamas 0,5% vandeninis tirpalas, kurio tūris yra 2 litrai..

Perdozavimas

Jei naudojamas perteklinis taninų kiekis, gali sutrikti mineralų, įskaitant geležį, pasisavinimas, dėl kurio gali atsirasti komplikacijų, susijusių su anemija (geležies trūkumu) ir kitais biologinių mineralų trūkumais..

Sąveika

Taninas sudaro netirpius junginius su sunkiųjų metalų druskomis ir alkaloidais.

Sintetintas vaistas gerai derinamas su etiotropiniais vaistais ir antibiotikais.

Pardavimo sąlygos

Dažniausiai vaistai (tepalai, tirpalai, kremai) tanino pagrindu gaminami ir išleidžiami pagal gydančio gydytojo receptą..

Laikymo sąlygos

Milteliai turi būti laikomi gerai uždarytoje talpykloje sausoje vietoje.

Tinkamumo laikas

Pagaminto vaisto tinkamumo laikas nustatomas jį paruošusioje vaistinėje..

Specialios instrukcijos

Daugelis šiuolaikinių gydytojų nerekomenduoja gerti vaisto viduriavimui dėl to, kad taninas, visų pirma, sukuria ryšius su skrandžio gleivinės baltymais ir patenka į žarnas nepakankamu kiekiu.

Dėl kraujo krešulių rizikos nerekomenduojama naudoti kaip klizmos išangės įtrūkimams.

Siekiant užkirsti kelią ūminiam apsinuodijimui alkaloidais, reikia atsiminti, kad vartojant kai kuriuos alkaloidus (kokainą, morfiną, atropiną, fizostigminą, nikotiną) taninas sudaro nestabilius junginius, kuriems kuo skubiau reikia plauti skrandį..

Vaikams

Skirtingai nuo hormoninių vaistų, taniną galima naudoti uždegiminėms odos ligoms gydyti vaikystėje, įskaitant naujagimius (kaip rekomenduoja gydytojas).

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Taniną leidžiama vartoti žindymo ir nėštumo laikotarpiu (pasitarus su gydytoju).

Atsiliepimai

Iki šiol tanino apžvalgų yra nedaug. Reikalas tas, kad šios medžiagos pagrindu pagaminti vaistai (tepalai, tirpalai, kremai) dažniausiai gaminami pačiose vaistinėse, kurių pastaruoju metu vis mažiau. Pati medžiaga yra kai kurių vaistų dalis, kurių veikimas daugeliu atvejų vertinamas teigiamai..

Taigi, jei jums pasisekė rasti vaistinę, kuri vis dar gamina savo tanino pagrindo vaistus, greičiausiai šis vaistas padės jums įveikti kai kurias skausmingas būsenas ir yra labiau tikėtinas nei kiti vaistai nesukels jokių komplikacijų..

Kaina kur nusipirkti

Daugelis žmonių, besidominčių šia medžiaga, domisi, kur šiandien įsigyti tanino. Mūsų didžiulei apgailestavimui, dažnai neįmanoma įsigyti tanino vaistinėje, nes yra labai mažai vaistinių, kurios savarankiškai gamina vaistus, o vaistų gamyba pagal gydytojo receptą sunyko..

Lengviausias būdas rasti šią medžiagą miltelių pavidalu yra internetinėse parduotuvėse, kuriose parduodamas taninas - „maistas“.

Tanino kaina Ukrainoje yra 150 grivinų už 30–50 gramų.

Tanino naudingos savybės ir kontraindikacijos, tanino medžiaga.

Labai dažnai galite išgirsti apie taninų kiekį arbatoje ir kituose produktuose. Bet ne visi žino apie taninus, kokie jie yra, kokias savybes turi šios medžiagos, ar jie yra kenksmingi, ar naudingi. Šiame straipsnyje mes stengsimės skaitytojams pasakyti apie juos visą tiesą..

Bendros taninų savybės

Taninas yra vandenyje tirpus polifenolis, kuris yra sudėtingas natūraliai atsirandantis organinis junginys. Šios medžiagos yra daugelyje augalinių maisto produktų. Pavadinimas „taninai“ reiškia odos rauginimą. Tai yra pagrindinis šio ryšio sugebėjimas..

Dažniausiai taninai yra augaluose: medžio žievėje, šaknyse, kai kuriuose vaisiuose ir lapuose. Izoliuotoje formoje jie yra rusvos spalvos milteliai. Didžiausia koncentracija yra ąžuolo žievėje. Tanino tirpalas yra sutraukiančio skonio rūgštis. Tanino rūgštis naudojama alaus ir vyno gamyboje. Medicinoje jis vartojamas faringitui, tonzilitui, hemorojui, odos bėrimams dėl sutraukiančių savybių. Pramonėje taninų savybės naudojamos odos gamyboje, rašalo ir dažančių audinių gamyboje.

Paprastas žmogus net neįtaria, kad egzistuoja daugybė medžiagų, nepaisant to, kad jos gali būti jo kūne ir atlikti kai kurias gana svarbias funkcijas. Taigi, tikriausiai, visi jau girdėjo apie vitaminus ir mineralus, tačiau tokie elementai kaip taninai daugeliui nėra žinomi. Šios medžiagos yra fenolio junginiai, jos yra gana plačiai paplitusios augalų pasaulyje ir tam tikrais atvejais gali duoti didelę naudą mūsų organizmui. Tanino yra arbatoje ir kai kuriuose kituose maisto produktuose. Pakalbėkime apie tai, kuriuose maisto produktuose yra taninų, apsvarstykite jų savybes ir sužinokite, kokią naudą ir žalą mūsų kūnas gali turėti vartojant maistą.

Tai yra ypatinga medžiaga, priklausanti taninų šeimai. Cheminiu požiūriu tai yra ne kas kita, kaip fenolio junginys. Kai kuriuose vaisiuose, pavyzdžiui, granate, yra daug tanino. Jo yra augalų šaknyse ir gumbuose, pavyzdžiui, persimone, kakavoje, cinchonoje, o didelis kiekis yra žaliojoje arbatoje. Taninas gerai absorbuojamas naudojant baltyminius maisto produktus. Apsvarstykite jo naudingas savybes žmogaus organizmui.

Yra dvi taninų grupės:

Kondensuoti taninai gaminami iš flavonoidų. Jie atsparūs hidrolizei. Medžiagos yra paparčio patinų sėklose, chna žievėje, laukinių vyšnių žievėje, arbatos lapuose.

Hidrolizuoti taninai po hidrolizės fermentais ir rūgštimis sukuria elagio ir galo rūgštis. Tai yra fenolio rūgšties esteriai. Ellagic yra granatų žievėje ir eukalipto lapuose. Galio rūgštis skiltelėse ir rabarbaruose.

Tanino savybės

Tanino rūgštis arba taninas lengvai tirpsta vandenyje, gali derintis su alkoholiu ir blogai reaguoja su glicerinu. Taninai gali būti skiedžiami šarminėmis medžiagomis, chloroformu ir kitomis medžiagomis. Su geležies junginiais jie įgauna violetines arba violetines nuosėdas. Aukštoje temperatūroje taninai karbonizuojasi, išskirdami pirokatechinus ir pirogololį.

Taninas taip pat dažnai vadinamas tanino rūgštimi ir yra daugelio medžių žievėje, taip pat kai kurių augalų lapuose ir vaisiuose. Ši medžiaga turi daug naudingų savybių, todėl ji plačiai naudojama maiste, taip pat lengvojoje pramonėje, naudojama įvairių vaistų gamybai..

SVARBU ŽINOTI! Norint numesti svorį per 30 dienų reikia pritaikyti 3 svarbius procesus: paruošimą.. Skaityti daugiau >>>

Taninas yra daug naudingų savybių turinti medžiaga. Tai ypač vertinama chemijoje ir farmakologijoje. Čia yra pagrindiniai šios medžiagos privalumai:

Tanino priedas yra miltelių pavidalo. Gali būti baltos arba šviesiai geltonos spalvos. Sutraukiantis skonis. Jis greitai ištirpsta vandenyje, alkoholyje ir glicerine. Gerai absorbuojamas su baltymais ir polisacharidais.

Kokiais atvejais taninas skiriamas:

• Uždegiminiai procesai gerklose, burnos ertmėje, dantenose. Taip pat nuo peršalimo, slogos ir kt..
• Apsinuodijimas alkaloidais.
• Apsinuodijimas sunkiaisiais metalais (švinas, gyvsidabrio druskos ir kt.).
• Su minkštųjų audinių nekroze, įvairiais miestais, opomis ir nudegimais.
• Kaip sutraukiantis.
• Viduriavimas.
• Hemorojus.
• Pragulos.
• Virusinės ligos (pvz., Vėjaraupiai).
• Kai žmogus pervertino kraujo krešėjimą.
• Vaikų odos ligos (įskaitant kojų prakaitavimą).
• Reabilitacijai po chirurginių žaizdų (ginekologija, urologija ir proktologija).
• Gydant infekcines dermatologines ligas.

Gamtoje natūralių taninų yra dviskilčiuose augaluose. Jų koncentracija yra didelė tam tikrose kakavos, kaštono, ąžuolo dalyse ir persimonų vaisiuose. Tyrimai parodė, kad nedidelis kiekis taninų yra šalavijuose, jonažolėse, ramunėlių žieduose ir gervuogėse. Dažnai jų randama plunksnose, paparčiuose, asiūkliuose, samanose. Didžiausias taninų kiekis (iki 70%) yra medžių ataugose.

Taninai augaluose

Daugelis jų yra šiuose augaluose: maumedis, kaštonas, ąžuolas, eglė, akacija, kininė kamelija, eukaliptas, granatas, kakava, persimonas, kvebračo, tsinhona.

Arbata yra nuo penkiolikos iki trisdešimt procentų tanino. Daugelis tyrinėtojų anksčiau tikėjo, kad tokiame gėrime yra paprastų taninų, tačiau taip nėra. Arbatos taninas - teotaninas turi kitokią struktūrą nei jo sintetinis atitikmuo ir kitos augalų tanino rūgštys. Būtent aotainas suteikia arbatai malonų sutraukimą ir sukuria pagrindinį jos skonį. Daugiausia tanino rūgščių yra žaliojoje arbatoje, jos suteikia jai ypatingą aromatą, padeda prisotinti kūną vitaminu P, taip pat stiprina kraujagyslių sieneles. Be to, tokios medžiagos nesugeba įdegti skrandžio gleivinės..

Vaistas skiriamas iš išorės, kaip skalavimas ir tepimas:

1. Su burnos ertmės, gerklų, ryklės, nosiaryklės uždegimu skalavimui naudokite 2% glicerino arba vandeninį tirpalą..
2. Dėl opų, nudegimų, pragulų, įvairių įtrūkimų naudojami 3%, 5% ir 10% tirpalai, taip pat tepalas..
3. Norint skalauti skrandį apsinuodijus, dviem litrams priskiriamas 0,5% vandeninis tirpalas.

Pramonės reikmėms medžiaga išgaunama iš akacijos arba ąžuolo. Tanpinų šaltinis taip pat gali būti serpentinas, vaistinė burnetė, paukščių vyšnia, alksnis ir mėlynės. Mokslininkai įrodė, kad tanino indeksas augaluose nėra statiškas. Skirtingais metų laikais koncentracija keičiasi, o dienos šviesą ji skiriasi. Pavasarį augale yra maksimalus tanino rūgšties kiekis, taip pat koncentracija ryte ir vakare yra didesnė nei vidurdienį.

Taninai maiste

Persimmonuose yra nemažas tanino kiekis. Tanino savybės padeda veiksmingai išvalyti kūną, pašalinti iš jo toksinus ir toksinus. Taninai taip pat padeda optimizuoti virškinamojo trakto veiklą, pašalina dispepsiją ir palengvina gastrito pasireiškimus..

Gana daug taninų yra ir granatuose, kai kuriose uogose (spanguolėse, braškėse, mėlynėse ir vynuogėse), dėl to jie turi bakteriostatinių ir baktericidinių savybių. Šių maisto produktų vartojimas padeda neutralizuoti infekciją ir pašalinti ją iš organizmo..

Tarp maisto produktų, kuriuose gausu tanino rūgščių, galima išskirti riešutus, kuriuos atstovauja pistacijos, žemės riešutai, graikiniai riešutai, pekano riešutai, migdolai ir lazdyno riešutai. Taninas didina tokių maisto produktų antioksidacines savybes. Nemažas šios medžiagos kiekis yra kai kuriuose prieskoniuose, gvazdikėliuose, peletrūnuose, kmynuose, cinamone, čiobreliuose, vanilėje ir lauro lapuose. Taip pat gana daug tanino yra pupelėse, šokolade ir rūšiniame vyne..

Taniną laikykite sandariai uždarytoje talpykloje..

Taninas turi kitą halalubo rūgšties pavadinimą. Šios medžiagos taip pat yra daugelyje maisto produktų. Pavyzdžiui, daug tanino galima rasti persimonuose, granatuose, braškėse ir mėlynėse, spanguolėse, netgi aukštos kokybės vynuose ir šokoladuose..

• Taninas nevartojamas per vidurius. To priežastis yra sąveika su gleivinės baltymais, todėl vaistas žarnyną pasiekia nedaug..
• Neduokite tanino vaikams iki 4 metų.
• Vartojant didelius kiekius, gali sumažėti apetitas ir sutrikti virškinimas.
• Jei įtrūkimai yra būdingi tiesiosios žarnos, vaistas negali būti naudojamas kaip klizma - tai kupina trombų susidarymo..
• Ūminio apsinuodijimo alkaloidais laikotarpiu taninas su kai kuriais iš jų sudaro nestabilų junginį. Todėl juos reikia kuo greičiau pašalinti iš kūno plaunant. (tokie alkaloidai yra kokainas, morfinas, nikotinas ir kt.).
• Klinikinių tyrimų nėštumo ir žindymo laikotarpiu neatlikta. Todėl gydytojai skiria vaistą tik tuo atveju, jei nauda motinai yra kelis kartus didesnė už riziką kūdikiui..

Chemikai, ištyrę natūralaus tanino savybes, 1950 m. Išmoko gaminti sintetinius produktus, kurie išlaikė natūralaus tanino savybes. Jo pranašumas yra visiškas priemaišų nebuvimas, o konsistencija leidžia medžiagą naudoti tiksliausiomis dozėmis. Sintetinio tanino galiojimo laikas viršija natūralios medžiagos gyvybingumą.

Kodėl taninai yra vertingi, kokia jų nauda mums??

Kaip taninas veikia žmogų, jo veikimas yra dėl?

Taninų poveikis yra sutraukiantis ir rauginantis. Pirmasis yra susijęs su gebėjimu sukelti žaizdos eksudato ar gleivių baltymų krešėjimą, plėvelės, apsaugančios audinių nervų galūnes, susidarymą.

Dėl to prasideda vietinė kraujagyslių susiaurėjimas, o ląstelių membranos sustorėja. Uždegiminis atsakas atslūgsta.

Įdomus faktas! Taninas išgaunamas iš rašalinių riešutų, Mažosios Azijos ąžuolo jaunų ūglių išaugų. Jei paimsite naminius augalus - tai bus žagrenis ar skumpija.

Taninai kaip vaistas

Tanino rūgštis turi daug naudingų savybių: antibakterinė, hemostatinė, priešuždegiminė. Medžiaga aktyviai naudojama pašalinti sunkiųjų medžiagų druskas, toksinus. Naudinga priemonė sutrikus virškinimui.

Taninai turi šias savybes:

• išgydyti pooperacines žaizdas;
• atsikratyti mikrobų;
• gydant uždegimą;
• palengvinti niežėjimą;
• padėti atkurti odą esant pirmojo laipsnio nudegimams;
• užkirsti kelią epidermio dehidratacijai.

Medicinoje naudojamas sintetinis medžiagos analogas, o liaudies medicinoje - augalai, kuriuose gausu tanino rūgšties. Gydant viduriavimą, galangalo šaknis naudojama, nuo peršalimo, eukalipto ekstrakto, kraujagyslių sienelėms stiprinti - kaštonas. Gilės ir žagreniai palankiai veikia organizmą.

Taninų naudojimas medicinoje

Medicinoje plačiai naudojamos sintetinės tanino rūgštys. Jie naudojami burnos ertmės, gerklų ar dantenų uždegiminiams pažeidimams pašalinti, taip pat peršalimui, peršalimui, laringitui ir kt. Šalinti. Tokios medžiagos yra naudojamos opiniams pažeidimams, nudegimams, nekrozei ir spenelių įtrūkimams pašalinti. Taninas padeda susidoroti su apsinuodijimu daugeliu alkaloidų, išskyrus morfiną, atropiną, kokainą, taip pat nikotino ir eserino salicilatą.

Taninai: paslėpti pavojai

Neįmanoma paskelbti viso maisto, kuriame yra daug tanino, sąrašo. Pabandykime įvardyti tik tuos produktus, kurių taninų koncentracija artima maksimaliems rodikliams.

• Gėrimai: kakava ir arbata.
• Daržovės: raudonos pupelės ir rabarbarai.
• Prieskoniai: gvazdikėliai ir cinamonas.
• Vaisiai: persimonai ir svarainiai.
• Uogos: juodieji serbentai, tamsios vynuogės, paukščių vyšnios, sedula, granatai.
• Riešutai: migdolai ir graikiniai riešutai.

Tanino rūgštys yra naudojamos kaip sutraukiančios medžiagos; jos dažnai naudojamos kaip priešnuodžiai, pavyzdžiui, kai organizmas apsvaigęs nuo gyvsidabrio ar švino druskų ir kitų sunkiųjų metalų. Tokie elementai gydo viduriavimą, gerina kraujo krešėjimą ir padeda susidoroti su hemorojais. Jų naudojimas yra koreguojamas daugelio dermatologinių virusinių infekcijų, kurias apibūdina egzema, egzantema, herpetinės infekcijos ir kt. Taninai taip pat padeda užsikrėsti virusais, pavyzdžiui, vėjaraupiais, papuliniu akrodermitu ir kt..

Taninų vartojimas kaip maisto papildas

Taninai maisto pramonėje žymimi kaip priedas E181. Jai naudojami galla ir žagrenių augalų ekstraktai. Taninai suteikia sutraukiantį skonį, apsaugo vaisius ir daržoves nuo išdžiūvimo ir puvimo. Medžiagos skonis panašus į glutamo rūgštį. Tanino rūgštis naudojama kaip vyno ir alaus skaidriklis.

Tokios medžiagos padeda gydyti chirurgines žaizdas ginekologinėje, urologinėje ir proktologinėje praktikoje. Jie padeda pagreitinti išangės pirmojo laipsnio nudegimus ir įtrūkimus. Jas chirurgai taip pat naudoja prieš operaciją, kad įdegtų rankų odą. Taninai taip pat naudojami daugybei vaikų odos ligų, įskaitant sėdmenų eritemą, kojų prakaitavimą, intertrigo ir impetigo, gydyti..

Tanino koncentracija arbatoje yra gana didelė. Bet kai kuriose veislėse jis yra didesnis nei kitose. Tai visų pirma taikoma žaliosioms veislėms. Kai kuriose veislėse taninų yra iki 30%. Koncentracija arbatos lapuose priklauso nuo daugelio dalykų. Tai yra tiek natūralios sąlygos, kuriomis produktas buvo užaugintas, tiek kokiu metų laiku buvo nuimami arbatos lapai. Arbatos krūmų amžius taip pat svarbus.

Be kitų dalykų, tokie elementai slopina vitamino C išsiskyrimą iš organizmo ir didina jo absorbciją didumo tvarka. Jų pagrindu pagaminti kremai puikiai pašalina padidėjusį patinimą, dirginimą ir niežėjimą, padeda susidoroti su skausmu ir vietiniu uždegimu. Jas tepant ant sveikos odos efektyviai sumažėja prakaito gamyba.

Ekspertai mano, kad Indijos ir Ceilono arbatose taninų koncentracija yra didesnė, todėl jų skonis yra labiau sutraukiantis. Daugiau medžiagų arbatoje surinkta rugpjūčio arba liepos mėn. Arbatos lapuose, nuimtuose rugsėjį ar gegužę, taninų yra mažiausiai. Didžiausias taninų kiekis senesniuose arbatos krūmuose. Arbate esantis taninas šiek tiek skiriasi nuo kituose maisto produktuose esančio tanino. Jis labiau panašus į vitaminą P, padeda stiprinti kraujagysles.

Kur dar naudojamas taninas: pramoniniam naudojimui

Taninas gaminamas sintetiniu pavidalu, jis naudojamas vaistinėms kompozicijoms gaminti ir įvairiose pramonės šakose: gaminant odą, kailį, rašalą, tekstilės pluoštus. Be to, tokia medžiaga naudojama maistinių dažų pavidalu ir tam tikrų gėrimų sutraukimui ir sutraukiančiam skoniui pasiekti..

Tanino kiekis vyne

Tanino kiekis vyne yra gana didelis, apie jų kiekį galima spręsti pagal sutraukiamumą, kuris juntamas jau pirmojo gurkšnio vyno metu. Vynuogių taninas gaunamas iš vynuogių uogų. Taip pat taninai į vyną patenka per medieną. Gėrimas laikomas ąžuolo statinėse, jos suteikia vynui ypatingą skonį ir nedidelį kiekį taninų.

Ar taninai yra pavojingi, ar jie gali būti kenksmingi??

Gydytojai nepataria vartoti tanino iš vidaus, kad būtų pašalintas viduriavimas, nes jis pirmiausia reaguoja su skrandžio gleivinės baltymais ir beveik niekada nepasiekia žarnyno. Nurijus didelius kiekius, išsivysto dispepsija ir apetito sutrikimai..

Vartoti klizmos forma draudžiama, jei yra išangės įtrūkimų. Be to, per didelis taninų kiekis gali sutrikdyti inkstų funkciją, sukelti kepenų intoksikaciją, virškinimo trakto dirginimą ir trukdyti normaliai įsisavinti vitaminus ir mineralus..

Gaminant raugą, skoniui pagerinti naudojami taninai, jie taip pat atlieka natūralių antioksidantų, leidžiančių vyną ilgai laikyti, vaidmenį. Bėgant metams tanino rūgšties vyne tampa mažiau, ji tampa minkštesnė. Vyno taninai turi trūkumų. Tanino rūgštis daugeliui žmonių sukelia stiprų galvos skausmą. Net po taurę raudono vyno šie žmonės suserga migrena..

Taninų sąveika su kitomis medžiagomis

Mokslininkai toliau tiria taninus ir jų savybes. Jiems ypač svarbu išanalizuoti, kaip jie veikia žmogaus kūną, kaip jie sutaria su kitais elementais. Kofeino ir tanino derinys, toks, koks yra arbatose, yra pats įdomiausias. Arbata, nepaisant didelio joje esančio kofeino kiekio, veikia atpalaiduojančiai. Tyrimai parodė, kad tai yra tanino nuopelnas. Kartu su kofeinu taninas suteikia raminančią ir ramią miego priemonę.

Arbatos taninai taip pat apsaugo kepenų ląsteles. Po piktnaudžiavimo alkoholiu tanino rūgštis padės organizmui atsigauti. Taninas gerai sąveikauja su antibiotikais ir etiotropiniais vaistais.

Tikimės, kad šis straipsnis padėjo visiems suprasti, kas yra tanino rūgštis, kokį poveikį ji daro žmogaus organizmui. Norėdami paragauti tanino, galite išsivirti puodelį kokybiškos juodosios arbatos. Reikalaukite šiek tiek ilgiau nei įprasta, tada gurkšnokite. Sutraukiantis sausumas liežuvio gale, švelnus kartumas pagrindiniame skonyje - tai taninas, o arbata yra tik jo vandens tirpalas. Kitą kartą rinkdamiesi arbatos lapus, turėtumėte teikti pirmenybę arbatoms, kuriose gausu taninų..

Video Medžiaga taninas

Straipsnio įvertinimas: (1 įvertinimas, vidutiniškai: 5,00 iš 5)