Kodėl austrės jums naudingos - 7 tezės apie jų poveikį sveikatai

Austrės yra ne tik išskirtinis skanėstas, bet ir produktas, turintis unikalų vertingų maistinių medžiagų: antioksidantų, riebalų rūgščių, baltymų, vitaminų ir mineralų derinį..

Dėl turtingos sudėties nustatomos naudingos austrių savybės: jos stiprina imuninę sistemą, skatina svorio kritimą, taip pat užkerta kelią daugybei įprastų ligų.

7 naudingos savybės

Žemiau yra 7 svarbiausi austrių privalumai sveikatai, kuriuos palaiko tyrimai.

1. Kompozicijoje yra vertingų medžiagų

Austrių mėsoje yra labai mažai kalorijų (apie 51 kaloriją 100 gramų), tačiau joje yra daug biologiškai aktyvių medžiagų:

Maistinių medžiagų pavadinimasRekomenduojamo paros poreikio procentinė dalis (100 gramų produkto)
vitaminas D80%
vitaminas B17%
vitaminas B37%
vitaminas B12324%
geležis37%
magnis12%
fosforasketuriolika%
cinkas605%
vario223%
manganasaštuoniolika%
selenas91%

Atskirai reikėtų pažymėti, kad austrės yra vertingas polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3 šaltinis. Mokslininkai didelį suvartojimo lygį sieja su smegenų funkcijos normalizavimu, mažu lėtinių ligų ir piktybinių navikų dažniu..

2. Skydliaukės sveikatos gerinimas

Austrės yra vertingas seleno šaltinis.

Remiantis tyrimų duomenimis, selenas palaiko skydliaukės hormonų gamybą, užkerta kelią daugeliui šio organo ligų: nuo mazginio ar toksinio gūžio iki piktybinės ląstelių transformacijos.

Selenas taip pat yra galingas antioksidantas, saugantis visas kūno ląsteles nuo laisvųjų radikalų įtakos..

3. Imuniteto stiprinimas

Austrėse yra daug vitamino D ir cinko. Šios biologiškai aktyvios medžiagos palaiko imuninės sistemos funkcionavimą.

Vitaminas D, anot ekspertų iš Singapūro, padidina ne tik kaulų mineralų tankį, bet ir normalizuoja medžiagų apykaitą, užtikrindamas nenutrūkstamą imuninių ląstelių dauginimąsi..

Cinkas taip pat normalizuoja medžiagų apykaitos procesų eigą, taip pat yra atsakingas už imuninės sistemos ląstelių funkcinį aktyvumą.

Trūkstant šių dviejų maistinių medžiagų, sumažėja organizmo atsparumas įvairiems išorės veiksniams, dažniau pasitaiko bet kokios etiologijos infekcinės ir uždegiminės ligos.

4. Anemijos prevencija

Anemija yra viena iš labiausiai paplitusių ligų, kurios dažniausia priežastis yra vitamino B12 ir (arba) geležies trūkumas.

Kinijos mokslininkai nurodo nuviliančius duomenis: iki 25% pagyvenusių žmonių trūksta šių maistinių medžiagų ir jiems yra kliniškai išreikšti ar latentiniai anemijos simptomai.

Austrėse gausu geležies ir vitamino B12. Juos rekomenduojama įtraukti į mitybos sistemą, siekiant išvengti mažakraujystės (esant didelei rizikai) ar net gydant patologiją (kartu su vaistais)..

5. Pagalba metant svorį

Austrės yra vertingas baltymų šaltinis (7 gramai 100 gramų produkto), susidedantis iš nepakeičiamų rūgščių.

Mokslininkų teigimu, įtraukus daug baltymų turinčio maisto padidėja „sotumo hormonų“ gamyba: YY peptido ir cholecistokinino. Šios medžiagos slopina bado centrus smegenyse, todėl organizmas per kitas valandas reikalauja mažiau maisto..

Naujosios Zelandijos mokslininkų prižiūrimi tyrimai rodo, kad daug baltymų turinčios dietos veikia geriau nei dietos, ribojančios riebalų ir angliavandenių kiekį dietoje arba ribojančios dienos kalorijų kiekį..

6. II tipo cukrinio diabeto profilaktika

Sujzhou universiteto (Kinija) ekspertai nustatė nuostabų daug baltymų turinčio maisto (pvz., Austrių) gebėjimą sumažinti glikuoto hemoglobino (HbA1c) kiekį.

Glikuotas hemoglobinas atspindi vidutinę gliukozės koncentraciją kraujyje per pastaruosius 3 mėnesius.

Teigiamas poveikis pagrįstas padidėjusiu periferinių audinių jautrumu insulinui, kurio metu padidėja gliukozės panaudojimo efektyvumas ir sumažėja jos koncentracija kraujyje..

Būtent atsparumas insulinui yra pagrindinis patogenezinis II tipo cukrinio diabeto vystymosi mechanizmas..

7. Antioksidacinis poveikis

Kaip žinote, veikiant laisviesiems radikalams, organizmo ląstelės žūva arba degeneruojasi, padidėja rizika susirgti lėtinėmis ligomis dėl širdies ir kraujagyslių, endokrininės ir virškinimo sistemos. Tai kovoja su antioksidantais..

Austrėse rastas specialus junginys - 3,5-hidroksi-4-metoksibenzilo alkoholis (DHMBA) - fenolio junginys, turintis stiprų antioksidacinį aktyvumą.

Mokslininkai teigia, kad DHMBA neleidžia laisviesiems radikalams paveikti visų kūno ląstelių.

Antioksidacinis DHMBA aktyvumas įrodytas ne tik atlikus daugybę tyrimų, bet ir pranoksta daugelį panašaus veikimo mechanizmo turinčių vaistų..

Galima žala

Kai kuriais atvejais austrių valgymas gali pakenkti organizmui. Dažniausi šalutiniai poveikiai yra:

  1. Bakterinės infekcijos. Neapdorota (termiškai neapdorota) austrių mėsa gali būti Vibrio genties bakterijų kolonijų šaltinis. Šiems mikroorganizmams patekus į virškinamąjį traktą atsiranda šie simptomai: viduriavimas, karščiavimas, vėmimas.
  2. Virusinės infekcijos. Nesilaikant austrių laikymo, gabenimo ir kulinarinio apdorojimo sąlygų, padidėja enterovirusų infekcijos rizika. Ši liga turi panašią į ūminių kvėpavimo takų infekcijų ar bakterinių infekcijų eigą.
  3. Apsinuodijimas chemikalais. Austrėse gali kauptis švinas, kadmis ir gyvsidabris. Šių metalų patekimas į organizmą yra nepageidaujamas. Ši aplinkybė riboja austrių įtraukimą į nėščių moterų ir vaikų racioną..
  4. Alerginės reakcijos. Atsiranda padidėjus organizmo jautrumui austrių baltymams. Klinikinis vaizdas gali būti bet koks: nuo odos bėrimo iki anafilaksijos.
  5. Dispepsiniai sutrikimai. Baltymų perteklius sukelia dujas, išmatų sutrikimus (viduriavimą ar vidurių užkietėjimą) ir pykinimą.

Priėmimo pasirinkimas ir būdai

Žemiau yra keletas patarimų, kurie padės jums rasti šviežių, kokybiškų austrių parduotuvių lentynose:

  1. Sugavimo laikas. Rekomenduojama įsigyti austrių, sugautų nuo rugsėjo iki balandžio. Likusį laiką jie dauginasi ir turi daugiau riebalų..
  2. Korpuso vientisumas. Kai bandote atidaryti kriauklę, ji turėtų nedelsiant užsidaryti. Nepriimtinas yra praskleistų atvartų buvimas, sulčių ar kitų medžiagų nutekėjimas.
  3. Kvapas. Šviežios austrės praktiškai neturi kvapo. Žuvies ar kitų priemaišų kvapas yra gedimo požymis.
  4. Išvaizda. Perkant austres be lukštų, jos visos turėtų būti vienodos spalvos ir dydžio; neturi dėmių, dryžių. Jų buvimas yra tiesioginis bakterinių infekcijų požymis..

Naudojimo taisyklės yra šios:

  1. Iningsai. Paprastai austrės patiekiamos gyvos su citrinos sultimis ir prieskoniais.
  2. Varčios atidarymas. Atidarymui reikia naudoti specialų peilį, kitaip yra didelė pirštų sužalojimo rizika.

Be „klasikinio“ ir naudingiausio būdo, yra daugybė kitų austrių valgymo galimybių. Jie gali būti kepti ir virti, virti orkaitėje ir konservuoti. Austrės puikiai tinka:

  • jūros dumbliai;
  • bet kokios daržovės;
  • spagečiai;
  • bet kokie padažai.

Austrės yra beveik universalus produktas, iš kurio galite paruošti daug skanių patiekalų. Svarbiausia kruopščiai apsvarstyti pasirinkimą.

Išvada

Taigi austrės yra itin maistingas jūros maistas..

Dėl sudėtyje esančių antioksidantų, vitaminų, mineralų ir vertingų baltymų jie turi kompleksinį teigiamą poveikį visam žmogaus kūnui.

Reguliariai vartojamos austrės gali padėti numesti svorio, sumažinti vėžio ir daugelio lėtinių ligų riziką bei pagerinti imuninės sistemos veikimą..

Austrės

Austrės yra vienas iš prieštaringiausių skanėstų pasaulyje. Vieni tai sieja su turtingu ir nerūpestingu gyvenimu, kiti - su neįtikėtinu pasibjaurėjimu, kurio negalima pamiršti. Garsūs kulinarijos ekspertai pripažįsta, kad nekenčia visų rūšių austrių ir griežtai atsisako jas gaminti, o smalsūs turistai po vieną valgo kiaukutes, skaičiuodami maistinę vertę ir naudą..

Dauguma moliuskų gyvena tropiniame ir subtropiniame klimate. Mėgstamiausia jų vieta yra potvynių zona sekliuose vandenyse ir pakrančių vietovėse. Tačiau kai kurios rūšys yra 60 metrų gylio ir mėgsta izoliuotą gyvenimo būdą..

Ar austrės tokios geros ir kas iš tikrųjų slepiasi už masyvių pilkų durų?

Naudingos jūros gėrybių savybės

  • Naudingos jūros gėrybių savybės
  • Cheminė ingrediento sudėtis
  • Kokį pavojų slepia austrės
  • Maisto gaminimas
  • Kaip tinkamai valgyti kiaukutinius

Austrės yra kobalamino (vitamino B12) lobynas. Žmogaus organizmas pats nesugeba generuoti B12, todėl jūs turite ieškoti alternatyvių vitamino šaltinių. Kas yra B12 trūkumas? Kūnas dramatiškai praranda tonusą, tampa vangus ir neveikia. Žmogus tampa nesąmoningas, irzlus, o didelis noras atsigulti ir gerai išsimiegoti nepaleidžia visos dienos. Papildykite kobalamino balansą, kad poreikis „žemai paguldyti“ nesugadintų jūsų produktyvios savaitės..

Jacko Challemo knygoje „The Food-Mood Solution“ austres vadina „antistresiniu vitaminu“. Ir iš tikrųjų taip yra! Jūros gėrybės aprūpina mūsų kūną lengvai virškinamais baltymais, vitaminais ir nepakeičiamomis amino rūgštimis. Kiekviena sistema gauna stiprų įkrovimą, pagerina funkcionalumą ir yra išvaloma. Austrės lėtina pažinimo nuosmukį, užkerta kelią Alzheimerio ligai ir padeda imuninei sistemai kovoti su uždegimais, parazitais ir bakterijomis.

Jūros gėrybės, o ne vizitas pas optometrą

Dieta regos organus veikia daug labiau nei akiniai kompiuteriui ar nuolatiniai atsipalaidavimo pratimai. Sveiko maisto ingredientai maitina skirtingas akies sritis ir apsaugo nuo kataraktos, naktinio apakimo, geltonosios dėmės degeneracijos..

Austrės dėl didelio cinko (Zn) kiekio ne tik suteikia skydliaukės / imuninės sistemos funkcionalumą, bet ir daro sveikesnes akis. Cinkas yra pagrindinis elementas, atsakingas už tinklainės hidrataciją. Jūros gėrybės apsaugo organą nuo infekcijų, parazitų, palaiko jo funkcionalumą ir apsaugo nuo geltonosios dėmės degeneracijos.

Austrės kaip papildas jūsų odos priežiūros rutinai

Mokslininkai jau seniai įrodė teigiamą tam tikrų vitaminų ir aminorūgščių grupių poveikį odos būklei. Didžiausias žmogaus kūno organas yra jautriausias tiek išorės, tiek vidaus veiksniams. Rūpinimasis ir maistu iš vidaus, o ne prabangi kosmetika, odą tiesiogine prasme spinduliuoja grožiu ir sveikata.

Austrės yra skanus askorbo rūgšties (vitamino C) ir tokoferolio (vitamino E) šaltinis. Jie apsaugo dermą nuo ultravioletinių spindulių ir sumažina laisvųjų radikalų poveikį. Austrės prailgina odos jaunystę, palengvina uždegimą ir gydo esamus trūkumus.

B grupės vitaminai, kurių taip pat gausu jūros gėrybėse, yra atsakingi už odos, plaukų folikulų ir nago plokštelės susidarymą. Retinolis (vitaminas A) kontroliuoja pažeistų ląstelių atstatymą. Tačiau vitaminai nėra vienintelis būdas, kaip austrės gali patikti mūsų odai. Omega-3-6 riebalų rūgštys kelis kartus geriau maitina odą nei bet kuri brangi kaukė. Omegos yra atsakingos už tolygų dermės atspalvį, aksominę struktūrą ir absoliutų grynumą.

Kitas svarbus elementas, kurio naudojimas gali gerai pakeisti vizitą pas kosmetologą, yra cinkas (Zn). Tai drėkina ne tik tinklainę, bet ir visą odą.

Cheminė ingrediento sudėtis

Maistinė vertė (remiantis 100 gramų produkto)
Kalorijų kiekis72 kcal
Baltymas9 g
Riebalai2 g
Angliavandeniai4,5 g
Maistinis pluoštas0 g
Vanduo82,7 g
Vitamino sudėtis (miligramais 100 gramų produkto)
Retinolis (A)0,085
Tiaminas (B1)0,15
Riboflavinas (B2)0,19
Niacinas (B3)1.6
Kobalaminas (B12)0.2184
Askorbo rūgštis (C)3
Tokoferolis (E)0.9
Nikotino rūgštis (PP)3.5
Maistinių medžiagų balansas (miligramais 100 gramų produkto)
Mikro ir makro elementai
Kalis (K)220
Kalcis (Ca)60
Magnis (Mg)40
Natris (Na)90
Siera (S)90
Fosforas (P)140
Geležis (Fe)6.2
Cinkas (Zn)60
Selenas (Se)7

Kokį pavojų slepia austrės

Aiškus pavojus slypi ne tik austrėse, bet ir visose jūros gėrybėse, kurios gyvena šiuolaikiniuose vandens keliuose. Po tankiais vožtuvais gali būti paslėptas ne draugiškas moliuskas, o pavojingi gyvsidabrio junginiai. Neseniai aplinkosaugininkai skambina varpu ir bando atkreipti visuomenės dėmesį į tai, kas vyksta. Kenksmingų gyvsidabrio junginių lygis kasdien didėja. Tai palengvina kiekviena dirbanti kasykla, kiekvienas išgautas aukso gramas ir kiekvienas ugnikalnio išsiveržimas..

Merkurijus patenka į orą, iš ten - į pasaulio vandens kelius. Pačiame vandenyje gyvsidabrio junginių koncentracija yra minimali. Austrės užsikrečia dėl biomagnifikacijos. Dėl trofinių grandinių, žinomų iš mokyklos, gyvsidabris patenka į dumblius, o paskui į didžiules plėšriąsias žuvis. Toks kryžminis užteršimas iš tikrųjų gali pakenkti žmonių sveikatai..

Valgydami jūros gėrybes su metilo gyvsidabriu gausu:

  • neuralginės patologijos;
  • Alzheimerio liga;
  • Parkinsono liga;
  • autizmo sektoriaus sutrikimai;
  • depresijos sąlygos;
  • padidėjęs cholesterolio kiekis;
  • hipertenzija;
  • padidėjusi širdies priepuolių ir širdies bei kraujagyslių sistemos patologijų rizika.

Galimų šalutinių poveikių sąrašas yra bauginantis ir gali sukelti idėją visiškai pašalinti iš dietos žuvį / jūros gėrybes. Bet paprasčiausiai nepakeičiami lengvai virškinami baltymai, naudingos aminorūgštys ir vitaminai. Be to, mokslininkai įrodė, kad austrės yra mažiausiai jautrios pavojingiems gyvsidabrio junginiams..

Norėdami kuo labiau apsisaugoti nuo metilo gyvsidabrio, turite:

  • atidžiai rinkitės jūros gėrybių tiekėją;
  • aplankyti tik tas įstaigas, kuriose atliekama kruopšti gaminių kokybės kontrolė;
  • valgykite žuvį ir jūros gėrybes ne dažniau kaip 3 kartus per savaitę.

Nėščios ir maitinančios moterys turės būti ypač atsargios. Būtent jų kūnas yra jautriausias patogeniniams pokyčiams ir tiesiogine to žodžio prasme gali gauti dvigubą smūgį.

Maisto gaminimas

Moliuskas nustojo būti karališkosios aristokratijos įkūnijimu, kai tik jis persikėlė į kiekvieno kito provincijos restorano meniu. Vartotojai, suprasdami, kad austrių ruošime nėra nieko sudėtingo, nusprendė patiekti gurmaniškus patiekalus namuose: patogiai ir be papildomų išlaidų.

Moliuskai ypač tinka romantiškoms vakarienėms, nes yra galingas afrodiziakas (produktas stimuliuoja kraujotaką). Austrės veikimas yra nepalyginamas su anksčiau populiariu ženšeniu ar porininku. Atkreipkite dėmesį ir mintyse padėkokite nešališkam moliuskui už nuostabų vakaro tęsinį.

Pirmą kartą valgant austrę, visada kyla įtampa. Skonio receptoriai nesupranta, ko tikėtis, tačiau viduje viskas suspaudžiama iš supratimo, kad per sekundę teks praryti gyvą būtybę. Tačiau vyrauja noras dalyvauti gurmaniškuose pokalbiuose. Subtilus sūrus-saldus skonis tiesiogine prasme plinta išilgai receptorių ir skatina vieną iš 2 galimų reakcijų: pasibjaurėjimą ar meilę.

Klasikinėje versijoje (ypač jaukiuose prancūziškuose kiemuose) naminiai ruginiai skrebučiai ir sviestas patiekiami su austrėmis. „Gryna“ austrė (be padažo, leidžiamos tik citrinos sultys) su kąsneliu su kreminiu skrebučiu - vienas geriausių derinių pasaulyje.

Yra 3 pagrindiniai skoniai, priklausomai nuo austrių rūšies:

  • saldus;
  • sūrus;
  • neutralus.

Pirmuosius du geriausia valgyti tvarkingai su citrinos pleištu. Neutralios austrės yra balta kulinarinių eksperimentų drobė. Jie patiekiami su įvairiais padažais, prieskoniais, vaisiais ir daržovėmis. Paprastai klientui pateikiamas visas skonių ir kvapų rinkinys, ir jis gali laisvai savarankiškai pasirinkti savo mėgstamą ar nepaprastai naują derinį..

Paprastai šviežios austrės patiekiamos gyvos. Austrės gyvybingumą labai lengva patikrinti. Peiliu nustumkite moliusko kraštą. Austrė reaguos sutraukdama visą kūną ir grąžins išstumtą kraštą į savo vietą.

Tačiau austrės patiekiamos ne tik šviežios. Jie kepami švelnioje tešloje, duonoje iki auksinės rudos spalvos, kepami ant grotelių, pagardinami smulkintais prieskoniais.

Kaip tinkamai valgyti kiaukutinius

Stuporas prieš austres yra klasikinė situacija, kuri suvaidinta daugelyje filmų, TV laidų, knygų ir visoje populiariojoje kultūroje. Užbaikime šį reikalą kartą ir visiems laikams..

Kur yra

Valgyti galite visur: brangiame restorane ir chruščiovų virtuvėje. Svarbiausia pasirinkti kokybišką produktą. Užsisakykite pristatymą iš patikimo restorano ar atsakingo tiekėjo, kuris yra pasirengęs papildomai pateikti dokumentus 100 kartų. Jei einate į vakarinį vakarėlį, atidžiai rinkitės įstaigą. Apsinuodijimo pasenusia austre pasekmės išties košmariškos. Žmogus serga kelias dienas, sumažėja efektyvumas, neatsiras noras tiesiog atsikelti iš lovos.

Vandenyje atsiveria pasenę vėžiagyviai. Jei jie atnešė jums jau atidarytą kriauklę, paprašykite jos pakeisti arba tiesiog išdidžiai palikite tokią įstaigą.

Kiek

Valgyk tiek, kiek tau patinka. Turėkite omenyje, kad austrės yra labai sočios, todėl tikriausiai nenorėsite išbandyti dar kelių elementų iš meniu. Norėdami gauti grynų baltymų, geriausia užsisakyti ką nors lengvo ir stimuliuojančio virškinimą. Vakaro jūros temai papildyti rinkitės daržovių salotas be padažo ir daug prieskonių, virtų dribsnių ar šiek tiek jūros gėrybių..

Riebūs angliavandenių patiekalai kartu su vėžiagyviais sukels tikrą sprogimą kūno viduje. Geriau atsisakykite tokių eksperimentų. Daug maloniau jausti afrodiziako poveikį nuo austrių, o ne žarnyno sutrikimą..

Kaip patiekiama

Patiekite ant susmulkintos ledo pagalvėlės, kad moliuskas dar 15–20 minučių gyventų be vandens. Per šias 15 minučių turite turėti laiko valgyti austres, kol jos yra šviežios ir kuo sveikesnės. Įsisavinimo greičio neturėtų kilti, svarbiausia prisitaikyti ir pajusti skonį. Kartu su ledo pagalve patiekiamas prieskonių, padažų rinkinys ir tradicinis rugių skrebučiai su sviestu.

Kaip atidaryti

  • Kodėl negalite pats laikytis dietos
  • 21 patarimas, kaip nepirkti pasenusio produkto
  • Kaip daržoves ir vaisius išlaikyti šviežius: paprasti triukai
  • Kaip įveikti potraukį cukrui: 7 netikėti maisto produktai
  • Mokslininkai teigia, kad jaunystę galima prailginti

Austrės iš didelio akvariumo išimamos specialiomis žnyplėmis ir patiekiamos tiesiai ant stalo. Durys turi būti atidaromos plonu peiliu arba trumpu ašmeniu (vadovaujamasi įstaigos turimų instrumentų rinkiniu). Pirmą kartą, tiesą sakant, duris galima tiesiog atidaryti rankomis. Niekas nemetys priekaištaujančio žvilgsnio į jus, nes visi užsiėmę savo patiekalais (o patys austras atidaro rankomis). Tačiau būkite atsargūs, kad nesusižeistumėte ir neplėšytumėte moliusko viduje.

Taip kaip yra

Ant stalo raskite specialią šakutę. Švelniai sukite atviroje austrėje (svarbu neplaškyti vidinio skysčio), kad moliuskas būtų atskirtas nuo lukšto. Kai kuriuose restoranuose moliuskas yra iš anksto nugenėtas, o tai gana palengvina vartojimo procesą. Kai moliuskas bus atskirtas, įpilkite mėgstamo padažo arba citrinos pleišto.

Jei austrė maža, apverskite kiautą vienu ypu ir supilkite moliuską bei skystį į save. Jei kriauklė yra per didelė ir bijote užspringti, valgykite palaipsniui. Pirmiausia šakute ištraukite moliuską, suvalgykite jį, tada išgerkite skystį iš lukšto.

Įėjęs į kiaukutinius ir skystį, suvalgyk kitą karštą kreminį skrebučią, nuplauk jį vynu ir pasijusk kaip turtingiausias mūsų laikų aristokratas..

Dar kelios taisyklės

Austrės nesūdykite. Joje yra daug natūralios druskos, todėl nereikia papildomai maitintis. Jei bijote susižeisti rankas ar sutepti kostiumą, paprašykite padavėjo specialių guminių pirštinių pjovimui. Pasiruoškite fiziškai reikalauti nupjauti austrę. Susirinkite, susikoncentruokite ties procesu ir viskas vyks kaip laikrodis.

Austrių nauda ir žala

Jūros gyventojus rekomenduojama valgyti žalius, tada nauda bus maksimali. Moliuskų mėsa prisotina kūną daugeliu vitaminų ir mineralų. Tačiau valgyti austres yra ne tik naudinga, bet ir žalinga..

Austrių nauda organizmui

Žalias vėžiagyvius gurmanai mėgsta ne tik dėl pikantiško skonio, bet ir dėl subtilios mėsos, kurioje yra lengvai virškinamų baltymų, tekstūros. Tai jis yra naudingas žmonėms reabilitacijos laikotarpiu po operacijos, traumų, turintiems didelį fizinį krūvį..

Asmuo, reguliariai vartojantis austrių mėsą, išsiskiria padidėjusiu efektyvumu. Taip yra dėl to, kad produkte yra didelis vitamino B12 kiekis, kurio organizmas negamina. Jis sugeba padidinti gyvybingumą, aprūpinti kūną energija.

Vėžiagyviuose yra daug cinko, o tai teigiamai veikia regėjimą. Elementas sugeba drėkinti tinklainę, apsaugoti organą nuo infekcijų, bakterijų.

Kiti austrių pranašumai:

  • dėl fluoro ir vitamino D galite pamiršti ėduonį;
  • geležis apsaugo nuo anemijos vystymosi;
  • jei vėžiagyviai bus įtraukti į dietą, imunitetas pagerės;
  • B grupės vitaminai su magniu teigiamai veikia nervų sistemą.

Mokslininkai atrado, kad austrėse yra keramidų - medžiagų, kurios neleidžia svetimkūniams atsirasti organizme. Vėžiagyviai turėtų būti įtraukti į vėžiu sergančių žmonių meniu.

Moterims

Ponios nuolat kovoja su kūno senėjimu. Jie svajoja apie jaunystę, gražią išvaizdą, sušvelnintą kūną. Ponios yra pasirengusios išleisti daug pinigų kosmetinėms procedūroms. Ekspertai ir mitybos specialistai rekomenduoja peržiūrėti savo mitybą, kad į jūsų racioną būtų įtraukti vėžiagyviai..

Mėsoje yra aminorūgšties arginino. Ji dalyvauja ląstelėse vykstančiuose medžiagų apykaitos procesuose. Jei medžiaga reguliariai patenka į kūną, pastebimas plaukų augimas, jų struktūros ir išvaizdos pagerėjimas. Kiti austrių pranašumai:

  • regeneruoti audinius;
  • pagerinti odos elastingumą;
  • pagreitinti medžiagų apykaitą.

Dėl aminorūgščių poveikio veidui ir kaklui bus pastebimas toks poveikis:

  • tonas padidėja;
  • pagerina odos spalvą;
  • smulkios raukšlės užpildomos.

Kasdienis jūros gėrybių vartojimas pagerina moters hormonus, o tai daro įtaką moterų sveikatai ir bendrai savijautai.

Austrės yra naudojamos kosmetikos pramonėje. Remiantis medžiagomis, gaminami produktai, skirti atjauninti. Tokios kompozicijos suteikia gerą efektą..

Vyrams

Austrėse gausu baltymų ir vitaminų komplekso, kurių dėka vyras priauga raumenų masės. Jei sportininkas į meniu įtraukia jūros gėrybes, jis bus mažiau pavargęs ir greičiau pasveiks po didelio fizinio krūvio..

Vėžiagyviai veikia kaip natūralus afrodiziakas. Jie apima medžiagas, kurios didina vyrų libido. Cinko yra daug ir pagreitina vyriškojo hormono testosterono gamybą. Tai labai svarbu potencijai..

Produktas turi įtakos spermos kokybei, skatina greitą jos atsinaujinimą ir padidina spermos aktyvumą.

Austrės sudėtis

Apie 60% valgomosios austrės dalies yra vanduo. 100 gramų produkto yra:

  • baltymai - 18 g;
  • riebalai - 19 g;
  • angliavandeniai - 12 g.

Apie 5% riebalų yra sočiosios medžiagos. Mėsa maistine verte yra panaši į krevetes, tačiau joje yra daugiau riebalų rūgščių Omega-3 ir Omega-6.

Kompozicijoje taip pat yra šie elementai:

  • geležis;
  • kalcio;
  • selenas;
  • magnis;
  • fluoras;
  • cinkas.

Vėžiagyviuose yra daug vitaminų:

  • AT 12;
  • retinolis (A);
  • riboflavinas B2;
  • pantoteno rūgštis B5;
  • piridoksinas B6;
  • folio rūgštis B9;
  • vitamino C.

Mėsoje yra didelis vitamino B12 kiekis. 100 gramų porcijoje yra dviguba dienos dozė.

Glikemijos indeksas praktiškai nulis. Mėsoje esantys angliavandeniai yra lengvai virškinamasis glikogenas, kuris neužtikrina insulino apkrovos, nes organizmas lėtina jų perdirbimą dėl baltymų.

Naudingos ir vaistinės austrių savybės

Vėžiagyvių naudojimas teigiamai veikia nervų sistemos veiklą. Vitaminų, rūgščių, mineralų dėka kūnas prisotintas reikalingais elementais, papildydamas kasdienį poreikį.

Austrės idealiai tinka žmonėms, kurie laikosi tinkamos mitybos, tiems, kuriems rūpi į jų kūną patenkančio maisto kokybė ir kurie nori ilgai išlikti jauni..

Moliuskai teigiamai veikia plaukų, odos, nagų būklę. Reguliarus austrių mėsos vartojimas pagerina žmogaus emocinę būseną, pašalina dirglumą, taip pat padeda atsikratyti celiulito ir kūno riebalų.

Jūros gėrybes į dietą rekomenduojama įtraukti žmonėms, norintiems sulieknėti. Mėsoje yra mažai kalorijų, 100 g yra tik 72 kcal. Tai puikus sprendimas tiems, kurie laikosi dietos ir mėgsta gerai maitintis..

Reguliarus austrių patiekalų vartojimas bus puiki prevencija nuo vėžio. Geležies ir mineralinių druskų dėka mėsa gerina kraujotaką, todėl gydytojai pataria ją naudoti pacientams, kenčiantiems nuo mažakraujystės.


Norint išsaugoti visas naudingas vėžiagyvių savybes, jie turi būti vartojami teisingai. Geriausia valgyti gyvai, apšlakstyti citrinos sultimis. Bet jūs turite atidžiai stebėti produkto šviežumą. Jei jūrų gyventojas, atplėšęs kriauklę, nepajudino, vadinasi, jis mirė, jį reikėtų pakeisti kitu.

Jūros gėrybes galima kepti, troškinti, virti ir net kepti, tačiau dėl aukštos temperatūros neteks daug naudingų vitaminų. Svetainėse pateikiamos instrukcijos, kaip teisingai atidaryti jūros gėrybes.

Austrų mėgėjai vertina likerį - skystį apvalkale, pagamintą iš vandens ir jo sulčių. Jame yra daug mikroelementų ir jodo, kuris pagerina skydliaukės veiklą..

Jūros gėrybėse yra sterolių. Organiniai junginiai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, neleidžia jo kauptis ant kraujagyslių sienelių.

Kodėl austrės yra pavojingos?

Austrės yra ne tik naudingos, bet ir pavojingos. Ne visiems žmonėms leidžiama valgyti vėžiagyvius. Kam jie draudžiami:

  1. Žmonės, kurie yra alergiški jūros gėrybėms arba netoleruoja tam tikrų medžiagų. Netgi terminis apdorojimas nepašalins neigiamų pasekmių..
  2. Žmonės, sergantys skrandžio, kasos, blužnies ligomis. Valgant austres, patologija pablogės.

Itin atsargiai mėsą turėtų vartoti moterys, kurios laukiasi kūdikio, ir motinos žindymo laikotarpiu..

Jei asmuo neatitinka nė vienos kategorijos, vis tiek turite būti atsargūs. Būtina patikrinti, ar dalelės nesuskilo nuo apvalkalo. Juos suvalgę galite patirti vidinių pažeidimų. Norėdami išvengti apsinuodijimo, turite įsitikinti, kad austrės yra šviežios.

Jei rezervuaras, kuriame gyveno moliuskai, buvo perkaitęs, dėl jų valgymo kyla rizika užsikrėsti bakterijomis. Tai kupina paprastų virškinimo sutrikimų ir sunkių apsinuodijimų. Jūrų gyventojai yra kenksmingi ir gali pakenkti sveikatai.

Išvada

Vėžiagyvius geriau valgyti šviežius, būtinai patikrinkite, ar lukšto fragmentai nepatenka ant minkštimo. Mėsa turi daug naudingų savybių, tačiau taip pat turi kontraindikacijų. Žala daugiausia kyla iš pasenusio produkto.

Austrės: naudinga ir kenkia organizmui

Kalbant apie tinkamą mitybą, sveikos gyvensenos gerbėjai dažnai prisimena Viduržemio jūros dietą, kurioje siūloma vartoti daug daržovių, javų duonos, sūrio, liesos mėsos ir... austrių. Apie pirmuosius keturis produktus klausimų nekyla, tačiau penktasis anaiptol nėra dažnas meniu svečias, ir tai yra priežastis išsamiau suprasti, kas tai yra..

Trumpai apie austres

Gilardot, Belon, „Baltasis perlas“ - tiek restoranų meniu, tiek parduotuvėse galite rasti ne vieną šių jūros moliuskų veislę. Nepaisant to, ant stalo yra tik dviejų rūšių austrių:

  • Butas (ostrea)
  • Giliai, jie yra japonai (Сrassostrea).

Plokščios austrės turi apvalų apvalkalą, jų svoris svyruoja vidutiniškai nuo 80 iki 120 g. Gamtoje jos yra paplitusios sekliuose Atlanto ir Viduržemio jūros vandenyse..

Giliosios austrės, pailgų kriauklių savininkės, savo dydžiu nenusileidžia plokščioms, tačiau jų tėvynė yra Ramusis vandenynas. Nuo 70-ųjų vidurio Japonija pradėjo juos eksportuoti į Europą, o nuo to laiko žinovai pirmenybę teikia būtent šiems vėžiagyviams dėl švelnesnės mėsos ir saldaus skonio..

Abi rūšys tradiciškai valgomos žalios, tačiau tinkamai apdorojus termiškai apdorojant (virinant, troškinant, kepant), skonis nepablogėja..

Koks naudojimas?

Pirkdamas ką nors pirmą kartą, pirkėjas visada nori žinoti, kokia yra pirkimo nauda. Tai pasakytina ir apie austres, tačiau vien tai, kad jos yra įtrauktos į naudingiausios, pasak ekspertų, dietos meniu, daug ką pasako..

  • Austrėse yra daug baltymų ir jose beveik nėra riebalų, todėl jų kalorijų kiekis yra maždaug toks pat, kaip ir liesos jūrų žuvies - apie 70–75 kcal 100 g. Šis faktas daro juos pageidautinu produktu laikantis dietos..
  • Vėžiagyviuose yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios jau seniai įrodė save kaip galingą vėžio prevencijos priemonę. Tos pačios rūgštys stiprina kraujagyslių sieneles ir daro jas elastingesnes, sumažinant širdies ligų riziką..
  • Pakanka 5 vienetų vidutinio dydžio austrių, kad žmogaus organizmas kasdien patenkintų vario ir geležies poreikį. Hematologai rekomenduoja šį jūros gėrybių skanėstą įtraukti į dietą, kad būtų išvengta visų rūšių anemijos ir kovojama su ja..
  • Tik 100 g austrių mėsos yra daugiau kaip 130% dienos cinko vertės, kuri: dalyvauja kraujodaros procese, didina raudonųjų kraujo kūnelių gebėjimą pernešti deguonį, gerina atmintį, padeda susikaupti, stiprina organizmo imunitetą, yra atsakinga už nagų ir plaukų būklę. Cinkas taip pat vaidina svarbų vaidmenį. sintezuojant lytinius hormonus ir didina libido, todėl moliuskai prieš kelis šimtmečius išgarsėjo kaip stiprus afrodiziakas..
  • Dėl didelio tiamino (vitamino B1) kiekio austrių mėsa, vartojama reguliariai, teigiamai veikia nervų sistemą, todėl yra atsparesnė stresui ir apskritai didina psichologinę ištvermę..
  • Žaliavinių austrių žinovai turi pagrindą gerbti austrių „likerį“ - skystį šviežio moliusko lukšte, kurį sudaro jos pačios sultys ir jūros vanduo. „Likeryje“ gausu mikroelementų ir ypač jodo, kuris yra būtinas skydliaukės tinkamai veiklai..
  • Kita medžiagų rūšis, kurioje gausu šių bestuburių, yra steroliai. Šie kompleksiniai organiniai junginiai reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje ir neleidžia jo nusėsti ant kraujagyslių sienelių..

7 priežastys atsisakyti delikateso

Išgirdę apie austrių mėsos naudą per televiziją, neturėtumėte stačia galva skubėti pirkti iš pažiūros sveiko produkto. Jo naudojimas kartais yra ne tik žalingas, bet ir pavojingas..

  • Austrių vengiama, jei jūrų žuvys netoleruoja - alergiją paprastai sukelia jūrų faunai būdingi baltymai.
  • Alergija šiam skanėstui dažnai pasireiškia spontaniškai, o jo priepuoliai yra sunkūs, todėl nėščioms ir maitinančioms moterims jo vartoti negalima..
  • Jei vanduo, kuriame augo jūros gyventojai, buvo perkaitęs, tada juos valgant gali grėsti vibriozė, tai yra infekcija tam tikros rūšies bakterijomis. Jie sukelia labai įvairias ligas - nuo paprasto nevirškinimo iki sepsio ir meningito..
  • Daug baltymų turinčios austrės nerekomenduojamos tiems, kuriems diagnozuotas inkstų nepakankamumas, inkstų akmenys, artritas, podagra. Išvardytos ligos yra vienodo pobūdžio (padidėja šlapimo rūgšties kiekis kraujyje, kuris vėliau nusėda organuose ir sąnariuose), o svarbus jų gydymo elementas yra sumažinti gyvūninės kilmės baltymų kiekį maiste..
  • Dėl didelio jodo kiekio (100 mcg 100 g mėsos, suaugusiam žmogui reikia 200 mcg per parą) jūrų bestuburiai nepageidaujami žmonėms, turintiems hipertirozę..
  • Moliuskų gyvenimo būdas ir valgymo būdas yra palankus faktui, kad jie audiniuose kaupia sunkiųjų metalų druskas, jei gyvena nešvariame vandenyje. Tai grasina apsinuodijimu, o tai reiškia, kad yra rimta priežastis nustoti valgyti „laukines“ austres.
  • Tinkamai neatidarius austrių lukšto, į maistą gali patekti šiukšlių. Netyčia prarijus, jie nebus suvirškinti, o aštriais kraštais jie gali lengvai pažeisti stemplę ir skrandį, padarydami rimtą žalą sveikatai ar net mirtį..

Gurmaniški patarimai

  1. Maistui tinka tik gyvi moliuskai. Jie turi sunkų apvalkalą su sandariai uždarytais vožtuvais ir malonų jodo jūros vandens aromatą..
  2. Skaniausi austrės yra žalios. Jei juos reikia virti, terminis apdorojimas neturėtų trukti ilgiau nei minutę..
  3. Prie jūros gėrybių skanėsto tinka ne itin vaisinis rūgštumo vynas, pageidautina baltas ar rausvas. Raudoni vynai suteikia geležies skonį.

Austrių nauda yra faktas, kurio negalima abejoti, o už žalos nebuvimą dažnai atsako tiekėjas. Banali priežiūra ir etikečių skaitymas apsiperkant šiuo atveju yra tai, kas padarys šių jūros gėrybių naudojimą tikrai saugų..

Austrės: naudingos savybės, sudėtis ir kontraindikacijos

Austrės buvo žinomos metus. Senovėje šis produktas buvo populiarus vargšų tarpe dėl didelių gyvūnų mėsos kainų. Plintant moliuskų populiacija palaipsniui mažėjo. Tai padidino jūros gėrybių kainą, kuri pradėta laikyti delikatesu. Austrių nauda organizmui yra susijusi su vertingų medžiagų buvimu.

Cheminė austrių sudėtis

Jūros gėrybės priklauso vėžiagyvių (dvigeldžių) šeimai. Patogi buveinė - šilti vandens telkiniai, kuriuose yra ir austrių kolonijos, ir pavienės gyvenvietės.

Dvivietis moliuskų apvalkalas yra asimetriškas. Jo dydis, forma ir spalva labai skiriasi. Austrės gyvena iki 70 m gylyje ir turi daugiau nei 50 veislių. Gilūs moliuskai skiriasi dydžiu iki 50 cm, o plokšti - iki 5 cm.

Nuskinti sveikas jūros gėrybes dažnai būna sezoniškai. Jų auginimas galimas dirbtinėje aplinkoje. Žema temperatūra yra būtina tinkamam gyvenimui.

Korpuse sintetinama medžiaga, kuri prisideda prie dydžio padidėjimo. Austrės lukšto sudėtis:

  • kalcio karbonatas;
  • fosfato priemaiša;
  • magnio karbonatas.

Produkte yra šios naudingos medžiagos:

  • tokoferolis;
  • retinolis;
  • askorbo rūgštis;
  • vitaminai, priklausantys B grupei;
  • kalcio;
  • magnis;
  • kalio;
  • fosforas;
  • geležis.
  • riebalai - 2,5 g;
  • baltymai - 8,7 g;
  • angliavandeniai - 4 g;
  • vanduo - 83 g.

Maistinių skaidulų kiekis yra 1,1 g.

Austrių nauda sveikatai

Produkto naudos galima tikėtis vartojant žalią. Terminis apdorojimas praranda svarbius komponentus ir skonį.

Vadinamos šios naudingos savybės:

  • kaulinio audinio stiprinimas;
  • skydliaukės veikimo normalizavimas;
  • kraujospūdžio ir cholesterolio kiekio mažinimas;
  • psichoemocinės būsenos gerinimas;
  • sumažinti piktybinių navikų išsivystymo riziką;
  • regėjimo aštrumo atkūrimas;
  • padidėjęs hemoglobino kiekis.

Kodėl austrės naudingos moterims

Šio skanėsto valgymas padeda prailginti jaunystę. Šiuo atžvilgiu produktas rekomenduojamas moterims. Teigiamą poveikį lemia arginino buvimas kompozicijoje. Amino rūgštis pagerina odos būklę, pašalina smulkias raukšles. Plaukai tampa sveikesni ir auga greičiau.

Kodėl austrės yra naudingos vyrams

Mėsoje esantys komponentai padidina potenciją ir libido. Jūros gėrybėse yra didelis cinko kiekis. Ši medžiaga dalyvauja spermatogenezėje.

Nemažai daliai vyrų būdinga ankstyva alopecija. Plaukų slinkimas ne visada yra genetinis. Dažnai garbanos plonėja dėl vitaminų ir mineralų trūkumo. Delikateso įtraukimas į meniu neleidžia iškristi.

Kodėl austrės yra kenksmingos?

Moliuskai yra sveikas maistas. Kontraindikacijų atveju jų tikimasi pakenkti sveikatai. Mėsa kartais sukelia alergines reakcijas. Jūros gėrybių naudojimas be terminio apdorojimo yra pavojingas žarnyno infekcijų vystymuisi.

Valgant nekokybišką skanėstą galima apsinuodyti. Neturėtumėte lankytis kavinėse ir restoranuose, kuriuose nėra tinkamų sanitarinių sąlygų. Šis sveikas produktas turi malonų jūrinį kvapą.

Kiek kalorijų yra austrėse

Austrės yra dietinis produktas, kuriame yra nemažas kiekis baltymų. Yra žinoma, kad 100 g vėžiagyvių yra 70 kcal. Mėsa padeda numesti svorį ir sustiprinti raumenų skaidulas.

Kontraindikacijos austrėms

Vėžiagyviai neįtraukiami į vaikų meniu, kol vaikui sukanka mažiausiai 5 metai. Prieš naudojimą jūros gėrybės turi būti iškeptos..

Ypač atsargiai turėtų būti nėščios moterys. Susilpnėjusi imuninė sistema gali neigiamai reaguoti, kai per daug naudojamas sveikas skanėstas.

Laktacijos metu visi komponentai, iš kurių susidaro motinos pienas, patenka į kūdikio kūną. Vaiko imuninė ir virškinimo sistema yra nebrandumas, kuris dažnai sukelia įvairias nepageidaujamas reakcijas. Žindančios moterys turėtų laikytis įprastos dietos ir maistą pristatyti palaipsniui ir nedideliais kiekiais..

Austrės laktacijos metu į meniu gali būti įtrauktos tik tuo atveju, jei jos vartojamos nėštumo metu. Pirmaisiais žindymo mėnesiais mėsos vartoti nerekomenduojama. Moliuskus patartina kaitinti. Tai sunaikins kenksmingus mikroorganizmus ir virškinimo trakto ligų vystymąsi..

Austrų naudojimo taisyklės

Vėžiagyviai turi būti gyvi. Jie vartojami nekramtant. Jūros gėrybes galima virti, marinuoti ir įtraukti į įvairius patiekalus. Mirę asmenys praranda naudingas savybes. Atidarant kriauklę reikia būti atsargiems. Jei į minkštimą patenka nelygios dalelės, jos gali išprovokuoti stemplės ir skrandžio gleivinės vientisumą..

Moliusko kiautas turi būti drėgnas, o kiauto vožtuvai - uždaryti. Korpuso svoris paprastai yra reikšmingas. Atidarant atvartus, pasigirsta savotiškas spragtelėjimas. Jūs negalite įsigyti atvirų austrių.

Nuluptas austres galima laikyti iki 3 dienų. Šiam tikslui naudojama ledo trinkelė. Paruoštą skanėstą galima užpilti augaliniu aliejumi. Jis turi būti suvartotas per savaitę. Priešingu atveju sveika mėsa praranda vertingas savybes..

Austrės nėštumo metu

Nėštumo metu moteriai patariama peržiūrėti savo mitybą, kad augantis organizmas aprūpintų visomis reikalingomis medžiagomis. Mitybos įpročiai taip pat siejami su padidėjusia alerginių reakcijų rizika. Nėščioms moterims labai pakinta hormonų lygis, todėl kūnas tampa labiau pažeidžiamas..

Tačiau ginekologai ir dietologai nedraudžia saikingai valgyti austres. Produktą galima naudoti dėl:

  • daug baltymų;
  • mažai kalorijų;
  • teigiamą poveikį širdžiai ir kraujagyslėms.

Nėštumo metu širdies ir kraujagyslių sistemos apkrova padidėja dėl antrojo kraujo apytakos rato atsiradimo. Dauguma moterų priauga antsvorio, kurį lydi rizika susirgti gestoze. Valgyti austres padeda sumažinti riziką, susijusią su fiziologiniais pokyčiais.

Išvada

Austrių nauda sveikatai įrodyta moksliniais tyrimais. Mėsa teigiamai veikia organų ir sistemų veiklą. Reguliarus šio skanėsto vartojimas palaiko reikiamą baltymų kiekį, padeda pašalinti nemigą ir depresiją. Austrės taip pat naudingos inkstams dėl unikalaus vitaminų ir mineralų rinkinio. Norint išvengti nemalonių pasekmių, naudojant produktą reikia imtis tam tikrų atsargumo priemonių..

Austrės: naudinga ir kenkia žmogaus organizmui

Austrės buvo žinomos nuo senų senovės. Nuo seniausių laikų kiekvienas galėjo sau leisti šį patiekalą, daugiausia jis buvo populiarus tarp vargšų, kurie negalėjo nusipirkti brangios gyvūnų mėsos. Netrukus žmonijai taip patiko naujas skanėstas, kad vėžiagyvių populiacijos ėmė mažėti neregėtu greičiu..

Kas yra austrės ir kaip jos atrodo

Šiuo metu austrės yra išskirtinis skanėstas, kurį sau leisti gali ne kiekvienas žmogus..

Austrės priklauso dvigeldžių moliuskų šeimai. Patogiausia šių jūros gėrybių buveinė yra šilti vandens telkiniai. Yra ne tik didžiulės austrių kolonijos, bet ir pavienės gyvenvietės. Moliuskai turi asimetrišką dvigeldį apvalkalą, kurio dydis, spalva ir forma gali labai skirtis, priklausomai nuo moliusko rūšies, ir gyvena iki 40–70 m gylyje..

Yra apie 50 austrių veislių, tarp kurių yra gilių ir plokščių rūšių..

Giliosios austrės yra plačiai paplitusios Ramiojo vandenyno baseino vandenyse ir jų dydis yra 5–50 cm, jos auginamos ypatingomis jų kokybę gerinančiomis sąlygomis. Savo ruožtu gilios moliuskų veislės skirstomos į šias rūšis:

  • De Claire (jų sudėtyje yra didžiausias riebalų kiekis);
  • Specialistas (didžiausias);
  • Balti perlai (neįprastos formos perlamutro apvalkalas);
  • Croesus (būdingas mėsingumas);
  • Mėlynas moliuskas (apvalkalas turi neįprastą mėlyną atspalvį).

Plokščios austrės yra mažos - iki 5 cm. Tarp jų yra veislių:

  • Morinas Oleronas (neįprastas poskonis);
  • Bouzig (natūralus prieskonių ir druskos skonis);
  • „Gravette“ (geltona dangtelis su žalsvu atspalviu);
  • Belonas (pilkas apvalkalo atspalvis).

Kuo skiriasi midijos ir austrės

Daugelis žmonių klaidingai prilygina austres ir midijas, tačiau abi jūros gėrybės yra panašios tik tuo, kad turi kriaukles, susidedančias iš dviejų vožtuvų. Midijos, skirtingai nuo austrių, turi raumenis ir gali pakeisti jų vietą. Midijų apvalkalas yra lygesnis, lygiais kraštais, o austrė turi apvalkalą nelygiais kraštais ir yra didesnė..

Šių jūros gėrybių skonis yra kitoks. Jie taip pat gaminami įvairiai: midijos vartojamos virtos, austrės - gyvos. Pastarieji yra išskirtinis brangus delikatesas, kurio skonis nudžiugins tikrą gurmaną, o midijos nebrangiai parduodamos bet kuriame prekybos centre..

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Austrės yra ne tik skanėstas, bet ir dietinis produktas, kurį daugiausia sudaro baltymai. Kalorijų kiekis yra tik 70 kalorijų 100 g, o tai reiškia, kad valgant vėžiagyvius, tai ne tik nepakenks figūrai, bet, priešingai, bus naudinga, padės stiprinti raumenų masę.

Mėsingoje dalyje yra magnio, kalcio, kalio, geležies, fosforo ir kitų organizmui naudingų mikroelementų, taip pat vitaminų A, B, C, E. Austrėse yra 2,5 g riebalų, 8,7 g baltymų, 4 g angliavandenių, 83 g vandens, 1,1 g maistinių skaidulų.

Kodėl austrės naudingos?

Bendra nauda

Norėdami gauti maksimalią naudą iš vėžiagyvių, jie valgomi žali. Terminio apdorojimo metu delikatesas praranda ne tik išskirtinį skonį, bet ir naudingas savybes. Reguliarus austrių vartojimas prisideda prie šių organizmo pokyčių:

  • pagerėja kaulinio audinio būklė;
  • normalizuojama skydliaukės veikla;
  • sumažėja kraujospūdis;
  • pagerėja emocinė būsena;
  • regėjimo aštrumas yra atstatytas;
  • oda įgauna gaivų ir sveiką išvaizdą;
  • geležies lygis pakyla;
  • sumažėja cholesterolio kiekis;
  • sumažėja onkologinių darinių rizika.

Moterims

Anksčiau ar vėliau kiekviena moteris susiduria su klausimu, susijusiu su savo pačios jaunystės ir grožio išsaugojimu. Šioje situacijoje gali padėti vertingų kiaukutinių valgymas..

Mėsingoje jūros gėrybių dalyje yra medžiagos arginino. Ši aminorūgštis gali teigiamai paveikti odos būklę, pagerinti jos spalvą ir būklę. Be odos atjauninimo ir smulkių raukšlių atsikratymo, pastebimas teigiamas poveikis plaukams, jie auga greičiau ir atrodo sveikesni..

Vyrams

Reguliarus vėžiagyvių vartojimas gali pagerinti vyrų sveikatą. Dėl to padidėja vyro potraukis moteriai, o tai leidžia išlaikyti sveiką emocinę aplinką šeimoje, kuri yra ne tik laimės garantas, bet ir prailgina gyvenimą..

Lytinio akto metu vyro kūnas praranda didelį cinko kiekį, kurį lengvai galima papildyti valgant austres.

Plaukų slinkimas yra svarbi daugelio vyrų problema. Manoma, kad skanėsto naudojimas sumažina priešlaikinį plaukų slinkimą stiprioje žmonijos pusėje..

Nėštumo metu

Nėštumas yra įdomiausias ir svarbiausias kiekvienos moters gyvenimo etapas. Būsimos motinos šiuo laikotarpiu yra pasirengusios viskam, kas gali atsivesti ir pagimdyti sveiką kūdikį. Nėštumo metu turite įvesti įvairius apribojimus, įskaitant kruopštų dietos peržiūrėjimą. Tačiau gydytojai nerekomenduoja vengti austrių nėštumo laikotarpiu. Šis produktas turi didelį sąrašą savybių, kurios yra naudingos įdomioje padėtyje esančioms moterims:

  • maža maistinė vertė su dideliu baltymų kiekiu;
  • neturi įtakos svorio augimui;
  • teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai.

Kaip ir visais su mityba susijusiais klausimais, gydytojai pirmiausia rekomenduoja laikytis priemonės, šis metodas išgelbės jus nuo bet kokių neigiamų pasekmių.

Žindant

Žindymas yra laikotarpis, kurio metu neturėtumėte eksperimentuoti su mityba. Būtina naudoti produktus, pažįstamus gyvenamosios vietos regionui. Jei jauna mama nėštumo metu į savo mitybą reguliariai įtraukė jūros gėrybes, žindymo metu neturėtumėte atsisakyti skanėstų. Priešingu atveju kūdikiui gali išsivystyti alerginė reakcija..

Kaip ir nėštumo metu, maistas turi būti kruopščiai paruoštas, nes patogeniniai mikrobai per pieną gali patekti į vaiko organizmą ir be alergijos gali sukelti virškinimo trakto problemų..

Vaikams

Vaiko kūnas aktyviai auga ir vystosi, reikalingas daug maistinių medžiagų. Baltymai yra stiprių raumenų pagrindas, todėl jo turtingos austrės yra moksliškai sveikos vaikui. Nepamirškite, kad vaikų virškinimo sistema nėra tokia stipri kaip suaugusiųjų. Dėl šios priežasties neverta eksperimentuoti. Po 5-7 metų būtina pristatyti jūros gėrybes mažomis porcijomis, patikrinant bendrą vaiko būklę ir užkertant kelią alerginių reakcijų atsiradimui. Tokiu atveju austrės turi būti perdirbamos, žalio produkto negalima duoti vaikams, pasekmės gali būti labiausiai nenuspėjamos..

Metant svorį

Baltymai palaiko raumenų tonusą ir neprisideda prie kūno riebalų augimo. Austrės yra daugiau nei pusė baltymų. Riebalų ir angliavandenių kiekis jūros gėrybėse yra minimalus, todėl dietos metu galite valgyti austres..

Austrės medicinoje

Dėl savo naudingų savybių ir turtingos cheminės sudėties, apimančios įvairiausius elementus, moliuskai buvo pritaikyti medicinoje. Pavyzdžiui, Japonijos farmacijos įmonės gamina koncentruotą austrių ekstraktą. Maisto papildas, pagal gamintojo nurodymus, padeda pagerinti odos ir plaukų būklę, teigiamai veikia potenciją, šalina toksinus, padidina apsauginę kūno funkciją..

Žala ir kontraindikacijos

Mėgstantiems žalias austres svarbu suprasti, kad visuose termiškai neapdorotuose maisto produktuose yra daugybė mikrobų, kurie gali turėti neigiamą poveikį. Austrė turi būti gyva, negyvas produktas praranda naudingas savybes.

Apriboti vėžiagyvių naudojimą turėtų:

  • su polinkiu į alergines reakcijas;
  • hiperfunkcija skydliaukėje dėl didelio jodo kiekio;
  • baltymų netoleravimas.

Perkaitintuose vandens telkiniuose auginamose vėžiagyviuose gali būti kenksmingų bakterijų, kurios prisideda prie neigiamo poveikio virškinimo sistemai vystymosi.

Būtina atsargiai atidaryti apvalkalą, nelygios dalelės, įstrigusios jūros gėrybių mėsoje, gali pakenkti skrandžiui ir stemplei.

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu valgyti nevirtas austres draudžiama..

Ar galima nuodyti austres

Deja, kaip rodo praktika, apsinuodijimo jūros gėrybėmis atvejai toli gražu nėra įprasti atvejai. Dėl šios priežasties turėtumėte apsilankyti patikimuose restoranuose ir kavinėse, kurie vertina jų reputaciją ir svečiams teikia tik aukštos kokybės paslaugas, ypač susijusias su maistu. Pageidautina, kad patiekalai būtų ruošiami dalyvaujant.

Verta atkreipti dėmesį į uždarytos kriauklės svorį, ji turi būti sunki dėl viduje esančio vandens. Jūros gėrybės turėtų turėti malonų jūros kvapą ir reaguoti į stalo įrankių prisilietimą, tai yra būti gyvos.

Nepalankiomis sąlygomis išaugintas moliuskas gali tapti sunkių apsinuodijimų, kuriuos sukelia nuodingos bakterijos, šaltiniu. Dienos metu atsiranda sunkūs virškinimo sutrikimai, kuriuos lydi neišsenkantis viduriavimas ir vėmimas. Atsiranda kūno dehidratacija, kuri gali būti mirtina. Tokiu atveju reikia skubios medicininės pagalbos..

Kaip išsirinkti ir laikyti austres

Pirkdami austres parduotuvėje, turėtumėte laikytis tų pačių bendrų rekomendacijų, kaip ir restorane:

  1. Parduotuvė pirkėjo prašymu turi pateikti informaciją apie moliuskų buveinę ir jų auginimo sąlygas..
  2. Korpusai turi būti sandariai uždaryti, apvalkalas turi būti šlapias.
  3. Jaučia kriauklės svorį.
  4. Nerekomenduojama pirkti atvirų austrių.
  5. Atidarant apvalkalo vožtuvus, pasigirsta būdingas spragtelėjimas.
  6. Gyvos austrės turi malonų kvapą ir skaidrią spalvą.
  7. Manoma, kad mažos jūros gėrybės turi geriausią skonį.

Vėžiagyvius rekomenduojama valgyti šviežius, tai yra iškart po pirkimo. Jei planuojate atidėti valgį, svarbu žinoti jūros gėrybių laikymo ypatumus.

Nors austrės gyvena šiltuose vandenyse, jos laikomos lauke žemesnėje temperatūroje, todėl jūros gėrybes reikia įdėti į šaldytuvo skyrių, o po jomis padėti paprastą ledą. Jei kasdienybėje nėra ledo, galite naudoti bet kokį šaldytą maistą, tiks daržovių maišelis ar mėsos gabalas. Tokiu būdu vėžiagyvius galima laikyti ne ilgiau kaip 6 valandas. Laiku pakeitus ledo ar šaldiklio maišelius, jūros gėrybės gali išlaikyti šviežumą ir skonį vieną savaitę. Atminkite, kad šis laikymo būdas tinka uždaromoms kriauklėms..

Nerekomenduojama austrių laikyti uždarytoje talpykloje, nepatekus į gryną orą, moliuskas mirs.

Nuluptos austrės kartu su skysčiu švarioje talpykloje ant ledo padėklo laikomos ne ilgiau kaip tris dienas. Jūs neturėtumėte valgyti vėžiagyvių, kurių kūnas įgavo baltą atspalvį..

Paruoštos austrės ilgą laiką negali būti laikomos. Virti vėžiagyviai užpilami augaliniu aliejumi ir laikomi stiklinėse ar keramikinėse talpose ne ilgiau kaip 7 dienas. Indai, pridedant tokių austrių, laikomi ne ilgiau kaip 5 valandas.

Ar galiu sustingti

Jei reikia, galite pratęsti jūros gėrybių galiojimo laiką užšaldydami, tačiau toks austrių laikymo būdas praras skonį. Rekomenduojama iš anksto išvalyti moliuskus nuo jų lukštų ir laikyti šaldiklyje ne ilgiau kaip vieną mėnesį. Po atšildymo austrių spalva turėtų išlikti skaidri..

Kaip atidaryti austrią namuose

Ne visi gali sau leisti vaišintis austromis brangiuose restoranuose. Šiais laikais užjūrio gėrybių galima rasti beveik bet kurio prekybos centro lentynose. Produktas, kuriame gausu naudingų medžiagų, visada yra įdomus vartotojui, tačiau daugelis pirkėjų praeina pro delikatesų skyrių, nes kyla daug klausimų, daugiausia susijusių su moliusko apvalkalo atidarymu. Iš pažiūros sunkią užduotį galima supaprastinti įsigijus specialų peilį, kurį galite rasti kitame skyriuje, tačiau jei nepavyko rasti norimo daikto, bet kokiu atveju neturėtumėte atidėti pažinties su nauju naudingu skanėstu. Bet kokiu atveju nestabdykite savo pasirinkimo ant atvirų austrių. Šiuo klausimu gali padėti gerai žinoma citrina ir įprastas virtuvinis peilis..

Pirmiausia turėtumėte plauti kriaukles tekančiu vandeniu ir kruopščiai išvalyti jų paviršių nuo smėlio kieta kempine ar virtuviniu šepetėliu, kitaip atidarius duris į vidų gali patekti smėlio grūdelių..

Teisingai parinktuose kriauklėse yra gyvas moliuskas, kuris sugeba reaguoti į išorinę įtaką. Šį efektą galima pasiekti su citrinos sultimis. Būtina perpjauti citriną pusiau ir atsargiai išspausti sultis toje vietoje, kur tvirtinami lapai. Agresyvi rūgštinė aplinka prisideda prie austrės susitraukimo ir sukels lukštą.

Jei namuose nėra citrinos, galite naudoti įprastą peilį. Peilio rankeną rekomenduojama apvynioti rankšluosčiu arba naudoti skudurines pirštines - tai būtina norint sumažinti slydimą. Svarbu tvirtai išspausti produktą delne, kad nesipuršktų sultys. Peiliu būtina atsargiai nupjauti moliusko raumenį, dėl kurio apvalkalo vožtuvai yra glaudžiai suspausti. Manipuliacija turėtų būti atliekama arčiau plokščio lapo, kuris tada pašalinamas, o likusi mėsinga dalis atskiriama. Prieš valgant skanėstą, svarbu įsitikinti, kad nėra lukšto fragmentų, jie dažnai turi aštrius kraštus ir gali sukelti mechaninius stemplės ir skrandžio sienelių pažeidimus..

Jei dažnai norite pasilepinti gardžiomis jūros gėrybėmis, turėtumėte įsigyti specialų peilį. Jis turi mažą, išlenktą, tvirtą ašmenį ir yra saugiausia alternatyva jūsų įprastam virtuvės pagalbininkui. Specialus austrių lukštų atidarymo peilis, kad būtų išvengta įpjovimų ir žaizdų.

Kaip valgyti austres

Įprasta austres patiekti ant ledo pagalvėlės, šis būdas išsaugos produkto šviežumą ir išskirtinį skonį. Šioje formoje maistas neturėtų trukti ilgiau nei 30 minučių. Būtinai pasiimkite citrinos pleištus. Kai kurios įstaigos patiekalui patiekia duonos riekeles ir saldžiarūgštį padažą, pabrėždamos neįprastą jūros gėrybių skonį.

Jie paima lukštą į ranką, lašina kelis lašus citrinos, taip patikrindami austrių kokybę (niekada neturėtumėte pamiršti šios manipuliacijos), tada specialia šakute išspaudžia minkštimą ir išsiunčia į burną, gerdami su skystyje, kuris lieka atvarte. Druskos dėti nereikia, austriuose jau yra šio prieskonio. Tikri gurmanai čiulpia austres tiesiai iš kiauto kartu su sultimis. Jūros gėrybių nereikia kramtyti. Putojantis šampanas arba sausas baltasis vynas patiekiamas kaip gėrimai..

Kiek galite valgyti per dieną

Šis klausimas yra labai individualus. Kažkam reikia vienos austrės, o kiti yra pasirengę valgyti keliolika vienu metu..

Paprastai kultūros įstaigose moterims siūloma 8 vienetų dalis, vyrams - iki 12.

Baltyminės jūros gėrybės padeda greitai pasisotinti, todėl neperkraukite kūno ypač kaloringu maistu. Geriau rinkitės lengvą patiekalą, pavyzdžiui, daržovių salotas.

Ar galima valgyti pašte

Pasninkas yra fizinio ir dvasinio apsivalymo laikotarpis. Nepainiokite šios spragos su griežta dieta..

Dvasininkų atstovai mano, kad pasninko metu reikia valgyti paprastą maistą, pažįstamą žmogui kasdieniame gyvenime. Jei meniu yra austrių, tuomet neturėtumėte jų visiškai pašalinti iš dietos, tačiau jei produktas yra retas delikatesas, tuomet teisingiau būtų laikinai atsisakyti jo vartojimo. Jei skubiai reikia vaišintis mėgstamu patiekalu, neturėtumėte skubėti atsisakyti. Svarbu laikytis mato, o suvalgyta austrė jokiu būdu neturės įtakos dvasiniam apsivalymui ir atgailai..

Ar galima valgyti upių austres

Dažnai ilsėdamiesi prie upės galite rasti kriauklių, kurios vadinamos upių austrėmis. Pati frazė „upinė austrė“ užburia užjūrio delikateso idėją ir yra susijusi su maistu, tinkamu valgyti..

Pagrindinis skirtumas tarp upių austrių ir jūros gėrybių yra tas, kad pirmųjų niekada negalima valgyti žalius. Šio draudimo priežastis yra upių moliuskų paskirtis. Jie leidžiasi per tonas upių vandeniui, vykdydami natūralių filtrų, reikalingų vandeniui valyti, funkcijas. Upės moliusko kūne laikomos sunkiųjų metalų, kenksmingų mikroorganizmų ir bakterijų druskos nuosėdos. Tokio produkto naudojimas be terminio apdorojimo gali sukelti nepataisomą žalą žmogaus organizmui apsinuodijimo ir užkrėtimo parazitais pavidalu..

Jei vis tiek norite paragauti upės austrės, turite ją tinkamai paruošti. Rekomendacijose pateikiami šie punktai:

  1. Maistui gaminti tinka tik sandariai uždarytos kriauklės..
  2. Prieš gaminant, upės produktas kruopščiai nuplaunamas ir nuvalomas kieta kempine..
  3. Norėdami atidaryti kriauklę, kelias minutes tiesiog laikykite ją prie ugnies.

Upinių austrių žinovai pataria jas kepti kreminiame česnakiniame padaže su druska ir prieskoniais arba troškinti su bulvėmis ir svogūnais..

Upių austrės turi paprastesnį skonį ir mažiau naudos sveikatai nei jūros gėrybės.

Įdomūs faktai apie austres

  1. Yra apie 50 skirtingų moliuskų, kurių kai kurie gali būti iki 40 cm lukšto dydžio..
  2. Austrėms nereikia veisimo partnerio. Moliuskų patelė per metus gali padėti 0,5 mlrd. Kiaušinių.
  3. Dėl kai kurių moliuskų rūšių sumažėjimo jų derlius yra sezoninis.
  4. Žmogus išmoko auginti austres dirbtinėje aplinkoje.
  5. Moliuskai gerai gyvena šiltuose vandens telkiniuose, tačiau sausumoje visą gyvenimą būtina palaikyti žemą temperatūrą.
  6. Moliuskas žūva gėlame vandenyje.
  7. Kai kurios rūšys turi galimybę auginti perlus, kurie senovėje buvo laikomi tikru lobiu. Dabar ji prarado savo vertę dėl to, kad žmogus išmoko ją auginti dirbtiniais metodais..
  8. Būtent austrės skolingos tokį išradimą kaip automobilis šaldytuvas. Carinės Rusijos laikais jis buvo naudojamas patiekiant delikatesus prie imperatoriško stalo.
  9. Dažnas šio skanėsto vartojimas prisideda prie reikiamo baltymų kiekio palaikymo organizme, gerina nuotaiką, puikiai kovoja su nemiga ir depresija.
  10. Austrės prisotina savo kūną deguonimi, praleidžiant per jas vandenį.
  11. Jei reikia, vėžiagyviai gali spontaniškai pakeisti savo lytį..
  12. Jūros gėrybėse yra daugybė naudingų komponentų ir jos turi neįtikėtinų savybių.
  13. Produktas valgomas gyvas, vėžiagyvių nereikia kramtyti. Gyvi asmenys turi drėgną apvalkalą. Atviri atvartai yra netinkamo naudoti produkto ženklas. Atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus, jūros gėrybės yra marinuotos, virtos, naudojamos daugeliui patiekalų.
  14. Austrės prisitvirtina prie konkrečios vietos ir likusį gyvenimą praleidžia nejudėdamos. Iki prisirišimo momento jie gali judėti pasitelkę specialų procesą, kuris laikui bėgant atrofuojasi..
  15. Nėra dviejų absoliučiai vienodų austrių lukštų, jie turi labai įvairias spalvas, formas ir net raštus.
  16. Senovėje austrės buvo laikomos vargšų maistu, tik sumažėjus austrių populiacijai, produktas tapo vertingu ir brangiu skanėstu..
  17. Vieno romano veikėjas pusryčiams valgė dvi dešimtis austrių, kad išlaikytų libido.
  18. A. Čechovas vienoje iš savo istorijų rašė apie sugalvotą linksmą austrių sugebėjimą iš baimės girgždėti prieš siunčiant į burną.

„Svarbu: visa informacija svetainėje pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš taikydami rekomendacijas, pasitarkite su specializuotu specialistu. Nei redakcija, nei autoriai nėra atsakingi už galimą medžiagos daromą žalą “.